antrop d la alimentacion
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7/27/2019 Antrop d La Alimentacion
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Antropologa de la
alimentacin
LN Osiris PichardoCUS XXI
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La antropologa trata de los aspectos biolgicos y sociales de
los humanos, y dentro de esos aspectos esta su alimentacin osu cultura alimentaria.
Por tanto, la antropologa
aborda las consecuencias
que la alimentacin hatenido, a lo largo de la
historia sobre nuestra
especie como factor
de progreso evolutivo.
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Igualmente tiene la visin de considerar al hombre
como especie zoolgica, tratando suscaractersticas peculiares como consecuencia de suevolucin y adaptacin al ambiente.
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Antropologa
de la alimentacinSe enfoca en el anlisis de los alimentos como unaforma de comprender procesos sociales y culturales.
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La antropologa especula sobre las posibilidades que nos
impone nuestra condicin de omnvoros, y la importancia queha tenido en el proceso de hacernos humanos
La diversidad de productos que
entran a formar parte de lo quedesignamos comida, junto a los
aspectos acerca de lo que
comemos, y el lugar que la
alimentacin ocupa en ladefinicin misma de quienes
somos.
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Cada sociedad, cada cultura tiene sus propiosgustos culinarios, que los trasmite a quienes formanparte de la misma, siendo sello distintivo de ella.
La cultura tambin proporciona
normas sobre los alimentos qu
podemos comer, con ciertas
connotaciones segn el tipo de
sociedad.
En definitiva la comida es asimismo una forma delenguaje que nos ayuda a entender lo que somos.
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La alimentacin es un comportamiento ntimamente ligado
al humano, no solo como un hecho fisiolgico, sinotambin ampliamente asociado con la cultura.
Por medio de la alimentacin
y ms explcitamente con lasmltiples preparaciones de la
comida, se pueden transmitir
sentimientos, pensamientos
y actitudes como una manerams de comunicarnos.
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Los humanos no comemos nutrientes o sustanciasmetabolizables que cubren nuestras necesidadesfisiolgicas, sino comida o sea sustancias comestiblesmezcladas, preparadas y organizadas segn normas orecetas.
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Al situar la alimentacin como un fenmeno social y
cultural, la complejidad del hecho alimentario noshace considerar cuestiones muy diversas decarcter ecolgico, psicolgico, cultural,
econmico, poltico o religioso.
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Antropologa de la alimentacin y
otras disciplinasLa alimentacin constituye un campo en el que confluyen
disciplinas muy diversas, como:
Historia
ArqueologaSociologa
Agronoma
Tecnologa
de los Alimentos
Economa
Gastronoma
Periodismo
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entonces...La cultura alimentaria emerge de un mbito
multidisciplinar, capaz de ofrecer una visin global deuna temtica que abarca desde la produccin,
transformacin, conservacin,distribucin y consumo de
alimentos hasta el turismo
y la museografa, pasando por
los conocimientos culinariosy la publicidad.
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Antropognesis de la alimentacin
En los inicios de la humanidad la obtencin de alimentos era laocupacin bsica, lo que fue creando sentimientos sociales,que ms adelante la comida contribuy a la organizacin de la
sociedad.
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De hecho, durante milenios, la alimentacin fue la principal
actividad del hombre, incluso tuvo una especial importanciaen la formacin de la familia, establecida desde el momentoque el hombre comienza a compartir su botn alimentario conuna determinada mujer y con sus hijos, organizando su vida entorno a la alimentacin, uno cazando o pescando y la otra
recolectando o elaborando la comida.
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La familia ha contribuido al xito de la sociedad, a las relacioneshumanas entre sus miembros, relaciones a la que dedicamosms de la mitad de nuestro tiempo (trabajo, escuela, ocio y enotras actividades), pero en la mesa y compartiendo durante lacomida es donde se afirma la pertenencia al mismo grupofamiliar.
La comida desempea funciones importantes que van ms all de
la mera subsistencia, como las relaciones humanas surgidas entorno a ella, que ha hecho decir que: comiendo se entiende la
gente.
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Los primeros grupos humanos secree que seran familias
matriarcales, grupos establesque se compondran de madre ysus hijos pequeos, parecido a loque sucede con las familias deprimates.
Biolgicamente son las hembraslas que se han encargado decuidar y ensear a su prole, yles han procurado sualimentacin diaria, crendose
fuertes vnculos de manerapermanente con sudescendencia.
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En los grupos prehistricos la madre sera lo
primordial, ya que tena la capacidad de crearvida, sustentarla y perpetuar la especie.
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Las pinturas rupestres nos muestran que la caza en laPrehistoria, que jugara tan importante papel en el desarrollo
humano, sera practicada por ambos sexos, ya que los grupos obandas de homnidos viajaban y cazaban juntos, a la que seune la recoleccin de alimentos tarea ms femenina.
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La movilidad y lo imprevisible de la caza, el riesgo questa actividad conlleva y el bajo rendimiento queimplica, contrasta con el sedentarismo de la cosechade vegetales, as como la seguridad de que cada ao
crecen en los mismos sitios.
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Atendiendo a su dieta, podramos hacer una divisin de estas
sociedades en recolectoras y cazadoras, aunque otrossugieren que sera la misma sociedad unas veces cazando opescando, y siempre cosechando los alimentos vegetales del
entorno, ya que la bsqueda de alimentos necesitaba de lacooperacin y comunicacin de los componentes de losgrupos de poblacin, lo que llevara al desarrollo del lenguaje
y de la inteligencia.
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Antroploga de la nutricinDescribe los componentes de la alimentacin de
determinados grupos sociales en relacin con
el estado nutricinal de sus integrantes