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Libro de

recetas

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ÍNDICE

Bizcocho de limón (pag. 3)Lasaña de carnaval (pag. 6)Berenjenas al horno c/jamón york y queso

Pastel atún con caballa (pag. 13)Ensalada Vikinga (pag. 16)Merluza a la sidra (pag. 20)Tinga de pollo (pag. 22)Ensalada Kapu (pag. 24)Escalopines c/limón (pag. 26)Puré de camote (pag. 29)Ceviche de atún (pag. 31)

(pag. 9)

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES

3 vasitos de harina3 huevos1 sobre de levadura2 vasitos de azúcar1 vasito de aceite de oliva1 cucharada de mantequilla1 yogur de limónuna pizca de ralladura delimónun poco de canela en polvo

(Vanesa)

PREPARACIÓN

1. Añade todo en un bol ymézclalo con la batidora.

2. Después añade la mezcla aun molde previamente untado enmantequilla y mételo al horno a180º hasta que quede biendoradito.

3. Para comprobar que está ensu justo punto ve pinchando conun palillo. Cuando el palillo salga limpiosabrás que el bizcocho está en supunto.

LASAÑA DE CARNAVAL(LUCÍA)

INGREDIENTES

350 gr. ternera350 gr. cerdo1 paquete de lasañasalsa de tomate500 gr. requesónpasas y piñonesparmesano rallado1 cebolla1 huevoajosalbahacamantequillasal y pimienta

PREPARACIÓN

1. La mitad de las pasas ypiñones se mezcla con la carnepicada y el resto se reserva paraechárselo por encima.

2. Se prepara la carne con ajo,huevo, sal, pimienta, pasas,piñones y albahaca.

3. Se fríe la cebolla y se añadela carne preparada, se rehoga y seaparta.

4. Las capas son: tomate,lasaña, tomate, preparado decarne, requesón, quesoparmesano y lasaña, tomate,carne, requesón, etc.

PREPARACIÓN

5. Por encima se ponen elresto de las pasas y los piñones,una bechamel clarita yparmesano.

6. Se gratina en el horno.

BERENJENAS AL HORNOC/JAMÓN YORK Y QUESO

(MARISA)

INGREDIENTES

2 berenjenas grandeslonchas de jamón de Yorklonchas de queso tipohawartytomate fritoqueso rallado

PREPARACIÓN

1. Se pelan las berenjenas y secorta en láminas finas. Se untancon las manos con aceite y sehacen a la plancha.

2. Cuando estén blandas seponen en una fuente para horno,encima se pone otra cama detomate frito, encima las lonchasde queso y después el jamón.Así sucesivamente hasta que seacaben las berenjenas.

PREPARACIÓN

3. Una vez que se han colocadolas últimas lonchas de berenjenasse añade tomate frito y despuésqueso rallado.Y al horno precalentado a 180º.

4. Cuando el queso estétostadito se saca y a comer.

PASTEL DE ATÚN YCABALLA

(VANESA)

INGREDIENTES

4 huevos2 latas de atún al natural1 lata de caballa en aceite deoliva2 vasitos de azúcaruna pizca de salpimienta negra molidaoréganotomate frito

PREPARACIÓN

1. Mezcla todo en un bol, bátelocon la batidora, añádelo a unmolde previamente untado enmantequilla.

2. Hornea a 170º-180º hasta quequede doradito y al pincharlo conun palillo salga limpio.

ENSALADA VIKINGA(KAPU)

INGREDIENTES

cebolla morada (oblanca)pimiento rojopimiento verdeajoapionaborábanobrócoli (picado) zanahoriacoliflor (picada)

INGREDIENTES

tomate5 gr. jengibre en raízcanónigosdos huevos cocidosaguacatesemillas molidas de chía, desésamo, de cáñamo, de linoy de amapolaatúnmozzarellaquinoafruta fresca al gusto

pimienta negraalbahacacúrcumacominozumo de limónaceite de oliva vigen extra(AOVE)

INGREDIENTES ALIÑO

PREPARACIÓN

1. Se mezclan todos losingredientes en un bol.Cantidades a mezclar segúngustos y comensales.

2. Preparar aliño y echarlo porencima.

MERLUZA A LA SIDRA(LUCÍA)

INGREDIENTES

merluzaharina2 dientes de ajo1 cebollajamón en taquitosgambassidra naturalzumo de 1 limón

PREPARACIÓN

1. Se fríe la merluza rebozadaen harina y se pone en unacazuela.

2. En el mismo aceite se fríenlos ajos, la cebolla el jamón y lasgambas.

3. Se echa el botellín de sidray el zumo de limón, se da unhervor y se añade la merluza.

4. Se cuece todo 10 ó 15minutos.

TINGA DE POLLO(ALBERTO S.)

INGREDIENTES

1 kilo de pechuga pollo 150 gr. de chipotle adobado 3 tomates medianos1 cebollaaceitesal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Cueces el pollo.

2. Desenhebras el pollo.

3. Mientras, pochas lacebolla.

4. Trituras el tomate juntocon el chipotle.

5. Cuando está pochada lacebolla, echas el pollo y lotriturado y le echas la sal ypimienta al gusto.

6. Lo dejas 35 minutos en laolla. ¡LISTO!

ENSALADA KAPU(KAPU)

INGREDIENTES

brotes tiernos ensaladaatúnfrutos secosqueso

INGREDIENTES SALSA

3/4 de taza de yogurnatural2 cucharadas de mostaza1-1/2 cucharada de miel1 chorro de limónsalpimienta molida

PREPARACIÓN

1. Se mezclan todos losingredientes en un bol.Cantidades a mezclar segúngustos y comensales.

2. Preparar salsa y echarla porencima.

ESCALOPINES CONLIMÓN

(LUCÍA)

INGREDIENTES500 gr. escalopinesharinalimóncaldo de carneperejil picado50 gr. mantequilla4 cucharadas de aceite olivapimientasal

PREPARACIÓN

1. Se condimentan losescalopines con sal y pimienta yse rebozan en harina.

2. Se exprime uno de loslimones y se corta el otro enrodajas.

3. Se calienta el aceite y sederrite la mantequilla en él, sefríen los escalopines por los doslados.

4. Se echa el zumo de limón,el caldo, el perejil picado y secuece 15 min. a fuego lento.

PREPARACIÓN

5. Se ponen los escalopinesen una fuente, se añade lamantequilla restante a la sartén yse mezcla con la salsa.

6. Se vierte la salsa calientesobre la carne, se adorna con lasrodajas de limón y se sirve.

PURÉ DE CAMOTE(ALBERTO S.)

INGREDIENTES

1 pieza de camote grande 1 cucharada de azúcarmoreno 2 cucharadas de mantequillazumo de naranjanuez moscadasal

PREPARACIÓN

1. Cueces el camote.

2. Una vez cocido, lo metesen agua fría y lo pelas.

3. En una sartén, doscucharadas de mantequilla y unade azúcar.

4. Trituras el camote.

5. Viertes el camote en lasartén con la mantequilla y elazúcar.

6. Echas un poco de zumo denaranja y mueves hasta tener latextura deseada.

CEVICHE DE ATÚN(LUIS)

INGREDIENTES

3 filetes de atún freco4 manzanas verdes1 chile verde (serrano ojalapeño)1/2 cebolla morada10 limonessalpimientaaceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Cortar el atún en dadospequeños.

2. Se dejan marinando 30minutos en el zumo de 10limones.

3. Se corta la manzana endados, la cebolla y los chiles y seañaden.

4. Salpimentar al gusto yechar un chorrito de aceite deoliva.

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Ofrecido en colaboracióncon

Alcachofas con salsa de almendras (pag. 3)Atún con salsa miso y habitas (pag. 3)Pollo marinado c/especias (pag. 3)Tarta de naranja (pag. 3)

Arroz Txomin (pag. 3)Pechugas de pollo c/salsa de plátano

Tarta dequeso (pag. 3)de calabaza (pag. 3)

setas y castañas (pag. 3)Sopminestrone a la milanesa (pag. 3)

(pag. 3)

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