asparago di verona signore in tavola
DESCRIPTION
Dal 6 Aprile al 6 Giugno i ristoranti situati tra Lago di Garda, Collina Gardesana, Est veronese, Val d’Adige e Pianura dei Dogi sono pronti ad accogliere curiosi e buongustai per allietarli con piatti preparati con il freschissimo asparago di Verona. L’iniziativa, giunta ormai all’undicesima edizione, punta a far scoprire la fragranza dell’asparago fresco appena coltoTRANSCRIPT
nelle strade dei vini e dei sapori
www.asparagodiverona.it
Garda Veronese
AsparagoVeronaVeronadi
Asparago
Aprile/Giugno 2013
Signore in TavolaDove degustar lo f resco
Asparagus OfficinalisCaratteristicheL’asparago è un ortaggio appartenente alla famiglia del-le Liliacee. Assai pregiato, di consistenza carnosa, privo di foglie, rappresenta il germoglio della pianta chiamato pollone o turione. L’asparago conta numerose varietà a seconda del colore e della misura. Il colore bianco delle varietà di Verona è dovuto alla profonda collocazione nel terreno al completo riparo dalla luce. Se l’interramento è ridotto si avrà la qualità verde da consumarsi giovane.
Come viene prodottoIl turione d’asparago quando emerge dal terreno in pri-mavera, viene raccolto a mano con un coltello, lavato e messo in mazzi. La raccolta viene fatta tutti i giorni al mat-tino, poi vengono lavorati e portati subito al mercato per essere commercializzati. L’asparago prodotto a Verona può essere consumato in giornata, ciò che non può suc-cedere per quello proveniente da altre aree specialmente quelle estere. Il consumo fresco ne esalta le caratteristiche organolettiche quando spicca dal campo ha quaranta vir-tù, ma ogni ora che passa ne perde una, quindi a ragio-ne consigliamo di consumarlo appena raccolto e, per far questo, è bene acquistarlo da chi lo produce.
I vantaggi per la saluteL’asparago è povero di calorie e di carboidrati. Inoltre ha una buona fonte di vitamine e di minerali, fra cui la vitamina A, C e quelle del gruppo B, riboffavina ed acido folico. Tradizionalmente l’asparago è stato usato nel trattamento dell’artrite e dei reumatismi, come diuretico, è indicato nell’anemia, nella stitichez-za, nell’insufficenza epatica e nelle malattie gastrointestinali, contro la stanchezza fisica e mentale. È ricco di fibre e garantisce l’apporto di potassio, ferro, manganese, magnesio e rame mentre è povero di sodio. Questa caratteristica lo rende molto raccomandabile a chi soffre di pressione alta ed ha problemi di cellulite. L’asparago è povero di calorie, 29 Kcal, quindi adatto nelle diete soprattutto per il suo elevato potere sazian-te. Curiosità: bevuto in succo o grattuggiato crudo sembra determini una diminuzione della glicosuria e sia, perciò, indicato nel diabete.
Dalla terra alla tavola
Ristorante Hotel La CaricaVia Rovereto, 42 - [email protected] - www.lacarica.comTel. 045 7170049Chiusura: Giovedi
MenùGran vassoio dello Chef: ventaglio d’asparagi verdi e bianchi accompagnati da uova all’occhio di bue e ciliegine di mozzarella salse all’asparago e crostini dorati.Vini del territorio, acqua, Caffè.
€ 18,00 a persona
Su prenotazione “I Cuochi di Giulietta” propongono serate enogastronomiche nelle più suggestive cantine del territorio con piatti preparati in bella vista accompagnati dai prestigiosi vini. Info su: www.cuochidigiulietta.it
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Trattoria alla MadonnaVia XXX Aprile, 32 - Pastrengoinfo@trattoriaallamadonna.itwww.trattoriaallamadonna.itTel. 045 7170001 - Chiusura: Martedi
MenùLo chef Luigi prepara per voi il menù all’asparago bianco di Verona comprensivo di primo piatto con pasta fresca o risotto, secondo piatto con contorni misti agli asparagi. Dessert: gelato artigianale all’asparago. Le pietanze variano ogni giorno
Gradita la prenotazione (bevande escluse) € 25,00 a persona
Ogni ultimo venerdi del mese (fino ad ottobre) proponiamo un menù degustazione a tema con prodotti di stagione consultabile su www.trattoriaallamadonna.it
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Antica Osteria Corte CalcinaVia A. Consolini, 80 - Albarè di [email protected] - www.anticaosteria.euTel. 045 6200320 - Sempre aperto
MenùInvoltino agli asparagi verdi con lardo al rosmarino e crema di pomodoro · Risotto agli asparagi · Asparagi bianchi di Rivoli e uova sode · Roast beef con crema di asparagi e patate al rosmarino · Semifreddo al bacio con cioccolato fondente · Biscotti della casa
Il menù viene servito per minimo 2 persone € 25,00 a persona
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Ristorante PinaVia Stazione, 85 - Castelnuovo del [email protected] - www.ristorantepina.itTel. 045 7570275 - Chiusura: Lunedi
MenùAperitivo: Lessini Durello d.o.c. Antipasto: uova all’occhio di bue con parmigiana d’a-sparagi al burro fuso. Primo: tagliolini con asparagi e cappesante. Secondo: tagliata di manzo con scaglie di Monte veronese vecchio dop e gocce di aceto balsamico di Modena su letto di verdurine fresche e asparagi. Patate al forno. Dessert: meringata alle fragole. Acque minerali,caffè,vini selezione della casa
Prenotazione obbligatoria € 24,00 a persona
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Hostaria La FeniceLoc. Boi, 290 - Caprino [email protected]. 045 7241753 - Cell. 347 2410389Chiusura: Lunedi
MenùCarpaccio di asparagi croccanti e mimosa con uova sode. Pancetta con asparagi al forno. Gamberi al vapore, asparagi, germogli di insalate e guacamole di avocado. Gnocchi freschi di patate con vongole, basilico e asparagi. Spaghetti alla chitarra con jiulienne di primavera, carote, zucchine, asparagi. Tagliata di maiale con asparagi trifo-lati. Crostata con chantilly agli asparagi,fragole e asparagi canditi
Vino e caffè esclusi € 25,00 a persona
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7 10
Associazione Ristoranti della Collina Gardesana I 7 ristoranti di Pastrengo, Cavaion e Affi.www.collinagardesana.it
L’Associazione è lieta di presentare le proposte menù del circuito di setteristoranti situati sul comprensorio affacciato sul Lago di Garda
Trattoria “Ca’ Orsa”Ristorante XXI Secolo Ristorante Andreis
Trattoria “Villa”Ristorante Eva Ristorante “La Carica”
Ristorante “Stella d’Italia” Ristorante “Al Forte”
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Collina Gardesana
Ristorante Pizzeria Alla PasseggiataLargo S. d’Acquisto, 11 - BussolengoTel. 045 7153545 - [email protected] - Sempre aperto
MenùIl nostro è un menù ricco degno della migliore cucina italiana. Le nostre ricette all’a-sparago di Verona sono ghiotte e succulente, questo perché ci mettiamo il cuore nei piatti che vi prepariamo. Sono cibi semplici, particolari, tradizionali, innovativi, delicati, decisi, ma tutti con un comune denominatore: biologici. Prezzo alla carta
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Ferron ristorante Alla TorreVia Torre Scaligera, 7 - Isola della ScalaTel. 045 [email protected] - www.risoferron.comChiusura: Domenica sera eLunedì tutto il giorno
MenùGamberi flambè su crema di asparagi con pancetta croccante € 4,00Carpaccio di manzo con insalata di asparagi, pompelmo rosa e scaglie di grana € 4,00Asparagi al parmigiano e prosciutto crudo di parma € 4,00Risotto agli asparagi € 7,00Cannelloni di farina di riso, con asparagi e speck € 7,00Asparagi alla Bismark € 7,00Piccola pasticceria fresca di riso, senza glutine € 2,50 Prezzo a portata
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Pianura dei dogi “veronese”
Ristorante La TorrePiazza Mazzini, 33 (angolo via Torcolo)Cologna Veneta [email protected]@veronahotelservice.itwww.albergoristorantelatorre.itwww.veronahotelservice.itTel. 0442 410111 - Sempre aperto
Proposta degustazioneRisotto con asparagi di Arcole e spolverata di Monte Veronese con calice di vino Soave Classico
€ 8,00 a personaDegustazione Asparago d’ArcoleAntipasto a scelta: Asparago di Arcole cotto e crudo con vinegrette all’arancio · Dadolata di Asparago Croccante su Salsa di Agrumi con germogli freschi · Aspa-rago Bianco D’Arcole avvolto su Crudo di Montagnana Gran Riserva su vellutata d’Asiago. Primo piatto a scelta: Risotto all’Asparago Bianco d’Arcole con pomo-dorino confit · Crespella ripiena all’Asparago laccata ai semi di Papavero · Pen-nette all’uovo con Asparagi d’Arcole sfumati al Prosecco Valdobiadene DOCG. Secondo piatto a scelta: Tagliata di manzo su misticanza, patate spadellate al ro-smarino e Asparago · Asparagi ed occhio di Bue · Branzino grigliato affogato negli agrumi con asparagi croccanti. Dessert a scelta: Torta di carote · Torta alle pere.
È gradita la prenotazione € 30,00 a persona
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Gelateria Millevoglie Via Cavour, 14 - Castel D’[email protected]. 340 7964324 - Chiusura: Lunedi
MenùGelato all’asparago: con particolari tecniche artigianali di estrazione del sapore (segre-to del maestro gelataio), ed ingredienti atti a conferire dolcezza e cremosità si ottiene questo originale gelato. Un prodotto unico che sicuramente saprà deliziare i palati più curiosi e raffinati. Servito con una granella di Mandorlato di Cologna Veneta San Marco.
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Ristorante Antica AlaVia Roma, 50 - [email protected] - FacebookTel. 0442 93655 - Chiusura: Lunedi a pranzo
MenùAntipasti: Carpaccio di asparagi con uovo di quaglia all’occhio e coscetta gratén. Primo piatto: Fettuccine al nero con asparagi verdi e bottarga di muggine. Secondo piatto: Selle di rane su collinetta viola con guazzetto di bruscanzoli. Dessert: Cremoso all’asparago servito su cialda di pasta sfoglia croccante con ridotto al sambuco
È gradita la prenotazione € 39,00 a persona
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Verona Ristorante Alla Fiera - Da RuggeroVia Scopoli, 9 - Verona(accanto alla Fiera di Verona)[email protected]. 045 508808 - Chiusura: Domenica
MenùAntipasto: Tagliata di seppie con punte di asparagi. Primi piatti: Risotto con capesan-te e asparagi. Secondi piatti: Filetto di rombo con asparagi.
Vini esclusi € 38,00 a persona
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Ristorante Albergo Tregnago 1908Via Campitelli, Montecchia di [email protected]. 045 7460036 - Cell. 393 3506400Chiusura: Domenica sera, Lunedi,Martedi e Mercoledi sera
MenùAntipasto: La Sfogliatina Salata con Asparagi Bianchi di Verona e Salmone Fresco. Primo: Il Risotto Carnaroli Veronese con Asparagi Bianchi e Guanciale. Secondo: Il Capretto alla Brace con Polenta ed Asparagi. Il Nostro Dolce…arrivederci: La Panna Cotta al Cioccolato Bianco con Guarnizione di Amarene. Il Caffè
Vini abbinati inclusi - È gradita la prenotazione € 35,00 a persona
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Est Veronese
22 Ristorante alla FassaVia B. G. Nascimbeni, 13Castelletto di Brenzoneinfo@ristoranteallafassa.comwww.ristoranteallafassa.comTel. 045 7430319 - Chiusura: Martedi
MenùInsalatina di asparagi con uovo in camicia, tartufo del Baldo e scaglie di Monte Veronese.
€ 15,00 a portata
Involtino di lavarello con asparagi su crema di zafferano. € 15,00 a portata
Osteria alla RosaPiazzetta Boccara, [email protected] - www.osteriaallarosa.itTel. 045 6570783 - Sempre aperto
MenùBruschette con asparagi, uova e pancetta nostrana. Tagliatelle fatte in casa agli aspa-ragi . Petto di pollo in salsa di asparagi. Semifreddo alla grappa alle olive “OlivettO“.
Vini e bevande escluse € 28,00 a persona
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Lago di Garda
Terra dei Forti Ristorante OlivoVia Don Cesare Scala, 35Rivalta di Brentino [email protected] - www.albergo-olivo.itTel. 045 7270039 - Chiusura: Martedi
MenùAsparagi di Rivoli con pancetta croccante e con formaggio Monte Veronese fuso al forno. Il piatto viene proposto accompagnato al piot grigio DOC Terradeiforti.
Vini esclusi € 7,00 a piatto
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VeronaVerona
Galà di apertura “Asparago di Verona Signore in Tavola”Mercoledi 17 Aprile ore 20,00Euro 30,00 a persona bevande incluse · Prenotazione obbligatoriaInfo e prenotazioni: www.castellobevilacqua.com - Tel. 0442 93655Email: [email protected]
“Sapori di primavera: asparagi in festa”Sabato 27 e Domenica 28 AprileGli stand enogastronomici propongono i piatti della tradizioneper celebrare i prodotti della primaveraInfo: www.comune.roncoalladige.vr.it
Serata Slow Food a tema Asparago - Venerdi 10 MaggioPrezzo intero: Euro 35,00 a persona - Prenotazione obbligatoriaInfo e prenotazioni: Pres. Enrico Olioso - Condotta Garda VeroneseCell. 345 2797773 · [email protected] Location: www.lacarica.com
Festa degli asparagi · Da Giovedi 16 a lunedi 20 Maggio“45° Concorso Asparago d’oro”, 15° Concorso dell’olio d’Oliva Garda dop,II° Trofeo San Michele Bardolin Classico DOC.Chioschi enogastronomici dei prodotti locali.Tutte le sere sono allietate da gruppi musicali. Info: www.comunecavaion.it
Fiera degli asparagiDa Venerdi 19, Sabato 20, Domenica 21 Aprile
La Fiera degli Asparagi di Arcole:enogastronomia, intrattenimento, mostre e musica.
Info: www.comunediarcole.it
“Cena alla corte di Donna Verde”Sabato 4 Maggio ore 20.30
Euro 20,00 a persona · Prenotazione obbligatoria (salvo disponibilità)Info e prenotazioni: www.comune.salizzole.vr.it
Tel. Comune: 045 7100013 int. 5 oppure Claudio Conte 335 6553971
Festa degli asparagi · Sabato 4, Domenica 5Venerdi 10, Sabato 11, Domenica 12, Lunedi 13 Maggio
Un appuntamento tradizionale della primavera di Rivoli Veronese.Gli appetitosi asparagi presentati con i piatti della tradizione.
Info: www.comune.rivoli.vr.it
Castello di Bevilacqua:1
Albaro di Ronco all ’Adige3
Città Murata di Pastrengo5
Cavaion Veronese7
Arcole
Castello di Salizzole
Rivoli Veronese
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Signore in Tavola
1 - LOTTO GABRIELELoc. Valli, 1Rivoli VeroneseTel. 045 7280142
2 - PIETROPOLI MARCOVia Zuane Osteria, 19Rivoli VeroneseTel. 328 7596128
3 - RIGHETTI MARISALoc. SabbioniRivoli VeroneseTel. 045 7281080
4 - PARISATO F.lliVia Monti Lessini, 96S. Maria di ZevioTel. 045 6069022
5 - S.A. VESENTINI F.lli ssVia OrimbelleRonco all’AdigeTel. 045 [email protected]
6 - COOP.ASPARAGO D’OROArcoleTel. 045 7635555
7 - SPAGNOLO LUCIANOVia ValuArcoleTel. 0442 47620
15 - ROSSIGNOLI NICOLAVia Merle, 543Isola RizzaTel. 045 7102345
16 - MODENA RENZOVia Porto, 21RoverchiarettaTel. 0442 74159
17 - BISSOLI F.LLIVia Crocetta, 6Nogarole RoccaTel. 045 7925051
18 - BASCHIROTTO IVANOVia Valbissara, 3NogaraTel. 335 8408257
19 - TONEL CARLOVia Fabio Filzi, 118SanguinettoTel. 0442 331373
20 - BALTIERI GIAMPIEROVia Baldoni, 5BovoloneTel. 045 6900789
21 - CORTE FLORAVia Giovanni, 34BovoloneTel. 045 6900180
8 - VISENTINIRENZO E RENATOVia Bruso, 32 - ArcoleTel. 0442 47652
9 - GONZATODANIELE PIETROVia Giovanni Bosco, 2 VillafontanaTel. 045 7145089
10 - FILIPPI MARCOVia Pozze, 63Cà degli Oppi di OppeanoTel. 045 7130568
11 - GAMBINI GIORDANOVia Casotton, 15OppeanoTel. 045 7135090
12 - LUSINI TIZIANOVia Casotton, 31OppeanoTel. 045 7135090
13 - BALDIN FRANCESCOVia Cadelsette, 16bAlbaredo d’AdigeTel. 347 3605550
14 - BEDENDO EMIDIOVia ConcheIsola RizzaTel. 338 8559945
22 - CONTE P.A. CLAUDIOVia Perarol, 14SalizzoleTel. 335 6553971
23 - MONTARINI GIANNIVia Pontegrande, 4SalizzoleTel. 045 6900162
24 - BONFANTE RICCARDOVia RomaRoncanova di Gazzo V.seTel. 0442 58452
25 - S.A. F.lli POZZANIdi Mauro e Paolos.s. vivolo Frescà 2037053 Cerea (VR)Tel 0442332302Fax 0442331415 [email protected]
26 - STELLA GINOCarpi di VillabartolomeaTel. 0442 675149
27 - ANDREOLIGIAN PIETROvia Mirandola 62S. Maria di ZevioCell. 366 4104683
Non esitate a contattare i produttori consorziatiper una gita in campagna...
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SOAVE
SALIZZOLE
BEVILACQUA
VALPOLICELLA
LAGO DI GARDA
ISOLA D/SCALA
BUSSOLENGO
ARCOLE
LEGENDA:
Ristoranti
Produttori
Manifestazioni/ Eventi
I dettagli della mappasul tuosmartphone
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RIVOLI V.SE
Rivoli Veronese
Pastrengo
Cavaion
Roncoall’Adige
Dal 6 Aprile al 6 Giugno i ristoranti situatitra Lago di Garda, Collina Gardesana,
Est veronese, Val d’Adige e Pianura dei Dogisono pronti ad accogliere curiosi e buongustai
per allietarli con piatti preparati con il freschissimo asparago di Verona.
L’iniziativa, giunta ormai all’undicesima edizione,
punta a far scoprire la fragranza dell’asparago frescoappena colto.
L’asparago in provincia di Verona si coltiva
su un territorio di una ventina di Comunicon una superficie di oltre 300 ettari
e una produzione annua di circa 20.000 quintali.Il Consorzio di valorizzazione dell’asparago di Verona,
intende promuovere questo prelibatoortaggio accompagnato
dalle altre eccellenze enogastronomicheprodotte nella provincia di Verona.
Presso il punto vendita del salumificio Pavoncelli
di S.Lucia di Pescantina (www.pavoncelli.it)si potrà degustare la soppressa veneta
affinata all’Amarone avvolta nel grissino all’asparago creato dal panificio Messetti di Cavaion.
Anche quest’anno il maestro gelataio Giorgiodella gelateria Millevoglie vi aspetta a Castel D’Azzano
per proporvi il gelato all’asparago servitocon gocce di olio di oliva.
EnogastronomicoIl Tour
www.stradadelriso.it
www.oliogardadop.itwww.aipoverona.it
www.montilessini.com www.arcoledoc.com
www.stradadelvinovalpolicella.it
www.terradeiforti.it
www.asparagodiverona.itComune di
ArcoleComune di
Ronco all’AdigeComune di Salizzole
Comune di Cavaion Veronese
Comune di Pastrengo
Comune di Rivoli Veronese
www.stradadelvinosoave.com
Novità
I COMUNI CHE ADERISCONO ALL’INIZIATIVA CON I LORO EVENTI