thai dessert
Post on 17-Jan-2015
1.407 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
เปนขนมเสี่ยงทายในพิธีแตงงาน ถาขนมยังติดกันทั้ง 3 ลูกในขณะที่ทอด หมายความวา
คูบาวสาวจะอยูดวยกันดี ตลอดจนมีลูกดวยกัน ถาติดกัน 2 ลูก หมายความวา มีลูกยาก
หรือไมมี ถาแยกหรือหลุดออกทั้ง 3 ลูก หมายความวา อยูดวยกันไมยืด ขนมชนิดนี ้
แบงออกเปน 2 สวน คือสวนที่เปนไสที่ทําจากน้ําตาลมะพราว มะพราวขูด และงา
แลวเอามาหุมดวยแปงขาวเหนียว สวนที่สอง ทําจากไขไก (อาจจะใสสี เพื่อเพิ่มความ
สวยงาม) ที่นํามาโรยบนกระทะเปนแผนบางๆ เพือ่นํามาหอตัวขนม
ขนมสามเกลอ
ขนมชนิดนี้ใชในพิธีแตงงาน โดยแทนเสาบานเสาเรือน เพื่อใหคูบาวสาวอยูกันยั่งยืน และร่ํารวย ลกัษณะคลายๆขนมทองมวน แตมีความแตกตางอยูตรงที ่
มีน้ําตาลเคลือบพันรอยอยูทีต่ัวขนม เมื่อรับประทานจะใหความรูสึกกรุบกรอบ นากัดกนิ ผสมกับความหวานของน้ําตาลที่เคลือบขนมทีไ่มหวานมากนัก
ก็ยิ่งทําใหขนมชนิดนี้เหมาะสาํหรับการกินเลน กับน้ําชาตอนบาย
ขนมโพรงแสม
เปนขนมโบราณ ใชในพิธีแตงงาน เรียกวา "หมอเงิน หมอทอง" ตัวถวยขนม ผสมแปงสาล ีน้ําเย็น ไขแดง กรุแปงในพิมพหมอตาล อบใหสุก
ไสผสมน้ําตาลทรายกบัน้ําเคี่ยวใหขน ตักใสถวย หยดสีตามตองการ หยอดลงในพิมพ ใหน้ําตาลแหงดูจากลกัษณะภายนอกดูกระจุมกระจิ๋มนารกั หลากสีสันชวนน้ําลายสอ เมื่อลองลิ้มชมิรสเนื้อแปงของขนมที่กรอบจะเขากนัดีกับตัวน้ําตาลที่หวานกําลงัดี
ขนมหม้อตาล
แบงเปน 2 สวน แยกเปน 2 หอ หอแรกคือสวนผสมของไส ประกอบดวยมะพราว
กับน้ําตาลปบ แลวนํามาปนเปนกอน อีกหอประกอบดวย หัวกะทิ แปงขาวเจา
เกลอื น้ําตาล แลวตักใสหอ เพื่อความอรอยยิ่งขึ้นควรจะรบัประทานพรอมกัน
เพราะตัวแปงและตัวไสจะอรอยกลมกลอมอยางลงตัว
ขนมพันตอง
เปนขนมที่ใชในพิธีแตงงาน ใชแปงขาวเหนียวนวดกับน้ําดอกมะลิ ใสสตีางๆ เพื่อหุมไส ที่ประกอบดวยถั่วเขียวเลาะเปลือกที่บดละเอียด ผสมกับกะท ิ และน้ําตาลปนเปนกอนกลม ๆ เมือ่หุมเสรจ็แลว นํามาวางบนใบตอง
ที่ตัดเปนกลม ๆเมื่อนึง่สุกแลว พรมดวยหัวกะทิเมือ่ดูจากลักษณะภายนอก อาจจะดูคลาย ขนมชอ็กโกแลตชนิดหนึ่งที่กลมๆ เงาๆมนัๆ นากัด นากิน
ขนมพระพาย
หรือขนมนมสาว ลักษณะขนมที่สวยถูกตอง ตองปลายแหลม และฐานเปนรูปสี่เหลีย่มจัตุรสั วางไดโดยไมเสียรปูทรง ทําจากถั่วเขียวเลาะเปลือก
นึ่งสุก กวนกับกะทิและน้ําตาลทราย อบดวยควันเทียน ปนเปนกอนกลม ๆ นําแปงถั่วเขียว หรือแปงซาหริ่ม กวนกับน้ําตาลทราย และน้ําลอยดอกมะล ิ
ขนมชนิดนี้จะใหกลิน่หอมสดชื่นนากินของควันเทียน และน้ําลอยดอกมะลทิีอ่บอวลอยูในเนื้อขนม
ขนมเทียนแก้ว
มีสองสวน คือสวนตัวขนม ทาํแปงขาวเจา แปงเทายายมอม แปงมันสําปะหลัง น้ําปูนใส และหางกะทิ นําไปนึ่งจนสุก สวนของตัวหนา ไดแก หัวกะท ิไข และน้ําตาลใสแปงขาวเจาเล็กนอย แลวเทลงบนตวัที่สุกแลว นําไปนึ่ง
เวลาเสิรฟตัดเปนสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคําหรือลักษณะตามชอบ เวลาจะรับประทานควรรับประทานพรอมกันเพราะใหรสชาติที ่หวาน มัน และมีกลิ่นหอมของกะทยิามรับประทานในคําเดียวกัน
ลักษณะคลายขนมน้ําดอกไม เปนขนมชาววังคิดประดิษฐขึ้น ใหมีสีสันอุปมาอุปไมยเลียนแบบ
เพลงไทย 'บุหลันลอยเลือ่น' ซึ่งเปนเพลงพระราชนิพนธในรัชกาลที่ 2 มี 2 สวน คือ
สวนตัวขนม ทําจากแปงขาวเจา แปงมัน น้าํดอกอัญชัน น้ําตาลทราย หยอดลงบนถวยตะไล เมื่อนําไปนึ่งตรงกลางจะบุมลงไป สวนตัวหนาขนม ประกอบดวย ไข กะทิ น้ําตาลมะพราว และนําไปนึ่งตอจนสุก เมื่อรบัประทานจะใหความรูสึก
ถึงความหอมหวานของน้ําดอกอัญชันกับกลิน่น้ําตาลมะพราว
บุหลันดั้นเมฆ
ทําจากไขขาวตีกับน้ําตาลทรายปน ใสน้ํามะนาวเพื่อใหไขไมเหลว นํากระดาษขาวหนา ๆ มามวนเปนกรวย ใสน้ําตาลที่ตีแลว บีบกลม ๆ เปนหัวเห็ด แลวบบียาว ๆ เปนกานเห็ด นําไปอบ พอสกุ แลวนําสวนหัวมาเจาะตรงกลาง เพื่อตดิกับตัวกานเหด็ โดยใชน้ําเชือ่ม นาํผงโกโก มารอนตระแกรงละเลง
โรยบนหัวเห็ด รสชาติจะออกหวานๆ เมื่อนําเขาไปสมัผัสกบัลิ้นแลว แทบจะละลายไปทนัท ี
เห็ดโคน
ขนมไทยโบราณ เมื่อไดมองครั้งแรกอาจจะคิดวาขนมชนิดนี้คือ "ขาวเหนียวแกว" แตถาพิศมองใหดีจะเห็นถึงความแตกตางอยางชัดเจน เพราะมีลักษณะแข็งกระดางของ ขาวเหนียว สวนเกสรชมพูจะดูนุมนวล ออนโยน ที่ทําจากมะพราวขูดขาว ผดักับน้ํา
และน้ําตาลทราย ใสวุนกวนใหเขากนัใสสีชมพูแก แลวตักใสถวย เรื่องรสชาติเกสรชมพู จะมีความมัน ความหอมของมะพราว และมีความหวานเปนเอกลกัษณ
หรือขนมฝอย เปนขนมโบราณ ที่ใชในงานหมั้น ซึ่งแสดงถึงการตีตราจองวา หญิงนั้นมีคูหมั้นแลวทําจากถั่วเขียวเลาะเปลือก ที่นํามากวนกับน้ําตาลทราย
แลว ปนเปนชิ้นสี่เหลีย่มเล็ก ๆ กดตรงกลางใหบุมแลวมาหอดวยไขทีท่ําเปนตาราง ขนมชนิดนี้เปนขนมอีกชนิดหนึ่งทีม่ีหนาตานารบัประทาน เนื่องดวยตัวของ
ไสขนมและตัวไขทีน่ํามาหุมมีสีเหลอืงทองที่เขากนัอยางเหมาะเจาะ แลดูคลายขนมตระกูลทอง
top related