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ASTERACEAE
Asteraceas de importancia olerícola
Género Especie Nombre
vulgar
Lactuca Lactuca sativa L. lechuga
Cichorium Cichorium endivia L. endivia
Cichorium intybus L. radicchio
Cynara Cynara scolymus L. alcachofa
Asteraceae Generalidades Asteraceae (Compositae) incluye mas 20.000
especies desde árboles a plantas herbáceas, de
amplia distribución mundial.
Comprende especies hortícolas de gran importancia
económica: como medicinales (manzanilla
Matricaria chamomilla), ornamentales (géneros
Chrysanthemum, Gerbera)
hortalizas (Lechugas, alcachofa)
Plantas originarias de regiones
templadas,adaptadas a crecer y desarrollarse en
zonas de temperaturas moderadas
Las especies cultivadas como hortalizas son plantas
herbáceas, anuales, bienales y perennes
Hábito de crecimiento roseta y determinado
Hojas son opuestas o alternas, sin estípulas
Inflorescencia denominada capítulo:
receptáculo plano, convexo o cóncavo (clinanto)
rodeado de brácteas u hojas modificadas,
herbáceas o coriáceas. En el capítulo se insertan
flores sésiles con solo flores tubulosas
(hermafroditas o masculinas). Con solo flores
liguladas (femeninas) ó ambos tipos las liguladas
en la periferia y las tubulosas en el interior.
Fruto simple, indehiscente, uniseminado y de
pericarpio coriáceo y seco, denominado aquenio
Lechuga Lactuca sativa
Taxonomía:
Reino: Vegetal
Clase: Angiosperma
Sub. Clase: Magnoliopsidas
Familia: Asteraceae
Género: Lactuca
Especie: sativa.
Subespecies o variedades botánicas
Lactuca sativa L. var. capitata
Lactuca sativa L. var. crispa
Lactuca sativa L. var. longifolia
Lactuca sativa L. var. acephala
Lactuca sativa L. var. acephala Dill .Lechugas de
corte o de hojas sueltas
Lactuca sativa L. var. crispa L. hojas de borde
irregularmente recortado (crespo); las externas se
disponen abiertamente y las internas forman un
centro compacto, llamado cabeza, Great
Lakes o Batavias
Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen: Hojas
lisas, orbiculares, anchas, sinuosas y de textura
suave o mantecosa; las hojas más internas forman un
cogollo amarillento al envolver las más nuevas
Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen:
lechugas romanas, hojas grandes, erguidas,
oblongas y obovadas, 20-30 cm de largo y 6 . 10 cm
de ancho, nervadura prominente, superficie
ligeramente ondulada
Lactuca sativa var. crispa cv. Great Lakes, Lactuca sativa
var. capitata cv. White Boston,
Lactuca sativa var. longifolia cv. Paris Island Cos, Lactuca
sativa var. acephala cv. Salad Bowl
Botánica Raíz: pivotante, corta con escasas ramificaciones.
Hojas: sin pecíolo, longitud 5-20 cm coloración
variable (verde-violaceos)
Tallo: pequeño y cilíndrico.
Inflorescencia: capítulos florales amarillos con 5 a 25
flores perfectas
Semillas: blanco crema ó pardas. Pequeñas 900-1000
semillas/gramo
Etapas fenológicas
Semilla (fotoblástica)
Germinación.
Emergencia.
Crecimiento Vegetativo (cosecha hortaliza).
Floración.
Fructificación.
Crecimiento de frutos.
Maduración (cosecha para semillas).
Requerimientos agroecológicos
Altitud: 0 a 2000 msnm .
Lechuga criolla (pisos bajos)-arepollada-romana (altos)
Humedad ambiental:
Prefiere una atmósfera moderadamente húmeda y fría .
Temperatura
Rango de temperatura óptima
Germinación 18-21 ºC. A >30 ºC no germina
Crecimiento/desarrollo 16 a 20 ºC, 6 ºC mín
27ºC máx. En lechugas var Capitata 15 a 25 ºC
favorecen formación de cabeza`
Suelos: profundidad efectiva 45- 65 cm . Textura franca
Rango de pH 5.8 -6.8, óptimo de 6.0. Buen drenaje
Labores culturales
Etapa: Semilla a plántula
Siembra (semilla sexual)
Directa (Sembradoras-Manual)
Semilla peletizada
Indirecta(obtención de plántulas).
Riegos: frecuentes y ligeros.
Aporte de nutrientes. Responde
favorablemente a la aplicación de M.O y
abonos foliares
Control de competidores bióticos hongos del
suelo
Etapa :Formación de hojas ó roseta
Preparación de tierras: Tracción animal-
convencional
Transplante· 30-50 cm entre hileras
20-30 cm en la hilera
Riego. Ligeros y frecuentes
Fertilización N P2O5 K2O MgO CaO
Control de competidores bióticos:
malezas: mecánico (escardilla)
babosas- hongos del suelo
Formación de pella ó cabeza
Riego
Control de competidores bióticos
Hongos del suelo-Bacterias
Fertilización
N P2O5 K2O MgO CaO
Cosecha
Organo de consumo de lechuga y sus partes
lechuga de siembra directa, Planta de lechuga a mediados de
desarrollo, Plantas de diversos tipos próximas a cosecha,
Cultivo para producción de semillas en floración y Lechugas
tipo Great Lakes en cosecha
Lechuga (Lactuca sativa)
Alcachofa (Cynara scolymus)
Organo de consumo de alcachofa y sus
partes
Centro de origen de la alcachofa
Diversidad en alcachofa
Requerimientos agroecológicos
Altitud: 2000-3000msnm.
Temperatura induce floración temperaturas bajas a planta se
desarrolla óptimamente a rangos 5-20ºC.
Luz: son plantas de días largos ,un fotoperiodo mínimo de 10.5
horas para algunos materiales.
Humedad Relativa:>60%HR, ambientes secos apertura de las
cabezuelas florales y fibrosidad de las brácteas.
Suelos: Amplio rango en textura. Responde a MO, pH de 5.5 -7.0
tolera acidez. Salinidad inferior a 4 dS/m.
Botánica
Sistema radicular: raíces suculentas y fibrosas.
Corona: presenta yemas que originan hijuelos.
Tallo: con ramificaciones 1, 2 y 3ª
inflorescencias en la parte apical Altura de
planta 1,20-1,60 m.
Hojas son alargadas, pinaticectas, nervadura
prominente glabras por el haz y pilosas por el
envés
Inflorescencia o alcachofa consta de un
receptáculo " corazón de alcachofa" y brácteas
de base comestible que protegen a las flores.
Labores culturales Siembra:
Semilla sexual (6 m en almacigo-6m a 1ra cosecha)
Semilla asexual. “hijuelos” .Selecciónar “planta madre”- Inducir la
producción de “hijuelos” posterior a la cosecha eliminar tallos y
hojas viejas- Al tener 3-4 hojas (15 -20 cm de altura) cortarlos con
parte tallo y raíz de la “planta madre”.
Distancias de siembra: 1.50-1 m Entre hileras
1.0-0.8 m Entre plantas
Riego: frecuentes durante todo el periodo vegetativo, deficiencia
hídrica durante la formación de inflorescencias ocasionan pérdidas
de calidad y rendimiento
.
Aporte de nutrientes: exigente por su desarrollo foliar y
velocidad de producción de inflorescencias Se reportan
N P2O5 K2O Kg/ha Rendimiento
250 150 180 + 10 t abono orgánico 12000kg/ha
250 - 150 - 300 + 10 t abono orgánico 14000kg/ha
Poda: eliminación de ramas e hijos excedentes conjuntamente con el
corte de las inflorescencias
Control de competidores bióticos:
Malezas: etapa crítica estados iníciales de crecimiento vegetativo.
Babosas: Milax gagate, Deroceras reticulatus
Control: Realizar deshierbes con remoción del suelo cerca del cuello
de la planta.
Uso artesanal de cebos atrayentes.
Evitar riegos excesivos.
Gusanos de la inflorescencia Agrotis ipsilon (Insecta-Lep)
Control: Deshierbes oportunos
En fases iniciales de maduración de las cabezuelas usar productos
a base Bacillus thuringiensis (300 a 400 g/200L).
Marchitez de plantas Fusarium spp.
Control :Rotación de cultivos.
Evitar daños en las raíces de la planta.
Realizar riegos ligeros
Aplicación de Trichoderma harzianum (50g/ha).
Desinfección d e hijuelos de alcachofa con fungicidas.
Pudrición gris de la inflorescencia: Botrytis cynerea.
Control :Podas de las hojas inferiores de la planta (maduras)
Realizar araduras profundas.
Aplicación de fungicida a base de cobre y Kasugamacina (Kasumin) a razón de
550 ml/200 L.
Mancha foliar de la hoja” : Ramularia spp.
Eliminación de focos de infección y Aplicación fungicidas cúpricos
.
Cosecha:
Índice de cosecha : tamaño característico de la variedad, se corta
dejando un pedúnculo de 3cm
Post-Cosecha: preenfriamiento de cabezuelas a 3-4oC las
siguientes 24 horas a la cosecha mantienen la calidad. El óptimo de
conservación temperaturas de O°C y 95 % HR .