protein 12009
Post on 07-Jul-2018
228 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
8/18/2019 Protein 12009
1/29
ProteinProteinFK UNRI
Insert Product PhotographInsert Product Photograph
HereHere
Insert Product PhotographInsert Product Photograph
HereHere
-
8/18/2019 Protein 12009
2/29
Struktur ProteinStruktur Protein
• Protein terdiri dari susunan asam amino
• Asam amino terdiri dari gugus karboksil(COO-), karbon alfa (Cα), gugus amina
(NH3 NH!) dan gugus residu karbonsam"ing (#)
R
-
8/18/2019 Protein 12009
3/29
$ugus # menentukan asam$ugus # menentukan asamamino (sifat, struktur, "H, dll)amino (sifat, struktur, "H, dll)
• Protein disusun ole% !& 'enis asam amino
• mumna dalam bentuk *-alfa amino+
• Asam amino da"at dikelom"okkan berdasarkansifat "enusun # na
a+ $ugus # terdiri dari rantai karbon alifatik
b+ $ugus # mengandung kom"leks %idroksil (OH)
+ $ugus # mengandung atom sulfur (S)
d+ $ugus # mengandung kom"leks bersifat asam
e+ $ugus # mengandung kom"leks bersifat basa
f+ $ugus # mengandung gugus inin aromatik
g+ $ugus # mengandung gugus asam imino (NH!)
-
8/18/2019 Protein 12009
4/29
a+ $ugus # terdiri dari rantai karbon alifatika+ $ugus # terdiri dari rantai karbon alifatik(. 'enis a+ amino i $lisin, Alanin, /alin,(. 'enis a+ amino i $lisin, Alanin, /alin,*eusin, 0soleusin)*eusin, 0soleusin)
-
8/18/2019 Protein 12009
5/29
-
8/18/2019 Protein 12009
6/29
b+ $ugus # mengandung kom"leks %idroksilb+ $ugus # mengandung kom"leks %idroksil(OH) i serin, treonin dan tirosin(OH) i serin, treonin dan tirosin
• 1irosin 'uga dikelom"okkan ke dalam asamamino aromatik
-
8/18/2019 Protein 12009
7/29
$ugus # mengandung atom sulfur (S) $ugus # mengandung atom sulfur (S) 2etionin dan Sistein2etionin dan Sistein
-
8/18/2019 Protein 12009
8/29
-
8/18/2019 Protein 12009
9/29
e+ $ugus # mengandung kom"leks bersifate+ $ugus # mengandung kom"leks bersifatbasa aitu arginin, lisin dan %istidinbasa aitu arginin, lisin dan %istidin
-
8/18/2019 Protein 12009
10/29
f+ $ugus # inin aromatik aitu fenil alanin,f+ $ugus # inin aromatik aitu fenil alanin,tirosin, tri"tofan dan metionintirosin, tri"tofan dan metionin
• 2etionin 'uga mengandung atom sulfur (S)
-
8/18/2019 Protein 12009
11/29
g+ $ugus # mengandung gugus asam iminog+ $ugus # mengandung gugus asam imino(NH(NH!!) aitu "rolin) aitu "rolin
-
8/18/2019 Protein 12009
12/29
Asam amino berikatanAsam amino berikatanmelalui ikatan "e"tidamelalui ikatan "e"tida
• 0katan "e"tida meru"akan ikatan angdibentuk ole% gugus α karboksil (COO-)suatu asam amino dan gugus α amina
(NH3) asam amino lainna+
-
8/18/2019 Protein 12009
13/29
Protein meru"akanProtein meru"akan"oli"e"tida"oli"e"tida
rutan dimulai dari N terminal ke karboksil terminal(onto% dibaa% ini 1r-$l-$l-P%e-*eu
-
8/18/2019 Protein 12009
14/29
4entuk "rotein4entuk "rotein• $ambaran "rotein bentuk "rimer meru"akan bentuk
satu rantai "oli"e"tida+ 1erdiri dari tulang "unggungang konstan (teta") dan rantai sam"ing (#)
-
8/18/2019 Protein 12009
15/29
4erbagai gaa menstabilkan4erbagai gaa menstabilkanstruktur "roteinstruktur "rotein
• 0katan Hidrogen dibentuk ole% reaksidengan atom %idrogen
• 0nteraksi %idrofobik dibentuk ole%
"erbedaan "olaritas dengan air• 0nteraksi elektrostatik dibentuk ole%
"erbedaan muatan
• 0nteraksi 5an der 6aals dibentuk ole%tarikan atau tolakan atom ang berdekanakibat distribusi eektronna
-
8/18/2019 Protein 12009
16/29
4entuk sekunder4entuk sekunder
7+4entuk alfa %eli8
• 9ibentuk ole% adana ikatan %idrogen antaragugus karboksil dan amina "ada suatu rantai"oli"e"tida ang sesisi
-
8/18/2019 Protein 12009
17/29
Alfa %eli8Alfa %eli8
-
8/18/2019 Protein 12009
18/29
!+ 4eta s%eet (lembaran beta: loo")!+ 4eta s%eet (lembaran beta: loo")
: loo" ikatan dibentuk dengan
lengkungan ang ter'adi "ada saturantai "oli"e"tida
*embaran beta dibentuk ole%
lengkungan beta dan ikatan%idrogen, 5an der alls, ion dansulfur dengan rantai disam"ingna
-
8/18/2019 Protein 12009
19/29
*embaran beta*embaran beta
-
8/18/2019 Protein 12009
20/29
4entuk tertier4entuk tertier
• Satu rantai "oli"e"tidaang membentukstruktur gabunganantara alfa %eliks dan
beta s%eet• *ebi% kom"ak karena
tela% menem"atkan"osisi gugus%idrofobikna dibagian
dalam dan%idrofilikna dibagianluar
-
8/18/2019 Protein 12009
21/29
4entuk tersier ; onto%na4entuk tersier ; onto%namioglobinmioglobin
-
8/18/2019 Protein 12009
22/29
4entuk
-
8/18/2019 Protein 12009
23/29
=ungsi Protein=ungsi Protein
Protein meru"akan makromolekulang memegang "eranan "enting"ada sistem mak%luk %idu"+
antara lain berfungsi sebagai katalis reaksi di tubu% alat trans"ort
"enim"anan molekul dan energi
berfungsi sebagai "erta%anan mekanisdan imunologis
bagi "ertumbu%an dan "ematangan sel
-
8/18/2019 Protein 12009
24/29
-
8/18/2019 Protein 12009
25/29
Protein sebagai alat trans"ortProtein sebagai alat trans"ort
• Conto% Hemoglobinmembaa Oksigen
-
8/18/2019 Protein 12009
26/29
Protein sebagai "enim"anProtein sebagai "enim"anmolekul dan energimolekul dan energi
• Conto% "roteinotot sbg sumberadangan energi
• =erritin "rotein"enim"an adangan =edalam sistem #etikuloendotelial
r u r
-
8/18/2019 Protein 12009
27/29
r u rmekanis dan imunologismekanis dan imunologis
Conto% membransel e"itel (kulit)
antibodi
-
8/18/2019 Protein 12009
28/29
Protein untuk "ertumbu%anProtein untuk "ertumbu%andan "ematangan seldan "ematangan sel
Conto%na %ormon
-
8/18/2019 Protein 12009
29/29
Sifat ProteinSifat Protein
• 9itentukan ole% gugus #• Asam amino mem"unai muatan netto
"ositif, negatif atau nol• Pada "H isoelektrik ("0) asam amino
membaa muatan netto
• Belarutan dan titik lele% asam aminomenerminkan sifat ionik++ $ugus angbermuatan muda% larut dalam air danlarutan "olar ainna se"erti etanol
• Semakin tinggi energi ang dibutu%kanuntuk memea%kan ikatan ionik dalam"rotein akan menebabkan semakin tinggititik lele%na+
top related