tugas perencanaan proyek industri tinggal print (1)
Post on 03-Mar-2018
235 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
1/21
TUGAS PERENCANAAN PROYEK INDUSTRI
BAKSO AYAM KEJU KEMASAN
Oleh :
KELOMPOK 9
IRENA SAVITRI (13112003!"
JE#RI YOSA#AT SINAGA (13112003"
#REDDY MART$IN P% S% (13112003&"
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
#AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS UDAYANA
BUKIT JIMBARAN
201&
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
2/21
BAB I
PENDA$ULUAN
1%1 LATAR BELAKANG MASALA$
Dewasa ini, kebutuhan akan makanan merupakan salah satu hal
penting dalam hidup manusia. Bukan hanya menunjang keberlangsungan
hidup tapi juga kesehatan fisik manusia juga. Ada banyak makanan yang
tersebar, baik itu makanan olahan maupun non olahan. Dari banyaknya produk
makanan tersebut menyebabkan banyak perusahaan bersaing untuk
menghasilkan produk yang berkualitas dan diminati konsumen.
Namun yang terjadi, ada banyak produk makanan olahan yang tidak
sehat dan mengandung bahan bahan berbahaya. Itu tentunya tidak baik untuk
para konsumen dan tentunya, jika konsumen mengetahui, maka mereka pastitidak akan membeli produk makanan tersebut. Sebagai ontoh makanan
Bakso.
Di Indonesia sendiri, sangat banyak peredaran makanan bakso, dari
berbagai usaha maupun perusahaan yang memproduksi bakso. !ebanyakan
dari usaha bakso di Indonesia membuat bakso dan menyajikannya dengan
tambahan kuah bakso, mie dan beberapa sayuran yang digabung di dalam
mangkuk. Disini, kami hadir untuk memberikan "arian terbaru dan ara makan
terbaru dari makanan bakso. #arian terbarunya itu adalah Bakso Ayam !eju
Bakar !emasan. $ada produk ini, komposisi bahan benar benar dari bahan
terbaik dan berkualitas dan tentunya aman untuk dikonsumsi. Bakso ini di buat
pada suatu kemasan, dimana baksonya dari daging ayam yang memiliki rasa
keju pada bagian dalamnya dan di o"en sehingga memiliki rasa yang
menggugah selera konsumen.
1%2 TUJUAN
%ujuan penulisan laporan ini adalah untuk &'. (empelajari mengenai aspek teknis dari perusahaan bakso ayam keju
kemasan
). (empelajari mengenai aspek manajemen dari perusahaan bakso ayam
keju kemasan
1%3 MAN#AAT
(anfaat yang didapatkan dari penulisan laporan ini adalah &
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
3/21
'. (engetahui mengenai aspek teknis dari perusahaan bakso ayam keju
kemasan
2% (engetahui mengenai aspek manajemen dari perusahaan bakso ayam keju
kemasan
BAB II
METODE PENULISAN
2%1 METODE STUDI PUSTAKA
(etode studi pustaka merupakan metode pengumpulan data dari beberapa sumber dan
referensi mengenai masalah terkait. (etode penulisan studi pustaka adalah metode
penulisan karya tulis ilmiah dengan mengumpulkan bahan*bahan, materi*materi, data*
data, dan informasi*informasi yang diperoleh dari buku*buku atau jurnal yang
tersedia.
BAB III
PEMBA$ASAN
3%1 JENIS PRODUK YANG DIPRODUKSI BESERTA ALASANNYA
+enis produk yang akan diproduksi yaitu bakso ayam keju kemasan. Dewasa
ini trend makanan semakin berkembang, munul berbagai maam "ariasi makanan
yang unik, termasuk salah satu diantaranya yaitu bakso keju. !esibukan pekerjaan
dan pendidikan membuat orang*orang memilih sesuatu yang praktis untuk
dikonsumsi. $roduk kami menawarkan sesuatu yang berbeda. $roduk kami memiliki
beberapa kelebihan, diantaranya, bisa dibeli di supermarket atau toko*toko terdekat,
merupakan froen food yang praktis dan mudah diolah, terbuat dari bahan*bahan
alami dan berkualitas, memiliki tambahan keju didalamnya yang disukai oleh anak*anak hingga orang dewasa, bergii karena memiliki kandungan protein, kalsium dan
mineral, bisa dipakai untuk sarapan sebagai pengganti nugget dan sosis, atau untuk
aara kumpul keluarga dan berbe-ue.
3%2 DAERA$ PEMASARAN PRODUK
$roduk bakso ayam keju kemasan akan dipasarkan di wilayah Denpasar dan
sekitarnya. Daerah pemasaran produk melihat peluang dari berbagai maam aspek,
diantaranya, Denpasar merupakan ibu kota dengan penduduk yang padat heterogen,
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
4/21
sehingga menuntut penduduk Denpasar untuk mengonsumsi atau menyetok sesuatu
yang praktis di dapur mereka, dengan padatnya penduduk, hotel, dan rumah makan
membuat peluang konsumen menjadi semakin besar. Banyaknya pertokoan dan retail
yang bisa menjadi distributor penyalur produk kami. !emudahan dalam mendapatkan
bahan baku juga menjadi salah satu alasan mengapa kami memilih kota Denpasar
menjadi daerah pemasaran produk.
$enduduk !ota Denpasar (enurut !elompok mur )/'/ * )/'0
Sumber & Badan $usat Statistik !ota Denpasar 1$royeksi $enduduk2
+umlah penduduk Denpasar usia '0*00 tahun adalah 034.5// jiwa, market share
produk bakso ayam keju kemasan di daerah Denpasar adalah sebagai berikut &
a. 6ata*rata bakso dikonsumsi ' butir bakso perhari untuk setiap satu orang dan berat
' butir bakso ') gram.b. +umlah total bakso yang dikonsumsi perbulan di kota Denpasar yaitu &
7 +umlah penduduk kota Denpasar 8 +umlah bakso yang dikonsumsi 8 4/ hari
7 034.5// jiwa 8 ') gram perorang 8 4/ hari
7 )'4.9:5./// gram perbulan
+adi market share produk bakso ayam keju kemasan di Denpasar sebanyak
)'4.9:5./// gram perbulan, atau sekitar '9.5';./// butir bakso perbulan yang dibeli oleh
konsumen.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
5/21
3%3 LUAS PRODUKSI
+umlah bakso yang dibeli konsumen di kota Denpasar perbulannya yaitu sebanyak
)'4.9:5./// gram. Bakso ayam keju kemasan akan mengambil bagian sebesar 0tahun
9:
ton>tahun
9/
ton>tahun
P','-1jarak dari lokasi proyek
ke distributor239 km 09,9 km ;0,9 km 90 km
T-',./-',1panjang jalan2 403 km )5),9 km ;/),9 km )9/ km
Te'' Ke-'1jumlah
penduduk usia produktif2 1dlm
ribuan2
;0/.539 '05.9/: 400.5)0 )5:./;9
S+4)e- 5'6'1ketersediaan air
?listrik2 5)< 5:< 3:< 5/ tahun
4 7 ;0' :// ton > tahun
; 7 :// 90/ ton > tahun
$asar 1jarak dari lokasi proyek ke distributor yaitu !ota Denpasar2
' 7 9: 50km
) 7 :' 90 km
4 7 0' :/ km
; 7 '/ 0/ km
%ransportasi1panjang jalan2
' 7 '*)9/ km
) 7 )9' 4// km
4 7 4/' ;// km
; 7 ;/' 0// km
%enaga !erja 1+umlah usia produktif2
' 7 ' )//./// orang ) 7 ')'./// 4//./// orang
4 7 4/'./// ;//./// orang
; 7 ;/'./// 0//./// orang
Sumber Daya 1ketersediaan air dan listrik2
' 7 5/< * 50 jam 6amesia 6p.
50/.///
ramesiamesin.o
m
;;.0 m
8
)4,0m
8 '3,0
m
) (esin
mi8er
adonan
bakso
Digunakan
untuk membuat
dan
menampur
adonan bakso
0kg>prose
s
6amesia 6p.
;.;)0.//
/
ramesiamesin.o
m
40 m 8
4/ m 8
'40 m
4 (esin
penetak
Digunakan
untuk
'5/*))/
grain>mn
6amesia 6p.
9.3)0.//
ramesiamesin.o
m
:5 m 8
;0 m 8
$engemasan
$enyimpan
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
10/21
bakso isi menetak dan
membentuk
bulatan pada
bakso
sekaligus
mengisi bakso
dengan keju
seara otomatis
/ '33 m
; (esin
kemasan
"akum
(enghilangka
n udara dari
kemasan
'/
meter>jam
6amesia
6p
5.9//.//
/
ramesiamesin.o
m
;3 m 8
;0 8 4)
m
0 %imbangan Digunakan
untuk
menimbang
adonan supaya
seragam
9 kg !ithen
Sale
6p.
33.///
@aada '5,0 m
8 ); m
8 4,0 m
:
!ompor (emasak
adonan bakso
* (@S 6p.
''/.///
@aada ;/m 8
'0m 8
)5 m9 !uali Sebagai wadah
ketika
memasak
adonan bakso
)/ liter Stainles
s steel
6p.
9//.///
@aada Diamete
r ')0 m
8 9/ m
5 Bo8
1wadah2
(enampung
daging, adonan
bakso, bakso
'''.://
m4
@ion
star
6p.
30.///
%okopedia :)m 8
;/ m 8
;0 m
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
11/21
3%7 LAY OUT
D'-'4 Al- P-/,e, Pe4)+'' B'*,/
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
12/21
T')el B'' P-/,e,
BAGAN PROSES
SPESI#IKASI REKAPITULASI
A*;', J+4l'h
!apasitas 7 )/kg
perasi O;
$engangkutan
Bahan & $enundaan
Daging ayam 7
'/ kg
Inspeksi
(entega 7 ://
gr
$enyimpanan '
Susu bubuk 7
CC
+arak 1m2
Eaktu 1menit2 )'// menitN/ U-'' 11L'4)' Ke
O
'. $engambilan
daging dari
gudang
'a : ) Daging
diambil dari
gudanguntuk diolah
ke tahapan
selanjutnya
). $enggilingan
daging
'a : )/ $enggilingan
daging agar
menjadi
halus
4. $enampuran
adonan
'b ) 4/ $enampuran
bahan*bahan
bakso
;. $enetakan
adonan
'b ) 40 $enetakan
bakso isi
keju seara
otomatis
0. $erebusan ' ) ;/ $erebusan
bakso hingga
matang
:. $endinginan
adonan
' ) '/ Adonan
didinginkansebelum
r
a
n
g
+
a
r
a
k
E
a
k
t
u
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
13/21
dikemas
9. $engangkutan ke
ruang
pengemasan
'a 9 '0 Bakso yang
didinginkan
siap untuk
dikemas
5. $engemasan )d ' )0 $engemasan
bakso
dengan
kemasan
"aum
3. $enyimpanan ' ) :/ $enyimpanan
bakso
kemasan
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
14/21
Gudang Penyimpanan
Bahan Baku
Cooking Area
Penyimpanan Packaging Area
Rubbish
Show
er dan
Toilet
Parkiran
Show
er dan
Toilet
Perebusan Tempat
Pencetakan
Adonan
Tempat
Pencampuran
Adonan
Ingredients
RawMaterialStore
Tempat
Penggiling
an aging
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
15/21
3%8 BENTUK ORGANISASI DENGAN PERTIMBANGANNYA
Bentuk organisasi yang dijalankan adalah berupa $erseorangan. Fal ini didasarkan
atas kepemilikan perusahaan yang oleh satu orang saja. $emilik perusahaan merangkap
sebagai pimpinan. Bakso ayam keju kemasan memilih bentuk organisasi perseorangan
karena bakso ayam keju merupakan usaha bakso kemasan berskala keil. $endirian
perusahaan perseorangan sangat mudah dan tidak berbelit*belit, juga tidak harus dengan
akta otentik sehingga pemilik tidak perlu mengeluarkan biaya berlebih, ukup dengan
Surat Iin saha. $emililik juga memiliki keleluasaan dalam hal pengambilan keputusan,
dan tidak terlalu banyak peraturan pemerintah yang mengatur perusahaan perseorangan.
Dalam hal pajak pemilik juga tidak perlu membayar pajak badan, namun semua
pendapatan tetap harus bayar pajak perorangan, serta semua keuntungan menjadi milikpemilik dan dapat digunakan seara bebas oleh pemilik
3%9 STRUKTUR ORGANISASI
O-',', )e+* '-,
rganisasi bentuk garis ini berdasarkan kekuasaan diri manusia, yaitu seorang
pemimpin diakui sebagai sumber wewenang tunggal, segala keputusan, kebijaksanaan
dan tanggung jawab pada pimpinan. iri*iri penting dari organisasi bentuk garis adalahjabatan*jabatan terletak pada suatu garis "ertikal. Dalam organisasi ini presiden
menangani semua masalah yang timbul.
Direktur
(anajer produksi(anajer pemasaran
Staff pemasaran Staff keuangan
(anajer keuangan
Staff pengemasanStaff pemasakanStaff penampuranStaff penggilingan
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
16/21
3%10 DESKRIPSI JABATAN
Setiap orang pekerja mempunyai tanggung jawab dan tugas masing*masing yang
harus di laksanakan dengan sebaik*baiknya. Deskripsi tugas dan tanggung jawab pekerja
adalah sebagai berikut &
'. Direktur
Direktur merupakan posisi tertinggi dalam struktur organisasi yang memiliki
wewenang untuk mengambil kebijakan yang bersifat strategis, mengatur, mengarahkan,
dan bertanggung jawab terhadap semua kegiatan yang di laksanakan oleh industri.
). (anajer $emasaran
(anajer pemasaran seara operasional bertanggung jawab kepada direktur dan
membawahi urusan pemasaran produk. Bagian pemasaran merupakan bagian yang sangat
strategis dalam perusahaan. (anajer pemasaran harus mampu meniptakan dan
menentukan sasaran pasar, strategi pemasaran, daerah pemasaran produk, target pasar,
melakukan kegiatan promosi dan menari relasi.
4. (anajer $roduksi
(anajemen produksi bertugas dalam mengawasi segala kegiatan yang berkaitan
dengan kegiatan produksi, mengawasi kondisi gudang, mengawasi kesiapan penggunaan
mesin dan peralatan produksi serta operasionalnya. (anajer produksi juga bertugas
mengawasi berbagai hal yang mempengaruhi kondisi produksi terutama bahan baku,
bahan penolong, kemasan produk serta kondisi mesin dan peralatan yang digunakan.
(anajer produksi bertanggung jawab dalam kegiatan penelitian dan pengembangan
produk dalam rangka memperoleh keunggulan koperatif serta meningkatkan kualitas dan
kuantitas produk. (anajer produksi membawahi : orang staff yaitu &
!aryawan bagian penggilingan ? penampuran
Bagian ini bertanggung jawab menggiling daging ayam ? menampur daging
ayam giling dengan bahan tambahan.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
17/21
*
* !aryawan bagian pemasakan
Bagian ini bertanggung jawab untuk menetak lalu merebusnya kemudian
meniriskannya.
* !aryawan bagian pengemasan
Bagian ini bertanggung jawab untuk menimbang bakso keju yang sudah ditiriskan
dan memasukkannnya kedalam plastik kemudian mengemasnya dengan mesin "aum.
@alu mengepak bakso keju dalam bungkus kedalam kardus.
;. (anajer !euangan
(anajer keuangan bertanggung jawab dalam menyusun budget penerimaan dan
pengeluaran perusahaan untuk periode mendatang, menganalisa perbedaan antara
anggaran dan kenyataan, menatat semua transaksi yang berkaitan dengan perusahaan
dan melakukan pengawasan terhadap budget yang dianggarkan serta membuat langkah
perbaikan. (anajer keuangan seara operasional bertanggung jawab kepada direktur
terhadap penentuan kebutuhan dana dan pengendalian atas pengalokasian dana.
3%11SPESI#IKASI JABATAN
1% M''e- P-/5+*, :
$endidikan & Sarjana 1S'2 %eknik Industri.
$engalaman & ) 1dua2 dibidang yang sama.
$ersyaratan & kesehatan baik, proaktif dan tanggap terhadap setiap permasalahan,
mampu memimpin dan mengelola rapat dan mempunyai kepemimpinan
yang kuat.
Super"isi & akan mengendalikan sarjana teknik industri, proses produksi, masuknya
bahan baku serta karakteristiknya, mengendalikan mutu dan biaya
proses produksi dan mengendalikan manajemen produksi. (ampu berkomunikasi seara
lisan dan tertulis 1bahasa inggris2 dalam organisasi perusahaan.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
18/21
!ondisi kerja & baik, 5/< duduk, ruang ber*A, nyaman dan tenang.
2% M''e- Pe4','-' :
$endidikan & Sarjana 1S'2 Gkonomi Akuntansi, %eknologi $ertanian, $ertanian
$engalaman & '/ 1sepuluh2 tahun dalam mengelola keuangan di industri keuangan, atau
manufaktur.
$ersyaratan & kesehatan baik, kepemimpinan, berpemikiran analitis, integritas, dapat
bekerja sama, peduli terhadap keteraturan dan pemikiran strategis.
Super"isi & akan mengendalikan sarjana ekonomi akuntansi, sistem keuangan dan
akuntansi 1komputerisasi2 dan perpajakan. (ampu berkomunikasi seara
lisan dan tertulis 1bahasa inggris2 dalam organisasi perusahaan.
!ondisi kerja & baik, 5/< duduk, ruang ber*A, nyaman dan tenang.
3% M''e- Ke+'' :
$endidikan & Sarjana 1S'2 Gkonomi.
$engalaman & 4 0 tahun di bidang yang sama atau di bagian produksi.
$ersyaratan & kesehatan baik, pengetahuan tentang produk, kepemimpinan,
berpemikiran analitis, integritas, dapat memeahkan masalah, kreatif dan
ino"atif, ekatan dan akurat dan disiplin.
Super"isi & akan mengendalikan sarjana ekonomi, administrasi, marketing. (ampu
berkomunikasi seara lisan dan tertulis 1bahasa inggris2 dalam
organisasi perusahaan.
!ondisi kerja & baik, 3/< duduk, ruang ber*A, nyaman dan tenang.
!% D-e*+- :
$endidikan & Sarjana 1S'2 %eknologi $ertanian, $ertanian.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
19/21
$engalaman & 4 0 tahun di bidang produksi dan pemasaran
$ersyaratan & kesehatan baik, pengetahuan tentang produk, kepemimpinan,
berpemikiran analitis, integritas, dapat memeahkan masalah, kreatif dan
ino"atif, ekatan dan akurat dan disiplin.
Super"isi & akan mengendalikan sarjana ekonomi, administrasi, marketing. (ampu
berkomunikasi seara lisan dan tertulis 1bahasa inggris2 dalam
organisasi perusahaan.
!ondisi kerja & baik, 3/< duduk, ruang ber*A, nyaman dan tenang.
3%12JUMLA$ TENAGA KERJA YANG DIGUNAKAN
'. Direktur & '
). (anager bagian & 4
4. Staff & ; terdiri dari ' staff pemasaran, ' staff penggilingan ?
penampuran, ' staff pemasakan, ' staff pengemasan
+umlah 7 3 rang.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
20/21
BAB IV
KESIMPULAN
Berjalannya perusahaan Bakso Ayam !eju Bakar ditentukan oleh banyak hal, seperti
para pekerjanya, "isi pekerja baik atasan maupun bawahan serta kualifikasi para pekerja
apakah sudah memenuhi atau tidak untuk kemajuan dari perusahaan. Bakso Ayam !eju
Bakar memiliki persebaran di sebagian wilayah Bali, yaitu kota Denpasar. $erusahaan Bakso
Ayam !eju Bakar selalu mengutamakan kepuasan pelanggan, oleh karena itu, kualitas dari
produk sangat diutamakan, disamping membuat produk yang tentunya sehat dan berbahan
baik untuk kesehatan.
-
7/26/2019 Tugas Perencanaan Proyek Industri Tinggal Print (1)
21/21
DA#TAR PUSTAKA
www.denpasarkota.go.id
denpasarkota.bps.go.id>
6amesiamesin.om
@aada.o.id
%okopedia.o.id
http&>>www.gurupendidikan.om>bentuk*bentuk*organisasi*perusahaan*terlengkap>
http&>>bkpppksumedang.blogspot.o.id>)/''>/4>pembuatan*bakso.html
http&>>ilmuakuntansis.blogspot.o.id>)/'0>/;>bentuk*bentuk*organisasi*perusahaan*
dan.html
https&>>aseferdians.wordpress.om>)/'4>'/>)3>analisis*jabatan*job*analysis>
http://www.denpasarkota.go.id/http://www.gurupendidikan.com/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-terlengkap/http://bkpppksumedang.blogspot.co.id/2011/03/pembuatan-bakso.htmlhttp://ilmuakuntansis.blogspot.co.id/2015/04/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-dan.htmlhttp://ilmuakuntansis.blogspot.co.id/2015/04/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-dan.htmlhttp://www.gurupendidikan.com/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-terlengkap/http://bkpppksumedang.blogspot.co.id/2011/03/pembuatan-bakso.htmlhttp://ilmuakuntansis.blogspot.co.id/2015/04/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-dan.htmlhttp://ilmuakuntansis.blogspot.co.id/2015/04/bentuk-bentuk-organisasi-perusahaan-dan.htmlhttp://www.denpasarkota.go.id/
top related