quimica biologica lic. en biol. molec. e ing. en alim
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Bolilla 7 (Ing. en Alim.): Metabolismo de lípidos. Digestión y absorción. Rol como nutrientes. Resíntesis intestinal de triglicéridos. Transporte de lípidos. Rol de las lipoproteínas. Composición química y funciones. Oxidación de ácidos grasos saturados. Carnitina. Activación, beta oxidación, distintas etapas. Oxidación de los ácidos grasos insaturados y con numero impar de átomos de carbono. Balance energético. Formación de cuerpos cetónicos. Oxidación peroxisómica de ácidos grasos. Ciclo del glioxilato: Reacciones y enzimas participantes. Localización. Función. Biosíntesis de ácidos grasos saturados. Acido graso sintetasa. Regulación. Síntesis de ácidos grasos insaturados. Acidos grasos esenciales. Biosíntesis de triglicéridos y fosfoglicéridos. Síntesis de colesterol: Generalidades. El colesterol como precursor de otros compuestos de importancia biológica.
BOLILLA 5 (Lic. en Biol. Molec.): LIPIDOS. Digestión y absorción. METABOLISMO: transporte de lípidos en el sistema circulatorio. Lipoproteínas. Degradación de ácidos grasos saturados. Beta oxidación. Oxidación de ácidos grasos no saturados. Cuerpos cetónicos.
QUIMICA BIOLOGICA Lic. en Biol. Molec. e Ing. en Alim.
Hígado
EstómagoVesícula
Sales biliares
PáncreasIntestino delgado (Lipasas y Esterasas Panc.)Triglicéridos
transportados por VLDL
Tejido adiposo
Ac. grasos/albúmina
Triglicéridos transportados porQuilomicrones
Tejido adiposo
MúsculoHígadoCorazón
COMPONENTES DE UNA
LIPOPROTEINAProteína
Fosfolípidos Colesterol libre
Esteres de Colesterol
Triacilglicéridos
>> TG exógenos (intestinales)
>> TG endógenos (hepáticos)
<TG >> CE >> CL y FFL
Origen y funciones de las lipoproteínas
Tipo Origen Función principal
QM IntestinoTransporte de triglicéridos de la dieta.
Residuos de QM
PlasmaLiberación de lípidos de la alimentación en el hígado.
VLDL HígadoTransporte de los triglicéridos desde el hígado a otros tejidos.
IDL PlasmaPrimer producto formado por el catabolismo de las VLDL.
LDL Plasma Producto final del catabolismo de las VLDL ricas en colesterol esterificado.
HDL Hígado, intestinoEliminación del exceso de colesterol de tejidos y LP.
Apo B48 Apo B100Apo CII, Apo E
Apo B100Apo E
Apo B100 Apo AI-IV, Apo EApo CII
>> TG exógenos (intestinales)
>> TG endógenos (hepáticos)
<TG >> CE >> CL y FFL
Apolipoproteínas Función
Lipoprotein Lipasa del endotelio capilar
Metabolismo de Quilomicrones
Metabolismo de Quilomicrones
Lipoprotein
lipasa
CII
B48
>TG
QM recién sintetizado
CII E
B48<TG
LRP
HIGADO
AI
CII E
HDL
En sangre
ECII
B48
>TG
QM en circulaciónE
B48<TG
QM remanente
HDL
ACCION DE LA LIPOPROTEIN LIPASA (LPL) Y LIPASA HEPATICA
(LH)
HIGADO T.ADIPOSO, MUSCULAR, MAMARIO
LPL ó LH
IDLTg-CE
Metabolismo de las VLDL, IDL, LDL
HIGADO
VLDL>TG
HDL
>TG
Lipasa Hepática
TEJIDO PERIFERICO
Apo CII, E
Lipoproteín
Lipasa
TEJIDO ADIPOSO
TG
AGApo C
Apo B-100
Apo B-100
Apo CII
Apo E
Apo B-100
Apo E
LDLCE
Apo B-100
Glicerol
+
Captación del Colesterol de las LDL por endocitosis facilitada por
receptor
- Receptores de LDL regulables y saturables por los niveles de colesterol
Enzimas que intervienen en el Metabolismo de los QM y las VLDL
LIPOPROTEIN LIPASA (LPL)Pared de
Cél. endoteliales
LIPASA HEPATICA (LH)
+CII
Sinusoides hepáticos
LIPASA HORMONO SENSIBLE (LHS)
Tejido adiposo
+Hormonas
IDL y algunas HDL
Metabolismo de HDL
HIGADO
A,C,E
Intestino
HDL discoide
AI-IV
CIIE
HDL2CETP
VLDLIDL QM
TG
CE
LCAT
(+
AI)
TEJIDO EXTRAHEPATICO
Col libre
L H
AI-IV
CII E
HDL3
Enzimas que intervienen en el Metabolismo de las HDL
Lecitin Colesterol Acil Transferasa (LCAT)
HDL+AI
Acil CoA Colesterol Acil Transferasa (ACAT)
Células hepáticas
Acción de la Lecitin Colesterol Acil
Transferasa (LCAT)
Colesterol
Ester de Colesterol
Lecitin colesterol Acil Transferasa (LCAT)
Fosfatidilcolina
Lisofosfatidilcolina
Esterificación del colesterol intracelular
Colesterol
acil CoA-Colesterol Transferasa (ACAT)
Acil-CoA
CoA-SH
Ester de Colesterol
Bibliografia Bibliografia
1- BLANCO A., “Química Biológica”, Ed. El Ateneo, 8a edic., Bs. As. (2007).2- LEHNINGER, A.L., "Principios de Bioquímica", Ed. Omega, 4ª ed. (2008).3- Docentes de Química Biológica, “QUIMICA BIOLOGICA Orientada a Ciencias de los Alimentos”, Nueva Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de San Luis.4- MURRAY R y col., “Bioquimica de Harper”, Ed. El Manual Moderno, 14º ed. (1997).
Bibliografía Complementaria
1- CAMPBELL Y FARREL, “Bioquimica”, Thomson Eds., 4ta. Ed., (2005).2- LIM M.Y., “ Lo esencial en Metabolismo y Nutrición”, Ed. Elsevier, 3ra. ed., Barcelona (2010).
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