pembuatan pakan bentuk emulsi
Post on 05-Jul-2018
316 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
1/29
LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM NUTRISI IKAN
PEMBUATAN PAKAN BENTUK LARUTAN EMULSI
Disusun sebagai salah satu syarat untuk memenuhi tugas laporan akhir praktikum
mata kuliah Nutrisi Ikan semester genap
Disusun oleh:
Rayana Akbar Maulana !"##"#!""$%Aisyah D&i N R !"##"#!"#'(
Muh Aulia Rah)an S !"##"#!"#%(
Resna A*en+ An,iani !"##"#!"#-.
Deni Sihabu,in Pra/a)a !"##"#!"
Kelas :
Perikanan 0 1 Kelo)2ok %
UNI3ERSITAS PAD4AD4ARAN
5AKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
PRO6RAM STUDI PERIKANAN
4ATINAN6OR
"#'
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
2/29
1
KATA PEN6ANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah berkenan
memberi petunjuk kepada kami sehingga laporan akhir praktikum nutrisi ikan
Pe)bua/an Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi ini dapat diselesaikan. aporan
akhir ini kami buat guna memenuhi salah satu tugas praktikum mata kuliah
Nutrisi Ikan.
Semoga dengan adanya laporan akhir praktikum ini kami dapat
memberikan !a!asan baru yang berman"aat, khususnya bagi kami yang
menyusun laporan akhir praktikum ini dan umumnya bagi khayalak banyak.
Wassalamu#alaikum Wr. Wb.
$andung, %ei &'1(
Penyusun
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
3/29
&
DA5TAR ISI
$ab )alaman
DA5TAR TABEL i7
DA5TAR 6AMBAR i7
DA5TAR LAMPIRAN 7
I PENDAHULUAN1.1 atar $elakang 1
1.& Tujuan Praktikum
&
1.* %an"aat Praktikum
&
II TIN4AUAN PUSTAKA
&.1 Pakan Ikan *
&.1.1 Pakan Alami *
&.1.& Pakan $uatan +
&.1.* enis-enis Pakan
&.& /andungan 0ii $ahan Pakan $entuk arutan 2mulsi (
&.&.1 Protein (
&.&.& /arbohidrat 3
&.&.* 4itamin dan %ineral 1'
&.&.+ $inder 11
&.* /elebihan dan /ekurangan Pakan $entuk arutan 2mulsi 11
III METODOLO6I
*.1 Waktu dan Tempat &'
*.& Alat dan $ahan 1&*.&.1 Alat 1&
*.&.& $ahan 1*
*.* Prosedur /erja 1+
I3 HASIL DAN PEMBAHASAN
+.1 )asil 1
+.& Pembahasan 1
3 KESIMPULAN DAN SARAN
.1 /esimpulan 15
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
4/29
*
.& Saran 15
DA5TAR PUSTAKA #-
LAMPIRAN #.
DA5TAR TABEL
Nomor Judul )alaman
1 /omposisi kimia kedelai kering per 1'' g.......................... 5
& Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan pakan bentuk
larutan emulsi...................................................................... 1&
* $ahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pakan
bentuk larutan emulsi........................................................... 1*
& )asil pengamatan karakteristik pakan bentuk larutan
emulsi...................................................................................1
DA5TAR 6AMBAR
Nomor Judul )alaman
1 Pan6i................................................................................... 1&
& /ompor............................................................................... 1&
* 0elas 7kur Plastik.............................................................. 1&
+ $askom............................................................................... 1*
Spatula................................................................................ 1*
( /uning Telur...................................................................... 1*
5 Tepung /edelai.................................................................. 1*
3 Tepung 8agi....................................................................... 1+
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
5/29
9 4itamin6hi6k...................................................................... 1+
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
6/29
DA5TAR LAMPIRAN
Nomor Judul )alaman
1 Penambahan air........................................................................... &1
& Penghalusan kuning telur............................................................ &1
* Pengayakan T. /edelai............................................................... &1
+ Penambahan T. /edelai.............................................................. &1
Penambahan Tepung Sagu.......................................................... &1
( Proses pemasakan....................................................................... &1
5 %emasukan adonan yang sudah masak ke dalam 6etakan......... &&
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
7/29
1
BAB I
PENDAHULUAN
# La/ar Belakan+
$udidaya ikan di Indonesia merupakan salah satu komponen yang penting
pada sektor perikanan. )al ini berkaitan dengan perannya dalam menunjang
ketersediaan pangan nasional, men6iptakan pendapatan dan lapangan kerja.
$udidaya ikan juga berperan dalam mengurangi beban sumber daya laut. Di
samping itu budidaya ikan dianggap sebagai sektor penting untuk mendukung
perkembangan ekonomi pedesaan.
Salah satu 6ara untuk meningkatkan produksi dalam rangka memenuhi
permintaan pasar adalah dengan melakukan usaha budidaya se6ara intensi" dan
terkontrol. Di dalam usaha budidaya perikanan yang intensi", hal-hal yang perlu
diperhatikan salah satunya ialah pemberian pakan yang sesuai. Pakan merupakan
salah satu "aktor yang berperan penting dalam keberhasilan kegiatan budidaya
karena menentukan pertumbuhan dan perkembangan ikan.
Salah satu jenis pakan buatan yang dapat dibuat dengan 6ara sederhana
salah satunya adalah pakan emulsi. :ang dimaksud dengan pakan emulsi disini
adalah jenis pakan yang dapat buat sendiri tanpa bantuan mesin dan mempunyai
tingkat kea!etan yang rendah, biasanya pakan emulsi ini digunakan untuk
pera!atan lar;a dari beberap jenis ikan yang bertelur, tetapi bisa juga di berikan
sebagai pakan tambahan pada ikan yang mempunyai bukaan mulut ke6il, seperti jenis ikan lea;e bearier, adapun bahan yang sering digunakan untuk membuat
pakan emulsi ini adalah kuning telur atau telur utuh, baik itu telur ayam maupun
telur bebek.
# Tu*uan
Tujuan dari praktikum Pembuatan Pakan $entuk arutan 2mulsi adalah
sebagai berikut <
# %engetahui apa itu pakan emulsi,
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
8/29
&
%engetahui konsep dasar dari pakan emulsi,! %engetahui kandungan nutrisi dari bahan = bahan yang menjadi bahan baku
pembuatan pakan emulsi dan
Man8aa/ Prak/iku)
%an"aat dari praktikum ini adalah dimana setelah mahasis!a mengikuti
praktikum ini dapat menerapkan ilmu yang didapat selama praktikum, selain itu
juga diharapkan mahasis!a dapat mem"ormulasikan sendiri kandungan nutrisi
yang terkandung dalam suatu pakan dan dapat melakukan pembuatan pakan
larutan emulsi se6ara mandiri, sehingga memiliki keahlian dalam hal yang
men6erminkan sebagai mahasis!a perikanan.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
9/29
*
BAB II
TIN4AUAN PUSTAKA
9# Pakan Ikan
Pakan merupakan sumber energi dan materi bagi kehidupan dan
pertumbuhan ikan. >at yang terpenting dalam pakan adalah protein. umlah dan
kualitas protein mempengaruhi pertumbuhan optimal ikan. /arena at ini
merupakan bagian terbesar dari daging ikan. /arena itu, dalam menentukankebutuhan at makanan, kebutuhan protein perlu dipenuhi terlebih dahulu
?/hairuman &''*@.
Pakan yang baik harus memenuhi persyaratan sebagai berikut <
1. Pakan harus dapat dimakan oleh ikan, maksudnya kondisi pakan harus baik dan
ukuran pakan harus sesuai dengan ukuran mulut ikan.
&. Pakan harus mudah di6erna.
*. Pakan harus dapat diserap oleh tubuh ikan.
Pemberian pakan akan memberikan man"aat yang optimal bagi pertumbuhan dan
kelangsungan hidup ikan apabila ketiga persyaratan tersebut dipenuhi ?/hairuman
&''&@.
9#9#Pakan Ala)i
Pakan alami adalah makanan yang keberadaannya tersedia di alam. Si"at
pakan alami yang mudah di6erna digunakan sebagai pakan benih ikan karena
benih ikan memiliki alat per6ernaan yang belum sempurna. leh karena itu, pakanalami merupakan pakan yang tepat untuk benih, sehingga kematian yang tinggi
pada benih ikan dapat di6egah ?ingga 1939@.
/eunggulan dari pakan alami sebagai pakan benih ikan antara lain pakan
alami memiliki kandungan gii yang 6ukup tinggi, mudah di6erna, gerakan pakan
menarik perhatian ikan ?Djarijah 199@. 7kuran diameter pakan yang relati" ke6il
sehingga benih ikan mudah memakannya, dan tidak men6emari media
pemeliharaan dibandingkan dengan pakan buatan ?ingga 1939@.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
10/29
+
/erugian yaitu seringkali pakan alami bersi"at musiman, sehingga pada saat
tertentu sulit didapat. Dapat memba!a hama dan penyakit, seperti 6a6ing sutra,
yang hidup pada lumpur ter6emar, sehingga bisa mengimpor bakteri terhadap
lingkungan akuarium. )ama seperti lar;a 6apung atau hydra bisa se6ara tidak
sengaja masuk ke akuarium dan memangsa burayak ?Dharma!an &'1'@.
9#9Pakan Bua/an
Pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan "ormulasi tertentu
berdasarkan pertimbangan kebutuhannya. Pembuatan pakan sebaiknya didasarkan
pada pertimbangan kebutuhan nutrisi ikan, kualitas bahan baku, dan nilai
ekonomis. Dengan pertimbangan yang baik, dapat dihasilkan pakan buatan yang
disukai ikan, tidak mudah han6ur dalam air, aman bagi ikan ?Dharma!an &'1'@.
$erdasarkan tingkat kebutuhannya pakan buatan dapat dibagi menjadi tiga
kelompok yaitu <
1. Pakan tambahan
Pakan tambahan adalah pakan pakan yang sengaja dibuat untuk memenuhi
kebutuhan pakan. Dalam hal ini, ikan yang dibudidayakan sudah mendapatkan
pakan dari alam, namun jumlahnya belum memadai untuk tumbuh dengan baik
sehingga perlu diberi pakan buatan sebagai pakan tambahan.
&. Pakan suplemen
Pakan suplemen adalah pakan yang sengaja dibuat untuk menambah
komponen nutrisi tertentu yang tidak mampu disediakan pakan alami.
*. Pakan utamaPakan utama adalah pakan yang sengaja dibuat untuk menggantikan
sebagian besar pakan alami ?Dharma!an &'1'@.
Dalam pembuatan pakan ikan, pertama-tama perlu diperhatikan tentang
pemilihan bahannya. $ahan-bahan tersebut harus memenuhi beberapa syarat,
yaitu<
a. %empunyai nilai gii tinggi
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
11/29
b. %udah diperoleh
6. %udah diolah
d. Tidak mengandung ra6un
e. )arga relati" murah
". Tidak merupakan makanan pokok manusia, sehingga tidak merupakan saingan
?%ujiman 1991@.
9#9!4enis *enis Pakan$erdasarkan bahan bakunya, pakan buatan memiliki dua karakter, yaitu <
1. Pakan basah
Pakan basah adalah pakan ikan yang bahan penyusunnya mengandung kadar
air lebih dominan. /arakter pakan seperti ini sengaja dibuat agar lar;a dan
burayak ikan lebih mudah mengomsumsi dan men6ernanya. enis pakan basah ini
beragam bentuknya, dari larutan emulsi, larutan suspensi, sampai bentuk pasta.
a. Pakan berbentuk emulsi,
$ahan-bahan yang terlarut menyatu dengan air sebagai pelarutnya. Apabila
dipegang, terasa agak liat mirip lem en6er. Bontohnya adalah sari ka6ang kedelai
yang sudah diramu dengan ;itamin serta tambahan protein dari kuning telur.
b. Pakan berbentuk suspensi
$ahan terlarutnya tidak menyatu dengan pelarutnya karena mengandung
partikel-partikel halus yang tidak dapat larut. Bontohnya adalah bubuk spirulina
yang ditebarkan dalam kolam pemeliharaan ikan.
6. Pakan bentuk pasta
Pakan bentuk pasta adalah pakan hasil adonan yang berbentuk gumpalan -
gumpalan.
&. Pakan kering
Pakan kering adalah pakan ikan yang bahan penyusunnya mengandung
sedikit kadar air, yakni sekitar -&' persen. Persentase kandungan air ini sengaja
dibuat agar pakan bisa disimpan lebih lama dan mengapung diperairan.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
12/29
(
/andungan air yang ada dalam pakan digunakan untuk melarutkan komposisi
bahan-bahan penyusunnya agar mudah diramu. $entuk pakan kering 6ukup
beragam, seperti granule ?butiran@, "lake ?remah@, pellet ?bulat@, dan sti6k ?batang@
?Tiana &''+@.
9 Kan,un+an Nu/risi Bahan Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi
:ang dimaksud dengan nutrisi untuk ikan adalah kandungan gii yang
dikandung pakan, yang diberikan kepada ikan peliharaan. Apabila pakan yangdiberikan ikan peliharaan mempunyai kandungan nutrisi yang 6ukup tinggi, maka
hal ini tidak saja akan menjamin hidup dan akti;itas ikan, tetapi juga akan
memper6epat pertumbuhannya. $eberapa komponen nutrisi yang penting dan
tersedia dalam pakan ikan antara lain protein, karbohidrat, lemak, dan serat kasar
?/ordi &''+@.
99#Pro/ein
Protein merupakan senya!a organik kompleks, tersusun atas banyak asam
amino yang mengandung unsur-unsur B, ), dan N yang tidak dimiliki oleh
lemak atau karbohidrat. %olekul protein mengandung "ospor dan sul"ur. /ualitas
protein suatu bahan pakan ditentukan oleh kandungan asam amino, khususnya
asam amino esensial ?Sumeru 199&@.
Protein merupakan unsur yang paling penting dalam penyusunan "ormulasi
pakan karena usaha budidaya diharapkan pertumbuhan ikan yang 6epat. Dalam
hal ini, protein mempunyai tiga "ungsi bagi tubuh yaitu<
a9 Sebagai at pembangun yang membentuk berbagai jaringan baru untuk
pertumbuhan, mengganti jaringan yang rusak, maupun yang bereproduksi.
b9 Sebagai at pengatur yang berperan dalam pembentukan enim dan hormon
penjaga serta pengatur berbagai proses metabolisme didalam tubuh ikan.
;9 Sebagai at pembakar karena unsur karbon yang terkandung didalamnya dapat
di"ungsikan sebagai sumber energi pada saat kebutuhan energi tidak terpenuhi
oleh karbohidrat dan lemak ?Sah!an &''&@.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
13/29
5
/ebutuhan protein masing-masing jenis ikan berbeda-beda. umlah protein
yang dibutuhkan ikan dipengaruhi oleh berbagai "aktor, antara lain ukuran ikan,
suhu air, jumlah pakan yang dimakan ikan, ketersediaan dan kualitas pakan alami,
dan kualitas protein ?/ordi &''+@. Pada umumnya ikan membutuhkan makanan
yang kadar proteinnya berkisar antara &'-(' persen. Sedang kadar optimum
berkisar antara *'-*( persen. Apabila protein dalam pakan kurang dari ( persen,
maka ikan tidak dapat tumbuh ?%ujiman 1991@.Pakan buatan terdiri dari beberapa ma6am 6ampuran bahan pakan yang
berasal dari protein he!ani maupun nabati. Sumber protein he!ani antara lain
tepung ikan, telur ayam, tepung tulang dan tepung darah. Sumber protein nabati
bisa diperoleh dari limbah industri pertanian seperti bungkil ka6ang tanah, ampas
tahu, kedelai dan sorghum ?Tiana &''+@.
Protein nabati ?asal tumbuh-tumbuhan@ lebih sukar di6erna daripada
protein he!ani ?asal he!an@. )al itu disebabkan karena protein nabati terbungkus
didalam dinding selulose yang memang sukar di6erna. Selain itu kandungan asam
amino esensial dari protein nabati pada umumnya kurang lengkap dibandingkan
dengan protein he!ani ?%ujiman1991@.
Protein yang digunakan dalam pembuatan pakan bentuk larutan emulsi
adalah tepung kedelai. Di antara jenis ka6ang-ka6angan, kedelai merupakan
sumber protein yang paling baik. /edelai juga dapat digunakan sebagai sumber
lemak, ;itamin, mineral, dan serat. /omposisi rata-rata kedelai dalam bentuk biji
kering dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel #9 Ko)2osisi ki)ia ke,elai kerin+ 2er #"" +
Ko)2osisi 4u)lah
/alori ?kkal@ **1,'
Protein ?g@ *+,9
emak ?g@ 13,1
/arbohidrat ?g@ *+,3
/alsium ?mg@ &&5,'
Cos"or ?mg@ 3,'
$esi ?mg@ 3,'
4itamin A ?SI@ 11','
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
14/29
3
4itamin $1 ?mg@ 1,1Air ?g@ 5,
?Sumber< /os!ara 199&@
$eberapa hal yang menyebabkan adanya hubungan yang menguntungkan
antara protein kedelai dan kalsium adalah<
a. /edelai rendah kandungan asam amino bersul"ur. Asam amino bersul"ur dapat
menghambat resorpsi kalsium oleh ginjal, yang menyebabkan lebih banyak
kehilangan kalsium dalam urine
b. Protein he!ani diketahui mempunyai kandungan phos"or dan phos"at yangtinggi, dan tinggi kehilangan kalsium dari tubuh. leh karena itu, penggantian
protein he!ani dengan protein kedelai dapat mengurangi kehilangan tersebut.
?/os!ara, &''(@.
Dalam pembuatan tepung dan bubuk kedelai, proses pemanasan toasting
?perebusan, pengukusan atau penyangraian@ merupakan tahap yang penting.
Proses ini bertujuan untuk<
1. %enginakti"kan anti-tripsin,
&. %enginakti"kan enim lipoksigenase, sehingga bau langu kedelai dapat
dihilangkan.
Di dalam industri makanan 6ampuran, tepung kedelai mempunyai peranan
yang penting karena dapat di6ampur dengan produk tepung lainnya ?/os!ara
199&@. Tepung kedelai merupakan salah satu bahan pengikat yang dapat
meningkatkan daya ikat air pada bahan makanan karena di dalam tepung kedelai
terdapat pati dan protein yang dapat mengikat air. Daya ikat air mempengaruhi
ketersediaan air yang diperlukan oleh mikroorganisme sebagai salah satu "aktor
penunjang pertumbuahannya. Semakin meningkat daya ikat air maka ketersediaan
air yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroorganisme semakin berkurang,
sehingga akti;itas bakteri dalam bahan makanan yang dapat menyebabkan
kebusukan menurun ?4irgo &''5@.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
15/29
9
99Karbohi,ra/
/arbohidrat merupakan senya!a organik yang terdiri dari serat kasar dan
bahan bebas tanpa nitrogen ?nitrogen free extract @ atau dalam bahasa Indonesia
disebut bahan ekstrak tanpa nitrogen ?$2TN@. 7nsur-unsur karbohidrat terdiri dari
karbon, hidrogen, dan oksigen dalam perbandingan yang berbeda-beda.
/arbohidrat dalam bentuk yang sederhana pada umumnya lebih mudah larut
dalam air daripada lemak atau protein ?/ordi &''+@.
/arbohidrat merupakan salah satu komponen sumber energi yang juga berperan dalam menghemat penggunaan protein sebagai sumber energi. Apabila
pakan yang diberikan kekurangan karbohidrat, ikan akan kurang e"esien dalam
penggunaan pakan berprotein untuk menghasilkan energi dan kebutuhan
metabolik lainnya ?A"rianto &''@.
/ebutuhan karbohidrat pada pakan ikan bergantung dari jenis ikannya.
%enurut Wilson, hanya ikan herbi;or dan omni;or yang dapat meman"aatkan
karbohidrat tanaman. Watanabe , mengatakan bah!a kadar karbohidrat optimum
untuk ikan omni;or adalah &'-+', sedangkan untuk ikan karni;or antara 1'-
&' ?/ordi &'1+@.
/emampuan ikan untuk meman"aatkan karbohidrat ini tergantung pada
kemampuannya untuk menghasilkan enim amilase. Dan kemampuan ini
tergantung pula pada jenis ikannya. Apabila makan karbohidrat lebih dari 1&
persen, maka pada hatinya akan terjadi timbunan glikogen yang berlebihan, dan
dapat menyebabkan angka kematian yang tinggi. Tapi ikan pemakan segala, dapat
hidup baik dengan makanan yang kadar karbohidratnya sampai ' atau bahkan
lebih ?%ujiman 1991@.
$ahan-bahan pakan yang banyak mengandung karbohidrat adalah jagung,
beras, tepung terigu, dedak halus, tepung tapioka, tepung sagu dan beberapa bahan
lainnya. Sebagian bahan diatas, selain sebagai sumber karbohidrat, juga ber"ungsi
sebagai bahan perekat ?binder @ dalam pembuatan pakan ikan ?/ordi &''+@.
Pembuatan pakan bentuk larutan emulsi ini menggunakan tepung sagu
sebagai sumber utama karbohidrat. Tepung sagu adalah tepung yang berasal dari
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
16/29
1'
teras batang pohon sagu. Tepung sagu biasa digunakan sebagai salah satu bahan
baku kue atau penganan lainnya. Pembuatan kue, sagu biasanya digunakan
sebagai bahan pengental karenatepung ini bersi"at lengket. Tepung sagu kaya
dengan karbohidrat ?pati@ namun sangat miskin gii lainnya. Ini terjadi akibat
kandungan tinggi pati di dalam teras batang maupun proses pemanenannya.
Seratus gram sagu kering setara dengan * kalori. Dalamnya rata-rata
terkandung 9+ gram karbohidrat, ',& gram protein, ', gram serat, 1'mg kalsium,
1,&mg besi, dan lemak, karoten, tiamin, dan asam askorbat dalam jumlah sangatke6il.Tepung sagu memiliki 6iri "isik yang mirip dengan tepung tapioka. Dalam
resep masakan, tepung sagu yang relati" sulit diperoleh sering diganti dengan
tepung tapioka, meskipun keduanya sebenarnya berbeda ?Anonim &'11@.
99!3i/a)in ,an )ineral
/ebutuhannya berkisar antara &- ./andungan ;itamin di dalam pakan
buatan tergantung dari bahan baku yang digunakan dan bahan yang ditambahkan.
umlah ;itamin dapat berkurang atau rusak selama proses pembuatan dan
penyimpanan pakan buatan. leh karena itu, perlu selalu dilakukan penambahan
;itamin. Sebagian besar ;itamin akan rusak karena penanganan yang kurang
6ermat, baik selama proses pembuatan maupun penyimpanan pakan yang terlalu
lama ?lebih dari tiga bulan@. Tiamin akan kehilangan akti;itasnya apabila
pembuatan atau penyimpanan pakan dilakukan dalam kondisi basa atau
mengandung sul"ida. $eberapa ;itamin akan mengalami perombakan lebih lanjut
apabila terkena 6ahaya matahari se6ara langsung. 8ibo"la;in harus dilindungi dari
6ahaya matahari atau 6ahaya lampu. Piridoksin tidak tahan terhadap udara dan
6ahaya matahari. Asam pantotenat kurang stabil apabila disimpan di tempat yang
panas dan lembab. Bahaya matahari dan penyimpanan yang terlalu lama akan
merusak akti;itas asam "olat. Cungsi ;itamin $-1& akan menurun apabila
disimpan di tempat yang bersuhu tinggi. 4itamin 2 sangat sensiti" terhadap proses
oksidasi. 4itamin / dalam bentuk sintetis harus terlindung dari 6ahaya matahari
se6ara langsung. Tampak jelas bah!a "ungsi ;itamin mudah terganggu sehingga
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
17/29
11
lebih baik segera digunakan. ika terpaksa disimpan, sebaiknya ;itamin di
letakkan di tempat kering dan dingin, serta terhindar dari pengaruh 6ahaya
matahari maupun 6ahaya lampu yang terlalu terang.
99$ Bin,er
$inder yang digunakan pada pembuatan pakan bentuk larutan emulsi yaitu
kuning telur.Telur memiliki si"at pengemulsi. Telur membentuk !arna, aroma,
kelembutan dan ber"ungsi sebagai emulsi"ier alami. Telur juga ber"ungsimembentuk struktur dan kekokohan. Di samping itu, telur juga menambah nilai
gii produk akhir, karena mengandung protein, lemak dan mineral ?Anonim
199'@.
9! Kelebihan ,an Kekuran+an Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi
Pakan basah memiliki keunggulan mudah di6erna, tetapi tidak tahan
disimpan lama seperti halnya pakan kering. Pakan basah dibuat untuk satu kali
konsumsi saja. Seandainya jumlahnya berlebihan, pakan basah bisa disimpan
dalam lemari es. Dengan demikin, kualiatas pakan basah relati" dapat
dipertahankan. Pakan basah lebih banyak dibuat sendiri oleh peternak ikan
sehingga jarang ditemukan di pasaran. 8amuan pakan basah dapat dira6ik sesuai
dengan keinginan pembuatnya.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
18/29
1&
BAB III
METODOLO6I
!9#
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
19/29
1*
No Ala/ 5un+si 6a)bar
+ $askom 7ntuk tempat
men6ampurkan
bahan-bahan
6a)bar $9 Basko)
Spatula 7ntuk men6ampurkan
bahan-bahan
6a)bar '9 S2a/ula
!99Bahan bahan
$ahan-bahan yang digunakan dalam praktikum Pembuatan Pakan $entuk
arutan 2mulsi dapat dilihat pada Tabel *.
Tabel !9 Ala/ yan+ ,i+unakan ,ala) 2e)bua/an 2akan ben/uk laru/an
e)ulsi
No Ala/ 5un+si 6a)bar
1 1 butir kuning telur Sebagai emulsi"ier
6a)bar (9 Kunin+
Telur
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
20/29
1+
No Ala/ 5un+si 6a)bar& &' gram tepung
kedelai, disaring
terlebih dahulu
Sebagai sumber protein
6a)bar %9 Te2un+
Ke,elai
* gram tepung sagu Sebagai sumberkarbohidrat
6a)bar -9 Te2un+
Sa+u
+ 1 gram ;itamin Sebagai sumber ;itamin
dan mineral
6a)bar .9
3i/a)in;hi;k
!9! Prose,ur Ker*a
Prosedur kerja dalam Pembuatan Pakan $entuk arutan 2mulsi adalah
sebagai berikut <
1. Sebutir telur direbus sampai masak, kemudian diambil kuningnya dan
dilarutkan dalam &'' ml air.
&. Ditambahkan tepung kedelai halus yang sudah diayak, sagu dan terakhir
;itamin sambil terus diaduk.
*. arutan dipanaskan sambil tetap diaduk, hingga diperoleh 6airan kental seperti
lem yang en6er.
+. arutan siap digunakan setelah dingin.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
21/29
1
. %asa simpan larutan 1' jam dan digunakan untuk makanan burayak ikan yang
berumur *-&' hari.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
22/29
1
BAB I3
HASIL DAN PEMBAHASAN
$9# Hasil
)asil pengamatan yang diperoleh dari praktikum Pembuatan Pakan $entuk
arutan 2mulsi dapat dilihat pada Tabel +.
Tabel $9 Hasil 2en+a)a/an karak/eris/ik 2akan ben/uk laru/an e)ulsi
No Karak/eris/ik Hasil Pen+a)a/an
1 Warna /uning ke6oklatan& Aroma Aroma tepung kedelai mendominasi
namun aroma kuning telur masih
ter6ium
* Tekstur /ental seperti lem
+ ainnya $ahan = bahan ter6ampur merata
$9 Pe)bahasan
$erdasarkan hasil praktikum bah!a pakan emulsi merupakan pakan yang
digunakan untuk konsumsi ikan yang masih dalam "ase lar;a atau burayak. Pakan
emulsi di buat dari berbagai ma6am bahan yaitu tepung kedelai yang ber"ungsi
sebagai sumber protein dan juga ber"ungsi sebagai bahan pengental adonan,
tepung sagu merupakan bahan yang ber"ungsi sebagai sumber karbohidrat dan
juga sebagai pengental adonan, /uning telur matang sebagai sumber protein,
sebagai binder dan juga dapat ber"ungsi sebagai emulsi"ier, dan bahan yang
terakhir adalah air yang ber"ungsi melarutkan bahan-bahan agar homogen.
Pemanasan dalam pembuatan pakan emulsi memiliki "ungsi sebagai proses pembentukan emulsi dan juga ber"ungsi untuk mendenaturasikan protein yang
terkandung didalam bahan sehingga pakan yang dibuat lebih mudah untuk
di6erna.
Pakan emulsi memiliki daya tahan yang rendah sekitar 1' jam karena dalam
pakan emulsi memiliki kandungan air yang relati" tinggi sehingga mengakibatkan
pakan lebih 6epat mengalami jamuran. Pakan emulsi yang didapatkan kelompok 5
jika diamati se6ara "isik memiliki !arna kuning ke6oklatanseperti !arna tepung
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
23/29
1(
kedelaidan aroma tepung kedelai mendominasi namun aroma kuning telur masih
ter6ium, hal ini karena tepung kedelai merupakan bahan yang dominan dalam
pembuatan pakan emulsi. Pakan emulsi selain memiliki !arna kuning ke6oklatan
dan aroma tepung kedelai juga memiliki tekstur yang kental seperti lem, hal ini
karena adanya pengental yaitu berupa tepung sagu dan juga tepung ikan yang
ber"ungsi sebagai pengental dan juga karena adanya kuning telur yang ber"ungsi
sebagai emulsi"ier.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
24/29
15
BAB 3
KESIMPULAN DAN SARAN
'9# Kesi)2ulan
/esimpulan yang didapatkan dari hasil praktikum Pembuatan Pakan $entuk
arutan 2mulsi adalah sebagai berikut <
• Pakan emulsi merupakan pakan yang bahan-bahannya terlarut ?menyatu@
dengan air sebagai pelarutnya.• Pakan emulsi memiliki daya tahan yang rendah sekitar 1' jam karena dalam
pakan emulsi memiliki kandungan air yang relati" tinggi sehingga
mengakibatkan pakan lebih 6epat mengalami jamuran, pakan emulsi memiliki
!arna kuning ke6oklatan seperti !arna tepung kedelai dan aroma tepung
kedelai mendominasi namun aroma kuning telur masih ter6ium, selain itu juga
memiliki tekstur yang kental seperti lem.
• $eberapa kandungan nutrisi yang penting dan tersedia dalam pakan ikan
emulsi antara lain protein, karbohidrat, dan ;itamin
'9 Saran
Saran yang dapat diberikan adalah sebaiknya peralatan praktikum seperti
kompor dan pan6i untuk memanaskan harus ditambah sehingga praktikan tidak
mengantri untuk menggunakan kompor dan pan6i tersebut pada saat praktikum
berlangsung.
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
25/29
13
DA5TAR PUSTAKA
A"rianto, 2. dan 2. i;ia!aty. &''. Pakan Ikan. :ogyakarta < /anisius. 1+3 hlm
Djarijah, A.S. Ir. 199. Nila %erah. Pembenihan dan Pembesaran Secara Intensif .
:ogyakarta < /anisius. )al 1*-13
/ordi, /.%.0. &''+. Penanggulangan Hama dan Penyakit Ikan. Betakan
Pertama. akarta< 8ineka Bipta
/os!ara, S., 199&. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan ermutu., akarta < Pustaka Sinar )arapan
/os!ara, S., &''(. Iso"la;on, Senya!a Multi"Manfaat #alam Kedelai.
http
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
26/29
15
LAMPIRAN
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
27/29
Telur direbus sampai masak
Kuning telur diambil dan dilarutkan dalam 200 ml air
Ditambahkan tepung kedelai halus yang sudah diayak, sagu dan vitamin sambil terus diaduk
Larutan dipanaskan sambil tetap diaduk hingga cairan menjadi kental
Larutan siap digunakan setelah dingin
&'
La)2iran #9 Dia+ra) Alir Prose,ur Pe)bua/an Pakan Ben/uk Laru/an
E)ulsi
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
28/29
&1
La)2iran 9 Doku)en/asi Ke+ia/an
6a)bar #9 Pena)bahan air 6a)bar 9 Pen+halusan kunin+ /elur
6a)bar !9 Pen+ayakan T9 Ke,elai 6a)bar $9 Pena)bahan T9 Ke,elai
6a)bar '9 Pena)bahan /e2un+ sa+u 6a)bar (9 Proses 2e)asakan
-
8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi
29/29
&&
6a)bar %9 Me)asukan a,onan yan+
su,ah )asak ke ,ala) ;e/akan
top related