animal care manual spanish (usa)

Manual de Cuidado Animal

Programa Nacional Lechero FARMProductores Lecheros Asegurando Un Manejo Responsable

©2010 National Milk Producers FederationFoto de la portada cortesía de USDA

Esta guía no es un documento legal y tiene como propósito ser un material educativo solamente. Cada uno de los productores es responsable por determinar y por cumplir con todos los requisitos y reglamentos

locales, estatales y federales en lo que corresponde al cuidado y bienestar animal.

Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los consumidores - Los productores de lácteos tienen una historia convincente que contar a los consumidores - una que se basa en el cuidado y bienestar de los animales, y que permite a los productores y a sus familias vivir en el campo. Para proteger esta forma de vida, los productores de lácteos necesitan tener una sola voz para comunicarse con los consumidores sobre cómo cuidan de los animales lecheros. El interés creciente de los consumidores de saber de dónde viene su alimento hace vital que contemos nuestra historia. Esta historia es una que se basa no solo en ciencia, pero también en la relación de cuidado que tenemos con nuestros animales.

El Programa Nacional Lechero FARMTM fue desarrollado por productores, veterinarios y expertos en cuidado animal con el objetivo de tener un programa de cuidado animal completo y verificable, consistente con los principios y guías provistas por la Iniciativa Nacional para el Bienestar de Animales Lecheros (NDAWI). Pedimos que use los materiales educativos provistos en el programa, incluyendo este Manual de Cuidado Animal para evaluar sus prácticas de manejo y cómo se relacionan con la calidad de cuidado animal en su granja. Participando en el Programa Nacional Lechero FARM le permitirá confirmar que el cuidado que provee a sus animales promueve su salud y confort.

Los productores lecheros tienen una gran historia que contar y esperamos que el Programa Nacional Lechero FARM se convierta en una parte integral del mensaje que comunica que los productores de leche invierten mucho en el bienestar de los animales, y trabajan diariamente para proveer lo necesario a los animales bajo su cuidado.

Sinceramente,

Randy Mooney

PresidenteNational Milk Producers Federation

Prólogo

Contenido

Capítulo 1

Introducción 4

Misión 4 El Programa 4 Antecedentes 4 Formato del Manual 6 Acrónimos 6 Definiciones 7

Capítulo 2

Evaluaciones en Granja 8

Capítulo 3

Administración – Procedimientos

de Operación Estándar (SOPs),

Entrenamiento y Manejo

de Registros 9

Relación Veterinario/Cliente/Paciente 10 Entrenamiento 10 Procedimientos de Operación Estándar 10 Planeación de Contingencia 11 Identificación y Manejo de Información 11 Rutina de Orde ña 12 Recursos 12

Capítulo 4

Becerros Recién Nacidos 13

Nutrición 14 Salud Animal 16 Alojamiento y Ambiente 17 Manejo, Movimiento y Transporte 18 Recursos 19

Capítulo 5

Nutrición 20

Agua 21 Alimento 21 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 23 Recursos 23

Capítulo 6

Salud Animal 24

Salud del Rebaño 25 Monitoreo Animal 25 Sanitización 26 Locomoción 26 Calificación de Condición de Corporal 27 Lesiones del Corvejón 28 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 28 Recursos 29

Capítulo 7

Alojamiento y Ambiente 30

Ambiente Animal 31 Temperatura 31 Calidad del Aire 32 Iluminación 32 Ruido 33 Voltaje Disperso 33 Sistemas de Alojamiento 33 Alojamiento Individual con Amarre 34 Alojamientos Individuales de Libre Acceso 34 Lotes Abiertos y Pasturas 34 Espacio de Piso 34 Cama 35 Piso 36 Ambiente Social 36 Manejo de Instalaciones 36 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 37 Recursos 37

Capítulo 8

Manejo, Movimiento

y Transporte 38

Confort Animal 39 Equipo 39 Carga y Descarga 39 Factores de Transporte 40 Camiones y Remolques 40 Cuidado en Tránsito 41 Consideraciones Específicas a la Etapa de Vida 41 Recursos 41

Capítulo 9

Animales con Necesidades

Especiales 42

Nutrición 43 Salud Animal 43 Alojamiento e Instalaciones 44 Manejo, Movimiento y Transporte 44 Recursos 45

Capítulo 10

Ganado Lechero para Carne 46

Ganado Lechero para Carne 47 Becerros Lecheros y Vaquillas Freemartin 47 Recursos 47

Capítulo 11

Verificación por Terceras

Personas 48

Integridad del Programa a través de la Verificación por Terceras Personas 49 Otras Opciones de Verificación 49

Apéndices 50 Apéndice A 50 Evaluando la Condición Corporal en Ganado Lechero

Apéndice B 54 Eutanasia Práctica del Ganado

Apéndice C 61 Tarjeta de Calificación de Higiene NDFP

Apéndice D 62 Calificación de Locomoción de Ganado Lechero

Apéndice E 65 Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado

Apéndice F 66 Manejo de Animales y la Zona de Fuga

Apéndice G 69 Las 10 Consideraciones más Importantes para el Descarte y Transporte de Animales Lecheros

Apéndice H 71 Diagrama de Flujo para la Toma de Decisiones en el Uso de Medicamentos fuera de las Indicaciones en la Etiqueta

Apéndice I 72 Forma de Validación de la Relación Veterinario/Cliente/Paciente

Bibliografía 72

Contenido (continuación)

4

1Capítulo 1 Introducción

Una larga tradición de cuidado animal permite a los productores de leche proporcionar leche saludable, segura y nutritiva al consumidor global. La producción de leche no es sólo una profesión; es una forma de vida. Los productores de leche viven y trabajan en sus granjas y tratan a sus vacas con respeto y cuidado, sabiendo que esto es lo propio y lo humano que deben hacer por el animal y su subsistencia.

MISIóN

El Programa Nacional Lechero FARM: Granjeros Asegurando un Manejo Responsable fue creado por la National Milk Producers Federation (NMPF) y por Dairy Management Inc. (DMI) para demostrar y verificar que los productores de leche estadounidenses tienen el compromiso de proporcionar los estándares más altos de cuidado animal y una garantía de calidad.

EL PROGRAMA

Nuestros clientes y consumidores quieren saber que los productos lácteos son seguros, nutritivos y saludables, y que los animales reciben el nivel de cuidado más alto. El Programa Nacional Lechero FARM, el cual está disponible para todos los productores, establece un programa – en granja – de bienestar animal, y un sistema de verificación por terceros que demuestra ese compromiso. La verificación por terceros asegura la validez y la integridad del programa a nuestros clientes y consumidores. Nuestra industria tiene un excelente historial de prácticas administrativas responsables; este esfuerzo nacional simplemente trae consistencia

y uniformidad al cuidado en granja y proporciona seguridad a los consumidores.

Este manual detalla las mejores prácticas administra-tivas para una gran variedad de puntos de cuidado animal incluyendo la salud del animal desde el nacimiento hasta el final de su vida, instalaciones/alojamiento, nutrición y transporte y manejo. El manual debe ser usado como un recurso educativo para productores, evaluadores y verificadores que participen en el Programa Nacional Lechero FARM. ANTECEdENTES

Los consumidores están más informados y educados acerca de los beneficios nutricionales hoy que en ningún otro momento en la historia, pero están más distanciados de las prácticas de producción que antes. Con esta falta de conocimiento sobre la manera en que la comida es producida, viene una necesidad creciente de saber que los animales que proporcionan la carne, la leche y los huevos son criados y cuidados en una manera humana y ética. La industria lechera respondió a esta garantía de seguridad formando la Coalición Nacional para el Bienestar Animal. La Coalición desarrolló los Principios y Lineamientos que deben estar incluidos en cualquier programa de bienestar animal para cumplir con las obligaciones éticas que los productores de leche tienen para el bienestar de sus animales. El 2 de octubre de 2008, la Iniciativa Nacional del Bienestar de los Animales Lecheros introdujo los principios y lineamientos, como sigue:

“La regla a observar en este establo en todo momento, hacia el ganado, joven y viejo, es una de paciencia y gentileza. Un hombre ya no sirve en un rebaño cuando pierde la calma y maneja a los animales toscamente. Los hombres deben ser pacientes. Los animales de ganado no son seres

razonantes. Recuerden que esta es la Casa de las Madres. Los hombres deben ser pacientes. Traten a cada vaca como se le debe tratar a una Madre. El dar de leche es una función de la Maternidad: el maltrato disminuye el flujo de leche. Eso me lastima a mí y a la vaca. Siempre

tengan estas ideas en cuenta cuando traten con mi ganado.”

W. D. Hoard – 1885Hoard’s Dairyman

1Capítulo 1 Introducción (continuación)

Nutrición

Principio reinante: Los animales y los grupos de animales deben tener acceso a una dieta nutricional-mente adecuada y a agua limpia y fresca.Indicaciones para Becerros Recién Nacidos: Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedades.Indicaciones para Becerros Destetados y Vaquillas en Crecimiento: Los becerros destetados y las vaquillas en crecimiento deben recibir una nutrición adecuada y agua para lograr una adecuada calificación de condición corporal y deben ser alimentados en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedad.Indicaciones para el Ganado Adulto: Todo el ganado debe recibir una adecuada nutrición y agua para lograr una calificación apropiada de condición corporal y debe ser alimentado en una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de enfermedades.

Cuidado Animal

Principio reinante: La salud de todos los animales y grupos animales debe ser mantenida a través de programas de cuidado preventivo en conjunto con un diagnostico rápido y tratamiento cuando sea necesario.Indicaciones: Las operaciones de las lecherías deben tener:

• Una relación Veterinario/Cliente/Paciente válida (VCPR)

• Un Plan de Salud del Rebaño actualizado • Protocolos administrativos para procedimientos

y condiciones dolorosas • Protocolos administrativos para ganado con

necesidades especiales – ganado con una condición física o médica que requiere cuidado y/o monitoreo adicional

• Lineamientos de eutanasia apropiados y entrenamiento para el personal designado y asignado

Administración

Principio reinante: Para promover el bienestar animal los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir protocolos y tener acceso a sistemas de información acordes a los requerimientos de su puesto. Indicaciones: El operador debe tener un Plan de Salud del Rebaño así como entrenamiento y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para el ganado de todas las edades y condiciones de salud.El plan debe de incluir:

• Entrenamiento para los empleados nuevos, además de actualización para los empleados existentes

• Procedimientos Operativos Estándar que deben revisarse anualmente y tan seguido como sea necesario

• Un plan administrativo de emergencia • Un sistema de mantenimiento de información • Responsabilidades de vigilancia administrativa • Protocolo para ganado con necesidades especiales

Alojamiento e Instalaciones

Principio reinante: Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y mantenidas para proporcionar y promover el cuidado, el confort y la seguridad animal. Indicaciones para Becerros (desde el Nacimiento al Destete o Venta) y Ganado Joven (Destete a Parición o Venta): A los becerros y ganado joven se les debe proporcionar espacio suficiente para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad en un ambiente limpio y seco, y deben estar protegidos de los climas extremos estacionales. Indicaciones para Ganado Adulto: Al ganado adulto se le debe dar suficiente espacio para pararse y acostarse, proporcionar un ambiente limpio y seco y resguardo de los climas extremos estacionales.

Las instalaciones deben ser diseñadas, construidas y mantenidas para reducir el riesgo de accidentes y el desarrollo de lesiones de pierna.

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Manejo, Movimiento y Transporte

Principio reinante: Todos los animales y grupos de animales deben ser manejados, movidos y transportados en una manera que reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad. Indicación: Las instalaciones deben ser diseñadas y mantenidas para que los animales puedan moverse en una manera que reduzca el riesgo de resbalones, caídas y colisiones. Los empleados deben estar entrenados para seguir los protocolos correspondi-entes de manejo, movimiento y transporte.

Verificación por Terceras Personas

Principio reinante: Para asegurar el bienestar en granja del animal de granja lechera se requiere de una verificación por terceras personas.Indicación: Todos los programas de bienestar de animales lecheros deben incluir una verificación por terceras personas para asegurar que el programa puede demostrar nuestro compromiso de cumplir con la obligación ética que tenemos de proporcionar el bienestar de los animales en la industria lechera de los Estados Unidos.

FORMATO dEL MANuAL

El Programa Nacional Lechero FARM ha adoptado los Principios y Lineamientos de la Iniciativa Nacional de Bienestar del Animal Lechero en el desarrollo de este manual educativo. El Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM ha sido formateado para utilizarse fácilmente, proporcionando las mejores prácticas para (1) nutrición, (2) salud animal, (3) instalaciones y medio y (4) manejo, movimiento y transporte. En cada uno de estos capítulos usted encontrará una lista administrativa, una descripción de las mejores prácticas, una sección de consideraciones específicas de ciclo de vida y una lista de otros recursos. Los capítulos separados cubren el cuidado de recién nacidos y animales con necesidades especiales. La administración y el entrenamiento son temas recu-rrentes en cada capítulo y se cubren al inicio de este manual. El Manual de Cuidado Animal del Programa

Nacional Lechero FARM es una herramienta extensa para la promoción del cuidado animal.La Guía de Referencia Rápida de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM que le acompaña, proporciona los datos del programa de manera condensada para su utilización e implementación en granja. A estos materiales se les apoyará con recursos educativos para productores. La información adicional, preparada para los consumidores y clientes, propor-cionará comunicación importante acerca del programa a través de la cadena de mercadeo de productos lácteos.Dos elementos clave del Programa Nacional Lechero FARM son los programas de evaluaciones en granja y de verificación por terceras personas. Para los participantes en el programa, este es un proceso de dos pasos. El primer paso es la evaluación en granja que proporciona al productor un resumen externo de prácticas de cuidado animal basadas en los linea-mientos del Programa Nacional Lechero FARM. Una vez que se completa la evaluación, el productor está en la posibilidad de ser escogido al azar a través de un muestreo estadístico para someterse a una verificación por terceras personas. Una explicación más detallada de estos dos procedimientos se encuentra en los Capítulos 2 y 11. Más información sobre el Programa Nacional Lechero FARM está disponible en www.nationaldairyfarm.com.

ACRóNIMOS

BCS Calificación de Condición Corporal DMI Dairy Management, Inc.NAIS Sistema Nacional de Identificación Animal NDAWI Iniciativa Nacional para el Bienestar de Animales LecherosNMPF National Milk Producers FederationSOP Procedimientos Operativos EstándarTMR Ración completaUSDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norte América


dEFINICIONES

Para los propósitos del Manual de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM, las siguientes palabras encontradas en el texto se definen como sigue:

Calificación de Condición Corporal (BCS) – Es una práctica común de granja lechera utilizada para determinar el estatus nutricional de una vaquilla o vaca individual, o para evaluar la condición promedio de un grupo. A los animales se les evalúa en una escala de 5 puntos, en donde 1 es extrema-damente delgado y 5 es extremadamente gordo. La mayoría de las vacas lecheras deberán calificar entre 2 y 4. (Ver Apéndice A)

Vaquilla Cargada – Una vaquilla joven lechera cargada que no ha parido aún su primer becerro. Típicamente de 13 a 24 meses de edad.

Cuidador – Personal entrenado responsable del cuidado y bienestar de los animales en la granja lechera.

Vacas Secas – Vacas cargadas no lactantes desde el final de una lactancia hasta la siguiente parición. Una vaca cargada generalmente permanece seca o no lactante durante un periodo de 40 a 60 días antes de la siguiente parición.

Final de Vida – Muerte en granja debida a enfer-medad, eutanasia o en una planta empacadora.

Vaquilla con freemartinismo o vaquilla “freemartin” – Una vaquilla sexualmente imperfecta, generalmente estéril, nacida gemela a un macho.

Animales en Crecimiento – Periodo de tiempo entre el destete y la primera parición, durante el cual un animal crece, atraviesa la pubertad y empieza a acercarse a la madurez, aproximadamente de las 6 semanas a los 24 meses de edad. Ver también Vaquilla Cargada, Vaquilla Abierta y Vaquilla de Primavera.

Toros Maduros – Bovinos machos utilizados para reproducción.

Vacas Lecheras – Vacas que están lactando.

Recién Nacidos – Los jóvenes de la vaca doméstica, desde el alumbramiento hasta que el becerro empieza

a comer únicamente dietas secas, normalmente alrededor de las 6 a las 10 semanas de edad.

Evaluación en Granja – Una revisión externa de las prácticas de cuidado animal en una granja participante basada en los lineamientos del Programa Nacional Lechero FARM.

Vaquilla abierta– Una vaca joven que no se ha cargado aún.

Animales con Necesidades Especiales – Animales enfermos, lastimados o no ambulatorios.

Vaquilla de Primavera – Una vaquilla que está en el último trimestre de su embarazo.

Verificador Externo – Una persona entrenada y calificada quien no tiene conflicto de intereses en la operación o en el resultado de la verificación.

Vacas en Transición – Vacas o vaquillas que están “en transición” desde el periodo de gestación tardía (embarazo) hasta el periodo de lactancia temprana, esto es, dentro del periodo de cerca de tres semanas antes de y tres semanas después del alumbramiento (periodo periparto).

Manejo de desechos – Administración o manejo de estiércol en la granja.

Animales Destetados – Un becerro joven que se le cambia de ser alimentado con leche o sustituto de leche a únicamente alimento seco, normalmente entre las 6 y 10 semanas de edad.

Maltrato Animal Intencional – Los actos que intencionalmente causan dolor, lesión o sufrimiento, incluyendo pero no limitándose a: el aplicar innecesariamente cualquier tipo de pincho a una parte sensible del animal (los pinchos eléctricos deben utilizarse únicamente cuando está en riesgo la seguridad de un humano o animal, y sólo como último recurso); el golpear maliciosamente a un animal; el movimiento de ganado no ambulatorio en una manera inconsistente con los lineamientos del Programa Nacional Lechero FARM; la falta de acceso al alimento y agua; o desecho inapropiado en granja, o eutanasia.

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2Capítulo 2 Evaluaciones en Granja

La evaluación en granja proporciona una revisión externa de las prácticas de

cuidado animal basadas en los lineamientos del Programa Nacional Lechera FARM.

Los resultados de la evaluación inicial proporcionarán al productor un reporte de

situación y permitirán al productor desarrollar un plan de acción para la mejora

continua, de ser necesario. Las evaluaciones subsiguientes permitirán al productor

dar seguimiento al progreso en el cuidado en granja de los animales.

Un veterinario, educador de extensión, persona cooperativa de campo, personal

universitario u otro personal calificado, quien haya completado el entrenamiento del

Programa Nacional Lechero FARM, puede llevar al cabo una evaluación en granja.

Los evaluadores utilizarán las listas administrativas proporcionadas en el Programa

Nacional Lechero FARM para llevar al cabo la evaluación.

LISTAS AdMINISTRATIVAS

Los listados administrativos proporcionados en las siguientes páginas destacan las prácticas clave en granja que deberían observarse en las granjas lecheras participantes. Los listados se encuentran al principio de cada capítulo. En todo el capítulo los mismos temas resaltados se destacan después de presentar la información detallada.

Listas Administrativas.

8 Foto cortesía de DMI

3Capítulo 3 Administración — Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros

En lo que refiere al manejo, es importante describir el procedimiento, entrenar

al personal para la ejecución del procedimiento, documentar el término del

entrenamiento o monitorearlo a través del tiempo. Aunque las instrucciones

orales son aceptables mientras todos los empleados conduzcan el protocolo y el

procedimiento en la misma manera, se prefieren los Procedimientos Operativos

Estándar (SOPs) por escrito. Entrene y eduque a los cuidadores de animales en

cuanto a las expectativas de cuidado animal y las políticas de bienestar animal.

La operación debe tener un Plan de Salud del Rebaño, así como entrenamiento

y protocolos para el manejo, transporte y cuidado y eutanasia para ganado de

todas las edades y condiciones de salud. Mucha de la información de este capítulo

depende de criterios de otras secciones y/o de las observaciones de los animales.

9Foto cortesía de DMI

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3Capítulo 3 Administración – Procedimientos de Operación Estándar (SOPs), Entrenamiento y Manejo de Registros (continuación)

RELACIóN VETERINARIO/CLIENTE/PACIENTE

La granja lechera tiene una relación Veterinario/Cliente/Paciente.

Para adecuadamente diagnosticar, tratar y prevenir enfermedades, los productores deben establecer una relación Veterinario/Cliente/Paciente. De acuerdo a la Asociación Médica Veterinaria Americana (2008) tal relación existe cuando: • El veterinario ha asumido la responsabilidad de

hacer juicios clínicos en relación a la salud de los animales y la necesidad de tratamiento médico, y el cliente ha estado de acuerdo en seguir las instrucciones del veterinario.

• El veterinario tiene suficiente conocimiento de los animales para iniciar por lo menos un diagnóstico preliminar de la condición médica de los animales. Esto significa que el veterinario ha visto reciente-mente y conoce personalmente el mantenimiento y cuidado de los animales por medio de una revisión de los animales, o por visitas médicamente apropiadas y oportunas a las instalaciones donde se guardan los animales.

• El veterinario está disponible o ha determinado cuidado de emergencia, evaluación posterior en caso de reacciones adversas o la falta de éxito de un régimen de tratamiento.

• El veterinario o un consultor entrenado pueden ayudar al productor a establecer un Plan de Salud del Rebaño de rutina.

ENTRENAMIENTO

Existe documentación de entrenamiento de personal para empleados nuevos y existentes

por lo menos en forma anual.

El entrenamiento de cuidado animal debe conducirse a tiempo y debe estar basado totalmente en las respon-sabilidades de trabajo y entrenamiento en múltiples disciplinas durante el periodo de entrenamiento para empleados nuevos y, por lo menos anualmente, para

todos los empleados. El entrenamiento debe cubrir las expectativas de cuidado para las circunstancias particulares, como la manera de mover ganado que no coopera o qué hacer en caso de emergencias, así como expectativas generales como la manera de manejar humanamente a los animales. En combinación con un entrenamiento periódico, las descripciones de trabajo por escrito pueden proporcionar claridad a los roles y a las responsabilidades porque cada empleado puede tener diferentes roles en el cuidado animal. Las consecuencias del cuidado animal inhumano se deben conocer y llevar al cabo. Por medio de un entrenamiento y la motivación del personal, un productor puede lograr un cuidado animal de calidad bajo todas las condiciones.

PROCEdIMIENTOS dEOPERACIóN ESTáNdAR (SOPS)

Los SOPs están disponibles, y en muchos casos publicados, en los idiomas nativos de los empleados asignados con responsabilidades

de cuidado animal.

Los SOPs son instrucciones para varios aspectos del cuidado animal en la granja lechera. Mientras que los SOPs pueden ser orales, se prefieren los SOPs por escrito por la consistencia en la comunicación hacia los empleados. Los SOPs proporcionan suficiente detalle para asegurar que todos los empleados que tengan como responsabilidad una asignatura específica de cuidado animal (consistente con su descripción de puesto y entrenamiento) pueden regularmente y consistentemente llevar al cabo sus deberes de cuidado animal. Los SOPs deben ser revisados por lo menos anualmente y actualizados conforme se necesite. Una granja lechera debe tener SOPs que incluyan un Plan de Salud del Rebaño, Administración de Recién Nacidos, Administración de Alimentos y Nutrición y Nutrición de Animales No Ambulatorios. Hay SOPs de muestra disponibles en el Programa Nacional Lechero FARM.


PLANEACIóN dE CONTINGENCIA

Está disponible un plan de contingencia para atender a las necesidades de cuidado animal que surjan de circunstancias únicas, como incendio o desastre natural.

Una granja lechera debe estar preparada para tener personal o ayuda temporal para cubrir emergencias, fines de semana, días festivos y faltas inesperadas de cuidadores asignados. El propietario o administrador debe asegurar que el personal esté informado sobre las expectativas de cuidado animal y calificado para llevar al cabo los deberes asignados. Es necesaria la publicación de los nombres y números de teléfono de contactos de emergencia (por ejemplo, el adminis-trador del rebaño, dueño, veterinario, y el domicilio del sitio) en un lugar visible en las instalaciones de los animales, en los idiomas nativos de los empleados para agilizar la comunicación en una emergencia. Mientras que un plan de emergencia puede ser oral, se prefiere un plan por escrito para asegurar la consistencia en la comunicación con los empleados.

IdENTIFICACIóN y MANEjO dE INFORMACIóN

Cada animal se identifica permanentemente y un sistema de mantenimiento de información se utiliza para el cuidado animal y la toma de decisiones administrativas.

La identificación animal y el mantenimiento de información son críticas para la toma de decisiones administrativas importantes en cuanto a la aliment-ación, el agrupamiento, la selección, la ministración de medicamentos, la reproducción y desecho de un animal del rebaño. Además, la seguridad del alimento, las amenazas de enfermedades exóticas y las preocupaciones del terrorismo bio-agrario hacen que la identificación del sitio de producción y la identificación individual animal sean una necesidad (IDairy 2009). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reconoce el uso de los aretes del Sistema Oficial Nacional de Identificación Animal

(NAIS) 840-RFID para el animal lechero durante su vida. Cada animal debe ser identificado por un método que sea permanente y fácilmente leído por los cuidadores. El Programa Nacional Lechero FARM recomienda participar en el Sistema Nacional Oficial de Identificación Animal y utilizar los aretes oficiales, 840-RFID.

Un mantenimiento de información efectivo demuestra el cumplimiento con el entrenamiento, control de inventarios, identificación de animales, prevención y control de enfermedades, retiro y prevención de residuos y desecho y ayuda a evitar problemas con la contaminación por residuos u otra problemática de salud animal. Se debe identificar diariamente a los animales tratados con medicamentos o productos de cuidado de salud. Los archivos con organizaciones de animales de pura sangre pueden incluir datos como: • Fecha de nacimiento • Sexo, pedigree • Origen • Propietario • Localización Los archivos de producción y reproducción ayudan a monitorear la actividad y el bienestar de un animal. La información administrativa importante incluye: • El promedio diario de incremento en peso de vaquillas y animales de un año • Producción y composición de la leche • Información nutricional e historia, si se conocen • Fechas de reproducción • Identificación de padre/semental y fechas de parición • Identificación del becerro • Disposición última del animal Igualmente importante: • Fechas de vacunación • Medidas de control de parásitos • Análisis de sangre y tratamientos veterinarios, incluyendo: • fechas • nombres de medicamentos • cantidades y vías de administración

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• procedimientos quirúrgicos realizados • condición diagnosticada y tratada • información de la clínica veterinaria

RuTINA dE ORdEñA

Se sigue una rutina específica de ordeña, procedimientos y acciones para asegurar la

comodidad y el bienestar de la vaca.

El establecer rutinas regulares para la vaca, especial-mente a la hora de la ordeña, ayuda a minimizar el estrés. Cuando una vaca lechera está espantada o estresada o sufre de dolor, despide hormonas al torrente sanguíneo, mismas que interfieren con su producción de leche y reducen su resistencia a la mastitis y a otras enfermedades. Por lo tanto, es esencial una rutina consistente para juntar a las vacas con las máquinas de ordeña. Las rejas y el equipo de restricción deben operar suavemente, en silencio y con seguridad. El tiempo de espera debe ser consistente para cada ordeña; generalmente el intervalo de tiempo entre la estimulación inicial de la ubre y el acoplamiento con la máquina de ordeña es de 45 a 90 segundos. La rutina de preparación que señala el inicio de la ordeña debe ser placentero para la vaca y consistente. La rutina debe incluir el revisar si existe leche anormal, y la limpieza y secado completo de ubres. Evite que se asocien con el lugar de ordeña los exámenes médicos o las experiencias no placenteras. Las puntas de las tetas se deben revisar y calificar frecuentemente.

Las instalaciones de la ordeña – sean postes de amarre o salas de ordeña –deben tener pisos limpios con buena tracción y adecuada iluminación si van a ser higiénicas y seguras. Los pisos ranurados evitan que la vaca se resbale. Las instalaciones deben estar diseñadas y operadas para alcanzar o rebasar el estándar “A” de granja lechera (Ordenamiento de Leche Pasteurizada, 2007).

El área de pre-ordeña en las granjas con salas de ordeña es el lugar de mayor densidad animal en la granja y el de mayor oportunidad de lesión. Como consecuencia, es importante que la prevención de lesión se considere en el diseño del piso de esta área, el espacio, las paredes y la entrada. Se debe considerar la moderación de temperaturas extremas con el uso de ventiladores, rociadores u otra tecnología para las áreas de pre-ordeña y para la sala de ordeña.

Al equipo de ordeña se le debe dar mantenimiento y revisar el nivel de aspirado, tasa de pulsación, tasa de pulsación y descanso. El equipo también se debe revisar para evitar voltaje disperso en caso de observar comportamiento inusual animal o baja producción de leche. El equipo portátil se debe mantener en el estándar “A” de eficiencia y sanidad. El equipo se debe limpiar entre ordeñas y los depósitos de minerales, grasa de leche y proteína se deben remover. La limpieza con agua caliente, desinfectante u otros agentes químicos es efectiva. El no lavar el equipo aunque sea una vez puede causar que la siguiente carga de leche no pase los exámenes de calidad que se hacen a cada carga. Revise cuidadosamente los resultados de los análisis de la leche para detectar cualquier señal de mal funcionamiento del equipo.

RECuRSOS

“Principios de Ética Médica Veterinaria de la AMVA” (Asociación Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2008) En línea en www.avma.org/issues/policy/ethics.asp

¿Por qué identificación animal? En línea en www.idairy.org. (IDairy. 2009)

Ordenamiento de Leche Pasteurizada Grado “A”. (Administración de Servicio de Salud Pública/ Administración de Alimentos y Medicinas, 2007)

12

4Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos

Todos los becerros deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser

alimentados de una manera que promueva la salud y reduzca el riesgo de

enfermedad. La salud se debe mantener a través de programas de cuidado

preventivo, aunados a un rápido diagnóstico y a tratamientos cuando sea necesario.

Los cuidadores deben estar adecuadamente entrenados, deben seguir los protocolos

y tener acceso a un sistema de mantenimiento de información que promueva el

bienestar animal. A los becerros se les debe proporcionar espacio para pararse,

acostarse y voltearse sin dificultad, un medio limpio y seco y resguardo de los climas

extremos. Los becerros se deben manejar, mover y transportar en una forma que

reduzca el riesgo del potencial de lesión, falta de confort o enfermedad.


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4Capítulo 4 Becerros Recién Nacidos (continuación)

NuTRICIóN

Los becerros reciben calostro o sustituto de calostro al nacer.

A los becerros se les alimenta con leche o sustituto de leche hasta el destete.

A los becerros sin acceso continuo a agua se les provee agua por lo menos dos veces al día, o tan seguido como sea necesario, para mantener

la hidratación adecuada.

Las raciones de los becerros deberán proveer los nutrientes requeridos para mantenimiento y crecimiento, tal y como se menciona en referencias como el Consejo de Investigación Nacional, 2001:

• Un alimento de inicio apetitoso de alta calidad se debe ofrecer a las dos semanas de nacimiento.

• Se debe ofrecer forraje junto con la ración con base de grano antes de las 12 semanas de edad.

El proporcionar un volumen adecuado de calostro o sustituto de calostro de alta calidad es crítico para la salud del becerro porque los becerros dependen del calostro para la protección inmunológica. Los becerros de granjas lecheras nacen sin inmunidad natural y dependen de las inmunoglobulinas del calostro para proporcionarles protección inmune pasiva. El calostro es la leche que se produce inmediatamente después de que la hembra pare y es una mejor fuente de inmuno-globulina, proteína, grasa, minerales y vitaminas que la leche. La concentración de estos nutrientes es normal-mente más alta en la primera leche producida después de parir y disminuye con las siguientes ordeñas. El becerro tiene la habilidad de absorber la inmuno-globulina directamente del tracto digestivo a la sangre. La habilidad del becerro de absorber estos anticuerpos disminuye rápidamente dentro de las primeras horas después de su nacimiento. El calostro o sustituto de calostro debe dársele dentro de las primeras horas después del nacimiento para promover el desarrollo del sistema inmune.

Otro beneficio del calostro es que incrementa la tolerancia de un becerro a las temperaturas frías. Un becerro alojado en un resguardo seco, individual, con protección del viento y las corrientes de aire (por ejemplo corrales y casetas) y alimentado con calostro, puede resistir temperaturas tan bajas tan bajas como -27 grados Fahrenheit (en comparación con como 50 grados Fahrenheit sin calostro) (Jorgenson y alumnos, 1970; Webster y alumnos, 1970; Arave, 1993). Durante el clima extremadamente frio a los becerros se les debe proporcionar calostro adicional.

Para lograr estos beneficios, a los becerros se les debe proporcionar una cantidad adecuada de calostro de alta calidad. Los becerros de razas grandes deben recibir cuatro cuartos o más al nacer. A los becerros de razas

pequeñas se les deben proporcionar por lo menos dos cuartos o más al nacer y dos cuartos adicionales 12 horas después. El primer alimento debe ocurrir tan pronto como sea posible después del nacimiento, de preferencia dentro de la primera hora después del nacimiento. Utilice un tubo alimentador esofágico si es necesario (Grupo de Trabajo de Salud de Rebaño de Wisconsin, 2001).

La calidad del calostro se puede determinar antes de dársela a los becerros. El calostro de alta calidad contiene altos niveles de proteínas específicas, incluyendo anticuerpos. La mejor fuente de calostro utilizada en alimentación manual de becerros es de vacas más viejas probadas, libres de Johne´s (Criando

Manejo del calostro• Ofrezca una cantidad suficiente de anticuerpos, que pasan del calostro al

torrente sanguíneo del becerro de una manera higiénica.

• Use calostro de vacas con producción de calostro de alta calidad o un sustituto

de calostro.

• Use un medidor de calostro u otro instrumento para medir la calidad del calostro.


Vaquillas de Reemplazo de Alta Calidad, 2007). Los rebaños con animales que han dado positivo para la Enfermedad de Johne no deberán utilizar calostro de estas vacas. La cantidad de inmunoglobulina en el calostro tiende a incrementar con el número de lactación de la vaca. La cantidad de inmunoglobulina se puede calcular con un calostrómetro, un instrumento que mide la cantidad de sólidos (por ejemplo, proteína) en un líquido (Melchor y alumnos, 1992; Pritchett y alumnos, 1991; Pritchett y alumnos, 1994; Quigley y alumnos, 1993). La pasteurización del calostro antes de la alimentación se recomienda pero se debe hacer calentando a 140 grados Fahrenheit durante una hora. Las altas temperaturas destruirán algunas de las inmunoglobulinas. Un sustituto de calostro de alta calidad puede utilizarse como sustituto de calostro basado en la disponibilidad del calostro y el estatus de enfermedad/salud de la vaca.

Los becerros recién nacidos pueden ser alimentados con una botella o cubeta con chupón. Se debe dar atención especial a la limpieza de los chupones. Enjuague con agua tibia, después limpie las botellas, cubetas y equipo con jabón y agua caliente después de cada alimento. Se puede utilizar un alimentador de tubo esofágico para administrar el calostro o electrolitos sólo cuando se necesitan. Cuando se utiliza un alimentador de tubo esofágico, sólo las personas con el entrenamiento adecuado en su uso pueden alimentar a los becerros.

Después de recibir la inmunidad a través del alimento del calostro o el sustituto de calostro, a los becerros se les debe dar leche o sustituto de leche hasta el destete. Se debe tener cuidado si a los becerros destinados a la venta o sacrificio se les proporciona un reemplazo de leche medicado o leche de vacas tratadas con antibióticos. Esto ayudará a prevenir problemas asociados con los residuos de antibióticos en la carne de los becerros sacrificados. Se deben seguir los tiempos de retiro para los alimentos medicados. Los reemplazos de leche con proteína derivados le productos lácteos son los más fácilmente ingestados. Otras fuentes de proteínas (proteína de pescado,

harinas de cereales, soya no procesada o proteína de carne) no son digeridas tan fácilmente. Se están desar-rollando algunos reemplazos de leche que contienen proteína vegetal procesada de digestión mejorada.

Vea Una Guía para los Reemplazos de Leche Modernos: Una Alianza Bovina en Administración y Nutrición (BAMN) publicación (2008) para tener una guía y elegir un reemplazo de leche (Publicaciones AFIA, Arlington, Virginia, E.U.A. págs. 1-6). El reemplazo de leche deberá mezclarse fácilmente en agua y mantenerse en solución después de mezclada. El agua utilizada con los reemplazos de leche debe ser fresca y limpia. Los empleados deben tener cuidado de utilizar el peso correcto de polvo y volumen y temperatura del agua para asegurar la consistencia cuando preparen reemplazos.

Dentro de las dos semanas siguientes al nacimiento, a los becerros que van a ser retenidos en la granja lechera debe ofrecérseles una ración de inicio de alta calidad, apetitosa (no forraje). El momento del destete se debe basar en la ingesta de ración de inicio y se puede hacer tan temprano como entre las seis y ocho semanas de edad. El objetivo es lograr 1 ½ libras de ingesta de ración de inicio durante tres días consecutivos antes de iniciar el destete. Entre las 8 y las 12 semanas de edad, ofrezca forraje u otra fuente de fibra de alta calidad, junto con una ración con base de grano. Un programa nutricional sensato asegurará que los becerros alcancen su potencial genético y que se eviten muchos problemas en animales maduros (Consejo de Investigación Nacional, 2001). Los becerros sufrirán cambios al pasar

Signos a observar en becerros saludables:

• Ombligo seco• Habilidad para caminar sin ayuda• Orejas alertas y ojos limpios• Buena condición corporal• Sin signos de diarrea• Vuelve a la postura normal después de

pararse y estirarse

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de una dieta líquida/láctea a convertirse en animales rumiantes completamente utilizando alimento seco (Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007). Los becerros deben tener acceso continuo al agua fresca o se les debe proporcionar agua que está libre de contaminantes por lo menos dos veces al día. Las raciones del becerro debe proporcionar los nutrientes requeridos, requerimientos de energía y proteínas netas para el mantenimiento y crecimiento que se encuentra en las referencias como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.

SALud ANIMAL

La granja lechera tiene un Plan de Salud del Rebaño desarrollado en consulta con el veterinario del rebaño (u otro profesional como un agente de cooperación extendida) el cual incluye áreas específicas que tienen que ver con los animales recién nacidos.

El Plan de Salud del Rebaño (de preferencia escrito), desarrollado en conjunto con un veterinario a través de una relación válida entre Veterinario/Cliente/Paciente, debe incluir información específica al cuidado de los animales recién nacidos. Los temas en el Plan de Salud del Rebaño relativos a los animales recién nacidos incluyen la administración de calostro (que se discutió anteriormente), la limpieza de ombligos en solución antiséptica, la identificación y mantenimiento de información, y los protocolos de vacunación, descorna-miento, remoción de tetas supernumerarias, castración, corte de colas y eutanasia.

Limpieza de Ombligos

Los ombligos se remojan en una solución antiséptica efectiva lo más pronto posible al nacer.

Se deben remojar los ombligos en desinfectante tan pronto como sea posible después del nacimiento. Si el cordón umbilical no se corta inmediatamente después del nacimiento, se puede amarrar a dos o tres pulgadas del cuerpo del becerro. Los cordones mojados son puntos de entrada para los patógenos al cuerpo del

becerro. Un tratamiento preventivo efectivo es el remojar el ombligo repetidamente en una solución de clorhe-xidina o tintura de yodo (deseche la solución usada).

Identificación y mantenimiento de información

Se mantienen archivos de identificación y salud animal.

La identificación del animal y el mantenimiento de información son críticos para la toma de decisiones importantes acerca de la alimentación, el agrupa-miento, la selección, la medicación, la reproducción y el desecho de un animal del rebaño. Un becerro recién nacido debe ser permanentemente identificado. El Programa Nacional Lechero FARM recomienda participar en el Sistema Nacional de Identificación Animal y la utilización de aretes oficiales 840-RFID.

Protocolos de Vacunación

Se administran vacunas para enfermedades comunes para prevenir enfermedades.

Los procedimientos médicos se llevan al cabo lo más pronto posible y con la utilización adecuada de analgésicos y/o anestésicos.

Las vacunas se deben administrar a todas las vaquillas de reemplazo, anotando la fecha de cada vacunación (Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad, 2007) de acuerdo al Plan de Salud del Rebaño.

Descornamiento

El descornado se lleva al cabo para evitar lesiones a los compañeros de rebaño y al personal, reducir los requerimientos de espacio del alimentador e incrementar la facilidad de manejo. El descornado se debe hacer a la más temprana edad posible. El descornado con pastas descornadoras es el método preferido para descornar a los becerros. Se debe considerar un anestésico local para otros procedimientos de descornado. Los productores que administran un analgésico durante el procedimiento de descorne deberán ser entrenados por un veterinario en el procedimiento y tener un Procedimiento Operativo Estándar. Es más difícil restringir y manejar a


los becerros más grandes y se incrementa el riesgo de pérdida de sangre, infección e infestación de larva de mosca.

Remoción de Tetas Supernumerarias

Las tetas extras (supernumerarias) en vaquillas jóvenes se pueden remover porque pueden interferir con la ordeña y pueden escurrir, incrementando la posibilidad de enfermedades como la mastitis. Este procedimiento debe ser llevado al cabo por una persona calificada. Las tetas extras se deben remover durante los primeros seis meses de vida con un emasculador, un escalpelo y tijeras filosas de manera higiénica. Un veterinario deberá de remover las tetas supernumerarias de las vaquillas más grandes usando anestesia local. Se deben tomar precauciones para evitar dolor innecesario o estrés durante el procedimiento y la recuperación. Si los becerros dejan de comer, revise el procedimiento y los tiempos con un veterinario.

Castración

La castración de los becerros jóvenes machos reduce la posibilidad de reproducción no planeada, enfer-medades venéreas y agresión contra otros animales y contra los cuidadores. Aunque hay varias técnicas disponibles, la castración quirúrgica antes del destete es lo que se recomienda (Morrow-Tesch, 2001). La castración generalmente se debe hacer a la más temprana edad practicable y ciertamente antes de los cuatro meses de edad. Después de los cuatro meses de edad un veterinario con licencia debe practicar la operación utilizando anestésico local. Las técnicas de castrado con ligas elásticas se han asociado con un incremento en dolor crónico y deben ser desalentadas. Los sistemas de banda de alta tensión se pueden utilizar con una supervisión veterinaria adecuada y/o entrenamiento en aquellas situaciones en las que la castración quirúrgica puede predisponer a complica-ciones posquirúrgicas. Hay un número de técnicas de castración aceptables que se utilizan en la industria ganadera. El método de castración debe considerar

la edad y el peso del animal, el nivel de habilidad del técnico, las condiciones ambientales, las instalaciones disponibles y la seguridad humana y animal.

Corte de Colas

El corte de colas de vacas lecheras no se recomienda. Una revisión completa de la literatura científica no apoya los reportes anecdóticos de los beneficios del corte de colas (AVMA 2006). Se recomienda el despunte de las colas como alternativa al corte de colas. No se recomienda el descole de los becerros lecheros.

Eutanasia

A veces la eutanasia de un recién nacido puede ser necesaria para manejar humanamente algunas complicaciones del nacimiento u otras condiciones. La eutanasia debe ser llevada al cabo de manera consistente con las recomendaciones de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos. (Ver Apéndice B)

ALOjAMIENTO y AMBIENTE

Se utiliza un área de parición limpia, seca, con buena iluminación y buena ventilación.

Los becerros se alojan en un área limpia, seca, con el espacio adecuado para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad.

A los becerros se les protege de las temperaturas extremas, corrientes de aire y precipitación durante las temporadas de clima extremo.

Un área de partos limpia, seca, con buena iluminación y ventilación tiene muchos beneficios para el nacimiento de los becerros al momento de nacer. Las áreas de partos mojadas y sucias ayudan al crecimiento de bacteria que puede invadir el ombligo o la boca del becerro y crear una enfermedad que abrume el frágil sistema inmunológico del becerro. Un área de parición separada (corral o cercado de maternidad) que está

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diseñada para ser confortable, funcional e higiénica permite observar de cerca a la vaca y brindarle asistencia más efectiva durante el parto. La paciencia y el ser firme pero gentil en el manejo de los becerros y las vacas generan una mejor respuesta que la fuerza. Los becerros deben ser separados de la vaca inmediata-mente para prevenir la transmisión de enfermedades tales como Johne´s. Los corrales o cercados se deben limpiar entre partos.

A los becerros y al ganado joven se les debe dar espacio para pararse, acostarse y voltearse sin dificultad. A los becerros se les debe proteger de las temperaturas extremas, el viento, las corrientes de aire

y la precipitación durante las inclemencias del tiempo. Durante el clima frío, la ventilación en las casas para los becerros recién nacidos debe mantener una calidad de aire aceptable en términos de vapor de agua y otros contaminantes sin enfriar a los animales. Evite las corrientes o vientos directos en los animales jóvenes. Un becerro seco protegido del viento puede aguantar temperaturas más bajas. Se pueden utilizar cobijas para mantener caliente a un becerro pequeño para limitar la cantidad de energía que el becerro utiliza.

La higiene del becerro se puede calificar en un sistema de puntos como aquellos descritos por el Programa se Seguridad de Salud de Ganado del Estado de Nueva York (NYSCHAO, 2002) y Fulwider et al. (2007); este sistema puede utilizarse como un indicador de limpieza de corral y de instalacio

Características a buscar en el ambiente de los becerros:

• Limpieza del área de partos (frecuencia con que se cambia la cama).

• Corrales e instalaciones de alojamiento limpias, sanitarias, secas y bien ventiladas.

• Disponibilidad de agua y alimento frescos y limpios.

• Si en pastura, bardas adecuadas, acceso a agua, suplemento alimenticio y sombra/alojamiento.

MANEjO, MOVIMIENTO y TRANSPORTE

A los becerros se les mueve levantándolos o caminando.

El personal está entrenado para manejar y restringir a los becerros con un mínimo de estrés para el animal.

Los vehículos utilizados para transportar a los becerros están limpios, y son diseñados y mantenidos apropiadamente.

Los becerros se deben manejar en una manera calmada, controlada y gentil. A los empleados se les debe entrenar apropiadamente en el manejo de animales, y las conse-cuencias de un manejo inhumano se deben conocer y llevar al cabo. A los manejadores se les debe asesorar y reentrenar de manera regular. Las instalaciones, incluyendo los remolques, deben estar bien mantenidas y libres de objetos como tablas rotas o barras que puedan causar moretones.

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Protocolo para el cuidado del becerro:

• Tenga un Plan de Salud del Reba ño completo.• Al nacimiento, ofrecer un área de maternidad seca y sanitaria.• Ofrezca un volumen adecuado de calostro de

manera pronta después del nacimiento.• Alimente con un sustituto de leche de alta calidad

o leche pasteurizada; no use leche de vacas que han sido tratadas con antibióticos si los becerros van a ser vendidos.

• Si se usan antibióticos en becerros que van a ser vendidos, administre antibióticos con corto periodo de retiro o que no requieran periodo de retiro.

• Remoje ombligos en desinfectante tan pronto como sea posible después del nacimiento.

• Evite procedimientos estresantes durante el destete.• Venda becerros solo si estos pueden caminar sin

asistencia, no tiemblan y tienen el ombligo seco.• Transporte becerros de manera segura y cómoda,

en vehículos apropiados, con la ventilación, cama y protección adecuadas; no jale a los becerros por los miembros, orejas, cola o cuello; no aviente a los becerros dentro de los camiones.

• Los becerros deben de pasar tan corto periodo de tiempo como sea posible en el canal de mercadeo. Idealmente, se deben de mover directamente

desde la granja de origen al mercado y hasta su destino final.


El animal en tránsito y la industria entera se benefician de las medidas apropiadas de cuidado temprano, alojamiento limpio y seco, protección contra las temperaturas extremas, un ombligo seco, tratamiento para prevenir la infección del ombligo y la alimentación con calostro de alta calidad. Para lograr que el valor de estas medidas no se pierda, los productores deben asegurarse que los becerros recibiendo un cuidado adecuado no se mezclen en tránsito con aquellos que no lo recibieron.

El tránsito de los becerros debe ser seguro, humanitario y confortable para asegurar su salud, calidad y valor de mercado. Los trabajadores deben estar entrenados para manejar y para restringir a un becerro con un

mínimo de estrés para el animal. Los becerros deben ser movidos en la granja lechera, en el camión o en el mercado de subasta caminando o levantándolos. Los becerros se pueden lesionar si se arrastran, jalan o se pinchan en el cuello, orejas, extremidades, cola o cualquier otra extremidad o si son aventados.

RECuRSOS

Mejores Vacas de Mejores Vaquillas. (Un complemento de Hoard’s Dairyman, 2001)

Criando Vaquillas de Reemplazo de Calidad. (DQA Center, 2007)

Criando Vaquillas Lecheras. (Un complemento de Hoard’s Dairyman, 1990)

Criando Reemplazos de Rebaño Lechero . (Universidad de Georgia, Ely y Guthrie, 2000)

Waldner, Programas Recomendados de Vacunación. (Programa Estatal de Oklahoma, 2002)

Castración and Descornado de Ganado. (Asociación Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2008)

Implicaciones al Bienestar por el Corte de Cola de Ganado Lechero. (Asociación Americana de Médicos Veterinarios, Abril 2006)

Recommended Vaccination Schedules (Waldner, 2002)

Guía de Sustitutos Lecheros Modernos: Alianza Bovina de Manejo y Nutrición (BAMN) Publicación AFIA, 2008

Guía para la Crianza de la Vaquilla lechera . (Universidad Estatal Penn) http://www.das.psu.edu/dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf

La gerencia debe de estar preparada para (y los cuidadores deben de ser entrenados a:)

• Manejar vacas con problemas al parto.• Observar el tiempo entre el nacimiento del becerro (importante para el manejo del calostro) y el tiempo que pasan entre partos en el área de partos.• Garantizar que los becerros tengan acceso continuo al agua fresca o que se les ofrezca agua dos veces por día o lo suficiente para mantenerse hidratados.• Garantizar que los becerros reciban calostro de alta calidad o sustituto de calostro de manera oportuna (identifique a la persona responsable por revisar la calidad del calostro, alimentar el calostro y guardar el calostro que sobra).• Garantizar que los becerros reciban una dieta de iniciación de alta calidad, palatable en la primera semana después del parto.• Monitorear a los becerros por lo menos dos veces por día y registrar su estado de salud.• Mantener los registros diarios de salud y de uso de medicamentos (dosis, duración del tratamiento, ruta de administración, compatibilidad de medicamentos y periodos de retiro).• Manejar a los becerros de manera gentil y firme.

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5Capítulo 5 Nutrición

Los animales deben tener acceso al alimento y agua diariamente de manera

consistente, en horario regular, de acuerdo a sus necesidades específicas.

Las raciones deben proporcionar los nutrientes requeridos para el mantenimiento,

crecimiento, lactancia y gestación (basado en la etapa de ciclo de vida del

animal) como se menciona en referencias como el Consejo Nacional de

Investigación, 2001.

La administración de la nutrición se mejora mucho cuando los productores se

toman el tiempo de observar a sus animales con el objetivo de mantener grupos

uniformes, y dan atención a los animales que se están quedando atrás. La

calificación de condición corporal se debe utilizar para monitorear el balance de

energía y condición nutricional del rebaño.


5Capítulo 5 Nutrición (continuación)

AGuA

El agua se analiza periódicamente si así lo recomienda el Plan de Salud del Rebaño (revisando por ejemplo, nitratos, patógenos, minerales, etc.).

El agua se protege del congelamiento.

Se cuenta con procedimientos para la limpieza regular de los aguaderos.

A todos los animales sin acceso continuo al agua se les proporciona agua por lo menos dos veces al día o tan seguido como sea necesario para mantener una adecuada hidratación.

Los aguaderos están posicionados a una altura conveniente.

La localización de los aguaderos evita que un animal dominante limite de agua a los demás animales.

El agua fresca y limpia es tan importante para los animales como lo son los forrajes y los concentrados nutricionales. Cuando el acceso continuo al agua es imposible en animales que no son vacas lactantes y no lactantes, asegúrese de que el agua esté disponible durante 30 minutos, por lo menos dos veces al día. Podrá ser necesaria el agua más frecuentemente, dependiendo de la ingesta de alimento de la vaca, la producción de leche y el clima. Se debe prevenir que el agua se congele en el clima frío (Murphy et al., 1983). (Ver Tabla 1)

El acceso a los aguaderos –grandes tanques, pilas, cubetas o fuentes – es esencial para que el ganado satisfaga su necesidad de agua. Los aguaderos deben ser convenientes para que los animales los alcancen, y debe haber suficientes aguaderos (en número, tamaño y capacidad) para acomodar al número de animales en el rebaño o lote (Hoehne et al., 1994).

El piso debe ser firme y seco en el área de aguaderos. Los animales no deben de poder pisar el agua para beber. El agua debe ser fresca y estar libre de contami-nantes dañinos, especialmente desechos de animales y humanos los cuales pueden introducir patógenos en la cadena alimenticia humana.

ALIMENTO

Las porciones deben proveer los nutrientes requeridos para el mantenimiento, el crecimiento y la lactancia, para la etapa de vida fisiológica apropiada, como se menciona en referencias

como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.

A las vacas no se les restringe de su alimento por más de cuatro horas a la vez.

El equipo de alimentación se lava y desinfecta después de ser utilizado para otros propósitos,

no alimenticios.

El alimento para otras especies nunca se mezcla con el alimento para ganado lechero.

Los ingredientes y alimentos cosechados en casa o comprados se revisan por nitratos, micotoxinas y otros problemas inducidos por la tierra o el clima, como se recomienda en el Plan de Salud del Rebaño.

Las consideraciones del alimento incluyen calidad nutricional y cantidad, diseño de alimentadores y el almacenamiento adecuado de alimento. Los avances en la ciencia de la alimentación de los rumiantes han mejorado la producción animal enormemente. Las referencias, tales como Los Requerimientos de Nutrientes del Ganado Lechero (Consejo Nacional de Investigación, 2001) se deben usar para proporcionar la base para la formulación de raciones. Para beneficiar de tales investigaciones los productores deben monitorear la calidad del alimento y el contenido de nutrientes de los componentes del alimento. Ellos deben evaluar sus protocolos para asegurar que los programas de alimen-tación cumplan con los requisitos nutricionales básicos para el mantenimiento, crecimiento, producción y reproducción de los animales. Los consultores nutricionales calificados generalmente asisten en la formulación de raciones que económicamente satis-facen los requerimientos nutricionales de los animales. Los administradores deberían: • revisar que el alimento y los ingredientes del

alimento estén cuidadosamente mezclados y formulados de acuerdo a las necesidades

nutricionales de los animales; 21


• pesar periódicamente la cantidad de comida que se está ofreciendo a los animales para determinar la ingesta de materia seca;

• ajustar las raciones para asegurar el contenido correcto de proteína, energía y micronutrientes en el alimento cada vez que se cambien los forrajes y

• ajustar las dietas para proveer para el nivel de producción. Revisar la calidad del alimento para ver si concuerda con la declaración de quien lo manufactura.

La alimentación a través del enrejado o los comederos debe dar a los animales fácil acceso al alimento. Diseñar los comederos para asegurar el confort de los animales es más importante que el método por el cual son alimentados los animales. La remoción diaria de alimento no consumido asegurará la frescura

del alimento, prevendrá el moho y el desperdicio y ayudará en el control de insectos. Esta es una práctica particularmente importante cuando se utilizan alimentos de alta humedad como el ensilaje. Una superficie de alimentación lisa facilitará la limpieza y deberá mejorar la ingesta de material seco. La alimentación a nivel del piso reduce el comportamiento de aventar el alimento y el desperdicio de alimento. Al comer con la cabeza hacia abajo, la vaca incrementa su producción de saliva (Albright, 1993). Los comederos deben estar suficientemente lejos de los aguaderos para minimizar la contaminación del agua. Los rociadores de agua deben estar apuntados en dirección opuesta a los comederos para evitar agregar humedad a la ración alimenticia mixta. Debe haber un adecuado espacio de alimentador por vaca para permitir a cada

TABLA 1 CONSUMODeAgUADegANADOleCheROa

AgUAPARATOMAR,ÚNICAMeNTe TipodeGanado EdadoCondición GalonesporDíab Becerros Holstein 1 mes 1.3 to 2.0 Becerros Holstein 2 meses 1.5 to 2.4 Becerros Holstein 3 meses 2.1 to 2.8 Becerros Holstein 4 meses 3.0 to 3.5 Vaquillas Holstein 5 meses 3.8 to 4.6 Vaquillas Holstein 15 a 18 meses 5.9 to 7.1 Vaquillas Holstein 18 a 24 meses 7.3 to 9.6 Vacas Jersey 30 lbs. leche/día 13.0 to 15.5 Vacas Guernsey 30 lbs. leche/día 13.8 to 16.0 Ayrshire, Suiza Café y Vacas Holstein 30 lbs. leche/día 14.5 to 17.0 Ayrshire, Suiza Café y Vacas Holstein 50 lbs. leche/día 24.0 to 27.0 Vacas Secas Cargada, 6 a 9 meses 9.0 to 13.0

INgeSTADeAgUADeAlIMeNTOyAgUAPARATOMAR Vacas Lecheras 4.5 a 5.0 lbs./lb. leche producida diariamente

aAdaptadodelManualdeReferenciaLechera,UniversidadEstataldePennsylvania.bConsumoatemperaturaambientede50a80F,laingestadependedelcontenidodeaguadelaración

deforraje.Aplicannivelesmásaltosparaunaraciónsolodepaja.Ungalóndeaguapesa8.34libras.Unpiecúbicodeaguapesa62.4libras.

En línea en http://www.ag.ndsu.edu/pubs/ansci/livestoc/as954w.htm

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animal que está comiendo una dieta balanceada por ciclo de comida. El alimento se debe ofrecer varias veces al día. La sanitización de las áreas de comida se incrementará si los cuidadores las revisan varias veces al día y les quitan el alimento que no se come cada día. Almacene los bultos de alimento en áreas diseñadas apropiadamente para evitar humedad, bichos, contaminación bacteriana o por hongos. El etiquetado apropiado de los contenedores o áreas, el control de la humedad y el utilizar un control efectivo de insectos ayudará a asegurar el mantenimiento de la calidad y la seguridad del alimento. Asegúrese de que los alimentos medicados se almacenen por separado y estén adecuadamente etiquetados. Almacene los compuestos tóxicos fuera del área de almacenamiento de alimento y fuera del área de descanso de los animales. El alimento debe estar protegido de la contaminación ambiental y el acceso a los pájaros y demás animales debe ser restringido.

CONSIdERACIONES ESPECíFICAS A LA ETAPA dE VIdA

Recién Nacidos

El monitoreo durante las primeras 12 semanas de vida es especialmente importante porque es cuando se ponen los cimientos para determinar cómo crecerán, se desarrollarán y eventualmente madurarán los becerros del rebaño de la granja lechera. Para obtener más información vea el Capítulo 4.

Animales en Crecimiento

La nutrición de un animal en crecimiento es muy crítica, y debe haber el adecuado espacio de comedero para que todas las vaquillas tengan una dieta nutricio-nalmente balanceada por cada ciclo de alimento. El espacio recomendado en el comedero es de 6 pulgadas para becerros de 4 a 11 meses de edad, y 12 pulgadas para los becerros de 12 a 17 meses y 18 pulgadas para vaquillas mayores a los 18 meses de edad. (Producción de Vaquillas Lecheras, Universidad Estatal Penn, 2000).

Vacas Lecheras

Las vacas lactantes deben tener acceso al agua a toda hora, excepto cuando están en la sala de ordeña o en el corral de la sala de ordeña.

Vacas Secas

Las vacas no lactantes consumen de 3 a 5 libras de agua por libra de material seco consumido, dependiendo de la temperatura ambiente. Trabajando con un nutriólogo de rebaño, identifique cualquier suplemento mineral que se necesite para mantener el balance mineral apropiado para el crecimiento gestacional del becerro y el metabolismo mineral apropiado en la última parte de la gestación.

Toros Maduros

Mientras que la mayoría de los toros maduros no permanece en la granja lechera el tiempo suficiente para alcanzar la madurez completa, su acceso a la dieta de vacas lactantes se debe evitar para que los toros no cobren sobrepeso, ya que esto puede generar problemas de salud tales como cojera o lesión al toro o vaca durante la reproducción.

RECuRSOS

Requerimientos Nutricionales de Ganado Lechero (Consejo Nacional de Investigación, 2001)

Manual de Referencia Lechera (Universidad Estatal Penn , 1995)

Producción de Vaquillas Lecheras (Universidad Estatal Penn, 2000)

Elanco Salud Animal, Calificación de Condición Corporal en Ganado Lechero, 1997.

Body Condition Scoring in Dairy Cattle (Elanco Animal Health, 1997)

Necesidades de Agua Fresca para Vacas Lecheras http://www.oneplan.org/Stock/DairyWater.asp (Universidad de Idaho, 2009)

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6Capítulo 6 Salud Animal

La salud del ganado en una granja lechera es parte esencial de una buena

reproducción y un programa de bienestar. Uno de los fundamentos para el bienestar

animal es la ausencia de dolor, lesión y enfermedad. Las enfermedades se previenen

manteniendo adherencia a los programas de salud del rebaño y programas de

nutrición y administración que mejoran el bienestar. Si existe enfermedad, se

instituye un rápido diagnóstico y tratamiento. Una granja lechera mantiene la salud

del ganado proporcionando nutrición, alojamiento, prevención y detección de

enfermedades junto con programas de tratamiento bien diseñados. Estos programas

deben ser desarrollados a través de consulta con un veterinario calificado.


EL PLAN dE SALud dEL REBAñO

Un Plan de Salud del Rebaño efectivo pone énfasis en la prevención, el rápido diagnóstico y el tratamiento de ganado lechero enfermo o lesionado. Un veterinario titulado u otro consultor con el entrenamiento apropiado puede ayudar a los productores a desarrollar e implementar un Plan de Salud del Rebaño de rutina. Mientras que un Plan de Salud del Rebaño puede ser oral, se prefiere uno por escrito para asegurar la claridad. Se puede tener acceso a un Plan de Salud del Rebaño de muestra del Programa Nacional Lechero FARM. www.nationaldairyfarm.com

La granja lechera tiene un Plan de Salud del Rebaño desarrollado en conjunto con el veterinario del rebaño (u otro profesional con los conocimientos requeridos, tal como un agente de extensión), para prevenir enfermedades comunes tales como mastitis, cojera, metritis, enfermedades metabólicas, abomasos desplazados y enferme-dades infecciosas como la neumonía y la diarrea infecciosa. Si estas condiciones llegaran a ocurrir, se instituye el diagnóstico y el tratamiento rápido.

El Plan de Salud del Rebaño debe incluir: • Una relación Veterinario/Cliente/Paciente. (Ver Apéndice I) • Protocolos de vacunación. • Observación diaria de todo el ganado para

detectar lesiones o síntomas de enfermedad. • Protocolos para el manejo de los becerros recién

nacidos (Ver los cuadros de texto del Capítulo 4 para obtener detalles adicionales). • Protocolos para ganado que desarrolla

enfermedades o se lesiona. • Protocolos para la prevención, detección y

acción para enfermedades comunes y control de pestes y parásitos. • Protocolos para el manejo de animales no

ambulatorios (Ver el cuadro de texto del Capítulo 9) • Protocolos para la eutanasia (Ver Apéndice B) • Protocolos para asegurar la seguridad del alimento. • Programas de entrenamiento para los miembros

de la familia y para los empleados involu crados en la detección de enfermedad y lesión,

el reporte de los casos y las acciones a tomar.

Cada animal individual se identifica permanente-mente y un sistema efectivo de mantenimiento de información se utiliza para el cuidado animal y la toma de decisiones.

MONITOREO ANIMAL

Aún cuando se tengan los mejores programas para la prevención de enfermedades o heridas, los animales se pueden enfermar o lesionar. La observación es clave para la identificación de situaciones de salud de manera temprana y para proporcionar tratamiento efectivo.

Los animales son monitoreados diariamente para evaluar los siguientes puntos:

• Pelaje • Cambios en el comportamiento (incluyendo la vocalización) • Respiración anormal • Consumo de agua y alimento

6Capítulo 6 Salud Animal (continuación)

Almacenamiento y Cuidado de Agentes Medicinales (del Centro de Excelencia Lechera):

• Observe y obedezca las recomendaciones del productor para el almacenamiento de productos de salud animal. • Si se necesita refrigeración, asegure un lugar limpio y seguro - que no se sobrecaliente o contamine con polvo u otros agentes.• Los productos de salud animal deben de ser almacenados lejos de los ingredientes alimenticios o áreas de mezclado de alimentos a menos de que se mezclen con alimento regularmente.• El almacenamiento de botellas de medicamento o vacunación usadas parcialmente no es recomendable ya que estas pueden contami- narse o pueden causar infecciones o reacciones en el tejido si son usadas.

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• Escurrimiento ocular o nasal • Relleno abdominal • Consistencia del estiércol • Locomoción • Anormalidades de la leche SANITIzACIóN

El noventa por ciento o más de los animales en todos los corrales o grupos deben calificar menos de 3 en la Tarjeta de Calificación de Higiene NDFP (1 es limpio; 4 es sucio). (Ver Apéndice C)

La adecuada sanitización y el manejo de los desechos mantienen a los animales secos y limpios y libres de estiércol y les proporciona un ambiente sano y confortable. En contraste, la falta de sanitización contribuye a muchos problemas de salud animal. Las metas de las instalaciones animales son las de: • Minimizar la enfermedad animal a través de instalaciones limpias • Minimizar la generación de olores y polvo • Minimizar las pestes y los parásitos • Minimizar la propagación de patógenos

Las prácticas básicas de la sanitización incluyen el mantener limpios los interiores de los corrales, los corredores y los espacios de almacenamiento de las instalaciones; el limpiar los implementos de remoción de desechos frecuentemente y el vaciado de los

contenedores de desechos. Las instalaciones deben estar libres de agua estancada, exceso de estiércol, implementos agrícolas innecesarios y tiradero.

La sanitización se puede lograr por calor, químicos o lavado de alta presión o por el tallado manual del equipo y las superficies en las instalaciones con los detergentes y desinfectantes apropiados.

Un programa práctico de limpieza efectiva y desinfección minimiza la cantidad de patógenos en el ambiente. Se recomienda que los productores limpien y desinfecten el equipo como montacargas, raspadores y palas regularmente. El alimento y la paja deben estar limpios. El personal que trata con los animales debe mantener un cierto nivel de limpieza para minimizar la propagación de los patógenos. Si un patógeno serio se ha identificado, es mejor consultar a su veterinario en cuanto al proceso de sanitización más apropiado a ser utilizado. Este proceso seguramente incluirá la desinfección del ambiente inmediato del animal y la limpieza completa de las instalaciones cerradas, seguida de una desinfección química. Las instalaciones para vacas secas pueden necesitar ser raspadas y rellenadas con material no contaminado. La remoción del ganado por un periodo corto puede ser una forma de eliminar las áreas lodosas en las pasturas.

El estiércol se debe remover regularmente de las insta-laciones y los corrales de libre acceso. Como mínimo, el raspado o el lavado diario de las áreas de tráfico debe de hacerse para mejorar la sanitización y la tracción. Los corrales individuales de acceso libre se deben limpiar y acicalar diario. La arena u otros productos son excelentes materiales para ayudar a mantener la salud de los animales.

LOCOMOCIóN

El noventa por ciento o más del rebaño califican 2 o menos en la Calificación de Locomoción de

Ganado Lechero (1 – caminar normal, 5 – se niega a poner peso en una pata). (Ver Apéndice D)

El cuidado de las patas es importante para el bienestar de todas las vacas. La cojera va a interferir con el


Control de Parásitos

Algunas infecciones parasitarias, como la coccidiosis y la criptosporidiosis, pueden causar serios problemas de salud. Se recomienda tener un programa de control de parásitos desarrollado con la ayuda de un veterinario. Un ambiente limpio es la mejor herramienta para el combate de infecciones parasitarias. Como con las vacunas, los productos para el control de parásitos deben de usarse de acuerdo a las instrucciones del fabricante y si es necesario, bajo la supervisión de un veteri-nario. Todas las guías para el uso de medicamentos y periodos de retiro deben de ser respetadas.

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movimiento hacia las áreas de ordeña, comida y agua, va a limitar la exhibición de estros y va a influenciar la salud en general. Un examen de rutina y un recorte de pezuñas pueden ayudar a prevenir los problemas de las patas y las infecciones. En donde sea posible, evite exponer a los animales a piedras filosas, piso lodoso, concreto roto o concreto con rocas expuestas, y evite

la exposición al estiércol mojado. La alimentación incorrecta, el recorte de pezuñas incorrecto y el desgaste incorrecto de las pezuñas puede llevar a daños en las patas y debe ser corregido. Los baños de patas antisépticos, correctamente mantenidos y colocados, pueden prevenir epidemias potenciales de infecciones de patas. Cuando la cojera (medida por una calificación de locomoción de 4 o 5) exceda el tres por ciento de un rebaño, se deben tomar medidas. Estas pueden incluir baños de patas, una inspección más frecuente y el recorte de pezuñas tal y como lo recomiende el veterinario del rebaño. Se recomienda una calificación de locomoción de forma regular.

Un sistema popular desarrollado por la Universidad de California pone especial énfasis en la postura de la espalda de la vaca (UC Davis, Berry y Robinson, 2001) para determinar el grado de cojera. Observe visualmente a las vacas paradas y caminando sobre una superficie plana. A aquellas vacas que caminan o se paran con una espalda plana se les da una calificación de uno (1). Un cinco (5) se asigna a una vaca sin ganas o sin la posibilidad de poner peso en una o más extremidades o patas (UC Davis, Berry and Robinson, 2001).

CALIFICACIóN dE CONdICIóN CORPORAL (BCS)

El noventa por ciento o más de los animales lecheros deben tener una calificación de condición corporal de entre 2.0 y 4.0 con no más de 5 por ciento de los animales lecheros calificando menos de 2.0 (1.0 es delgado y 5 es sobre condicionado). (Ver Apéndice A)

El logro de las metas de crecimiento para las vaquillas y el monitoreo del cambio en la condición corporal durante la gestación y la lactancia son muy importantes. La condición corporal puede cambiar rápidamente después de parir y debe usarse para guiar los cambios en las raciones. La calificación de la condición corporal para el ganado lechero es una herramienta administrativa importante para optimizar la producción de leche y la eficiencia reproductiva mientras se reduce la incidencia de enfermedades


Control de PlagasEl control de plagas es parte del programa de salud del reba ño ya que las plagas pueden transmitir enfermedades e interferir con el confort del animal. Los productores deben de adoptar procedimientos para controlar moscas, mosquitos, liendres, piojos, garrapatas, pulgas, roedores, zorrillos y aves (palomas, gorriones, cuervos). Un método para el control de roedores y pájaros es restringir su entrada a las instalaciones aunque rápidamente estos se adaptan al abrir y cerrar de puertas. Use pantallas con malla de media pulgada en aperturas del edificio y de tres cuartos de pulgada en ventilaciones. Use sellador en ranuras y elimine sitios de apareo, anidación y refugio de pájaros. Las poblaciones de moscas e insectos deben de ser monitoreadas y controladas. Use pesticidas en o alrededor de las instalaciones animales solo donde sea apropiado y solo cuando sea necesario. Tenga cuidado para evitar la contaminación de alimentos, ya que los contaminantes pueden pasar al cuerpo del animal o a la leche. Un aplicador de pesticidas, o servicio de aplicación de pesticidas puede ser usado. En algunas regiones, la rabia y otras enfermedades pueden pasarse al ganado lechero por medio de zorrillos, tlacuaches, zorros, murciélagos y otros animales salvajes. Los veterinarios deben de enseñar a los que cuidan de los animales sobre los signos de estas enfermedades en animales salvajes y en el ganado; y cómo manejar y reportar animales potencialmente enfermos. Si se mantienen perros y gatos en las instalaciones, asegure que su estado de inmunización de rabia esté al corriente (Parásitos y Pestes – Administración para Utilidades, 2000).

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metabólicas y del periparto. El sobrecondicionamiento al momento de parir (BCS>4) frecuentemente resulta en menor ingesta de alimento y un incremento en la incidencia de problemas después del parto. Las vacas no deben perder más de 1.0 en la calificación de condición corporal durante la lactancia temprana.

LESIONES dEL CORVEjON

El noventa por ciento de las vacas califican 1, y 99 por ciento califican 2 o menos utilizando la

Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado (1 – no hay hinchazón, 3 – hinchazón evidente).

(Ver Apéndice E)

Las lesiones del corvejón (hinchazón, abrasión y hasta ulceración) son un indicador importante del estado de la cama y superficie del establo y el confort. Las granjas lecheras con una prevalencia alta de lesiones del corvejón tienden también a tener una cantidad mayor de vacas cojas. Un corvejón sano no presenta pérdida de pelo (la capa de pelo es suave y continua con el resto de la pata) ni hinchazón. El rompimiento de piel proporciona una oportunidad para que ocurra una infección, lo cual puede llevar a hinchazón, falta de confort y posiblemente cojera. La incidencia de lesiones del corvejón se reduce con el uso de un material de cama apropiado y el diseño de establo apropiado (largo y ancho del establo, y posicionamiento de la partición

del establo). Un método consistente de calificar los corvejónes para hinchazón y pérdida de pelo (Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado) puede ayudar a evaluar la necesidad de modificar el manejo de los establos.


Animales en Crecimiento

Los animales en crecimiento típicamente no necesitan recorte de pezuñas. Sin embargo, la salud de las patas de los animales debe ser regularmente observada para detectar las causas infecciosas de cojera o lesión.

Vaquillas Reproductoras

Las vaquillas deben gozar de buena salud y condición cuando se cruzan. Aunque la edad típica para cruzar vaquillas es entre los 13 y los 15 meses de edad, las vaquillas pueden crecer a diferentes velocidades. (Ver Tabla 2)

Vaquillas Primavera

Un lineamiento general es que la vaquilla pese el 60 por ciento del peso deseado en madurez, al primer apareo. Esto queda aproximadamente entre 800 y 875 libras para vaquillas de raza grande y permite a la vaquilla, si se le alimenta satisfactoriamente, parir entre las 1,250 y las 1,350 libras. (Ver Tabla 3)


Tabla 2 Peso y estatura sugeridos para vaquillas en edad de reproducción

PesoCorporaldeRaza(lbs.) Alturaalacruz(basedelcuello) Alturadecadera (pulgadas) (pulgadas) Jersey (525 to 575) 43 a 45 45 a 47 Ayrshire (700 to 750) 46 a 48 48 a 50 Guernsey (700 to 750) 46 a 49 48 a 51 Shorthorn Lechera (750 to 800) 46 a 48 48 a 50 Holstein (750 to 800) 48 a 50 50 a 52 Suiza Café (750 to 800) 48 a 51 50 a 53

Universidad Estatal Penn. Guía para Criar Vaquillas Lecheras, pág. 12http://www.das.psu.edu/dairy/nutrition/pdf/ud006.pdf

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Toros Maduros

Los toros maduros de granja lechera pueden ser agresivos hacia los humanos. Los trabajadores deben estar entrenados en temas de seguridad cuando se alojan toros maduros con el rebaño de ordeña. Los toros deben descansarse y rotarse en los corrales de servicio. Para asegurar fortaleza para el apareo, se debe dar el cuidado apropiado a las patas de los toros y prevenir lesiones de pezuña, lesiones y papilomas en las patas. Haga que el veterinario del rebaño conduzca un examen de fortaleza para el servicio en las granjas lecheras donde las instalaciones son las adecuadas para restringir de manera segura a los toros. Este examen incluye un examen microscópico de la calidad del semen y un examen físico completo, incluyendo una evaluación del toro buscando señales de anormalidades testiculares y otras anormalidades reproductivas. A los toros también se les debe analizar para enfermedades venéreas (si un toro infecta a las vacas durante el servicio, esto puede resultar en un aborto).

RECuRSOS

Protocolo de Prevención de Residuo de Leche y Ganado Lechero para Carne: 2009 Manual del Productor (Carlson, 2009)

Bioseguridad—Fundamento para la Seguridad de Alimento (Carlson, 2008)

Crianza de Vaquillas de Reemplazo de Calidad (Carlson, 2007)

Parásitos and Pestes—Administración para Utilidades (Carlson, 2000)Las 10 Principales Consideraciones para el desecho y el Transporte de Animales Lecheros a Instalaciones de Empaque o Procesamiento http://www.nationaldairyfarm.com/sites/default/files/Top-10-Considerations.pdf (NMPF, DMI, & AABP, 2008)

Comprendiendo el Comportamiento de Ganado Lechero para Mejorar el Manejo y la Producción, en video (Instituto Nacional de Animal Berry, 1992)


Tabla 3 Lineamientos Para los Pesos y Estaturas de las Vaquillas Lecheras

Holsteins Jerseys

Edad(Meses) Peso(libras) Estaturaa(Pulgadas) Peso(libras) Estaturaa(Pulgadas) 0 96 29 55 26 2 170 34 115 30 4 270 39 195 34 6 370 44 275 39 8 500 46 385 41 10 600 48 460 43 12 700 50 520 44 14 b 800 51 575 45 16 b 900 52 650 46 18 990 53 730 47 20 1050 54 800 48 22 1175 55 875 50 24 1300 56 960 51

Universidades Alabama y Auburn. Alimento y Manejo de Vaquillas Lecheras: 6 Meses hasta la Parición. http://www.aces.edu/pubs/docs/A/ANR-0632/ANR-0632.pdfFuente:UniversidaddeWisconsinaAlturaalacruzdelcuellobEdadreproductivametasilasvaquillastienenaproximadamenteestospesosyestaturas.

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7Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente

El manejo adecuado del ambiente mejora la producción animal y minimiza la

pérdida por muertes y los problemas de comportamiento. El ganado lechero se cría

para su crecimiento, producción y reproducción en una variedad de ambientes a los

cuales pueden fácilmente adaptarse. Las instalaciones incluyen todas las estructuras

de alojamiento, estructuras para el manejo, lotes, corrales, establos, pasillos y

pasturas que están habitados por ganado de cualquier edad y estado de salud. Las

instalaciones deben permitir el movimiento animal natural y la interacción social.

Las instalaciones deben proporcionar suficiente protección de las temperaturas

extremas. El alimento y el agua deben ser proporcionadas dentro de un área que

sea accesible para el ganado. La integridad estructural de las instalaciones no debe

comprometer la seguridad y el bienestar de los animales.


7Capítulo 7 Alojamiento y Ambiente (continuación)

AMBIENTE ANIMAL

Temperatura

Existen prácticas para minimizar el impacto del estrés por calor y por frío debido a extremos en la temperatura; las herramientas incluyen el uso de

sombras para el sol, regadores, ventiladores rociadores, alteraciones dietéticas y rompevientos.

La temperatura ambiental afecta el confort del animal, lo cual, a su vez, afecta el comportamiento animal, su metabolismo y su desempeño. La temperatura que el animal experimenta y el efecto sobre el animal es el resultado neto de la temperatura del aire, la humedad, el movimiento del aire, la sombra, los efectos de insulación de los alrededores y el sexo, edad, peso, estatus de adaptación, de actividad, postura, etapa de lactancia, condición corporal y dieta del animal. El rango de temperaturas ambientales sobre las cuales un animal utiliza el mínimo de energía metabólica para controlar la temperatura corporal se llama la zona termoneutral, también conocida como zona de confort. Las investigaciones han demostrado que un animal lechero adulto puede ajustar los límites superior e inferior de su zona de confort por hasta 36 grados Fahrenheit en respuesta al estrés por calor y por frío (Webster et al., 1970). Las temperaturas ambientales pueden ser temporalmente más frías o más calientes que la zona de confort sin comprometer ni el bienestar general del animal ni su eficiencia productiva a corto plazo.

Aún cuando el ganado es adaptable y puede prosperar en casi cualquier región del mundo, los animales deben ser protegidos del estrés por calor o por frío causado por eventos extremos de clima. Deben tener acceso a resguardo aún en regiones de clima moderado. El estrés por calor afecta negativamente el confort animal más de lo que le afecta el estrés por frío. Los rompevientos, sombras o resguardos de techo sólido se necesitan si los árboles u otras características de la región no proporcionan la protección adecuada para el animal de las tormentas invernales y las temperaturas extremadamente frías o calientes. El animal es el mejor

sensor y el estrés por calor se puede medir por la tasa de respiración. El ganado suda muy poco; pierde calor principalmente por la respiración y, eventualmente, por el jadeo. En días calurosos, se deben contar las respiraciones por minuto de un número representativo de animales para ver si exceden la tasa de 80 (Elstein, 2002). Durante el clima caluroso, las sombras, los rociadores, los ventiladores humectantes y otros métodos de refrescar, así como las alteraciones en la dieta, reducirán el estrés por calor y prevendrán una reducción en la producción de leche (Roman-Ponce et al. 1977; Hahn, 1981; Shultz; Bray et al., 1994; Armstrong and Welchert, 1994, UC Davis, 1998).

El estrés por calor puede afectar negativamente a las vacas y ser muy costoso para el productor. En las temperaturas altas, las vacas tienen que utilizar energía para refrescarse a través de la pérdida de calor por medio de la piel superficial y el tracto respiratorio. Los efectos del estrés por calor son: incremento en el insumo de agua, tasa de respiración y sudoración; disminución en ingesta de materia seca, flujo sanguíneo a los órganos internos y producción de leche; tasa más baja de pasaje de alimento y mal desempeño repro-ductivo (Joes and Stallings, Extensión Cooperativa de Virginia, 1999). Se pueden emplear varios métodos de enfriamiento, como el proporcionar sombras. La sombra natural o artificial puede ayudar a aliviar el estrés por calor. Otros métodos de enfriamiento, tales como cojines evaporadores refrescantes, rociadores, humidificadores, sistemas de rocío y ventiladores también se sugieren. El ajustar la dieta y el asegurarse de que exista suficiente agua fresca y limpia, también puede ayudar a los animales a tolerar el estrés por calor. Las vacas pueden aumentar su ingesta de agua por cinco a seis galones por día en días calientes. Para ayudar a reducir el estrés por calor cerca de la hora de la ordeña las vacas deben estar en un corral pre-ordeño por hasta una hora antes de la ordeña. Los corrales pre-ordeño deben estar cubiertos para proteger a los animales de los rayos del sol directos. También se pueden utilizar sistemas de rociadores y ventiladores en los corrales pre-ordeño.

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Calidad del Aire

Las partículas suspendidas se minimizan como una forma de reducir los olores y el polvo.

La temperatura, la humedad, calidad y movimiento del aire se deben monitorear cuidadosamente, especial-mente durante los cambios estacionales, para asegurar el confort animal y reducir las enfermedades. La humedad (la presión del vapor de agua en el aire) actúa sobre la habilidad del animal de mantener su balance térmico. La humedad relativa, que normalmente se usa para medir el contenido de humedad en el aire, se determina fácilmente. El flujo de aire relativo entre las áreas animal y de servicio en las instalaciones animales son una consideración importante para reducir la transmisión por aire de agentes de enfermedades o impurezas del aire. La calidad del aire afecta la salud y bienestar del animal y sus cuidadores. La calidad típicamente se define en términos del contenido del aire de ciertos gases, partículas de material y aerosoles líquidos. Cinco impurezas principales que se encuentran en instalaciones animales son: amonio, ácido sulfhídrico, monóxido de carbono, metano y polvo suspendido. Los estándares gubernamentales para estas impurezas no se han establecido para muchos animales de importancia agrícola.

En comparación con los adultos, los animales jóvenes pueden tolerar niveles más altos de polvo inerte suspendido, sin deterioro discernible a la salud o bienestar (Curtis y Drummand, 1982). Sin embargo, es importante controlar el polvo suspendido porque los microbios y gases contaminantes se adhieren al polvo. Las maneras de disminuir las concentraciones de polvo suspendido son: • incrementar la humedad relativa, • agregar agua o aceite a los alimentos concentrados y, • el control de la actividad animal y de la velocidad del aire los cuales, a niveles altos, levantan más partículas de polvo y las mantienen suspendidas durante más tiempo.

Se puede lograr aún más control de microbios en el aire segregando o separando a los animales con enfer-

medades altamente contagiosas. Se debe tener cuidado para asegurar que el sistema de ventilación no mueva el aire de los animales infectados al área ocupada por animales sanos. Otras maneras de mejorar la calidad del aire son con manejo de desechos, prácticas reproductivas y buen movimiento de aire (por ejemplo, ventilación).

La ventilación adecuada, ya sea natural o mecánica, ayuda a prevenir enfermedades respiratorias o de otro tipo removiendo el calor, el vapor de agua, los contaminantes del aire y los olores de una instalación animal cerrada, al mismo tiempo que introduce aire fresco. La ventilación también modifica la temperatura interior del aire, pero se puede necesitar calentamiento o enfriamiento adicional cuando el control de la temperatura es crítico. El incremento en la temperatura en un edificio puede ser controlado por la tasa de movimiento del aire (por ejemplo, tasa de ventilación). La tasa debe ser 10 veces más alta en el verano que en el invierno. Otros factores que influyen en la tasa deseada de ventilación son el vapor de agua y el calor y (indirectamente) la materia olorosa desprendida por animales, equipo y ciertas prácticas reproductivas. Una tasa de ventilación calculada en base al peso del animal es más exacta que una tasa basada en los lineamientos de intercambio de aire.

Las granjas lecheras con lados abiertos (cortinas) o canales abiertos ayudan a expeditar el movimiento del aire, y eliminan la humedad, el calor, y los gases (UC Davis, Stull, 1998). Los diseños de sistemas de ventilación y operación ahora son bien entendidos. Las guías técnicas pueden ayudar a determinar qué tan seguido ajustar la ventilación y el tipo de ventilación a utilizar en un establo libre, en un establo de alojamiento individual con amarre, área de maternidad, área de alimento y establo de becerros (Curtis, 1983; Hinkle y Stombaugh, 1983; Servicio Midwest Plan, 1985; Holmes y Graves, 1994; Tillotson y Bickert, 1994).

Iluminación

Existe iluminación adecuada para permitir la inspección de los animales y para proporcionar condiciones de trabajo seguras.

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La iluminación debe permitir la inspección de los animales y proporcionar condiciones seguras de trabajo. En las instalaciones donde se observa o maneja regularmente a los animales, como para ordeñar o para la observación del estro, la iluminación debe ser difundida llanamente. Una luz exterior fija a un corral o edificio donde se congregan animales proporciona suficiente iluminación para propósitos de seguridad. Una iluminación con control de tiempo puede propor-cionar un ciclo diurno de iluminación y se puede desear en instalaciones interiores. Una iluminación de intensidad variable se puede utilizar para hacer que las intensidades de iluminación sean consistentes con la conservación de energía, las necesidades de los animales (como se entiendan) y las necesidades de iluminación del personal que labora en los cuartos animales. Una iluminación suficiente ayuda a los trabajadores a ver a los animales y a detectar problemas (UC Davis, Stull, 1998). Los requisitos de iluminación precisa se conocen mejor por el desempeño repro-ductivo y productivo en algunas especies animales, pero no se conocen por el mantenimiento de buena salud y estabilidad fisiológica para la mayoría de los animales (Peters, 1994).

Ruido

Se evitan los movimientos rápidos y los sonidos alarmantes al trabajar alrededor de los animales. El ruido normalmente experimentado en las instala-ciones agrícolas tiene poco efecto permanente en el desempeño productivo de los animales lecheros. La investigación científica sugiere que el estrés por miedo puede ser más pronunciado cuando se ve un objeto que cuando se escucha. Por ejemplo, las distracciones por visitas pueden reducir la producción de leche. En contraste, la música en el ambiente de las vacas puede producir un efecto calmante y estimular la producción de leche. Los sonidos fuertes o alarmantes pueden espantar a las vacas, causando un comportamiento errático (UC Davis, Stull 1998). Las intensidades de ruido aceptables no están bien establecidas pero la percepción de ruido varía entre vacas de las mismas o diferentes razas (Albright, 1992).

Voltaje Disperso

El voltaje disperso en el ambiente de los animales se puede identificar por posturas o comportamientos inusuales, tales como el no querer entrar en un área, o una repentina disminución en la producción de leche (Servicio de Investigación Agrícola, 1991). Otras señales incluyen comportamiento extraño en el agua, un flujo de leche irregular, y un incremento en los casos de mastitis clínica no responsiva.

Cuando se sospechan problemas de voltaje disperso, existe ayuda para identificar el problema. Para resolver el problema, contacte a un veterinario, un electricista agrícola local registrado, un ingeniero de la compañía eléctrica local, un vendedor de equipo de ordeña, un especialista lechero de extensión o personal de planta de leche. Los síntomas que se asocian con los problemas de voltaje disperso o corriente eléctrica no son únicos. Muchos otros factores aparte del voltaje disperso o la corriente eléctrica pueden causar problemas similares en comportamiento, salud o producción de leche (Gorewit, et al., 1992).

SISTEMAS dE ALOjAMIENTO

La observación de rutina de las instalaciones incluye el monitoreo y control de:

• Remoción de estiércol. • Acumulación de humedad en el techo o

paredes o condensación frecuente en otras superficies metálicas.

• Ciertas partes del edificio en las cuales los animales se niegan a descansar o dormir.

• Resbalones y caídas, incluyendo la instalación de pasillos y banquetas antiderrapantes.

• Limpieza regular de todos los ventiladores. • Sanitización de las instalaciones y programas

de manejo de desechos que resultan en animales limpios (el 90 por ciento de todos los corrales animales o grupos califican menos

de 3). (Ver Apéndice C)

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Alojamiento Individual con Amarre

A los animales se les saca diario para hacer ejercicio (si el clima lo permite).

Los animales tienen espacio para pararse y acostarse (ver lineamientos específicos por raza, tamaño).

Los animales tienen espacio para estirarse, comer, tomar y desechar cómodamente

El estiércol se remueve regularmente.

Alojamientos Individuales de Libre Acceso

El material de cama se refresca (se remueve la arena u otro material de cama) y se agrega cama fresca regularmente.

Los establos proporcionan el espacio apropiado para el tamaño/raza del animal.

Para cada animal alojado se proporciona espacio para agua, alimento y resguardo.

La tasa de población permite tiempo adecuado para que cada animal descanse, se ejercite y consuma agua y alimento.

Se proporciona espacio de impulsión (espacio para que el animal se impulse al pararse) para asistir en el movimiento animal.

Se proporcionan sistemas de movimiento de aire y/o enfriamiento para el confort animal.

Lotes abiertos y Pasturas

Se implementan prácticas administrativas rápidamente para que se pueda evitar que los animales estén parados en el lodo después de las lluvias.

Los animales tienen acceso a la sombra durante los periodos de estrés por calor o ráfagas de viento durante los periodos de estrés por frío.

Los animales lecheros utilizan una variedad de instalaciones durante sus vidas: de descanso, alimento, ejercicio, manejo y transporte. Bajo condiciones ideales, las vacas se acuestan aproximadamente 14 horas en un día. Otras horas (40 por ciento) se pasan comiendo, tomando, limpiándose, etc. Para hacer seguras y confortables todas las instalaciones para los animales, debe haber suficiente espacio o área de piso por vaca, mantenimiento adecuado para remover cualquier objeto cortante o roto que pueda causar lesiones, material de cama limpio y seco (si se utiliza), y piso antiderrapante con un mínimo (si es que existe) de lodo. Los requerimientos adicionales para los comederos, aguaderos, áreas anteriores a la ordeña, áreas de carga y vehículos de transporte se discutirán en otras secciones de esta guía.

Las instalaciones de alojamiento van desde pasturas bardeadas, corrales y patios de ejercicio, hasta corrales aislados y ventilados con equipo especial para restringir, separar y tratar a los animales. Generalmente, los corrales y sombras se utilizan en las regiones calientes y semi áridas; las pasturas y resguardos son comunes en áreas calientes y húmedas; los edificios naturalmente ventilados con establos libres se utilizan ampliamente en las regiones frescas, húmedas; y los establos aislados y ventilados con establos de amarre son comunes en los climas más fríos (Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas, 1983; Guía para el Cuidado y el Uso de los Animales Agrícolas en la Investigación y Enseñanza de Agrícola, Federación de Sociedades de Ciencias Animales, 1999).

Espacio de Piso

El espacio de piso disponible para una vaca lechera afecta su confort. Una cantidad adecuada de espacio ayuda a prevenir lesiones, condiciones antihigiénicas y de comportamiento. Los animales amontonados pueden experimentar disminución de peso, producción de leche más baja y agresión incrementada. Muchos elementos físicos afectan la cantidad de espacio sentido, percibido y utilizado por los animales en sistemas de alojamiento cerrado. Los productores necesitan asegurar que los animales tienen suficiente lugar para

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pararse, acostarse, estirar las patas, comer, tomar y desechar cómodamente. Cuando los animales se acuestan sus patas traseras no deben extenderse en las áreas de tráfico común, esquinas y caños. Cuando se utilizan establos con amarres, las vacas deben sacarse diariamente, excepto cuando el clima severo lo imposibilite. El proporcionar ejercicio diario y libertad de movimiento para las vacas lecheras ayuda a mejorar la detección de estros y mejorará la eficiencia reproductiva. Si se les permite salir, es más probable que las vacas se limpien a sí mismas y unas a otras, se asoleen y exhiban salud y bienestar general (Allbright, 1994). Una regla general para el espacio de piso de establos de amarre es que el área debe tener de ancho por lo menos, el doble del ancho de la cadera del animal, y de largo, aproxima-damente 2.25 veces el ancho del establo.

La determinación de los requisitos de área para vacas lecheras se debe basar en la raza, tamaño de cuerpo, etapa de la vida, comportamiento, salud, condiciones climáticas y la frecuencia planeada de limpieza y de cama. El incremento en la frecuencia de limpieza y cambio de cama pueden hacer que las instalaciones más pequeñas sean bastante confortables para el animal.

No todos los animales en un establo de acceso libre quieren estar en un establo libre al mismo tiempo.

Un amplio espacio de alimento y comida es muy importante. Muchos productores proporcionan un alojamiento individual por animal, especialmente en condiciones de clima caluroso, o si el edificio tiene más de cuatro filas de establos, o si las vacas se ordeñan dos veces al día.

Las características dentro de un edificio cerrado (forma de la instalación, tipo de piso, altura del techo, localización y dimensiones de los alimentadores y aguadores) también se deben considerar al determinar los requerimientos de espacio de un animal (McFarland y Gamroth, 1994). Consulte a su ingeniero agrícola o a su veterinario para obtener recomendaciones específicas para su operación. (Ver Tabla 4)

Cama

El material del cama seco y limpio mantiene a los animales secos y protege a la ubre de las temperaturas frías y los patógenos. Los materiales de cama apropiados y la remoción del estiércol ayudan a prevenir la mastitis.

El material de cama debe proporcionarse en suficiente cantidad y se debe cambiar lo suficientemente seguido como para prevenir que los desechos animales creen condiciones húmedas no sanitarias. El material de cama que es absorbente o bien drenado, libre de químicos tóxicos o residuos y de un tipo no fácilmente comido por los animales minimiza las lesiones al animal y al cuidador. Cualquier superficie de establo

Tabla 4 Dimensiones en instalaciones de libre acceso Establolibre Barandal de Peso Establolibre Impulsolateral/haciaelfrente Alturadelbarandal banquetaacuelloy animal(libras) Ancho(pulgadas) Largoa delcuellob barandaldelantero(pulgadas) 800-1,200 42 to 44 6΄- 6˝ 7΄6˝ to 8΄0˝ 62 1,200-1,500 45 to 48 7΄- 0˝ 8΄0˝ to 8΄6˝ 66 over 1,500 48 to 52 7΄- 6˝ 8΄6˝ to 9΄0˝ 71

aSerequierenunas12a18pulgadasadicionalesenellargodelestablo(encomparaciónconalojamientosconáreaparaimpulsiónlateral)parapermitiralavacaaventarsucabezahaciaadelanteduranteelprocesodeimpulsiónalpararse.

bPartedearribadelabanquetaocolchón.(ServicioMidwestPlan,2000).

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permanente, incluyendo tapetes rellenos de hule, se deben acolchonar con material de cama seco y limpio.

Piso

El piso áspero, no abrasivo previene que los animales se resbalen, lo que puede resultar en patas rotas o lesiones de que incapaciten al animal. Las superficies de trabajo anti derrapantes reducen las lesiones e incrementan la movilidad hacia el agua y el alimento, se limpian y se mantienen fácilmente y deben retener su característica antiderrapante después de su limpieza, raspado o uso (UC Davis, Stull 1998).

Cuando se utilice piso de concreto se puede hacer áspero haciendo ranuras. El estándar de la industria lechera es el ranurar el concreto con ranuras de 3/8 de pulgada de profundidad, de ½ pulgada de ancho y con aproximadamente 3 a 4 pulgadas entre cada una. Las ranuras deben estar diseñadas en un patrón que prevenga los resbalones. Un patrón de diamante se recomienda para las áreas de tráfico alto. La utilización de una mezcla adecuada de concreto y el fraguado de la textura de la superficie ayudará mucho para prevenir que se resbalen y se desgasten los pies de los animales (Albright, 1994).

El lodo representa un obstáculo físico significativo con consecuencias de salud animal. Los productores que hacen un esfuerzo para mantener a las vacas fuera del lodo incrementarán la productividad del animal y reducirán el riesgo de infección a los pies y a las ubres. El lodo disminuye la habilidad del animal de obtener alimento y agua. También incrementa las necesidades nutricionales del animal porque cuando los animales se mueven a través del lodo, utilizan energía y proteína. Los animales no deberían pararse en lodo más arriba de su dedo accesorio. Todos los animales deben tener la oportunidad de acostarse en áreas secas.

Ambiente Social

El ambiente social de los animales lecheros es impor-tante porque las vacas operan dentro de una estructura de rebaño y siguen a un líder. Las vacas lactantes se mueven y manejan diariamente. Las vacas son

gregarias y normalmente no les gusta estar separadas. Son criaturas de hábito y no les gustan las situaciones nuevas (UC Davis, 1998). Cuando es posible, los productores deben manejar el ambiente físico de los animales para permitir a los animales en amarres o establos que se vean unos a otros y al personal que les cuida. El manejo de varias vacas o becerros al mismo tiempo en lugar de individualmente, facilitará en movimiento, reducirá el estrés y la ansiedad y requerirá menos restricción para recibir tratamiento médico o inseminación artificial (Albright, 1994).

Los productores pueden reducir la agresión en un rebaño establecido minimizando los cambios en su composición y controlando la manera en la cual los animales nuevos se introducen al rebaño (Albright, 1994).

Manejo de Instalaciones

Las instalaciones adecuadamente diseñadas y mantenidas, operadas por personal entrenado, facilitan enormemente el movimiento eficiente de los animales. Las cercas y rejas deben estar hechas de material fuerte, liso y libres de objetos filosos que puedan cortar, perforar o moretonear a un animal. Su altura y distancia del piso debe prevenir que los animales traten de pasarle por arriba o por abajo.

Las cercas deben mantener a los animales en áreas designadas. Los corrales, mangas de manejo y áreas de alimento generalmente están permanentemente cercadas, mientras que alrededor de las pasturas normalmente se usan cercas eléctricas temporales.

Las rejas deben dejar atravesar a un animal fácilmente. Es de gran beneficio localizar las entradas y salidas en las esquinas de los corrales. Se deben instalar para abrir hacia adentro y hacia afuera para que los animales puedan fácilmente entrar y salir del corral. El mecanismo de cerrado de las rejas debe ser efectivo para que los animales no puedan abrir la reja. El mecanismo de cerrado en un poste estacionario no debe crear una punta con filo cuando la reja esté abierta porque esto puede lastimar a los animales que vayan pasando.

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Vacas secas

Las vacas no lactantes se pueden alojar en grupos. El espacio de corral, tamaño del área de descanso y protección del clima puede variar, dependiendo del número de vacas y las consideraciones del clima y de las consideraciones del manejo de desechos.

Animales Nuevos

Para mantener una instalación biosegura es impor-tante poner en cuarentena a los animales nuevos antes de permitirles el contacto con otros animales. Los animales nuevos deberán segregarse o mantener en cuarentena, de acuerdo a las recomendaciones del veterinario en el Plan de Salud del Rebaño por un tiempo lo suficientemente largo como para obtener resultados de análisis de laboratorio.

Toros Maduros

Éstos deben tener acceso a un área limpia y seca para descansar. Cuando los toros se separan del rebaño y se alojan en establos individuales, los establos de los toros deben ser mantenidos para que el toro tenga acceso a un área limpia y seca para descansar.

RECuRSOS

Alojamiento Libre de Amarre y Equipo Lechero (Servicio Midwest Plan, 2000)

Sistemas Lecheros para el Siglo 21 (Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas, 1994)

Guía para el Cuidado y el Uso de Animales Agrícolas en la Investigación y la Educación Agrícola (Federación de Sociedades de Ciencias Animales, 1999)

Circular Especial 303 Sobre Alojamiento de Becerros y Vaquillas 303 (La Universidad del Estado de Pennsylvania, Servicio de Cooperación Extendida)

Shearer y Van Amstel, El Efecto del Piso y/o la superficie del Piso en Desórdenes de Cojera en el Ganado Lecherohttp://www.wdmc.org/2007/shearer.pdf (Shearer and Van Amstel, Marzo 2007)

8Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte

El ganado se debe manejar en una forma calmada, controlada y gentil. A los

empleados se les debe entrenar en manejo animal, ellos deben conocer cuáles son

las consecuencias de un manejo inhumado y las consecuencias deben aplicarse.

Los choferes deben ser asesorados y re entrenados de manera regular. Los pinchos

eléctricos, bastones y otros utensilios extremos de manejo de ganado deben usarse

sólo en situaciones necesarias en las que sin su uso se pueda potencialmente causar

daño al operador o a los animales. El ganado se debe mover en una manera que

reduzca el riesgo de resbalones y caídas.


8Capítulo 8 Manejo, Movimiento y Transporte (continuación)

CONFORT ANIMAL

A los individuos que trabajan en el movimiento animal se les entrena en los principios de zonas y distancias de fuga para que sepan la importancia del control de los animales en pasillos y otras partes del complejo. (Ver Apéndice F)

Al manejar y transportar animales lecheros, el confort y la seguridad de los animales, así como la seguridad del cuidador son las consideraciones primarias asociadas con el bienestar del animal. Los productores deben asegurar que los cuidadores de los animales estén entre-nados y calificados en las técnicas de manejo apropiadas y en el uso adecuado de equipo de restricción. Al utilizar cualquier instrumento de manejo no se debe tolerar el abuso. Además, los productores deben asegurar que un número adecuado de cuidadores estén disponibles para llevar a cabo las tareas asignadas. Las lesiones se pueden prevenir si las instalaciones están debidamente diseñadas y mantenidas.

A los animales se les debe manejar humanamente en todo momento. El contacto rutinario con los humanos desde el nacimiento, incluyendo un manejo regular gentil, reducirá el miedo y la distancia de fuga, hará más sencilla la observación y el tratamiento, y mejorará el bienestar y la productividad animal. El ganado se debe mover en un paso lento, especialmente si el clima es caliente o húmedo y el piso está resbaloso. Es muy importante controlar la velocidad del ganado en los pasillos para prevenir amontonamiento o aplastamiento en esquinas, rejas y otras partes angostas en una instalación (Grandin, 2000).

Para prevenir que el ganado se espante al llegar por detrás, una voz gentil es calmante. El ganado tiene vista panorámica excepto desde la parte de atrás. El movimiento de los animales se debe hacer calmada-mente. No se debe forzar a los animales a moverse más rápido que al caminar. Los animales excitados tienen un nivel incrementado de hormonas de estrés naturales las cuales pueden reducir la calidad de la leche y de la carne e incrementar la susceptibilidad de enfermedades (UC Davis, Stull, 1998).

EquIPO

A los animales se les debe manejar con equipo apropiado para el procedimiento. La utilización de banderas, paletas de plástico o un palo con un listón amarrado a él son apropiados para el manejo de animales que se rehúsan a mover a por las instalaciones pero sólo se aplica una fuerza mínima. Cualquier fuerza se debe aplicar calmadamente. Los animales lecheros son criaturas de hábito y pueden darse cuenta cuando algo diferente está a punto de pasar. El golpear o picar en exceso indica un problema subyacente que requiere atención de la administración y corrección. El problema puede ser (1) que el cuidador está demasiado ansioso o no entrenado adecuadamente en las técnicas aceptadas de manejo animal, (2) las instalaciones pueden estar diseñadas inapropiadamente o (3) el animal puede estar enfermo o lesionado. El primer problema puede corregirse con entrenamiento adicional para que el cuidador entienda el comportamiento animal y utilice técnicas de manejo aceptables. El resolver problemas de diseño de las instalaciones puede ser tan sencillo como el llevar al cabo mejoras mecánicas en cercas y rejas o el hacer reparaciones generales (Grandin, 2000).

En todos los casos, utilice la menor cantidad de fuerza posible para controlar al animal y todavía asegurar la seguridad de los compañeros de rebaño y cuidadores. Los comportamientos agresivos en ganado lechero se pueden modificar y su impacto puede reducirse utili-zando prácticas adecuadas y herramientas de restricción (por ejemplo mangas de palpación, chutes de cabeza, chutes apretados y postes de amarre). De preferencia utilice equipo con unidades de apertura de emergencia (Palmer, Universidad de Wisconsin en Madison, 2002).

CARGA y dESCARGA

Los animales deben cargarse y descargarse para su transporte en una forma que reduzca el estrés y la ansiedad. El proceso de ser movidos, especialmente si involucra un chute de carga es una novedad y es poten-cialmente estresante para muchos animales. Se deben considerar tres medidas: (1) entrenar adecuadamente

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a los cuidadores en las prácticas apropiadas de carga y descarga (2) diseñar y localizar adecuadamente las áreas de carga y (3) minimizar el número de cambios direc-cionales que debe tomar el animal (Grandin, 2000).

Los cuidadores deben observar las densidades adecuadas de de carga y planear cargar o descargar los animales a la hora del día que sea la mejor para mover a los animales. Los animales que se agrupen juntos por primera vez no deben amontonarse ni estresarse de ninguna forma. Debe haber suficiente mano de obra y el equipo apropiado disponibles para la carga y descarga de los animales. Los animales enfermos o lesionados requieren de manejo especial.

A los animales se les debe transportar antes de que tornen enfermos o con un alto riesgo de volverse no ambulatorios durante el transporte. A los animales próximos a morir se les practica eutanasia en una granja y nunca se transportan a una instalación procesadora.

Las áreas de carga deben estar localizadas cerca de los corrales hospital y deben ser accesibles en cualquier clima. Las rampas de carga no deben exceder un ángulo de 25 grados. Las rampas deben proporcionar piso antiderrapante para tener buena tracción. Deben estar equipadas con rejas que abran hacia afuera y de manera que se pueda prevenir que los animales pisen entre la rampa y el camión o que se atoren entre el lado de un chute y el camión. De ser posible, elimine el uso de embarcaderos de carga inclinados.

Las instalaciones de carga y descarga deben estar diseñadas para minimizar el número de cambios de dirección que un animal debe tomar. A los animales no se les debe obligar a caminar hacia peligros aparentes, como cambios en la intensidad de luz que pueden dar lugar a comportamiento de eludir. Debido a una mala percepción de profundidad, el ganado no puede distinguir fácilmente entre una sombra y un hoyo en el piso y por lo tanto puede espantarse con las sombras. Debido a que los animales tienen visión amplia panorámica y una mala percepción de la profundidad, las instalaciones deben tener caminos curvos, estar

uniformemente iluminados y ser de color y textura uniformes para evitar contrastes fuertes y sombras que puedan impedir el flujo del ganado. Los embarcaderos que permiten el paso de un solo animal a la vez, los corrales de concentración y otras áreas donde el ganado está deben tener cercas altas, sólidas para prevenir que los animales observen a las personas, vehículos y otros objetos en movimiento fuera de las instalaciones que puedan distraerlos (Grandin, 1988).

FACTORES dE TRANSPORTE

La granja lechera usa “Las 10 Consideraciones más Importantes para el Descarte y Transporte de Animales Lecheros” en la toma de decisiones sobre

el manejo y transporte. (Ver Apéndice G)

Los factores de transporte relacionados con el bienestar animal incluyen: instalaciones que son seguras y confortables para el animal, cuidado en tránsito proporcionado por personal y choferes entrenados, uniformidad de los animales cargados y duración del viaje. La Guía Maestra de Transporte de Ganado (www.tbqa.org) proporciona un programa extenso educativo en todos los aspectos del transporte de ganado.

Camiones y Remolques

Los camiones y remolques tienen un impacto sobre el cuidado animal. Aun cuando los vehículos de transporte no son estacionarios, son instalaciones que requieren el mismo tipo de características de seguridad y confort de las otras instalaciones. Estas incluyen: (1) un camión o remolque limpio/desinfectado al mover ganado joven y hasta vacas de desecho, (2) los lados suficientemente altos para prevenir que los animales los salten, (3) piso antiderrapante que proporcione piso seguro (evite superficies abrasivas de piso y paredes), (4) una ventilación adecuada a las condiciones climáticas, (5) material de cama apropiado (para proteger a los animales de los extremos del clima) y (6) el recubrimiento (del vehículo) adecuado para proteger a los animales del clima adverso. El proporcionar sombra, mojar a los animales, el material de cama y los camiones con arena húmeda protegerá a los animales

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en tránsito de estrés por calor. El piso del camión debe estar limpio, en buen estado y cubierto de arena para prevenir los resbalones y lesiones y puede estar después cubierto por material de cama limpio y seco. Para proteger a los animales de estrés por frío, proporcione protección del viento desde la parte anterior del camión y utilice material de cama con propiedades altamente aislantes, tales como paja picada, para prevenir pérdida de calor corporal al piso del camión. Los camiones con lados apretados deben tener tubos de escape altos para prevenir que los animales se expongan al humo.

Cuidado En Tránsito

El cuidado apropiado en tránsito ayudará a prevenir lesiones de los animales, moretones y daño al esqueleto que puedan impedir su bienestar y valor. Los operadores del transporte deben de conocer las expectativas que se tienen de ellos y deben tener habilidades en el manejo apropiado de animales. Se reducen las oportunidades de lesiones cuando los animales en un camión se encuentran confinados en varios grupos más pequeños. A los animales se les debe transportar en grupos de peso y especies uniformes. Los animales débiles o enfermos deben solo transportarse a un veterinario y ser separados de los sanos durante la carga y descarga y durante el tránsito. Se debe proporcionar cuidado para sus necesidades especiales (Ver Capítulo 9).

Una cantidad de tiempo adecuada para el viaje debe asignarse para incluir la revisión periódica de la condición de los animales. Los choferes deben arrancar y parar el vehículo suavemente e ir más despacio en curvas y esquinas. Si un animal se cae durante el tránsito se le debe ayudar a pararse mientras que no presente un riesgo para el chofer y posiblemente deberá ser separado de los demás animales durante el resto del viaje. Se deben hacer provisiones de agua para el viaje y de alimento si el viaje durará más de 24 horas. El alimentar al ganado con un alimento seco de alta fibra durante 48 a 72 horas antes del embarque reduce el contenido de humedad del estiércol e incrementa la calidad del aire y el confort y la higiene del animal. Siga cualquier lineamiento estatal en cuanto a frecuencia y cantidades.

Todos los trabajadores y manejadores deben estar debidamente entrenados en el manejo de animales lecheros y deben tener un entendimiento básico del comportamiento típico del ganado lechero. El tener un concepto de las zonas de fuga o del “espacio individual” de los animales puede ser una herramienta valiosa al moverlos. Los animales nerviosos o inquietos se alejarán cuando una persona entra en su zona de fuga o radio alrededor del círculo como se muestra en el diagrama. Los animales más calmados tendrán zonas de fuga más pequeñas.


Vacas en Transición

Para evitar la posibilidad de que nazcan becerros en los canales de mercado, las vacas cercanas a la fecha probable de nacimiento no se deben embarcar, a menos de que sean transportadas por urgencia médica. En el caso de que una vaca cargada tenga que ser trans-portada, se deben tener consideraciones especiales.

Ordeña

Las vacas lactantes deben ser ordeñadas justo antes del transporte.

RECuRSOS

Grandin, Manejo y Transporte de Ganado (Grandin, 1993)

Grandin, Manejo y Transporte de Ganado (Grandin, 2000)

Grandin, Guía del Manejo de Ganado (Grandin, 1988)

Grandin, Guía de Transporte de Ganado en Camión (Grandin, 1992)

Uso vs. Desuso de Trampas para Cabeza (Palmer, 2002)

Principios de Comportamiento en el Manejo de Ganado (Grandin, 1999)

Guía Maestra del Transportista de Ganado, 2000http://animalscience.tamu.edu/ansc/mastercattletransporter/index.html

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9Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales

Aún con el mayor cuidado y adherencia al Plan de Salud del Rebaño, los animales

pueden enfermarse, requerir tratamiento médico o eutanasia o morir. Si un animal

se enferma, se torna no ambulatorio o se muere, es crítico proteger a los demás

animales de enfermedades potenciales y proporcionar un cuidado especial al

animal enfermo o en recuperación. La administración de una granja lechera debe

estar preparada para manejar estas condiciones a través de un entrenamiento

adecuado para empleados, la separación y la toma de decisiones rápida para

tratar, desechar o practicar eutanasia al animal. Para reducir la posibilidad de la

transmisión de las enfermedades, evite ir de las instalaciones de animales enfermos

a las de animales sanos.


9Capítulo 9 Animales con Necesidades Especiales (continuación)

NuTRICIóN

A los animales con necesidades especiales no se les restringe del alimento y el agua por más de

cuatro horas.

Las raciones de los animales con necesidades especiales deben proporcionar los nutrientes requeridos para el mantenimiento y crecimiento y lactancia para la etapa de ciclo de vida apropiada como se menciona en referencias como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.

Cuando un animal se enferma o lesiona y requiere que se le separe del rebaño para recibir tratamiento médico (animal con necesidades especiales), la recuperación de ese animal se mejora con una nutrición adecuada. El animal debe tener acceso a agua limpia (o leche o sustituto de lecho en caso de ser un becerro no destetado). La dieta de un animal con necesidades especiales podrá tenerse que ajustar de aquella de sus compañeros sanos basado en sus habilidades de ingesta de alimento y las consideraciones especiales para su enfermedad o lesión.

SALud ANIMAL

La granja tiene un Plan de Salud del Rebaño desarrollado en consulta con el veterinario del rebaño (u otro profesional con los conocimientos adecuados tal como agente de cooperación extendida), el cual incluye áreas específicas para el manejo de los animales no ambulatorios:

• Movimiento adecuado para evitar arrastrar al animal. • Manejo animal y cuidado que proporciona

resguardo, agua, alimento, segregación de los demás animales y protección de los depredadores.

• Cuidado médico pronto. • Eutanasia de ser necesario.

La granja lechera tiene un Plan de Salud del Rebaño, desarrollado en consulta con el veterinario del rebaño (u otro profesional con los conocimientos adecuados tal como agente de

cooperación extendida), el cual incluye protocolos específicos para la eutanasia, consistentes con las recomendaciones de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos:

• Entrenamiento del personal sobre la necesidad de y el reconocimiento de animales que necesiten la eutanasia.

• Empleados designados entrenados en la(s) técnica(s) adecuada(s).

• Confirmación de la muerte. • Mantenimiento de archivos de los animales

sacrificados. • Deshecho de carcasas de acuerdo a los lineamientos locales.

Las decisiones prontas y las acciones son necesarias si un animal se torna no ambulatorio. El productor o la persona encargada deben determinar inmediatamente si el animal lesionado está sano y puede curarse o si no se puede salvar. Si el animal no ambulatorio se puede recuperar hay que protegerlo de más lesión: proporcio-narle resguardo, comida y agua y darle cuidado para minimizar su dolor y sufrimiento durante el proceso de recuperación. El uso de tanques de flotación debe de considerar.

La eutanasia es apropiada cuando la calidad de vida de un animal de reduce o cuando el dolor y el sufrimiento no se pueden aliviar. El personal que trabaja rutinariamente con ganado necesita estar entrenado para reconocer la necesidad de y llevar al cabo los procedimientos de eutanasia de emergencia. Los empleados designados deben ser entrenados para llevar a cabo la eutanasia a través de una técnica preferida consistente con las recomendaciones de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos (1999). Si el animal parece estar experimentando dolor severo o angustia, no se puede salvar o mover apropiadamente, ha estado crónicamente enfermo o se trató con antibióticos recientemente requiriendo un periodo se separación extendido, deberá serle practicada la eutanasia por una persona entrenada apropiadamente en el procedimiento.

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Los animales muertos, ya sea por eutanasia o por causas naturales son fuentes potenciales de infección. Deben ser desechados prontamente por un comercio que preste este servicio u otro medio apropiado (por ejemplo entierro, composta o incineración) de acuerdo a los lineamientos aplicables. Varias leyes estatales para el manejo de material biológico peligroso ahora regulan el manejo de desechos infecciosos. Un examen a los animales bien preservados después de muertos puede proporcionar información importante de salud animal y prevenir más pérdidas al rebaño. Cuando sea posible y necesario, el desecho y la cama de un animal que ha muerto debe removerse de las instalaciones a un área inaccesible a los demás animales.

ALOjAMIENTO E INSTALACIONES

Se proporcionan instalaciones para separar a los animales enfermos o lesionados.

Los establos con mecanismo de cerrado tienen un sistema de apertura de emergencia para situaciones en las que se presenta un animal no ambulatorio.

Un hospital o corral de enfermos separa a los animales enfermos del rebaño y hace más fácil el tratamiento. Debido a que los animales enfermos o lesionados son más susceptibles al malestar que los animales sanos, es importante que el corral esté equipado para maximizar el confort animal. Debe proporcionar sombra adecuada, cama, movimiento de aire y accesibilidad al alimento y al agua. Los animales muertos se deben colocar en un área remota de la granja, fuera de la vista del público para que los camiones que los recojan no se acerquen a los animales sanos.

MANEjO, MOVIMIENTO y TRANSPORTE

La venta oportuna de los animales es parte del plan administrativo.

Los miembros del personal designados han sido

entrenados y el equipo apropiado está disponible para mover a los animales caídos.

Existe equipo especial para los animales lesionados o no ambulatorios.

Hay personal capacitado disponible cuando los animales enfermos, lesionados o muertos

deben moverse.

El ganado no ambulatorio que no se puede cargar se debe mover con un trineo, elástico corporal o cubeta apropiada con la excepción de los casos donde a un animal se le debe mover una corta distancia antes de que se pueda utilizar un auxiliar de movimiento apropiado (por ejemplo si una vaca se torna no ambulatoria en una sala de ordeña). El ganado no debe ser jalado, arrastrado o movido de ninguna forma en la cual se aplique fuerza mecánica directamente al animal con la excepción de un equipo específicamente diseñado para tal propósito. La prognosis de tal animal debe ser considerada antes de que se tome la decisión de mover al animal. Si es poco probable que el animal se torne ambulatorio otra vez, se debe sacrificar y mover (de acuerdo al Plan de Salud del Rebaño).

La prevención, preparación y pronta acción son claves para el manejo apropiado. Los animales débiles y flacos normalmente se tornan no ambulatorios. Las condiciones que incrementan la susceptibilidad de un animal a las lesiones – pisos resbalosos, rampas de carga no diseñadas apropiadamente, densidades de carga excesivas en camiones – deben ser minimizadas. Un compromiso para prevenir lesiones animales debe incluir un pronto envío. Se establecen y se siguen políticas claramente definidas del requerimiento de manejo apropiado, los cuidadores deben ser entrenados y supervisados en el manejo adecuado de los animales, especialmente durante la parición.

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Procedimientos recomendados para el movimiento de un animal no ambulatorio:

• Cuidadosamente, ruede al animal no ambulatorio a un pedazo de madera o cinta de sinfín. Si se usa un sinfín, use pedazos de metal para reforzar un lado y evitar que este se doble cuando se mueva al animal. Si el animal cae en un corral o en un pasillo, jale la madera o el cinto con una camión o tractor hasta el punto de transferencia. Para bajar al animal de un compartimiento central de un camión con puertas laterales o de un tráiler bajo, jale el cinto hasta el punto de transferencia.

• Cuidadosamente, transfiera al animal a la cubeta de un tractor, o mueva al animal usando un arnés especial. • Si se usa un montacargas, construya una base de madera que cubra el tenedor del montacargas. Angule la

base para formar una rampa para rodar a la vaca sobre la base, y equipe la base con cinturones para que el animal no caiga. Nunca use solamente las palas del montacargas.

• Se pueden usar cinturones que quepan en lugares pequeños y que cuidadosamente levanten y bajen al animal no ambulatorio.

• Use la cubeta del tractor solo cuando haya por lo menos tres personas para transferir al animal a la cubeta. Una persona maneja el tractor, y dos ruedan al animal a la cubeta.

• No arrastre o cargue al animal por sus miembros a menos de que no se tenga otra opción y solo si el animal debe de ser movido solo unos pies, como cuando dentro de la sala de ordeña. Si el animal debe de ser arrastrado porque no se tiene otra opción, acojine los miembros no lastimados y unse cinturones acolchonados a los que se puede añadir una cuerda, cadena o cable. Arrastre al animal la distancia más pequeña posible hasta un lugar donde se tenga un mejor método para mover al animal. Si este proced-imiento no se puede hacer de manera humanitaria, el animal debe de ser eutanizado y después movido.

• Si un animal maduro se encuentra caído, es posible que tenga que ser movido. Si el animal cae en corral, alojamiento individual de libre acceso o con amarre, frecuentemente se encontrará una de las patas posicionada en una manera anormal. Frecuentemente, se puede mover al animal hasta que las patas tengan la posición natural y esto permitirá al animal pararse solo. Si, después del tratamiento, el animal no puede pararse, es imperativo que este sea movido para que sus patas se extiendan. La única manera práctica de mover al animal es con un collar de cabeza o con una cadena alrededor del cuello. Si se usa un solo miembro para mover al animal, se puede causar más daño.

• Se pueden usar tanques de flotación para tratar desórdenes metabólicos.

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Si se torna necesario mover un animal no ambulatorio, tal movimiento requiere el equipo apropiado y personal entrenado. Cualquier animal puede resultar lastimado en la granja lechera o durante el transporte. Utilice el número adecuado de personal junto con equipo apropiado al tamaño del animal. Si esas técnicas no son prácticas, se recomienda la eutanasia. La eutanasia se recomienda altamente si un animal se cae en la parte interna de un tráiler que no tiene puertas laterales porque la remoción humana es casi imposible.

RECuRSOS

Manejo Adecuado de Animales No Ambulatorios (Instituto Nacional para la Agricultura Animal, 1992)

Evitando los Animales Lisiados y No Ambulatorios (Instituto Nacional para la Agricultura Animal, 2000)

Eutanasia Práctica para Ganado (Comité de Bienestar Animal AABP, 1999)

10Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne

Los animales lecheros son una fuente importante de carne de res en los Estados

Unidos. Aproximadamente el 20 por ciento de la producción total nacional de res

en base anual viene del sector lechero, incluyendo el ganado lechero alimentado y

las vacas y los toros comercializados. Este capítulo se enfoca específicamente a las

vacas lecheras, toros, becerros y vaquillas freemartin vendidas, durante su estancia

en la granja lechera y las consideraciones para su mercadeo como carne de res.

Para obtener más información sobre el cuidado de animales de res (incluyendo

becerros lecheros de engorda) por favor siga los lineamientos del Programa de

Seguridad de Garantía de Res.


10Capítulo 10 Ganado Lechero para Carne (continuación)

GANAdO LEChERO PARA CARNE

La granja lechera usa “Las 10 Consideraciones más Importantes para el Descarte y Transporte de Animales Lecheros” en la toma de decisiones sobre

el manejo y transporte. (Ver Apéndice G)

La venta de un animal lechero como carne es una parte importante de la industria lechera. Un productor debe de considerar seriamente cuando cambia a un animal lechero a ser un animal para carne de res. El animal no se debe vender si hay una oportunidad razonable de que se tornará no ambulatorio en cualquier momento desde que deja la granja hasta que llega a la empacadora. Los animales con pobre condición corporal tienen una alta probabilidad de tornarse no ambulatorios durante el transporte o en una planta de procesamiento. Los productores deben también tener cuidado de observar todos los tiempos de retiro después del tratamiento médico de los animales.

Debido a que los tiempos de transporte de la granja a la empacadora y debido a la consolidación de los mercados y el procesamiento, una mayor atención se debe prestar a la molestia potencial de ubre. Antes de que un animal lechero lactante se pueda embarcar, se debe ordeñar para reducir la molestia potencial de ubres.

BECERROS LEChEROS y VAquILLAS FREEMARTIN

Los becerros reciben calostro o sustituto de calostro al nacer.

Los becerros se alimentan con leche o sustituto de leche hasta su venta.

Si estos becerros se mantienen en la granja

después del destete, se les debe alimentar con raciones que proporcionen los nutrientes adecuados para su mantenimiento y crecimiento tal y como se menciona en referencias como el Consejo Nacional de Investigación, 2001.

Los becerros tienen acceso continuo al agua fresca o se les proporciona agua por lo menos dos veces al día o tan seguido como sea necesario para mantener una adecuada hidratación.

Todos los becerros, ya sea para criar como vaquillas de reemplazo, ternera o becerros lecheros, deben recibir calostro o sustituto de calostro y deben ser alimentados en una manera que promueve la salud y reduce el riesgo de enfermedad. Favor de referirse al Capítulo 4 para obtener información adicional sobre las prácticas de cuidado de animales recién nacidos.

RECuRSOS

Las 10 Principales Consideraciones para el Desecho y el Transporte de Animales Lecheros a una Planta de Empaque o Procesamiento (NMPF, DMI, & AABP 2008)

Las Guías de la Industria Ganadera para el Cuidado y Manejo de Ganado http://www.kla.org/PDFS/BQA/ CattleCareGuidelines.pdf (NCBA)

BeefQualityAssuranceProgram Online at http://www.bqa.org

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11Capítulo 11 Verificación por Terceras Personas

La confirmación por terceras personas verificadoras de las prácticas utilizadas por

los participantes en el Programa Nacional Lechero FARM demostrará la integridad

de los estándares de cuidado animal del Programa FARM y proporcionará evidencia

para todos los interesados que documente el compromiso de la industria lechera

al cuidado ético y al bienestar de los animales lecheros. El objetivo del Programa

Nacional Lechero FARM es el de establecer los estándares para el cuidado de los

animales lecheros y proporcionar datos estadísticamente verificados que demuestren

que el adecuado cuidado animal es una expectativa en la industria lechera.

48Foto cortesía de USDA

11Capítulo 11 Verificación por Terceras Personas (continuación)

INTEGRIdAd dEL PROGRAMA A TRAVéS dE VERIFICACIóN POR TERCERAS PERSONAS

Como parte del Programa Nacional Lechero FARM la granja evaluada participará en el muestreo estadístico al azar de verificación por terceras personas.

La verificación por terceras personas no es para identificar ganadores ni perdedores en cuidado animal, sino para probar la integridad de las mejores prácticas de cuidado animal del Programa Nacional Lechero FARM. En esencia, cuando la industria lechera hace alguna afirmación acerca del cuidado animal basado en la participación y en el cuidado animal del Programa Nacional Lechero FARM, la verificación por terceras personas asegura que esas afirmaciones son verdaderas y se pueden comprobar.

El cuidado animal adecuado es una expectativa de todos los productores participantes. A través de un muestreo estadístico, un número apropiado de granjas lecheras participando en el módulo de Mejores Prácticas de Cuidado Animal del Programa Nacional Lechero FARM serán elegidas al azar para su verificación por terceras personas. La verificación por terceras personas se admi-nistrará en granjas seleccionadas al azar y no se pretende implicar una preferencia por esas operaciones ni se les da permiso de utilizar la verificación como una ventaja sobre las demás operaciones.El muestreo estadístico incluirá criterios de selección tales como localización geográfica, tamaño y tipo de operación para asegurar que el pequeño número de granjas lecheras elegidas al azar represente a los participantes del programa entero. El programa tendrá una verificación anual por terceras personas. El programa completo de muestreo estadístico y los procesos de verificación por terceras personas están disponibles en el sitio web del Programa Nacional Lechero FARM.

La verificación por terceros es conducida por alguien que no tiene conflicto de intereses en la operación ni en el resultado de la verificación. De un grupo de verificadores certificados y entrenados o calificados de otra forma, el Programa Nacional Lechero FARM contratará los servicios de verificación por terceros. La verificación por partes externas ayudará a asegurar que el programa

alcance sus metas y objetivos y proporcione a los consumidores una muestra estadísticamente válida de que los productores están cumpliendo sus obligaciones éticas de cuidado animal en granja. Un tercero verificador conducirá una revisión de cada granja lechera que se seleccione al azar en el proceso de verificación. Hay solo dos formas de ser automáticamente removido del Programa Nacional Lechero FARM: (1) el negarse a participar en la verificación de terceros o (2) si se observa maltrato intencional de animales durante la verificación por terceros. El módulo de Mejores Prácticas Animales del Programa Nacional Lechero FARM es un programa colectivo para todos los participantes así que una granja que se seleccione al azar para su verificación por terceros no será responsable del costo de la verificación en granja. No se podrán utilizar fondos del Checkoff para la verificación por terceros. El Programa Nacional Lechero FARM ha formalizado mecanismos para apoyar económicamente la verificación por terceros. Los detalles sobre el financiamiento de los procesos de la verificación por terceros están disponibles en el sitio web del Programa Nacional Lechero FARM.

OTRAS OPCIONES dE VERIFICACIóN

Un productor individual, procesador cooperativo o propi-etario puede escoger que se lleve al cabo en su(s) granja(s) la verificación por terceros fuera del muestreo estadístico que ocurre entre todos los participantes del Programa Nacional Lechero FARM. Un productor o procesador cooperativo o propietario que escoge tener la verificación por terceros será responsable de los costos asociados con dicha verificación. Un procesador cooperativo o propie-tario puede utilizar el muestreo estadístico o conducir una verificación por terceros en todos sus productores. En cualquiera de estos casos, la verificación por terceros debe ser conducida por alguien que no tenga conflicto de intereses en la operación o en el resultado del proceso de verificación. Los servicios de verificación de terceros deben ser obtenidos de un grupo de verificadores entrenados o verificadores calificados comprobados. El Programa Nacional Lechero FARM puede asistir en la identificación de proveedores de servicios de verificación por terceros.

49

AApéndice

APéNdICE ALa información en el Apéndice A proviene de Elanco Animal Health.

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Evaluando la Condición Corporal en

Ganado LecheroLactación Temprana Lactación Media

Ingesta de Material SecoProducción de Leche

Reserva de Energía Corporal

Crecimiento fetalPariciónfetal

Lactación Tardía Período Seco

Mes

Condición Corporal Deseada

AApéndice (continuación)

Tabla de Condición Corporal en Ganado Lechero (o BCS)

Primero, vea el área pélvica desde un lado.Revise la línea desde los ganchos de la cadera, hasta el anca, a los puntos de la nalga.

Si la línea forma una “V” aplanada, entonces la BCS≤3.0.

1 Si los ganchos están redondeados, entonces la BCS=3.0.

2Si los ganchos son angulares, entonces la BCS≤2.75.

4Si no hay grasa palpable en los puntos, entonces laBCS<2.50.Vea las costillas cortas. Busque arrugas a lo largo de la parte superior de las costillas cortas conforme desaparece la cubierta de grasa. Si existen arrugas visibles a la mitad entre la punta y la espina de las costillas cortas, entonces laBCS=2.25.Si las arrugas son visibles a ¾ partes de la punta a la espina, entonces la BCS=2.0.Si el anca es prominente y la espina tiene punta de sierra, entonces la BCS<2.0.

APéNdICE A - PAGINA 2

51

3 Si los puntos son angulares, entonces laBCS<2.75.Si existe una parte de grasa palpable en la punta de los puntos, entonces la BCS=2.50.

APPENdIx A - PAGINA Tabla de Condición Corporal en Ganado Lechero (o BCS)

AAPéNdICE (continuación)

1Si los ligamentos sacral y superior de la cola son visibles, entonces la BCS=3.25.

USi la línea forma una creciente o “U” aplanada, considere laBCS≥3.25

2 Si el ligamento sacral es visible y el superior de la cola apenas es visible, entonces la BCS=3.50.

3Si el ligamento sacral apenas es visible y el superior de la colano se ve, entonces la BCA=3.75.Si los ligamentos sacral y superior de la cola no son visibles, entonces la BCS>4.0.

4 Si el anca es plana, entonces la BCS>4.0. Si la punta de las costillas cortas apenas es visible, entonces la BCS=4.25. Si el anca es plana y los puntos están enterrados, entonces la BCS=4.5. Si los ganchos de la cadera apenas son visibles, entonces la BCS=4.75. Si todas las prominencias de hueso están redondeadas, entonces la BCS=5.0.


52

AApéndice (continuación)

Evaluando la Condición Corporal en Ganado LecheroLa condición corporal se refiere a la cantidad relativa de grasa subcutánea o reserva de energía en la vaca. Wildman et. al. 1 desarrollaron un sistema de calificación de 5 puntos (1 – 5) para medir la cantidad relativa de esta grasa subcutánea. La mayoría de los sistemas de calificación de condición corporal (BCS) en ganado lechero utilizan el sistema de calificación de 5 puntos, con incrementos de un cuarto de punto. La calificación de condición corporal de ganado lechero es una herramienta de manejo importante para maximizar la producción de leche y la efectividad reproductiva mientras se reduce la incidencia de enfermedades metabólicas y del periparto.

El sobre condicionamiento al momento de la parición (BCS > 4.0) frecuentemente resulta en ingesta reducida de alimento e incremento de incidencia de problemas al periparto. El bajo condicionamiento al momento de la parición (BCS < 3.0), frecuentemente resulta en menor rendimiento máximo de leche y menos leche durante la lactación entera. Asimismo, las vacas no deben perder más de 1.0 de calificación corporal durante la lactación temprana. La pérdida excesiva de condición corporal en la lactación temprana ha demostrado que reduce la eficiencia reproductiva.

El Dr. James Ferguson y sus colaboradores en la Universidad de Pennsylvania han desarrollado un proceso de calificación de condición corporal organizado para vacas lecheras. Este sistema utiliza un diagrama de flujo que lleva al calificador a ver ciertas partes anatómicas del área pélvica y del lomo. La utilización del diagrama de flujo ayuda a desarrollar consistencia y reincidencia en la evaluación de la condición corporal. Este sistema concentra su exactitud hacia las calificaciones medias (2.5 a 4.0) que incluye la mayoría de las vacas. Los rangos medios de condición corporal también son los más críticos para la toma de decisiones administrativas. Las calificaciones por arriba o por debajo de este rango indican problemas importantes. La calificación exacta de los extremos en condición corporal es menos crítica.

Mientras que la mayoría de las vacas se ajustan al criterio descrito, unas cuantas vacas pueden no ajustarse exactamente. La puntuación de la condición corporal final puede tenerse que ajustar después de considerar las observaciones de todas las áreas designadas. También se debe tomar en cuenta que utilizando el sistema de cuartos de puntos muchas vacas pueden caer entre dos calificaciones (por ejemplo, 2.75 y 3.0). Bajo estas circunstancias el calificador tendrá que usar su juicio para decidir la calificación más cercana. Las diferencias de cuartos de puntos en calificaciones, en la mayoría de los casos, no son significativas.

El primer paso que se describe en el diagrama de flujo es determinar si la línea del hueso del gancho de la cadera, al anca, al hueso de la punta de nalga, es angular (V) o creciente (U). Este paso es normalmente el más difícil del proceso de calificación, especialmente si la vaca calificó cerca del 3.0 o 3.25. De no estar seguro de la V o U, se debe proceder al siguiente paso. Observe la vaca desde atrás. Observe la cantidad de acolchonamiento sobre los ganchos de la cadera y los puntos de la nalga y la prominencia de los ligamentos sacros y superiores de la cola. Desde este punto, el calificador puede normalmente determinar la calificación adecuada. Cuando se ha determinado una condición corporal el calificador deberá continuar el proceso de evaluación por lo menos un paso más para confirmar la calificación final.

Las áreas anatómicas utilizadas en el diagrama de flujo se identifican a continuación.

Wildman, EE, GM Jones, PE Wagner, RI Bowman, HF Trout y TN Lesch, 1982. El sistema de calificación de condición del cuerpo de una vaca lechera y su relación con las variables seleccionadas de producción en ganado Holstein de alta producción. J. Dairy Sci., 65:495.

Ferguson JD, Galligan DT y Thornsen N. 1994. Descripciones principales de calificación de condición corporal en vacas Holstein. J. Dairy Sci., 77:2695-2703.

ELANCO quisiera agradecer a David McClary, DVM, y a John Kube por su asistencia en este proyecto. Ilustraciones por Barb Spike.

Copyright 1997 Elanco Animal Health


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ligamentosacro

Costillascortas

Puntos

Puntos ganchos

ganchos

ligamentodelabasedecola

Anca

APéNdICE BLos materiales en este libreto (Apéndice B) fueron preparados por el Comité de Bienestar Animal de la Asociación Americana de Practicantes Bovinos.

BApéndice

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Eutanasia Práctica dEL Ganado

ConsideracionesparaelProductor,OperadordelMercadoganadero,TransportistadeganadoyVeterinario

ConsideracionesparaelProductor,OperadordelMercadoganadero,TransportistadeganadoyVeterinario

APéNdICE B - PAGINA 2

Most individuals who work with large domesticated livestock will encounter situations wherean animal is unlikely to respond favorably to treatment. The likelihood of treatment failure, thepotential for animal suffering and the presence of drug residues are considerations that canmake euthanasia of an animal the best available option. This pamphlet is designed to aid producers, livestock market operators, animal transporters and veterinarians in making the appropriate decisions regarding euthanasia of cattle.

Individuals who work with livestock should read this pamphlet, discuss euthanasia options witha veterinarian and determine an action plan for livestock encountered in these situations. Thisaction plan should be reviewed annually.

Euthanasia requires that the animal be rendered unconscious without distress or sufferingprior to cessation of vital life functions. There are three physiological mechanisms for inducing euthanasia in cattle. Although several techniques exist for inducing euthanasia, all techniques will fall into one of the following categories:

● Physical disruption of brain activity caused by direct destruction of brain tissue (gunshot, penetrating captive bolt).

● Drugs that directly depress the central nervous system (anesthetics, barbiturates) andinduce death by hypoxia.

● Agents that induce unconsciousness followed by mechanisms that induce hypoxia (narcotics followed by exsanguination).

Some Indications for Euthanasia

● Fractured leg (irreparable); severe trauma

● Loss of production and quality of life (severe mastitis, etc.)

● Inability to stand or walk (disabled livestock)

● Diagnostic (eg. potential for human disease, such as rabies)

Euthanasia is defined as"the intentional causing of a painless and easy death to a

patient suffering from an incurable or painful disease."

Webster’s II University Dictionary, 1996

BApéndice (continuación)

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Laeutanasiasedefinecomo“elcausarintencionalmenteunamuertefácily

sindoloraunpacientequepadeceunaenfermedadincurableodolorosa”.

DiccionarioUniversitarioWebsterII,1996

La mayoría de los individuos que trabajan con especies mayores de ganado doméstico encontrará situa-ciones en las cuales será poco probable que el animal responda favorablemente a un tratamiento. La posibilidad de la falla del tratamiento, el potencial del sufrimiento animal y la presencia de residuos de medicamento, son consideraciones que pueden hacer que la eutanasia del animal sea la mejor opción. Este folleto está diseñado para auxiliar a los productores, a los operadores de mercados ganaderos, a los transportistas animales y a los veterinarios en la toma de decisiones apropiadas en cuanto a la eutanasia del ganado.Los individuos que trabajan con ganado deben leer este folleto, discutir las opciones de eutanasia con un veterinario y determinar un plan de acción para el ganado que se encuentre en esta situación. Este plan de acción se debe revisar anualmente.La eutanasia requiere que al animal se le torne inconsciente sin estrés ni sufrimiento antes de cesarle las funciones de vida vitales. Existen tres mecanismos fisiológicos para inducir la eutanasia en ganado. Aunque existen varias técnicas para inducir la eutanasia, todas las técnicas caen dentro de una de las siguientes categorías: • Interrupción física de la función cerebral causada por una destrucción directa del tejido cerebral (balazo, pistón oculto penetrante). • Medicamento que directamente deprime el sistema nervioso central (anestésicos, barbitúricos) e induce la muerte por hipoxia. • Agentes que inducen la pérdida de consciencia seguidos por mecanismos que inducen hipoxia (narcóticos seguidos por exsanguinación).

Algunas indicaciones para eutanasia:

• Pata fracturada (irreparable); trauma severo • Pérdida de producción y de calidad de vida (mastitis severa, etc.) • Inhabilidad para pararse o caminar (ganado imposibilitado) • Diagnóstico (por ejemplo que exista el potencial de enfermedad humana como rabia)

BApéndice (continuación)

● Advanced ocular neoplasia (cancer eye)

● Debilitating or toxic condition

● Cost of treatment prohibitive and poor prognosis

● Extended withdrawal time for sale of meat and poor prognosis

Decision Making

Actions involving debilitated, disabled, or injured cattle may fall into the following categories:treatment, slaughter, and euthanasia. Criteria to be considered in decision making shouldinclude:

1) Pain and distress of the animal

2) Likelihood of recovery

3) Ability to get to feed and water

4) Medications used on the animal

5) Drug withdrawal time

6) Economics

7) Condemnation potential

8) Diagnostic information

Considerations

When euthanasia is the most appropriate option, the following considerations must be madewhen choosing a method:

1) Human Safety: The first consideration in the choice of euthanasia method is human safety.Obviously, the use of a firearm carries some danger. Some methods, such as a barbiturateoverdose, usually result in a calm animal being euthanized quietly and easily.

2) Animal Welfare: Any euthanasia method utilized should produce a quick and painlessdeath. However, certain environments and animal behaviors may prevent the use of a moredesired technique. Use the technique that is safest for humans and animals alike.

3) Restraint: Availability of cattle chutes or other forms of restraint may make certain formsof euthanasia more practical than others. For example, it may not be possible to euthanize anadult cow using barbiturates without proper head restraint. Several methods, such as use of thecaptive bolt or gunshot, necessitate appropriate restraint capabilities and training. In all cases,firm but gentle restraint should be exercised.

4) Practicality: An appropriate euthanasia technique must also be practical to use. Not allindividuals working with cattle have legal access to drugs, such as barbiturates.

Advanced ocular neoplasia

APéNdICE B - PAGINA 3

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• Neoplasia ocular avanzada (ojo canceroso) • Condición debilitante o tóxica • El costo del tratamiento lo impide y el pronóstico no es bueno • Periodo de retiro hasta la venta de la carne extendido y pronóstico pobre

NeoplasiaocularavanzadaToma de decisiones

Consideraciones

Las acciones que involucren al ganado debilitado, imposibilitado o lastimado pueden caer en una de las siguientes categorías: tratamiento, sacrificio y eutanasia. Los criterios a considerar en la toma de decisiones deben incluir: 1.) El dolor y el estrés del animal 2.) Probabilidad de recuperación 3.) Habilidad de transportarse hasta el alimento y el agua 4.) Medicamento utilizado en el animal 5.) Periodo de retiro del medicamento 6.) Economía 7.) Potencial de confisca 8.) Información de diagnóstico

Cuando la eutanasia es la opción más apropiada, las siguientes consideraciones se deben tomar en cuenta al escoger un método: • Seguridadhumana: La primera consideración al escoger un método de eutanasia es la seguridad

humana. Obviamente la utilización de un arma de fuego conlleva algo de peligro. Algunos métodos como la sobredosis de barbitúricos normalmente resultan en la eutanasia tranquila y fácil de un animal calmado.

• BienestarAnimal: Cualquier método de eutanasia debe producir una muerte rápida y sin dolor. Sin embargo, ciertos ambientes y comportamientos animales pueden prevenir el uso de una técnica más deseada. Utilice la técnica que sea más segura tanto para animales como para humanos.

• Restricción: La disponibilidad de mangas para el manejo del ganado u otras formas de restricción pueden hacer que ciertas formas de eutanasia sean más prácticas que otras. Por ejemplo, podrá no ser posible practicarle eutanasia a una vaca adulta con barbitúricos sin una restricción de cabeza apro-piada. Varios métodos, como la utilización de un pistón oculto o de un balazo requieren capacitación y entrenamiento en restricción. En cualquier caso se debe ejercer una restricción firme pero cuidadosa.

• Practicidad: Una técnica apropiada de eutanasia también debe ser práctica. No todos los individuos que trabajan con ganado tienen acceso legal a sustancias como los barbitúricos.

.

Method AestheticConcernsCostSkill

Required

Gunshot High

Exsanguination

CaptiveBolt

Moderate

Moderate

Low

High Moderate*

Moderate*

Moderate*

Moderate*

Moderate*

Low

Moderate: someblood and

motion

High

High

Moderate: someblood and

motion

Low

Low

Low

High:Equipment

Moderate

Electrocution

BarbiturateOverdose

HumanSafety Risk

* Moderate-Operator training required.

Barbiturates require a federal license to store and use.

5) Skill: Some techniques, such as use of the captive bolt, require some skill and training toaccomplish correctly. Designated individuals should be appropriately trained in propereuthanasia techniques wherever cattle are kept.

6) Cost: Some euthanasia techniques are more costly than others. However, other techniques(such as gunshot or captive bolt) require a larger initial investment, but continued use is veryinexpensive.

7) Aesthetics: Certain euthanasia techniques, such as use of a barbiturate overdose, may‘appear’ more pleasing to the untrained eye than other techniques. Many techniques result insignificant involuntary movements of the animal which may be misinterpreted as a voluntarypainful response to those inexperienced in bovine euthanasia. Trained individuals should knowhow the animal responds to different euthanasia techniques.

8) Diagnostics: When tissues from a euthanized animal are to be sent to a laboratory for testing, the euthanasia method may be critical ( such as avoiding damage to brain tissue in caseswith rabies potential.)

Details of Table

Table of Bovine Methods

BApéndice (continuación) APéNdICE B - PAGINA 4

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El almacenamiento y uso de barbitúricos requiere de un permiso federal. • habilidad: Algunos métodos, tales como el pistón oculto requieren de algo de habilidad y entrenamien-

to para llevarlos a cabo correctamente. Se debe capacitar adecuadamente en las técnicas apropiadas de eutanasia a aquellos individuos designados para tal efecto en cualquier lugar en el que se guarde ganado.

• Costo: Algunas técnicas de eutanasia son más costosas que otras. Sin embargo, otras técnicas (balazo o pistón oculto) requieren de una inversión inicial más alta, pero la continuidad de su uso es barata.

• estética: Ciertas técnicas de eutanasia, tales como la sobredosis de barbitúricos, pueden “parecer” mejores que otras para quienes no son expertos. Muchas técnicas resultan en movimientos significativos involuntarios por parte del animal, los cuales se pueden malinterpretar como una respuesta voluntaria dolorosa para aquellos que no tienen experiencia en la eutanasia bovina. Los individuos entrenados deben saber cómo responde el animal a las diferentes técnicas de eutanasia

• Diagnóstico: Cuando se envían los tejidos de un animal de eutanasia al laboratorio para hacerles prue-bas, el método de eutanasia puede ser crítico (por ejemplo, se deberá evitar daño al tejido cerebral en casos con potencial de rabia).

Tabla de Métodos Bovinos

*Moderada: se requiere algo de entrenamiento del operador

Método Consideracionesestéticas

habilidadRequerida

RiesgoalaSeguridadhumana

Balazo Moderadas:algodesangreymovimiento

Moderadas:algodesangreymovimiento

Moderada* Bajo

Costo

Alto

Pistónoculto Moderada* BajoModerado

SobredosisdeBarbitúricos BajoModerada* ModeradoBajo

exsanguinación AltoModerada* BajoModerado

electrocución AltoModerada* Alto:equipoAlto

.

Details of Table

1) Gunshot: The firearm should be held 2-10 inches from the intended point of impact, andthe bullet should be directed perpendicular to the front of the skull to prevent ricochet. Thepoint of entry should be at the intersection of two imaginary lines, each drawn from the insidecorner of the eye to the base of the opposite horn (slightly above the ear in polled animals).

A .22 caliber long rifle bullet is sufficient for most animals, but a .22 magnum or 9mm roundshould be used on bulls. Use of a hollow-point or soft-nose bullet increases tissue destruction.If performed skillfully, gunshot induces instantaneous unconsciousness, is inexpensive anddoes not require close contact with the animal.

This method should only be attempted by individuals trained in the use of firearms and whounderstand the potential for ricochet. Care must be taken to minimize danger to the operator,to bystanders, and to other animals. In addition, since some cities have laws prohibiting thedischarge of firearms in certain areas, the operator should be aware of local ordinances thatmay apply.

2) Captive Bolt: Captive bolt “guns” are either penetrating or non-penetrating. Penetratingcaptive bolt guns are meant to produce immediate brain tissue destruction. Both types (pene-trating and non-penetrating) will consistently cause stunning of an animal. A stunned animalwill “drop” but will still exhibit respiration and sudden quick limb movements. An additionalprocedure (exsanguination, chemical agents) MUST be used to insure death after the use ofthe non-penetrating captive bolt and is RECOMMENDED after use of the penetrating cap-tive bolt.

The captive bolt gun must be placed firmly against the skull at the same entry point previous-ly described for a gunshot. Since use of the captive bolt gun requires close proximity to theanimal, good restraint and prior sedation or tranquilization may be required. Operator safetymust be considered in the use of this technique.

Maintenance and cleaning of the captive bolt gun as described by the manufacturer must befollowed exactly. In addition, selection of cartridge strength may vary among manufacturersand the appropriate strength for the size of the animal must be used.

3) Barbiturate: When properly administered by the intravenous route, barbiturate overdose(60-80 mg/kg sodium pentobarbitol IV) produces rapid unconsciousness and anesthesia fol-lowed by respiratory depression, hypoxia, and cardiac arrest. The barbiturate selected shouldbe potent, long acting, and stable in solution. Tissue residues of the barbiturate can be high.Care should be excercised to limit access of scavengers to the carcass.


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detalles de la Tabla

1.) Balazo: El arma de fuego se debe colocar de 2 a 10 pulgadas de distancia del punto de impacto y la bala se debe dirigir perpendicularmente al frente del cráneo para prevenir que la bala rebote. El punto de entrada debe ser en la intersección de dos líneas imaginarias, cada una dibujada de la esquina in-terna del ojo, al cuerno opuesto (ligeramente por encima de la oreja para animales descornados).

Una bala calibre 22 de rifle largo es suficiente para la mayoría de los animales, pero una 22 magnum o

9mm redonda debe usarse para toros. El uso de una bala de punta hueca o frente suave incrementa la destrucción de tejido. Si se realiza correctamente, el balazo induce pérdida de consciencia instantánea, no es caro y no requiere contacto cercano con el animal.

Este método sólo debe ser utilizado por individuos entrenados en el uso de armas de fuego y que com-

prenden la posibilidad de rebote de la bala. Se deben tomar precauciones para minimizar el peligro para el operador, transeúntes y otros animales. Además de esto, debido a que algunas ciudades tienen leyes que prohíben la utilización de armas de fuego en ciertas áreas, el operador debe estar al tanto de las leyes locales que pudieran aplicar.

2.) Pistónoculto: Las pistolas de pistón oculto pueden ser “penetrantes” o “no penetrantes”. Las pistolas de pistón oculto penetrantes producen destrucción de tejido cerebral inmediato. Ambos tipos (pene-trante y no penetrante) causan consistentemente el aturdimiento del animal. Un animal aturdido caerá pero todavía exhibirá respiración y movimientos rápidos repentinos de extremidades. Un proced-imiento adicional (exsanguinación, agentes químicos) DEBE usarse para asegurar la muerte después del uso de la pistola de pistón oculto no penetrante y es RECOMENDADA para utilizarse después de la penetrante.

La pistola de pistón oculto debe colocarse firmemente contra el cráneo en el mismo punto de entrada

descrito anteriormente para el uso de balazo. Debido a que el uso de la pistola de pistón oculto presu-pone acercarse al animal, se puede requerir de una buena restricción, previa sedación o tranquilizante. La seguridad del operador se debe considerar en la utilización de esta técnica.

Se debe seguir exactamente el régimen de limpieza y mantenimiento de la pistola de pistón oculto que

recomienda el fabricante. Aparte de esto, la elección de fuerza de cartucho puede variar entre fabrican-tes y se debe utilizar la fuerza apropiada para el tamaño del animal.

3.) Barbitúricos: Cuando se administra adecuadamente por vía intravenosa, una sobredosis de barbi-túricos (60-80 mg/kg pentobarbitol sódico IV) produce una rápida pérdida de consciencia y anestesia, seguida de una depresión respiratoria, hipoxia y paro cardíaco. El barbitúrico elegido debe ser potente, de larga duración y estable en solución. Los residuos de barbitúricos en el tejido pueden ser altos. Se deberán tomar precauciones para limitar el acceso de los carroñeros a la carcasa.

4) Exsanguination: This method can be used toensure death subsequent to stunning, anesthesia,or unconsciousness. It must not be used as thesole method for euthanasia.

There are several methods for exsanguination.The most common method in the bovine is to lacerate one or both carotid arteries. A long 6 inchsharp knife is fully inserted behind the point ofjaw, just below the neck bones, and directeddownwards until blood is freely flowing. Brachialvasculature can be lacerated by lifting a fore limb,

inserting the knife deeply at the point of the elbow and cutting skin and vasculature until thelimb can be laid back against the thorax of the animal. The aorta can be transected via the rectum, by a trained individual, so that blood pools within the abdominal cavity.

5) Electrocution: This method should only be attempted using specialized slaughter plantequipment that applies a minimum of 2.5 amp across the brain. A 120 volt electrical cord doesnot apply sufficient amperage to induce unconsciousness.

Electrocution does involve current as well as violent involuntary reactions by the animals.Therefore, this method does involve some danger to the operator.

Confirmation of DeathConfirmation of death is absolutely critical regardless of what method of euthanasia is chosen.Keep personal safety in mind when confirming death because animals can make sudden involuntary limb movements.

The following can be used to evaluate consciousness:● Lack of a heartbeat.● Lack of respiration.● Lack of corneal reflex.

The presence of a heartbeat can be best evaluated with a stethoscope placed under the leftelbow. Movement of the chest indicates respiration. (Note: breathing can be very slow anderratic in unconscious animals.) The corneal reflex can be tested by touching the eyeball andnoting whether the animal blinks. A lack of heartbeat and respiration for more than five minutes should be used to confirm death.

Captive Bolt Device and Charges


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4) exsanguinación: Este método se puede utilizar para ase-gurar la muerte después del aturdimiento, de anestesia o de pérdida de consciencia. No se debe utilizar por sí solo como método de eutanasia. Dispositivo de pistón oculto y cargas asegurar la muerte después del aturdimiento, de anestesia o de pérdida de consciencia. No se debe utilizar por sí solo como método de eutanasia.

Hay varios métodos para exsanguinar. El método más común en bovinos es el de lacerar una o ambas arterias carótidas. Se inserta completamente un cuchillo afilado de

lacerar levantando una extremidad anterior, insertando el cuchillo profundamente en el punto del codo y cortando la piel y la vascularidad hasta que la extremidad se pueda acomodar hacia atrás contra el tórax del animal. La aorta se puede transectar desde el recto, por un individuo capacitado, para que la sangre se acumule dentro de la cavidad abdominal.

5.) electrocución: Este método sólo se debe intentar utilizando equipo de rastro especializado el cual aplica un mínimo de 2.5 amperes a través del cerebro. Un cable eléctrico de 120 voltios no aplica suficiente amperaje para inducir la pérdida de consciencia.

La electrocución sí implica corriente así como reacciones involuntarias violentas por parte de los animales. Por lo tanto este método involucra algo de peligro para el operador.

ConfirmacióndelaMuerteLa confirmación de la muerte es absolutamente crítica sin importar cuál método de eutanasia se escoja. Tenga en mente la seguridad personal al confirmar la muerte porque los animales pueden hacer ciertos movimientos de extremidades involuntarios.

Lo siguiente se puede utilizar para evaluar el nivel de consciencia: • Ausencia de latido de corazón • Ausencia de respiración • Ausencia de reflejo corneal

La presencia de latido de corazón se puede evaluar mejor con un estetoscopio colocado por debajo del codo izquierdo. El movimiento de pecho indica respiración. (NOTA: La respiración puede ser muy lenta y errática en animales inconscientes.) El reflejo corneal se puede probar tocando el ojo y notando si el animal parpadea. La ausencia de latido de corazón y de respiración durante más de cinco minutos debe usarse como confirmación de muerte.

4) Exsanguination: This method can be used toensure death subsequent to stunning, anesthesia,or unconsciousness. It must not be used as thesole method for euthanasia.

There are several methods for exsanguination.The most common method in the bovine is to lacerate one or both carotid arteries. A long 6 inchsharp knife is fully inserted behind the point ofjaw, just below the neck bones, and directeddownwards until blood is freely flowing. Brachialvasculature can be lacerated by lifting a fore limb,

inserting the knife deeply at the point of the elbow and cutting skin and vasculature until thelimb can be laid back against the thorax of the animal. The aorta can be transected via the rectum, by a trained individual, so that blood pools within the abdominal cavity.

5) Electrocution: This method should only be attempted using specialized slaughter plantequipment that applies a minimum of 2.5 amp across the brain. A 120 volt electrical cord doesnot apply sufficient amperage to induce unconsciousness.

Electrocution does involve current as well as violent involuntary reactions by the animals.Therefore, this method does involve some danger to the operator.

Confirmation of DeathConfirmation of death is absolutely critical regardless of what method of euthanasia is chosen.Keep personal safety in mind when confirming death because animals can make sudden involuntary limb movements.

The following can be used to evaluate consciousness:● Lack of a heartbeat.● Lack of respiration.● Lack of corneal reflex.

The presence of a heartbeat can be best evaluated with a stethoscope placed under the leftelbow. Movement of the chest indicates respiration. (Note: breathing can be very slow anderratic in unconscious animals.) The corneal reflex can be tested by touching the eyeball andnoting whether the animal blinks. A lack of heartbeat and respiration for more than five minutes should be used to confirm death.

Captive Bolt Device and ChargesDispositivo de pistón oculto y cargas


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Euthanasia of Calves and BullsCalves and bulls require special consideration in selecting the proper method of euthanasia.Ethical considerations do not change for the calf because it is small or more easily handled.Calves can easily be euthanized with a penetrating captive bolt gun. Barbiturate overdosing alsoworks well, but legal restrictions must be followed.rictions must be followed.

Bulls require special considerations because of their size, attitude and physical thickness of theirskull. Operator safety is of primary concern in euthanasia of bulls, and for certain techniques,proper restraint is critical. Bulls may be euthanized with specialized heavy duty captive bolt guns, firearms using a 9mm shot, or by barbiturate overdose.

Unacceptable Methods of Bovine EuthanasiaEthical and humane standards of euthanasia DO NOT permit the following methods of euthanasiain the bovine:

1) Manually applied blunt trauma to the head.

2) Injection of chemical agents into conscious animals (e.g. disinfectants, electrolytes such as KCland MgSO4, non-anesthetic pharmaceutical agents).

3) Air embolism (e.g. injection of large amount of air into the vasculature).

4) Electrocution with a 120 volt electrical cord.

ConclusionsPersonnel at sites that routinely handle animals should at all times have the ability and facilities tocarry out emergency euthanasia. Penetrating captive bolt and gunshot are the only two methodsavailable to non-veterinarians for emergency euthanasia. Animal transporters should also beappropriately trained and should have phone numbers to contact appropriate personnel in case ofan emergency.

Market and sale yards should have a written procedure to follow in case of emergency and shouldhave personnel trained in emergency euthanasia during all shifts. When practical, choose a loca-tion where the carcass can be easily reached by removal equipment. An action plan for routineand emergency euthanasia should be developed and followed wherever animals are handled.

Location for exsanguination and correct site for captive boltor gunshot euthanasia of cattle. The point of entry of the cap-tive bolt or bullet should be at the intersection of two linesdrawn from the inside border of the eye to the base of the oppo-site horn (slightly above the opposite ear in polled animals).Exsanguination should be done using a pointed, very sharp knife,with at least a 6-inch rigid blade. The knife is thrust into the neckjust below the neck bones and drawn downward to sever thejugular vein, carotid artery and trachea: (1) external jugular vein;(2) common carotid artery; (3) trachea.

12

3

eutanasiadeBecerrosyTorosLos becerros y los toros requieren de consideración especial al elegir el método apropiado de eutanasia. Las consideraciones éticas no cambian para el becerro por ser pequeño o de manejo más fácil. A los becerros se les puede practicar la eutanasia fácilmente con una pistola de pistón oculto penetrante. La sobredosis de barbitúricos también funciona bien, pero se deben contemplar las restricciones legales.Los toros requieren de consideraciones especiales por su tamaño, actitud y el grueso físico de su cráneo. La seguridad del operador es la principal preocupación en la eutanasia de toros y, para ciertas técnicas, la restricción apropiada es crítica. A los toros se les puede practicar la eutanasia con pistolas de pistón oculto especializadas de alto rendimiento, con armas de fuego de calibre 9mm o con sobredosis de barbitúricos.

MétodosInaceptablesdeeutanasiaBovinaLos estándares éticos y humanitarios de eutanasia NO permiten los siguientes métodos de eutanasia en bovinos: • Trauma manual aplicado a la cabeza. • Inyección de agentes químicos a animales conscientes (por ejemplo: desinfectantes, electrolitos como KCl,

MgSO4, agentes farmacéuticos no anestésicos). • Embolia de aire (por ejemplo inyección de una gran cantidad de aire en el sistema vascular). • Electrocución con un cable eléctrico de 120 volts.

ConclusionesEl personal en los sitios que rutinariamente manejan animales debe tener siempre la habilidad y las instalaciones

para practicar eutanasia de emergencia. El pistón oculto penetrante y el balazo son los únicos dos métodos que pueden utilizar quienes no son veterinarios para eutanasia de emergencia. Los transportistas de ani-males también deben estar adecuadamente entrenados y deben tener los números de teléfono necesarios para contactar al personal adecuado en caso de una emergencia.

Los mercados y zonas de venta deben tener un procedimiento por escrito para seguir en caso de emergencia y deben tener personal capacitado en eutanasia de emergencia en todos los turnos. De ser práctico, escoja una zona de fácil acceso para el equipo de remoción de carcasas. Un plan de acción para eutanasia rutinaria y de emergencia se debe desarrollar y llevar a cabo en donde exista manejo de animales.

localizaciónparaexsanguinaciónypuntocorrectoparaeutanasiausandopistónocultoobalazo.El punto de entrada del pistón oculto o balazo debe ser en la intersección de dos líneas dibujadas de la esquina interna del ojo a la base del cuerno opuesto (ligeramente por encima de la oreja en animales descornados). La exsanguinación se debe hacer utilizando un cuchillo puntiagudo, muy filoso, con navaja rígida de 6 pulgadas como mínimo. El cuchillo se clava en el cuello, justo debajo de los huesos del cuello y se jala hacia abajo para cortar la vena yugular, la arteria carotidea y la tráquea. (1) vena yugular externa; (2) arteria carótida común; (3) tráquea.

NDFP Hygiene Scorecard

No more than 10 percent of animals should score 3 or greater on the NDFP Hygiene Scorecard (1 is clean, 4 is dirty). Evaluators and verifiers will use the photos and scoring card below to aid in assigning scores to animals observed on a farm.

CApéndice

APéNdICE C

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TarjetadeCalificacióndehigieneNDFPNo más del 10 por ciento de los animales deben calificar 3 o más en la Tarjeta de Calificación de Higiene de la NDFP (1 es limpio, 4 es sucio). Los evaluadores y los verificadores utilizarán las fotos y la tarjeta de calificación a continuación para apoyarse en la asignación de calificaciones a los animales observados en una granja.

Regióndelabasedelacola

estómagoyubre

Musloyparteinferiorextremidaddelapatatrasera

CAlIFICACIóN:1 2 3 4

dApéndice

APéNdICE dLa información en el Apéndice D proviene de Zinpro.

Steven L. Berry, DVM, MPVM, University of California-Davis, with adaptations from Nigel B. Cook, University of Wisconsin-Madison, and Zinpro Corporation, Eden Prairie, MN

Locomotion Scoring Dairy cattLEof

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CaLifiCaCión De LoCoMoCión de G a n a D o L e C h e r o

StevenL.Berry,DVM,MPVM,UniversidaddeCalifornia-Davis,conadaptacionesdeNigelB.Cook,UniversidaddeWisconsin-Madison,yCorporaciónZinpro,EdenPrairie,MN

dApéndice (continuación) APéNdICE d - PAGINA 2

63

CaLifiCaCión De LoCoMoCión De GanaDo LeChero*La calificación de locomoción se basa en la observación de las vacas parándose y caminando (andar), con énfasis especial en la postura de su espalda. Este sistema es intuitivo y, por lo tanto, fácil de aprender e implementar. La utilización de la calificación de locomoción es efectiva para la detección temprana de desórdenes de pata (pezuña), el monitoreo de la frecuencia de cojera, comparando la incidencia y el grado de cojera entre rebaños y la identificación de vacas para el recorte funcional de uña (pezuña).

Las observaciones de los animales deben llevarse a cabo en una superficie plana que proporcione buen piso para las vacas. Las vacas que califiquen 2 o 3 se deberán examinar y recortar para evitar problemas más serios. El recorte se deberá hacer por una persona calificada con el objeto de devolver a las garras su función de soporte de peso y conformación.

calificación de Locomoción

Descripción Clínica:

Normal

Descripción:

La vaca camina normalmente con la espalda nivelada. Toma pasos largos con confianza.

Postura de la espalda de pie: plana

Postura de la espalda de pie: plana

Postura de la espalda de pie: arqueada

Postura de la espalda al caminar: plana

Postura de la espalda al caminar: arqueada




Ligeramente coja

Descripción:

De pie con la espalda plana pero se arquea al caminar. El andar es ligeramente anormal.



Moderadamente coja

Descripción:

De pie y camina con la espalda arqueada y pasos cortos con una o más patas. Podrá ser evidente un ligero hundimiento de los dedos accesorios en la extremidad opuesta a la afectada.

dApéndice (continuación) APéNdICE d - PAGINA 3

64



Coja

Descripción:

Espalda arqueada estando de pie y al caminar. Afectación en una o más extremidades pero todavía puede poner peso en ellas. Es evidente el hun-dimiento de los dedos accesorios en la extremidad opuesta a la afectada.



Severamente coja

Descripción:

Espalda con arqueo pronunciado. Renuencia al movimiento. Casi sin peso sobre la extremidad afectada.





*AdaptacióndeSprecher,D.J.;Hostetler,D.E.;Kaneene,J.B.1997.Theriogenology47:1178-1187ycontribucióndeCook,N.B.,UniversidaddeWisconsin.

APéNdICE ELa información en el Apéndice E fue provista por Cornell Cooperative Extension y adaptada de James Nocek.

EApéndice

Calificación = 1No hay hinchazón. No falta pelo.

Calificación = 2No hay hinchazón. Área sin pelo

en el corvejón.

Calificación = 3Hinchazón evidente o existe lesión

en la piel.

Tabla de Evaluación del Corvejón para Ganado

El corvejón normal, saludable se encuentra libre de lesiones e hinchazón. Idealmente, la capa de pelo en esa área es continua con el resto de la pata.

El corvejón saludable es un indicador importante delo abrasivo de la cama en el establo y el confort de prolongada a una superficie abrasiva. Lesiones en la piel dan la oportunidad de infección, lo que puede llevar a inflamación, incomodidad y cojera. Un método consistente para calificar los corvejones en cuanto a hinchazón y pérdida de pelo permite evaluar la necesidad de modificar su manejo de establos y puede ayudarle a evaluar el efecto de los cambios en el manejo._______________________________________________

Método de Evaluación de Rebaño1. Califique el corvejón posterior (uno o ambos) de, por lo menos, 20 vacas por cada alojamiento o grupo.2. Para cada calificación, coloque una marca en el cuadro

correspondiente de la tabla.3. Cuente el número de marcas para cada calificación y registre en el cuadro de “cuenta”.4. Registre el total de corvejones evaluados.5. Divida la “cuenta” entre el número total y multiplique por

100. Registre como porcentaje para cada calificación.6. Monitoree mensualmente para evaluar un cambio en manejo o superficie de establo.7. Observe que en establos de arena profunda bien mantenidos no es común encontrar corvejones con calificación mayor a 1.

Adaptado de James Nocek

Hock Assessment Chart for Cattle

Herd Assessment Method1. Score the rear hock (one or both) from at least 20 cows for each housing or

management group.

2. For each score, enter a stroke in the appropriate box of the table.

3. Count the number of strokes for each score and enter in the “tally” box.

4. Enter the total number of hocks scored.

5. Divide “tally” by “total number” and multiply by 100. Enter as percent for each score.

6. Monitor monthly to assess a change in management or stall surface.

7. Note that in deep sand stalls that are well maintained, it is rare to find a hock with a score greater than 1.

Score = 1No swelling. No hair is missing.

Score = 2No swelling. Bald area on the hock.

Score = 3Swelling is evident or there is a

lesion through the hide.

Tarsal (Hock) Joint

COOPERATIVE EXTENSION

Adapted from James Nocek

The normal, healthy hock is free from skin lesions and swelling. Ideally, the hair coat in that area is smooth and continuous with the rest of the leg.

Hock health is an important indicator of the abrasiveness of stall bedding and cow comfort. Injury is usually the result of prolonged exposure to an abrasive stall surface. Skin breakage provides an opportunity for infection to occur, which can lead to swelling, discomfort, and possibly lameness.

A consistent method of scoring hocks for swelling and hair loss allows you to assess the need to modify your stall management and can help you evaluate the effect of management changes.

Articulación (corvejón)

Tarsal

PRO-DAIRY

65

66

APéNdICE FDe Temple Grandin, Manejo Seguro de Animales Mayores (Ganado y Caballos); en línea en www.grandin.com/references/safe.html

FApéndice

Manejo de Animales - Figura 1Camino de regreso dejando la zona de fuga

Camino para mover a los animales hacia adelante.

Punto de equilibrio

Manga de Manejo

Manejo de Animales - Figura 1

FApéndice (continuación) APéNdICE F - PAGINA 2

Manejo de Animales - Figura 2

67

Punto de equilibrio

Corral de

entrada

Manga de M

anejo

El ganado se moverá hacia

adelante cuando el manejador

cruce el punto de equilibrio de

cada animal.

FApéndice (continuación)

Zona de Fuga - Figura 3

APéNdICE F - PAGINA 3

68

CORRAl DE EntRADA

PERíMEtRO DE lA zOnA DE fUgA.

PUntO CIEgO – sOMbREADO COn

gRIs

POsICIón DEl MAnEjADOR PARA InICIAR El

MOvIMIEntO.

POsICIón DEl MAnEjADOR

PARA PARAR El MOvIMIEntO.

APéNdICE GLa información del Apéndice G fue provista por NMPF, DMI y AABP.

GApéndice

R

AMERICAN ASSOCIATION OF BOVINE PRACTITIONERS

12345

Las 10 consideraciones más importantes para el descarte y transporte de animales lecheros a un rastro o planta empacadora

Use una compañía de trans-porte que sepa acerca de sus expectativas del cuidado de los animales y que provee seguri-dad y comodidad a los animales durante el transporte.

No transporte animales a un rastro o planta empacadora

de carne hasta que todos los tiempos adecuados de retiro de tratamientos hayan sido

seguidos.

No transporte animales con fracturas de las piernas o heridas de la columna vertebral. Animales con una fractura reciente que no tiene nada que ver con su movilidad deben de ser descartados y transportados directamente a un rastro o planta empacadora de carne.

No transporte animales con condiciones que no los dejara que pasen la inspección pre-matanza de un rastro o planta empacadora de carne. Si no esta seguro, consulte con su veterinario antes de transportar un animal a un rastro o planta

empacadora de carne.

No transporte animales con mala condición corporal,

generalmente una Calificación de Condición Corporal de

menos de 2 (escala de 1-5).

No lleve ningún animal al matadero que no pueda caminar, bajo ninguna circunstancia.

Retrase el transporte de un animal que parezca muy cansado o deshidratado hasta que el animal descanse, coma y se re-hidrate.

Tome la decisión de tratar, desechar o matar

animales rápidamente. Animales enfermos y

lastimados deben de ser separados del hato.

Ordeñe todas las vacas que están todavía dando

leche justo antes de transportarlas a un rastro

o planta empacadorade carne.

No transporte animales que requieran asistencia mecánica para levantarlos y los que no

están dispuestos a o no pueden caminar, excepto para

tratamiento veterinario. Cuando se use cualquier herramienta para mover

animales, no se debe tolerarel abuso.

Las decisiones de descarte y transporte son una parte importante de la producción lechera. Ocasionalmente, un animal que puede caminar en la lechería puede que no sea apto para que se le transporte a un rastro o planta empacadora de

carne. Estas “10 consideraciones más importantes para el descarte y transporte de animales lecheros a un rastro o planta empacadora” están diseñadas para asistir a los productores de leche en la toma de decisiones sobre que tan listo esta un

animal para ser transportado.

Si le gustaría ordenar un máximo de cinco copias más o le gustaría mayor información acerca de la hoja del descarte y transporte de animales lecheros, por favor llame al (703) 224-1381 o envíe un

mensaje por correo electrónico a: [email protected].

Calificación de Condición Corporal

10 Consideraciones, 1 a 5

69

GApéndice (continuación)

R

AMERICAN ASSOCIATION OF BOVINE PRACTITIONERS

12345

Las 10 consideraciones más importantes para el descarte y transporte de animales lecheros a un rastro o planta empacadora

Use una compañía de trans-porte que sepa acerca de sus expectativas del cuidado de los animales y que provee seguri-dad y comodidad a los animales durante el transporte.

No transporte animales a un rastro o planta empacadora

de carne hasta que todos los tiempos adecuados de retiro de tratamientos hayan sido

seguidos.

No transporte animales con fracturas de las piernas o heridas de la columna vertebral. Animales con una fractura reciente que no tiene nada que ver con su movilidad deben de ser descartados y transportados directamente a un rastro o planta empacadora de carne.

No transporte animales con condiciones que no los dejara que pasen la inspección pre-matanza de un rastro o planta empacadora de carne. Si no esta seguro, consulte con su veterinario antes de transportar un animal a un rastro o planta

empacadora de carne.

No transporte animales con mala condición corporal,

generalmente una Calificación de Condición Corporal de

menos de 2 (escala de 1-5).

No lleve ningún animal al matadero que no pueda caminar, bajo ninguna circunstancia.

Retrase el transporte de un animal que parezca muy cansado o deshidratado hasta que el animal descanse, coma y se re-hidrate.

Tome la decisión de tratar, desechar o matar

animales rápidamente. Animales enfermos y

lastimados deben de ser separados del hato.

Ordeñe todas las vacas que están todavía dando

leche justo antes de transportarlas a un rastro

o planta empacadorade carne.

No transporte animales que requieran asistencia mecánica para levantarlos y los que no

están dispuestos a o no pueden caminar, excepto para

tratamiento veterinario. Cuando se use cualquier herramienta para mover

animales, no se debe tolerarel abuso.

Las decisiones de descarte y transporte son una parte importante de la producción lechera. Ocasionalmente, un animal que puede caminar en la lechería puede que no sea apto para que se le transporte a un rastro o planta empacadora de

carne. Estas “10 consideraciones más importantes para el descarte y transporte de animales lecheros a un rastro o planta empacadora” están diseñadas para asistir a los productores de leche en la toma de decisiones sobre que tan listo esta un

animal para ser transportado.

Si le gustaría ordenar un máximo de cinco copias más o le gustaría mayor información acerca de la hoja del descarte y transporte de animales lecheros, por favor llame al (703) 224-1381 o envíe un

mensaje por correo electrónico a: [email protected].

Calificación de Condición Corporal

10 Consideraciones, 6 a 10

APéNdICE G - PAGINA 2

70

APéNdICE hLa siguiente información en el Apéndice H fue provista por el Centro para la Excelencia Lechera.

hApéndice

71

Usted hizo un diagnóstico cuidadoso en presencia de una relación válida veterinario/cliente/paciente. Está considerando utilizar un medicamento fuera de lo que marca la etiqueta. Usted debe preguntarse: ¿losanimalesatratar,sonanimalesparaconsumohumano?

diagrama de Flujo para la toma de decisiones en cuanto al uso de Productos Fuera de lo Marcado en la Etiqueta (en animales para consumo humano)

Usted debe utilizar este medicamento según la eti-queta; su uso fuera de lo marcado por la etiqueta no es necesario. Observe las indicaciones de la etiqueta y el tiempo de eliminación del organismo.

Proceda a utilizar el medicamento animal de manera distinta a lo que indica la etiqueta. Establezca un tiempo de retiro extendido. Confirme la seguridad del alimento. Mantenga los archivos reque-ridos. Etiquete el medicamento de manera adecuada. **

Proceda a utilizar el medi-camento de uso humano o medicamento para animales no de consumo humano de manera distinta a la indicada por la etiqueta. Establezca un tiempo de retiro extendido. Mantenga los archivos requeri-dos. Etiquete el medicamento adecuadamente.

Si la combinación de medicametos aprobados ayudará a prevenir el dolor y el sufrimiento, consulte el CPG 608.400 para obtener asesoría sobre las combinaciones. ***

¿Existe un medicamento aprobado para animales de consumo humano que podría ser utilizado de manera distinta a lo que marca la etiqueta?

El medicamento no se debe utilizar o el animal tratado con el medicamento no debe entrar a la cadena alimenticia.

¿Existe información científica adecuada para calcular el tiempo de retiro?

*** La combinación de medicamentos a granel generalmente es ilegal

¿Existe un medicamento para consumo humano, o medicamento aprobado para animales que no son de consumo humano que podría utilizarse de manera distinta a lo que marca la etiqueta?

Sí

NO

NO

NO

NO

Sí

Sí

Sí

Sí

¿Existe un medicamento, etiquetado para animales de consumo humano, que cumple con todos los requisitos siguientes: contiene el ingrediente necesario, en la forma de dosis adecuada, está etiquetado para la indicación y es clínicamente efectivo?

APéNdICE ILa siguiente información en el Apéndice I fue provista por el Centro para laExcelencia Lechera.

IApéndice

72

FormadeValidacióndeunaRelaciónVeterinario/Cliente/Paciente

I.Productor

Nombre del productor: _______________________________________________________________________

Domicilio:______________________________ Ciudad: _____________________ Código Postal: __________

Nombre de la granja y ubicación: ______________________________________________________________

Sección: _________________________ Poblado: ______________________ Condado: ___________________

Estatus de Certificación:

Verificado: Fecha de revisión: _____________________ Fecha de vencimiento: __________________

Tipo de operación certificada: (circule todas las que aplican)

1. Vaca-Becerro

2. Producción de leche (vacas de desecho)

II.Veterinario

Nombre: _______________________________________________________, Doctor en Medicina Veterinaria

Domicilio:______________________________ Ciudad: _____________________ Código Postal: __________

Nombre de la granja y ubicación: ______________________________________________________________

Licencia SD número ________________________________ Acreditación USDA número _________________ PormediodelapresentecertificoquesehaestablecidounarelaciónVeterinario/Cliente/Pacienteparaelpropietariomencionadoanteriormente,yéstapermaneceráenvigorhastaqueseacanceladaporcualquieradelaspartesolleguelafechadevencimiento.

Firma del veterinario: ___________________

Fecha: _______________________________

3. Res y/o Ganado Lechero para Engorda

4. Res y/o Ganado Lechero para Engorda -Mercado

BBibliografía

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73

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76

Para aprender más sobre el Programa Nacional Lechero FARM, visitewww nationaldairyfarm com

o llame a la National Milk Producers Federation al (703) 243-6111.

animal care manual spanish (usa)

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