recetario
Post on 09-Mar-2016
217 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Sazón de MarContenido
Rollo de bonito................................................................................................... 5
Bacalao al pil-pil ............................................................................................ 6
Pescado al vapor ............................................................................................... 7
Gambas roses al vino........................................................................................ 10
Bacalao a la parrilla ...................................................................................... 11
Merluza Cordial ................................................................................................ 12
Rape con almejas................................................................................................ 13
Caldo de filete de pezcado............................................................................. 14
Sazón de Mar
Tomas Eduardo Quiroz LoezChef EspecializadoEgresado de la Universidad De sanfranciscoBruklin1 era ediciónComidas del mar
Tomaedu24@hortmail.com
Comidas del mar
5
Sazón de Mar
Rollo de bonitoUna facil y deliciosa receta de bonito preparado de una forma mas elegante y original.
Ingredientes
3/4 de Kg. de bonito1 l. de salsa de tomate1 cebolla mediana1 tomate2 dientes de ajo1 pimientoHarina y pan rallado, Aceite y sal
Preparación
Picamos el bonito limpio de piel y espinas, lo más menudo posible, se sala y añadimos el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento muy picados. Agregamos también los huevos batidos y dos cucharadas de pan rallado, para mezclarlo todo bien a continuación. Dividimos la masa resultante en dos trozos iguales, que extenderemos y, en una superficie con harina, formaremos dos rollos. A continuación se fríen con abundante aceite hasta que se doren. Cuando estén dorados los sacamos a una cazuela y los regamos con la salsa de tomate bien caliente. Ponemos a fuego lento una media hora.
6
Sazón de Mar Bacalao al pil-pil
Suculento plata de bacalao en salsa con ajo y perejil.
Ingredientes
1 Kgr. de bacalao desalado300 ml. de aceite de oliva
wvirgen1 diente de ajo
Perejil
Preparación
Pasos previos: picar el perejil. Primero en una cazuela de barro ponemos el aceite y freímos el diente de ajo entero hasta que se dore.Apartamos la cazuela del fuego y dejamos que el aceite se enfríe. Cuando el aceite esté templado colocamos el bacalao con la piel hacia abajo, y luego le da la vuelta y lo ponemos a fuego suave. Finalmente vamos removiendo el bacalao con fuerza para que vaya soltandola.
7
Sazón de Mar
Pescado al vapor Deliciosa comida de mar para disfrutarla en una ocacion especial disfrutala.
Ingredientes
2 jitomates guaje, medianos25 g de queso panela1/2 pimiento verde, mediano1 filete de pescado sierra (90 a 110 g)Sal y pimienta, al gusto1/2 limón y un papel aluminio Horno precalentado a 190 grados centígrados
Preparación
Corta los jitomates en rebanadas delgadas y retira las semillas; corta el queso panela en trozos pequeños irregulares y el pimiento en tiras. En un refractario acomoda una cama de jitomate, esparce encima el queso panela y el pimiento. Unta al filete y con jugo de limón; coloca sobre lo anterior, salpimenta, tapa el refractario con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Sirve caliente.
10
Sazón de MarGambas roses al vino
Gambas cocidas al horno en un jugo hecho con vino de rueda, aceite, ajo y sal
Ingredientes
1 kilo de gambas congeladasSal gruesa
400 cl de vino de rueda 3 dientes de ajo
PerejilAceite de oliva virgen
Preparación
Precalentar el horno durante 20 minutos a 180 grados. Colocar las gambas en la bandeja de horno y ponerles el ajo y el perejil bien machacados, el vino blanco de rueda y un poco de aceite de oliva virgen. Colocar la bandeja en el horno, y hornear durante 15 minutos, solo con el fuego de abajo, y luego 5 minutos con el fuego de arriba para dorar las gambas. Comer en el momento.
11
Sazón de Mar
Bacalao a la parrilla Bacalao a la parrilla rico para degustar en familia y reuniones.
Ingredientes
4 lomos de bacalao2 guindillasPerejil1 vaso de vino blanco3 dientes de ajoAceite de olivaSal
Preparación
Lavamos el bacalao y lo secamos bien. Luego lo colocamos en la parrilla para hacer el pescado. Mientras se van haciendo echamos las guindillas y los dientes de ajo en una sartén, para obtener una especie de salsa con vino y aceite de oliva. El bacalao se hace en unos minutos, lo justo para que se dore. Apartamos la salsa para el bacalao y servimos el lomo correspondiente, vertiendo por encima la salsa. Se puede picar perejil para que quede el bacalao con un color más interesante.
12
Sazón de MarMerluza Cordial
Fácil, sabrosa, sana, rápida y económica merluza con cebolla, pimientos, ajo, perejil y macerado en zumo de limón.
Ingredientes
1 kg de merluza en filetes2 cebollas
2 pimientos2 dientes de ajo
Un poco de perejil1 limón
Sal
Preparación
Colocar la merluza en jugo de limón 3 minutos y salar. Después picar ajo y perejil para untarla, cortar la cebolla y los pimientos en aros y colocarlos sobre la asadera previamente aceitada.A continuación colocar los filetes untados sobre la cebolla y los pimientos, y colocar en horno precalentado a 250ºC durante 12 minutos.
13
Sazón de Mar
Rape con almejasNo dejes en el plato al rape solo y aburrido, unas almejas serán el acompañamiento perfecto para que salte a la vista.
Ingredientes
8 rodajas de rape8 dientes de ajo1/2 guindilla1/2 kg de almejasPerejilAceite de olivaCaldo de verduraSal y 1 vaso de vino blancoHarina
Preparación
Ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite y freímos los ajos partidos en láminas y la guindilla. Cuando empiecen a coger color, incorporamos el rape (previamente pasado por harina), las almejas y el vino. Cuando empiece a hervir echamos el caldo hasta que prácticamente cubra el pescado.A fuego lento, dejamos cocer durante unos 15 minutos. Para terminar adornamos con el perejil picadito.
14
Sazón de MarCaldo de filete de pezcadoUn caldo de pescado y tomate que primero entra por el olfato, después por la vista, para terminar
disfrutando de ella en el paladar
Ingredientes2 zanahorias en rodajas
3 patatas partida en cuadritos3 tomates
2 pastillas de caldo concentrado de pescado
3 filetes pescado1/2 taza de salsa de tomate
2 l de agua
Preparación
En una sartén pon todas las verduras y el pescado partido en cubitos. Añade el agua, después (a fuego medio)agrega las pastillas de caldo, y el tomate sin semillas y cortado en cuadraditos.Dejamos cocer durante 10 minutos y vertemos la salsa de tomate que más te guste,y transcurrida 1 hora lo servimos con unas tortillitas... mmm, delicioso.
top related