stiinta marfurilor
Post on 26-Dec-2015
101 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
MĂRFURILE ALIMENTARE ȘI
LUMEA ADITIVILOR (E-URILE)
Prof. coord: Studentă: Adriana Mirela TOMESCU Codruța-Daniela VID
Aditivii alimentari (E-uri) reprezintă orice substanță naturală sau chimică care nu este consumată ca aliment în sine și nu este folosită ca ingredient constituent al unui aliment, care are sau nu valoare nutritivă.
Aditivii alimentari se adaugă intenționat, cu un scop tehnologic în
timpul producerii, preparării, tratării,
împachetării, ambalării, transportului, stocării,
sau în timpul altei modificări aplicate unui aliment, afectând într-
un fel sau altul caracteristicile
alimentelor.
Aditivii alimentari au 4 scopuri majore în alimentele noastre:
1. Pentru a asigura hrana - pentru a îmbunătăți sau menține calitatea nutritivă a alimentelor.
-niacina în pâine, făină de porumb și
cereale a ajutat la eliminarea pelagra.
-adăugarea de vitamina D la lapte și alte produse lactate a realizat
același lucru cu privire la rahitism
-adăugarea de iod la sare a contribuit la eliminarea virtuală a gușa simplă.
2. Pentru a menține calitatea produsului și prospețimea
3. Pentru a ajuta la prelucrarea și prepararea alimentelor
4. Pentru a face alimentele atragătoare
Lista de aditivi alimentari (E-uri) periculoși:
Edulcoranții- pentru îndulcit; Coloranții - pentru a schimba sau a da culoare (E100-
E180); Acidifianții- dau un gust ușor acid; corectorii de aciditate- cresc sau diminuează
aciditatea; emulgatorii- asigură un amestec omogen între apă și
grăsimile alimentare (E400-E500) ; Conservanții - întarzie sau împiedică alterarea
alimentelor. (E200-E290); corectorii de gust și de miros – schimbă /
îmbunătățesc mirosul și gustul alimentelor.
E-URI PERICULOASE
E123, E239 -sunt posibili cancerigeni;
E 621- glutamat de sodiu , se găsește în supele instantconcentrate, mezeluri, și unele condimente;
E320 - E321, E211 - acidul benzoic și derivații săi, cancerigeni;
E251 - nitrat de sodiu, cancerigen;
E120, E127, E141, E160 - alergici;
E127- eritrozina, colorant roșu pentru compoturi si alte alimente, provoacă mutații genetice.
Legislaţia Uniunii Europene prevede ca pot fi folosiţi doar acei aditivi care sunt
autorizaţi. Daca nu sunt prevăzute limite pentru folosirea unui aditiv, atunci acesta va fi
utilizat conform procedurilor de fabricare, adică doar în cantitatea necesara pentru
obţinerea efectului tehnologic dorit.
Aditivii alimentari pot fi autorizaţi doar dacă:
- sunt necesari din punct de vedere tehnologic pentru producţie;
- nu înşală consumatorul;- nu reprezintă un risc pentru sănătatea
consumatorului.
Cum sa mori mai repede ?!
Cumpărați cât mai multe produse care conțin E-uri;
Cumparați și consumați produse fără să va uitați pe etichetă;
Mâncați cât mai multă mâncare de la fast-food și semipreparată;
Consumați cât mai multă carne, are adrenalină, hormoni de creștere și antibiotice;
Folosiți cât mai mult cuptorul cu microunde.
Fiți fideli unor anumite mărci și certați-vă cu ceilalți, pentru că ce consumați voi este cel mai bun;
Căutați și consumați produsele cu: glutamat monosodic, nitriți de sodiu și potasiu, aspartam, zaharină, sorbitol;
Consumați cât mai multe din următoarele produse: alcool, tutun, cafea și orice alt produs care vi se pare interesant sau nou.
Știați că :
Potrivit rapoartelor organizațiilor internaționale,
mortalitatea în rândul populației globului, cauzată de
consumul alimentelor îmbogațite cu substanțe artificiale, se află pe locul al III-lea, dupa consumul de droguri, medicamente și după accidentele de circulație.
Bibliografie :1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Aditiv_alimentar;
2. http://www.foodadditives.org/pdf/
Food_Additives_Booklet.pdf;
3. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77752/1/
WHO_TRS_974_eng.f;
4.
http://www.scribd.com/doc/167599543/Aditivi-alimentari-p
df
5. http://www.oeconomica.uab.ro/upload/lucrari/82063/41.pd
f
6.
http://www.iplus.ro/apc/materiale/Siguranta_alimentara.pd
f
top related