artochef book
DESCRIPTION
Στο Αρτοσέφ αναβιώνουμε έναν παραδοσιακό και ξεχασμένο τρόπο ζύμωσης και αργής ωρίμανσης με αποκορύφωμα το ψήσιμο στην πέτρα. Σε όλα μας τα προϊόντα οι μηχανές χρησιμοποιούνται στο ελάχιστο και όλα μας τα ψωμιά δουλεύονται έχοντας σαν κύριο εργαλείο το ανθρώπινο χέρι. Κάθε μια απο τις ζύμες μας έχει το δικό της προζύμι και την δική μας φυσική μαγιά, έτσι κάθε ψωμί έχει το δικό του ιδιαίτερο χαρακτήρα. Το καλό ψωμί δεν πρέπει να βιάζεται. Ποτέ. Αφήνουμε τις ζύμες μας να αναπτυχθούν και να ωριμάσουν με φυσικό τρόπο και τον σωστό χρόνο έτσι ώστε να προστατευθούν όλες οι βιταμίνες, τα φυσικά συστατικά, οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες. Πρώτες ύλες, τα καλύτερα άλευρα απο τοπικούς μύλους, πάντα αληθινό βούτυρο, αυγά, γάλα, μέλι απο τοπικούς παραγωγούς. ΟΠΩΣ ΤΟΤΕ....TRANSCRIPT
