slavnostni pogrinjek-maja klaric-dec2010lu-kocevje.si/wp-content/uploads/2013/08/cvzu_gr_27... ·...

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

Pripravila: Maja Klarič

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN PRIBORA

SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA

ZLAGANJE PRTIČEV

OBNAŠANJE PRI MIZI

KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN KRATKA ZGODOVINA POGRINJKA IN PRIBORAPRIBORA

NA ZANA ZAČČETKUETKU……

• ljudje so jedli zgolj zaradi preživetja, kuhali so na odprtem ognju

• etiketa pri jedi : pojej žival, preden ona poje tebe

NA ZANA ZAČČETKUETKU……

• Francozi so bili prvi, ki so v visoki družbi razvili neko vrsto obnašanja pri mizi

• hrana se je vsa prinesla na mizo, gostje pa so se okoli nje prerivali in si sami postregli

NA ZANA ZAČČETKUETKU……

• iz Rusije pride nov način: hrano so prinesli do gosta

• iz ruskega se razvije angleški, ki še danes velja za pravilno etiketo pri mizi

OD KOD PRIBOR?OD KOD PRIBOR?

• žlica je najstarejši pripomoček – lesene so našli še iz časov prazgodovine

• kasneje se razvijejo kovinske, predvsem zlate in srebrne

• bogati so novorojence obdarovali s srebrnimi žličkami – od tod rek: “rodil se je s srebrno žlico v ustih”

OD KOD PRIBOR?OD KOD PRIBOR?

• šele v 16. stoletju začnejo uporabljati vilice –sprva so imele le dva roglja

• prvi človek v Ameriki, ki je imel vilice v lasti, je bil guverner ameriške kolonije v Massachusettsu leta 1630

OD KOD PRIBOR?OD KOD PRIBOR?

• v srednjem veku začnejo nož za hranjenje uporabljati le bogati – tako za rezanje, kot tudi za nabadanje koščkov hrane

SESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKASESTAVLJANJE SLAVNOSTNEGA POGRINJKA

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

• prvo pravilo: pogrinjke razporedimo tako, da bodo gostje imeli dovolj prostora

• drugo pravilo: barvno usklajena miza je privlačnejša za oko

• tretje pravilo: pravilen razpored krožnikov, pribora in kozarcev naredi obedovanje lažje

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- shemashema

SLAVNOSTNA MIZASLAVNOSTNA MIZA

SLAVNOSTNA MIZA SLAVNOSTNA MIZA -- shemashema

NOVOLETNA VEČERJA

• HLADNA PREDJED: šunkini zvitki s hrenom

• TOPLA PREDJED: gobova juha s toastom

• PRVA GLAVNA JED: telečji medaljoni z gratiniranimkrompirjem in dušeno zelenjavo

• DRUGA GLAVNA JED: svinjska pečenka v vinski omaki skruhovimi cmočki

• SLADICA: jogurtova pena s svežim sadjem

• VINA: bizeljčan, kabernet sauvignon, penina

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• najprej postavimo na mizo slepi krožnik (1) (lahko ga tudi izpustimo) in zložen prtič (2)

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• dodamo pribor za DRUGO zaporedje z mesom (3)

• dodamo pribor za PRVO zaporedje z mesom (4)

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• dodamo žlico za juho (5)

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• dodamo pribor za mrzlo predjed (6)

• dodamo pribor za sladico (7)

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

• dodamo krožnik za solato (8) – če imamo premalo prostora na mizi, ga lahko izpustimo

• dodamo še kozarce : za vodo (9), za belo vino (10), za rdeče vino (11), za penino (12) (če katerega izmed vin ne bomo pili, kozarca na mizo ne postavimo)

SLAVNOSTNI POGRINJEK SLAVNOSTNI POGRINJEK -- sestavljanjesestavljanje

SLAVNOSTNI POGRINJEKSLAVNOSTNI POGRINJEK

1 – slepi krožnik2 – prtič3 – pribor za prvo zaporedje z mesom4 – pribor za drugo zaporedje z mesom5 – žlica za juho6 – pribor za mrzlo predjed7 – pribor za sladico8 – krožnik za solato9 – kozarec za vodo10 – kozarec za belo vino11 – kozarec za rdeče vino12 – kozarec za penino

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČEVEV

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČAA

• lično zložen prtič je pravi okras mize

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

1. Prtič razgrnemo in ga položimo z licem

navzdol.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

2. Diagonalno prepognemo prtič.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

3. Zasukamo ga tako, da vrh gleda od nas.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

4. Desni vogal prepognemo po polovici tako,

da se vrha združita.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

5. Enako naredimo z levo stranjo.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

6. Prtič obrnemo okrog. Odprti del naj gleda

proč od nas.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

7. Prtič prepognemo na pol tako, da združimo

zgornji in spodnji vrh.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

8. Prtič obrnemo okrog.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

9. Prtič prepognemo po sredini in ga

postavimo pokonci.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- PIRAMIDAPIRAMIDA

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

1. Prtič položimo z licem navzdol.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

2. Prtič prepognemo po dolgem.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

3. Prtič še enkrat prepognemo, da dobimo

četrtine.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

4. Prtič še enkrat prepognemo po diagonali,

da dobimo trikotnik.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

5. Prtič obrnemo tako, da odprti vogal gleda

proč od nas (navzgor).

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

6. Desni vogal prepognemo tako, kot kaže

slika – proti nam. Rob dobro potlačimo.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

7. Enako kot desnega prepognemo tudi levi

vogal.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

8. Obe »špici« zapognemo pod spodnji rob –

dobiti moramo trikotnik.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

9. Trikotnik prepognemo na pol – primemo

oba spodnja vogala in ju povlečemo skupaj.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

10. Z eno roko trdno držimo prtič, z drugo pa

izvlečemo krilca.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– RAJSKA PTICARAJSKA PTICA

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

1. Prtič položimo z licem navzdol.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

2. Oba desna vogala zapognemo do sredine

prtiča.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

3. Prav tako do sredine zapognemo oba leva

vogala.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

4. Postopek ponovimo – zapognemo vse štiri

nastale vogale do sredine.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

5. Ko so vogali zloženi, robove dobro

potlačimo.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

6. Prtič obrnemo naokoli – robovi sedaj niso

vidni.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

7. Še enkrat zapognemo vogale do sredine.

Na sredo postavimo nekaj težkega ali pa s

prsti dobro pritisnemo.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A –– VRTNICAVRTNICA

8. Medtem, ko trdno pritiskamo sredino,

sežemo pod prtič in povlečemo spodnje

vogale navzven.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- VRTNICAVRTNICA

9. Odstranimo držalo (ali prste) in prtič je

gotov.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- VRTNICAVRTNICA

10. Če želimo, lahko še enkrat sežemo pod prtič (seveda

medtem trdno pritiskamo v sredini) in izvlečemo še štiri

vogale – vrtnica je tako še bolj bogata.

ZLAGANJE PRTIZLAGANJE PRTIČČA A -- VRTNICAVRTNICA

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

ROKE – NOGE

• Roke na mizo naslonimo le v zapestjih.

• Nog pod mizo ne raztegujemo, prekrižamo jih lahko le v gležnju.

KAM IN KAKO S PRTIČKOM

• Ko se usedemo, vzamemo prtič in si ga položimo čez kolena.

• Preden pijemo, si z njim obrišemo usta in ga odložimo nazaj tako, da se umazan del ne dotika naše obleke.

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

ŽLAHTNA KAPLJICA

• Kozarec vedno primemo za pecelj – tako preprečimo, da bi se vino segrelo.

• Vino vedno pijemo po požirkih, nikoli na “eks”!

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

UPORABA PRIBORA

• Pribor vedno pobiramo od ZUNAJ NAVZNOTER in od ZGORAJ NAVZDOL!

• Ko končamo, položimo vilice tako, kot kažejo kazalci na uri ob “pet in dvajset minut”.

• Če pribor na krožniku prekrižamo, to pomeni, da z jedjo še nismo končali.

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

VROČA JUHA

• Juhe ne pihamo ali mešamo, ampak mirno počakamo, da se ohladi.

• Z žlice juhe ne posrkamo, ampak jo vlijemo v usta.

• Ko je na krožniku še čisto malo juhe, lahko krožnik nagnemo OD SEBE – juha v skrajnem primeru konča na prtu in ne na naši obleki!

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

OPERACIJA NEUŽITNO

• Če zagriznemo v nekaj, kar ne maramo, košček na prefinjen način izpljunemo v prtiček in zavijemo.

• Če kakšne hrane ne jemo, se vljudno opravičimo in jo nedotaknjeno pustimo na krožniku.

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

DRUGE DROBNARIJE

• Če hrane ne poznamo, počakamo, da začnejo jesti drugi in jih posnemamo.

• Če moramo na WC, se opravičimo in mirno vstanemo.

• Če nam postrežejo prigrizke, vzemimo takšnega, ki ga lahko v enem kosu damo v usta.

OBNAOBNAŠŠANJE PRI MIZIANJE PRI MIZI

BONTON V DRUGIH KULTURAH BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺☺

TANZANIJA• Hrana se je iz skupne posode, vedno z desno roko. Zelo nevljudno je, če pridemo pravočasno –dvajset minutna zamuda je optimalna.

MALEZIJA• Vedno jemo z desno roko – Malezijci smatrajo levo roko za nečisto in zato nevredno, da bi z njo prijeli hrano.

BONTON V DRUGIH KULTURAH BONTON V DRUGIH KULTURAH ☺☺

PAKISTAN• Če pustimo hrano na krožniku, s tem užalimo gostitelja.

RUSIJA• Na krožniku moramo vedno pustiti nekaj hrane – tako izrazimo naše navdušenje nad izvrstno pripravljeno hrano.

VPRAŠANJA?

??

?

?

??

?

?

?

? ?

HVALA!HVALA!

VIR

• www.cosmopolitan.si

• en.wikipedia.org

• www.mannersinternational.com

• www.etiquettescholar.com

• www.napkinfoldingguide.com

• Felicita Kalinšek: Velika slovenska kuharica

Maja Klarič