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ANTECEDENTES
SITUACISITUACIÓÓN 2004N 2004
Actividad en generalActividad en generalPrincipales productosPrincipales productosPrincipales problemasPrincipales problemas
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ACTIVIDAD EN GENERAL
Actividad recienteActividad recienteSSóólo en el lo en el áárea metropolitanarea metropolitana2 cadenas de supermercados2 cadenas de supermercados1 empresa atend1 empresa atendíía franquicias y a franquicias y restaurantesrestaurantes
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PRINCIPALES PRODUCTOS
FRUTASFRUTASPiPiññaaPapayaPapayaMelMelóónnSandSandííaaPlPláátanotanoFresaFresaKiwiKiwi
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PRINCIPALES PRODUCTOS
HORTALIZASHORTALIZASLechugaLechugaCebollaCebollaPimientoPimientoZanahoriaZanahoriaRepolloRepolloZapalloZapallo
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PRINCIPALES PRODUCTOS
RARAÍÍCES Y CES Y TUBTUBÉÉRCULOSRCULOS
YucaYucaÑÑameameOtoeOtoe
PRODUCTOS MÁS CONSUMIDOS
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PRINCIPALES PROBLEMAS
ProducciProduccióón primarian primariaInocuidad de los productosInocuidad de los productosVida Vida úútil cortatil corta
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SITUACIÓN ACTUAL - 2006
Actividad en generalActividad en generalPrincipales productosPrincipales productosProblemas (QuProblemas (Quéé se ha hecho)se ha hecho)
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ACTIVIDAD EN GENERAL
Actividad Actividad mmááss conocidaconocidaNO NO ssóólo en el lo en el áárea metropolitanarea metropolitana33 cadenas de supermercadoscadenas de supermercados22 empresas para atender franquicias empresas para atender franquicias y restaurantes, y restaurantes, varias en formacivarias en formacióón.n.
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PRINCIPALES PRODUCTOS
FRUTASFRUTASHORTALIZASHORTALIZASRARAÍÍCES Y TUBCES Y TUBÉÉRCULOSRCULOS
IGUAL QUE EN 2004
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PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho)
ProducciProduccióón Primarian Primaria
Buenas PrBuenas Práácticas Agrcticas AgríícolascolasTrazabilidadTrazabilidad--RastreabilidadRastreabilidad
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TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD
ANANÁÁLISIS FODALISIS FODA
Uso indiscriminado de productos quUso indiscriminado de productos quíímicosmicosFalta de laboratorios acreditadosFalta de laboratorios acreditadosPoca receptividad de los productoresPoca receptividad de los productores
Importantes avances en la implantaciImportantes avances en la implantacióón de n de BPABPA’’ss
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TRAZABILIDAD-RASTREABILIDAD
Potencialidad de implantaciPotencialidad de implantacióónn
Muy buena para el sector exportadorMuy buena para el sector exportador
Poca para el sector que abastece al Poca para el sector que abastece al mercado localmercado local
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PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho)
INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOSINOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS
CapacitaciCapacitacióón, asesorn, asesoríía y asistencia ta y asistencia téécnica a cnica a empresas dedicadas a la elaboraciempresas dedicadas a la elaboracióón de n de vegetales frescos cortados y personal tvegetales frescos cortados y personal téécnico cnico de diferentes instituciones involucradas.de diferentes instituciones involucradas.
MAYOR CONCIENCIA SOBRE IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD, PRINCIPALENTE EN LA
INDUSTRIA DE PVFC
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PRINCIPALES PROBLEMAS (qué se ha hecho)
VIDA VIDA ÚÚTIL DE LOS PVFCTIL DE LOS PVFC
Proyecto de InvestigaciProyecto de Investigacióón apoyado n apoyado por la SENACYTpor la SENACYT
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la as para la conservaciconservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoefrescos cortadosfrescos cortados
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
PRODUCCIÓN DE YUCA, ÑAME Y OTOE EN LA REPÚBLICA DE PANAMÁ(QUINTALES)
2000/01 2001/02 2002/03 2003/04
Yuca 377367 447685 663858 575264Ñame 381518 575807 490947 636731Otoe 168076 116730 127676 181323
Fuente: Dirección Sectorial de Planificación y Política Agropecuaria, en base a datos suministrados por la Dirección Nacional de Agricultura y las Direcciones Ejecutivas Regionales del Ministerio de Desarrollo Agropecuario.
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿CONSUME USTED LOS SIGUIENTES TUBÉRCULOS?
Sí (%)Yuca 88.9
Otoe 70.2Ñame 82.4
Ninguno 6.7
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?
(%)SÍ 80.2NO 19.8
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿COMO LE GUSTARÍA QUE FUERAN PRESENTADOS?
(%)Empaque individual 51.5
Ambos 30.7Empaque sopero 17.8
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿ESTARÍA USTED DISPUESTO A COMPRAR ESTOS PRODUCTOS FRESCOS Y EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?
(%)SÍ 80.2NO 19.8
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN““Desarrollo de tecnologDesarrollo de tecnologíías para la conservacias para la conservacióón de n de ññame, yuca y ame, yuca y otoeotoe frescos cortadosfrescos cortados””
ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿POR QUÉ NO LOS COMPRARÍA?
(%)Precio alto 26No le gusta el sabor 70No cocina 4
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ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?
(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí, pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0
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¿POR QUÉ?
• Por conveniencia
• Por falta de tiempo
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ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?
(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí, pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0
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¿POR QUÉ?
• Por precios altos
• Porque no tienen el mismo sabor
• No son 100% naturales
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ESTUDIO DE MERCADOESTUDIO DE MERCADO
¿HA COMPRADO USTED ESTOS PRODUCTOS EMPACADOS LISTOS PARA COCINAR?
(%)Sí, actualmente los compro 30.7Sí pero ya no los compro 21.8No, nunca los he comprado 46.0
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¿POR QUÉ?
• No conocen estos productos
• Piensan que son muy caros
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¿SABE QUE AL PREPARAR ESTOS PRODUCTOS EN CASA SE PIERDE CASI EL 40%?
• No
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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
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OTROS ASPECTOS
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