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Perchécertificareil veganoe vegetariano?

SANA 2016Bologna Fierevenerdì 9 settembre, ore 15Sala MelodiaCentro Servizi Blocco B

presentano la la tavola rotonda:

Perché certificare il vegano e vegetariano?Ovunque si parla di stili di vita, diete e prodotti vegani e vegetariani. Televisione, social network, ristoranti, eventi, tutti ne discutono, li vogliono e propongono abbinamenti e ricette.

Per noi il discorso non può che partire dalla certi�cazio-ne che, come già accade nel biologico, arricchisce i prodotti di un valore aggiunto composto da garanzie e credibilità. Analisi delle caratteristiche di prodotto, della sua ricetta o formula, controllo sulle materie prime, sui fornitori e su tutto il processo produttivo, sono tutti passaggi indispensabili per essere certi di rispettare le aspettative del consumatore e del mercato.

Parliamo di incertezze perché �nora all’interesse sul vegano e vegetariano non è stata accompagnata una norma chiara e condivisa, per cui in alcuni prodotti alcuni ingredienti possono risultare di dubbia origine e lavorazione. La certi�cazione Prodotti Vegani e Vegeta-riani si pone su un gradino più alto rispetto alle più comuni ed attuali autodichiarazioni prodotte dalle aziende con i marchi più svariati.

ProgrammaIntroduzione Fabrizio PivaCCPB

ModeraVenetia VillaniGiornalista direttore Cucina Naturale

Tavola rotondaAndrea Di FabioCantina Tollo

Giuseppe CapanoChef

Carla Pinti CCPB

Dominella Trun�oGiornalista GreenMe.it

Stefano VenturiPasti�cio Andalini