legumes

DES LÉGUMESRomina Mendoza

Fernando Alva

Plante potagère destinée à l'alimentation.

Plante cultivée dont ont consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante.

LÉGUME

Ail

Artichaut

Asperges

Aubergines

Betterave

Brocoli

Carotte

Champignons

Choux

Concombre

un cornichon

Courges

Épinards

Haricots frais

Haricots secs

Laitues

Maïs

Oignons

Patate douce

Poireaux

Poivron

Pomme de terre

Radis

Tomate

Truffes

Légumes Arachide Arrow-root Bambou Brocoli Carotte Chayote Châtaigne d'eau Concombre Cornichon Courgette Crosne Câpre Céleri Céleri-rave Dachine Daikon Fenouil Fruit à pain Haricot noir Igname Jicama Liseron d'eau Maïs Navet / Rabiole Nopal Oignon

Okra ou Gumbo Panais Patate douce Plantain Pois chiche Pois pigeon Pois vert Polenta Raifort Rutabaga Réglisse Salsifis Soya Tamarin Taro Ti feuille Ti-concombre Tomate Tomatille (tomatillo) Topinambour Tête de violon Wasabi Échalote ÉpinardArtichauts Artichaut Artichaut bouquet

Artichaut camus Artichaut poivrade Artichaut épineuxChampignons Bolet Champignon Champignons Asiatiques Clitocybe anisé Cèpe Girolle Morille Mousseron Oronge Pied-de-mouton Pleurote Portobello (a) Psaliotte (champignon de

couche ou champignon de Paris)

Russule ShiitakeLes truffes Truffe Truffe blanche d'Alba Truffe d'été Truffe de Bourgogne Truffe du Périgord

Laitues et verdurettes Aragula Beurre, Boston ou Bibb Chicorée Chicorée frisée Corne de cerf « Minutina » Cresson Endive Feuille de chêne Ficoïde glaciale Frisée Laitue Lollo rossa Mizuna / moutarde japonaise Mâche Pourpier Radicchio Romaine Roquette Scarole Trévise Tétragone (Épinard de

Nouvelle-Zélande) laitue pommée ou IcebergCourges Bi Bâu ou Citrouille

vietnamienne Buttercup Butternut Citrouille Courge Courge Spaghetti Courge Turban

Courge poivrée Giraumon Hubbard Musquée Potimarron Potiron PâtissonPoireaux Poireau Poireau NantaisPommes de terre Pomme de terre Pommes de terre primeurAsperges Asperge Asperge blancheHaricots secs Dolique Flageolet Haricot Aduki Haricot Mungo Haricot Pinto Haricot Roumain Haricot blanc Haricot d'Espagne Haricot de Lima Haricot sec Haricot tarbais Lentille Lentilles vertes Mogette (haricot blanc)Haricots frais

Gourgane Haricot vert Mange-toutAubergines Aubergine BélangèreBettes Bette ou Blette Bettes à cardes Bok Choy CardonChoux Chou Chou de Bruxelles Chou ou Chou-fleur Romanesco Chou rouge Chou-fleur NappaBetteraves Betterave Betterave ChioggiaPoivron Cubanelle Poivron Poivron

du Piquillo (Pimiento del piquillo)

Manioc Manioc TapiocaOignons Oignon de Roscoff

http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/

http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_saa2010T5a-2.pdf