animal husbandry university of lampung_ metabolisme karbohidrat, protein dan lipid_lemak

3/3/2015 ANIMAL HUSBANDRY UNIVERSITY OF LAMPUNG: METABOLISME KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LIPID/LEMAK

file:///E:/Ilmu%20Gratis/BUKU%20MODUL/Semester%202/Materi/1.%20BIOKIMIA%20IKAN/sumber/ANIMAL%20HUSBANDRY%20UNIVERSITY%20OF… 1/22

Berbagi informasi mengenai perkuliahan Jurusan Peternakan Universitas Lampung

ANIMAL HUSBANDRYUNIVERSITY OF LAMPUNG

Select Language Powered by Translate

Kamis, 26 April 2012

METABOLISME KARBOHIDRAT, PROTEIN DANLIPID/LEMAK

PROSES METABOLISME KARBOHIDRAT

Lintasan metabolisme dapat digolongkan menjadi 3 kategori:

1. Lintasan anabolik (penyatuan/pembentukan)

Ini merupakan lintasan yang digunakan pada sintesis senyawa

pembentuk struktur dan mesin tubuh. Salah satu contoh dari

kategori ini adalah sintesis protein.

2. Lintasan katabolik (pemecahan)

Lintasan ini meliputi berbagai proses oksidasi yang melepaskan

energi bebas, biasanya dalam bentuk fosfat energi tinggi atau unsur

ekuivalen pereduksi, seperti rantai respirasi dan fosforilasi oksidatif.

3. Lintasan amfibolik (persimpangan)

Lintasan ini memiliki lebih dari satu fungsi dan terdapat pada

persimpangan metabolisme sehingga bekerja sebagai penghubung

antara lintasan anabolik dan lintasan katabolik. Contoh dari

lintasan ini adalah siklus asam sitrat (Siklus Kreb).

Karbohidrat, lipid dan protein sebagai makanan sumber energi harus

dicerna menjadi molekulmolekul berukuran kecil agar dapat diserap.

Berikut ini adalah hasil akhir pencernaan nutrien tersebut:

Hasil pencernaan karbohidrat: monosakarida terutama glukosa

Hasil pencernaan lipid: asam lemak, gliserol dan gliserida

Hasil pencernaan protein: asam amino

Hi,, kawan... terimakasih sudahmengunjungi blogsaya..semoga bisabermanfaat danmenjalinsilahturahmi yangbaik...!!

الم وعليكم السورحمة هللا وبركاته

السالم عليكم ورحمة هللاوبركاته

Nia Yuliyanti

Ikutisemangat,,!!!!menjadi yg terbaikdari semua yangbaik,,, jika oranglain bisa, maka akupasti bisa.!!!Lihat profillengkapku

ABOUT ME

Total TayanganLaman

4 0 0 3 6

16:19:04

Digital clock

Daily Calendar

Cari

Cari Blog Ini

Share It

Aku akan terbang denganmembawa keindahan dunia

My Butterfly

Allah telah memerintahkan syukurdi beberapa tempat dalam AlQur'an. Seperti dalam firmanNya;

إن كنتم إياه تعبدون واشكروا نعمة هللا

"Dan syukurilah nikmat Allah jikakamu hanya kepadaNya sajamenyembah." (QS. An Nahl: 114)

فاذكروني أذكركم واشكروا لي والتكفرون

"Karena itu, ingatlah kamukepadaKu niscaya Aku ingat(pula) kepadamu, danbersyukurlah kepadaKu, danjanganlah kamu mengingkari(nikmat)Ku." (QS. Al Baqarah:152)

الرزق واعبدوه فابتغوا عند هللاواشكروا له إليه ترجعون

"Maka mintalah rezeki itu di sisiAllah, dan sembahlah Dia danbersyukurlah kepadaNya. HanyakepadaNya lah kamu akandikembalikan." (QS. Al Ankabut:

Mari Bersyukur yukkks....

9Bagikan Lainnya Blog Berikut» Buat Blog Masuk

https://plus.google.com/107853213779269045297

http://niayulianty.blogspot.com/


https://translate.google.com/

hthttp://www.facebook.com/nia.coysanggun



Semua hasil pencernaan di atas diproses melalui lintasan metaboliknya

masingmasing menjadi Asetil KoA, yang kemudian akan dioksidasi

secara sempurna melalui siklus asam sitrat dan dihasilkan energi

berupa adenosin trifosfat (ATP) dengan produk buangan

karbondioksida (CO2).

Glukosa merupakan karbohidrat terpenting. Dalam bentuk glukosalah

massa karbohidrat makanan diserap ke dalam aliran darah, atau ke

dalam bentuk glukosalah karbohidrat dikonversi di dalam hati, serta

dari glukosalah semua bentuk karbohidrat lain dalam tubuh dapat

dibentuk. Glukosa merupakan bahan bakar metabolik utama bagi

manusia dan bahan bakar universal bagi janin. Glukosa diubah

menjadi karbohidrat lain misalnya glikogen untuk simpanan, ribose

untuk membentuk asam nukleat, galaktosa dalam laktosa susu,

bergabung dengan lipid atau dengan protein, contohnya glikoprotein

dan proteoglikan.

a. Jalurjalur metabolisme karbohidrat

Terdapat beberapa jalur metabolisme karbohidrat yaitu glikolisis,

oksidasi piruvat, siklus asam sitrat, glikogenesis, glikogenolisis serta

glukoneogenesis.

Secara ringkas, jalurjalur metabolisme karbohidrat dijelaskan sebagai

berikut:

1. Glukosa sebagai bahan bakar utama metabolisme akan mengalami

glikolisis (dipecah) menjadi 2 piruvat jika tersedia oksigen. Dalam

tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.

2. Selanjutnya masingmasing piruvat dioksidasi menjadi asetil KoA.

Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.

3. Asetil KoA akan masuk ke jalur persimpangan yaitu siklus asam

sitrat. Dalam tahap ini dihasilkan energi berupa ATP.

4. Jika sumber glukosa berlebihan, melebihi kebutuhan energi kita

maka glukosa tidak dipecah, melainkan akan dirangkai menjadi

polimer glukosa (disebut glikogen). Glikogen ini disimpan di hati

dan otot sebagai cadangan energi jangka pendek. Jika kapasitas

penyimpanan glikogen sudah penuh, maka karbohidrat harus

dikonversi menjadi jaringan lipid sebagai cadangan energi jangka

panjang.

5. Jika terjadi kekurangan glukosa dari diet sebagai sumber energi,

maka glikogen dipecah menjadi glukosa. Selanjutnya glukosa

mengalami glikolisis, diikuti dengan oksidasi piruvat sampai dengan

siklus asam sitrat.

March 2015Su M Tu W Th1 2 3 4 5 68 9 10 11 12 1315 16 17 18 19 2022 23 24 25 26 2729 30 31

ABOUT

Informatii despre portalul AT@T AT@T este, in primul rand, un portal de stiri si discutii axate in jurul

Follow

Please share our page. Thanks!

يا أيها الذين آمنوا كونوا ولو امين بالقسط شهداء قوعلى أنفسكم أو الوالدينواألقربين إن يكن غنيا أو فقيرا أولى بهما فال تتبعوا فاالهوى أن تعدلوا وإن تلووا أو كان بما تعرضوا فإن هللاتعملون خبيرا

"Wahai orangorangyang beriman,jadilah kamu orangyang benarbenarmenegakkankeadilan, menjadisaksi karena Allahwalaupun terhadapdirimu sendiri atauibu bapak dan kaumkerabatmu. Jika iakaya atau miskin,maka Allah lebihtahukemaslahatannya.Maka janganlahkamu mengikutihawa nafsu hinggakamu menyimpang(dari kebenaran).Dan jika kamumemutarbalikkan(katakata) atauenggan bersaksi,maka sesungguhnyaAllah MahaMengetahui segalayang kamukerjakan." (AnNisaa': 135).


"Wahai orangorangyang beriman,jadilah kamu orangyang benarbenarmenegakkankeadilan, menjadisaksi karena Allahwalaupun terhadapdirimu sendiri atauibu bapak dan kaum

17)

Allah telah menggabungkansyukur dengan iman. Diamengabarkan tidak ada alasanuntuk mengadzab hambaNya jikamereka bersyukur dan berimankepadaNya. Allah Ta'alaberfirman:

بعذابكم إن شكرتم وآمنتم ما يفعل هللا شاكرا عليما وكان هللا

"Mengapa Allah akanmenyiksamu, jika kamu bersyukurdan beriman? Dan Allah adalahMaha Mensyukuri lagi MahaMengetahui." (QS. An Nisa': 147)Maksudnya: jika kalianmelaksanakan dan memenuhitujuan diciptakannya kalian, yaitusyukur dan iman, bagaimana Aku(Allah) akan menyiksamu?

My Best Friends))) kita untukselamanya!!!!

cepratcepret

Al Qur'an Surat An Nisa Ayat36

واعبدوا هللا وال تشركوا به شيئاوبالوالدين إحسانا وبذي القربى واليتامىوالمساكين والجار ذي القربى والجارالجنب والصاحب بالجنب وابن السبيلوما ملكت أيمانكم إن هللا ال يحب من كان مختاال فخورا

"Sembahlah Allah danjanganlah kamumempersekutukanNya dengansesuatupun. Dan berbuatbaiklah kepada dua orang ibubapa, karibkerabat, anakanakyatim, orangorang miskin,tetangga yang dekat dantetangga yang jauh , dan temansejawat, ibnu sabil dan hambasahayamu. SesungguhnyaAllah tidak menyukai orangorang yang sombong danmembanggabanggakan diri"

untuk aku dan kamu

http://www.google.com/



6. Jika glukosa dari diet tak tersedia dan cadangan glikogenpun juga

habis, maka sumber energi non karbohidrat yaitu lipid dan protein

harus digunakan. Jalur ini dinamakan glukoneogenesis

(pembentukan glukosa baru) karena dianggap lipid dan protein

harus diubah menjadi glukosa baru yang selanjutnya mengalami

katabolisme untuk memperoleh energi.

Glikolisis

Glikolisis adalah katabolisme glukosa yang berlangsung di dalam

sitosol semua sel, menjadi:

1. asam piruvat, pada suasana aerob (tersedia oksigen)

2. asam laktat, pada suasana anaerob (tidak tersedia oksigen)

1. Glukosa mengalami fosforilasi menjadi glukosa6 fosfat dengan

dikatalisir oleh enzim heksokinase atau glukokinase pada sel

parenkim hati dan sel Pulau Langerhans pancreas. ATP

diperlukan sebagai donor fosfat dan bereaksi sebagai kompleks

MgATP. Satu fosfat berenergi tinggi digunakan, sehingga

hasilnya adalah ADP. (1P)

Mg2+

Glukosa + ATP glukosa 6fosfat + ADP

2. Glukosa 6fosfat diubah menjadi Fruktosa 6fosfat dengan

bantuan enzim fosfoheksosa isomerase. Enzim ini hanya bekerja

pada anomer glukosa 6fosfat.

Dglukosa 6fosfat Dfruktosa 6fosfat

3. Fruktosa 6fosfat diubah menjadi Fruktosa 1,6bifosfat dengan

bantuan enzim fosfofruktokinase. ATP menjadi donor fosfat,

sehingga hasilnya adalah ADP.(1P)

Dfruktosa 6fosfat + ATP Dfruktosa 1,6bifosfat

4. Fruktosa 1,6bifosfat dipecah menjadi gliserahdehid 3fosfat dan

dihidroksi aseton fosfat. Reaksi ini dikatalisir oleh enzim aldolase

(fruktosa 1,6bifosfat aldolase).

Dfruktosa 1,6bifosfat Dgliseraldehid 3fosfat +

dihidroksiaseton fosfat

5. Gliseraldehid 3fosfat dapat berubah menjadi dihidroksi aseton

fosfat dan sebaliknya (reaksi interkonversi). Reaksi bolakbalik

ini mendapatkan katalisator enzim fosfotriosa isomerase.

TAHAP METABOLISME KARBOHIDRAT

kerabatmu. Jika iakaya atau miskin,maka Allah lebihtahukemaslahatannya.Maka janganlahkamu mengikutihawa nafsu hinggakamu menyimpang(dari kebenaran).Dan jika kamumemutarbalikkan(katakata) atauenggan bersaksi,maka sesungguhnyaAllah MahaMengetahui segalayang kamukerjakan." (AnNisaa': 135).


"Wahai orangorangyang beriman,jadilah kamu orangyang benarbenarmenegakkankeadilan, menjadisaksi karena Allahwalaupun terhadapdirimu sendiri atauibu bapak dan kaumkerabatmu. Jika iakaya atau miskin,maka Allah lebihtahukemaslahatannya.Maka janganlahkamu mengikutihawa nafsu hinggakamu menyimpang(dari kebenaran).Dan jika kamumemutarbalikkan(katakata) atauenggan bersaksi,maka sesungguhnyaAllah MahaMengetahui segalayang kamukerjakan." (AnNisaa': 135).



Dgliseraldehid 3fosfat dihidroksiaseton fosfat

6. Gliseraldehid 3fosfat dioksidasi menjadi 1,3bifosfogliserat

dengan bantuan enzim gliseraldehid 3fosfat dehidrogenase.

Dihidroksi aseton fosfat bisa diubah menjadi gliseraldehid 3fosfat

maka juga dioksidasi menjadi 1,3bifosfogliserat.

Dgliseraldehid 3fosfat + NAD+ + Pi 1,3bifosfogliserat +

NADH + H+

Atomatom hidrogen yang dikeluarkan dari proses oksidasi ini

dipindahkan kepada NAD+ yang terikat pada enzim. Pada rantai

respirasi mitokondria akan dihasilkan tiga fosfat berenergi tinggi.

(+3P)

Karena fruktosa 1,6bifosfat yang memiliki 6 atom C dipecah

menjadi Gliseraldehid 3fosfat dan dihidroksi aseton fosfat yang

masingmasing memiliki 3 atom C, dengan demikian terbentuk 2

molekul gula yang masingmasing beratom C tiga (triosa). Jika

molekul dihidroksiaseton fosfat juga berubah menjadi 1,3

bifosfogliserat, maka dari 1 molekul glukosa pada bagian awal,

sampai dengan tahap ini akan menghasilkan 2 x 3P = 6P. (+6P)

7. Pada 1,3 bifosfogliserat, fosfat posisi 1 bereaksi dengan ADP

menjadi ATP dibantu enzim fosfogliserat kinase. Senyawa sisa

yang dihasilkan adalah 3fosfogliserat.

1,3bifosfogliserat + ADP 3fosfogliserat + ATP

Karena ada dua molekul 1,3bifosfogliserat, maka energi yang

dihasilkan adalah 2 x 1P = 2P. (+2P)

8. 3fosfogliserat diubah menjadi 2fosfogliserat dengan bantuan

enzim fosfogliserat mutase.

3fosfogliserat 2fosfogliserat

9. 2fosfogliserat diubah menjadi fosfoenol piruvat (PEP) dengan

bantuan enzim enolase. Enolase dihambat oleh fluoride. Enzim ini

bergantung pada Mg2+ atau Mn2+.

2fosfogliserat fosfoenol piruvat + H2O

10. Fosfat pada PEP bereaksi dengan ADP menjadi ATP dengan

bantuan enzim piruvat kinase. Enol piruvat yang terbentuk

dikonversi spontan menjadi keto piruvat.

Fosfoenol piruvat + ADP piruvat + ATP

Karena ada 2 molekul PEP maka terbentuk 2 molekul enol



piruvat sehingga total hasil energi pada tahap ini adalah 2 x 1P =

2P. (+2P)

11. Jika tak tersedia oksigen (anaerob), tak terjadi reoksidasi NADH

melalui pemindahan unsur ekuivalen pereduksi. Piruvat akan

direduksi oleh NADH menjadi laktat dengan bantuan enzim

laktat dehidrogenase.

Piruvat + NADH + H+ L(+)Laktat + NAD+

Dalam keadaan aerob, piruvat masuk mitokondria, lalu

dikonversi menjadi asetilKoA, selanjutnya dioksidasi dalam

siklus asam sitrat menjadi CO2.

Pada glikolisis aerob, energi yang dihasilkan terinci sebagai berikut:

hasil tingkat substrat :+ 4P

hasil oksidasi respirasi :+ 6P

jumlah :+10P

dikurangi untuk aktifasi glukosa dan fruktosa 6P : 2P

+ 8P

Pada glikolisis anaerob, energi yang dihasilkan terinci sebagai berikut:

hasil tingkat substrat :+ 4P

hasil oksidasi respirasi :+ 0P

jumlah :+ 4P

dikurangi untuk aktifasi glukosa dan fruktosa 6P: 2P

+ 2P

Oksidasi piruvat

Dalam jalur ini, piruvat dioksidasi (dekarboksilasi oksidatif) menjadi

AsetilKoA, yang terjadi di dalam mitokondria sel. Jalur ini

merupakan penghubung antara glikolisis dengan siklus Kreb’s. Jalur

ini juga merupakan konversi glukosa menjadi asam lemak dan lemak

dan sebaliknya dari senyawa non karbohidrat menjadi karbohidrat.

Rangkaian reaksi kimia yang terjadi dalam lintasan oksidasi piruvat

adalah sebagai berikut:

1. Dengan adanya TDP (thiamine diphosphate), piruvat

didekarboksilasi menjadi hidroksietil TDP terikat oleh komponen

kompleks enzim piruvat dehidrogenase. Produk sisa yang

dihasilkan adalah CO2.

2. Hidroksietil TDP bertemu dengan lipoamid teroksidasi, suatu

kelompok prostetik dihidroksilipoil transasetilase untuk

membentuk asetil lipoamid, selanjutnya TDP lepas.

3. Selanjutnya dengan adanya KoASH, asetil lipoamid akan diubah



menjadi asetil KoA, dengan hasil sampingan berupa lipoamid

tereduksi.

4. Siklus ini selesai jika lipoamid tereduksi direoksidasi oleh

flavoprotein yang mengandung FAD, pada kehadiran

dihidrolipoil dehidrogenase. Flavoprotein tereduksi dioksidasi

oleh NAD+, sehingga memindahkan ekuivalen pereduksi kepada

rantai respirasi.

Piruvat + NAD+ + KoA Asetil KoA + NADH + H+ + CO2

Siklus asam sitrat

Siklus asam sitrat juga sering disebut sebagai siklus Kreb’s atau siklus

asam trikarboksilat dan berlangsung di dalam mitokondria. Siklus

asam sitrat merupakan jalur akhir bersama oksidasi karbohidrat, lipid

dan protein. Siklus asam sitrat merupakan rangkaian reaksi

katabolisme asetil KoA yang menghasilkan energi dalam bentuk ATP.

Selama proses oksidasi asetil KoA, terbentuk ekuivalen pereduksi

berbentuk hidrogen atau elektron. Unsur ekuivalen pereduksi ini

kemudian memasuki rantai respirasi (proses fosforilasi oksidatif)

menghasilkan ATP. Pada keadaan tanpa oksigen (anoksia) atau

kekurangan oksigen (hipoksia) terjadi hambatan total pada siklus

tersebut.

Reaksireaksi pada siklus asam sitrat diuraikan sebagai berikut:

1. Kondensasi asetil KoA dengan oksaloasetat membentuk sitrat,

dikatalisir sitrat sintase.

Asetil KoA + Oksaloasetat + H2O Sitrat + KoA

2. Sitrat dikonversi menjadi isositrat oleh enzim akonitase (akonitat

hidratase) yang mengandung besi Fe2+. Konversi berlangsung

dalam 2 tahap, yaitu: dehidrasi menjadi sisakonitat dan rehidrasi

menjadi isositrat.

3. Isositrat mengalami dehidrogenasi menjadi oksalosuksinat dibantu

enzim isositrat dehidrogenase, yang bergantung NAD+.

Isositrat + NAD+ Oksalosuksinat –ketoglutarat + CO2 + NADH

+ H+

(terikat enzim)

Kemudian terjadi dekarboksilasi menjadi –ketoglutarat yang juga



dikatalisir oleh enzim isositrat dehidrogenase. Mn2+ atau Mg2+

berperan penting dalam reaksi dekarboksilasi.

4. –ketoglutarat mengalami dekarboksilasi oksidatif menjadi

suksinil KoA dengan bantuan kompleks –ketoglutarat

dehidrogenase, dengan kofaktor misalnya TDP, lipoat, NAD+, FAD

serta KoA.

–ketoglutarat + NAD+ + KoA Suksinil KoA + CO2 + NADH + H+

5. Suksinil KoA berubah menjadi suksinat dengan bantuan suksinat

tiokinase (suksinil KoA sintetase).

Suksinil KoA + Pi + ADP Suksinat + ATP + KoA

6. Suksinat mengalami dehidrogenasi menjadi fumarat dengan peran

suksinat dehidrogenase yang mengandung FAD.

Suksinat + FAD Fumarat + FADH2

7. Fumarat mendapatkan penambahan air menjadi malat dengan

bantuan enzim fumarase (fumarat hidratase)

Fumarat + H2O Lmalat

8. Malat mengalami hidrogensi menjadi oksaloasetat dengan

katalisator malat dehidrogenase, suatu reaksi yang memerlukan

NAD+.

LMalat + NAD+ oksaloasetat + NADH + H+

Energi yang dihasilkan dalam siklus asam sitrat

Pada proses oksidasi asetil KoA, dihasilkan 3 molekul NADH dan 1

FADH2. Sejumlah ekuivalen pereduksi dipindahkan ke rantai respirasi

dalam membran interna mitokondria. Ekuivalen pereduksi NADH

menghasilkan 3 ikatan fosfat berenergi tinggi (esterifikasi ADP

menjadi ATP). FADH2 menghasilkan 2 ikatan fosfat berenergi tinggi.

Fosfat berenergi tinggi juga dihasilkan pada tingkat siklus (tingkat

substrat) saat suksinil KoA diubah menjadi suksinat.

Dengan demikian rincian energi yang dihasilkan dalam siklus asam

sitrat adalah:

1. Tiga molekul NADH, menghasilkan : 3 X 3P = 9P

2. Satu molekul FADH2, menghasilkan : 1 x 2P = 2P

3. Pada tingkat substrat = 1P

Jumlah = 12P



Satu siklus Kreb’s akan menghasilkan energi 3P + 3P + 1P + 2P + 3P=

12P.

Kalau kita hubungkan jalur glikolisis, oksidasi piruvat dan siklus

Kreb’s, akan dapat kita hitung bahwa 1 mol glukosa jika dibakar

sempurna (aerob) akan menghasilkan energi dengan rincian sebagai

berikut:

1. Glikolisis : 8P

2. Oksidasi piruvat (2 x 3P) : 6P

3. Siklus Kreb’s (2 x 12P) : 24P

Jumlah : 38P

Glikogenesis

Tahap pertama metabolisme karbohidrat adalah pemecahan glukosa

(glikolisis) menjadi piruvat. Selanjutnya piruvat dioksidasi menjadi

asetil KoA. Akhirnya asetil KoA masuk ke dalam rangkaian siklus

asam sitrat untuk dikatabolisir menjadi energi.

Proses di atas terjadi jika kita membutuhkan energi, misalnya untuk

berpikir, mencerna makanan, bekerja dan sebagainya. Jika jumlah

glukosa melampaui kebutuhan, maka dirangkai menjadi glikogen

untuk cadangan makanan melalui proses glikogenesis.

Glikogen merupakan simpanan karbohidrat dalam tubuh dan analog

dengan amilum pada tumbuhan. Glikogen terdapat didalam hati

(sampai 6%) dan otot jarang melampaui jumlah 1%. Tetapi karena

massa otot jauh lebih besar daripada hati, maka besarnya simpanan

glikogen di otot bisa mencapai tiga sampai empat kali lebih banyak.

Seperti amilum, glikogen merupakan polimer DGlukosa yang

bercabang.

Glikogen otot adalah sumber heksosa untuk proses glikolisis di dalam

otot itu sendiri. Sedangkan glikogen hati adalah simpanan sumber

heksosa untuk dikirim keluar guna mempertahankan kadar glukosa

darah, khususnya di antara waktu makan. Setelah 1218 jam puasa,

hampir semua simpanan glikogen hati terkuras. Tetapi glikogen otot

hanya terkuras setelah seseorang melakukan olahraga yang berat dan

lama.

Rangkaian proses terjadinya glikogenesis digambarkan sebagai

berikut:

1. Glukosa mengalami fosforilasi menjadi glukosa 6fosfat (reaksi

yang lazim terjadi juga pada lintasan glikolisis). Di otot reaksi ini

dikatalisir oleh heksokinase sedangkan di hati oleh glukokinase.



2. Glukosa 6fosfat diubah menjadi glukosa 1fosfat dalam reaksi

dengan bantuan katalisator enzim fosfoglukomutase. Enzim itu

sendiri akan mengalami fosforilasi dan gugus fosfo akan mengambil

bagian di dalam reaksi reversible yang intermediatnya adalah

glukosa 1,6bifosfat.

EnzP + Glukosa 6fosfat Enz + Glukosa 1,6bifosfat EnzP +

Glukosa 1fosfat

3. Selanjutnya glukosa 1fosfat bereaksi dengan uridin trifosfat (UTP)

untuk membentuk uridin difosfat glukosa (UDPGlc). Reaksi ini

dikatalisir oleh enzim UDPGlc pirofosforilase.

UTP + Glukosa 1fosfat UDPGlc + PPi

4. Hidrolisis pirofosfat inorganic berikutnya oleh enzim pirofosfatase

inorganik akan menarik reaksi kea rah kanan persamaan reaksi

5. Atom C1 pada glukosa yang diaktifkan oleh UDPGlc membentuk

ikatan glikosidik dengan atom C4 pada residu glukosa terminal

glikogen, sehingga membebaskan uridin difosfat. Reaksi ini

dikatalisir oleh enzim glikogen sintase. Molekul glikogen yang

sudah ada sebelumnya (disebut glikogen primer) harus ada untuk

memulai reaksi ini. Glikogen primer selanjutnya dapat terbentuk

pada primer protein yang dikenal sebagai glikogenin.

UDPGlc + (C6)n UDP + (C6)n+1

Glikogen Glikogen

Residu glukosa yang lebih lanjut melekat pada posisi 14 untuk

membentuk rantai pendek yang diaktifkan oleh glikogen sintase.

Pada otot rangka glikogenin tetap melekat pada pusat molekul

glikogen, sedangkan di hati terdapat jumlah molekul glikogen yang

melebihi jumlah molekul glikogenin.

6. Setelah rantai dari glikogen primer diperpanjang dengan

penambahan glukosa tersebut hingga mencapai minimal 11 residu

glukosa, maka enzim pembentuk cabang memindahkan bagian dari

rantai 14 (panjang minimal 6 residu glukosa) pada rantai yang

berdekatan untuk membentuk rangkaian 16 sehingga membuat



titik cabang pada molekul tersebut. Cabangcabang ini akan

tumbuh dengan penambahan lebih lanjut 1glukosil dan

pembentukan cabang selanjutnya. Setelah jumlah residu terminal

yang non reduktif bertambah, jumlah total tapak reaktif dalam

molekul akan meningkat sehingga akan mempercepat glikogenesis

maupun glikogenolisis.

setiap penambahan 1 glukosa pada glikogen dikatalisir oleh enzim

glikogen sintase. Sekelompok glukosa dalam rangkaian linier dapat

putus dari glikogen induknya dan berpindah tempat untuk membentuk

cabang. Enzim yang berperan dalam tahap ini adalah enzim

pembentuk cabang (branching enzyme).

Glikogenolisis

Jika glukosa dari diet tidak dapat mencukupi kebutuhan, maka

glikogen harus dipecah untuk mendapatkan glukosa sebagai sumber

energi. Proses ini dinamakan glikogenolisis. Glikogenolisis seakanakan

kebalikan dari glikogenesis, akan tetapi sebenarnya tidak demikian.

Untuk memutuskan ikatan glukosa satu demi satu dari glikogen

diperlukan enzim fosforilase. Enzim ini spesifik untuk proses

fosforolisis rangkaian 14 glikogen untuk menghasilkan glukosa 1

fosfat. Residu glukosil terminal pada rantai paling luar molekul

glikogen dibuang secara berurutan sampai kurang lebih ada 4 buah

residu glukosa yang tersisa pada tiap sisi cabang 16.

(C6)n + Pi (C6)n1 + Glukosa 1fosfat

Glikogen Glikogen

Glukan transferase dibutuhkan sebagai katalisator pemindahan unit

trisakarida dari satu cabang ke cabang lainnya sehingga membuat titik

cabang 16 terpajan. Hidrolisis ikatan 16 memerlukan kerja enzim

enzim pemutus cabang (debranching enzyme) yang spesifik. Dengan

pemutusan cabang tersebut, maka kerja enzim fosforilase selanjutnya

dapat berlangsung.

Glukoneogenesis

Glukoneogenesis terjadi jika sumber energi dari karbohidrat tidak

tersedia lagi. Maka tubuh adalah menggunakan lemak sebagai sumber

energi. Jika lemak juga tak tersedia, barulah memecah protein untuk

energi yang sesungguhnya protein berperan pokok sebagai pembangun

tubuh.

Jadi bisa disimpulkan bahwa glukoneogenesis adalah proses



pembentukan glukosa dari senyawasenyawa non karbohidrat, bisa

dari lipid maupun protein.

Secara ringkas, jalur glukoneogenesis dari bahan lipid maupun protein

dijelaskan sebagai berikut:

1. Lipid terpecah menjadi komponen penyusunnya yaitu asam lemak

dan gliserol. Asam lemak dapat dioksidasi menjadi asetil KoA.

Selanjutnya asetil KoA masuk dalam siklus Kreb’s. Sementara itu

gliserol masuk dalam jalur glikolisis.

2. Untuk protein, asamasam amino penyusunnya akan masuk ke

dalam siklus Kreb’s.

PROTEIN TUBUH

¾ zat padat tubuh terdiri dari protein (otot, enzim, protein

plasma, antibodi, hormon)

Protein merupakan rangkaian asam amino dengan ikatan

peptide

Banyak protein terdiri ikatan komplek dengan fibril → protein

fibrosa

Macam protein fibrosa: kolagen (tendon, kartilago, tulang);

elastin (arteri); keratin (rambut, kuku); dan aktinmiosin

MACAM PROTEIN

Peptide: 2 – 10 asam amino

Polipeptide: 10 – 100 asam amino

Protein: > 100 asam amino

Antara asam amino saling berikatan dengan ikatan peptide

Glikoprotein: gabungan glukose dengan protein

Lipoprotein: gabungan lipid dan protein

ASAM AMINO

Asam amino dibedakan: asam amino esensial dan asam amino

non esensial

Asam amino esensial: T2L2V HAMIF (treonin, triptofan, lisin,

METABOLISME PROTEIN



leusin, valin → histidin, arginin, metionin, isoleusin, fenilalanin)

Asam amino non esensial: SAGA SATGA (serin, alanin, glisin,

asparadin → sistein, asam aspartat, tirosin, glutamin, asam glutamat)

TRANSPORT PROTEIN

Protein diabsorpsi di usus halus dalam bentuk asam amino →

masuk darah

Dalam darah asam amino disebar keseluruh sel untuk disimpan

Didalam sel asam amino disimpan dalam bentuk protein

(dengan menggunakan enzim)

Hati merupakan jaringan utama untuk menyimpan dan

mengolah protein

PENGGUNAAN PROTEIN UNTUK ENERGI

Jika jumlah protein terus meningkat → protein sel dipecah jadi

asam amino untuk dijadikan energi atau disimpan dalam bentuk lemak

Pemecahan protein jadi asam amino terjadi di hati dengan

proses: deaminasi atau transaminasi

Deaminasi: proses pembuangan gugus amino dari asam amino

Transaminasi: proses perubahan asam amino menjadi asam

keto

PEMECAHAN PROTEIN

1. Transaminasi:

alanin + alfaketoglutarat → piruvat + glutamat

2. Diaminasi:

asam amino + NAD+ → asam keto + NH3

NH3 → merupakan racun bagi tubuh, tetapi tidak dapat

dibuang oleh ginjal → harus diubah dahulu jadi urea (di hati) → agar

dapat dibuang oleh ginjal

EKSKRESI NH3

NH3 → tidak dapat diekskresi oleh ginjal

NH3 harus dirubah dulu menjadi urea oleh hati

Jika hati ada kelainan (sakit) → proses perubahan NH3 → urea

terganggu → penumpukan NH3 dalam darah → uremia

NH3 bersifat racun → meracuni otak → coma

Karena hati yang rusak → disebut Koma hepatikum



PEMECAHAN PROTEIN

Deaminasi maupun transaminasi merupakan proses perubahan

protein → zat yang dapat masuk kedalam siklus Krebs

Zat hasil deaminasi/transaminasi yang dapat masuk siklus

Krebs adalah: alfa ketoglutarat, suksinil koA, fumarat, oksaloasetat,

sitrat

SIKLUS KREBS

Proses perubahan asetil koA → H + CO2

Proses ini terjadi didalam mitokondria

Pengambilan asetil coA di sitoplasma dilakukan oleh: oxalo

asetat → proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asetil coA

di sitoplasma habis

Oksaloasetat berasal dari asam piruvat

Jika asupan nutrisi kekurangan KH → kurang as. Piruvat →

kurang oxaloasetat

RANTAI RESPIRASI

H → hasil utama dari siklus Krebs ditangkap oleh carrier NAD

menjadi NADH

H dari NADH ditransfer ke → Flavoprotein → Quinon → sitokrom b

→ sitokrom c → sitokrom aa3 → terus direaksikan dengan O2 → H2O

+ E

Rangkaian transfer H dari satu carrier ke carrier lainya disebut Rantai

respirasi

Rantai Respirasi terjadi didalam mitokondria → transfer atom H antar

carrier memakai enzim Dehidrogenase → sedangkan reaksi H + O2

memakai enzim Oksidase

Urutan carrier dalam rantai respirasi adalah: NAD → Flavoprotein →

Quinon → sitokrom b → sitokrom c → sitokrom aa3 → direaksikan

dengan O2 → H2O + E

FOSFORILASI OKSIDATIF



Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang tinggi → energi

tsb ditangkap oleh ADP untuk menambah satu gugus fosfat menjadi

ATP

Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi ikatan

berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi

Fosforilasi oksidatif → proses merubah ADP → ATP

METABOLISME LEMAK/LIPID

MACAM LEMAK

Lemak biologis yang terpenting: lemak netral (trigliserida),

fosfolipid, steroid

Asam lemak:

1. Asam palmitat: CH3(CH2)14COOH

2. Asam stearat: CH3(CH2)16COOH

3. Asam oleat: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

Trigliserida: ester gliserol + 3 asam lemak

Fosfolipid: ester gliserol + 2 asam lemak + fosfat

Steroid: kolesterol dan turunanya (hormon steroid, asam lemak

dan vitamin)

ABSORPSI LEMAK

Lemak diet diserap dalam bentuk: kilomikron → diabsorpsi

usus halus masuk ke limfe (ductus torasikus) → masuk darah

Kilomikron dalam plasma disimpan dalam jaringan lemak

(adiposa) dan hati

Proses penyimpananya: kilomikron dipecah oleh enzim

lipoprotein lipase (dalam membran sel) → asam lemak dan gliserol

Didalam sel asam lemak disintesis kembali jadi trigliserida

(simpanan lemak)

MACAM LEMAK PLASMA

Asam lemak bebas (FFA= free fatty acid) → ada dalam plasma

darah dan terikat dengan albumin

Kolesterol, trigliserida dan fosfolipid → dalam plasma

berbentuk lipoprotein

1. Kilomikron

2. VLDL: very low density lipoprotein



3. IDL: intermediate density lipoprotein

4. LDL: low density lipoprotein

5. HDL: high density lipoprotein

ASAM LEMAK BEBAS

Bila lemak sel akan digunakan untuk energi → simpanan lemak

(trigliserida) dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol (oleh enzim

lipase sel)

Asam lemak berdiffusi masuk aliran darah sebagai asam lemak

bebas (Free Fatty Acid) dan berikatan dengan albumin plasma

PENGGUNAAN FFA SEBAGAI ENERGI

FFA dalam plasma dibawa ke mitokondria dengan carrier

Karnitin

FFA dalam sel dipecah menjadi asetil koenzimA dengan beta

oksidasi

Asetil koenzimA hasil beta oksidasi → masuk siklus Krebs

untuk diubah menjadi H dan CO2

METABOLISME LEMAK

Ada 3 fase:

1. β oksidasi

2. Siklus Kreb

3. Fosforilasi Oksidatif

BETA OKSIDASI

Proses pemutusan/perubahan asam lemak → asetil coA

Asetil coA terdiri 2 atom C → sehingga jumlah asetil coA yang

dihasilkan = jumlah atom C dalam rantai carbon asam lemak : 2

Misal: asam palmitat (C15H31COOH) → β oksidasi → ?? asetil

coA

CONTOH ASAM LEMAK

NAMA UMUM RUMUS NAMA KIMIA

Asam oleat C17H33COOH Oktadeca 9enoad

As risinoleat C17H32(OH)COOH 12 hidroksi okladeca 9enoad

Asam linoleat C17H31COOH Okladeca9,12 dienoad



As linolenat C17H29COOH Okladeca9,12,15 trienoad

As araksidat C19H39COOH Asam eicosanoad

SIKLUS KREBS

Proses perubahan asetil koA → H + CO2

Proses ini terjadi didalam mitokondria

Pengambilan asetil coA di sitoplasma dilakukan oleh: oxalo

asetat → proses pengambilan ini terus berlangsung sampai asetil coA

di sitoplasma habis

Oksaloasetat berasal dari asam piruvat

Jika asupan nutrisi kekurangan KH → kurang as. Piruvat →

kurang oxaloasetat

KETOSIS

Degradasi asam lemak → Asetil KoA terjadi di Hati, tetapi hati

hanya mengunakan sedikit asetil KoA → akibatnya sisa asetil KoA

berkondensasi membentuk Asam Asetoasetat

Asam asetoasetat merupakan senyawa labil yang mudah pecah

menjadi: Asam β hidroksibutirat dan Aseton.

Ketiga senyawa diatas (asam asetoasetat, asam β hidroksibutirat

dan aseton) disebut BADAN KETON.

Adanya badan keton dalam sirkulasi darah disebut: ketosis

Ketosis terjadi saat tubuh kekurangan karbohidrat dalam

asupan makannya → kekurangan oksaloasetat

Jika Oksaloasetat menurun → maka terjadi penumpukan Asetil

KoA didalam aliran darah → jadi badan keton → keadaan ini disebut

KETOSIS

Badan keton merupakan racun bagi otak → mengakibatkan

Coma, karena sering terjadi pada penderita DM → disebut Koma

Diabetikum

Ketosis terjadi pada keadaan :

Kelaparan

Diabetes Melitus

Diet tinggi lemak, rendah karbohidrat

RANTAI RESPIRASI

H adalah hasil utama dari siklus Krebs ditangkap oleh carrier

NAD menjadi NADH



H dari NADH ditransfer ke → Flavoprotein → Quinon →

sitokrom b → sitokrom c →sitokrom aa3 → terus direaksikan dengan

O2 → H2O + Energi

Rangkaian transfer H dari satu carrier ke carrier lainya disebut

Rantai respirasi

Rantai Respirasi terjadi didalam mitokondria → transfer atom

H antar carrier memakai enzim Dehidrogenase → sedangkan reaksi H

+ O2 memakai enzim Oksidase

Urutan carrier dalam rantai respirasi adalah: NAD → Flavoprotein →

Quinon → sitokrom b → sitokrom c → sitokrom aa3 → direaksikan

dengan O2 → H2O + Energi

FOSFORILASI OKSIDATIF

Dalam proses rantai respirasi dihasilkan energi yang tinggi →

energi tsb ditangkap oleh ADP untuk menambah satu gugus fosfat

menjadi ATP

Fosforilasi oksidatif adalah proses pengikatan fosfor menjadi

ikatan berenergi tinggi dalam proses rantai respirasi

Fosforilasi oksidatif → proses merubah ADP → ATP (dengan

menngunakan energi hasil reaksi H2 + O2 → H2O + E)

SINTESIS TRIGLISERIDA DARI KARBOHIDRAT

Bila KH dalam asupan lebih banyak dari yang dibutuhkan →

KH diubah jadi glikogen dan kelebihanya diubah jadi trigliserida →

disimpan dalam jaringan adiposa

Tempat sintesis di hati, kemudian ditransport oleh lipoprotein

ke jaringan disimpan di jaringan adiposa sampai siap digunakan tubuh

SINTESIS TRIGLISERIDA DARI PROTEIN

Banyak asam amino dapat diubah menjadi asetil koenzimA

Dari asetil koenzimA dapat diubah menjadi trigliserida

Jadi saat asupan protein berlebih, kelebihan asam amino

disimpan dalam bentuk lemak di jaringan adipose

PENGATURAN HORMON ATAS PENGGUNAAN LEMAK



Diposkan oleh Nia Yuliyanti di 06.52.00

Reaksi: sangat_bermanfaat (0) bermanfaat (0)

tidak bermanfaat (0)

Penggunaan lemak tubuh terjadi pada saat kita gerak badan

berat

Gerak badan berat menyebabkan pelepasan epineprin dan nor

epineprin

Kedua hormon diatas mengaktifkan lipase trigliserida yang

sensitif hormon → pemecahan trigliserida → asam lemak

Asam lemak bebas (FFA) dilepas ke darah dan siap untuk

dirubah jadi energi

DAFTAR PUSTAKA

Harper, Rodwell, Mayes, 1977, Review of Physiological

Chemistry

Colby, 1992, Ringkasan Biokimia Harper, Alih Bahasa: Adji

Dharma, Jakarta, EGC

Wirahadikusumah, 1985, Metabolisme Energi, Karbohidrat dan

Lipid, Bandung, ITB

Harjasasmita, 1996, Ikhtisar Biokimia dasar B, Jakarta, FKUI

Toha, 2001, Biokimia, Metabolisme Biomolekul, Bandung,

Alfabeta

Poedjiadi, Supriyanti, 2007, Dasardasar Biokimia, Bandung, UI

Press

+9 Recommend this on Google

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=6507602722556109421&postID=3475373444529831845&target=facebook

http://www.blogger.com/email-post.g?blogID=6507602722556109421&postID=3475373444529831845

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=6507602722556109421&postID=3475373444529831845&target=blog


http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=6507602722556109421&postID=3475373444529831845&target=twitter

http://www.blogger.com/share-post.g?blogID=6507602722556109421&postID=3475373444529831845&target=email



Posting Lebih Baru Posting LamaBeranda

Langganan: Poskan Komentar (Atom)

2013 (23)

2012 (42)

November (10)

Juni (3)

Mei (2)

April (22)

SOSIOLOGI PERTANIAN MENGENAI GRUP & ORGANISASI SOS...

UJI KUALITATIF PROTEIN

METABOLISME KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LIPID/LEMAK

SOSIOLOGI PERTANIAN MENGENAI LEMBAGA SOSIAL

LEMBAGA SOSIAL(Laporan Sosiologi Pertanian) Oleh...

TABEL PERBEDAAN LEMBAGA DAN ORGANISASI SOSIAL

PENGANTAR ILMU EKONOMI MENGENAI EKONOMI MIKRO

THERMOREGULASI

tentang darah

ALL ABOUT ME

TENTANG KEHIDUPANKU

Arsip Blog

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/uji-kualitatif-protein_26.html

http://niayulianty.blogspot.com/

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/lembaga-sosial-laporan-sosiologi.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012_05_01_archive.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/tentang-darah.html


http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/tentang-kehidupanku.html

http://niayulianty.blogspot.com/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2013-01-01T00:00:00-08:00&max-results=42


http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/sosiologi-pertanian-mengenai-grup.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/v-behaviorurldefaultvmlo.html

http://niayulianty.blogspot.com/feeds/3475373444529831845/comments/default


http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/tabel-perbedaan-lembaga-dan-organisasi.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/pengantar-ilmu-ekonomi.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/uji-kualitatif-protein_26.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/v-behaviorurldefaultvmlo_20.html

http://niayulianty.blogspot.com/search?updated-min=2013-01-01T00:00:00-08:00&updated-max=2014-01-01T00:00:00-08:00&max-results=23

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/thermoregulasi.html




sel darah putih kelinci

POLA KEBUDAYAAN

PROSES SOSIAL

kebutuhan nutrisi sapi potong

uji kualitatif protein

SOSIOLOGI PERTANIAN MENGENAI PROSES SOSIAL

BUDIDAYA TERNAK SAPI POTONG

BUDIDAYA TERNAK SAPI POTONG ( Bos sp. ) <![if gt...

BUDIDAYA KAMBING BEOR

Hatiku...

+AndaTelusuriGambarMapsBeritaGmailDocumentsKalend...

Maret (5)

METABOLISME KARBOHIDRAT, PROTEIN DAN LIPID/LEMAK

kebutuhan nutrisi sapi potong

SOSIOLOGI PERTANIAN MENGENAI LEMBAGA SOSIAL

ANATOMI DAN FUNGSI ORGAN REPRODUKSI MAMALIA BETINA

ESTRUS DAN SIKLUS ESTRUS

BUDIDAYA KAMBING BEOR

TABEL PERBEDAAN LEMBAGA DAN ORGANISASI SOSIAL

SOSPER MENENAI STRATIFIKASI/PELAPISAN MASYARAKAT

Sosiologi Pertanian

FISIOLOGI LAKTASI, PERKEMBANGAN KELENJAR SUSU, MASTITIS, HISTOLOGI & SITOLOGI KELENJAR SUSU

Entri Populer

Ada kesalahan di dalam gadget ini

Pengikut

8 LMFAO

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/budidaya-ternak-sapi-potong-bos-sp.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/sel-darah-putih-leukosit-bahasa-inggris.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/pola-kebudayaan.html

http://niayulianty.blogspot.com/2013/04/anatomi-dan-fungsi-organ-reproduksi_21.html

http://niayulianty.blogspot.com/2013/04/fisiologi-laktasi-perkembangan-kelenjar.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/proses-sosial.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/kebutuhan-nutrisi-sapi-potong.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/uji-kualitatif-protein.html


http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/kebutuhan-nutrisi-sapi-potong.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/proses-sosial-laporan-sosiologi.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/bab-1.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/tabel-perbedaan-lembaga-dan-organisasi.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/06/pola-hubungan-antar-suku-bangsa-laporan.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/anda-telusuri-gambar-maps-berita-gmail.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/budidaya-ternak-sapi-potong-bos-sp_12.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/hatiku.html

http://niayulianty.blogspot.com/2013/04/estrus-dan-siklus-estrus.html

http://niayulianty.blogspot.com/2012/04/bab-1.html





Choose Song

$25000aMonthFreeSignUp!

Support My Blog

Convert to PDF

Choose a documentNo file chosenChoose File

Email (The pdffile will be sent to this emailaddress)

Convert and send

How to Convert PDF‐‐>SWF free(for bloggers)

Browse URL More

PDF Man

PTK. Template Travel. Diberdayakan oleh Blogger.

http://www.blogger.com/