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INDICE:
1.-Introducción
2.-Hipotesis
3.-Objetivos
4.-Glosario de terminos
5.-Marco teórico
5.1 .-El chocolate y su importancia
5.2 .-Sustancia que contiene el chocolate para subir los ánimos
5.3 .-Consecuencias del consumo no moderado del chocolate
5.4 .-La serotonina.
5.6 .-Endorphins y su funcionamiento
5.7 .-Adolescentes y esters
5.8 .-El stress
6. Metodología
6.1 .-Encuestas
6.2 .-Entrevista a profesionales
7 .-conclusiones y recomendaciones
8 .-Anexo
9 .-bibliografía
1. INTRODUCCION
En un pasado el chocolate fue acusado de causar
problemas en nuestro cuerpo, ya que no se lo veía como
un alimento con un buen valor nutricional, ya que se
decía que era el causante de engordar, la causa de los
barros y espinillas, pero mediante investigaciones se
ha comprobado que es gran fuente con valor nutricional
debido a sus componentes y a los beneficios que este
tiene.
Uno de sus principales beneficios es que aleja la
depresión, ayuda a subir los ánimos, otro de sus
beneficios es que ayuda al corazón, debido a sus
componentes como flavonoides que ayudan a evitar el
congestionamiento de las arterias, el chocolate es rico
en antioxidantes como la cocoa que contiene niveles
altos de magnesio. Es importante nombrar su gran
beneficio contra el estrés ya que hoy en día afecta a
personas jóvenes y adultas de todas las edades, muy
común en la humanidad, el chocolate contiene
endorfinas que lo previenen.
2. HIPOTESIS
El chocolate contiene sustancias que ayudan a
liberar el estrés, siendo este un elemento no
convencional para mejorar el animo y disminuir los
estados depresivos, poniendo a conocimiento de las
individuos otro método para la solución de un nuevo
padecimiento de la sociedad actual como es el estrés y
los bajones de animo común en los adolescentes .
3. OBJETIVOS
Verificar las sustancias que contiene el chocolate para
prevenir el estrés.
Realizar encuestas a adolescentes entre 12 y 18 años en
busca de su consumo frecuente del chocolate.
Verificar la cantidad máxima que se debe consumir para
lograr combatir el estrés con un porcentaje frecuente del
chocolate.
Formalizar los conocimientos adquiridos en esta monografía
con el fin de ayudar a personas con problemas anímicos
relacionados con el estrés .
4. GLOSARIO DE TERMINOS
CHOCOLATE: es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con
dos productos derivados de la manipulación de las semillas de
cacao.
DEPRESION: es un trastorno del estado de ánimo que en términos
coloquiales se presenta como un estado de abatimiento e
infelicidad que puede ser transitorio o permanente.
ESTRES: es una reacción fisiológica del organismo en el que
entran en juego diversos mecanismos de defensa para afrontar
una situación que se percibe como amenazante o de demanda
incrementada.
ENDORFINAS: sustancias que genera el chocolate para prevenir el
estrés ya que son sustancias del cerebro para subir el ánimo
produciendo placer.
TRIPTÓFANO: sustancia vinculada en la producción de serotonina
(vinculada al éxtasis emocional
TEOBRAMINA: responsable de inducir la producción de beta-
endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de
tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.
5. MARCO TEORICO
5.1. EL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA
El chocolate con leche y el
chocolate blanco se ven
enriquecidos con el aporte de
calcio
El cacao es rico en potasio y
magnesio, lo que permite
compensar la carencia en
estas sustancias que tienen
los alimentos procesados.
Los dos principales
ingredientes del chocolate
son calóricos: la grasa y el
azúcar.
Los hidratos de carbono: los
proporcionan sobre todo los
azucares, que aportan casi la
mitad de la energía total. El
cacao como materia prima
contiene además almidón y
fibra, pero estos
componentes quedan luego
mas diluidos en los productos
finales de chocolate.
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate
elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco
contenido graso.
La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao
en polvo como en el insoluble; sin embargo los productos
acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.
Minerales: en los chocolates negros y en el cacao en polvo el
aporte de minerales se reduce por dilución con otros ingredientes;
en cambio, el chocolate con leche y el chocolate blanco se ven
enriquecidos con el aporte de calcio.
Las proteínas: no tienen un lugar destacado, excepto en el
chocolate con leche y chocolate blanco, cuyos ingredientes
lácteos aumentan su valor proteico.
Las vitaminas: destaca sobre todo el aporte de acido fólico. Los
chocolates blancos y con leche presentan mayores cantidades de
vitamina A que el resto de los derivados del cacao debido a los
lácteos que contienen.
La energía: los chocolates en general (y en menor medida el
cacao en polvo) son muy energéticos
El chocolate contiene previene el estrés gracias a las endorfinas
las cuales son sustancias que lo combaten.
El chocolate posee una sustancia denominada Teobramina, que
induce la producción de beta – endorfinas. Estas hormonas son las
responsables directas de las sensaciones de tranquilidad
Pero además, el cacao contiene pequeñas cantidades de otras
sustancias endorfínicas.
De ahí que al entrar en contacto con él la reacción inmediata sea
placentera:
• Triptófano: Vinculado en la producción de serotonina (vinculada
al éxtasis emocional)
• Phenylethylamine: Estimula los centros de placer
• Anandamine: Neurotransmisor que mantiene los efectos antes
citados durante más tiempo.
Para que se produzcan estos efectos, por supuesto que tenemos
que asegurarnos de que el producto en cuestión (el cosmético en
este caso) no sólo parezca o huela a chocolate, sino que contenga
Cacao puro en un elevado porcentaje.
5.2. SUSTANCIA QUE CONTIENE EL CHOCOLATE PARA SUBIR
NUESTROS ANIMOS
Se ha comprobado
científicamente que la
serotonina permite subir
nuestros ánimos por la
inhibición que produce en
ciertos estados en que el ser
humano pueda sentirse
afectado.
En el sistema nervioso
central, se cree que la
serotonina representa un
papel importante como
neurotransmisor, en la
inhibición del enfado, la
inhibición de la agresión, la
temperatura corporal, el
humor, el sueño, el vómito, la
sexualidad, y el apetito. Estas
inhibiciones están
relacionadas directamente
con síntomas de depresión.
5.3 EL CHOCOLATE Y SU VALOR NUTRITIVO
, El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto, las
semillas del cacao tienen una composición bioquímica muy rica:
contienen más de 800 moléculas con propiedades hidratantes,
tonificantes, regeneradoras y revitalizantes. Una fuente de
principios activos de inestimable valor y que permite su uso en
una amplia gama de aplicaciones cosméticas y dietéticas.
El consumo moderado, una onza diaria, de chocolate puro (70% de
cacao) produce:
Sensación de felicidad: El consumo de chocolate induce
la producción en el cerebro de una sustancia
denominada triptofáno vinculada a la serotonina. Esta
hormona es la responsable directa de las sensaciones
de tranquilidad, relajación y felicidad.
Alivio del síndrome premenstrual: El chocolate es rico
en magnesio, y la falta de este mineral ha sido
relacionada, por los expertos, con los síntomas del
síndrome premenstrual. Por ello el chocolate ayuda a
mejorar el estado de ánimo en este periodo.
Estimula el organismo: El chocolate contiene
teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobre
el organismo actuando como diurético y estimulando el
sistema renal. El chocolate ejerce un efecto
estimulante del sistema nervioso central similar al de
la cafeína.
Sensación de saciedad y fluidez mental: El chocolate
contiene grasas que provocan tras su consumo una
sensación placentera de saciedad. Los carbohidratos
presentes en el chocolate hacen que tras varios
procesos químicos se incremente la cantidad de
oxígeno que llega al cerebro, lo que tiene como
consecuencia una mayor fluidez mental.
Protege el corazón y frena el envejecimiento: El
chocolate contiene antioxidantes naturales
(polifenoles), que actúan como protectores frente a las
enfermedades del corazón. Los polifenoles ayudan
también a prevenir enfermedades degenerativas, el
envejecimiento de las células e incluso el cáncer. En
una taza de cacao
Composición del cacao (por cada 100 gramos)
Proteínas 23%
Minerales sodio, potasio, calcio, fósforo,
hierro, magnesio y cinc.
Vitaminas A, E, B1, B6, Ácido fólico.
Compuestos fenólicos 5 a 10% principalmente flavonoides.
Alcaloides 1 a 3% de teobromina
Triptófano hormona vinculada a la serotonina.
Polifenoles antioxidante natural
Grasas, hidratos de carbono y
fibra
24, 45 y 23% las grasas contienen
ácido esteárico
5.4 MITOS Y VERDADES DEL CHOCOLATE
El chocolate engorda :
El chocolate no favorece el exceso de peso si se toma de
forma moderada, en el marco de una dieta que equilibre la
energía ingerida y el gasto energético del organismo.
El chocolate favorece el acné:
Expertos en nutrición afirman que el acné se debe
fundamentalmente a factores hormonales, propios de la
adolescencia, o genéticos. No se ha probado científicamente la
relación entre acné y chocolate.
El chocolate provoca caries:
Aunque el consumo de alimentos y bebidas que
contengan azúcares se relaciona generalmente con la caries
dental, esta relación no es directa ya que influyen otros
factores como la textura de los alimentos y su adhesividad a
los dientes. En realidad, una buena higiene bucal es el factor
fundamental de protección frente a las caries.
El chocolate provoca adicción:
No se ha podido demostrar científicamente que los
componentes del chocolate posean efectos fisiológicos que
provoquen un consumo compulsivo. Las raíces de este mito
deben buscarse más bien en su sabor dulce y agradable que
hacen de su consumo un acto placentero
5.3. CONSECUENCIAS DEL CONSUMO NO MODERADO DEL
CHOCOLATE
Un consumo no moderado del chocolate puede llegar a ser
perjudicial para nuestra salud ya que puede causar sobrepeso, o
enfermedades como la diabetes por su contenido de azúcar por lo
tanto no es recomendable consumir más de 40gr de chocolate.
Otra desventaja del consumo no moderado del chocolate puede
ser perjudicial para personas que tienen problemas de acné muy
común en los adolescentes y esto se debe a su contenido de
grasa.
5.6EL TRIPTÓFANO
El Triptófano es un aminoácido esencial con una función muy
importante ya que ayuda a regular los niveles adecuados de
Serotonina en el cerebro. La ansiedad, el insomnio, el estrés, etc.
se benefician de un mejor equilibrio gracias al triptofano.
Las personas que siguen una dieta vegetariana sin huevos ni
productos lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano
así como aquellas personas sometidas a altos niveles de estrés.
Para un buen metabolismo del Triptófano necesitamos que nuestro
organismo tenga los niveles adecuados de vitamina B6 y de
Magnesio.
PROPIEDADES DEL TRIPTÓFANO
Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore
sus propias proteínas.
El triptófano es esencial para que el cerebro segregue la
Serotonina que es un neurotransmisor cerebral.
Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de
hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de
vigilia-sueño.
En algunos casos se observa un efecto antidepresivo debido
a la Serotonina.
El efecto tranquilizante de la Serotonina actúa con un efecto
antiansiedad o ansiolítico.
El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito
evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en
aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día.
Al actuar sobre el estrés nos puede ayudar "de rebote" a
controlar los niveles de insulina ya que esta hormona acusa,
en gran manera, el estado de nuestro sistema nervioso.
5.4. LA SEROTONINA
Entre las principales funciones de la serotonina está la de regular
el apetito mediante la saciedad, equilibrar el deseo sexual,
controlar la temperatura corporal, la actividad motora y las
funciones perceptivas y cognitivas.
La serotonina interviene en otros conocidos neurotransmisores
como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con
la angustia, ansiedad, miedo, agresividad, así como los problemas
alimenticios.
La serotonina también es
necesaria para elaborar la
melatonina, una proteína que es
fabricada en el cerebro en la
glándula pineal, y es la
encargada de la regulación del
sueño. La serotonina aumenta
al atardecer por lo que induce
al sueño y permanece elevada
hasta el amanecer cuando
comienza a descender.
Otra función importante de este neurotransmisor, es actuar como
el reloj interno de nuestro cuerpo, lo que a su vez determina
nuestros ciclos de sueño y vigilia. El reloj interno es el encargado
de coordinar varias funciones biológicas como la temperatura
corporal, la hormona del estrés, cortisol, y los ciclos del sueño. La
correcta coordinación de estos 3 elementos hace que podamos
dormir profundamente y despertar descansados. Los hombres
producen hasta un 50% más de serotonina que las mujeres, por lo
tanto, estas son más sensibles a los cambios en los niveles de
serotonina.
LA TEOBRAMINA
Es un Psicoanalépticos que Aumentan la excitación sin producir
distorsiones en la percepción. En general, aumentan la actividad
psíquica, siendo esta responsable de inducir la producción de
beta-endorfinas, hormonas responsables de las sensaciones de
tranquilidad, relajación, humor y felicidad que experimentamos.
5.5. ENDORFINAS Y SU FUNCIONAMIENTO
Las endorfinas actúan como neurotransmisores producidos por el
organismo en respuesta a varias situaciones, entre las cuales se
encuentra el dolor. En este sentido, puede considerarse que son
analgésicos endógenos, puesto que actúan inhibiendo la
transmisión del dolor.
Son sustancias que nos ayudan a liberar el estrés ya que también
tienen que ver con nuestro estado de ánimo, las endorfinas las
encontramos en varias formas como:
El consumo moderado de chocolate.
Hacer cualquier ejercicio
Tomar café, porque a las pocas horas de tomar esta sustancia el
nivel de endorfinas sube
Tomar leche materna porque esta tiene endorfinas.
Mediante el sexo orgásmico, y también se consigue reducir,
convivir con el estrés y la depresión
Reír diariamente.
Con el dolor. Por eso conseguimos inhibir, aunque sea solo en
parte, algunos dolores produciendo otros menos molestos. Un
dolor continuo debido, por ejemplo, a una fractura reciente,
encuentra alivio momentáneo si por ejemplo, nos pellizcamos. Ya
que así se liberan endorfinas.
5.6. ADOLESCENTES Y ESTRÉS
Según muchos estudios psicológicos, una de las épocas en la vida
de los humanos en las que más estamos sometidos a situaciones
de estrés es durante la adolescencia, debido a que la transición
desde la infancia al ser adulto es muy complicada. Sobre todo
porque empiezan a vivir situaciones propias de una persona
mayor, sin tener todavía los recursos necesarios para superarlas
con éxito.
El estrés y preocupación
entre los adolescentes han
aumentado notablemente en
los últimos años,
especialmente entre las
niñas, según las últimas
estadísticas de la OMS, en
la cuales se determina que;
siete de cada diez
adolescentes padecen de
estrés.
Entrevistas realizadas con las niñas de la escuela secundaria ,
muestran un panorama complejo de las adolescentes que a
menudo voluntariamente asumen la responsabilidad de diferentes
cuestiones y situaciones que afectan a su desenvolvimiento
escolar, el hogar y el ocio.
Muchas personas creen que el estrés experimentado por las niñas
en la escuela secundaria, afecta solo al ámbito escolar, sin
embargo, el panorama es mucho más amplio, ya que las niñas se
sienten responsables de los distintos tipos de relaciones, con
amigos y hermanos, tomando compromisos en diversas
asociaciones y organizaciones
Es importante examinar lo que es importante y les permita resistir
el estrés, para que esto nos permitirá crear una mejor promoción
de la salud, ante el estrés y tomar así medidas para la prevención
del mismo
5.7. EL ESTRÉS
Es una reacción fisiológica
del organismo en el que
entran en juego diversos
mecanismos de defensa para
afrontar una situación que
se percibe como amenazante
o de demanda incrementada.
El estrés es una respuesta natural y necesaria para la
supervivencia a pesar de lo cual, hoy en día, se confunde con una
patología. Cuando esta condición se da en exceso se produce una
sobrecarga de tensión que se ve reflejada en el organismo y en la
aparición de enfermedades, anomalías y anormalidades
patológicas que impiden el normal desarrollo y funcionamiento del
cuerpo humano. Esta confusión se debe a que este mecanismo de
defensa puede acabar, bajo determinadas circunstancias que
abundan en ciertos modos de vida, desencadenando problemas
graves de salud
5.12 LA CHOCOTERAPIA
La chocoterapia es un
tratamiento beneficioso tanto
física como mentalmente ya que
nos permite hidratar y tonificar
nuestra piel al mismo tiempo que
nos ayuda a relajarnos y dejar de
lado el estrés.
Para realizar estos masajes se utiliza una mezcla de cacao puro,
manteca de cacao y aceite de almendras, que tiene sales
minerales como magnesio, fósforo y calcio que hidratan y
suavizan nuestra piel, además de tener una acción reductora de
grasas por lo que se recomiendan para tratar la flacidez y la
celulitis.
Otro gran beneficio de la chocoterapia es el comprobado efecto
antioxidante de sus componentes que ayudan en tratamientos
anti-envejecimiento revitalizando la piel de manera asombrosa.
A nivel psicológico se ha probado que el chocolate activa las
endorfinas y estimula la serotonina lo que hace maravillas por
nuestro estado de ánimo actuando como calmante natural.
El tratamiento de masajes con chocolate es un tratamiento
integral, es decir, abarca tanto cuerpo como rostro. Dura
alrededor de una hora en la que el primer paso es preparar el
cuerpo con una exfoliación completa a base de masajes rotativos.
A continuación, se aplica la mezcla de chocolate y aceite de
almendras sobre espalda, brazos, piernas y rostro. Se masajea y
se culmina con una ducha y la aplicación de una crema hidratante
a base de cacao.
6. METODOLOGIA
6.1. ENCUESTA A ADOLESCENTES ENTRE 12 Y 18 ANIOS DE EDAD
Realice una entrevista a 15 adolescentes en los centros
comerciales acerca de su consumo diario de chocolate. La
mayoría de ellos lo consumen en un mínimo de tres veces
por semana, y me sorprendió notar que las mujeres
adolescentes son las que más lo consumen. Dicen que
suelen hacerlo más en su etapa de periodo menstrual debido
a que se sientes más sensible y susceptible a cualquier
situación, pues el chocolate las ayuda a sentirse con un
mejor estado de ánimo y sienten la necesidad de consumirlo,
esto sucedió en un 60% de la encuesta.
Los varones adolescentes consumen chocolate por lo general
antes o después de ir al gimnasio o practicar algún deporte
ya que sienten que el chocolate les da energía y los ayuda a
sentirse más activo. En un total del 90% los adolescentes
tanto mujeres como hombres consumen chocolate tres veces
por semana, el otro 10% prefieren no consumirlo, en el caso
de los varones adolescentes por evitar el acné, los barros
espinillas, y en el caso de las mujeres adolescentes por
miedo a subir de peso ya que piensan que el chocolate
contiene mucha grasa que se puede almacenar en su cuerpo
o por su contenido energético, calorías a lo cual las
adolescentes temen.
6.2. ENTREVISTA A PROFESIONALES
Realice una entreviste a la nutricionista de la empresa
“PRONACA”, Moryma Fierro quien me ayudo con información
y comento acerca del estrés y la alimentación explicó un
poco acerca de cómo funciona el cuerpo al recibir azúcar lo
cual tiene el chocolate y en este caso es un beneficio.
El consumo de ciertas sustancias estimula la producción de
glucosa en sangre. El efecto rebote es el conocido "bajón de
azúcar" con sus correspondientes síntomas: cansancio, falta
de concentración, irritabilidad, mareo, temblores, debilidad.
Una vez que el cuerpo se encuentra en estado de "bajón de
azúcar" las glándulas suprarrenales vuelven a ser activadas
para volver a producir adrenalina y noradrenalina y así
volver a elevar el nivel de azúcar en la sangre. El resultado
es el efecto que se conoce como "montaña rusa" o altibajos
de energía.
Al reducir el consumo de ciertos alimentos y disminuir la
frecuencia de algunos hábitos inadecuados, dejará de
estimular en gran proporción la producción innecesaria de
estas hormonas y por ende el estrés en el cuerpo.
7 CUADROS ESTADISTICOS.
Tabla 1 – Comparación de la composición en macro y
micronutrientes, de cacao y derivados
Contenidos por
100 g
Cacao
polvo
desgrasad
o (materia
prima)
Chocolate Chocolate
con leche
Chocolate
blanco
Solubl
e de
cacao
Energía (kcal) 255 449-534 511-542 529 360-
375
Proteínas (g) 23 4.2-7.8 6.1-9.2 8 4-7
Hidratos de
Carbono
disponibles (g)
16 47-65 54.1-60 58.3 78-82
Almidón (g) 13 3.1 1.1 - 2-8
Azúcares (g) 3 50.1-60 54.1-56.9 58.3 70-78
Fibra (g) 23 5.9-9 1.8 - 7
Grasas (g) 11 29-30.6 30-31.8 30.9 2.5-
3.5
Grasa saturada
(g)
6.5 15.1-18.2 17.6-19.9 18.2 1.5-
2.1
G.
monoinsaturad
3.6 8.1-10 9.6-10.7 9.9 0.8-
1.1
a (g)
G.
poliinsaturada
(g)
0.3 0.7-1.2 1.0-1.2 1.1 0.1
Sodio (g) 0.2 0.02-0.08 0.06-1.12 0.11 0.07-
0.13
Potasio (g) 2 0.4 0.34-0.47 0.35 0.44-
0.9
Calcio (mg) 150 35-63 190-214 270 30-300
Fósforo (mg) 600 167-287 199-242 230 140-
320
Hierro (mg) 20 2.2-3.2 0.8-2.3 0.2 4-9
Magnesio (mg) 500 100-113 45-86 26 100-
125
Cinc (mg) 9 1.4-2.0 0.2-0.9 0.9 2
Vit A (UI) 3 3 150-165 180 1
Vit E (mg) 1 0.25-0.3 0.4-0.6 1.14 0.2
Vit B1(mg) 0.37 0.04-0.07 0.05-0.1 0.08 0.07
Vit B6 (mg) 0.16 0.04-0.05 0.05-0.11 0.07 0.03
Ac. fólico
(micro g)
38 6-10 5-10 10 7.6
Tabla 2 – Cobertura de las CDRs de energía, proteína,
grasa e H de C por ración de chocolate (20 g)
Edad Energía *
%CDR
Proteína
%CDR
Grasa %CDR H de C
disponibles %CDR
3-6 años 5.6 1.6 8.9 5.0
7-9 años 4.8 1.4 7.7 4.0
H, 10-13
años
M, 10-20
años
3.9 1.2 7.0 3.4
H, 14-20
años
3.3 1.0 5.6 2.8
Hombre tipo 3.7 1.2 6.2 3.2
Hombre
activo
3.3 1.1 5.6 3.0
Mujer tipo 4.8 1.5 8.0 4.2
Anciano 5.3 1.5 8.0 4.8
* Del total de H de C recomendados (55% kcal totales), un 10% máx
pueden ser azúcares
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
Los adolescentes se encuentran en una etapa de
cambios físicos, hormonales y emocionales que en ellos
produce estrés, debido a que el cambio de la infancia a la
adolescencia provoca ciertas diferencias en ellos que en
ciertas ocasiones los preocupa.
Los adolescentes en su mayoría consumen chocolate en un
mínimo de tres veces por semana, las mujeres adolescentes
prefieren su consumo en su etapa de periodo menstrual por
ser una etapa en la que se sienten más sensibles y los
varones lo consumen para sentirse más activos en el
momento de hacer ejercicio o terminarlo.
El chocolate contiene muchos beneficios pero con referencia
al estrés encontramos sustancias como la serotonina que
produce inhibición en ciertos estados de ánimo en el ser
humano, o como las endorfinas que combaten el estrés.
El chocolate gracias a sus beneficios ayuda mucho en la
etapa de adolescencia de estos jóvenes por todo lo
nombrado anteriormente los jóvenes consumen chocolate en
un total del 90% en el Ecuador.
Sería recomendable que los adolescentes incluyan en sus
dietas el chocolate por sus beneficios que este aporta en
nuestra salud nutricional, tomando en cuenta la cantidad de
un correcto consumo , ya que su consumo no moderado
puede perjudicar la salud provocando enfermedades como la
diabetes , sobrepeso y en adolescentes que padecen
problemas de acné puede ser perjudicial.
ANEXO1
I. El chocolate puede reducir la ansiedad
/06/2007 El consumo de chocolate en taza de forma moderada
puede contribuir a una notable reducción de los niveles de
ansiedad, además de ayudar a combatir estados depresivos.
El consumo de chocolate en taza de forma moderada puede
contribuir a una notable reducción de los niveles de ansiedad,
además de ayudar a combatir estados depresivos.
Médicos especialistas en dolencias relativas a trastornos
psicológicos y anímicos como la ansiedad y la depresión, afirman
que el chocolate se muestra ciertamente útil para combatir dichos
trastornos. Dicha afirmación se basa en principios parecidos al
café, que están presentes en el chocolate diluido para su consumo
en taza, concretamente en la presencia de teobromina, un
alcaloide positivo derivado de la xantina, que funciona como
estimulante del sistema nervioso central.
Varios especialistas en la materia han querido así despejar las
dudas existentes alrededor del debate entre mito y realidad en
este tema. Parece comprobado el papel ansiolítico del chocolate
en taza, que otorga cierta dosis de bienestar, si bien hay que
aclarar que su efecto, como el de otros alimentos, no perdura
demasiado tiempo. Por otro lado, su consumo puede llegar a
influir a los procesos químicos del cerebro, por lo que “en exceso”
puede causar migraña.
Sin embargo, cabe deshacer otro de los mitos que, referentes al
consumo del chocolate, señala su contraindicación para personas
con problemas respiratorios. La teobromina del chocolate dilata
los bronquios y reduce las secreciones de los mismos.
Por otro lado, el chocolate aporta también una función
vasodilatadora del sistema circulatorio periférico, si bien acelera
la frecuencia cardiaca, por lo que se recomienda consultar al
médico sobre la cantidad que se puede consumir en caso de
padecer arritmia.
Por último, daremos un consejo a aquellas personas que tengan
ciertas reservas a tomar una buena taza de chocolate, debido a su
alto contenido en grasas. Un buen sistema para diluir esas grasas
consiste en tomar medio vaso de agua después de la taza de
chocolate.
ANEXO2
II. Chocolate negro para combatir la fatiga crónica
19/10/2007 Según expertos británicos, una pequeña porción de
chocolate negro puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome
de fatiga crónica...
Según un estudio de investigadores británicos de la Escuela de
Medicina Hull York, una pequeña porción de chocolate negro
puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome de fatiga
crónica.
Estos investigadores señalan que los pacientes que intervinieron
en el estudio experimentaron menos fatiga al ingerir chocolate
negro, con una alta concentración de cacao, en comparación con
aquellos que consumieron chocolate blanco, teñido de marrón.
El encargado del estudio, Steve Taquín, es experto en
endocrinología y asegura que la idea de este estudio surgió
después de que un paciente experimentara una gran mejoría al
cambiar el chocolate con leche que consumía habitualmente por
otro negro, pero con un elevado contenido de cacao.
El síndrome de fatiga crónica (SFC) es una patología que presenta
diversas sintomatologías, pero que tiene una característica
principal, como es una fatiga muscular profunda. Este síndrome es
un trastorno que provoca fatiga extrema o cansancio intenso. Su
principal síntoma no es el tipo de cansancio que desaparece
después del descanso sino que persiste un largo tiempo y además
limita la capacidad para hacer las tareas cotidianas.
Este síndrome puede provocar otros síntomas como dolores
musculares, problemas con la memoria, dolores de cabeza, dolor
en múltiples articulaciones, dolor de garganta y ganglios linfáticos
adoloridos. Además, se asemeja a otras enfermedades que pueden
causar síntomas similares. Lo cierto es que el SFC es difícil de
diagnosticar porque nadie conoce la causa real. También es más
común entre las mujeres de edades comprendidas entre los 40 y
60 años de edad, aunque cualquiera puede desarrollarlo e incluso
puede perdurar durante años.
Los investigadores creen que esta reducción de los síntomas de la
fatiga crónica puede deberse a los efectos del chocolate oscuro en
la serotonina del cerebro. Con todo, los expertos recomiendan
moderación en el consumo para no aumentar sobremanera de
peso.
No existe una cura para el SFC, de modo que el objetivo del
tratamiento es mejorar los síntomas. El dolor, los trastornos del
sueño y otros problemas pueden tratarse con medicinas.
ANEXO3
III. Chocoterapia, una moda muy seguida
19/10/2007 Chocoterapia, un “bomboncito” para la piel. La
chocoterapia es una técnica de reciente introducción en el país...
La chocoterapia es una técnica de reciente introducción que
cuenta cada día con más adeptos.
La chocoterapia utiliza las propiedades antioxidantes y
reconstituyentes del cacao (los polifenoles) para beneficio del
organismo. Su uso con fines estéticos se obtiene mediante la
aplicación del producto directamente sobre la piel del individuo.
El chocolate no sólo funciona como alimento con ciertas
propiedades estimulantes derivadas de sus polifenoles, sino que
está siendo utilizado en el campo de la cosmética y la belleza con
el propósito de hidratar (humedecer, refrescar, reanimar, tonificar)
la piel y, cada día, cuenta con más seguidores entre los que
acostumbran a visitar centros de estética y tratamiento corporal.
Numerosos expertos señalan que sus propiedades energéticas y
nutricionales son evidentes y con su aplicación directa a través de
diferentes técnicas, se consigue que la piel recobre el nivel de
nutrición e hidratación perdida, a causa de la contaminación
ambiental, mala alimentación y falta de ejercicios, entre otros
malos hábitos.
Uno de los métodos más seguidos es mezclar el chocolate en polvo
con arcilla, producto que también tiene propiedades
antiinflamatorias y desintoxicantes, además de ser reafirmante de
la piel. Con ello se consigue neutralizar la piel grasa, mientras que
la seca queda humedecida e hidratada.
Al parecer, la grasa del cacao tiene propiedades que mejoran el
bienestar general ya que aumenta el nivel de serotonina. No sólo
influye el olor (que activa el elicotamo, sistema límbico) sino la
suavidad de su aplicación.
A modo de recordatorio: El árbol del cacao tiene dos variades: el
Forastero y el Criollo. Ambas especies contienen antocianinas,
flavonoides con propiedades regeneradoras y reconstituyentes.
Además su composición original contiene hidratos de carbono,
proteínas, minerales como potasio, fósforo, magnesio y vitamina
B1, además de ácido fólico. Por todo ello, es un elemento
excepcional que proporciona grandes dosis de energía y por tanto,
no es de extrañar que fuera considerado por los mayas como
“alimento de los dioses”.
8. BIBLIOGRAFIA
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BENEFICIOS DEL CH OCOLATE , ASHTON, JOHN, Nº
Edición:1ª,Año de edición:2006,BARCELONA
HABLEMOS SOBRE LA ANOREXIA , MAROUSHKA MONRO, Nº
Edición:1ª,Año de edición:2009 ,editorial hispano europea.
VITAMINAS, MINERALES Y SUPLEMENTOS ; DR HELEN PENSANTI
Nº Edición:3ª,Año de edición:2008 ,editorial grupo Nelson
EL COLESTEROL LO BUENO Y LO MALO ; VICTORIA TUDELA;
Año de edición: 2007
NO FAT ; DOMINIQUE THIBAUD; Nº Edición:1ª, Año de
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www.biopsicologia.net/fichas/page_576.html - España
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