makalah biokimia vitamin yang larut dalam lemak
Post on 26-Dec-2015
617 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
BAB I
PENDAHULUAN
Binatang-binatang bila terus-menerus diberi diet yang secara kimia
terbatas pada protein, karbohidrat dan lemak murni, dan mineral-mneral yang
diperlukan, tidak mungkin mempertahankan hidupnya. Faktor-faktor tambahan yang
terdapat dalam makananalam diperlukan, walaupun sering dalam jumlah yang
kecil.Faktor makanan ini disebut vitamin. Vitamin secara kimia tidak mirip satu sama
lain, tetapi karena suatu fungsi umum, yang sama dalam metabolisme mereka ditinjau
bersama-sama.
Vitamin adalah zat-zat organik kompleks yang dibutuhkan dalam
jumlah yang sangat kecil dan pada umumnya tidak dapat dibentuk oleh tubuh. Oleh
karena itu, harus didatangkan dari makanan. Vitamin termasuk dalam kelompok zat
pengatur pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Tiap vitamin mempunyai tugas
spesifik dalam tubuh. Karena vitamin adalah zat organik maka vitamin dapat rusak
karena penyimpanan dan pengolahan.
Secara umum fungsi vitamin sangat berkaitan erat dengan fungsi
enzim, enzim merupakan katalisator organik yang berperan mengatur dan
menjalankanreaksi biokimia dalam tubuh.Vitamin berperan dalam beberapa tahap
reaksi metabolisme energi, pertumbuhan, dan pemeliharaan tubuh.
Pada umumnya vitamin dibagi dalam dua golongan besar:
Larut dalam lemak,
Vitamin-vitamin yang larut dalm lemak biasanya ditemukan berhubungan
dengan lipid dalam makanan, termasuk vitamin A, D, E, dan K.
Larut dalam air,
Vitamin –vitamin B-kompleks, asam folat, dan vitamin C.
1
BAB II
PEMBAHASAN
A. Pengertian Vitamin Larut dalam Lemak
Vitamin yang larut dalam lemak (larut-lipid) adalah molekul
hidrofobik apolar yang semua merupakan derivate Isopren. Molekul ini tidak
dapat disintesis oleh tubuh dalam jumlah yang memadai sehingga harus dipasok
dari makanan. Vitamin larut-lipid dapat diserap secara efisien jika terdapat
penyerapan yang normal begitu diserap. Molekul vitamin tersebut harus diangkut
di dalam darah seperti halnya lipid apolar yang lain, yaitu dalam lipoprotein.
Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak biasanya ditemukan
berhubungan dengan lipid dalam makanan alam, yaitu:
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
B. Sifat-Sifat Umum Vitamin Larut Lemak
Larut dalam lemak
Kelebihan konsumsi dari yang dibutuhkan disimpan dalam tubuh
Dikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empedu
Tidak selalu perlu ada dalam makanan sehari-hari
Gejala defisiensi berkembang lambat
Memiliki provitamin
Hanya mengandung unsur C, H, dan O
2
Diabsorpsi melalui sistem limfe
Hanya dibutuhkan oleh organisme kompleks.
C. Vitamin A
a) Sifat Kimia vitamin A
Vitamin A adalah suatu reaksi kristal alkohol berwarna kuning dan
larut dalam lemak. Dalam makanan vitamin A biasanya terdapat dalam bentuk
ester retinil, yaitu terikat pada asam lemak rantai panjang.
Di dalam tubuh, Vitamin A berfungsi dalam beberapa bentuk ikatan kimia aktif,
yaitu:
retinol (bentuk alkohol),
retinal (aldehida), dan
asam retinoat (bentuk asam).
Struktur vitamin A1 aldehida dapat berasal dari ß – karoten oleh
pemecahan pada bagian tengah karoten pada rantai polien yang menghubungkan
2 cincin ß-ionon. 2 Atom hydrogen yang terikat pada 2 atom karbon sentral dari
beta karoten diperthankan selama perubahan karoten menjadi vitamin A.
Terdapat sejumlah ikatan organik yang mempunyai aktifitas vitamin
A, yang semuanya mengandung beta ionin di dalam struktur molekulnya.
Ikatan kimia yang mempunyai aktifitas vitamin ini di sebut preformed
vitamin A, sebagai lawannya provitamin A atau prekursor vitamin A, yang terdiri
atas ikatan-ikatan karoten.
Deretan homolog preformed vitaminA ialah vitamin A alkohol,
vitamin A aldehida dan vitamin A asam. Preformed vitamin A sekarang diberi
nama Retinol, dan homolognya retinal dan retinoic acid.
3
b) Fungsi vitamin A
Penglihatan
Vitamin A berfungsi dalam penglihatan normal pada cahaya remang.
Didalam mata retinol, bentuk vitamin A yang didapat dari darah dioksidasi
menjadi retinal. Kemudian mengikat protein opsin dan membuktikan pigmen,
visual, merah-ungu atau rodopsin.
Kebutuhan vitamin A untuk penglihatan dapat dirasakan, bila kita dari
cahaya terang di luar kemudian memasuki ruangan yang remang-remang
cahayanya. Mata membutuhkan waktu untuk dapat melihat. Kecepatan mata
beradaptasi setelah terkena cahaya terang berhubungan langsung dengan
vitamin A yang tersedia di dalam darah untuk membentuk rodopsiin.
Diferensiasi sel
Diferensiasi sel terjadi bila sel-sel tubuh mengalami perubahan dalam
sifat atau fungsi semulanya. Perubahan sifat atau fungsi sel ini adalah salah
satu karakteristik dari kekurangan vitamin A yang dapat terjadi pada tahap
perkembangan tubuh, seperti pada tahap pembentukan sperma dan sel telur,
pembuangan, pembentukan struktur dan organ tubuh. Pertumbuhan dan
perkembangan jenis, masa bayi, anak-anak, dewasa dan masa tua.
Fungsi kekebalan
Ada hubungan kuat antara status vitamin A dan resiko terhadap
penyakit infeksi pernapasan.
Hubungan antara kekurangan vitamin A dan diare (tapi belum begitu
jelas)
Kekurangan vitamin A pada campak cenderung menimbulkan
komplikasi yang dapat berakibat kematian.
4
Pertumbuhan dan Perkembangan
Berpengaruh pada sintesis protein (pertumbuhan sel)
Perkembangan tulang dan pertumbuhan gigi.
Reproduksi
Pembentukan sperma dan sel telur sera perkembangan janin (dalam
bentuk retinol).
Pencegahan kanker dan penyakit jantung
Berpengaruh dalam pencegahan kanker
Sebagai antioksidan yang dapat mencegah kanker paru-paru.
Berperan dalam pencegahan dan penyembuhan penyakit jantung
c) Sumber Vitamin A
Semua sayuran dan buah-buahan (misalnya ubi merah, wartel, labu,
pepaya, dan tomat) yang berwarna (terutama kuning) dan sayuran yang
berdaun hijau mengandung pro vitamin A (karoten) dalam makanan. Jagung
kuning adalah satu-satunya bahan tepung yang sering di pakai dan
mengandung karoten. Profermed (yang telah di bentuk ) vitamin A disuplay
oleh makanan yang berasal dari hewan, misalnya hati, susu, mentega, telur,
dan dalam jumlah sedikit oleh ginjal dan lemak daging demikian pula oleh
beberapa ikan.
5
Tabel 1 : Nilai Vitamin A berbagai bahan makanan (Retinol Ekivalen(RE)
µg/100 g
Bahan makanan RE Bahan makanan RE
Hati sapi
Kuning telur bebek
Kuning telur ayam
Ayam
Ginjal
Ikan sardin
Minyak ikan
Minyak kelapa sawit
Minyak hati ikan hiu
Wortel
Dain singkong
Daun pepaya
Daun lamtoro
Daun talas
Daun melinjo
13170
861
600
243
345
250
24000
18000
2100
3600
3300
5475
5340
3118
3000
Daun Katuk
Sawi
Kangkung
Bayam
Ubi jalar merah
Mentega
Margarin
Susu bubuk “full cream”
Keju
Susu kental manis
Susu segar
Mangga masak pohon
Pisang raja
Tomat masak
Semangka
3111
1940
1890
1827
2310
1287
600
471
225
153
39
1900
285
450
177
d) Dampak kelebihan dan Kekurangan vitamin A
Kelebihan:
Menstruasi berhenti pada wanita
Hidrosefalus pada bayi
Dapat menurunkan stabilitas atau meningkatkan permeabilitas lisosom
dalam fagositperitonium.
6
Kekurangan :
Defisiensi Vitamin A akan mengakibatkan penyakit antara lain:
- Buta Senja
- Perubahan pada mata
- Infeksi
- Perubahan pada kulit
- Gangguan pertumbuhan
Buta senja
Xeroftalmia
D. Vitamin D
a) Sifat Kimia Vitamin D
Vitamin D adalah suatu golongan persenyawaan. Vitamin D adalah
sterol yang terdapat di alam, terutama pada binatang. Beberapa sterol tertentu
(dikenal dalam provitamin D), bila diletakkan pada cahaya ultra violet gelombang
panjang, mempunyai sifat-sifat fisiologi menyembuhkan atau mencegah rakhitis,
suatu penyakit yang di tandai oleh kelainan –kelainan pada tulang, termasuk
kegagalan kalsifikasi. Walaupun semua vitamin D mempunyai sifat antirahitis,
terdapat perbedaan besar dalam potensinya bila di tes pada berbagai spesies.
b) Peranan Fisiologis Vitamin D
Kerja utama vitamin D adalah menaikkan absorpsi kalsium dan fosfor
dari usus. Vitamin juga mempunyai pengaruh langsung dalam proses klasiofikasi
dan mempengaruhi pengendalian fosfat pada ginjal.
c) Fungsi Vitamin D
Fungsi utama vitamin D adalah membantu pembentukan dan
pemeliharaan tulang bersama vitamin A dan vitamin C, hormon-hormon
7
paratiroid dan kalsitoni, protiein kolagen, serta mineral-mineral kalsium, fosfor,
magnesium dan flour.
Fungsi khusus vitamin D dalam hal ini adalah membantu pengerasan
tulang dengan cara mengatur agar kalsium dan fosfor tersedia di dalam darah
untuk diendapkan pada proses pengersan tulang.
d) Sumber Dan Kebutuhan Sehari-Hari
Vitamin D dalam bentuk aktifnya tidak tersebar luas dalam alam,
sumber-sumber yang kaya hanya hati, dan organ dalam (visera) ikan dan hati
binatang yang memakan ikan. Telur dan mentega juga mengandung vitamin D.
Tabel 2 : Nilai Vitamin D Berbagai bahan makanan (µg/100gram)
Bahan Makanan µg Bahan Makanan µg
Susu sapi
ASI
Tepung susu
Krim
Keju
Yogurt
Telur utuh
Kuning telur
Mentega
0,01-0,03
0,04
0,21
0,1-0,28
0,03-0,5
Ss-0,04
1,75
4,95
0,76
Minyak hati ikan
Margarin dan sejenis
Daging sapi, babi, dan biri-biri
Unggas
Hati
Ikan air tawar
Ikan berlemak
Udang dan kerang
210
5,8-8,0
Ss
Ss
0,2-1,1
Ss
Ss-25
ss
Keterangan:
Ss = sedikit sekali
8
e) Akibat Kekurangan Dan Kelebihan Vitamin D
Akibat kekurangan:
Menyebabkan kelainan pada tulang yang dinamakan riketsia pada
anak-anak dan osteomalasia. Kaki membengkok, ujung tulang panjang
membesar, tulang rusuk membengkok, pembesaran kepala karena penutupan
fontanel terlambat dan kerusakan pada gigi. Osteomalasia dapat pula terjadi pada
mereka yang menderita penyakit saluran cerna, hati, kantung empedu atau ginjal.
Akibat kelebihan :
Dengan mengkonsumsi vitamin D dalam jumlah yang besar mencapai
5X AKG, yaitu lebih dari 25 mikrogram (1000 SI) sehari akan menyebabkan
keracunan. Gejalanya adalah kelebihan absorpsi vitamin D yang pada akhirnya
menyebabkan kalsifikasi berlebihan pada tulang dan jaringan pada tubuh. Bayi
yang diberi vitamin D berlebihan, menunjukkan gangguan saluran cerna, rapuh
tulang, gangguan pertumbuhan dan kelambatam perkembangan mental.
E. Vitamin E
Ditemukannya vitamin E mula – mula berkaitan dengan kegagalan
kehamilan binatang percobaan tikus yang dalam makanannya defisien dalam vitamin
ini. Semua bentuk vitamin E berupa minyak dan tidak dapat dikristalkan.
a) Sifat Kimia Vitamin E
Vitamin E murni tidak berbau dan tidak berwarna, sedangakan vitamin
E yang dijual secara komersial biasanya berwarna kuning muda hingga
kecoklatan. Karakteristik kimia utamanya adalah bertindak sebagai antioksidan.
Vitamin E agak tahan panas dan asam tetapi tidak tahan alkali, sinar ultraviolet
dan oksigen. Vitamin E rusak bila bersentuhan dengan minyak tengik, timah dan
besi. Karena tidak larut air, vitamin E tidak hilang karena pemasakan dengan air.
9
Absorpsi vitamin E berkisar antara 20-80%. Vitamin disimpan sebagian besar
disimpan di jaringan lemak dan selebihnya di hati.
b) Fungsi Vitamin E
Fungsi vitamin E adalah sebagai antioksidan yang larut dalam lemak
dan mudah memberikan gugus hidrogen dari gugus hidroksil (OH) pada struktur
cincin ke radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul-molekul relatif dan dapat
merusak, yang mempunyai elektron tidak berpasangan. Bila menerima hidrogen,
radikal bebas menjadi tidak reaktif. Pembentukan radikal bebas terjadi dalam
tubuh pada proses metabolisme aerobik normal pada waktu oksigen secara
bertahapdireduksi menjadi air. Radikal bebas yang dapat merudak itu juga
diperolah tubuh dari benda-benda polusi, ozon, dan asap rokok.
c) Sumber Vitamin E
Berbagai biji-bijian merupakan sumber kaya akan vitamin E. Khusus
bagi biji yang sudah berkecambah dikenal mengandung vitamin E dalam
konsentrasi tinggi.
Sumber vitamin E yang lain adalah telur, daging, hati, ikan, ayam,
havermout, minyak jagung, minyk kedelai, dan minyak biji kapas dan produk –
produk yang dibuat dari minyak tersebut.
10
Tabel 3 : Nilai Vitamin E total di dalam Minyak Tumbuh-tumbuhan (mg/100
gram)
Minyak mg
Biji kapas
Jagung
Kacang kedelai
Kacang tanah
Kelapa
Kelapa sawit
Safflower
Zaitun
30-81
53-162
56-160
20-32
1-4
33-73
25-49
5-15
d) Akibat Kekurangan Dan Kelebihan Vitamin E
Akibat kekurangan
Penyakit kekurangan E pada manusia menyebabkan hemolisis
eritrosit yang dapat diperbaiki dengan pemberian penambahan vitamin E. Akibat
lain dari sindroma yaitu sumsum tulang belakang dan retina tidak normal dan
tanda-tandanya adalh kehilangan koordinasi dan refleks otot, serta gangguaan
penglihatan dan berbicara.
Akibat Kelebihan
Penggunaan vitamin E secara berlebih dapat menimbulkan keracunan.
Namun, akibatnya tidak terlalu merugikan seperti halnya dengan kelebihan
vitamin A. gangguan pada saluran cerna bila memakan lebih dari 600mg sehari
(60-75XAKG). Dosis tinggijuga dapat meningkatkatkan efek anti koagulan yang
digunakan untuk mencegah penggumpalan darah.
11
F. Vitamin K
Vitamin K terdapat pada sejumlah struktur ikatan organik yang semuanya
termasuk ikatan Quinone dan mempunyai bioktivitas vitamin K. vitamin K mula-
mulanya yaitu 2- methyl, 1,4 naphtoquinone. Bentuk induk dari vitamin K disebut
medanion oleh IUPAC dan manaquinone IUNS. Kemudian terdapat dua deretan
derivat karena perbedaan struktur rantai samping yang melekat C3 dari bentuk
induk tersebut.
a) Sifat Kimia Vitamin K
Terdapat di dalam alam dalam 2 bentuk, keduanya terdiri atas cincin
2- metilnaftakinon dengan rantai samping pada posisi 3. vitamin K1 (filoqinon)
mempunyai rantai samping fitil dan hanya terdapat di dalam tumbuh-tumbuhan
berwarna hijau. Vitamin K2 ( menaqinon) merupakan sekumpulan ikatan yang
rantai sampingnya terdiri atas beberapa satuan isopren (berjumlah 1-14 unit).
Minaqinon disentesis oleh bakteri di dalam saluran cerna. Menadion (vitamin K3)
adalah bentuk vitamin K sintetik. Menadion terdiri atas cincin nafqinon tanpa
rantai samping, oleh karena itu mempunyai sifat larut air. Menadion baru aktif
secara biologik setelah mengalami alkilasi di dalam tubuh.
b) Fungsi Vitamin K
Vitamin K berfungsi memproses sintesa dalam prothrombine yang
diperlukan dalam pembekuan darah, vitamin K merupakan komponen dari
protrombine itu sendiri. Fungsi lain vitamin K ialah sebagai pentranspor elektron
di dalam proses redoks dalam jaringan atau sel.
12
c) Sumber Vitamin K
Konsentrasi vitamin K tertinggi ditemukan dalam hati. Jumlah yang
lebih sedikit terdapat dalam saluran pencernaan dalm otot rangka dan dalam
plasma.
Vitamin K1 terdapat dalam rumput alfalfa dan dalam sayur-sayuran
berwarna hijau.
Tabel 4 : Nilai vitamin K beberapa bahan makanan (µg/100gram)
Bahan makanan µg Bahan makanan µg
Susu sapi
Keju
Mentega
Ayam
Daging sapi
Hati sapi
Hati ayam
Miyak jagung
Jagung
Gandum
Tepung terigu
Roti
3
35
30
11
7
92
7
10
5
5
4
4
Asparagus
Buncis
Brokoli
Kol
Daun selada
Bayam
Kentang
Tomat
Pisang
Jeruk
Kopi
Teh hijau
57
14
200
125
129
89
3
5
2
1
38
712
13
d) Akibat Kekurangan Dan Kelebihan Vitamin K
Akibat kekurangan:
Kekurangan vitamin K akan membuat darah sukar membeku. Jika
terjadi luka yang mengeluarkan darah, darahnya akan terus mengalir keluar
sehingga harus dioperasi.
Akibat kelebihan:
Hemolisis sel darah merah
Sakit kuning (jaundice)
Kerusakan otak
14
BAB III
JAWABAN PERTANYAAN DISKUSI
A. Pertanyaan Lisan
1. A. Muh.Anugerah ( K11108317 )
Apa yang menyebabkan makanan yang mengandung vitamin tertentu
mempunyai warna tertentu pula, misalnya vtamin C kebanyakan terdapat pada
buah yang berwarna kuning?
Jawab :
Warna pada bahan makanan yang mengandung vitamin timbul dari hasil
reaksi pembentukan vitamin yang terkandung dalam bahan makanan tersebut.
Sebagai contoh, vitamin K yang terbetuk dari provitamin k melalui reaksi
kimia yang mungkin dalam prosesnya menghasilkan warna hijau. Sama
halnya dengan reaksi antara larutan basa dengan indikator fenolftalein yang
akan menimbulkan warna merah.
2. Mylla Sri Oriza ( K11108345 )
Bagaimana mekanisme kerja kelebihan vitamin A yang dapat menyebabkan
berhentinya menstruasi pada wanita?
Jawab : Berhentinya menstruasi pada wanita merupakan akibat mengonsumsi
vitamin A secara berlebihan. Namun akibat yang ditimbulkan ini merupakan
akibat yang tidak langsung. Kita ketahui bersama bahwa banyak faktor yang
mempengaruhi lancarnya menstruasi diantaranya akibat sakit, kelelahan,
kurang gizi yang dapat menghambat fungsi kerja hormon reproduksi. Dan
kaitannya dengan mengonsumsi berlebihan vitamin A, berdasarkan
pembahasan di atas bahwa salah satu fungsi vitamin A yaitu berperan dalam
fungsi reproduksi, dalam hal ini berbentuk retinol. Dimana retinol ini dapat
bertindak sebagai hormon steroid yang berpengaruh dalam merangsang organ
reproduksi. Dimana kelebihan vitamin A dapat menyebabkan keracunan
15
dengan gejala sakit pada persendian, sakit kepala, rambut rontok, otot-otot
kaku, sakit tulang dan lainnya. Dengan melihat gejala ini, maka secara tidak
langsung dapat berpengaruh pula pada kelancaran menstruasi pada wanita.
3. Laila Qadrianti ( K11108329)
Bagaimana proses vitamin D yang terkandung dalam cahaya matahari
digunakan oleh tubuh?
Jawab:
Vitamin D bukan terkandung dalam sinar matahari namun bersumber dari
sinar matahari maksudnya sinar matahari dapat membantu proses sintesis
provitamin D menjadi vitamin D dalam kulit, khususnya Provitamin D3.
Adapun prosesnya yaitu Vitamin D3 diproduksi di kulit oleh reaksi fotolitik
dari 7,8-dehydrocholesterol yang diikuti isomerisasi termal. Vitamin D
kemudian dibawa ke hati melalui vitamin D binding protein di serum,
kemudian di dalam hati dikonversi menjadi 25-hydroxyvitamin D3, metabolit
sirkulasi utama dari vitamin D3. Akhir dari langkah aktivasi adalah bekerjanya
1α-hydroxylase yang utamanya terdapat di ginjal membentuk 1,25-
dihydroxyvitamin D3, bentuk hormonal dari vitamin D. Inaktivasi katabolisme
dilakukan oleh 24-hydroxylase yang mengkatalisasi serangkaian langkah
oksidasi diatas sebagai akhir dari perjalanan vitamin D didalam tubuh.
Vitamin D dibuat beberapa jam setelah pajanan sinar matahari.
B. Pertanyaan Tulisan
1. Andi Murni ( K11108302 )
Mengapa kelebihan vitamin E dapat menyebabkan keracunan?
Jawab :
Menggunakan vitamin E secara berlebihan dapat menimbulkan keracunan,
karena vitamin E dalam dosis tinggi dapat meningkatkan efek obat
antikoagulan yang digunakan untuk mencegah penggumpalan darah dan juga
16
dapat menjadi vitamin E radikal. Namun akibatnya tidak terlalu merugikan
seperti halnya dengan kelebihan vitamin A, karena hanya menyebabkan sakit
kepala, lemah, lelah, pusing dan penglihatan tidak normal.
2. Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan kematian, apakah terkena sinar
matahari secara terus menerus dapat menyebabkan kelebihan vitamin D dan
kita akan mati?
Jawab:
Terkena sinar matahari secara terru-menerus tidak menyebabkan kelebihan
vtamin D melainkan dapat mengakibatkan :
Kulit terbakar karena terlalu banyak mendapat sinar matahari,
walaupun pada hari berawan bisa menyebakan kulit anda terbakar
(awan bisa menyaring banyak berkas cahaya yang kelihatan dan
inframerah, namun 80% radiasi ultraviolet bisa menembusi awan itu).
Resiko kanker kulit meningkat karena kebanyakan sinar matahari
dengan tingginya trigliserid darah adalah faktor yang paling besar
terjadinya kanker kulit.
Sinar matahari mempercepat proses penuaan.
Jadi, terlalu lama terkena cahaya matahari tidak menyebabkan kelebihan
vitamin D karena pada dasarnya sinar matahari membantu mensintesis
provitamin D menjadi vitamin D. Adapun kelebihan vitamin D diakibatkan
karena mengonsumsi vitamin D lebih banyak dari jumlah yang dianjurkan
(jumlah vitamin D di atas 2000 SI/hari) yang dapat menyebabkan akibat yang
gawat dan kadang-kadang kematian.
3. Ilham Syam (K11108328)
17
Dari liretature yang saya pernah baca, bahwa tumbuhan biasa membentuk
sendiri makanan. Sebagai contoh provitamin D, bagaimana prosesnya?
Jawab :
Tubuh manusia tidak dapat dengan sendirinya membentuk provitamin D ,
hanya saja tubuh dapat mensintesis provitamin D menjadi vitamin D.
4. Bs. Titi Haerana ( K11108337 )
a. Dari literature yang pernah saya baca, vit. K berperan dalam
pembusukan makanan dalam usus. Bagaimana mekanismenya?
b. Mana yang lebih banyak dalam tubuh, vitamin larut lemak atau
vitamin larut air?
c. Vitamin D diperoleh dari cahaya matahari, dari referensi yang pernah
saya dapatkan, tidak demikian pernyataannya! Mohon diperhatikan
mungkin ada kekeliruan dan penjelasan mekanismenya?
Jawab :
a. Sepengetahuan kami, peran utama vitamin K adalah menjadi modifier
postranslasi dalam sintesis protrombin. Kami tidak pernah
mendapatkan bahwa vitamin K berperan dalam pembusukan makanan
dalam usus. Hanya saja vitamin K itu banyak terkandung dalam
binatang dan tumbuh-tumbuhan yang telah membusuk.
b. Vitamin yang lebih banyak didalam tubuh adalah jenis vitamin yang
banyak dikonsumsi jika seseorang mengonsumsi lebih banyak vitamin
yang larut dalam air daripada vitamin yang larut dalam lemak maka
tubuhnya akan lebih banyak mengandung vitamin yang larut dalam
air, begitupun sebaliknya.
c. Maaf jika pernyataan kami salah, yang benar adalah vitamin D
terbentuk dari provitamin D dengan bantuan sinar matahari.
Contohnya, bentuk provitamin D yang ditemukan dalam makanan
18
alam adalah 7- dehidro kolesterol. Jika senyawa ini akan berubah
menjadi vitamin D3.
4. Muh. Rismadi ( K11108288 )
Apakah kelebihan vitamin larut dalam lemak dapat menyebabkan obesitas?
Jawab :
Sepengetahuan kami, kelebihan vitamin yang larut dalam lemak tidak
menyeabkan obesitas. Namun, jika vitamin yang larut dalam lemak
dikonsumsi secara berlebihan maka akan mengganggu kesetmbangan dalam
tubuh sehingga tumbuh penyakit-penyakit seperti Hipervitaminosis,
Hiperkalsemia dan bahkan bias menyebabkan kematian.
5. Idiawati Nurdin ( K11108299)
a. Saya pernah membaca artikel yang menyatakan bahwa para ahli
meragukan kandungan vitamin A dalam wortel bias memperbaiki
penglihatan. Bagaimana pendapat anda tentang hal ini ?
b. Bagaimana proses vitamin D memperkuat tulang ? Mengapa bisa
menyebabkan kematian ?
Jawab :
a. Kami tidak setuju dengan pendapat itu, karena menurut kami kandungan
vitamin A dalam wortel tu memang banyak dan sebagaimana dijelaskan
bahwa vitamin ini dapat memperbaiki penglihatan. Vitamin A dalam
wortel itu berbentuk beta carotene yang nantinya akan diubah dalam
tubuh dalam bentuk vitamin A.
b. Adapun kelebihan vitamin D diakibatkan karena mengonsumsi vitamin
D lebih banyak dari jumlah yang dianjurkan (jumlah vitamin D di atas
2000 SI/hari) yang dapat menyebabkan akibat yang gawat dan kadang-
kadang kematian
19
6. Sri Reski Samsurya ( K11108289 )
Kelompok Anda mengatakan bahwa vitamin E itu tidak berwarna, tapi yang
dijual di pasaran cenderung berwarna kecoklatan. Yang ingin saya tanyakan,
apakah ada perbedaan kandungan vitamin E yang ada di pasaran dengan
vitamin E yang ada pada umumnya sehingga warnanya menjadi berbeda ?
Jawab :
Adanya warna pada obat-obatan / suplemen yang dijual di pasaran karena
suplemen tersebut dibuat dengan menggunakan bahan-bahan kimia / bahan
alami lain yang berwarna sehingga memberi warna pada suplemen tersebut.
Kemudian kandungan vitamin E di alam (dalam bahan pangan) tidak dapat
diukur, melainkan kita hanya bisa menentukan kebutuhan beberapa gram yang
dibutuhkan oleh tubuh. Sedangkan kandungan vitamin E dalam obat-obatan /
suplemen telah ditentukan kadarnya, kita dapat mengetahuinya dengan
melihat kandungannya pada kemasan suplemen tersebut.
7. Nurhikmah ( K11108296 )
Vitamin A berperilaku / bekerja menyerupai hormon steroid. Perilaku
apakah yang dimaksud dan bagaimana proses kerja dari perilaku
vitamin A tersebut ?
Jawab :
Vitamin A yang berkerja menyerupai hormon steroid adalah retinal.
Retinol setelah diambil oleh CRBP di angkut ke dalam sel dan terikat
dengan protein nukleus. Di dalam nukleus inilah retinak terlibat dalam
pengendalian ekspresi gen-gen tertentu, sehingga retinal bekerja
menyerupai hormon steriod.
Siklus vitamin K memungkinkan vitamin K yang tereduksi diahasilkan
kembali. Apakah vitamin K yang dihasilkan kembali tersebut tidak
mempengaruhi kandungan vitamin K awalnya serta apakah zat-zat
20
vitamin K tersebut masih dapat digunakan dan khasiatnya tetap sama
atau berubah?
Jawab:
8. Andry Pratama Putra ( K11108306)
Mengapa vitamin A,D,E,dan K tidsak dapat larut dalam air padahal
mengandung unsur H,C,O yang kita ketahui bahwa unsur H,C,O itu dapat
larut dalam air.
Jawab :
Tidak semua unsur senyawa yang tersusun oleh unsur H,C,O dapat larut
dalam air karena apabila unsur-unsur tersebut telah terbentuk menjadi suatu
senyawa maka senyawa tersebut akan memiliki sifat tertentu seperti halnya
senyawa molekul isopropen yang merupakan senyawa dari vitamin larut
lemak. Di mana smolekul ini bersifat hidrofobik yaitu senyawa takut air, dan
senyawa ini hanya bisa larut dalam lemak.
21
top related