aneka serabi
TRANSCRIPT
Serabi Kuah
BAHAN:300 g tepung terigu serbaguna, ayak1 sdt garam½ sdt baking powder2 butir telur ayam, kocok lepas600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut50 ml air daun suji-pandan2 sdm minyak sayur
Kuah:200 g gula merah sisir1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut½ sdt garam6 cm batang kulit kayu manis2 butir cengkih4 lembar daun pandan, potong-potong
CARA MEMBUAT: Kuah: Masukkan semua bahan saus ke dalam panci, masak di atas api sedang. Aduk
perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
Campur tepung terigu, garam, dan baking powder dalam wadah, aduk rata. Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
Aduk balik adonan, sambil ‘ditimbang-timbang’ selama 20 menit, hingga adonan licin dan ringan.
Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk perlahan dengan menggunakan sendok kayu.
Masukkan air daun suji-pandan ke dalam adonan, aduk perlahan hingga rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak goreng.
Tuang 75 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
Siram serabi dengan saus. Sajikan.
Untuk 40 buahKalori per buah: 69 kal
Serabi Saus Durian
200 gram tepung terigu1 sdt ragi instan350 ml santan dari 1 butir kelapa1 butir telur, kocok lepas1 sdm gula pasir1/4 sdt garampasta pandan secukupnya
Saus:200 ml santan dari 1/2 butir kelapa100 gram gula merah11/2 sdm gula pasir3 lembar daun pandan1 sdm garam4 mata durian
Cara membuat:1. Campur tepung terigu dengan ragi instan, santan, telur, gula pasir, dan garam. Aduk rata, bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan pasta pandan secukupnya dan istirahatkan selama 30 menit.2. Saus: Campur semua bahan aduk rata dan masak hingga mendidih, tambahkan durian, aduk rata, angkat.3. Siapkan wajan kecil antilengket, ambil adonan sesendok sayur, tutup, dan panggang hingga bersarang, angkat. Lakukan terus hingga adonan habis.4. Penyajian: Sajikan serabi dengan sausnya.
RESEP KUE SERABI MINI
Bahan:
1. 200 gram tepung beras
2. 50 gram tepung kanji
3. 25 gram tepung terigu
4. ½ sendok teh garam
5. 2 sendok makan gula pasir
6. 100 cc santan kental ( 1 kelapa)
7. 400 cc santan encer
8. 2 sendok makan air daun suji dan pandan
Biang:
1. 25 gram tepung terigu
2. ¼ sendok teh soda kue
3. 3 sendok makan air
Saus:
1. 500 cc santan ( 1 kelapa ukuran kecil )
2. 200 gram gula merah
3. 2 sendok makan gula pasir
4. ½ sendok teh garam
5. 2 lembar daun pandan
6. 1 butir kelapa muda, diserut
7. 10 mata nangka, dipotong-potong
Tips
Untuk memperoleh santan kental, bungkus kelapa dalam kain putih tipis, pilih kain hingga keluar air santannyasebanyak 100 cc
Cara Membuat Resep Kue Serabi Mini:
1. Campur ketiga macam tepung dan garam. Sisihkan
2. Rebus gula bersama 150 cc santan encer sampai mendidih. Angkat dan segera
campur dengan santan kental dan santan encer. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikitke dalam campuran tepung sambil diuleni dan di
tepuk-tepuk selama 5 menit. Setelah itu diamkan selama 30 menit
4. Sementara itu biangnya. Campur semua bahan biang lalu diamkan selama 30 menit
5. Campur bahan biang ke dalam adonan santan tadi, aduk rata
6. Masak serabi dalam wajan tanah liat. Panaskan wajan lebih dahulu lalu beri minyak.
Tuang 1 sendok sayur. Setelah pinggirnya kering tutup wajan dan masak sampai
matang.
7. Buat sausnya. Campur semua bahan saus dan masak sampai mendidih sambil
diaduk. Sajikan serabi dengan sausnya dan irisan nagka. Untuk 6 porsi.
No related posts.
Bahan:SERABI200 gram tepung terigu1 sdt baking powder300 cc santan dari ¼ butir kelapa50 cc air daun suji atau pandan1 butir telur¼ sdt garamMinyak sayur untuk olesan
SAUS KINCA500 cc santan dari 1 butir kelapa1 sdm gula pasir1 sdt garam1 lembar daun pandan
CARA MEMBUATAyak tepung terigu dan baking powder.Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.Istirahatkan selama 1-2 jam.Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak. Tuang 3-4 sdm adonan. Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup. Masak sampai matang. Angkat dari wajan.
Ulang proses ini sampai adonan habis.Siap dihidangkan dengan sausnya. SAUS KINCA Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.
SERABI TELUR
Bahan :100 grm tepung terigu1 sdt baking powder200 ml santan1 butir telur2 sdm minyak sayur ( bisa diganti margarine )1 sdm gulaPewarna hijau ( pake pandan essence )
Bahan saus :400 ml santan1 bh gula merah ( 1 keping kalo ditempatku )1 lmbr daun pandanGaram secukupnya
Cara membuat:Kocok telur bersama dengan gula halus dan garam sampai putih mengembang.Masukan tepung terigu dan baking powder kocok dng kecepatan rendah.Masukan santan, minyak goreng dan pewarna hijau ( pandan essence )Panaskan wajan teflon lalu tuangkan satu sendok sayur kecil diatas wajan. Tunggu sampai keluar lubang-lubang kecil dipermukaannya.Masak sampai matang, lalu ulangi sampai adonan habis.
Untuk saus santannya :Rebus santan, gula, garam dan daun pandan sampai medidih ( jangan sampai pecah santannya )Sajikan bersama dengan serabinya
SERABI ONCOMBAHAN :250 gram tepung beras 60 gram tepung terigu 300 ml air mendidih 300 ml santang kental 1 butir telur
BAHAN TABURAN : 150 gram oncom bandung, potong kotak kecil 2 sendok makan minyak goreng ½ sendok the garam½ sendok the gula pasir
BUMBU HALUS : 2 buah cabai merah 3 siung bawang putih 3 cm kencur
CARA MEMBUAT :
1. Uleni tepung beras bersama air mendidih selama 30 menit. Tambahkan bahan lainnya.
2. Panaskan cetakan serabi dan tuang 1 sendok sayur adonan setelah agak membeku, taburkan oncom.
3. Cara membuat adonan oncom, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom sambil diaduk. Bubuhi gula dan garam. Aduk sebentar lalu angkat.
Untuk 15 buah
Diposkan oleh usaha_bersama di 02.30 0 komentar
Serabi Saus Pisang
Mengingat:Hari Kartini yang diperingati oleh BlogFam diramaikan dengan Lomba Memasak Virtual;
Menimbang:Kemampuan memasak saya yang pas-pasan dan ketersediaan bahan-bahan di warung dekat rumah;
Memutuskan:
Membuat serabi telur dari resep mbah Tutup Panci yang telah dimuat di Info Dapur Blogfam pada tanggal 13 Oktober 2004, dengan modifikasi sedikit jadi serabi saus pisang.
Kenapa saus pisang? Karena di resep asli seharusnya saus gula diaromai dengan daun pandan, tapi saya warung saya gak jualan daun pandan. Adanya pasta pandan yg warna ijo. Kalo ini dipakai, nanti sausnya jadi warna coklat ijo. Blehhh.
Akhirnya pasta pandan dipakai untuk adonan serabi, dan saus gula pun diberi aroma khas dengan potongan pisang (perasaan dulu pernah makan serabi saus nangka. nah karena nangka gak ada juga *ih serba gak ada diriku ini*, ya pisang juga enak thooo..). Sekian dan terima kasih.
Ini dia caranya.
BAHAN SERABI: 200 gram tepung terigu 1 sdt baking powder
300 ml santan kental
1 butir telur
1 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
BAHAN SAUS: 200 ml santan kental 150 gram gula jawa, sisir halus
1 buah pisang matang, potong dadu
1/4 sdt garam
CARA: Ayak jadi satu tepung terigu dan baking powder. Kocok santan, telor dan 1/4 sdt garam sampai
berbuih.
Masukkan tepung sesendok demi sesendok sambil dikocok
dan tercampur rata. Masukkan pasta pandan, kocok lagi sampai
merata.
Diamkan adonan selama 1 jam. Sementara itu, mari membuat saus pisang.
Didihkan semua bahan saus. Setelah mendidih, masukkan potongan pisang. Didihkan kembali selama 1 menit. Setelah itu matikan api dan tutup panci (beneran ini instruksi untuk menutup panci. Bukan lagi manggil Bu Tutup Panci, heheh..)
Sudah 1 jam kah? Kini saatnya menggoreng serabi.
Panaskan kl 2 sdm minyak dengan api sedang. Tuang kira-kira 3 sdm adonan, tunggu sampai keluar lubang-lubang kecil di permukaannya, tutup wajan sampai adonan matang. Angkat.
Serabi siap disajikan bersama saus pisang. Mmm... lekkerrrrr!
Diposkan oleh usaha_bersama di 02.27 1 komentar
Serabi SoloBahan
100 gr tepung beras 1 sdm tepung terigu
25 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt yeast/fermipan
1/4 sdt baking soda
350 ml santan kental
daun pandan secukupnya
1/4 sdt garam
daun pisang secukupnya*optional*
Bahan taburan nangka potong dadu kecil pisang iris kecil
meisis
Cara Membuat panaskan santan dan daun pandan, aduk2 hg mendidih, lalu diamkan santan sp suam
kuku/hangat ambil kira 50 ml santan bagian atasnya untuk areh
campur semua bahan kering, aduk rata
tuangkan 300 ml santan, sedikit2 sambil diaduk rata
keplok-keplok adonan sampai adonan licin, lalu diamkan selama 1 jam hg adonan berbusa
panaskan cetakan serabi dg api sedang
aduk-aduk adonan, tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan serabi
ratakan pinggirnya menggunakan punggung sendok sayur
tunggu sampai permukaan serabi berlubang, lalu beri 1 sdt santan areh dan bahan taburan diatasnya
tutup cetakan, masak hingga serabi matang
siapkan daun pisang, potong kecil-kecil, angkat serabi langsung letakkan diatas daun pisang
sajikan hangat...
SERABI TERIGU KUAH SANTAN (oleh Bogasari ) Jajan Pasar
Bahan dan Bumbu :250 g tepung terigu Segitiga Biru1 sdt ragi instan1/2 sdt garam400 ml air2 butir telur ayam pasta pandan hijau secukupnya minyak sayur
Kuah santan:1 lt santan kental200 g gula merah rebus dalam 200 ml air larut, saring2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
Cara Memasak :- Aduk rata tepung terigu, ragi instan, garam, dan air hingga menjadi adonan yang kental- Diamkan selam 1 jam agar adonan mengembang- Masukkan telur, aduk rata- Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi pasta pandan secukupnya- Panaskan wajan kecil, beri sedikit minyak sayur, lalu tuangkan 2 sdm adonan serabi- Tutup wajan, lalu masak serabi hingga matang. Angkat dan sisihkan.
Kuah Santan:
- Rebus santan bersama larutan gula merah dan daun pandan hingga santan kental dan matang- Angkat.