aula 1 - introdução nutrição funcional
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INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO FUNCIONALTRANSCRIPT
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Diretor: Gabriel de Carvalho
Nutricionista funcional
Farmacêutico Bioquímico
Introdutor da Nutrição Funcional no Brasil em 1999
Presidente de Honra do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional
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Origens do INA
• 1999 – 23/10
– Porto Alegre
– 1º Curso de Nutrição Funcional ocorrido no Brasil
• 2000, 2001
– Cursos de Extensão em Porto Alegre de Nutrição Funcional
– Prof. Gabriel de Carvalho
• 2002
– Início do Curso de Pós Graduação Nutrição Clínica Funcional
– organizado e desenvolvido pela VP
– apoio técnico-científico Gabriel de Carvalho
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Parceria
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Parceria INA – VP
• Professores
– Docentes comuns aos cursos de extensão do INA e cursos de extensão e pós graduação da VP
• Definição dos temas e professores
– Conjunta
• Inscrições e organização
– INA
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Características das “Aulas Online” INA-VP
• Tecnologia
– Visualiza slides e professor simultaneamente
– Conforto do aluno
– Acesso em qualquer lugar do mundo
– Redução de impacto ambiental
– Professores: bem estar e conforto preservados
• Conteúdo - atualizado
• Professores
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Programação do INA para 2011
• Vídeo aulas– Aulas em DVD
– Ministradas pelo Prof. Gabriel de Carvalho
– Tema: exames laboratoriais e sua interpretação clínica funcional
1. Longevidade
2. Obesidade e Síndrome Metabólica
3. Tireoidiano
4. Cardiovascular
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Programação do INA para 2011
• Biblioteca Virtual
– Aulas gravadas em 2010, que continuarão disponíveis, conforme demanda
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Gabriel de Carvalho
Nutricionista funcional
Farmacêutico Bioquímico
Ministrado pelo The Institute for Functional Medicine
Diretor do Instituto de Nutrição Avançada
Presidente de Honra do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional
As Bases da Nutrição Funcional
Compreendendo o Raciocínio
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Década de 50
Linus Pauling, PhD1949
Anemia Falciforme: Doença Molecular
PAULING L, ITANO HA, et al. Sickle cell anemia a molecular
disease. Science. 1949 Nov 25;110(2865):543-8.
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A. Hoffer, MD, PhD; H. Osmond; J. Smythies
1954
Oxidação – Adrenalina = Adrenocromo e Adrenolutina
HOFFER A, OSMOND H, SMYTHIES J. Schizophrenia; a new
approach. II. Result of a year's research. J Ment Sci. 1954
Jan;100(418):29-45
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www.inavançada.com.br1997
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Roger J. Williams, PhD
1950
Individualidade Bioquímica
BEERSTECHER E Jr,..., WILLIAMS RJ.
Biochemical individuality. V. Explorations with
respect to the metabolic patterns of compulsive
drinkers. Arch Biochem. 1950 Nov;29(1):27-40
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1956
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Linus Pauling, PhD1968
Psiquiatria Ortomolecular
Pauling L. Orthomolecular psychiatry. Varying the concentrations of
substances normally present in the human body may control mental
disease. Science. 1968 Apr 19;160(825):265-71
“...é a obtenção e preservação da saúde
mental variando-se as concentrações no
corpo humano de substâncias que estão
normalmente presentes, como vitaminas”
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• Bruce N. Ames, PhD– http://mcb.berkeley.edu/faculty/BMB/amesb.html
– Ames, BN et al. High-dose vitamin therapy stimulates variant enzymes with decreased coenzyme binding affinity (increased Km): relevance to genetic disease amd polimorphisms. AJCN;75(4), 2002.
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“Terapia com altas doses de vitaminas são eficazes para melhorar mais de 50 doenças genéticas... Normalmente, estas doenças são devido a redução na afinidade da enzima (Km) pelo seu cofator vitamínico.
Fornecendo quantidades maiores da vitamina aumenta a concentração de cofator nos tecidos e aumenta a atividade das enzima defectiva”
AJCN 2002;75:616-58
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“no nascimento da ciência da nutrição, há 100 anos, a idéia de que não comer algo poderia tornar alguém doente era inconcebível”
Heaney, RP. Long latency deficiency disease: insights from calcium and vitamin D. AJCN 78(5) 2003.
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“além da tendência (bias) em favor das doenças de latência curta, houve a tendência de ligar um nutriente a uma doença, através de um mecanismo”
Heaney, RP. Long latency deficiency disease: insights from calcium and vitamin D. AJCN 78(5) 2003.
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e
“isto pode explicar por que as recomendações nutricionais hoje são amplamente direcionadas para a prevenção daquelas doenças – beriberi, pelagra, raquitismo, etc.”
Heaney, RP. Long latency deficiency disease: insights from calcium and vitamin D. AJCN 78(5) 2003.
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Jeffrey S. Bland, PhD
2006
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Os Princípios:
Individualidade Bioquímica
Centrada no paciente
e não apenas na doença;
Equilíbrio dinâmico de fatores internos e externos
Interconexões em teia de fatores fisiológicos
Saúde como uma vitalidade positiva
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Leo Galland. Medicine in Different Perspective: a Biographical Approach to Illnesses can Erase the False Distinction between Science and Humanism in Medicine. New York, NY 10021; 133 E 73st.
• “A doença é um evento dinâmico na vida de
um indivíduo, determinado por desarmonias,
desequilíbrios e influências perniciosas”
• “O objetivo do diagnóstico não é apenas
identificar a doença, que não tem vida
própria, mas caracterizar as desarmonias
de cada caso, de forma a serem corrigidas”
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Ponto de Vista Funcional
Antecedentes
Gatilhos
Mediadores
Condições
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“Genes, por eles
mesmos, não criam
doenças. Somente
quando mergulhados em
um ambiente nocivo,
único para aquele
indivíduo, a doença se
desenvolve”
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Internet Funcional
• Instituto de Nutrição Avançada– www.inavançada.com.br
• Centro Valéria Paschoal de Educação– www.vponline.com.br
• Nutrição Funcional– www.funcional.ntr.br
• Centro Brasileiro de Nutrição Funcional– www.cbnf.com.br