tratamiento de aguas residuales en industrias cÁrnicas
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7/25/2019 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN INDUSTRIAS CRNICAS
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AO DE LADIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DELFORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIN
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS YAMBIENTAL
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIASALIMENTARIAS
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES EN INDUSTRIAS CRNICAS
RESPONSABLE
SCHARFF SALINAS, ROMINA
DOCENTE
ALFARO CRUZ, SARELA
HUACHO ! PERU
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2
INDICE
INTRODUCCIN.............................................................................................................3
I. MARCO TERICO...............................................................................................4
1.1. COMO ESTN CONSTITUIDOS LOS DESECHOS Y LAS AGUAS
RESIDUALES DE MATADEROS............................................................................4
1.2. PARMETROS Y DEFINICIONES EN RELACIN CON LA
CONTAMINACIN EN INDUSTRIAS CRNICAS..............................................8
1.2.1. CONTAMINACIN DE LAS AGUAS..................................................8
1.2.2. CONTAMINACIN DEL SUELO.......................................................10
1.2.3. CONTAMINACIN DEL AIRE...........................................................11
1.3. ORIGEN DE LAS AGUAS RESIDUALES EN LOS MATADEROS Y
PLANTAS DE ELABORACIN Y LAS POSIBILIDADES DE REDUCCIN...11
1.4. OLUMEN DE AGUA UTILIZADA !UE PUEDE RE!UERIR
TRATAMIENTO......................................................................................................1"
1.#. POSIBILIDADES DE ELIMINACIN DE LAS AGUAS RESIDUALES
EN LAS INDUSTRIAS CRNICAS......................................................................18
1.$. GESTIN Y ALMACENAMIENTO...........................................................20
1.". TIPOS DE TRATAMIENTOS DE LAS AGUAS RESIDUALES...............21
1.".1. TRATAMIENTO PRIMARIO F%SICO.................................................23
1.".2. TRATAMIENTO !U%MICO O FISICO&!U%MICO' FLOCULACIN
CON AGENTES !U%MICOS..............................................................................28
1.".3. TRATAMIENTOS SECUNDARIOS O BIOLGICOS.......................30
II. CONCLUSIONES................................................................................................38
III. BIBLIOGRAF%A..............................................................................................40
ANE(OS.........................................................................................................................41
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INTRODUCCIN
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I. MARCO TERICO
I.1.COMO ESTN CONSTITUIDOS LOS DESECHOS Y LAS AGUAS
RESIDUALES DE MATADEROSN75, N., D)-/), A., *?5, -+) )6/) DBO, 9 5+/*++ )+/*) 5+*);6 7)/*) +
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I;; ORIGEN DE LAS AGUAS RESIDUALES EN LOS
MATADEROS Y PLANTAS DE ELABORACIN Y LAS
POSIBILIDADES DE REDUCCIN
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pHajustado
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6)5 5/ *+/)6)*@+, 65 6)5 *55 /)/)7*+/5 9 6 - +5
6*7*+) 6 +*/@+5 +* 6 :@:55. A7, - 5+ )*? 6) :57)
5+*) +*/@+5 9 )?-: ) )75+*)5 9 -6:-5 *@+5, -
-+ /@J*5 )) 65 9 5/5 5)+*75 )-/*5. E6 -6:-5
*@+5 )-) 7)65 565. P5 /) )?5+, 6 /)/)7*+/5
)+)@;*5 6) )-) *-)6 7)/)5 *+-/*) +*) *),
5 65 +)6, 5/5 /)/)7*+/5 )+/ - /*5.
-
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34
FIGURA 3. L)-+) 5 /)+- )+)@;*5 5 5/, 5 5- 565 )));6. L5
*/7) )+)@;*5 )+ */75 *7*/+5 -/*6*?)+ @*/5
6)/*)7+/ -K5
-
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L5 55 - /*++ 6-) + 6 /)/)7*+/5 + )5;*5* 5+ 65 *-*+/'
17 Eliminacin del carbono. L) 7)/*) 5+*) 6*7*+)) 5 ;)/*)
/@/5:) 5 5 )' 5J*)*@+ ;*56@*) ) *@J*5 );5+5 9)-) + +*) 5J+5, *+55)*@+ + 6) ;*57)) 6)
6-6) 7*5;*)+).
-
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5 6) *:-*@+ 55)) 5 6 *+/5 ) )/* 6) )/7@:). L)
-+) 5+ 7 5:-+) ) )* *@+.
-
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)*)*@+. ) -+) +/)*@+ -7/*) / 5*7*+/5
+ 6) FIGURA 4.
FIGURA 4. Sistema Convencional (flujo continuo) de lodos activadospara la !" # el amoniaco (de "ostrom$ %&&').
S+ M5+5, B. 5 5+/*+-5. E/ 6/*75
5*7*+/5, 7 -/*6*?)5 + 7)/)5, *) -+ -7*+*/5
5+/)+/ :6-+/. P-+ 6*7*+) 7 6 0 6 +*/@+5 9 6)
D!O 6) )-) *-)6 65 7)/)5 *+-/*) +*),
*+5 5*;6 /)7;*+ *5+65 )) 6*7*+) ;*6@*)7+/ 6
:@:55. S*+ 7;)5, 5+ )5 *+/)6)*@+ - - :-+*5+)7*+/5 ;
/) 7-9 5+/56)5, - 5+ +*;6 ) 65 )7;*5 ;-5 )).
P)5 / )6.
-
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*-)6 7)/)5 *+-/*) +*), )-+- - 5++/)*@+ +
+-/*+/ -6 -:**+/.
7 Los sistemas de crecimiento sobre superficies estn representados por
los filtros de goteo, filtros de percolacin o lecos bacterianos.S+
M5+5, B.
-
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FIGURA #.
R+/)*@+ -7/*) -+ :*6/5 5/5, :*6/5 56)*@+ 565 ;)/*)+5
-
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40
) ) 65 *:+/ /*5 */7) 5++*5+)6 /)/)7*+/5 -/*6*?)5
-6/) *:*6 +)6*?)65 5- + 7-5 6 /)7)K5 6) *+-/*)
9 6 *7)/5 )7;*+/)6 + 6) 65)6*?)*@+ + 6) - +-+/. N5
5;/)+/ 66@ ) 5+6-* - 7 )6*/) 9 :)/*;6 *+/)6) -+) 6)+/)
/)/)7*+/5 -) -9) **@+ -6/ :*6 )) 6*7*+) )/) 6 "# 65
5+/)7*+)+/ - )/) 5*;67+/ 6 J/-65 6 )*/)6 )) 75+/) -+)
6)+/) 5++*5+)6 :*5+)), - -*) -+5 5+5*7*+/5
/+56@*5 - +5 *5+.
-
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III; BIBLIOGRAFA
C6), C.
-
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ANEOS
FIGURA $.P*+*)6 5)*5+ -+*/)*) + 6) *+-/*) 6)))*@+ )+. N75, N., D)-/), A.
-
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FIGURA ".P*+*)6 5)*5+ -+*/)*) 7 *75/)+/ + 657)/)5 ). N75, N., D)-/), A.
-
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TABLA $
T&
-
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TABLA 8
C575**@+ 6) )-) *-)6 -+ 7)/)5 )
C101/(09*/&1 C-.(./01&2.
56-7+ 12.34 6)
S@6*5 /5/)6 12.0$ 1000 )
S@6*5 + -+*@+ $.4 1000 )
S@6*5 **/);6 4.2$ 1000 )
G)) 0.# 1000 )
DBO# 13.$1 1000 )
F-+/'N75, N 9 D)-/), A.
-
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TABLA 10
A-) R*-)6 M)/)5 I+. E6);5)5
S2)&+-* (. N&/025(.- P-@)1&2.
C)1*( +( V-)4(.
-
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C))//*)P6)+/) 1 6)+/) 2 P6)+/) 3 P6)+/) 4 P6)+/) # P6)+/) $
*+:6-+/ E:6-+/ *+:6-+/1 E:6-+/ *+:6-+/ E:6-+/ *+:6-+/ E:6-+/ *+:6-+/2 E:6-+/ *+:6-+/3 E:6-+/%/' 13.88 130$4 1$."83 #.2$2 1".4$4 8.02 2.$31 13.10 11.#$" 2.2$8N*/@+5 O+*5 1.1" 2."$" 1.043 0.81$ 0.#8 0.8$2 1.22# 0.3$3
N*/@+5 )75+*))6 0.181 0.13$ 0.31" 0.8 0.01 0.13$ 0.01 0.#44 0.#
N*/@+5 575 +*/*/5 0.001 0.004 0.001 0.003 0.002 0.003 0.02" 0.003
N*/@+5 575 +*/)/5 0.31" 0.2181 0.04# 0.01 0.408 0.04#
S@6*5 -+*@+ 10.4"8 ." 13.#$3 ".002 11.0$8 $.84 8."02 #."1# $.8# 3.311S@6*5 56/*6 +-+*@+ .843 8.2#3 13.2 ".212
10.$14 $.#"" $.84 #.38 $.$22 3.22
S@6*5 /5/)6 18.424 1.8" 32.84 21.#4 1$.33 1#.#48 13.#1" 1.3$ 1#.014
S@6*5 56/*6 /5/)6 14.$ 12.882 23.# 13.2 .344 8.43" ." ."8 $.2#
pH $.4 $.4 ".3 ".1 ".3 ".# ".# $.4 $.# ".#
P5-*@+
-
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TABLA 13
M)/)5 I+-/*) +*), /*5 5)*5+
-
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TABLA 14
P)7/5M)/)5 M)/)5 I+. D.
V)75+N*6 /.
DIRECTIA12"1
7*J/5 )56) +*)RD
8418$R-.
C5+
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