vis mig dit bryganlæg..' og 'hvordan brygger jeg

'Vis mig dit bryganlæg..' og

'Hvordan brygger jeg..'

Kogekar

• Opvarmning af vand til – mæskning – eftergydning

• Kogning af urt• Gas frem for el pga. effekt

– Det kræver meget energi at opvarme vand -> tager laaaang tid!

• Virkningsgrad– Elkedel, gruekedel ca. 84% – Komfur >50%

Kogekar

Mæskning

• Mæske i køletaske– Simpel løsning– Isolering– Undgå klumper i mæsken, rør rundt

• Infusions mæskning 62-67C– Strike temperatur beregnes, ca.77C– Mæskningen mellem 45-90 min– Malt vand forhold 2.5-3 l/kg

Mæskning

• Fungere godt i praksis– passer sig selv– Temperatur stabil

• Begrænset kapacitet ;o(

Urtseperation

• Manifold, www.howtobrew.com

Eftergydning

• Recirkulation til urten er klar• Start og slut Laaangsom• Ca. 1 l/min

• Hullet foliebakke for at undgå forstyrrelse af mæsken

Mæskekar

Spand

Kogekar

Urtkogning

• Urt skal koge ikke simre– kogt urt klar urt, måske?

• Skummer urten, med hulske– inden humlen tilsættes.

• Humlen afmåles og stilles klar til brug

Urtkogning

• Chiller koges med de sidste 10-15 min.• Klar-urt tilsættes om nødvendigt• Den største del af humlen samles op med en si

ved afsluttet kogning.• Den resterende mængde humle samles op i

dørslag ved overførsel til gærspand.

Køling

• Urten afkøles med chiller• Recirkulation giver hurtigere afkøling• 20-30 min til urten er under 30C• Rengøring med ’spildevandet’

Gæring

• Temperatur under gæring– Aflagt kummefryser, olieradiator og digital termostat

sikre temperaturen er rimelig konstant +/-1C– Omstikkes efter 1 uge, flaskes typisk efter 2 uger

Flaskning

• Øl på flasker– Rengøres, skylles og skoldes– Karbonerings sukker, Druesukker

• Kapsler i iodophor opløsning • Kapselpåsætter, hævert og flaskepåfylder• Etiketter påsættes med limstift

Værktøjer

• Haandbryg.dk forum & beercalc• Bøger

– Designing great beers– Clone Brews– Håndbog i ølbrygning

• Beersmith

• GGooooggllee• Photoshop