CARA MEMBUAT FLA UNTUK PUDING

Bahan - bahan :

kaleng susu kental manis 400 ml air 100 gr gula pasir 1 sdt vanilla 1 sdm mentega 2 sdm

maizena larutkan dengan 100 ml air 2 kunig telur kocok lepas campur dengan 4 sdm air.

Cara membuat fla:

1. Didihkan semua bahan kecuali larutan maizana dan kuning telor.

2. Setelah mendidih masukan larutan maizena.

3. Matikan api, lalu segera masukan kuning telor, aduk terus sampe kuning telor rata.

4. Setelah pudding & fla dingin, simpen di kulkas, sajikan dingin dengan hiasan cream.

KERIPIK ACE / KERIPIK BAWANG KEJU

Bahan-bahan utama Keripik Bawang Keju:

250 gram tepung terigu

50 gram tepung kanji

1/4 sdt soda kue

50 ml minyak goreng

1 butir telur

25 ml air

100 gram keju parut

Bumbu:

10 butir bawang merah

1/2 sdt merica

1 sdt garam

Cara membuat Keripik Bawang Keju:

- Ayak tepung terigu, tepung kanji, soda kue hingga yang tersisa tepung yang halus kemudian sisihkan.

- Aduk minyak goreng, telur, air sampai rata.

- Tuang campuran minyak ke dalam campuran tepung kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan -

beserta keju.

- Aduk rata. Diamkan selama 15 menit.

- Giling tipis adonan lalu potong-potong.

- Goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan renyah.

- Setelah dingin masukkan ke dalam toples lalu sajikan

PASTEL MELATI

Bahan :

100 gram daging sapi abon yang di haluskan

125 gram tepung sagu

375 gram tepung terigu dicampur kemudian diayak

1/2 sendok teh garam

125 gram margarin

100 ml air

minyak goreng

Cara membuat :

Pertama masukan campuran tepung kedalam tempat adonan kemudian masukkan margarin dan garam

campur merata.

Kedua tuang air untuk menguleni adonan sedikit demi sedkit, adonan jangan sampai kalis.

Ketiga pipihkan adonan dengan ketebalan sekitar 2 cm dan buat bulatan dengan diameter 3 cm.

Pekrejaan selanjutnya adalah berkreasi, masukan setengah sendok teh abon kemudian tangkupkan

kulitnya dan kreasikan menjadi mirip bunga dan terakhir adalah menggoreng pastel sampai kecoklatan.

KUE BAWANG RENYAH

Bahan:

- 1000 gr tepung kanji/sagu

- 250 gr tepung terigu

- 6 batang seledri, iris halus

- 50 gr bawang merah, giling halus

- 100 gr bawang putih, giling halus

- 2 bungkus masako ayam

- 3 butir telur, kocok lepas

- 1 sendok makan garam halus

- 1 sendok teh penyedap rasa (ajinomoto)

- 700 ml air

- 3 sendok makan margarin/mentega

Cara Membuat:

- larutkan terigu dengan air, tambahkan seledri, bawang putih, bawang merah, masako, telur kocok,

garam, penyedap rasa, dan margarin, masak pada api sedang hingga adonan mengental.

- pindahkan adonan terigu ke wajan, tambahkan sagu, adon hingga adonan kalis.

- ambil sedikit adonan, bulatkan dengan diameter 7 cm.

-giling adonan dengan menggunakan cetakan kue bawang (ampia)dengan ketebalan sesuai selera.

- potong adonan dengan panjang 5 cm.

- giling pada cetakan mie (kwetiau)

- goreng pada minyak panas hingga warna kuning kecoklatan, tiriskan, angkat.

- simpan pada wadah kering dan tertutup rapat (stoples)

tips: agar kue bawang bertambah lezatnya, pada adonan dapat ditambahkan 50 gram wijen yang telah

disangrai.

KETIMUS

Agar aroma dan rasa ketimus ini lebig harum dan gurih, kelapa sebelum diparut panggang atau bakar

terlebih dulu di atas bara api hingga keluar aromanya. Setelah itu parut dan campur dalam adonan

ketimus.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan:

500 gram singkong parut

150 gram kelapa parut kasar

150 gram gula merah, disisir halus

25 gram gula pasir

1/2 sendok teh garam

100 ml air

1 buah pisang tanduk, dikukus, dipotong kotak

daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Buat takir, ambil daun pisang. Bentuk bulat diameter 10 cm. Cetak dengan cetakan muffin kecil. Lipat

dan steples.

2. Campur singkong, kelapa, gula merah, gula pasir, garam, dan air sampai rata.

3. Kukus 25 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 12 buah

Cara Memasak Kue Ketimus Bahan : 1/4 singkong 1/4 kelapa setengah tua 100 gr gula merah 1 sendok teh garam Daun pisang untuk pembungkus secukupnya Cara membuat :

1. Singkong dan kelapa dikupas, dicuci bersih lalu diparut, iris gula merah, jangan terlalu halus. 2. Campurlah parutan kelapa dan singkong dengan irisan gula serta tambahkan garam. 3. Bungkus dengan daun singkong campuran singkong diatas seperti membungkus lontong. 4. Kukus selama 1/2 jam hingga matang. 5. Angkat dan sajikan beserta pembungkusnya.

Selamat mencoba !

Resep Tahu Isi

Tips : gunakan tahu segitiga agar lebih terasa enak.

Bahan : 15 potong tahu segitiga yang sudah digoreng,rendam dalam air garam supaya ga tawar rasanya. Lalu dibelah tengahnya untuk membuat kantung.

Bahan Isi :

- Segenggam toge - Segenggam kol iris - 1 bh wortel iris panjang halus - 2 bh bawang putih di geprek - 1 sdm terigu (berfungsi melekatkan supaya isinya tidak berhamburan) - Garam - Gula - Lada

Tumis semua bahan isi jangan sampai terlalu matang, asal tercampur dan dibumbui aja , terakhir masukkan terigu , aduk rata , matikan api

ADONAN TEPUNG; 10 sdm terigu (kemaren sih pake terigu protein sedang) 3 sdm tepung beras (ini supaya ga cepet melempem) 1 sdm minyak goreng 100-150 ml air es 1 sdt soda kue garam + lada + gula

(pstt adonan tepung ini bisa dipake buat apa aja loh ,.. tempe goreng tepung, ayam goreng tepung , ikan goreng tepung , udang goreng tepung dll , sayuran goreng tepung alias tempura sayuran , dll . resepnya samaaa aja yang ini )

aduk sampai rata , siap dicemplungi tahu isi

PENYELESAIAN

masukkan sayuran isi ke kantung tahu , tekan ke tengah supaya isi ga keluar2 , cemplung ke adonan tepung

, goreng dalam minyak banyak dengan api sedang . klo ada deep frier lebih okeh lagi .. siap dimakan

ditemeni cabe rawit utuh ..

Cake Pisang Kukus

Bahan-bahan: 4 buah (300gr) pisang, dihaluskan 150gr gula pasir 250gr tepung terigu protein sedang 100ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 sdt soda kue Petunjuk 1. Blender pisang, santan, gula pasir, dan soda kue 2. Campur dengan tepung terigu, aduk rata 3. Tuang di loyang yang dialas kertas roti, kukus 45 menit dengan api sedang

PISANG GORENG CRISPY

Bahan - Bahan :

- 5 buah pisang kepok atau tanduk yang masak pohon

- Minyak goreng

Adonan Pelapis:

- 3 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung beras

- 1 sdm keju cheddar parut

- 150 ml air

- 1 sdt gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 100 g tepung panir kasar

Pelengkap : mayones botolan

Cara Membuat:

1. Kupas pisang, potong 6-10 cm dan belah membujur menjadi 3 bagian.

2. Adonan Pelapis: Aduk tepung terigu, keju, tepung beras, gula dan garam serta air hingga licin dan

cukup kental

3. Celupkan tiap potongan pisang dalam Adonan Pelapis.

4. Gulingkan dalam tepung panir hingga kedua sisinya terlapisi tepung panir.

5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keokelatan dan kering.

6. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan dengan mayones botolan, jika suka.

Pisang Goreng Coklat

Bahan dadar:

- 125 gr tepung terigu protein tinggi

- 1 btr telur

- 100 gr cokelat pekat, sisir, iris

- 2 putih telur, kocok lepas

- 100 gr tepung panir

- 350 ml air

- 1 sdm susu bubuk

- 1 sdm margarin cair

- 1 sdm gula pasir

- 10 bh pisang raja

Cara Membuat :

1. Taruh tepung terigu dalam wadah, buat cekungan di tengah, tuangkan telur, garam dan margarin,

aduk memutar sambil tuang air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata dan kalis.

2. Diamkan selama 20 menit. Panaskan wajan datar antilekat, buat dadar hingga adonan habis. Ambil

selembar dadar, taruh pisang, taburi cokelat, gulung dan lipat hingga rapat.

3. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan di atas tepung panir.

4. Diamkan dalam freezer selama 30 menit

5. Panaskan minyak dan goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat

6. Sajikan selagi panas dengan taburan gula palem dan kayu manis bubuk.

Untuk 6 porsi

Bolu Kukus Ubi Ungu

Bahan-bahan: 300 gr Ubi Ungu kukus, lembutkan dengan garpu selagi panas 250 gr Gula pasir 350 gr Tepung terigu 250 cc Santan kental 1 bks ragi instant 1 sdt garam Petunjuk 1. Campurkan semua bahan menjadi satu, diamkan adonan kurleb 30 menit higga mengembang 2x lipat. 2. Masukkan ke dalam cetakan, kukus 20 menit.

Peyek Kacang Renyah

Bahan 350 gram kacang tanah kupas

350 gram tepung beras

50 gram tepung kanji

Haluskan 4 siung bawang putih

2 butir kemiri

sdt merica

1 sdt garam

750 ml santan dari 1 butir kelapa

7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

1 butir telur ayam

Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Iris-iris kacang tanah tipis membulat, sisihkan. Ayak tepung beras dan tepung kanji dengan bumbu halus.

Tuang santan kental, lalu aduk sampai menjadi adonan yang licin. Masukkan kacang tanah dan irisan daun

jeruk. Aduk sampai rata.

Panaskan minyak yang banyak dalam wajan cekung. Sesekali siramkan minyak panas pada sisi wajan.

Tuang adonan rempeyek di satu sisi wajan, siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas dari sisi

wajan. Goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Hasil 900 gram

Tip: adonan harus sering diaduk supaya terigu tidak mengendap sampai adonan menjadi kental.

Lumpia Kering

Bahan I:

12 lembar Kulit Lumpia siap pakai

50 g Wortel, potong dadu

75 g Rolade, potong kecil panjang

30 g Daun bawang, iris halus

2 buah Cabe merah, potong kecil panjang

400 g Bihun jagung Pilihan Bunda, seduh, tiriskan

100 g keju parut kasar

Bahan II:

5 siung Bawang Putih, cincang

1 sdm Kari Bubuk

1 sdt Garam Masala

100 ml Santan Kental

1 sdm Kecap Ikan

1/4 sdt Garam

1 sdt Gula Pasir

1/2 sdt Lada Bubuk

minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Bahan II: Tumis bawang putih hingga kekuningan.

Masukkan bahan lainnya, aduk hingga santan menyerap.

Masukan rolado, wortel, cabe, daun bawang, masak hingga wortel cukup matangnya, matikan api.

Masukan bihun jagung Pilihan bunda yang sudah diseduh dan keju, aduk rata.

Isi tiap kulit lumpia dengan 2 sdm penuh adonan bihun. Bungkus hingga rapi.

Goreng dengan minyak sedang panasnya hingga kekuningan.

Angkat, sajikan hangat.

Siap disajikan untuk 12 orang.

Lumpia Otak-otak

Bahan : 20 Lembar Kulit Lumpia Ukuran kecil

Bahan Isi:

- 250 gram daging ikan tenggiri

- 20 gram tepung sagu

- sendok teh garam

- batang daun bawang kecil iris halus

- 1 butir telur

- Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Aduk bahan sambil diuleni hingga kalis

2. 2. Isikan ke kulit lumpia lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur

3. Goreng dalam minyak goreng dengan api kecil sampai matang dan kering

4. Untuk 20 buah

LUMPIA ISI SAYUR

BAHAN:

15 lembar spring roll/kulit lumpia

2 sendok makan minyak goreng

1/2 buah bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 buah wortel, potong korek api

10 batang buncis, iris halus

2 lembar jamur kuping, iris tipis

100 gr taoge

2 batang daun bawang, iris tipis

garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel,

buncis, jamur, taoge, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir, masak hingga matang, angkat.

2. Ambil selembar kulit spring roll, isi dengan bahan isian lalu gulung hingga padat dan rapi. 3. Goreng lumpia hingga matang, angkat dan tiriskan.

HASIL: 15 buah

Donat Ubi Ungu

Bahan:

500 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan

2 butir telur

2 sendok makan mentega

1 sendok makan minyak goreng

100 gram gula pasir

1/4 sendok teh vanili bubuk

1 sendok makan ragi instan

30 gram susu bubuk

500 gram tepung terigu protein tinggi

minyak padat untuk menggoreng

100 gram gula tepung untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur ubi ungu, telur, mentega, minyak goreng, gula pasir, vanili bubuk, ragi instan, dan susu bubuk.

Aduk rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.

2. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 45 gram. Bentuk bulat. Pipihkan. Lubangi tengahnya.

Letakkan di loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 1 jam sampai mengembang.

3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.

4. Sajikan dengan taburan gula tepung.

Singkong Isi

BAHAN:

2,5 kg Singkong parut, peras

500 gram Gula pasir

250 gram Margarin

500 gram Cokelat meses

20 butir Putih telur

2,5 kg Tepung panir

500 gram Tepung terigu protein sedang

5 liter Minyak goreng

CARA MEMBUAT:

1. Campur singkong, gula pasir dan margarin. Aduk rata.

2. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan. Letakkan 1 sdt cokelat meses di atasnya.

3. Tutup dan bentuk belch ketupat.

4. Gulingkan adonan di atas-terigu, celup adonan dalam putih telur. Angkat dan gulingkan dalam tepung

panir.

5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

PANCAKE

Bahan:

500 gr tepung terigu serbaguna 50 gr gula pasir 1 sdt baking powder 460 ml air hangat

Cara membuat SUPER SIMPLE PANCAKE:

1. Masukkan terigu, gula, baking powder, dan air ke dalam mangkuk. Aduk sampai semua bahan tercampur rata

2. Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit 3. Panaskan wajan anti lengket / wajan ancake dengan api kecil 4. Tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur ke atas wajan. 5. Tunggu sampai 2 - 3 menit sampai adonan berubah menjadi kecoklatan dan permukaannya menjadi

agak kering 6. Angkat dari wajan dan siap disajikan dam kondisi hangat

Keterangan:

Sajikan SUPER SIMPLE PANCAKE ini dengan plain yoghurt dan aneka buah segar Karena resep pancake ini tidak menggunakan telur dan susu, maka pancake ini bisa dikonsumsi oleh

orang yang alergi telur maupun susu

Bahan/Resep Pancake: 100 gr tepung terigu 250 ml susu cair 1 butir telur, pisahkan putih dan kuningnya sedikit garam margarin untuk olesan

Topping Pancake: Es Krim Sirup Maple

Cara membuat pancake:

1. Campur rata dan aduk tepung terigu, garam, kuning telur dan susu dengan ballon whisk sampai rata atau bisa menggunakan mixer dengan kecepatan yang paling rendah (kalau tidak punya ballon whisk dan mixer, bisa juga menggunakan spatula kayu)

2. Kocok putih telur sampai kaku. Bisa menggunakan garpu maupun ballon whisk. 3. Kemudian masukkan adonan tepung ke dalam adonan putih telur, aduk rata. Nah dalam mencampur

adonan tepung dengan putih telur, bisa juga menggunakan tehnik pancing. Dengan cara mengambil sedikit putih telur dan campurkan ke dalam terigu, aduk rata. tambah sedikit demi sedikit. Kemudian baru masukkan adonan terigu ke dalam putih telur. Langkah ini untuk menghindari putih telur yang bergerindil.

4. Panaskan teflon diameter paling kecil (yang untuk bikin telor ceplok), oles dengan margarin, kecilkan api. Bisa juga menggunakan teflon ukuran standar.

5. Tuang adonan sekitar 2,5 sendok sayur, tutup sebentar 6. Balik jika adonan sudah ada sedikit berpori dan sedikit mengeras pinggirnya

Hasil : 7 Pancake Tips memasak pancake: Kunci utama kenapa pancake diatas bisa lembut teksturnya walaupun tanpa menggunakan buttermilk

adalah pada pemisahan kuning telur dengan putih telurnya. Untuk mendapatkan pancake yang lebih manis bisa menambahkan 1 sendok makan gula pasir yang

diaduk bersama dengan terigu, garam, kuning telur, dan susu. Pancake ini sangat enak bila disajikan hangat-hangat. Bila tidak punya wajan teflon seukuran telur ceplok, bisa mneggunakan wajan teflon biasa walaupun

nanti bentuk pancakenya menjadi tidak seragam. Atau bisa juga menggunakan ring/cetakan pancake seperti bentuk bulat, bintang, dll.

PEMPEK KAPAL SELAM

BAHAN :

600 gr Ikan belida/tengiri 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok 100 cc air/ 3/4 gelas garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula.

2. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata.

3. Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, pempek/empek-empek akan menjadi keras dan melar.

4. Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suSun dan irisan ketimun.

CATATAN :

Resep pempek kapal selam ini hanya untuk konsumsi pribadi di rumah, bukan untuk di jual atau dikomersilkan dipastikan harganya bisa tinggi begitu juga dengan resep pempek adaan.

PUDING LABU KUNING AGAR-AGAR JAGUNG

Bahan lapisan bawah

labu kuning dikukus atau direbus lalu haluskan

ons mihun rendam

Santan kental secukupnya

1ons tepung terigu1 ons gula pasir

Sedikit garam

Bahan lapisan atas

Santan dari 1 butir kelapa (diblender dengan pandan)

Jagung muda dewasa 1 tongkol disisir lalu direbus

Dengan api kecil bersama tongkolnya sampai air hamper habis

Agar-agar 1 bungkus

kg gula pasir

Cara membuat;

Lapisan bawah:Campur semua bahan ,aduk lalu kukus sampai matang .angkat dinginkan.

Catatan : Cetakan terlebih dahulu telah iolesi minyak goring

Lapisan atas: campur santan, agar-agar,gula pasir,jagung,garam dengan air sebanyak ukuran

santan,atau apabila sisa rebusan jagung masih cukup , maka gunakan air rebusan tersebut saja.

Kemudian masak di atas api sedang sampai mendidih.

Tuang ke atas lapisan bawah tadi,kemudian dinginkan.

Setelah mengeras simpan di dalam kulkas atau langsung dipotong untuk disajikan.

Sebaiknya disajikan dalam keadaan dingin

Lemet Singkong

Bahan :

- 1 kg singkong parut

- kg gula merah

- 1 butir kelapa agak muda, diparut

- 3 lembar daun pandan dipotong kecil

- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Kupas singkong kemudian cuci bersih, parut dan buang seratnya

2. Iris tipis-tipis gula merah, campur dengan singkong halus dan parutan kelapa

3. Ambil 2 sdm singkong, bungkus dengan daun pisang bentuk lonjong panjang dan beri potongan

daun pandan

4. Kukus lemet singkong selama 25 menit. Sajikan selagi hangat

GORAKA KENARI

Bahan I:

100 gr jahe merah, kupas, bakar, memarkan

1000 ml air

3 lbr daun pandan

250 gr gula aren yang tua warnanya, serut

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

Bahan II:

200 gr kenari, rendam air dingin, kupas, iris melintang

Cara membuat:

1. Rebus bahan I hingga mendidih, gula larut dan jahe mengeluarkan rasa dan aroma, kemudian saring.

2. Tuangkan dalam cangkir beri satu sendok teh kenari, sajikan panas-panas.

Untuk 4 gelas

Bandrek

Bahan Bandrek :

1.000 ml air

200 gram gula merah, sisir halus

100 gram jahe bakar, memarkan

5 cm kayumanis

2 lembar daun pandan

5 butir cengkeh

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Bandrek :

1. Rebus air, daun pandan, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh dan garam sampai mendidih dan

beraroma.

2. Saring. Sajikan hangat.

catatan : Untuk 3 porsi

Kue Jagung Kukus

Bahan :

100gr terigu protein rendah

1 sdt soda kue

25 gram gula halus

1 butir telur ayam, gunakan yang besar

50 gram jagung manis kaleng,buang airnya,tiriskan hingga kering

50ml air matang

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

Campurkan terigu dan soda kue,lalu ayak.Sisihkan.

Pada saat yang sama,panaskan panci kukus hingga airnya mendidih.Lapisi tutup panci

dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke kue.

Gunakan whisk (pengocok kawat),kocok cepat bersamaan telur dan gula sampai berbusa

dan berwarna putih pucat.

Tambahkan minyak goreng,aduk rata.

Masukkan ayakan tepung sedikit demi sedikit,bergantian dengan air,aduk perlahan hingga

terbentuk adonan licin dan halus.

Tambahkan 3/4 bagian jagung manis ke dalam adonan,1/4 bagian sisanya untuk taburan.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas roti.Taburi bagian atasnya

dengan sisa jagung manis.

Kukus selama 15 menit dengan api besar,dan tutup panci jangan dibuka selama proses

pengukusan.

Setelah 15 menit,Angkat tutup panci terlebih dahulu baru matikan api.

BUBUR KACANG HIJAU

Bahan : - 250 gr kacang hijau, rendam semalaman - 150 gr gula merah, sisir halus - 500 ml santan - 100 gr gula pasir - 2 lembar daun pandan - 1 liter air - 2 cm jahe, memarkan - 5 cm kayu manis - garam secukupnya

Cara Membuat Bubur Kacang Hijau :

Rebus kacang hijau, tambahkan daun pandan, jahe dan kayu manis. Rebus sampai kacang hijau

empuk.

Masukkan santan, gula merah, gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih.

BAKWAN JAGUNG

BAHAN-BAHAN:

2 buah jagung manis, sisir kasar

2 batang daun bawang, iris halus

5 buah cabai rawit, iris halus

3 butir telur, kocok sebentar

200 ml air

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

2 batang daun seledri, iris kasar

minyak goreng secukupnya

BUMBU-BUMBU HALUS:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

sendok teh lada halus

1 sendok teh garam halus

CARA MEMBUATNYA:

1. Campur jagung manis, tepung terigu, tepung beras, daun seledri, daun bawang, cabai rawit,

telur, air, dan bumbu halus, aduk rata.

2. Siapkan pan dadar kecil, tuang 2 sdm adonan bakwan, lebarkan bentuk bulat. Masak sampai

bakwan menyatu.

3. Panaskan minyak, masukkan bakwan jagung, goreng sampai bakwan berwarna kuning

kecokelatan. Angkat tiriskan.

4. Sajikan bakwan dengan cabai rawit.

Kurang lebih untuk 8 Orang

CUPCAKE KUKUS

bahan :

125gr margarin

80ml susu cair

2 btr telur

150gr gula pasir/ kastor---> gula kastor adalah gula pasir yang butirannya kecil-kecil

200gr terigu ---> bisa memakai terigu serbaguna

30 gr coklat bubuk

1 sdt soda kue

1 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)

Cara :

# Siapkan kukusan, loyang muffin/loyang cupcake yang satuan dan kertas cupcake (papercup)

# Cairkan mentega dan susu hanya sampai mentega cair, jangan sampai mendidih. angkat, sisihkan

# Kocok telur dan gula dengan menggunakan ballon whisk hingga gula larut dan jangan sampai berbuih terlalu banyak.

# Masukkan terigu, coklat bubuk, BPDA dan soda kue, aduk rata

# Masukkan margarin leleh, aduk rata

# Tuang dalam loyang yang sudah dialasi papercup sampai hampir penuh

# Kukus 20 menit/ hingga matang

Keterangan :

- Bila ingin memasukkan filling (selai, ganache, atau apapun yang meleleh saat digigit), bisa menggunakan 2 cara :

1. saat mengukus, adonan di isikan setengah papercup, dikukus kurleb 5 menit, keluarkan dari kukusan. Masukkan selai/bahan isian yang lain, kemudian isi penuh papercup dengan adonan. Kukus kembali selama 15 menit.

2. cara ini hanya dipakai untuk cupcake yang toppingnya akan dihias.

Pada saat cupcake sudah matang dan dingin, buat lobang di bagian atas cupcake sedalam kurleb 2-3cm dengan menggunakan apple peeler seperti ini :

masukkan filling, kemudian tutup lagi dengan bagian cake yang terangkat saat kita membuat lobang tadi.

BATAGOR

Bahan :

- 2 buah tahu putih air dibelah menjadi 8 bagian

- 25 gr udang kupas dicincang

- 175 ikan tenggiri dicincang

- 1 butir telur

- 50 gr tepung sagu

- 2 siung bawang putih dihaluskan

- 1 batang daun bawang dihaluskan

- 1 sdt garam

Adonan :

- 150 gr tepung terigu

- 50 gr tepung beras

- 1 butir telur

- 350 ml air

- sdt garam halus

Sambal kacang :

- 250 gr kacang tanah dihaluskan

- 6 buah cabai merah dihaluskan

- sendok teh garam

- 2 sendok makan gula pasir

- 3 sendok makan air jeruk limau

- 450 ml air

Cara membuat :

1. Aduk tahu, udang, ikan tenffiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam

hingga rata. Sisihkan

2. Buat adonan tepung : aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata,

tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk

3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan

tepung, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan

4. Buat sambal kacang : satukan kacang tanah, cabai merah, garam, gula pasir, air jeruk

limau, cairkan dengan air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat

5. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap

PEMPEK

Bahan :

- 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan

- 5 sdm air es

- 100 gr tepung sagu

- 2 sdt tepung terigu

- sdt garam

- 1 kuning telur

Kuah cuka :

- 150 gr gula merah

- 200 ml air

- 3 buah cabe merah, haluskan

- 5 siung bawang putih, haluskan

- Garam secukupnya

- 50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring

Cara membuat :

1. Campur ikan tenggiri dengan air es. Taburi dengan tepung sagu dan tepung terigu sedikit

demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan kuning telur dan garam. Aduk hingga

rata dan hingga adonan dapat dibentuk.pulung

2. Bentuk adonan sesuai selera. Jika ingin membuat pempek kapal selam, adonan dibentuk

mirip bulatan lontong lalu buat lubang di tengahnya. Isi dengan telur puyuh atau telur ayam.

Rapatkan kembali adonan. Dan jika ingin membuat pempek lenjeran, adonan dibentuk

seperti pipa lalu bungkus dengan daun pisang

3. Didihkan air dalam panci, masukkan dan rebus adonan pempek yang telah dibentuk/diisi

kedalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan

4. Kuah cuka : campurkan bahan kuah cuka menjadi satu, masak diatas api sedang hingga

mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan

5. Goreng pempek dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kuning keemasan

6. Potong pempek sesuai selera, taruh dalam piring saji, taburkan cincangan mentimun dan

mie kuning, lalu siram dengan kuah cuka.

7. Pempek ini paling enak dimakan saat masih hangat

OTAK-OTAK IKAN TENGGIRI

Bahan :

- 250 gram daging tenggiri/kakap, haluskan

- 100 gram tepung tapioka

- 100 cc santan dari butir kelapa

- 1 putih telur

- 10 batang daun kucai, iris halus

- sdt garam

- sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- Daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Campur daging ikan, tepung tapioka, garam, gula, merica dan santan jadi satu, aduk rata.

Tambahkan putih telur dan daun kucai. Ambil 1-2 sdm adonan, gulung dengan selembar

daun pisang, semat ujung2nya, panggang diatas bara api/ dalam oven dengan api atas

sampai matang. Hidangkan dengan sambal kacang

2. Sambal kacang : haluskan 50 gr kemiri sangrai, 25 gram kacang goreng, 2 buah cabai

merah dan 5 buah cabai rawit, campur dengan 100cc air matang, garam, gula pasir dan

cuka menurut selera

REMPEYEK TERI MEDAN

Biar tidak terasa tepung saja, mari kita buat rempeyek dengan campuran teri di dalamnya. Mmmmm semakin renyah!

Resep Bahan Rempeyek Teri Medan :

tepung beras 200 gram tepung tapioka 2 sendok teh air 200-250 ml telur ayam 1 butir daun jeruk 5 lembar, iris tipis teri medan kering 50 gram minyak goreng 750 ml

Resep Bumbu Halus Rempeyek Teri Medan :

bawang putih 3 siung

kunyit 1 cm ketumbar 1/2 sendok teh kemiri 2 butir garam secukupnya

Cara Membuat Rempeyek Teri Medan :

1. Campurtepung beras, tapioka dan bumbu halus. 2. tambahkan telur dan air sekikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. 3. Masukkan daun jeruk, aduk rata. 4. Panaskan minyak. Ambil 1 sendok sayur adondn, tambahkan teri medan secukupnya. 5. Tuang adonan pada tepi penggorengan. Siram-siram dan goreng hingga matang dan

kering. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan.

Untuk 350 gram

Rempeyek Kacang/Udang/Teri/Rebon

Versi I

Sumber: Sedap Sekejap

Bahan :

200 ml tepung beras 110 gram tepung kanji 550 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1 butir telur, dikocok lepas 10 lembar daun jeruk, diiris tipis 75 gram teri medan Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1/2 sendok teh ketumbar 3 cm kunyit 1/4 sendok teh jintan 1 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT : 1. Aduk bumbu halus telur, dan santan. 2. Tuang sedikit demi seidkit ke dalam tepung beras dan tepung kanji sambil diaduk rata. 3. Tambahkan daun jeruk, aduk rata. 4. Ambil satu sendok sayur. Tambahkan 1 sendok teh teri medan. 5. Tuang ke tepi wajan yang panas sambil disiram-siram hingga lepas dari

wajan. 6. Goreng sampai renyah.

Versi II

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:

250 gr tepung beras

100 gr tepung sagu 1 btr telur 150 gr kacang tanah, belah 2 400 ml santan kental 5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus minyak goreng

Haluskan:

2 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 2 btr kemiri 2 cm kencur 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, kencur, dan garam, sisihkan. 2. Campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur, aduk-aduk sambil dituangi santan sedikit-sedikit sampai rata, masukkan irisan daun jeruk, aduk rata, sisihkan. 3. Panaskan minyak dalam wajan, ambil sesendok adonan tepung, taburi irisan kacang tanah, tuang dengan cara mengalirkan di sisi wajan di atas permukaan minyak goreng. 4. Setiap kali menggoreng paling banyak 4 - 5 sendok adonan. Siram-siram rempeyek sampai agak kering dan terlepas, goreng hingga kering kekuningan. Angkat dan tiriskan.

*****

Versi III

Sumber: detikfood.com

Bahan: 250 g tepung beras yang baru 50 g tepung kanji 125 ml santan 1 kuning telur ayam, kocok 5 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 sendok teh air kapur sirih

250 g kacang tanah, potong kasar minyak goreng

Haluskan:

4 butir kemiri 1 sdt ketumbar 1 cm kunyit 1 cm kencur 1 sdt garam

Cara membuat: # Campur tepung beras, tepung kanji, santan, bumbu halus, dan semua bahan lain kecuali minyak goreng. # Aduk hingga rata. # Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng adonan rempeyek sesendok demi sesendok, alirkan di pinggir wajan hingga kuning dan kering. # Angkat dan tiriskan. # Setelah dingin simpan dalam wadah bertutup.

Untuk 500 gram

*****

Versi IV

Sumber: dapurbunda

Bahan:

1 gls tepung beras 1 gls tepung kanji 1 gls santan kental 1 btr telur ltr kacang tanah, iris halus ltr minyak goreng

Bumbu Halus:

5 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1 ptg kencur 3 siung bawang putih 1 cm kunyit, digoreng 10 lbr daun jeruk, buang tulang tengahnya Garam secukupnya

Cara membuat:

Tepung beras dan tepung kanji dicampur rata. Campuran tepung ditambahi santan kental sedikit demi sedikit sampai adonan agak kental. Tambahkan dalam adonan, bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk yang diiris halus, aduk rata. Panaskan minyak, dan goreng rempeyek dengan api sedang.

Tips: Setiap satu sendok sayur adonan rempeyek ditaburi dulu dengan kacang yang sudah diiris halus.

Baru dituang di minyak panas.