na podruČju opĆine faŽana - pmi-croatia.hr · 1. povijest maslinarstva na podruČju opĆine...

1. POVIJEST MASLINARSTVA

NA PODRUČJU OPĆINE FAŽANA

2. SORTE MASLINA

i osobine njihovih ulja

Edi Družetić

2017. god.

Fažana

Fažana

more

i

poljoprivreda

(+ turizam )

Phasianus

colchicus

Phasiana,64. god ac

radionica za

izradu amfora

i kuć.posuđa

Vasianum

…

Otoci Brijuni

Brijuni – maslina posađena u IV. stoljeću

Narodi - vladavine

HISTRI

RIMLJANI (177. god prije Krista – pad Nesactiuma )

BIZANTINCI ( 7. st.)

RAZNI GOSPODARI ( CRKVA, GROFOVI … )

VENECIJA ( 14. – 18. st. )

AUSTRIJA (18. st.)

NAPOLEON (18 st. )

AUSTRO – UGARSKA ( 19 -20. st.)

ITALIJA

JUGOSLAVIJA

HRVATSKA

Histri

POSTOJE OD POČETKA ŽELJEZNOG DOBA

( X – IX st. Prije Krista)

NA PODRUČJU CIJELOG POLUOTOKA

( susjedi Veneti i Liburni ) PA I U OKOLINI FAŽANE

ŽIVE U NASELJIMA - GRADINAMA

RIMLJANI 177. GOD PRIJE KRISTA RUŠE

NESACTIUM. RASELJAVAJU SE U SREDNJU ISTRU

Rimljani

RAZVOJ – U 1. STOLJEĆU

BLIZINA PULE – CENTRA POKRAJINE

MASLINARSTVO

VINOGRADARSTVO

RIBOLOV

TRGOVINA

RADIONICA AMFORA I KUĆNOG POSUĐA

„PHASEANA” U VLASNIŠTVU SENATORSKE

OBITELJI ETRUŠČANSKOG PORIJEKLA

LECANIUS BASSUS, KASNIJE CARSKA.

- RADI DO PRED KRAJ II. st

Rimska vila u ValbandonuObitelj Bassus u I. st.

- uljara

- trgovina uljem i vinom morskim i kopnenim putem

u raznim susjednim provincijama - do svih dijelova Carstva

Venecija

14. – 18. st.

SELO I GRADIĆ

POLJOPRIVREDA, STOČARSTVO,

RIBARSTVO, TRGOVINA

18 st. Pula 700 stanovnika ,

Fažana 500

14. st.

Austrijapomoćno sidrište Pule

Brijuni Robert Koch – malarija – ljetovalište - hotel 1900. god

MASLINARSTVO

SORTE

Buža ženska

Buža - aromogram

0

1

2

3

4

5

6

7

8VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

AROMATIČNE TRAVE

RAJČICA

CVIJETNO

PINJOLE

CRNOGORICA

PAPAR

KAMILICA

BUŽA

Buža muška

ili plominka

ROSIGNOLA

Rosinjola

0

1

2

3

4

5

6

7VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

AROMATIČNE TRAVE

RAJČICA

CVIJETNO

PINJOLE

CRNOGORICA

PAPAR

KAMILICA

ROSINJOLA

Karbonaca

.

Karbonaca

0

1

2

3

4

5

6VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

AROMATIČNE TRAVE

RAJČICA

CVIJETNO

PINJOLE

CRNOGORICA

PAPAR

KAMILICA

KARBONACA

Istarska bjelica

.

Istarska bjelica

0

1

2

3

4

5

6

7

8VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

AROMATIČNE TRAVE

RAJČICA

CRNOGORICA

PINJOLE

CVIJETNO

PAPAR

KAMILICA

ISTARSKA BJELICA

Puntoža

Moražola

Drobnice

Žižolera

Leccino

.

Leccino

0

1

2

3

4

5

6

7

8VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

RAJČICA

PINJOLE

CRNOGORICA

AROMATIČNE TRAVE

CVIJETNO

PAPAR

KAMILICA

LECCINO

Pendolino

.

Pendolino

0

1

2

3

4

5

6

7

8VOĆNO NA MASLINU

GORKO

PIKANTNO

SLATKO

ZELENI LIST, TRAVA

BADEM

RADIĆ

ARTIČOKA

JABUKAOSTALO VOĆE

PINJOLE

RAJČICA

CRNOGORICA

AROMATIČNE TRAVE

CVIJETNO

PAPAR

KAMILICA

PENDOLINO

Ostale - nove

Frantoio

Coratina

Cipresino

Lechione

Moraiolo

Ascolana tenera

……

PICHOLINE

Oblica

.

Berba – stupanj zrelosti

.

Čuvanje uljaFiltriranje ili

pretakanje – 20 do dana ( najvažnije )

slijedeće 20 do 25 dana

slijedeće 30 – 35 dana

ČINIOCI KOJI ODREĐUJU KOLIČINU I

KVALITETU ULJA

1. SORTA

2. KLIMA

3. NAPAD ŠTETNIKA

4. GNOJIDBA

5. KOLIČINA PLODA PO STABLU ( rezidba)

6. NAVODNJAVANJE

7. BERBA, STUPANJ ZRELOSTI

8. VRIJEME I NAČIN ČUVANJA PLODOVA DO PRERADE

9. NAČIN PRERADE

10. NAČIN ČUVANJA ULJA

Dobru berbu 2017.

.