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FSSC 22000

Sistema de certificación creado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimentaria, Foundation for Food Safety Certification, fundada en el año 2004, de forma independiente y sin ánimo de lucro.

Desarrollado para la certificación de sistemas de seguridad alimentaria de aquellas organizaciones de la cadena alimentaria que procesan o fabrican productos de origen animal, productos de origen vegetal perecederos, productos de larga duración de almacenamiento, ingredientes alimenticios (vitaminas, cultivos biológicos, aditivos etc.) y materiales para el envasado de alimentos.

Basado en las normas ISO 22000, ISO 22003 y las especificaciones técnicas de los prerrequisitos del sector, las empresas certificadas en ISO 22000 pueden obtener la certificación FSSC 22000 cumpliendo además dichos prerrequisitos y los requisitos adicionales del sistema.

FSSC 22000 está reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y por la Coo-peración Europea para la Acreditación (EA)

FSSC 22000

FSSC es aplicable a todas las organizaciones de la cadena alimentaria, independientemente de su complejidad, estructura o tamaño.

Productos perecederos de origen animal (productos cárnicos, aves de corral, huevos, productos lácteos y pescado) Productos vegetales perecederos (fruta fresca y zumos naturales, frutas en con serva, hortalizas frescas, verduras en conserva) Productos de larga duración de almace namiento a temperatura ambiente (productos enlatados, galletas, aperiti vos, aceite, agua potable, bebidas, pasta, harina, azúcar, sal) Productos (bio) químicos para la fabri cación de alimentos (vitaminas, aditivos y cultivos biológicos) excepto medios técnicos y tecnológicos. Fabricación de materiales para el enva sado de alimentos (contacto directo e indirecto con los alimentos). Incluye el transporte y el almacenamiento in-situ siempre que forme parte del proceso productivo

Alcance

Ventajas

Integra los elementos de seguridad alimentaria en todos los procesosEnfoque de la cadena de suministro basado en las normas ISOAceptada por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI) y la Cooperación Europea para la Acreditación (EA)Uso de las normas internacionales independientes ya existentes ISO 22000, ISO/TS 22003 y espe-cificaciones técnicas para los PPR del sector (ISO/ TS 22002-1, ISO/TS 22002-4)Acreditación ISO/IEC 17021 (sobre los sistemas y procesos)Alcance amplio: fabricación de alimentos (desde el sacrificio de animales para abasto y alimentos para mascota incluidos)Aprobación y compromiso de las partes interesadas (industria, minoristas, ONG)Estrictas y exhaustivas auditorías de seguridad alimentaria por entidades de certificación autoriza-das para emitir certificados acreditadosMejora continua de procesos y sistemasAhorro de costes y tiempo de auditoríasOptimiza la trazabilidad en todas la cadena alimentariaVentaja competitiva en el mercado nacional e internacionalGestión independiente del sistema

FSSC 22000 es el esquema reconocido por GFSI que experimenta mayor crecimiento, pasando de 1.000 certificados a comienzos de 2012 a alrededor de 9.000 a finales de 2014

Presente en 149 países

Más de 1.000 auditores autorizados

Reparto de certificados:

Situación de FSSC 22000

37 %

13 %

1 %

2 %

3 %

5 %

9 %

30 %

Pacific

Europe

Africa

Russia

South America

Central America

North America

Asia

Requisitos FSSC 22000

ISO 22000

4. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos5. Responsabilidad de la dirección6. Gestión de los recursos7. Planificación y realización de productos inocuos8. Validación, verificación y mejora del sistema degestión de la inocuidad de los alimentos

ISO 22000

4. Construcción y diseño de edificios5. Diseño de espacio de trabajo local6. Utilidades – aire, agua, energía7. Eliminación de residuos8. Adecuación de equipos, limpieza y mantenimiento9. Gestión de materiales comprados10. Medidas para la prevención de la contaminación cruzada11. Limpieza y desinfección12. Control de plagas13. Higiene del personal e instalaciones14. Reprocesado15. Procedimiento de retirada de producto16. Almacenamiento17. Información/sensibilización de los consumidores18. Food defence, biovigilancia y bioterrorismo

Nuestros servicios de certificación se desarrollan según los principios de FSSC 22000 versión 3.1 – 2014.

El proceso de auditoría inicial constará de tres fases diferenciadas: Preauditoría (Opcional) No es una etapa obligatoria aunque sí es muy aconsejable. Uno o varios miembros del equipo auditor visitarán sus instalaciones. De esta forma, la empresa se familiari-zará con el auditor y con las técnicas de auditoría. Finalizada la preauditoría se les entregará un infor-me identificando aquellas áreas que pueden ser conflictivas para que se tengan en cuenta y facilitar, de este modo, la realización de la auditoría inicial. Auditoria de fase uno, en la que EQA evalúa la documentación del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la organización: sistema de gestión, planes de pre-requisitos, pre-requisitos operativos, plan APPCC, etc. y que se realizara preferiblemente en las instalaciones de la organiza-ción, ya que podría ser necesario comprobar in situ los pre-requisitos relacionados con infraestructu-ras, equipos, distribución de locales, flujos de producción, etc. Auditoría de fase 2, en el caso de que los resultados de la auditoria de fase 1 sean satisfacto-rios, se realizaría la auditoría de fase 2, en las instalaciones de la organización para evaluar la confor-midad del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria de la organización frente a los requisitos de FSSC 22000.

Proceso de certificación

Una vez superado el proceso de auditoría, EQA emitirá el correspondiente certificado de conformidad con una validez de tres años y publicará los datos del certificado en la web del Directorio de FSSC 22000. Durante el periodo de validez del certificado evaluaremos periódicamente su sistema de cali-dad para verificar que sigue cumpliendo con los requisitos del programa. El desarrollo de la auditoría de seguimiento es idéntico a la auditoría inicial, salvo en el contenido del programa, que es más corto, ya que en esta ocasión no se evaluarán todos los requisitos de FSSC 22000.

A los tres años de haber recibido el certificado, realizaremos una nueva auditoría de renovación.

Proceso de certificación

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