Nurul Hasanah S,Si

PENGERTIAN ANALISIS KUALITATIFAnalisis yang dilakukan untuk mengetahui ada atau

tidaknya zat tertentu di dalam sampel

Contoh :

Analisis kualitatif karbohidrat dalam sampel A

Artinya → Sampel A dianalisis untuk mengetahui ada atau

tidaknya karbohidrat

ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Karbohidrat dengan zat tertentu dapat menghasilkan

warna tertentu yang dapat digunakan untuk analisiskualitatif

Contoh :

Karbohidrat + naftol dalam alkohol + H2SO4 (p) →

furfural yang berwarna ungu CHHC

HC CCHO

O

Furfural

ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Beberapa reaksi merupakan reaksi spesifik yang dapat

membedakan golongan karbohidrat

Contoh:

Ketosa, pentosa, dan asam uronat dapat dibedakan darialdoheksosa . Caranya dengan menambahkan senyawagolongan fenol. Warna yang dihasilkan akan berbeda-beda. OH

fenol

ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Senyawa golongan fenol yang dimaksud adalah

resorsinol (pereaksi Seliwanoff), floroglusinol, danorsinol

OH

OHH3C

Fluoroglusinol

OH

HO

Resorsinol

OH

OHHO

Orsinol

ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRATPereaksi-pereaksi lain yang digunakan untuk analisis

kualitatif karbohidrat antara lain :

OH

α-naftol

O

O

Antron

UJI ANTRON Uji ini menunjukkan adanya karbohidrat dalam

golongan apapun dalam sampel.

Uji ini sangat sensitif sehingga bisa memberikan hasilpositif jika dilakukan pada kertas saring yang mengandung selulosa.

Cara :

Antron 0,2% dlmH2SO4

+ 0,2 ml sampel

Hijau/hijau kebiruan,Karbohidrat (+)

UJI BARFOED Uji ini menunjukkan adanya monosakarida dalam

sampel

Pereaksi Barfoed : kupri asetat dan asam asetat

Cara :

+ 1 ml sampel

5 ml pereaksiBarfoed

Endapan merahjingga, Monosakarida (+)

Penangas air 1’

UJI BENEDICT Uji ini menunjukkan adanya gula pereduksi dalam

sampel.

Pereaksi Benedict : kupri sulfat, natriumsitrat, natrium karbonat.

Cara :

5 ml peraksi

+ 8 teteslarutansampel

Penangas air 5 ‘

Endapan hijau/kuning/merah jingga,Gula pereduksi (+)

UJI ORSINOL BIAL-HCl Uji ini menunjukkan adanya pentosa dalam sampel.

Cara :

5 ml orsinol

+ 2-3 ml larutansampel

panaskan Endapan dan larutanhijau, Pentosa (+)

UJI IODIN Uji ini menunjukkan adanya pati dan glikogen atau

eritrodekstrin.

Cara :

Sampel

+ HCl

I2 dalam KI

+ Sampel yang sudah diasamkan

Merah, glikogen/eritrodekstrin (+) Biru, pati (+)

UJI MOLISCH Uji ini untuk menunjukkan adanya karbohidrat dalam

golongan apapun dalam sampel.

Cara :

2 ml sampel

+ 2 tetes α-naftol 10 %

+ 2 ml H2SO4 (p)dikocok

Cincin merahungu, karbohidrat(+)

UJI SELIWANOFF Uji ini untuk menunjukkan adanya fruktosa dalam

sampel. Pereaksi dibuat segera sebelum uji dimulai.

Pereaksi Seliwanoff : 3,5 ml resorsinol 0,5 % + 12 ml HCl (p), lalu diencerkan sampai 35 ml denganakuades.

Cara :

5 ml pereaksi

+ 1 ml sampel

Penangas air 10’ Merahcherry, fruktosa(+)

UJI ASAM MUKAT Uji ini untuk menunjukkan adanya galaktosa.

Asam mukat adalah nama lain dari asam galaktaratyang merupakan hasil oksidasi dari galaktosa. Asammukat tidak larut dalam air.

Cara :

sampel

+ HNO3 (p)

Penangas air

hablurUjikelarutandalam air

Tidaklarut, galaktosa (+)

KASUS 1Sampel A mengandung glukosa dan sukrosa. Bagaimana

cara membuktikannya ?

Jawab :

Sampel A

Larutan 1

Larutan 2

Untuk menguji glukosadengan uji Barfoed

Untuk menguji sukrosa denganuji Seliwanoff

Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji Seliwanoff

KASUS 2Sampel B mengandung laktosa dan fruktosa. Bagaimana

cara membuktikannya ?

Jawab :

Sampel B

Larutan 1

Larutan 2

Untuk menguji fruktosadengan uji Seliwanoff

Untuk menguji galaktosa denganuji asam mukat

Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji asam mukat

SIMPULAN Terdapat banyak cara untuk menguji adanya

karbohidrat tertentu dalam sampel, baik itukarbohidrat secara umum maupun karbohidratspesifik seperti fruktosa dan galaktosa.

Apa yang dimaksud dengan analisis kualitatif ?

Uji Seliwanoff digunakan untuk menguji adanya zatapa ?

Uji apa yang digunakan untuk menunjukkan adanyagula pereduksi ?

TERIMA KASIH