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Turkey  Pasta  Fagioli      2  1/2  pounds  of  ground  turkey  breast  1  medium  onion  diced  3  -­‐  4  medium  carrots  diced  3  -­‐  4  medium  stalks  of  celery  diced  Two  -­‐  28  oz.  cans  of  diced,  no  salt  added  tomatoes  One  16  oz.  can  each  of  red  kidney  and  white  kidney  beans,  drained  and  rinsed  26  oz.  of  low/no  sodium  beef  stock,  or  you  could  use  chicken  or  vegetable  if  your  prefer  3  -­‐  4  teaspoons  of  oregano  2  -­‐  3  teaspoons  of  pepper  5  -­‐  6  teaspoons  of  parsley  A  teaspoon  of  hot  sauce,  more  or  less  depending  on  if  you  want  a  little  extra  bite  in  your  soup  One  regular  size  jar  of  heart  healthy  spaghetti  sauce  (roughly  20-­‐24  oz.)  6  ounces  of  whole  grain  pasta      

1. Brown  turkey  breast  in  slow  cooker  (if  option  is  available)  or  brown  in  a  skillet.  2. Dice  up  your  vegetables  while  turkey  is  browning  3. Combine  browned  turkey  breast  in  slow  cooker  with  all  ingredients  other  than  the  

pasta  4. Cook  on  low  for  7-­‐8  hours  or  3-­‐4  hours  on  high.  5. Add  pasta  during  the  final  hour  if  cooking  on  low,  or  the  last  20-­‐30  minutes  if  

cooking  on  high  OR  if  you  would  like  to  cook  it  separately  do  that  according  to  the  box/package  instructions.  

6. Serve  and  enjoy!