ppt kelompok 1.pptx
Post on 06-Jul-2018
254 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
1/17
5
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
2/17
4
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
3/17
3
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
4/17
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
5/17
1
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
6/17
PRINSIP DAN FAKTOR PENENTUAN BATASAN PENGGUNAAN
MAKSIMUM BTM DAN CARA PERHITUNGAN
PENENTUAN BATAS MAKSIMUM BTM
KELOMPOK I
FARMASI A
2013
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
7/17
Batas Pen!naan Ma"s#$!$
%BTM&
Jumlah maksimum BTM dalam miligram per
kilogram (mg/kg) yang diizinkan dan atau
digunakan pada produk makanan
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
8/17
Batasan Pen!naan BTM 'a(a$
)*+'!" $a"anan
• Penggunaan BTM hanya diizinkan dalam kategoripangan dan dengan jumlah tidak melebihi batasanpenggunaan maksimum
•
BTM pada produk pangan dapat digunakan secaratunggal atau campuran
• Dalam hal BTM sejenis digunakan secara campuranmisalnya sbg! zat penga"et digunakan campuran asambenzoat dan asam sorbat maka hasil bagi (rasio) jumlah
masing#masing penga"et dengan batas maksimumnya jika dijumlahkan tidak lebih dari satu
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
9/17
Parameter $ang Perlu
Dipertimbangkan
• Parameter toksikologi (%D&)
• Tingkat 'onsumsi Produk Makanan
• 'ompatibilitas dengan komponen makanan
(kemungkinan pembentukan zat toksis
dengan komponen makanan)
• 'elompok umur de"asa anak bayi (untuk
menghitung paparan maksimum)• 'etersediaan dan kemampuan
analisis/laboratorium
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
10/17
Paparan Maksimum
• %D& digunakan untuk menghitung paparanmaksimum
• ilai %D& (mg/kg BB) * BB (kg) + menyatakan
paparan harian maksimum suatu BTM yang
masih diperbolehkan
• Paparan maksimum tersebut mencakup
semua asupan dari semua sumber yang
mungkin)
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
11/17
%sumsi Tingkat 'onsumsi Produk
Makanan
• ,angat diperlukan dalam penentuan batasan
penggunaan maksimum
• &dealnya perlu ditentukan untuk setiap
katagori/sub katagori makanan• Pada prakteknya diutamakan katagori
makanan yang dikonsumsi dalam jumlah
banyak dalam satu hari (paparan tinggi)
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
12/17
'ompatibilitas dengan komponen
makanan
• Perlu dipertimbangkan bila BTM berinteraksi
dengan komponen makanan membentuk zat
yang toksis
• -ontoh nitrit sangat e.ekti. menga"etkandan me"arnai produk daging (pembentukan
nitroso#mioglobin radikal )
•
0eaksi samping pembentukan nitroso#amindengan amin biogenik dalam daging
• Penurunan batas maksimum penggunaan
serendah mungkin selama masih e.ekti.111
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
13/17
'elompok 2mur
• Perlu dipertimbangkan dalam
menghitung paparan maksimum
berdasarkan nilai %D&
• De"asa %D& (mg/kg BB) * (34 5 64) kg
• %nak %D& (mg/kb BB) * (78 5 94 ) kg
• Produk makanan untuk bayi sedapat
mungkin hindari penggunaan BTM
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
14/17
-ontoh Perhitungan(itrit)
• itrit dan garamnya (dihitung sebagainitrit)
• %D& + 446 mg/kg BB (tidak berlaku
untuk anak diba"ah usia tiga tahun111)• Berapakah batasan penggunaan
maksimum dalam produk daging olahan
(kat! 4:!;!7) yang "ajar<
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
15/17
C+nt+, Pe*,#t!nan-N#t*#t-01
•
Ja"aban• Paparan maksimum (= ) * 446 mg/kg BB * (64 kg)
+ 9>8 mg
• 'onsumsi maksimum daging total/hari + ;44 g
daging olahan diperkirakan 84 5 744 g (ca! 68 g)
• Batasan penggunaan maksimum 9>8 mg/4468 kg
+ ;936 mg/kg (;4 5 ;8 mg/kg)
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
16/17
-
8/17/2019 ppt kelompok 1.pptx
17/17
KELOMPOK IFARMASI AMUH NURHIDA.AT / 0100113021
/URANA 010011301
TRIA ULAN PURNAMEI 010011305
NURINDA EKA S.APUTRI 010011301
NURFADILLAH 010011305
top related