analisis kebutuhan tenaga kerja guest relations … · 2017-04-01 · jam kerja dan beban kerja...
TRANSCRIPT
ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST
RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI
I PUTU AGUS DARMAWAN
1012025031
PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
iv
ABSTRACT
Study Program of Tourism Travel Industry
Tourism of faculty
Udayana University
Final Report
A. Name : I Putu Agus Darmawan
B. Title : Work Force Analysis on Guest Relations in
Hotel Rimba Jimbaran Bali
C. No of Page :
D. Summmary :
The background of this research because of the excess
hours of work and the workload are high enough, it’s will be
overtime and the impact is on the performance and the service to the
guest will be less than the maximum. So this research aims to
determine the ideal amount of labor required in guest relations
department at Hotel Rimba Jimbaran Bali. Type of data is used the
quantitative data. The source of data are primary data and secondary
data. Data was collected through observation, interviews and study
documentation. Determination technique is saturated sampling. Data
analysis methods are used quantitative data analysis is the analysis of
work load and analysis of work force.
Based on research output obtained that guest relations staff
who handle at morning shift have less working time for 205 minutes
and those who incharged in the afternoon shift have less working
time for 105 minutes.
Based on that analysis, it can be concluded that an overload
of work for workers in hotel Rimba Jimbaran Bali. Workers should
be required according to the results of data analysis that is 10 people,
but that work now just 9 people. Then with it is advisable to the
Management of Hotel Rimba Jimbaran Bali to recruit additional
manpower in guest relations department.
E. Keywords: work load, work force, guest relations.
ii
ABSTRAK
Program Studi S1 Industri Perjalanan Wisata
Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Skripsi
A. Nama : I Putu Agus Darmawan
B. Judul : Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Guest
Relations Di Hotel Rimba Jimbaran Bali
C. Jumlah Halaman :
D. Isi Ringkasan :
Penelitian ini dilatarbelakangi karena terjadinya kelebihan
jam kerja dan beban kerja yang cukup tinggi, sehingga berdampak
pada kinerja serta pelayanan kepada tamu yang kurang maksimal.
Jadi penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah ideal tenaga
kerja guest relations yang dibutuhkan di Hotel Rimba Jimbaran Bali.
Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif. Sumber data yang
digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara
mendalam dan studi dokumentasi. Teknik penentuan sampel
menggunakan sampling jenuh. Teknik analisis data adalah data
kuantitatif diantaranya adalah analisis beban kerja (work load
analysis) dan analisis kebutuhan tenaga kerja (work force analysis).
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa tenaga kerja
guest relations yang bertugas pada pagi hari kekurangan waktu kerja
sebanyak 205 menit dan yang bertugas pada sore hari kekurangan
waktu kerja sebanyak 105 menit.
Berdasarkan analisis tersebut, dapat disimpulkan bahwa
terjadi kelebihan beban kerja untuk tenaga kerja guest relations di
Hotel Rimba Jimbaran Bali. Tenaga kerja yang seharusnya
dibutuhkan sesuai dengan hasil analisis data yaitu 10 orang, tetapi
yang bekerja sekarang berjumlah 9 orang. Maka dengan itu
iii
disarankan kepada pihak manajemen Rimba Jimbaran Bali
melakukan perekrutan tambahan tenaga kerja untuk tenaga kerja di
guest relations.
E. Kata Kunci : beban kerja, kebutuhan tenaga kerja, guest relations.
v
ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI
HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI
Nama : I Putu Agus Darmawan
NIM : 1012025031
Telah LULUS dengan predikat SANGAT MEMUASKAN pada tanggal 2
Oktober 2015 di Program Studi Industri Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana.
Disetujui :
Mengetahui,
Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Drs. I Made Sendra, M.Si.
NIP. 19650822 200003 1 001
Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par
NIP. 19780529 200312 1 001
Pembimbing II
Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par.
NIP. 19750123 200312 2 001
Pembimbing I
Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par.
NIP. 19650315 200501 1 001
vi
ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST RELATIONS DI
HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI
Skripsi ini telah dipertahankan dihadapan tim penguji Program Studi S1 Industri
Perjalanan Wisata Fakultas Pariwisata Universitas Udayana pada tanggal 2
Oktober 2015 dan dinyatakan LULUS dengan predikat SANGAT
MEMUASKAN
Tim penguji
Ketua : Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par.
Sekretaris : Ni Putu Eka Mahadewi, SE., Ak., M.Par.
Anggota : 1. Luh Gede Leli Kusuma Dewi, S.Psi., M.Par.
2. Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par., M.Par., PhD
3. I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda,
SST.Par., M.M., M.Par.
Mengetahui,
( )
( )
( )
( )
( )
Dekan Fakultas Pariwisata
Universitas Udayana
Drs. I Made Sendra, M.Si
NIP. 196508222000031001
Ketua Program Studi Industri Perjalanan Wisata
Fakultas Pariwisata Universitas Udayana
I Made Kusuma Negara, SE.,M.Par
NIP. 197805292003121001
vii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Yang bertandatangan di bawah ini :
Nama : I Putu Agus Darmawan
Nim : 1012025031
Program Studi : Industri Perjalanan Wisata
Menyatakan bahwa memang benar skripsi ini adalah hasil karya sendiri
bukan plagiat hasil karya orang lain. Apabila di kemudian hari terbukti bahwa
karya ilmiah ini bukan hasil karya saya sendiri atau plagiat hasil karya orang lain,
maka saya bersedia menerima sangsi sesuai ketentuan perundang – undangan
yang berlaku.
Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dipergunakan sebagaimana
mestinya.
Denpasar, Oktober 2015
Yang membuat pernyataan
I Putu Agus Darmawan
ANALISIS KEBUTUHAN TENAGA KERJA GUEST
RELATIONS DI HOTEL RIMBA JIMBARAN BALI
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Pariwisata
I PUTU AGUS DARMAWAN
1012025031
PROGRAM STUDI S1 INDUSTRI PERJALANAN WISATA
FAKULTAS PARIWISATA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2015
viii
Kata Pengantar
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa
karena berkat rahmat – Nya Skripsi ini dapat terselesaiakan tepat pada
waktunya. Adapun maksud dan tujuan dalam pembuatan Skripsi ini adalah
sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana pada
program studi Industri Perjalanan Wisata. Skripsi ini berjudul “Analisis
Kebutuhan Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali”.
Selama penyususnan laporan ini, penulis banyak mendapat bantuan
bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini
penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Drs. I Made Sendra, M.si. selaku Dekan Fakulktas
Pariwisata Universitas Udayana dan penguji dalam ujian
sidang skripsi yang telah memberikan kritik dan saran untuk
menyempurankan skripsi ini.
2. Bapak I Made Kusuma Negara, SE., M.Par. Selaku Ketua
Prodi S1 Industri Perjalanan Wisata Fakultas pariwisata yang
telah memberikan bimbingan selama masa perkuliahan.
3. Bapak Dr. I Nyoman Sudiarta, SE., M.Par. selaku
pembimbing 1 dalam penyusunan skripsi ini yang telah
memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
4. Ibu Ni Putu Eka Mahadewi, SE.Ak., M.Par. selaku
pembimbing 2 dalam penyusunan skripsi ini yang telah
memberikan bimbingan, kritik, dan saran sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
5. Ibu Luh Gede Leli Kusuma Dewi S.Psi., M.Par. selaku
pembimbing akademik yang memberikan bimbingan selama
masa perkuliahan, sekaligus sebagai penguji skripsi dalam
ix
ujian sidang yang telah memberikan kritik dan saran untuk
menyempurnakan isi skripsi ini.
6. Bapak I Gusti Putu Bagus Sasrawan Mananda, SST.Par.,
M.M., M.Par. dan Ibu Ni Made Sofia Wijaya, SST.Par.,
M.Par., PhD sebagai penguji skripsi dalam ujian sidang yang
telah memberikan kritik dan saran untuk menyempurnakan
skripsi ini.
7. Ibu Yayu Indrawati, SS., M.Par. selaku sekretaris program
studi dan penguji dalam ujian skripsi yang telah memberikan
kritik dan saran untuk menyempurnakan isi skripsi ini.
8. Bapak/Ibu Dosen yang telah memberikan ilmu dan bimbingan
pada masa perkuliahan.
9. Bapak/Ibu pegawai tata usaha Fakultas Pariwisata Universitas
Udayana yang telah banyak membantu penulis dalam
pengurusan administrasi.
10. Semua staf di Rimba Jimbaran Bali khususnya departemen
Front Office yang telah menjadi informan dan memberikan
informasi yang dibutuhkan oleh penulis.
11. Bapak I Ketut Suantha, Ibu Ni Wayan Sriathi dan Adik I
Kadek Adi Sumara Putra yang telah banyak memberi
motivasi, inspirasi, baik moral dan material serta semangat
yang selalu diberikan kepada penulis selama perkuliahan.
12. Semua saudara yang telah memberikan dukungan serta
penyemangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini.
13. Teman – teman mahasiswa Industri Perjalanan Wisata 2010
khususnya Bhagoenk, Putrik, Adhi PG, Emon Monroe, Mapre
dan Arya Sparta yang menemani dan hadir pada sidang
skripsi.
14. Semua pihak yang telah membantu baik langsung ataupun
tidak langsung dalam penulisan skripsi ini.
x
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna
karena keterbatasan kemampuan dan pengetahuan dari penulis. Oleh
karena itu, penullis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata semoga laporan ini
dapat bermanfaat bagi pihak – pihak yang memerlukannya.
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL
HALAMAN PRASYARAT ................................................................................................. i
ABSTRAK ............................................................................................................................ ii
ABSTRACT .......................................................................................................................... iv
HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING .................................................................... v
HALAMAN PERSETUJUAN TIM PENGUJI .................................................................... vi
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ................................................................. vii
KATA PENGANTAR .......................................................................................................... viii
DAFTAR ISI ......................................................................................................................... xi
DAFTAR TABEL ................................................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................................ xv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang ...................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................ 8
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................................. 9
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................... 9
1.5 Sistematika Penelitian .......................................................................................... 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Penelitian Sebelumnya ........................................................................... 11
2.2 Tinjauan Konsep ................................................................................................... 14
2.2.1 Tinjauan Tentang Tenaga Kerja ...................................................................... 14
2.2.2 Peramalan Kebutuhan Tenaga Kerja ............................................................... 16
2.2.3 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja ................................................................ 17
2.2.3.1 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ........................................... 17
2.2.3.2 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) ...................... 20
2.2.4 Tinjauan Tentang Guest Relations .................................................................. 21
2.2.4.1 Pengertian Guest Relations ...................................................................... 21
xi
2.2.4.2 Kualifikasi Guest Relations...................................................................... 22
2.2.5 Tinjauan Tentang Hotel................................................................................... 24
BAB III METODELOGI PENELITIAN
3.1 Lokasi Penelitian .................................................................................................... 28
3.2 Definisi Operasional Variabel ............................................................................... 29
3.2.1 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ................................................... 29
3.2.2 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) .............................. 30
3.3 Jenis dan Sumber Data .......................................................................................... 32
3.3.1 Jenis Data ........................................................................................................ 32
3.3.2 Sumber Data .................................................................................................... 32
3.4 Teknik Pengumpulan Data .................................................................................... 33
3.5 Teknik Penentuan Sampel ..................................................................................... 34
3.6 Teknik Analisis Data ............................................................................................. 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Gambaran Umum Hotel Rimba Jimbaran Bali ..................................................... 36
4.1.1 Sejarah Hotel Rimba Jimbaran Bali ................................................................ 36
4.1.2 Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali .............. 38
4.1.3 Fasilitas Hotel Rimba Jimbaran Bali .............................................................. 40
4.1.3.1 Fasilitas Akomodasi ................................................................................. 40
4.1.3.2 Fasilitas Restoran ..................................................................................... 42
4.1.3.3 Fasilitas Ruang Rapat (Meeting Room) ................................................... 44
4.1.3.4 Fasilitas Penunjang.................................................................................... 45
4.2 Analisis Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran Bali................. 46
4.2.1 Uraian Waktu Beban Kerja (Work Load Analysis) Guest Relations .............. 47
4.3 Analisis Beban Kerja (Work Load Analysis) ......................................................... 54
4.3.1 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift pagi ............... 54
4.3.2 Menentukan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations pada shift sore ............... 55
4.4 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja (Work Force Analysis) .................................... 56
xii
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan ............................................................................................................... 64
5.2 Saran ...................................................................................................................... 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Persentase Tingkat Hunian Kamar Hotel di Bali Tahun 2009-
2014 ............................................................................................................ 2
Tabel 1.2 Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran
Bali.............................................................................................................. 5
Tabel 1.3 Tingkat Hunian Kamar(occupancy) Hotel Rimba Jimbaran Bali
Periode Tahun 2014-2015 ......................................................................... 6
Tabel 1.4 Daftar Perbandingan Jumlah Waktu Kerja Rata-Rata Per Hari
Yang Dibutuhkan Oleh Tenaga Kerja Guest Relations di Hotel
Rimba Jimbaran Bali .................................................................................. 7
Tabel 4.1 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift pagi sesuai dengan
hasil pengamatan ...................................................................................... 48
Tabel 4.2 Waktu Beban Kerja Guest Relations shift sore sesuai dengan
hasil pengamatan ...................................................................................... 51
Tabel 4.3 Jumlah Ketidakhadiran Guest Relations di Rimba Jimbaran Bali
Periode November 2014-Oktober 2015 .................................................... 56
Tabel 4.4 Tingkat Perputaran Tenaga Kerja Guest Relations Department
di Rimba Jimbaran Bali Periode November 2014-Oktober 2015............. 57
Tabel 4.5 Perbandingan Jumlah Tenaga Kerja Guest Relations lama
dengan yang baru setelah dilakukan analisis .......................................... 59
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1.2 Struktur Organisasi Guest Relations di Hotel Rimba Jimbaran
Bali .................................................................................................... 38