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ORGANIZAÇÃO:
COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO DA FACULDADE SANTO AGOSTINHO
Profa. Dra. Regina da Silva santos
Profa. Esp. Ana Caroline de Castro Fernandes
Profa. Ma. Odara Maria de Sousa Sá
COMISSÃO CIENTÍFICA
Profa. Dra. Regina da Silva Santos Presidente da Comissão Científica da III Jornada de Nutrição da FSA
Prof. Dr. Arnaldo Eugênio Neto da Silva
Profa. Ma. Ana Caroline de Castro Ferreira Fernandes
Profa. Ma. Fabiane Araújo Sampaio
Prof. Ms. Francisco Honeidy Carvalho Azevedo
Profa. Ma. Joelma Moreira Abreu Nunes
Profa. Ma. Luiza Marly Freitas de Carvalho
Profa. Ma. Keila Cristiane Batista Bezerra
Prof. Ms. Nelson Jorge de Carvalho Batista
Profa. Ma. Odara Maria de Sousa Sá
Profa. Dra. Regina da Silva Santos
Profa. Dra. Valdiléia Teixeira Uchoa
Prof. Me. Wellington dos Santos Alves
EXPEDIENTE
Técnico da Plataforma de Submissão: Rogério Gales (CPD FSA)
Diagramação dos Anais: Ana Kelma Cunha Gallas - Apoio: Francisco Wilk Santos Leal Marques (NUCOM)
Artes Visuais: Dan Rocha (NUCOM)
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SUMÁRIO
1. Constipação na gravidez: revisão de literatura........................................................................................4
2. Avaliação nutricional em idosos: uma revisão bibliográfica....................................................................8
3. Analise nutricional e sensorial de biscoitos elaborados a base de aveia ( Avena sativa l), castanha de
caju (anacardium occidentale l.) E semente de linhaça (linum usitatissimum).........................................12
4. Preparação de mouse de buriti e a aceitabilidade em provadores não treinados................................23
5. Consumo de grupos alimentares fontes de fibras por pacientes dislipidêmicos atendidos em uma
unidade básica de saúde do município de São João da serra – PI..............................................................32
6. Uso e implicações dos suplementos alimentares: uma reflexão teórica...............................................36
8. Fatores de risco cardiovascular em usuários da estratégias e saúde da família em Teresina-PI...........40
9. Consumo de nutrientes antioxidantes e a prática de atividade física pelos usuários da estratégia e
saúde da família em Teresina-PI................................................................................................................45
10. Associação entre a gravidez na adolescência e o baixo peso ao nascer: revisão bibliográfica ...........50
11. Arquétipo alimentar de vegetarianos Adventistas do Sétimo Dia de Teresina – PI.............................53
9. Caracterização alimentar de vegetarianos de uma comunidade religiosa de Teresina – PI..................56
12. Características do bolo de queijo parmesão e aceitação pelos consumidores....................................60
13. Análise Nutricional E Sensorial De Cuscuz De Milho (Zea Mays) Elaborado Com Linguiça Calabresa e
Carne De Sol (Tupi yaba)- PI.......................................................................................................................65
14. Importância da pirâmide alimentar no processo de educação alimentar na escola: revisão
bibliográfica................................................................................................................................................71
15. Influência da idade no comportamento neofóbico: revisão bibliográfica ..........................................75
16. Inclusão de cardápios em braile nos restaurantes: "comer com os olhos" é direito de todos............78
17. Avaliação antropométrica de crianças com síndrome de Down assistidas pelo Centro Integrado de
Educação Especial. Teresina – PI................................................................................................................81
18. Estado Nutricional e Nível de Atividade Física de Idosos Atendidos pela Estratégia de Saúde da
Família. Teresina – PI.................................................................................................................................86
19. Influência do estilo de vida de adventistas vegetarianos de Teresina sobre a pressão arterial..........91
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