slovenski tradicionalni zajtrk 2011

Po jutru se dan pozna

Na mizi je kruh, maslo, med, mleko in jabolko

– vse slovenskega porekla.

18.000 kg kruha, 2.600 kg masla, 52.000 l mleka, 3.100 kg medu in 34.000 kg jabolk bodo brezplačno za zajtrk otrokom in njihovim vzgojiteljem v osnovnih šolah in vrtcih prispevala slovenska živilska podjetja,

čebelarji, kmetje in kmetijska podjetja.

Pozitivni učinki na zdravje so ugotovljeni že prizajtrkovanju 4 do 5-krat na teden.

Z razvojno psihološkega

vidika: izboljša se pozornost,

spomin in odzivni čas, izboljša se zmožnost

reševanja kompleksnih nalog,

izboljša se razpoloženje.

S prehranskega vidika: izboljša se delovna

storilnost,izboljša se kakovost

zaužite hrane,zmanjša se nevarnost

pomanjkanja beljakovin, vlaknin, kalcija, železa, magnezija, folne kisline, vitaminov skupine B....

boljša zmožnost učenja

Zajtrk nam da moč in je hrana za možgane

Kakšen je zdrav zajtrk?

• Pretežno sestavljen iz polnovrednih žitnih izdelkov (polnozrnati kruh, kaše..).

• v kombinaciji z beljakovinskim živilom (mlečni izdelki, pusti mesni izdelek…).

• z dodatkom zelenjave ali sadja oziroma 100 % soka.

Zajtrk naj predstavlja približno 20% vseh dnevnih energijskihpotreb.

Zajtrk naj predstavlja približno 20% vseh dnevnih energijskihpotreb.

• Kmet – pridelovalec živil ali rejec

• Predelava živil – peki, mlekarji, mesarji,…

• Čebela – opraševalka in nabiralka medu in cvetnega prahu

Kmetijstvo

• Reja govedi, drobnice, konj

• Sadjarstvo

• Pridelovanje poljščin in vrtnin

Sadjarstvo

Zakaj je sadje pomembno v uravnoteženi prehrani ?

• Ker vsebuje veliko zdrave z minerali bogate vode (75 - 90%),

• ker je najbolj sveža in naravna hrana, ki odžeja, osveži in nahrani.

• Najpogostejše vrste sadja, ki raste pri nas so: jablana, hruška, kutina, breskev, nektarina, češnja, višnja, sliva, marelica, jagode

Predelava živil

• Peki – iz moke izdelajo različne pekovske izdelke, kot so kruh, žemlje, slaniki,…

Kako naredimo (ali spečemo) kruh?

sprejem surovin(žita: pšenica, rž, koruza ali ajda, ki pa ne sodi

med žita)↓

mletje surovin (moka)↓

zamesitev testa iz moke, kvasa (ugodne glive, ki pripomorejo, da testo vzhaja in zato je sredica kruha mehka), soli (lahko tudi

sladkorja) in vode↓

vzhajanje testa (delo kvasovk)↓

pečenje kruha(v krušni peči, pečici ali industrijskih pečeh)

↓pakiranje in embaliranje

↓skladiščenje

↓prevoz do trgovine, šol, vrtcev

Predelava živil

• Peki – iz moke izdelajo različne pekovske izdelke, kot so kruh, žemlje, slaniki,…

• Mlekarji – iz mleka

izdelujejo mlečne

izdelke: sir, jogurt,

maslo, skuta, …

Mlečni izdelki

MLEKO

Vir: - beljakovin- mineralov – kalcij- vitaminov – A, B, C, D

in E

MASLO

Vir:- maščob- vitaminov: A, D, K- mineralov

Kako mleko predelamo v maslo?

sprejem surovin

(surovo mleko: kravje/ovčje/kozje)

smetana in posneto mleko

maslo in pinjenec (tekočina)

↓

pakiranje in embaliranje v ovitke

↓

skladiščenje – hladilnice

↓

prevoz do trgovine, šol, vrtcev

Predelava živil

• Peki – iz moke izdelajo različne pekovske izdelke, kot so kruh, žemlje, slaniki,…

• Mlekarji – iz mleka izdelujejo mlečne izdelke: sir, jogurt, maslo,…

• Mesarji – po zakolu živali razkosajo in jih prodajo ali izdelajo mesne izdelke: salame, pršut, hrenovke,…

Predelava živil

• Peki – iz moke izdelajo različne pekovske izdelke, kot so kruh, žemlje, slaniki,…

• Mlekarji – iz mleka izdelujejo mlečne izdelke: sir, jogurt, maslo,…

• Mesarji – po zakolu živali razkosajo in jih prodajo ali izdelajo mesne izdelke: salame, pršut, hrenovke,…

• Izdelava ozimnice: marmelade, vloženo sadje in zelenjava

Čebelarstvo

• Pogosto ob misli na čebele pomislimo na med in ostale čebelje pridelke, vendar glavni pomen čebelarstva niso čebelji pridelki, temveč opraševanje rastlin, ki je zelo pomembno za naš obstoj.

Čebele je treba ohraniti, ker:• opraševanje omogoča razvoj, obstoj inrazširjanje rastlinskih vrst,• opraševanje pomembno vpliva na pridelavohrane za ljudi in živali,• je opraševanje pomembno za izjemno biotsko pestrost v naši državi,• so čebelji pridelki odlična, varna in zdravaprehrana.

Čebelji izdelki

MED CVETNI PRAH

VOSEK

PROPOLIS

Slovenski zaščiteni izdelkiso izdelki, ki so jih proizvajali in jedli tradicionalno že naši predniki pred več kot petdesetimi leti. Zanje je značilno, da so še danes izdelani iz slovenskih surovin na določenem območju Slovenije ali pa jih proizvajajo po recepturah naših prednikov.

Mednje spadajo izdelki, označeni z zaščiteno označbo porekla (Nanoški sir, Prekmurska šunka, Ekstra deviško oljčno olje Slovenske Istre,

Kočevski gozdni med, Kraški med, Piranska sol),

izdelki, označeni z zaščiteno geografsko označbo

(Kraški pršut, Kraški zašinek, Prleška tünka, Štajersko-prekmursko bučno olje, Jajca izpod Kamniških planin, Kranjska klobasa, Slovenski med),

ter izdelki, označeni kot zajamčeno tradicionalna posebnost

(Prekmurska gibanica, Idrijski žlikrofi in Belokranjska pogača).

Zakaj jesti slovensko hrano?

• Hrana je boljšega okusa, ker je sveža.

• Hrana je bogatejša z vitamini in minerali.

• Krajša pot od njive do mize.

• Manj onesnaževanja okolja.

Kdaj bo hrana zdrava?

Kadar bo:• Čista prst• Čim manj umetnih gnojil• Čim manj umetnih škropiv za zatiranje• Čista podtalnica• • •

Ali v Sloveniji pridelamo dovolj hrane?

Samooskrba je le okoli 30 %.

Kako lahko mi vplivamo na večjo pridelavo slovenske hrane?

• S povpraševanjem

1

2

3

Nekaj predlogov tradicionalnih slovenskih zajtrkov

• črn kruh, maslo, med, jabolko, mleko • ajdov kruh, med, kislo mleko ali navadni jogurt,

jabolko, nesladkan čaj• ovsen kruh, skuta, korenček, nesladkan čaj• prosena mlečna kaša s suhimi slivami in medom,

hruška, nesladkan čaj• mlečni zdrob z rozinami, hruška, nesladkan čaj• polnozrnat kruh, maslo, marmelada, kaki, nesladkan

čaj• polbel kruh, umešano jajce, kisla kumarica, nesladkan

čaj• polenta z mlekom, slive ali kaki• ovseni kosmiči na mleku z mletimi lešniki, narezano

sezonsko sadje, voda

Literatura:• http://www.tradicionalni-zajtrk.si/uploads/tiny/files/Brosura_GDA_1.pdf• http://www.tradicionalni-zajtrk.si/gradiva-in-povezave/ucne-vsebine/• http://www.tradicionalni-zajtrk.si/uploads/tiny/files/casopis_TSZ.pdf• http://image.24ur.com/media/images/original/May2008/60132948.jpg• http://www.google.si/imgres?imgurl=http://www.reprokolinska.si/media/SlikeIT/

KruhPecivoKosara1.jpg&imgrefurl=http://www.reprokolinska.si/default.asp%3Fmid%3Dsl%26pid%3Dmodul_it%26wid%3D2721%26detailID%3D6522%26naziv%3DRubin%2520T%2520koncentrat&usg=__soUjsf6WnucYibu9wyKi-p4tO2U=&h=600&w=800&sz=175&hl=sl&start=2&zoom=1&tbnid=0iutmScSYPg5WM:&tbnh=107&tbnw=143&ei=yd6_Tt2aMMvAswaXoaG9Aw&prev=/search%3Fq%3Dpekovski%2Bizdelki%26um%3D1%26hl%3Dsl%26rlz%3D1T4ADBF_enSI248SI266%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1

• http://www.pictureslovenia.com/si/foto/?u=761• http://www.paparica.si/prehrana_mlecniizdelki.html• kranjska-cebela.si• cebelarstvo-luzar.si • http://www.7dni.com/v1/default.asp?kaj=2&id=5599329