reconversion ganadera
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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN
PROCEDIMIENTO CREACIÓN Y ADECUACIÓN DE PROGRAMAS
DE FORMACIÓN VIRTUAL Y A DISTANCIA
Aprendiz AVA:
José Yvanosky Vázquez Chacón
Curso:
Agroecología y Desarrollo Rural (806793)
30/08/2014
UNIDAD 4º
RECONVERSION GANADERA
Definición del Proyecto:
La “Reconversión Ganadera” es un modelo alternativo de producción ganadera,
constituye una estrategia de desarrollo rural que busca reducir los desequilibrios
económicos y sociales, mejorando la calidad de vida de la población campesina,
movilizando las capacidades internas de desarrollo para alcanzar mayor crecimiento
y competitividad regional.
El modelo de reconversión ganadera se estructura a partir del acoplamiento de
los siguientes componentes:
Transformación Productiva.
Formación del Capital Humano.
Incremento del valor por uso de buenas prácticas ganaderas con criterios de
concertación, participación y equidad.
Integración la institucionalidad regional, nacional, pública y privada.
La implementación de este proyecto como iniciativa social y productiva,
dinamizará la economía generando más empleo, más ingresos, mejor salubridad e
incentivando la asociatividad, vinculando al campesino con los valores regionales, la
resolución de conflictos, la integración familiar con el entorno y con visión de paz.
Objetivos del Proyecto:
El objetivo del Proyecto “Reconversión Ganadera” consiste en explicarle a los
productores ganaderos de la región, como el Sr. Julián, cuál es el impacto, el beneficio
y la facilidad de la implantación de esta metodología de producción, la forma como
campesinos que en su vida han tenido la oportunidad de soñar con ser empresarios,
que sus fincas tengan la mejor calidad de ganado, por lo tanto sumar un valor
agregado y al mismo tiempo las familias logren conciencia de cuidar la sostenibilidad
del medio.
Al respecto, la idea no es talar bosques para sembrar pasto, es aprender
nuevos modelos agroforestales que produzca calidad de leche y carne sin talar
árboles, para que en el futuro cercano, los pequeños y medianos productores tenga
prestigio de sus producciones bovinas, gracias al proyecto “Reconversión Ganadera”.
Modelos de Gestión:
El impulso de la actividad agropecuaria ha propiciado, en los últimos años, que
los medianos y pequeños ganaderos, con predios de baja productividad y deficiente
tecnología, se motiven a obtener mejores ganancias, se tecnifiquen y aspiren a
mejorar sus condiciones sociales, sanitarias y educativas en el ambiento rural. Esto
plantea la necesidad de adaptar los sistemas ganaderos a la realidad de estos tipos
de explotaciones, donde los modelos alternativos permitan no sólo aumentar la
producción de carne, sino que este aumento vaya de la mano de un uso sustentable
y rentable del ambiente. Ello se logra realizando una combinación y uso de insumos
acorde a las características, posibilidades y necesidades de cada unidad de
producción.
En este contexto, los modelos de gestión del proyecto “reconversión ganadera”,
están encaminados en sugerir al ganadero las acciones a seguir para llevar a buen
término los objetivos planteados en el proyecto:
Sistemas Silvopastoriles:
El sistema silvopastoril (SSP) está relacionado con el uso de la tierra y
tecnologías en que leñosas perennes (árboles, arbustos, palmas y otros) son
intencionadamente combinados en la misma unidad de manejo con plantas herbáceas
(cultivos, pasturas) y/o animales, incluso en la misma forma de arreglo espacial o
secuencia temporal, y en que hay interacciones tanto ecológicas como económicas
entre los diferentes componentes. En este sistema interactúan cinco componentes: el
componente arbóreo, el componente
ganadero, el forrajero, el suelo y el clima.
Los sistemas silvopastoriles tienen
como objetivo implementar pautas de manejo
que permitan lograr productos de mayor
valor, es decir, el sistema silvopastoril busca
lograr unidades forestales de mayor diámetro,
lo cual es una característica que le otorga
mayor calidad.
La implementación del sistema productivo silvopastoril requiere la definición y
puesta en práctica de un conjunto de variables. Ésta, es una etapa de suma
importancia para lograr la adaptabilidad del sistema al agro-ecosistema. Se detallan
a continuación las variables más relevantes:
a) Elección del género forestal: depende del sitio elegido y el objetivo de
producción. Además, es importante considerar cómo el mismo responde ante
su inclusión en un sistema agroforestal.
b) Preparación del terreno e implantación: el trabajo de preparación del suelo
será similar al de cualquier cultivo agrícola. Lo que sí hay que considerar es
que dependiendo de la especie a plantar, el material de propagación puede ser
diferente.
c) Diseño y distribución de los árboles: se debe considerar el objetivo de
producción maderera y tener en cuenta que a mayor espaciamiento de los
árboles, mayor será la producción de forraje y la calidad de los rollizos. Otro
factor a tener en cuenta para el diseño de la plantación, serán los implementos
agrícolas que se posean en el establecimiento, tratando de hacer un uso lo más
eficiente posible, considerando sus anchos de labor para que no sean
desaprovechados.
d) Cantidad de Árboles por Potrero: Es
importante que exista un número
relativamente alto de árboles en diferentes
estados de desarrollo en cada potrero. La
población de árboles en el sistema es muy
significativa puesto que a mayor número de
árboles dentro de las pasturas menor será
la compactación del suelo y el efecto nocivo
de los agentes físicos que puedan causar
procesos erosivos. Sin embargo, cuando el
número de individuos sobrepasa la cantidad de 200 árboles/ha, la
productividad forrajera se puede ver afectada. En consecuencia, es importante
aclarar que dentro de la población de árboles debe haber individuos en
diferentes estados de crecimiento, para que se genere una dinámica que
permita su aprovechamiento escalonado, de tal manera que el productor pueda
cosechar individuos adultos o sobremaduros para la venta periódicamente.
e) Diversidad de especies arbóreas en potreros: Diferentes estudios
demuestran que la estabilidad de una pradera se ve favorecida al haber un
mayor número de especies forrajeras rastreras o arbustivas. Al mismo tiempo,
la introducción o presencia de árboles en potreros favorece la biodiversidad del
sistema, propicia las interacciones entre las especies que lo habitan, además
de que permite mejorar la dieta a los bovinos al disponer de mayor cantidad
de forraje de alta calidad (follaje y frutos). Por último, si hay presencia de
especies de alto valor económico, especies de maderas preciosas, éstas podrán
contribuir a mejorar el balance financiero de la empresa en el mediano y largo
plazo.
f) Manejo del pastizal: en el “sotobosque” se desarrolla vegetación herbácea
(gramínea y leguminosa) que tienen distinto valor forrajero y además tienen
diferentes hábitos de crecimiento. El diseño y la distribución de los árboles
definirán la posibilidad de desarrollo del componente herbáceo debajo de los
mismos. Es por este motivo que se hace necesario ralear para mantener un
sombreamiento por debajo del 60 %.
g) Componente ganadero: la experiencia
ganadera en sistemas silvopastoriles, dadas las
características del forraje que crece en el
sotobosque, hace que la carga animal dependa
de: la densidad de la plantación, del género
implantado, tipo de animal, manejo y forraje.
Capacidad de Carga del Animal:
De forma general, los objetivos principales de la integración de rumiantes en
SSP son:
1) Producir proteína animal sin incorporar nuevas áreas al sistema de producción;
2) Reducir los costos de eliminación de las plantas invasoras del sotobosque a
través del pastoreo de especies palatables o del daño y pisoteo de las no
palatables;
3) Reducir el riesgo de incendios al evitar el acúmulo de la vegetación herbácea
fresca o seca;
4) Acelerar el ciclaje de nutrientes de la biomasa a través de la deposición de
heces; y
5) Proveer ingresos adicionales a través del aumento de la productividad de la
tierra.
En cultivos perennes, además de la obtención de ganancias adicionales a la
actividad principal, la utilización de animales para el pastoreo del sotobosque es hecha
con la intención de reducir los costos de control de la vegetación herbácea con alto
potencial de competir con los árboles por agua y nutrientes. Una vez rebajada la
altura de la vegetación rastrera se reducen los riesgos de incendio, al mismo tiempo
en que algunos frutos, pueden ser más fácilmente localizados en el terreno y
recolectados.
El papel de los animales puede ser
visto también como un elemento
acelerador del proceso de ciclaje de
nutrientes en el sistema, puesto que gran
parte de la biomasa que consumen
retorna al suelo en forma más degradada,
como heces y orina. Hasta un 90% de los
nutrientes minerales (incluyendo el
nitrógeno) contenidos en el forraje consumido por los animales en pastoreo retorna
a la pastura en forma de heces y orina.
En los sistemas silvopastoriles (SSP), cuando el grupo de animales es solo uno,
por ejemplo las vacas de ordeño, la siguiente formula nos permite conocer el número
de potreros a instalar:
Nº de potreros = Periodo de descanso
+ 1 Periodo de ocupación
Ejemplo, Si tenemos un sistema rotacional de 28 días de descanso y siete días
de ocupación necesitamos:
Nº poteros = 28 / 7 + 1 = 5 potreros
El tamaño de los potreros está asociado con la Carga Animal. En los trabajos
realizados en condiciones regionales se recomienda una carga de 2,5 a 5,0
cabezas/hectárea con gramíneas como guinea y elefante, y áreas no mayores de 1,5
hectáreas. Si cada potrero tiene un área de 1 hectárea, tendríamos:
Área Total = 5 potreros x 1 Ha = 5 hectáreas
Número de cabezas a pastear:
5 Ha x 2,5 cabezas = 12,5, ó
5 Ha x 5,0 cabezas = 25
Uso del suelo.
El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre, un conjunto complejo de
elementos físicos, químicos y biológicos donde se desarrolla la vida en la superficie
de la tierra porque en el mismo se anclan, sostienen y alimentan las plantas que son
la base de la agricultura y la ganadería. Por la complejidad de los procesos y
transformaciones que allí se localizan, así como por la cantidad de seres vivos e
interrelaciones minerales, el agua y el aire, se considera que el suelo es un verdadero
sistema ecológico. Todas las actividades agropecuarias de la humanidad están ligadas
históricamente al suelo.
Un buen suelo es condición necesaria para una buena productividad agrícola y
pecuaria. Su requiere que posea propiedades químicas, físicas y biológicas. El
conjunto equilibrado de las tres genera las características más importantes del suelo
como son su fertilidad, permeabilidad y su estructura: Para el desarrollo vigoroso de
las plantas forrajeras que alimentan el ganado, se requiere una buena disponibilidad
de nutrientes para las plantas; lo suelos bene
poseer buena capacidad de retención de agua
y al mismo tiempo drenaje, buena aireación,
y una estructura que permita el buen
desarrollo de la raíz.
Para una efectiva reconversión
ganadera debemos tener en cuenta los
siguientes aspectos relacionados con el suelo:
Fertilización: El tipo de fertilización que se aplica a una pastura causa
diferente efecto sobre el suelo. Cuando se emplea fertilización orgánica, se
espera mejorar la estructura del suelo y por tanto disminuir la compactación y
la erodabilidad. La fertilización química puede crear intoxicaciones o desbalance
de nutrientes si no se tienen en cuenta las características físico-químicas del
terreno, además de que no se beneficia a la parte física del suelo. De acuerdo
con estos principios, entre mayor sea el área de pasturas abonadas con
materiales orgánicos, mayor será la estabilidad del sistema.
Estado Productivo de la Pastura: El estado productivo de la pastura es un
reflejo de todas las condiciones del suelo. Esta condición se mide de acuerdo a
la cantidad de forraje verde que ella produzca. Si se tiene una pastura en la
máxima producción de materia verde, significa que el suelo se encuentra en
buenas condiciones, también indica que el efecto de insectos u otros patógenos
no es relevante en el sistema. Un buen estado de la pastura da estabilidad
económica a la empresa ganadera, ya que la principal fuente de nutrientes para
el ganado debe ser el forraje que coseche en una pradera.
Cobertura del Suelo: La cobertura del suelo contribuye a disminuir o prevenir
su deterioro. Por el contrario, la desnudez del suelo puede ser atribuida a
pasturas degradas, sobrepastoreo, a prácticas de mecanización muy intensiva,
y puede conducir a procesos de erosión hídrica, eólica, laminar, entre otras. Se
debe procurar a toda costa que el suelo permanezca cubierto al menos con
plantas acompañantes.
Cercas vivas.
Las cercas vivas son una práctica que comúnmente han desarrollado los
productores en las explotaciones agrícolas de diversas regiones productoras. Los
agricultores han acumulado una amplia experiencia en la implantación y manejo del
sistema “cercas vivas”; cada especie tiene sus propias características de crecimiento,
manejo y productos que se pueden obtener, tales como leña, madera, frutos, flores,
forraje para el ganado vacuno y otros
animales domésticos, principios
medicinales y otros. El análisis de la
práctica “cercas vivas” ha estado muy
vinculado, fundamentalmente, a la que
se considera su principal utilidad, que
es no permitir el acceso de los animales
y las personas a un determinado
terreno; no obstante, sus usos y
ventajas son múltiples.
Cercas Vivas: Las cercas vivas tienen un efecto positivo sobre muchas
especies animales en el sentido de ofrecer alimento y de brindar condiciones
adecuadas de vida (percheros para las aves, sitios para construir nidos, entre
otros). Sin embargo, el mayor impacto sobre los recursos naturales radica en
la disminución de cosecha de madera proveniente de los bosques. Es decir, se
hace una economía de madera que posibilita conservar mayor cantidad de
bosque primario. Por lo anterior, a mayor cantidad de cercas vivas haya en la
finca se considera mejor su condición de sostenibilidad.
Barreras Vivas y Rompevientos: El pastoreo de ganado sobre áreas con alta
pendiente es quizá la mayor causa de degradación del suelo en los sistemas
ganaderos de altura. Sin embargo, existen otros factores que acentúan este
problema como los vientos y las aguas lluvias incontroladas, además de la
aplicación exagerada de prácticas culturales para el establecimiento de
cultivos. Por lo anterior, aquellos predios que adopten estrategias encaminadas
a controlar o reducir los procesos erosivos, como la construcción de barreras
vivas, obtendrán una mejor calificación en este ejercicio.
Bancos proteicos.
Los “bancos de proteínas” o “bancos
proteicos” constituyen la siembra de
especies herbáceas o de árboles y arbustos
con follaje de alto contenido proteico,
dispuestos en arreglos de altas densidades
de plantas que puedan ser cosechados y
llevados a los animales en un sistema de
corte y acarreo, o que puedan ser pastoreados directamente por lo general, durante
cortos periodos diarios (1,5 a 2,5 horas diarias).
Por lo general, se puede establecer un banco de proteínas en un área del 20 a
30% del terreno utilizado para pasturas, dependiendo por supuesto de la
productividad y el número de animales a suplementar. Lo recomendable es que el
banco de proteína esté en un sitio cercano a donde se debe llevar el forraje cosechado
(caso de corte y acarreo), o donde se podría controlar en una forma más eficiente el
ramoneo si se utiliza bajo esta modalidad. Esta localización cercana permite reducir
los costos de manejo del banco de proteína.
Diversidad de Especies Forrajeras: La asociación de muchas especies en la
pastura permite que los animales complementen mejor la dieta que en una
pradera homogénea; el ecosistema de una pastura diversa se hace menos
vulnerable biológicamente, ya que no todas las especies forrajeras son
atacadas por los mismos agentes. El hecho de existir especies de diferente tipo
de crecimiento, aéreo y radicular, optimiza el uso de la energía lumínica
(limitante en zonas de altura), del agua y de los nutrientes disponibles, lo cual
mejora la eficiencia biológica y económica del sistema.
Sistemas de pastoreo.
Son alternativas de uso de las
pasturas por los animales en pastoreo.
La finalidad básica de un sistema de
pastoreo es: lograr mantener una alta
producción de forraje de alta calidad
durante el mayor período de tiempo.
Mantener un balance favorable entre las
especies forrajeras (gramíneas y
leguminosas). Obtener una eficiente utilización de forraje producido y lograr una
producción ganadera rentable.
Sin embargo, en cualquiera de los sistemas de pastoreo utilizados, el animal,
en menor o mayor magnitud, actúa negativamente sobre la pastura, debido a:
compactación del suelo, con una disminución de la aireación y de la infiltración;
lesiones mecánicas a las plantas y desperdicio del material vegetativo por efecto del
pisoteo, de la orina y de las heces; y alteración del balance natural entre especies
forrajeras por susceptibilidad de las mismas al pisoteo y defoliación.
Para un efectivo manejo del pastoreo en unidades de producción relacionadas
con la reconversión ganadera, se debe tener presente:
Diversidad de Especies Forrajeras: La asociación de muchas especies en la
pastura permite que los animales complementen mejor la dieta que en una
pradera homogénea; el ecosistema de una pastura diversa se hace menos
vulnerable biológicamente, ya que no todas las especies forrajeras son
atacadas por los mismos agentes. El hecho de existir especies de diferente tipo
de crecimiento, aéreo y radicular, optimiza el uso de la energía lumínica
(limitante en zonas de altura), del agua y de los nutrientes disponibles, lo cual
mejora la eficiencia biológica y económica del sistema.
Rotación de Potreros:
Con este indicador se
demuestra que en la
medida en que la rotación
de las praderas sea más
intensa, mejor
comportamiento biológico y
ambiental tendrán las
pasturas y la finca en
general. Por más intenso se entiende un menor periodo de ocupación de las
franjas de pastoreo y un periodo de descanso ajustado, en lo posible, a los
requerimientos para la recuperación de las especies presentes en las pasturas.
Esto quiere decir que, a mayor número de potreros por lote de ganado, los
animales permanecerán menos tiempo en cada potrero. La condición menos
deseable con respecto al manejo de pasturas es aquella en la cual los animales
permanecen todo el año en un mismo potrero (pastoreo continuo). Esta
situación ocasiona el mayor daño a las especies deseables, permite mayor
invasión de malezas, mayor compactación del suelo y, por tanto, mayor
degradación de la pastura. Como pastoreo alterno se entiende aquella situación
en la que se tienen solo dos potreros por grupo de animales.
Áreas con Cobertura Natural: La expansión de los sistemas de producción
sobre los bosques ha llevado a la extinción de numerosas especies y a la
amenazada constantemente sobre la flora y fauna silvestre. Además, la presión
que se ejerce sobre los entornos naturales genera un riesgo permanente para
la conservación de la biodiversidad. En este sentido, las fincas ganaderas
pueden ofrecer grandes posibilidades de protección para la vida silvestre. Para
ello es necesario que los ganaderos preserven espacios boscosos o que liberen
áreas para la regeneración natural, que oferten condiciones de vida para las
especies nativas.
Relación pastoreo/bosques y rastrojos: En el anterior indicador se destacó
la pertinencia de dejar áreas variables de bosques y rastrojos en la finca para
garantizar conservación de los recursos genéticos nativos. Sin embargo, se
debe ser muy cuidadoso al determinar los espacios que se mantendrán en
bosques para impactar lo menos posible la productividad ganadera en los
hatos. Aunque la evaluación se hace en forma numérica, es importante tener
en cuenta la calidad del bosque y del rastrojo presente en estos relictos.
Aspectos Sociales:
Vivienda: La vivienda rural es muy
importante para el bienestar de las
familias que trabajan en el campo, sin
embargo, muchas veces no ofrecen las
comodidades mínimas para la vida. Un
eficiente programa de reconversión
ganadera permitirá la capacidad
económica al ganadero de lograr una
mejora significativa en sus condiciones de vivienda.
Acceso a la Educación: Elemento de vital importancia al momento de obtener
mejoras en las condiciones educativas del hombre del campo. Esta gestión está
relacionada con el acceso a actividades de educación y capacitación técnica
relacionada con el tipo de explotación, del propietario y el personal que labora
en las fincas, así como también la asistencia técnica que los asesora.
Acceso a la Salud: El sector rural frecuentemente está desprovisto de
servicios de salud para sus pobladores por motivos de distinta índole. Un
eficiente sistema de salud constituye un estimar del acceso de los habitantes
de los predios rurales a instituciones de asistencia médica cercana a sus lugares
de residencia.
Servicios Públicos: Los servicios públicos son básicos para satisfacer los
requerimientos mínimos de calidad de vida y con mayor razón en el sector
rural. Estos están relacionados con el acceso o disponibilidad a energía
eléctrica, agua corriente, medios de disposición de excretas y aguas servidas y
teléfono.
Seguridad Alimentaria: En las fincas ganaderas es poco frecuente encontrar
huertas o sembrados para satisfacer las necesidades alimentarias de las
familias que viven y laboran allí. La reconversión ganadera pretende estimular
la capacidad para producir alimentos dentro de la finca para el grupo o grupos
familiares que viven en ella.
CONCLUSIONES
Con respecto al potencial y a las perspectivas de la implantación de un proyecto
de “Reconversión Ganadera”, se presentan las siguientes conclusiones:
Teóricamente, los sistemas silvopastoriles son considerados como una alternativa
sustentable para integrar cultivos arbóreos a la pecuaria con base en pastura en
la región, no obstante, el éxito de estos sistemas va a depender del equilibrio de
las interacciones entre sus principales componentes: árbol, pastura y animal.
La eficacia de los sistemas silvopastoriles y las prácticas alternas, unen en una
misma unidad de manejo dos actividades con muy diferentes características. Por
un lado se presenta la actividad ganadera, la cual es un negocio a corto y mediano
plazo, con alta liquidez del capital, bajo nivel de riesgos y con un requerimiento
mínimo de escala de producción. Por el otro, se presenta la actividad forestal con
la característica de inversión a largo plazo, alta inmovilización del capital, riesgos
de incendios, elevado incremento patrimonial, subsidiada por el Estado, con
posibilidades completas de terciarizar y flexibilizar la escala productiva. De esta
manera, mezclando ambas características se logran ingresos a corto, mediano y
largo plazo, producción diversificada, menores riesgos, prorrateo de los gastos
fijos, mejor uso del suelo, generación de más y mejores puestos de trabajo y
mayor sustentabilidad ambiental.
La actual actividad agropecuaria en Colombia requiere cambios políticos en las
estructuras agrarias, en las políticas macroeconómicas, agropecuarias y
ambientales, y modificaciones de la labor de quienes tienen interés real en el
ganado como medio de producción. Investigadores, funcionarios públicos,
técnicos y ganaderos deben reconocer que es posible alcanzar un potencial
biológico mayor si la naturaleza se maneja adecuadamente, y si se integra la
ganadería con otros sistemas productivos observando con especial atención los
límites ambientales de cada región y cada ecosistema, de allí la importancia de
implantar proyectos de “Reconversión Ganadera” en las diferentes áreas rurales
del país.
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