standar operasional prosedur (sop) pascapanen …
Post on 17-Oct-2021
31 Views
Preview:
TRANSCRIPT
i
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)
PASCAPANEN BAWANG MERAH
Kementerian PertanianDirektorat Jenderal Hortikultura
Direktorat Budidaya Dan PascapanenSayuran Dan Tanaman Obat
2011
ii
TIM PENYUSUN
Penanggung Jawab : Dr. Ir. Yul Harry Bahar
Direktur Budidaya dan Pascapanen Sayuran dan Tanaman Obat
Tim Penyusun :
1. Ir. Tantawi Djauhari
2. Ir. Sussi Dwi Gustini
3. Lilis Suhaeti, SP
4. DR. Tino Mutiarawati
5. DR. Ali Asgar
6. Ir. Dian Hisparina, MS
7. Udi jaya
8. Wawan
9. Gungun
10. Iwan N
11. Fajar Anggraeni, SP
12. Mat Amin
13. Ruhiyat
14. Rasim
Editor : Dr. Ir. Yul Harry Bahar
Ir. Tantawi Djauhari
i
KATA PENGANTAR
Dalam rangka pengembangan Bawang Merah yang berdaya saing dan bermutu baik, serta berorientasi pasar, maka penanganan pascapanen perlu menjadi prioritas. Salah satu upaya yang dilakukan untuk memfasilitasi hal tersebut adalah dengan menyusun Buku SOP (Standard Operasional Prosedur) Pascapanen Bawang Merah.
Buku SOP pascapanen Bawang Merah ini dapat sebagai acuan bagi pelaku usaha/petani/petugas untuk melaksanakan pascapanen sehingga dapat meningkatkan mutu hasil bawang merah dan mengurangi kehilangan hasil/kerusakan dan mempertahankan umur simpan.
Buku ini disusun bersama-sama dengan para pakar dari Perguruan Tinggi (UNPAD), Balai Penelitian Sayuran dan Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Barat, Instansi terkait dan para petani bawang merah dan pelaku usaha yang menangani kegiatan pascapanen.
Kami mengucapkan terimakasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan buku SOP Pascapanen Bawang merah. Kami menyadari Buku ini masih jauh dari sempurna, karena itu memerlukan saran dan masukkan dari berbagai pihak dan para pembaca yang budiman semoga buku pedoman ini akan banyak manfaatnya.
Jakarta, Agustus 2011Direktur Budidaya dan Pascapanen
Sayuran dan Tanaman Obat
(Dr.Ir.Yul H.Bahar)
ii
iii
DAFTAR ISI
Kata Pengantar ................................................................................................... iDaftar Isi ................................................................................................................ iiiPendahuluan ....................................................................................................... v
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR PASCAPANEN CABE MERAH
I. PENENTUAN WAKTU PANEN DAN PENANGANAN PANEN .......... 1A. Pengertian ............................................................................................ 1B. Tujuan ..................................................................................................... 1C. Standar Penentuan Waktu Panen dan penanganan panen 2D. Alat dan Bahan .................................................................................... 3E. Prosedur Kerja Penentuan Waktu Panen dan penanganan panen ...................................................................................................... 3F. Sasaran ................................................................................................... 4
II. PERLAKUAN SEGERA SETELAH PANEN ............................................... 5A. Pengertian ............................................................................................ 5B. Tujuan ..................................................................................................... 5C. Standar Perlakuan Segera Setelah Panen .................................. 5D. Alat dan Bahan..................................................................................... 8E. Prosedur Kerja ..................................................................................... 8F. Sasaran ................................................................................................... 10
III. PENGERINGAN ............................................................................................ 11 A. Pengertian ............................................................................................ 11B. Tujuan ..................................................................................................... 11C. Standar Pengeringan ....................................................................... 11D. Alat dan Bahan .................................................................................... 12E. Prosedur Kerja ..................................................................................... 12F. Sasaran ................................................................................................... 13
IV. PEMBERSIHAN ............................................................................................. 14 A. Pengertian ............................................................................................ 14B. Tujuan ..................................................................................................... 14
iv
C. Standar Pembersihan ........................................................................ 14D. Alat dan Bahan .................................................................................... 14E. Prosedur Pelaksanaan ....................................................................... 15F. Sasaran ................................................................................................... 15
V. SORTASI DAN GRADING ......................................................................... 16 A. Pengertian ............................................................................................ 16B. Tujuan ..................................................................................................... 16C. Standar Sortasi dan Grading .......................................................... 16D. Alat dan Bahan .................................................................................... 17E. Prosedur Pelaksanaan ....................................................................... 17F. Sasaran ................................................................................................... 18
VI. PENGERINGAN LANJUTAN DAN PENYIMPANAN ............................ 19 A. Pengertian ............................................................................................ 19B. Tujuan ..................................................................................................... 19C. Standar Pengeringan dan Penyimpanan ................................... 19D. Fungsi Alat dan Bahan ...................................................................... 20E. Prosedur Pelaksanaan ....................................................................... 20F. Sasaran ................................................................................................... 21
VII. PENGEMASAN ............................................................................................. 22 A. Pengertian ........................................................................................... 22B. Tujuan ..................................................................................................... 22C. Standar Pengemasan ........................................................................ 22D. Alat dan Bahan ..................................................................................... 23E. Prosedur Pelaksanaan ............................................................................ 23F. Sasaran ......................................................................................................... 24
VIII. DISTRIBUSI .................................................................................................. 25 A. Pengertian dan tujuan ..................................................................... 25B. Standar Pendistribusian ................................................................... 25C. Alat dan Bahan .................................................................................... 25D. Prosedur Pelaksanaan ....................................................................... 25F. Sasaran ................................................................................................... 26
Buku Kerja ..................................................................................................... 27
v
PENDAHULUAN
Tanaman Bawang merah (Allium Sp) merupakan sayuran rempah dan dipanen bagian umbinya yang merupakan umbi lapis dan digunakan untuk konsumsi sebagai bumbu penyedap masakan. Kebutuhannya relatif stabil sepanjang tahun dan memililki potensi komersial yang cenderung semakin meningkat.
Bawang merah juga berfungsi sebagai obat yaitu mendorong nafas panjang, mengobati luka, obat maag, masuk angin dan menurunkan kadar gula dan kolesterol.
Bawang merah selain digunakan untuk bumbu penyedap masakan juga digunakan di bidang industri makanan. Pengembangan agribisnis bawang merah akhir-akhir ini meningkat cukup pesat sehingga membutuhkan varietas benih bawang merah yang bermutu dan berkualitas. Begitu pula pengembangan diversifikasi pasca panen bawang merah perlu dilaksanakan secara optimal.
Penanganan teknologi pasca panen bawang merah oleh petani masih dilaksanakan secara tradisional sehingga kehilangan hasil cukup tinggi.
Penanganan pasca panen bawang merah bertujuan agar hasil bawang merah tersebut dalam kondisi baik dan sesuai/tepat untuk dapat segera dikonsumsi atau untuk bahan baku pengolahan berdasarkan hal tersebut di atas maka disusun SOP Pasca panen Bawang merah
Target standar Bawang merah yang akan dicapai dalam kerangka penerapan Standar Operasional Prosedur ini adalah:
Ukuran bawang sesuai permintaan pasar, bentuk sesuai deskripsi varietas, bawang merah tidak cacat, tidak terkontaminasi benda lain maupun residu pestisida, menghasilkan bawang merah yang bermutu, menekan tingkat kehilangan hasil < 10 %, meningkatkan efisiensi usaha agribisnis bawang merah.
vi
REFEREENSI
1. DR. Tino Mutiarawati (Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran)
2. DR. Ali Asgar (BALITSA)
3. Ir. Dian Hisparina, MS (BPTP JABAR)
4. Pengalaman petani bawang merah di Desa Desa Pabedilan Kaler, Kec. Pabedilan, Kab. Cirebon Provinsi Jawa Barat
1
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR PASCAPANEN BAWANG MERAH
Standar Operasional Prosedur
Nomor:SOP BM. I
Tanggal Dibuat……………
Penentuan Waktu Panen Dan
Penanganan Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
I. PENENTUAN WAKTU PANEN DAN PENANGANAN PANEN
A. Pengertian
Penentuan waktu panen pada bawang merah dapat dilakukan secara:
Visual : melihat kondisi daun mulai menguning, daunnya rebah, umbinya tampak menonjol dari permukaan tanah, warna umbi terlihat kemerahan.
Fisik : dengan perabaan leher umbi lunak
Komputasi : penentuan umur tanamansejak tanam (tergantung varietas/kultivar, cuaca/musim, pemeliharaan tanaman).
Penanganan Panen : memungut hasil dengan cara mencabut seluruh bagian tanaman secara manual dengan tangan.
B. Tujuan
Dapat melakukan pemanenan yang benar dan mendapatkan hasil panen bawang merah dengan kualitas dan kuantitas yang baik.
2
Standar Operasional Prosedur
Nomor:SOP BM. I
Tanggal Dibuat……………
Penentuan Waktu Panen Dan
Penanganan Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
C. Standar Penentuan Waktu Panen dan penanganan panen
1. Secara visual dengan melihat perkembangan fisik tanaman:
Untuk tujuan konsumsi: daun mulai menguning, daunnya rebah, umbinya tampak menonjol dari permukaan tanah, warna umbi terlihat kemerahan.
Untuk tujuan bibit: daun tanaman total rebah (lebih ≥30% menguning)
2. Secara komputasi:
Untuk tujuan konsumsi: penentuan umur tanaman sejak tanam, tergantung varietas/kultivar, cuaca/musim, pemeliharaan tanaman. (untuk varietas Bima Brebes dipanen pada umur 58-60 HST pada musim kemarau, sedangkan pada musim penghujan umumnya dipanen lebih awal)
3. Untuk tujuan benih: umur panen lebih lama sekitar 3-4 hari
Panen dilakukan pada pagi hari setelah tidak ada embun dan tidak pada saat turun atau menjelang hujan. Untuk tujuan bibit panen dilakukan pada siang hari, sehari sebelum panen jangan dilakukan penyiraman.
4. Penanganan panen dengan mencabut seluruh bagian tanaman, umbi terbawa berikut akar dan diusahakan daun jangan patah. Umbi yang tidak tercabut dilakukan pencungkilan dengan menggunakan alat (cotek).
5. Panen dilakukan serentak seluruh petak untuk umur tanaman yang sama
3
Standar Operasional Prosedur
Nomor:SOP BM. I
Tanggal Dibuat……………
Penentuan Waktu Panen Dan
Penanganan Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
D. Alat dan Bahan
1. Data atau Informasi untuk mengetahui mengenai waktu panen/tingkat kematangan bawang merah dan umur panen optimal bawang merah dan keunggulannya yang mempunyai ketahanan daya simpan tinggi.
2. Cungkil (cotek) untuk mencungkil umbi bawang merah yang tidak bisa tercabut
3. Alat tulis dan blangko isian untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Kerja Penentuan Waktu Panen dan penanganan panen
1. Tentukan waktu panen yang tepat sesuai standar
2. Amati kondisi cuaca saat panen (bila hujan pelaksanaan panen di tunda)
3. Siapkan alat panen dan tenaga kerja yang trampil dan mengatur pembagian areal panen
4. Lakukan pemanenan bawang merah dengan cara mencabut secara hati-hati.
5. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan pada buku kerja (Tabel 1, Lampiran)
4
Standar Operasional Prosedur
Nomor:SOP BM. I
Tanggal Dibuat……………
Penentuan Waktu Panen Dan
Penanganan Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
F. Sasaran
Hasil panen yang berkualitas dengan menentukan waktu panen yang tepat.
5
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
II. PERLAKUAN SEGERA SETELAH PANEN
A. Pengertian
“Perlakuan segera setelah panen” adalah tindakan – tindakan yang harus dilakukan pada komoditas segera setelah panen. Pada bawang merah tindakan ini berupa pengikatan, pengumpulan, penjemuran awal (curing/pemulihan) sampai leher umbi menyempit.
B. Tujuan
Perlakuan segera setelah panen untuk mengurangi kerusakan yang dapat terjadi setelah panen dan menghasilkan bawang merah yang berkualitas baik dan daya simpan panjang.
C. Standar Perlakuan segera setelah panen
1. Pengikatan: semua umbi yang dipanen segera diikat, sebaiknya menggunakan tali terbuat dari bambu (tutus) agar ikatan tidak mudah terlepas dan mudah dikencangkan saat penjemuran.
2. Bagian yang diikat adalah bagian pucuk (3-5 cm dari ujung daun) besarnya ikatan segenggam tangan (sekitar 1 kg).
6
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
3. Bagian umbi yang tertinggal (tidak tercabut/protolan) di kumpulkan untuk dilakukan curing terpisah.
4. Tempat untuk penjemuran di lahan bekas penanaman/yang baru dipanen, dialasi seperti dengan daun jati/daun tebu/anyaman bambu, umbi yang sudah diikat ditata di alas tersebut secara teratur, tidak bertumpuk, dengan daun menghadap keatas supaya daun cepat layu dan mengering dibiarkan selama 2 hari.
5. Pembalikan ikatan dilakukan supaya bagian dalam ikatan daun terkena sinar matahari dan posisi umbi tetap tertutup daun.
6. Penataan ulang dilakukan untuk merapikan posisi umbi dalam penjemuran (diusik) selama 2 hari sekali sampai kondisi daun mengering
7. Pengikatan ulang dilakukan dengan menggabungkan 2 ikatan menjadi satu ikatan (roji)
8. Selama penjemuran dan curing (Pemulihan untuk umbi bawang merah dilakukan dengan cara dijemur selama 1 – 2 jam sampai tanah yang menempel pada umbi kering dan mudah dilepaskan, umbi dibersihkan, setelah itu juga segera disimpan di tempat yang dingin/sejuk dan kering ) Curing juga berperan menutup luka yang terjadi pada saat panen. Pembentukan kulit umbi dalam tanah belum sempurna, setelah dijemur kulit umbi bawang merah menjadi tebal.
7
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
9. Pada waktu malam/hari hujan ditutup dengan plastik transparan yang dibuat tunel/lorong dengan penyangga terbuat dari lengkungan bambu dengan ketinggian 40 cm dan panjang sesuai lahan penjemuran. Dan pada saat siang hari bila ada cahaya matahari plastik transparan dibuka kesamping lahan.
10. Selama penjemuran bila terlihat bawang yang cacat/rusak/lepas dari ikatan lakukan penanganan yang terpisah digabung dengan umbi protolan.
11. Penggedengan dilakukan 4 ikatan roji dijadikan 1, kemudian dilakukan penjemuran dengan membalik bagian umbi ke atas sekitar 3 jam. Penjemuran dengan posisi umbi diatas ini dilakukan jangan terlalu lama untuk menghindari umbi “matang”.
8
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
D. Alat dan Bahan1. Tali bambu digunakan untuk mengikat bawang merah2. Bambu digunakan untuk tiang penyangga plastik penjemuran3. daun tebu/daun jati digunakan sebagai alas pada saat
penjemuran4. Plastik transparan digunakan untuk menutup bawang merah
pada waktu hujan/malam hari.5. Pikulan untuk memikul/membawa hasil panen6. Tali tambang (salang) untuk tali pikulan7. Alat pencatatan digunakan untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Kerja1. Ikatlah umbi yang sudah dipanen.2. Kumpulkan bagian umbi yang tertinggal (tidak tercabut/
protolan) untuk dilakukan curing terpisah.3. Lakukan penjemuran di lahan bekas penanaman/yang baru
dipanen, dialasi daun jati/daun tebu/anyaman bambu. Umbi yang sudah diikat ditata di alas tersebut secara teratur, tidak bertumpuk, dengan daun menghadap keatas supaya daun cepat layu dan mengering dibiarkan selama 2 hari.
4. Lakukan pembalikan ikatan supaya bagian dalam ikatan daun terkena sinar matahari dan posisi umbi tetap tertutup daun.
5. Lakukan penataan ulang untuk merapikan posisi umbi dalam penjemuran (diusik) selama 2 hari sekali sampai kondisi daun mengering dan menggabungkan 2 ikatan menjadi satu ikatan (roji).
9
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
6. Selama penjemuran dan curing, pada waktu malam/hari hujan tutuplah dengan plastik transparan yang dibuat tunel/lorong dengan penyangga terbuat dari lengkungan bambu dengan ketinggian 40 cm dan panjang sesuai lahan penjemuran. Dan pada saat siang hari bila ada cahaya matahari plastik transparan dibuka kesamping lahan.
7. Lakukan penggedengan (4 ikatan roji dijadikan 1), kemudian lakukan penjemuran dengan membalik bagian umbi ke atas sekitar 3 jam. Penjemuran dengan posisi umbi diatas ini dilakukan jangan terlalu lama untuk menghindari umbi “matang”.
8. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan pada buku kerja (Tabel 2, Lampiran).
10
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM . II
Tanggal Dibuat……………
Perlakuan Segera Setelah Panen
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
F. Sasaran
Hasil panen bawang merah yang baik, kering dan memiliki daya simpan lama.
11
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. III
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan dan Pengikatan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
III. PENGERINGAN DAN PENGIKATAN
A. Pengertian
Pengeringan dan pengikatan adalah penjemuran lanjutan bawang merah untuk menurunkan kadar air umbi sehingga umur simpannya panjang.
B. Tujuan
Untuk menurunkan kadar air bawang merah yang sudah diikat agar sesuai untuk konsumsi dan bibit.
C. Standar Pengeringan
1. Penjemuran dilakukan langsung setelah curing, untuk konsumsi selama sekitar 7 – 8 hari , penjemuran untuk bibit 12 – 15 Hari, pada malam hari ditutup memakai plastik.
2. Penggedengan 4 ikatan roji dijadikan 1, kemudian dilakukan penjemuran dengan membalik bagian umbi ke atas sekitar 3 jam. Penjemuran dengan posisi umbi diatas ini dilakukan jangan terlalu lama untuk menghindari umbi “matang”.
3. Penjemuran untuk konsumsi dianggap cukup bila kulit paling luar umbi sudah mengelupas dan bunyinya mengeresek (susut sekitar 15 – 20 %) dan untuk bibit warna umbi merah cerah dan melekat pada umbinya (penyusutan 17 – 22% ).
4. Dilakukan pembalikan setiap hari bila hari panas agar keringnya merata.
12
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. III
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan dan Pengikatan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
D. Alat dan Bahan1. Tali bambu digunakan untuk mengikat bawang merah2. Bambu digunakan untuk tiang penyangga plastik penjemuran3. daun tebu/daun jati digunakan sebagai alas pada saat
penjemuran4. Plastik transparan digunakan untuk menutup bawang merah
pada waktu hujan/malam hari.5. Pikulan untuk memikul/membawa hasil panen6. Tali tambang (salang) untuk tali pikulan7. Alat pencatatan digunakan untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Kerja1. Lakukan penataan bawang merah yang sudah diikat tali
bambu di tempat pengeringan2. Tutup plastik ketika malam/hujan dan dibuka penutup pada
saat siang hari3. Lakukan pembalikan 1-2 kali sehari agar umbi kering
merata4. Hentikan pengeringan sampai kulit paling luar umbi sudah
mengelupas dan bunyinya mengeresek (susut sekitar 15 – 20 %) dan untuk bibit warna umbi merah cerah dan melekat pada umbinya (penyusutan 17 – 22%).
5. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan pada buku kerja (Tabel 3, Lampiran).
13
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. III
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan dan Pengikatan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
F. Sasaran
Dihasilkan bawang merah yang kering sesuai dengan tujuan pasar maupun untuk bibit dalam bentuk ikatan.
14
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. IV
Tanggal Dibuat……………
Pembersihan Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
IV. PEMBERSIHANA. Pengertian
Pembersihan adalah proses menghilangkan kotoran yang menempel pada umbi bawang merah
B. TujuanMenghilangkan kotoran yang masih menempel pada umbi bawang merah supaya umbi terlihat menarik.
C. Standar Pembersihan1. Memotong daun kering diatas leher umbi 2. Memotong akar 3. Membersihkan umbi bawang merah dari kulit kering dan
kotoran yang menempel.
D. Alat dan Bahan1. Gunting/ani – ani untuk memotong bagian akar bawang
merah 2. Timbangan untuk menimbang bawang merah3. Keranjang plastik untuk tempat sampah4. Terpal/ tikar bambu/daun tebu kering sebagai tempat untuk
mengering anginkan bawang merah.
5. Bakul/tampi untuk bawang merah protolan
15
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. IV
Tanggal Dibuat……………
Pembersihan Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
E. Prosedur Pelaksanaan
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan sebagai sarana pembersih umbi
2. Potonglah (trimming) bagian akar dengan menggunakan ani-ani/gunting/ pisau
3. Potonglah (trimming) daun kering diatas leher umbi
4. Timbanglah umbi yang telah dibersihkan
5. Letakkan umbi bawang merah yang sudah dibersihkan pada terpal/ keranjang yang telah dipersiapkan untuk dikering anginkan
6. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan pada buku kerja (Tabel 4, Lampiran).
F. Sasaran
Bawang merah yang bersih dan tampak menarik
16
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. V
Tanggal Dibuat……………
Sortasi dan Grading Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
V. SORTASI DAN GRADING
A. Pengertian
Kegiatan sortasi merupakan tindakan yang dilakukan untuk mendapatkan mutu yang baik dengan cara memilah-milah antara produk yang baik dengan yang rusak. Produk yang baik adalah produk yang bebas dari cacat atau kerusakan fisik akibat kegiatan panen maupun serangan hama penyakit.
Produk yang rusak adalah produk rusak fisik akibat panen maupun kena serangan hama penyakit. Setelah dilakukan pemisahan kedua kelompok produk tersebut dilakukan proses pengkelasan (grading) sesuai dengan standar mutu, Standar Nasional Indonesia (SNI), atau kesepakatan lainnya.
Grading adalah pengkelasan/penggolongan bawang merah berdasarkan kualitas seperti keseragaman bentuk, kebersihan, kepadatan, bebas penyakit dan kerusakan serta ukuran berat, panjang, diameter.
B. Tujuan
Untuk mendapatkan mutu yang baik dengan cara memilah-milah antara produk yang baik dengan yang rusak dan sekaligus melakukan proses pengkelasan (grading) berdasarkan kualitas siung yang baik dengan yang tidak baik, siung yang seragam dalam ukuran sesuai dengan mutu Standar Nasional Indonesia (SNI) kubis atau kesepakatan lainnya.
17
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. V
Tanggal Dibuat……………
Sortasi dan Grading Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
C. Standar Sortasi dan Grading
1. Sortasi dan grading berdasar ukuran siung. Kelas mutu I, siung diameter 3 – 4 cm. Kelas mutu II, diameter 2 - 3 cm. Kelas mutu III, siung dengan diameter 2 cm. Siung memiliki tekstur keras, tidak berwarna normal, permukaan cukup rata, tidak cacat dan tidak terinfeksi hama penyakit.
2. Siung yang rusak dan terluka dipisahkan karena mudah terkena infeks mikrobia pembusuk
3. Sortasi dan grading dilakukan oleh tenaga kerja yang berpengalaman
D. Alat dan Bahan:
1. Pengki untuk memindahkan siung bawang merah yang sudah disortasi dan digrading
2. Wadah (keranjang, tomplok) untuk meletakkan siung yang sudah disortasi dan digrading.
3. Terpal digunakan sebagai alas sortasi dan grading
4. Alat tulis dan blangko isian untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Pelaksanaan:
1. Siapkan sejumlah keranjang/wadah terpisah untuk masing-masing kelas siung bawang merah.
18
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. V
Tanggal Dibuat……………
Sortasi dan Grading Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
2. Pilih siung yang sudah bersih, pisahkan siung berdasarkan:
• adatidaknyacacatpadasiungbawangmerah
• normal tidaknya bentuk dan ukuran siung bawangmerah.
• adatidaknyaseranganhamaataupenyakitpadasiungibawang merah.
3. Lakukan pengkelasan I, II siung berdasarkan pengkelasan
4. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan pada buku kerja (Tabel 5, Lampiran)
F. Sasaran
Untuk memisahkan bawang merah yang akan dijadikan benih atau yang akan dipasarkan dalam bentuk konsumsi.
19
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VI
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan Lanjutan dan Peyimpanan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
VI. PENGERINGAN LANJUTAN DAN PENYIMPANANA. Pengertian
1. Pengeringan adalah proses penjemuran bawang merah dibawah sinar matahari langsung
2. Penyimpanan adalah proses menyimpan hasil panen sebelum dipasarkan.
B. Tujuan1. Untuk mengurangi resiko busuk, selanjutnya pengeringan
dilakukan di atas para-para.
2. Untuk menunggu saat pemasaran yang tepat
C. Standar Pengeringan dan Penyimpanan1. Pengeringan di bawah sinar matahari langsung di tempat
terbuka, dan pengeringan selanjutnya dilakukan di atas para-para.
2. Penyimpanan di dalam gudang/ruang yang teduh atap sebaiknya dari seng agar ada penerangan dapat digunakan atap dari fiber glass dan tertutup, ventilasi ruangan cukup baik, suhu 25- 30o C dan kelembaban 70 - 75 %.
3. Gudang penyimpanan dan rak-rak/ para-para yang akan digunakan harus bersih. Penyimpanan bawang merah untuk konsumsi maksimal 2 bulan, sedangkan untuk benih 2-3 bulan.
20
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VI
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan Lanjutan dan Peyimpanan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
D. Fungsi Alat dan Bahan
1. Gudang/ruang penyimpanan digunakan sebagai tempat penyimpanan bawang merah yang telah selesai dibersihkan, disortasi dan digrading.
2. Krat/keranjang/rak/para-para terbuat dari kayu atau bamboo (dapat 6 tingkat atau lebih) digunakan sebagai wadah umbi bawang merah yang akan disimpan dalam gudang.
3. Tungku pemanas digunakan pada malam hari dilakukan pengasapan menggunakan tungku pemanas ± 4 jam
4. Sapu untuk meletakan umbi bawang merah di para-para
5. Sikat, digunakan untuk membersihkan tempat penyimpanan/para-para/rak
6. Ember, air bersih, sabun/ detergen digunakan untuk mencuci para-para memegang bawang merah
7. Alat tulis dan blangko isian untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Pelaksanaan
1. Bersihkan rak /para-para dan sikat lantai gudang dengan air dan sabun agar bersih.
2. Letakkan umbi bawang merah di para-para dengan menggunakan sapu
21
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VI
Tanggal Dibuat……………
Pengeringan Lanjutan dan Peyimpanan
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
3. Bersihkan gudang putih pada rak-rak/ para-para yang disusun di dalam gudang penyimpanan berventilasi. Untuk penjemuran di gudang perlu penjemuran tambahan sinar matahari 1 – 3 jam.
4. Lakukan pencatatan sesuai format pada buku kerja (Tabel 6, Lampiran)
F. Sasaran
Mendapatkan hasil bawang merah yang kering untuk disimpan di para-para dengan tujuan menunggu waktu pemasaran.
22
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VII
Tanggal Dibuat……………
Pengemasan Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
VII. PENGEMASAN
A. Pengertian
Pengemasan adalah proses perlindungan komoditas Bawang merah dengan cara mengepak dari gangguan faktor luar yang dapat mempengaruhi masa simpannya dengan memakai media (wadah/tempat dengan bahan tertentu) untuk dikirim sebelum dipasarkan. Hanya komoditas yang baik yang dikemas.
B. Tujuan :
Untuk melindungi komoditas Bawang merah dari kerusakan mekanis, menciptakan daya tarik bagi konsumen dan memberikan nilai tambah produk Bawang merah tersebut dan memperpanjang umur simpan.
C. Standar Pengemasan
1. Jenis kemasan yang digunakan untuk umbi Bawang merah harus dapat melindungi dan mempertahankan mutu Bawang merah dari pengaruh luar dan kerusakan fisik.
2. Bahan kemasan terbuat dari bahan yang aman dan tidak merusak buah Bawang merah. Kemasan yang umum digunakan keranjang plastik, keranjang bambu, kantung plastik, kantung jaring/net.
23
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VII
Tanggal Dibuat……………
Pengemasan Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
D. Alat dan Bahan : 1. Karung plastik, Keranjang plastik, keranjang bambu, kardus,
kantong plastik, kantung Jaring/net, tray plastik, plastik wrapping.
2. Alat wrapping.3. Alat tulis/blangko isian untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Pelaksanaan :1. Lakukan pengemasan Bawang merah untuk pasar lokal
biasanya menggunakan karung plastik yang berlubang – lubang atau keranjang plastik/keranjang bambu dengan kapasitas 25 – 30 kg.
2. Lakukan pengemasan Bawang merah untuk pemasaran luar daerah biasanya menggunakan kardus yang sudah dilubangi untuk ventilasi udara.
3. Lakukan untuk pemasaran pasar swalayan dikemas dengan tray dan ditutup plastik wrapping atau kemasan dengan plastik transparant yang dilubangi dengan berat 0,25 – 0,50 kg. Untuk pasokan restauran/rumah makan Bawang merah dikemas dengan kantong plastik yang dilubangi ukuran 5 kg. Lubang kantong plastik berfungsi mencegah terjadinya pengembunan udara dalam plastik yang dapat membusukkan Bawang merah.
4. Lakukan pengemasan Bawang merah untuk ekspor dikemas dengan kardus khusus dari eksportir lengkap dengan nama dagang dan tanggal panen. Kardus diberi lubang kecil dengan ukuran kardus untuk kapasitas 15 – 20 kg.
5. Lakukan pencatatan sesuai format pada buku kerja (Tabel 7)
24
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VII
Tanggal Dibuat……………
Pengemasan Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
F. Sasaran
Untuk melindungi bawang merah dari kerusakan mekanis
25
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VIII
Tanggal Dibuat……………
Distribusi (Pengangkutan /
Penyimpanan Berjalan)
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
VIII. DISTRIBUSIA. Pengertian
Distribusi adalah proses memindahkan umbi bawang merah dari produsen ke pasar.
B. TujuanUntuk mendistribusikan umbi bawang merah sampai ke pasar dengan aman.
C. Standar PendistribusianDalam pendistribusian harus diketahui tujuan tempat, jumlah dan tanggal pengiriman. Alat transportasi yang digunakan dalam pendistribusian harus layak dan aman
D. Alat dan Bahan1. Alat transportasi yang memadai untuk mengangkut umbi
bawang merah ke pasar2. Alat tulis dan blangko isian untuk mencatat kegiatan
E. Prosedur Pelaksanaan1. Lakukan pengecekan tanggal, lokasi dan jumlah yang hendak
dikirim.2. Siapkan alat transportasi yang memadai. 3. Pindahkan umbi bawang merah yang telah dikemas ke alat
transportasi secara hati-hati4. Lakukan pencatatan sebagaimana format yang digunakan
pada buku kerja ( Tabel 8, Lampiran )
26
Standar Operasional Prosedur Nomor:
SOP BM. VIII
Tanggal Dibuat……………
Distribusi (Pengangkutan /
Penyimpanan Berjalan)
Revisi……Tanggal……
Disahkan……………
F. Sasaran
Mengangkut dan memasarkan bawang merah disesuaikan dengan alat transportasi sehingga sampai di produsen dengan kondisi baik.
27
BUKU KERJA
28
27
BU
KU
KER
JA
Tabe
l. 1
Form
Cat
atan
Keg
iata
n
Pene
ntua
n W
aktu
dan
pen
anga
nan
pane
n ba
wan
g m
erah
Nam
a Pe
tani
:
Ala
mat
Lah
an
: Ta
ngga
lLu
as (
Ha)
Cara
Pan
enJu
mla
h H
asil
Pane
nPe
tuga
s
28
Tabe
l 2. F
orm
. Per
laku
an S
eger
a Se
tela
h Pa
nen
Iden
titas
pet
ani
:Ta
ngga
l pan
en
:Lu
as la
han
:
Luas
pan
en
: H
asil
pane
n ( I
kat)
:
Wak
tuJu
mla
h ya
ng
diik
atJu
mla
h Pr
otol
anJe
nis/
Jm
l (%
)Ke
rusa
kan
Perla
kuan
Petu
gas
29
Tabe
l 3. F
orm
. Pen
gerin
gan
baw
ang
mer
ahId
entit
as p
etan
i :
Tang
gal p
anen
:
Luas
laha
n
:Lu
as p
anen
:
Has
il pa
nen
( Ika
t)
:
Har
i St
lh
Pane
nKo
ndis
i cua
caPe
rlaku
anJe
nis/
Jm
l (%
)Ke
rusa
kan
Solu
siPe
tuga
s
1M
ulai
men
jem
ur
2Pe
njem
uran
3Pe
mba
likan
pe
njem
uran
a. D
itutu
p pl
astik
tune
lb.
Pem
balik
an d
itund
a
30
Perla
kuan
Bera
t aw
alBe
rat
akhi
rLa
man
ya
penj
emur
an%
sus
ut b
obot
Petu
gas
Ditu
tup
plas
tik
tune
l
Pem
balik
an
ditu
nda
31
Tabe
l 4.
Form
Cat
atan
Keg
iata
n Pe
mbe
rsih
an B
awan
g M
erah
Nam
a Pe
tani
: .
......
......
Ala
mat
Lah
an
: ....
......
...
Tgl
Pem
bers
ihan
Petu
gas
32
Tabe
l 5. F
orm
Cat
atan
Keg
iata
n So
rtas
i dan
Gra
ding
Baw
ang
Mer
ah
Nam
a Pe
tani
: …
……
……
……
..A
lam
at K
ebun
: …
……
……
……
..
Tang
gal
Jum
lah
(kg)
Loka
siJu
mla
h D
alam
Kel
as M
utu
(kg)
% R
usak
Petu
gas
III
III
33
Tgl
Gra
ding
Pas
ar L
okal
Gra
ding
Pas
ar
Swal
ayan
Gra
ding
Pas
ar E
kspo
rPe
tuga
s
34
Tabe
l. 6
Form
Cat
atan
Pen
gerin
gan
dan
Peny
impa
nan
Baw
ang
Mer
ah
Nam
a Pe
tani
: …
……
……
……
..A
lam
at K
ebun
: …
……
……
……
..
Tang
gal
Volu
me
Tuju
an P
emas
aran
Tu
juan
Bib
itPe
tuga
s
35
Tabe
l. 7
Form
Cat
atan
Pen
gem
asan
baw
ang
mer
ah
Nam
a Pe
tani
: …
……
……
……
..A
lam
at K
ebun
: …
……
……
……
..
Tang
gal
Jeni
s Pe
ngem
asan
Tu
juan
Pem
asar
an
Volu
me
(Ton
)Pe
tuga
s
36
Tabe
l. 8
Form
Cat
atan
Keg
iata
n D
istr
ibus
i baw
ang
mer
ah
Nam
a Pe
tani
: …
……
……
……
..A
lam
at K
ebun
: …
……
……
……
..
Tang
gal
Jum
lah
Kem
asan
Dae
rah
Tuju
anJe
nis
Alat
Tr
ansp
orta
siLa
ma
Perj
alan
an
(har
i)Pe
tuga
s
37
Lampiran Deskripsi Varietas Bawang Merah :
1. Bawang merah varietas Manjung.2. Bawang merah varietasBima Brebes.3. Bawang merah varietas Sumenep.4. Bawang merah varietas Super Philip.5. Bawang merah varietas Tuk-tuk.6. Bawang merah varietas Bima Keling.7. Bawang merah varietas Palasa.8. Bawang merah varietas Bima Medan 9. Bawang merah varietas Biru Lancor.
38
DEKRIPSI VARIETAS SAYURAN DAN BIOFARMAKA UTAMA
a. BAWANG MERAH
1) Bawang merah varietas manjung
Asal : Desa Batubintang, Kec. Batumarmar, Kab. Pamekasan, Jawa Timur
Silsilah : selektif massa positif
Golongan varietas : klon
Tinggi tanaman : 41.8 – 46.5 cm
Jumlah anakan : 6 – 0.54 cm
Bentuk penampang daun : silindris, tengah berongga
Panjang daun : 35.6 – 39.5 cm
Diameter daun : 0.49 – 0.54 cm
Warna daun : hijau
Jumlah daun per umbi : 4 – 5 hari
Jumlah daun per rumpun : 23 – 39 helai
Warna bunga : putih bergaris hijau
Umur mulai berbunga : 34 – 36 HST (pada musim penghujan)
Umur panen : 55 – 57 HST (pada musim kemarau)
Bentuk umbi : bulat agak lancip
Ukuran umbi : tinggi 4.1 – 4.4 cm; diameter 3.5 – 3.7 cm
Warna umbi : merah muda
Aroma : agak tajam
Berat per umbi : 8.3 – 10.5 g
Berat umbi basah per rumpun : 41.6 – 48.9 g
Susut berat umbi sampai dengan kering simpan
: 22.2 – 24.7%
Daya simpan umbi pada suhu kamar : 4 – 5 bulan setelah panen
Hasil umbi : 13.6 – 16.85 ton/ha (musim kemarau) 10.41 – 13.25 ton/ha (musim penghujan)
Bentuk biji : gepeng lanjong
Warna biji : hitam
Berat 1000 biji : 2.48 – 2.53 g
39
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah dengan altitude 3 – 65 mdpl
Identitas populasi induk : tanaman milik Suadi, Ds.Batubintang, Kec. Batumarmar, Kab. Pamekasan, Jawa Timur
Nomor populasi induk : Bm.L-3/JTM/PI.03/110/2007
Pengusul : Diperda Prop. Jawa Timur, BPSBTPH Prop. Jatim, Pemkab Pamekasan, Diperda Kab. Pamekasan
Peneliti : Agus Pratomo, Farid (BPSBTPH Prop. Jatim), Agus Sugiono, Achmad Fauzan (Diperda Kab. Pamekasan), Saudi (petani pemilik tanaman)
SK Pelepasan : Nomor : 703/Kpts/SR.120/5/2008
Yang telah dilepas Menteri Pertanian
40
2) Bawang Merah Varietas Bima Brebes
Asal : Lokal Brebes
Umur : - mulai berbunga umur 50 hari
- Panen (60% batang melemas) 60 hari
Tinggi tanaman : 34.5 cm (35 – 44 cm)
Kemampuan berbunga : agak sukar
Jumlah anakan : 7 – 12 umbi per rumpun
Bentuk batang : silindris, berlubang
Warna daun : hijau
Jumlah daun : 14 – 50 helai
Bentuk bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Banyak buah per tangkai : 60 – 100 (83)
Banyak bunga per tangkai : 120 – 160 (143)
Banyak tangakai bunga per rumpun : 2 - 4
Bentuk biji : bulat, gepeng, keriput
Warna biji : hitam
Bentuk umbi : lonjong bercincin kecil pada leher cakram
Warna umbi : merah muda
Produksi umbi : 9.9 ton/ha umbi kering
Susut bobot umbi (basah – kering) : 21.5%
Ketahanan terhadap penyakit : cukup tahan terhadap busuk umbi (Botritis aIIii)
Kepekaan terhadap penyakit : peka terhadap busuk daun (Phytophtora porri)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah
Peneliti : Hendro Sunarjono, Prasodjo, Darliah dan Nasran Horison Arbain
SK Pelepasan : Nomor : 594/Kpts/TP.240/8/1984
41
3) Bawang Merah Varietas Sumenep
Asal : Lokal Sumenep
Tinggi tanaman : 35.5 – 43.0 cm (25 – 49 cm)
Kemampuan berbunga (alami) belum dapat berbunga (alami)
Jumlah anakan : 7 – 14 umbi per rumpun
Bentuk batang : silindris, seperti pipa
Jumlah daun : 15 – 48 helai
Bentuk bunga : seperti payung
Bentuk umbi : lonjong memanjang
Warna bunga : agak putih kebiru –biruan/hijau
Produksi umbi : 12.3 ton/ha umbi kering
Susut bobot umbi (basah – kering) : 23.5%
Kepekaan terhadap penyakit : peka terhadap busuk daun (Phytophtora porri)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah dan dataran tinggi
Peneliti : Sartono Putrasamedja
42
4) Bawang Merah Varietas Super Philip
Asal : Introduksi dari Filipina
Umur : mulai berbunga 50 hari, panen (60% batang melepas) 60 hari
Tinggi tanaman 36 – 45 cm
Kemampuan berbunga (alami) : agak mudah
Banyak anakan : 0 – 18 umbi per rumpun
Bentuk daun : silindris,berlubang
Warna daun : hijau
Banyak daun : 40 – 45 helai per rumpun
Bentuk bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Banyak buah per tangkai : 60 - 90
Banyak bunga per tangkai : 110 - 120
Banyak tangkai bunga per rumpun : 2 - 3
Bentuk biji : bulat, gepeng, berkeriput
Warna biji : hitam
Bentuk umbi : bulat
Warna umbi : merah keunguan
Produksi umbi : 17.6 ton per ha (umbi kering)
Susut bobot umbi (basah-kering) : 22.0%
Aroma : kuat
Kesukaan/cita rasa : sangat digemari
Kerenyahan bawang goreng : sedang
Ketahanan terhadap penyakit : kurang tahan terhadap ulat grayak (Spodoptera exigua)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah maupun dataran medium pada musim kemarau
Peneliti : Baswarsiati, Luki Rosmahadi, Eli Korlina, F. Jasi-Jadi, Anggoro hadi Permana
43
5) Bawang Merah Varietas Tuk – Tuk
Asal : PT. East West Seed Philipina
Umur : + 85 hari setelah benih ditanam
Tinggi tanaman + 50 cm
Jumlah anakan : 3 – 6 umbi per rumpun
Jumlah daun per umbi : 4 – 7 helai
Jumlah daun per rumpun : 7 – 14 helai
Warna daun : hijau
Panjang daun : 40 – 45 cm
Diameter daun : 0.7 – 1.0 cm
Bentuk penampang daun : bulat berongga
Warna bunga : putih
Bentuk karangan bunga : berbentuk payung
Warna umbi : merah muda – merah kecoklatan
Bentuk biji : bulat
Berat umbi per kering : 12 – 28 gram
Berat umbi per basah : 20 – 40 gram
Berat umbi basah (panen) : 34.4%
Bentuk benih : biji
Warna biji : hitam
Bentuk biji : bulat pipih berkeriput
Berat 1000 biji : 2.7 gram
Jumlah anakan : 1 – 2 anakan
Hasil umbi basah : 32.0 ton/ha umbi kering
Susut bobot umbi (basah – kering) : 23.5%
Kepekaan terhadap penyakit : peka terhadap busuk daun (Phytophtora porri)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah dengan ketinggian tempat 20 – 220 mdpl, sangat baik ditanam pada musim kemarau
Peneliti : Karlina M. Leuween (PT. East West Seed Philipina), Sunardi dan Adrianita Adin (PT. East West Seed Indonesia)
44
6) Bawang Merah Varietas Bima Keling
Asal : Lokal Maja
Umur : - mulai berbunga umur 51 hari
- Panen (60% batang melemas) 70 hari
Tinggi tanaman : 36.8 cm (30.2 – 40.4 cm)
Kemampuan berbunga (alami) : sukar
Jumlah anakan : 7 – 13 umbi per rumpun
Bentuk batang : silidris,berlubang
Warna daun : hijau
Jumlah daun : 12 – 14 helai
Bentuk bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Banyak buah per tangkai : 60 – 100 (83)
Banyak bunga per tangkai : 100 – 140 (107)
Banyak tangkai bunga per rumpun : 2 - 5
Bentuk biji : bulat,gepeng,keriput
Warna biji : hitam
Bentuk umbi : bulat
Warna umbi : merah muda
Produksi umbi : 7.9 ton/ha umbi kering
Susut bobot umbi (bsah – kering) : 14.9%
Ketahanan terhadap penyakit : cukup tahan terhadap busuk umbi (Botrytis allii)
Kepekaan terhadap penyakit : peka terhadap busuk daun (Phytophtora porri)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah
Peneliti : Hendro Sumarjono, Prasodjo, Darliah dan Nasran Arbain
SK Pelepasan : Nomor : 595/Kpts/TP.240/8/1984
45
7) Bawang merah Varietas Bima Medan
Asal : Lokal Samosir
Umur : - mulai berbunga umur 52 hari
- Panen (60% batang melemas) 70 hari
Tinggi tanaman : 34.2 cm (26.9 – 41.3 cm)
Kemampuan berbunga (alami) : mudah
Jumlah anakan : 6 – 12 umbi per rumpun
Bentuk batang : silindris,berlubang
Warna daun : hijau
Jumlah daun : 22 – 43 helai
Bentuk bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Banyak buah per tangkai : 60 – 80 (65)
Banyak bunga per tangkai : 90 – 120 (107)
Bentuk biji : bulat, gepeng, keriput
Warna biji : hitam
Bentuk umbi : bulat, ujung meruncing
Warna umbi : merah
Produksi umbi : 7.4 ton/ha umbi kering
Susut bobot umbi (basah – kering) : 24.7%
Ketahanan terhadap penyakit : cukup tahan terhadap busuk umbi (Botrytis allii)
Kepekaan terhadap penyakit : peka terhadap busuk daun (Phytophtora porri)
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah dan dataran tinggi
Peneliti : Hendro Sumarjono,Prasodjo,Darliah dan Nasran Horison Arbain
SK Pelepasan : Nomor : 596/Kpts/TP.240/8/1984
46
8) Bawang Merah varietas Palasa
Asal : Parigi Moutong,Sulawesi Tengah
Umur (60% batang melemas) : 85 – 90 hari
Tinggi tanaman : 30 – 40 cm
Jumlah anakan : 12 – 17 umbi per rumpun
Jumlah daun per rumpun : 40 – 50 helai
Bentuk daun : silindris, seperti pipa
Warna bunga : hijau
Panjang daun : 25 – 30 cm
Lebar daun : 0.5 – 0.9 cm
Bentuk umbi : gepeng
Ukuran umbi : panjang 2.5 – 3 cm,diameter 1.5 – 2.5 cm
Berat umbi kering : 2.5 – 5 gram
Warna umbi : merah pucat
Susut bobot umbi (basah – kering) : 25 – 30%
Keterangan : Tidak berbunga, dapat beradaptasi di dataran rendah dari ketinggian 0 – 700 mdpl
Peneliti : Balai perbenihan Diperta , BPTP dan UNTAD Sulawesi Tengah/Muhamad Salim Saleh, Sakia Sakka Samsudin, Untung Sulistyobudi, Sri Suksesi, Rahmid
47
9) Bawang Merah Varietas Tinombo
Asal : Parigi Moutong,Sulawesi Tengah
Umur mulai berbunga : 45 – 50 hari
Umur panen (60% batang melemas) : 60 – 65 hari
Tinggi tanaman : 40 – 45 cm
Jumlah anakan : 10 – 15 umbi per rumpun
Jumlah daun per rumpun : 35 – 40 helai
Bentuk daun : silindris, berlubang
Warna bunga : hijau kekuningan
Panjang daun : 30 – 40 cm
Lebar daun : 0.6 – 1.0 cm
Bentuk bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Bentuk biji : bulat, gepeng, berkeriput
Warna biji : hitam
Bentuk umbi : lonjong
Ukuran umbi : panjang 2.5 – 3 cm,diameter 1.7 – 2.5 cm
Berat umbi kering : 2.5 – 5 gram
Warna umbi : merah
Hasil : 11.7 ton umbi kering panen per hektar
Susut bobot umbi (basah-kering) : 20 – 25%
Keterangan : Tidak berbunga,dapat beradaptasi di dataran sedang dari ketinggian 400 – 700 mdpl
Peneliti : Balai perbenihan Diperta, BPTP dan UNTAD Sulawesi Tengah/Muhamad Salim Saleh, Sakia Sakka Samsudin, Untung Sulistyobudi, Sri Suksesi, Rahmid
48
LAMPIRAN KEPUTUSAN MENTERI PERTANIANNOMOR : 2830/Kpts/SR.120/7/2009TANGGAL : 22 Juli 2009
DESKRIPSI BAWANG MERAH VARIETAS BIRU LANCOR
Asal : Dusun Cabean, Desa Pabean, Kecamatan Dringu, Kabupaten Probolinggo, Propinsi Jawa Timur
Silsilah : seleksi populasi rumpun induk
Golongan varietas : klon
Jumlah anakan : 5 – 13 anakan
Bentuk penampang daun : bulat
Keadaan tengah daun : berongga
Panjang daun : 30 – 36 cm
Diameter daun : 3,45 – 4,25 mm
Warna daun : hijau
Jumlah daun per umbi : 4 – 6 helai
Jumlah daun per rumpun : 27 – 42 helai
Bentuk karangan bunga : seperti payung
Warna bunga : putih
Umur mulai berbunga : 37 – 39 hari setelah tanam
Umur panen : 53 – 56 hari setelah tanam (musim penghujan)
: 62 – 65 hari setelah tanam (musim penghujan)
Bentuk umbi : bulat tinggi ujung lancip
49
Bentuk ujung umbi : lancip
Ukuran umbi : tinggi 3,25 – 3,55 cm,diameter 2,42 – 2,65 cm
Warna umbi : merah tua keunguan
Aroma : menyengat
Bentuk biji : bulat gepeng
Warna biji : hitam
Keadaan kulit umbi : tipis dan mudah dikupas
Berat per umbi kering panen : 8,05 – 9,06 g
Berat umbi basah/rumpun kering panen
: 41,9 – 48,8 g
Susut berat umbi (basah- kering simpan)
: 19,8 – 24,6%
Daya simpan umbi suhu kamar (28 – 30OC)
: 3 – 4 bulan setelah panen
Hasil umbi : 12,47 – 14,08 ton/ha (musim kemarau)
: 10,76 – 11,53 ton/ha (musim penghujan)
Populasi per hektar : 175.000 – 194.000 tanaman
Kebutuhan benih per hektar : 1.250 kg umbi
Identitas rumpun induk populasi : tanaman milik Tarsan, Dusun, Cabean, Desa Pabean, Kecamatan Dringu, Kabupaten Probolinggo, Propinsi Jawa Timur
Nomor rumpun induk populasi : Bm.L4/JTM/PI.004/404/2007
Keterangan : beradaptasi dengan baik di dataran rendah dengan altitude 3-240 m dpl
50
Pengusul : Dinas Pertanian Propinsi Jawa Timur, BPSBTPH Propinsi Jawa Timur, Pemerintah Daerah Kabupaten Probolinggo, Dinas Pertanian Kabupaten Probolinggo
Peneliti : Baswarsiati (BPTP Propinsi Jawa Timur), Agus Pratomo, Nur Mahmudyah, Agus Firman Nusanjaya, Moh. Syaifudin Malik, Sudyanto (BPSBTPH Propinsi Jawa Timur), Nanang Trijoko S,Bambang Suprayitno (Dinas Pertanian Kabupaten Probolinggo), Tarsan (Petani pemilik)
MENTERI PERTANIAN
ANTON APRIANTONO
top related