I feel responsible for the quality that the customer gets

54

Sumatra tabak; de traditie van de gesloten omslag

Willem toont ons een schriftje uit vervlogen jaren van de gekende Sumatra tabaksbeurs in Bremen (Noord - Duitsland) waarin er allerlei opmerkingen genoteerd staan betreffenden de aangeboden balen. De markt vindt n keer per jaar plaats en verhandelt de wereldoogst aan Sumatra tabak. Tot voor drie jaar werden de loten tabak verkocht onder gesloten omslag. Hierbij ging iedere kandidaat afnemer zijn hoogste bedrag neerpennen volgens zijn kwalitatieve en economische maatstaf. De hoogste bieder kreeg het lot toegewezen. Ondertussen is dit systeem in onbruik geraakt. De reden dat men gestopt is met het inschrijvingssysteem is toe te schrijven aan het feit dat dit systeem staat of valt

met het aantal potentile bieders. Aangezien het aantal fabrikanten dat Sumatra verwerkt heel klein geworden is besloten ze om de tabak te verkopen met een vaste verkoopprijs. Iedere fabrikant geeft zijn voorkeur aan en dan wordt de tabak zo eerlijk mogelijk verdeeld. Dit is een meer opportuun systeem omdat fabrikanten zeker zijn van hun voorraad tabak en ze tevens weten wat het ongeveer gaat kosten. Goede kwaliteit krijgt hierdoor een goede prijs.

Tekst en fotos: Jorg SCHELFHOUT

Belgian Beers & Cigars

Braambergstraat 5 (nabij vismarkt)B - 8000 Brugge+32 50 33 33 69

www.missaultbrugge.be

Sint-Petrus & Paulusplein 12B - 8400 Oostende+32 59 80 09 52

www.vierstraete.be

Huis PlanckaertSpeciaalzaak Rookwaren

Cigarillos & SigarenWaterpijp-, rol-, pijp- en hulstabak

verdeler Snui abakAlle rookbenodigdheden

Otegemstraat 274 A 8550 Zwevegem+32 56 75 68 14 - bvbaplanckaert@skynet.be

SELECTTabakswinkel

Zeelaan 3048670 Koksijde

+32 58 51 40 33

PlasmanRook- en finesse artikelenStationsstraat 134 - Waregem

+32 56 60 32 07

HUIS DECEUNINCK

Tabakspeciaalzaak

Blekerijstraat 85-87, 8800 Roeselare+32 51 20 29 58

sinds 1923CALLICANNEtabakswaren

Callicannesweg 218978 Watou

+32 57 38 87 0855

Belg

iW

est-V

laan

dere

n

B eve re s t r a a t 8 1 , 9 7 0 0 O u d e n a a rd et e l . / f a x : 0 5 5 / 3 0 9 5 1 0

Open ma. tot za . van 06u00 tot 18u00

TommysTobacco & Souvenirs

Meensestraat 4 - 8900 Ieper+32 57 20 76 00

tommys@skynet.be

.700

.1500

Huis Verschelden

Oudstrijdersplein 14 - 9400 Ninove+32 54 33 10 18

Speciaalzaak in Sigaren en Rookwaren

Huis MatthijsSigarenspeciaalzaak

Wijnen - LikeurenPers

Lessensestraat 137 - 9500 Geraardsbergen+32 54 41 15 75

HUIS VAN GASTEL

St. Elisabethstraat 23-252060 Antwerpen+32 3 231 02 41

www.huisvangastel.be

WINES - LIQUORS - TOBACCO

since1961

de wijnhoekDRANK EN ROOKSPECIAALZAAK

Brugsesteenweg 5999030 Mariakerke+32 9 236 66 57

www.dewijnhoek.be

56

Oost

-Vla

ande

ren

A cigar is as good as its least component

Willem van Overveld

Av. Leopold III-laan 391970 Wezembeek-Oppem

+32 2 782 12 64

MaisonDemoulinCigares - Pipes - Accessoires pour fumeurs

Rue des Guillemins 111 - 4000 Lige (Belgique)+32 4 252 44 71

www.facebook.com/maisondemoulin

Maison LeclercqCigares - Tabacs - Rhums

Lampes Berger - Articles fumeursDpositaire St-Dupont - Dunhill

Rue St-Paul 42 - 4000 Lige+32 4 222 40 41

www.maisonleclercq.be

Cigares, Alcools & Vins raresrue Haute-Wez 161, 4030 Grivegne - Lige

+32 4 342 52 81www.maison-du-cigare.be

FRANCINE BURTONLE CADEAU POUR ELLE ET LUI

CIGARES - PIPES - BRIQUETSLAMPES BERGER - BIJOUX FANTAISIE

6, RUE DU PONT - 4500 HUY+32 85 21 29 60

Maison MaronTabacs - Cigares - Alcools

Rue du Collge 96 - 4800 Verviers+32 87 33 52 81

MAISON DAENEN

Tabacs - Liqueurs - VinsSpecialits de cigares St-Domingue et Havane

Place Pierre-Le-Grand 5 - 4900 SPA+32 87 77 04 08

Romo CigaresLe spcialiste du fumeur

Rue de Marchovelette 27 - 5000 Namur+32 81 23 14 50

Dpositaire de Davidoff - Dupont - Butz-Choquin

Dunhill - Cartier - Peterson - Chacom

60

Luik

Nam

en

Frank Evens

Grootste sigarenassortiment van BelgiRuime keuze rum, whisky, gin, ...

Amerikalei 158A, 2000 Antwerpen, +32 3 238 08 64www.huisverloo.be

sinds 1893

HUIS HAESTwines, spirits & tobacco

Zandstraat 1, 2200 Herentals+32 14 21 27 78

huis.haes@skynet.be rondplein 11 2400 mol l 014 312 718 l info@hardies.be l ruime parking

Waterstraat 27 - 2440 Geel - +32 14 59 03 57www.persshop.be

SCOTCH & CIGARS Van Linden

GeschenkartikelenSterke dranken

WijnenStrips & Boeken

Heideplaats 52 - 2845 Niel+32 3 888 00 97 - www.vanlinden-bvba.be

wijnen, sterke dranken,delicatessen & rookwaren

Sint Cordulastraat 34 2900 Schoten+32 3 658 27 74 www.oldbacchus.be

Huis Hofmans

Armand Reusensplein 32930 Brasschaat+32 3 651 78 21

57

Antw

erpe

n

IJzerenleen 46 - 48B - 2800 Mechelen+32 15 28 70 93

Huis WindelsTabak en Sigaren sinds 1875Whisky en Spirits

www.huiswindels.bevolg ons op

t Krantje - t Snackske

Diestsesteenweg 1953210 Linden

+32 16 62 27 74www.babyboons.be

kranten - tijdschriften - rokersartikelendoopsuiker - geschenken

DAGBLADHANDEL BIB

Dorpsstraat 27 - 3570 Alken+32 11 31 53 33

kranten - tijdschriften - tabak

LAENEN LUDOkranten - jdschri en - tabak

Koolmijnlaan 2473582 Beringen

+32 11 42 69 02

krantenshop wiljoh

heirstraat 2413630 maasmechelen

+32 89 76 44 48wiljoh@skynet.be

^D

www.tabakspeciaalzaak-indenechtenrooker.be

Het GazetjeGuido & Godelieve Coenegrachts

Maastrichtersteenweg 81, 3770 Riemst+32 12 45 42 22

www.hetgazetjevanriemst.com

In de WaagHuis Plevoets

Grote Markt 41 - 3800 Sint-Truiden+32 11 68 82 97

www.huisplevoets.be

Rookwaren Speciaalzaak

58

Limbu

rg

de kelle

Brusselsesteenweg 320, 3090 Overijse, +32 2 687 40 60www.dekellecigars.be

boeken, strips, tijdschriften, sterke dranken & sigaren

GINS - SINGLE MALT WHISKYSCOGNAC - FENTIMANS TONICS

CHAMPAGNE - PORTOS - SIGAREN Opitterpoort 2 | 3960 Bree | +32 89 46 12 56

WWW.HUIS-AERTS.BE

Le Roi du Cigare

25 Rue Royale, B - 1000 Bruxelles+32 2 18 37 79

www.leroiducigare.be

Boutique spcialise en cigares, pipes et articles pour fumeurs

Tabacs - Cigares - Vins - Spiritueux10 Rue Pierre Timmermans - 1090 Bruxelles

+32 2 420 15 57www.au-plaisir-de-vivre.be

MATTHEUS LIFESTYLESPECIAALZAAK

TOBACO - SPIRITS - WIJNENRELATIEGESCHENKEN

Ninoofsesteenweg 10 | 1500 Halle | +32 2 360 15 45www.ma heus-lifestyle.be

BOOKSHOP MIARinglaan 9 - 1745 Opwijk

+32 52 35 82 75facebook.com/bookshopmia

J.B. Nowlei 52-54 - 1800 Vilvoorde+32 2 251 91 86www.philbo.be

PHILBOCIGARS - SPIRITS - STRIPS

Brab

ant

59

64

Memoires van een beginnend pijprokerMijn bedoeling met dit artikel is niet om een handleiding te schrijven over hoe je je eerste pijp of eerste pijptabak moet kopen. Ik ben net zelf begonnen, wat weet ik ervan?

Daar bestaan internet zoekmachines voor en je vindt er heel wat goede tips van vele liefhebbers. Ik raad je dan ook aan om even de tijd te nemen, al dan niet met jouw eerste pijp, en de online begin-nerstips door te nemen. Maar ik wil een antwoord bieden op de vraag: Een pijp roken, hoe kom ik erbij? Bij mij was het een logische volgende stap, ik rook(te) sigaretten en ben ook een (gepassioneerd) praktiserend sigaren aficionado.

Maar een pijp, oubollig, niet meer van deze tijd... Wel, daar heeft iedereen het mis! Een pijp staat voor ontspanning en rust. En dat moet ook, want als beginnend pijper dooft de pijp, moet je je smaak uitzoeken, ... Neen, het is niet zomaar aansteken en roken.

Maar laat dat nu de werkelijke charme van pijp roken zijn. Waarom zou het niet van deze tijd zijn? Omdat we na een snelle lunch geen tijd meer hebben? Iedereen spreekt van onthaasten, wel, laten we allemaal samen een pijpje roken: het is lekker, het is rustgevend en het verzet je gedachten.

Het relaxen, de pijp stoppen, deze aansteken (opnieuw en opnieuw) en genieten van de vele smaken van de verschillende tabakken (gearomatiseerd, blends, english, danish, etc) is zo fijn. Het duurt even voordat je vindt wat je zoekt, maar de zoektocht is als naar India varen alvorens het Suez kanaal gegraven werd: het duurt even, maar het is een leuk avontuur vol onverwachte, fijne wendingen en hier en daar kom je zelfs een piraat tegen in de vorm van een verbrande tong!

Eens je jouw sma(a)k(en) gevonden hebt, en al jouw pijpen inge-rookt zijn, ben je steeds op zoek naar jouw 2-pipe problem. Om de meest bekende fictieve pijproker Sherlock Holmes te citeren: een probleem dat je in 2 pijprooksessies kunt oplossen.

En al is het maar om de illusie hoog te houden dat ik in een enkele zin genoemd kan worden met Albert Einstein, Mark Twain, Hugh Heffner en Howard Hughes, ik ben verkocht! Een pijp roken is van alle tijden en Robert Downing Jr is het daarmee eens. Ik hoop dat ik samen met elk van jullie eens samen van een pijp kan genieten!

Tekst: Maarten LOOSEFoto: Christophe BONNE

KOKEN MET JEAN NICOTAl eeuwen maakt bier deel uit van het chauvinistisch en sprankelend karakter van de Belgen. Het land van hop en gerst heeft een heel rijke biercultuur en ook in de gastronomie worden meer en meer recepten met bier bereid. Bier geeft onze keuken smaak, geur en karakter: de aanwezige hop laat bitterheid achter en de malt of gefermenteerde gerst geeft gekarameliseerde schakeringen. Daarnaast bevatten de verschillende Jean Nicot bieren andere ingredinten zoals koriander, sinaasappelschil, zwarte peper, enz.. die subtiel tot uiting komen in verschillende bereidingen.

Varkenswangetjes met Jean Nicot Dubbel

Ingredinten: 2 kg varkenswangetjes, 150 gr boter, 2 el olijfolie, 2 fijngesneden uien, 2 el bloem, 2 teentjes look, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 1 snede wit brood, 2 el mosterd, 1 flesje Jean Nicot Dubbel, 400 ml bruine fond, peper en zout.

Bereiding:Verwijder de vliesjes van de varkenswangetjes en kruid ze langs beide kanten met peper en zout. Doe de olie en de helft van de boter in een pan, bak de wangetjes kort aan langs beide zijden en haal ze uit de pan. Giet de vetstof uit de pan en voeg de resterende boter in dezelfde pan met de ui, bak bruin. Doe de varkenswangetjes erbij, samen met de look, tijm, laurier en de bloem, en roer om. Besmeer een snede wit brood met mosterd en voeg toe. Voeg de Jean Nicot Dubbel toe en de bruine fond. Zet het deksel op de pan en laat alles circa 90 minuten zacht koken. Haal het deksel van de pan en laat inkoken tot de gewenste dikte. Kruid eventueel af met peper en zout. Serveer met verse frietjes en een Jean Nicot Dubbel!

Tekst en foto: Jorg SCHELFHOUT

La civette de rfrence du HainautArticles fumeurs et Spiritueux

Christophe Pltinckx87, Rue Sylvain Guyaux

B - 7100 La Louvire+32 64 260 725

www.jppcigares.com

Dysseleer LilianeCigares & Tabacs

Rue du Docteur Augustin Vermer 105570 Beauraing+32 82 71 11 14

DENIS DELPORTEAlcools et Spiritueux

Tabacs et CigaresDupont - Dunhill - Lampes Berger

Place Albert 1er 336061 Montignies-s-s (Charleroi)

www.maisondelcart.be

MAISON CHLEIDE-THERERSpcialiste darticles pour fumeurs

10, Rue du Palais de JusticeB - 6700 Arlon

+32 63 22 40 38

Avenue de la Toison dOr 3B - 6900 Marche-en-Famenne

+32 84 31 10 08

www.chezarthur.be

Chez ArthurCigare Whisky Rhum Spiritueux

AU FUMEURPASCAL RAGOLLE

CIGARES ET TABACSACCESSOIRES POUR FUMEURS

RUE DE LA MARLIERE 97700 MOUSCRON+32 56 84 35 62

WWW.AUFUMEUR.BE

LA TABATIRECigares - Tabacs - Articles fumeurs

Rue Gallait 247500 Tournai

+32 69 22 63 11

SCHRIJF JE IN op onze nieuwsbrief & WIN een leuke prijs !

INSCRIVEZ-VOUS notre newsletter & GAGNEZ un super cadeau !

www.aromag.eu61

Hene

gouw

en

UW SIGARENSPECIAALZAAKGROOT ASSORTIMENT

sigaren - sigaretten - tabak - aanstekerselektronische sigaret - pijpen - etuis

humidors - knippers

Huize HollandiaKaai 30 - Sluis

+31 117 461 272info@hollandiasluis.com

In onze klimaatkast vindt uvele bekende merken uit:Cuba - HavanaDominicaanse RepubliekHondurasNicaragua

www.hollandiasluis.com

Torenstraat 15 Breda, (centrum)www.decompagniebreda.nl

G. de Graaff sigarenHeulstraat 27, 2514 ER Den Haag

+31 703 633 000, www.gdegraaff .com

Jansen Quicken - Hamstraat 9a - Roermondwww.jansenquicken.nl

WILMERSWILMERSsigarenmagazijn

sinds 1918

Wijnhaven 10, 2611 CR Delft, +31 152 124 489www.wilmers.nl

authentiekehumidor

HAVANAsinds 1916

SIGARENSPECIAALZAAK

EXCLUSIEVE SIGARENMERKEN

RUIME COLLECTIE AANSTEKERS CARTIER - PORSCHE - RONSON - CORONA - COLIBRI - SAROME

RUIME COLLECTIE PIJPEN CHACOM - SAVINELLI - BIG BEN - STANWELL - LARSSON - FALCON - TERMINUS

PIUSPLEIN 4 - TILBURG - +31 13 542 54 28

62

Nede

rland

AntwerpErnest van Dijckkaai 11 - 2000 Antwerp

+32 3 234 02 02 - www.casadelhabanoantwerp.be

BrusselsRue Faider 1c - 1060 Brussels

+32 2 534 29 00 - www.lacasadelhabano-brussels.be

GentLimburgstraat 60 - 9000 Gent

+32 9 233 76 46 - www.lacasadelhabano-gent.be

KnokkeDumortierlaan 107B - 8300 Knokke

+32 50 61 24 33 - www.lacasadelhabano-knokke.be

Amsterdam Van Baerlestraat 27 - Unit 2 - 1071 AN Amsterdam

+31 20 753 07 81 - www.lcdh-amsterdam.com

The HagueKneuterdijk 5 - 2514 EM Den Haag

+31 70 392 37 76 - www.lacasadelhabano-thehague.com

Luxembourg22 B, Avenue de la Porte-Neuve - 2227 Luxembourg

+35 2 22 13 21 - www.lacasadelhabano.lu

Netherlands

Luxembourg

Belgium

van cigarillo tot exclusieve

longfi ller bestel ik eenvoudig

online viawww.vantoor.com

voor 17 u. besteld wordt dezelfde dag verzonden

Van Nesstraat 6 | 2404 AV Alphen aan den Rijn | +31 172 411 165 | info@vantoor.com | www.vantoor.com 39

Op hout gerijpte bieren: marketingtruc of meerwaarde?Net zoals dit met andere genotsmiddelen zoals sigaren en whisky het geval is, wordt ook met bier door de producent graag gexperimenteerd. Recente populaire hypes zijn dryhopping en biercocktails. Al enige tijd langer aan de gang: oak aging; bier dat een korte of langere tijd op (eiken)houten vaten doorbrengt, in de hoop een hogere smaaksensatie te verkrijgen. De vraag is: is dat ook zo? AromaG zocht het voor u uit.

Oak-aged bierenTer verduidelijking, we spreken hier niet over bieren van spontane gisting, zoals oude geuze, waarbij de houtrijping een essentieel onderdeel vormt van de (beschermde) productiewijze en smaakvorming van het bier. In dit geval is er over de meerwaarde ervan uiteraard geen discussie. De houtlagering waar het hier over gaat vindt zijn oorsprong eerder in de creativiteit van de producent, die de neiging voelt om te willen diversifiren in de hoop... meer te verkopen.

Early adopters van houtgerijpte bieren vinden we vooral terug in de USA en Denemarken, markten waar deze

brouwsels snel populair werden. Een goed voorbeeld is het Deense Mikkeler, die van elk van hun bieren zelfs meerdere houtgerijpte versies hebben. Ook onze noorderburen hebben op dit gebied hun sporen ruimschoots verdiend, denken we maar aan de bieren van Brouwerij De Molen. Bij ons zijn onder andere de Westvlaamse Struise Brouwers actief in het experimenteren met eik. Niet toevallig zijn er tussen de drie vernoemde brouwerijen ook samenwerkingen over de grenzen heen.

Het gegeven houtrijping is dus zeker niet nieuw. Wat wel opvallend is, is dat het niet langer een randfenomeen is, maar dat zowat elke brouwerij inmiddels een eikgerijpt bier in haar gamma heeft.

ProefpanelLaat ons de proef op de som nemen. Het proefpanel van AromaG proefde vijf bieren en vijf van dezelfde bieren mt houtrijping met als uitgangspunt: waar liggen de smaakverschillen, en welk bier is het beste? Hierbij het verdict.