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Le guide du voyage, du magasinage et du plaisir - Hiver 2015TRANSCRIPT
LE GUIDE DU VOYAGE, DU MAGASINAGE ET DU PLAISIR II HIVER 2015
SE PERDRE À LIMA Plus DE ESCAPADES À MIAMI, MUMBAI, BERLIN et PLUS ENCORE
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trademarks of Aimia Canada Inc. ®†, TM†: Trademarks of AIR MILES International Trading B.V. Used under license by LoyaltyOne, Inc. and Amex Bank of Canada. †Conditions
apply. Select American Express® Cards are eligible for this beneft: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express®
AeroplanPlus®* Platinum Card, The American Express® AIR MILES®† Reserve Credit Card, The Business Platinum Card® from American Express, The American Express Corporate
Platinum Card, and the American Express AeroplanPlus Corporate Platinum Card. ††Air Canada Maple Leaf Lounge Access is a card beneft available to: The Centurion® Card
from American Express, The American Express® AeroplanPlus®* Platinum Card, and The American Express AeroplanPlus Corporate Platinum Card. Plaza Premium Lounge
Access is a card beneft available to: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express® AIR MILES®† Reserve
Credit Card, The Business Platinum Card® from American Express, and The American Express Corporate Platinum Card. †††Select Canadian American Express Cards are eligible
for this beneft: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express® AeroplanPlus®* Platinum Card, and The
Business Platinum Card® from American Express. Toronto Pearson Valet Care Service – Basic and Supplementary Platinum Card members must present a valid, unexpired
Platinum Card when picking up vehicle for $25 Valet fee to be waived, provided the associated parking fee is charged to your Platinum Card. Waived fee applies only to Toronto
Pearson Airport Valet Services in Terminal 1 and 3. For more information on Valet Service visit torontopearson.com. ††††Select Canadian American Express Cards are eligible for
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O G I LV Y O P E R AT O R
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HIVER 2015 AWAY 3
exp lorer
Mucho PiscoUn passionnant voyage à Lima, nouvelle capitale gastronomique mondiale
Pistes fraîchesDes neiges abondantes, des espaces peu fréquentés, les monts St. Elias sont un véritable paradis d’hiver
Ajoutez un peu d’eauEscapade d’hiver: les plus belles îles pour tous les budgets
Nouveau vice à Miami Le nouveau Design District, un ancien quartier désaffecté devenu le lieu de rendez-vous chic en Floride
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HIVER 2015 VOLUME 1, NUMÉRO 1
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EXPLORER
Lima, p24
DÉTOURS
Mumbai, p54
EXPLORER
Miami, p44
EXPLORER
Kluane, p32
DÉTOURS
Berlin, p51
DÉTOURS
Toronto, p55
EN COUVERTURE II Illustration: Fumio Watanabe,Photo: Jason Sullivan, mannequin: Claudia Luque
Job
Client
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Release Dt
Insert Dt
Live
Trim
Bleed
Release Info
Pubs
CI1-GT1-P45640
CIBC
P45640 - GTAA - LEAF
Monday, November 24, 2014
Monday, December 15, 2014
6” x 10”
6.5” x 10.5”
6.75” x 10.75”
None
AWAY Magazine
Job info
GTAA Service Messaging Print
Notes
Art Director
Copywriter
Account Mgr
Studio Artist
Proofreader
Producer
Matt
Mike
Tracy
Phil
Angie
Toby
Approvals
Fonts
Frutiger LT Std (65 Bold, 57 Condensed)
Images
Leafs_Magazine.ai (107.53%), CIBC_CR_
KEY_2C_CMYK.ai (34.82%), New_L_face-
book_4C.ai (6.81%), L_Twitter-bird-blue_4C.
ai (8.01%)
Inks
Cyan, Magenta, Yellow, Black
Fonts & Images
T11-0738
P45640 - GTAA - AWAY.inddTalledes, Phil / Talledes, Phil Nonefrom by Printed At
REV: 111-24-2014 3:13 PM
33 Bloor Street East, 14th Floor,
Toronto, ON, Canada M4W 3H1
main: 416.413.7301
fax: 416.972.5486
Bank before you fy.With new CIBC branches right at Toronto Pearson, you can do your banking
before you board. Get foreign cash, purchase travel insurance or tell us
about your travel plans, so you can shop abroad hassle-free. Visit one of
our new airport branches or look for our multi-currency ATMs. Bon voyage!
Another way CIBC makes it easier to bank where, when
and how you wantTM.
cibc.com
CIBC and related marks are trademarks of CIBC.
S:6”S:10”
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:10.75”
HIVER 2015 AWAY 3
exp lorer
Mucho PiscoUn passionnant voyage à Lima, nouvelle capitale gastronomique mondiale
Pistes fraîchesDes neiges abondantes, des espaces peu fréquentés, les monts St. Elias sont un véritable paradis d’hiver
Ajoutez un peu d’eauEscapade d’hiver: les plus belles îles pour tous les budgets
Nouveau vice à Miami Le nouveau Design District, un ancien quartier désaffecté devenu le lieu de rendez-vous chic en Floride
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PHO
TO: G
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USE
EXPLORER
Lima, p24
DÉTOURS
Mumbai, p54
EXPLORER
Miami, p44
EXPLORER
Kluane, p32
DÉTOURS
Berlin, p51
DÉTOURS
Toronto, p55
EN COUVERTURE II Illustration: Fumio Watanabe,Photo: Jason Sullivan, mannequin: Claudia Luque
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CI1-GT1-P45640
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Mike
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4 AWAY HIVER 2015
d é t o u r s
51 II Berlin Une ville aux visages multiples. Votre guide: l’écrivain R. M. Vaughan54 II Mumbai Contraste: du bouillonnement au calme. Votre guide: l’architecteRooshad Shroff55 II Toronto Une ville qui vit au rythme de ses quartiers. Votre guide: la designer Sarah Richardson
l e s p l a n s
57 II Plans S’y retrouver dans les aérogares 1 et 3 de Toronto Pearson
j e t- s e t
62 II 1964 Tempête royale avec Elizabeth Taylor et Richard Burton
C H E Z N O U S
9 II Au sol Des milliers de gens passent sous l’imposante sculpture de Richard Serra chaque jour10 II Les gens de Pearson La reine du déglaçage Glynys Jones 12 II Anatomie Le jet privé de 70 millions $ de Bombardier16 II Embarquement À l’affût des voyageurs en partance pour…
l a l i s t e
19 II Au 7e ciel La cuisine halal s’installe à Toronto Pearson20 II Style et beauté Accessoires soleil pour la plage22 II Cadeaux Produits tout frais du pays de l’hiver 23 II Et cetera Cinq belles façons de passer le temps 23 II Dans mes bagages George Stroumboupoulos, animateur de Hockey Night in Canada déballe son sac
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51 II Berlin Une ville aux visages multiples. Votre guide: l’écrivain R. M. Vaughan54 II Mumbai Contraste: du bouillonnement au calme. Votre guide: l’architecteRooshad Shroff55 II Toronto Une ville qui vit au rythme de ses quartiers. Votre guide: la designer Sarah Richardson
l e s p l a n s
57 II Plans S’y retrouver dans les aérogares 1 et 3 de Toronto Pearson
j e t- s e t
62 II 1964 Tempête royale avec Elizabeth Taylor et Richard Burton
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9 II Au sol Des milliers de gens passent sous l’imposante sculpture de Richard Serra chaque jour10 II Les gens de Pearson La reine du déglaçage Glynys Jones 12 II Anatomie Le jet privé de 70 millions $ de Bombardier16 II Embarquement À l’affût des voyageurs en partance pour…
l a l i s t e
19 II Au 7e ciel La cuisine halal s’installe à Toronto Pearson20 II Style et beauté Accessoires soleil pour la plage22 II Cadeaux Produits tout frais du pays de l’hiver 23 II Et cetera Cinq belles façons de passer le temps 23 II Dans mes bagages George Stroumboupoulos, animateur de Hockey Night in Canada déballe son sac
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Hiver 2015 volume 1, numéro 1
CO-ÉDITEURSDeborah Trepanier, Douglas Kelly
Directrice de compte Gayle Matthews
ÉDITORIALDirectrice de l’édition Maryam Sanati
Éditrice Deborah StokesRédacteur en chef Conan Tobias
ARTDirectrice de la création Una JanicijevicDirectrice artistique Colleen NicholsonDirectrice de la photographie Liz Ikiriko
COLLABORATEURSGraciela Cattarossi, Alice Cho, Doublenaut, Watanabe Fumio,
Paul Gallant, Jean Grant, Nicola Hamilton, Bronwen Jervis, Vicky Lam, Reynard Li, Alex Mathers, Emma McIntyre, Simone Olivero,
Jean François Porchez, Corinna Reeves, Rooshad Shroff, Jason Sullivan, Sarah Treleaven, R. M. Vaughan, Antonia Whyatt, Wilkosz & Way, John Zada
PRODUCTIONDirectrice de production Maria Mendes
Superviseure de production Jennifer ShuteCoordonnateur de pré-presse Jonathan Gault
AÉROPORT INTERNATIONAL TORONTO PEARSONPrésident et chef de la direction Howard Eng
Vice-président, Services à la clientèle et d’aérogare Scott Collier Vice-présidente, Relations avec les intervenants et
communications Hillary Marshall Directrice associée, Commerces de détail et services
alimentaires Janine Gervais Directeur associé, Publicité et partenariats Sergio Pulla
Directrice, Marketing de détail Erin Kennedy
ST. JOSEPH MEDIAPrésident du conseil Tony Gagliano
Président Douglas KnightDirecteur général et vice-président, Finances Karl Percy
Vice-président, Services numériques Ken HuntVice-président, Recherche Clarence Poirier
Vice-présidente, Marketing et production Darlene StoreyDirectrice, Ressources humaines Catheryn Kendall
Contrôleure Dora BrenndorferDirecteur, Technlogies de l’information et numériques Prasad Gokhale
POUR NOUS REJOINDREGreater Toronto Airports Authority Affaires publiques et communications
Aéroport international Toronto Pearson Boîte postale 6031, 3111 Convair Drive
Toronto AMF, Ontario L5P 1B2 Canada (416) 776-3000
Rédaction: AWAY 111 Queen Street East, Suite 320, Toronto, Ontario M5C 1S2
[email protected] (416) 364-3333
Ventes: Gayle [email protected] (647) 272-9464
AWAY est publié quatre fois par an par St. Joseph Media Inc. pour le compte de la Greater Toronto Airports Authority (GTAA). © 2014. Tous droits réservés. Reproduction totale ou partielle de ce magazine interdite sans l’autorisation écrite de la GTAA. La GTAA n’est pas
responsable des erreurs ou omissions que pourrait contenir la présente publication.
Imprimé au Canada par St. Joseph Printing.
L'ÉDITION FRANÇAISE
DU MAGAZINE AWAY EST
ÉGALEMENT DISPONIBLE SUR VOTRE
ORDINATEUR DE BUREAU,
ORDINATEUR PORTABLE ET
TABLETTE
ALSO AVAILABLE IN A DIGITAL EDITION FOR
YOUR DESKTOP, LAPTOP AND TABLET
TORONTOPEARSON.COM
ACCÉDEZ AU
GO TO
Chers passagers de l’aéroport Pearson, J’ai grandi en Alberta et, enfant, j’étais fasciné par les voyages en avion. Je harcelais mes parents pour qu’ils m’amènent à l’aéroport voir les avions atterrir et décoller. Observer les gens se hâter pour ne pas rater leur vol et les familles accueillir les voyageurs, voir les gens s’émerveiller à la vue de ces immenses oiseaux de métal, tout cela constitue pour moi de merveilleux souvenirs. Et aujourd’hui, je me sens privilégié de diriger le plus vaste aéroport au Canada, l’aéroport Pearson de Toronto.
Un aéroport aussi immense remplit plu-sieurs rôles. Pearson est un catalyseur de la croissance économique, il contribue à la vi-gueur du commerce, de l’emploi et du tourisme dans la région. C’est également le principal point d’entrée des nouveaux Canadiens. On appelle souvent Pearson le nouveau Quai 21 du Canada, en souvenir du célèbre quai d’Halifax qui a accueilli environ un million de nouveaux arrivants entre 1928 et 1971. Que vous arriviez à Pearson ou que vous en partiez, ou que vous soyez simplement en transit, nous voulons vous faire vivre l’expérience de voyage la plus extraordinaire qui soit.
En parcourant nos installations, vous cons- taterez de nombreuses innovations, notam-ment ce nouveau magazine Away, qui traite des diverses destinations et des tendances en matière de voyage. Les plans des lieux vous permettront de repérer votre boutique et votre café préférés et de profiter de notre offre améliorée de boutiques hors taxes. L’aéro-
port Pearson de Toronto est accessible par l’application Plans d’intérieur de Google. Par l’entremise de nos partenaires, nous offrons maintenant des marques de renommée internationale comme Coach, Burberry, Longc-hamp et Victoria’s Secret. L’aéroport compte plusieurs salons équipés d’iPads pour ceux qui souhaitent relaxer ou se divertir. Il compte également de nombreux restaurants de grande qualité qui mettent en valeur les saveurs lo-cales et qui sont représentatifs de la culture culinaire de Toronto et de la région. De plus, l’aéroport offre maintenant des cha- riots à bagages gratuits, une connexion WiFi améliorée et la toute nouvelle application mobile de l’Aéroport international Pearson de Toronto, qui donne les plus récents renseigne-ments sur les arrivées et les départs.
Avec des dizaines de milliers de travailleurs, l’aéroport Pearson de Toronto est une petite ville en soi. À vous de l’explorer. Nous sommes à votre service et nous vous ouvrons toutes grandes les portes du monde.
Nous espérons que vous apprécierez votre séjour chez nous et que vous reviendrez souvent nous visiter.
Bon voyage,Howard Eng Président et chef de la direction
HIVER 2015 AWAY 7
MESSAGE DU PRÉSIDENT
LE MAGAZINE AWAYL’aéroport Pearson de Toronto vous ouvre le monde.
Et Toronto est une destination à découvrir
Hiver 2015 volume 1, numéro 1
CO-ÉDITEURSDeborah Trepanier, Douglas Kelly
Directrice de compte Gayle Matthews
ÉDITORIALDirectrice de l’édition Maryam Sanati
Éditrice Deborah StokesRédacteur en chef Conan Tobias
ARTDirectrice de la création Una JanicijevicDirectrice artistique Colleen NicholsonDirectrice de la photographie Liz Ikiriko
COLLABORATEURSGraciela Cattarossi, Alice Cho, Doublenaut, Watanabe Fumio,
Paul Gallant, Jean Grant, Nicola Hamilton, Bronwen Jervis, Vicky Lam, Reynard Li, Alex Mathers, Emma McIntyre, Simone Olivero,
Jean François Porchez, Corinna Reeves, Rooshad Shroff, Jason Sullivan, Sarah Treleaven, R. M. Vaughan, Antonia Whyatt, Wilkosz & Way, John Zada
PRODUCTIONDirectrice de production Maria Mendes
Superviseure de production Jennifer ShuteCoordonnateur de pré-presse Jonathan Gault
AÉROPORT INTERNATIONAL TORONTO PEARSONPrésident et chef de la direction Howard Eng
Vice-président, Services à la clientèle et d’aérogare Scott Collier Vice-présidente, Relations avec les intervenants et
communications Hillary Marshall Directrice associée, Commerces de détail et services
alimentaires Janine Gervais Directeur associé, Publicité et partenariats Sergio Pulla
Directrice, Marketing de détail Erin Kennedy
ST. JOSEPH MEDIAPrésident du conseil Tony Gagliano
Président Douglas KnightDirecteur général et vice-président, Finances Karl Percy
Vice-président, Services numériques Ken HuntVice-président, Recherche Clarence Poirier
Vice-présidente, Marketing et production Darlene StoreyDirectrice, Ressources humaines Catheryn Kendall
Contrôleure Dora BrenndorferDirecteur, Technlogies de l’information et numériques Prasad Gokhale
POUR NOUS REJOINDREGreater Toronto Airports Authority Affaires publiques et communications
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Toronto AMF, Ontario L5P 1B2 Canada (416) 776-3000
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Ventes: Gayle [email protected] (647) 272-9464
AWAY est publié quatre fois par an par St. Joseph Media Inc. pour le compte de la Greater Toronto Airports Authority (GTAA). © 2014. Tous droits réservés. Reproduction totale ou partielle de ce magazine interdite sans l’autorisation écrite de la GTAA. La GTAA n’est pas
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Chers passagers de l’aéroport Pearson, J’ai grandi en Alberta et, enfant, j’étais fasciné par les voyages en avion. Je harcelais mes parents pour qu’ils m’amènent à l’aéroport voir les avions atterrir et décoller. Observer les gens se hâter pour ne pas rater leur vol et les familles accueillir les voyageurs, voir les gens s’émerveiller à la vue de ces immenses oiseaux de métal, tout cela constitue pour moi de merveilleux souvenirs. Et aujourd’hui, je me sens privilégié de diriger le plus vaste aéroport au Canada, l’aéroport Pearson de Toronto.
Un aéroport aussi immense remplit plu-sieurs rôles. Pearson est un catalyseur de la croissance économique, il contribue à la vi-gueur du commerce, de l’emploi et du tourisme dans la région. C’est également le principal point d’entrée des nouveaux Canadiens. On appelle souvent Pearson le nouveau Quai 21 du Canada, en souvenir du célèbre quai d’Halifax qui a accueilli environ un million de nouveaux arrivants entre 1928 et 1971. Que vous arriviez à Pearson ou que vous en partiez, ou que vous soyez simplement en transit, nous voulons vous faire vivre l’expérience de voyage la plus extraordinaire qui soit.
En parcourant nos installations, vous cons- taterez de nombreuses innovations, notam-ment ce nouveau magazine Away, qui traite des diverses destinations et des tendances en matière de voyage. Les plans des lieux vous permettront de repérer votre boutique et votre café préférés et de profiter de notre offre améliorée de boutiques hors taxes. L’aéro-
port Pearson de Toronto est accessible par l’application Plans d’intérieur de Google. Par l’entremise de nos partenaires, nous offrons maintenant des marques de renommée internationale comme Coach, Burberry, Longc-hamp et Victoria’s Secret. L’aéroport compte plusieurs salons équipés d’iPads pour ceux qui souhaitent relaxer ou se divertir. Il compte également de nombreux restaurants de grande qualité qui mettent en valeur les saveurs lo-cales et qui sont représentatifs de la culture culinaire de Toronto et de la région. De plus, l’aéroport offre maintenant des cha- riots à bagages gratuits, une connexion WiFi améliorée et la toute nouvelle application mobile de l’Aéroport international Pearson de Toronto, qui donne les plus récents renseigne-ments sur les arrivées et les départs.
Avec des dizaines de milliers de travailleurs, l’aéroport Pearson de Toronto est une petite ville en soi. À vous de l’explorer. Nous sommes à votre service et nous vous ouvrons toutes grandes les portes du monde.
Nous espérons que vous apprécierez votre séjour chez nous et que vous reviendrez souvent nous visiter.
Bon voyage,Howard Eng Président et chef de la direction
HIVER 2015 AWAY 7
MESSAGE DU PRÉSIDENT
LE MAGAZINE AWAYL’aéroport Pearson de Toronto vous ouvre le monde.
Et Toronto est une destination à découvrir
Tant par sa taille que par sa symbolique, Titled Spheres (ci-dessus) est une oeuvre imposante. Cette sculpture en acier de Richard Serra, composée de quatre arcs de cercle délimitant une niche centrale, domine l’aérogare 1 de Toronto Pearson. Chaque jour, des dizaines de milliers de personnes y circulent, leurs voix et leurs pas résonnant sur les parois d’acier. C’est l’oeuvre emblématique de la collection permanente qui présente en rotation des oeuvres rassemblées en partenariat avec les artistes et les institutions culturelles. Admirer ces oeuvres, à la fois éclectiques et surprenantes, constitue une merveilleuse façon de passer le temps.
C H E Z N O U SLA VIE SECRÈTE DE L’AÉROPORT PEARSON
AU SOL
LES ENVAHISSEURSDes oeuvres d’art à chaque pas
PUISQUE VOUS Y ÊTESVisitez Time Flies:The Airport
at 75, une exposition de documents d’’archives. Jusqu’au 29 mars à la Malton Airport Gallery, aérogare 1
HIVER 2015 AWAY 9
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TO: R
EYN
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Tant par sa taille que par sa symbolique, Titled Spheres (ci-dessus) est une oeuvre imposante. Cette sculpture en acier de Richard Serra, composée de quatre arcs de cercle délimitant une niche centrale, domine l’aérogare 1 de Toronto Pearson. Chaque jour, des dizaines de milliers de personnes y circulent, leurs voix et leurs pas résonnant sur les parois d’acier. C’est l’oeuvre emblématique de la collection permanente qui présente en rotation des oeuvres rassemblées en partenariat avec les artistes et les institutions culturelles. Admirer ces oeuvres, à la fois éclectiques et surprenantes, constitue une merveilleuse façon de passer le temps.
C H E Z N O U SLA VIE SECRÈTE DE L’AÉROPORT PEARSON
AU SOL
LES ENVAHISSEURSDes oeuvres d’art à chaque pas
PUISQUE VOUS Y ÊTESVisitez Time Flies:The Airport
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HIVER 2015 AWAY 9
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10 AWAY HIVER 2015
C H E Z N O U S
Toronto n’est pas la ville la plus froide qui soit, mais avec les Grands Lacs, la neige y est très lourde. Ainsi, l’équipe chargée du déglaçage à l’aéro-port Pearson, opération la plus complexe du genre au monde, a donc une des tâches les plus difficiles qui soient. Chaque hiver, plus de 150 travailleurs retirent les plaques de glace sur 17 000 avions, soit entre 400 et 500 avions par jour.
Vous êtes en quelque sorte la reine du déglaçage? On m’appelle parfois ainsi. Peu de femmes font ce tra-vail. J’ai commencé comme
inspectrice, puis j’ai été of-ficier de déglaçage avant de devenir gestionnaire.
Qu’est-ce qui vous a fait choisir cette profession? Lorsque j’ai commencé il y a 14 ans, j’étais spécialisée en environnement. L’aéroport surveillait les eaux pluviales et s’assurait que le liquide de déglaçage ne s’écoulait pas dans les voies d’eau. J’étais diplômée en environnement de l’Université Waterloo et je ne connaissais rien au déglaçage ni aux divers types d’avion. Je ne faisais pas la dif-férence entre un 737 et un 767.
LES GENS DE PEARSON
GEL ET DÉGELDirectrice des activités de déglaçage, Glynys Jones n’a pas froid aux yeuxPAR PAUL GALLANT
Le déglaçage est presqu’un art, non? L’opérateur doit être le plus près possible de la surface à déglacer, parce que la chaleur et la pression du liquide jouent un rôle dans la décontamina-tion. Le plus difficile, ce sont les avions qui passent la nuit à l’arrêt, car la neige lourde s’ac-croche aux surfaces critiques, formant une croûte parfois très difficile à enlever. Par-fois aussi, il se forme ce qu’on appelle de la glace claire, une fine couche de glace totale-ment transparente qu’il est très difficile de déceler. Il faut donc procéder par le toucher, c’est-à-dire qu’un membre de l’équipe doit sortir de son camion et faire une inspec-tion physique afin de s’assurer qu’il n’y a plus de glace. Cette opération prend du temps.
Quels sont les plus grands défis?Le déglaçage commence par-fois aussi tôt que 6 h le matin et peut se poursuivre jusqu’à 3 h la nuit suivante. Lors d’une tempête, il faut travail-ler jusqu’à ce que la tempête cesse. Alors, vous dormez quelques heures, puis vous reprenez le boulot. Et lorsque la ville est paralysée par une tempête et que tout le monde reste bien au chaud à la mai-son, vous, vous devez vous rendre au travail.
Vous arrive-t-il de fuir le froid?J’adore la chaleur et la plage. Mais tous ceux qui comme moi doivent travailler lorsqu’il neige voyagent rarement en hiver. Un matin, en octobre, j’étais passagère dans un avion et on a dû faire une rapide vaporisation de dégivrage. C’était la première fois que je voyais une telle opération de l’intérieur d’un avion. Je suis restée rivée au hublot tout au long de l’opération. PH
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10 AWAY HIVER 2015
C H E Z N O U S
Toronto n’est pas la ville la plus froide qui soit, mais avec les Grands Lacs, la neige y est très lourde. Ainsi, l’équipe chargée du déglaçage à l’aéro-port Pearson, opération la plus complexe du genre au monde, a donc une des tâches les plus difficiles qui soient. Chaque hiver, plus de 150 travailleurs retirent les plaques de glace sur 17 000 avions, soit entre 400 et 500 avions par jour.
Vous êtes en quelque sorte la reine du déglaçage? On m’appelle parfois ainsi. Peu de femmes font ce tra-vail. J’ai commencé comme
inspectrice, puis j’ai été of-ficier de déglaçage avant de devenir gestionnaire.
Qu’est-ce qui vous a fait choisir cette profession? Lorsque j’ai commencé il y a 14 ans, j’étais spécialisée en environnement. L’aéroport surveillait les eaux pluviales et s’assurait que le liquide de déglaçage ne s’écoulait pas dans les voies d’eau. J’étais diplômée en environnement de l’Université Waterloo et je ne connaissais rien au déglaçage ni aux divers types d’avion. Je ne faisais pas la dif-férence entre un 737 et un 767.
LES GENS DE PEARSON
GEL ET DÉGELDirectrice des activités de déglaçage, Glynys Jones n’a pas froid aux yeuxPAR PAUL GALLANT
Le déglaçage est presqu’un art, non? L’opérateur doit être le plus près possible de la surface à déglacer, parce que la chaleur et la pression du liquide jouent un rôle dans la décontamina-tion. Le plus difficile, ce sont les avions qui passent la nuit à l’arrêt, car la neige lourde s’ac-croche aux surfaces critiques, formant une croûte parfois très difficile à enlever. Par-fois aussi, il se forme ce qu’on appelle de la glace claire, une fine couche de glace totale-ment transparente qu’il est très difficile de déceler. Il faut donc procéder par le toucher, c’est-à-dire qu’un membre de l’équipe doit sortir de son camion et faire une inspec-tion physique afin de s’assurer qu’il n’y a plus de glace. Cette opération prend du temps.
Quels sont les plus grands défis?Le déglaçage commence par-fois aussi tôt que 6 h le matin et peut se poursuivre jusqu’à 3 h la nuit suivante. Lors d’une tempête, il faut travail-ler jusqu’à ce que la tempête cesse. Alors, vous dormez quelques heures, puis vous reprenez le boulot. Et lorsque la ville est paralysée par une tempête et que tout le monde reste bien au chaud à la mai-son, vous, vous devez vous rendre au travail.
Vous arrive-t-il de fuir le froid?J’adore la chaleur et la plage. Mais tous ceux qui comme moi doivent travailler lorsqu’il neige voyagent rarement en hiver. Un matin, en octobre, j’étais passagère dans un avion et on a dû faire une rapide vaporisation de dégivrage. C’était la première fois que je voyais une telle opération de l’intérieur d’un avion. Je suis restée rivée au hublot tout au long de l’opération. PH
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ANATOMIE
AIR RARÉFIÉLe Global 7000 de Bombardier, l’ultime avion à réaction privé:
ultra comfortable, ultra longue autonomie et ultra dispendieuxPAR PAUL GALLANT
12 AWAY HIVER 2015
1 SUPER VISION Le système de vision donne au pilote une vue numérique de l’environnement extérieur, af-fichée sur les fenêtres du cockpit. Cela permet à l’équipe de voir, virtuellement, dans l’obscurité.
2 GRANDS HUBLOTS La lumière naturelle pénètre abondamment à l’intérieur, don-nant ainsi l’impression de « voy-ager dans une bulle transparente plutôt que dans un cyclindre de métal », explique Sean Johnston, cadre chez Bombardier.
3 SIÈGES-LITS EN PELUCHE Huit personnes peuvent dormir en position horizontale dans les sièges ajustables. La cabine privée comporte également un grand lit.
4 AMEUBLEMENT SUR MESURE Les concepteurs de Bombardier vous aideront à choisir parmi 40 000 matériaux, y compris des tapis de soie.
5 CUISINE SOPHISTIQUÉE L’avion est équipé de réfrigéra-teurs, de plaques de cuisson à induction, de fours à convection et à vapeur et d’un micro-ondes.
6 SALLES DE BAIN LUXUEUSES Il y a suffisamment d’eau chaude à bord pour prendre une douche de 40 minutes.
7 DE L’ESPACE POUR TOUT LE MONDE Le fuselage mince et robuste per-met de maximiser l’espace et d’ac-cueillir 19 passagers. Avec un poids de 15 % inférieur aux autres avions à réaction, il permet d’écono-miser une fortune en carburant.
8 CONNECTIVITÉ WI-FI Vous pouvez diffuser des con-tenus sur les quatre téléviseurs de la cabine. De plus, des applications mobiles permet-tent de contrôler les stores, la température et l’éclairage.
9 AIR FRAIS Le système d’humidification, la qualité de l’air et la pression d’air font oublier que nous sommes à 15 000 m d’altitude.
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CARACTÉRISTIQUESAvec une autonomie de 13 520 km, (7 300 milles nautiques), le Global
7000 fait Toronto-Dubai sans escale. La cabine comprend quatre aires
dont une cabine privée et une cuisine.
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ANATOMIE
AIR RARÉFIÉLe Global 7000 de Bombardier, l’ultime avion à réaction privé:
ultra comfortable, ultra longue autonomie et ultra dispendieuxPAR PAUL GALLANT
12 AWAY HIVER 2015
1 SUPER VISION Le système de vision donne au pilote une vue numérique de l’environnement extérieur, af-fichée sur les fenêtres du cockpit. Cela permet à l’équipe de voir, virtuellement, dans l’obscurité.
2 GRANDS HUBLOTS La lumière naturelle pénètre abondamment à l’intérieur, don-nant ainsi l’impression de « voy-ager dans une bulle transparente plutôt que dans un cyclindre de métal », explique Sean Johnston, cadre chez Bombardier.
3 SIÈGES-LITS EN PELUCHE Huit personnes peuvent dormir en position horizontale dans les sièges ajustables. La cabine privée comporte également un grand lit.
4 AMEUBLEMENT SUR MESURE Les concepteurs de Bombardier vous aideront à choisir parmi 40 000 matériaux, y compris des tapis de soie.
5 CUISINE SOPHISTIQUÉE L’avion est équipé de réfrigéra-teurs, de plaques de cuisson à induction, de fours à convection et à vapeur et d’un micro-ondes.
6 SALLES DE BAIN LUXUEUSES Il y a suffisamment d’eau chaude à bord pour prendre une douche de 40 minutes.
7 DE L’ESPACE POUR TOUT LE MONDE Le fuselage mince et robuste per-met de maximiser l’espace et d’ac-cueillir 19 passagers. Avec un poids de 15 % inférieur aux autres avions à réaction, il permet d’écono-miser une fortune en carburant.
8 CONNECTIVITÉ WI-FI Vous pouvez diffuser des con-tenus sur les quatre téléviseurs de la cabine. De plus, des applications mobiles permet-tent de contrôler les stores, la température et l’éclairage.
9 AIR FRAIS Le système d’humidification, la qualité de l’air et la pression d’air font oublier que nous sommes à 15 000 m d’altitude.
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CARACTÉRISTIQUESAvec une autonomie de 13 520 km, (7 300 milles nautiques), le Global
7000 fait Toronto-Dubai sans escale. La cabine comprend quatre aires
dont une cabine privée et une cuisine.
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openhappiness®
‰/MD Coca-Cola Ltd., used under license.
Coca-Cola_GTAA ad_12.5x10.indd 1 11/27/2014 8:42:05 AM
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16 AWAY HIVER 2015
EMBARQUEMENT
JOUR PAR JOURDix voyageurs, autant de destinationsPAR JEAN GRANT PHOTOS PAR EMMA MCINTYRE
⬇Qui Carlos Miranda, architecte
montréalais de 40 ans Où San José, Costa
Rica Pourquoi « Visiter ma famille. »
Comment j’occupe mon temps
« J’ai vu un sac de sport à l’aérogare,
mais je ne l’ai pas acheté.
J’attends mon anniversaire. »
⬅Qui Robert Simpson, 55 ans, professionnel en
relations publiques Où Vancouver.
« Je vais à Toronto quatre jours par
mois pour le travail. » Dans
ses bagages « Je ne vérifie
rien. J’emporte un chandail
supplémentaire, des souliers de
sport, un maillot de bain et des lunettes
de natation. »
⬆Qui Ivan Trinh, 40 ans, moine Où Rentre chez lui à Edmonton. « Je suis venu à Toronto au tem-ple de mon maître pour aider et enseigner. » Dans ses bagages « Quelques vêtements, du ginseng et des livres religieux. »
➡Qui Steven Burgess, 47 ans, ingénieur de
Melbourne, Australie Où New York Pourquoi
« Un arrêt à Toronto pour faire une surprise
à des amis. » Dans ses bagages « J’ai
toujours un livre et un chapeau de rechange.»
Comment j’occupe mon temps « J’achète des grignotines et une
bouteille de vodka Grey Goose à une boutique
hors taxes. »
⬆Qui Mayuko Van Den Haas, 44 ans, employée terrestre à
Air Canada, et sa fille Rika, de Toronto Où Japon Pourquoi « Nous allons voir ma famille
une fois l’an. » Dans ses bagages « Jouets et devoirs
dans son sac, livres et couver-ture dans le mien. »
⬅Qui Ranjit Dhaliwal, 27 ans, étudiant en
droit de Toronto Où Vancouver Pourquoi
« Je me rends à une réunion de famille. » Comment j’occupe mon temps « Petit-
déjeuner à la Mill Street Brewery.
Malheureusement, il était trop tôt pour
une bière. »
⬅Qui Mackenzie Hamilton, 25 ans, top-modèle vivant à New York Où Vancouver Pourquoi « Je suis heureuse de rentrer à la maison voir ma famille sur l’île de Vancouver. La dernière fois, je n’ai pu rester longtemps en raison du travail. » Dans ses bagages « Un iPad, un Nintendo 3DS et quelques livres. »
➡Qui Gladette Ledingham, 77 ans, infirmière retraitée
Où Rentre à Vancouver Pourquoi « Nous visitons nos
filles et nos petits-enfants. Ils vivent tous à Toronto, alors
nous les voyons tous en même temps. » Dans ses bagages
« Mon iPad, des cosmétiques et du dentifrice. »
⬆Qui Natsumi Kaneko, 27 ans, commis de bureau au Japon Où « Nous faisons
un arrêt à Toronto après notre voyage de noces en Floride à Disney World. »
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EMBARQUEMENT
JOUR PAR JOURDix voyageurs, autant de destinationsPAR JEAN GRANT PHOTOS PAR EMMA MCINTYRE
⬇Qui Carlos Miranda, architecte
montréalais de 40 ans Où San José, Costa
Rica Pourquoi « Visiter ma famille. »
Comment j’occupe mon temps
« J’ai vu un sac de sport à l’aérogare,
mais je ne l’ai pas acheté.
J’attends mon anniversaire. »
⬅Qui Robert Simpson, 55 ans, professionnel en
relations publiques Où Vancouver.
« Je vais à Toronto quatre jours par
mois pour le travail. » Dans
ses bagages « Je ne vérifie
rien. J’emporte un chandail
supplémentaire, des souliers de
sport, un maillot de bain et des lunettes
de natation. »
⬆Qui Ivan Trinh, 40 ans, moine Où Rentre chez lui à Edmonton. « Je suis venu à Toronto au tem-ple de mon maître pour aider et enseigner. » Dans ses bagages « Quelques vêtements, du ginseng et des livres religieux. »
➡Qui Steven Burgess, 47 ans, ingénieur de
Melbourne, Australie Où New York Pourquoi
« Un arrêt à Toronto pour faire une surprise
à des amis. » Dans ses bagages « J’ai
toujours un livre et un chapeau de rechange.»
Comment j’occupe mon temps « J’achète des grignotines et une
bouteille de vodka Grey Goose à une boutique
hors taxes. »
⬆Qui Mayuko Van Den Haas, 44 ans, employée terrestre à
Air Canada, et sa fille Rika, de Toronto Où Japon Pourquoi « Nous allons voir ma famille
une fois l’an. » Dans ses bagages « Jouets et devoirs
dans son sac, livres et couver-ture dans le mien. »
⬅Qui Ranjit Dhaliwal, 27 ans, étudiant en
droit de Toronto Où Vancouver Pourquoi
« Je me rends à une réunion de famille. » Comment j’occupe mon temps « Petit-
déjeuner à la Mill Street Brewery.
Malheureusement, il était trop tôt pour
une bière. »
⬅Qui Mackenzie Hamilton, 25 ans, top-modèle vivant à New York Où Vancouver Pourquoi « Je suis heureuse de rentrer à la maison voir ma famille sur l’île de Vancouver. La dernière fois, je n’ai pu rester longtemps en raison du travail. » Dans ses bagages « Un iPad, un Nintendo 3DS et quelques livres. »
➡Qui Gladette Ledingham, 77 ans, infirmière retraitée
Où Rentre à Vancouver Pourquoi « Nous visitons nos
filles et nos petits-enfants. Ils vivent tous à Toronto, alors
nous les voyons tous en même temps. » Dans ses bagages
« Mon iPad, des cosmétiques et du dentifrice. »
⬆Qui Natsumi Kaneko, 27 ans, commis de bureau au Japon Où « Nous faisons
un arrêt à Toronto après notre voyage de noces en Floride à Disney World. »
l a l i s t eDÎNER ET MAGASINER À TORONTO PEARSON
Plus tôt cette année, Paramount Fine Foods a ouvert un comptoir à Toronto Pearson (un deu-xième comptoir ouvrira au printemps), pour le grand plaisir des amateurs de cui, sine halal et moyen-orientale. La chaîne est réputée dans le sud de l’Ontario pour la qualité de ses kebabs, la finesse de ses pâtisseries et ses délicieuses pizzas libanaises cuites au four à bois mana-keesh (photo ci-dessus). Paramount a acquis
une solide renommée depuis que le Libanais Mohamad Fakih a repris un restaurant en difficulté à Mississauga, en Ontario, en 2007. Mohamad Fakih a maintenant 800 employés et neuf établissements, dont une boucherie halal de quelque 3 300 pieds carrés. L’entreprise sert une cuisine à la fois populaire et authentique, des qualités qui constituent l’essence même de la cuisine méditerranéenne.
AU MENU
AU SEPTIÈME CIELParamount: la cuisine du Moyen-Orient pour tous
PHOTO
: EM
MA
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NTY
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l a l i s t eDÎNER ET MAGASINER À TORONTO PEARSON
Plus tôt cette année, Paramount Fine Foods a ouvert un comptoir à Toronto Pearson (un deu-xième comptoir ouvrira au printemps), pour le grand plaisir des amateurs de cui, sine halal et moyen-orientale. La chaîne est réputée dans le sud de l’Ontario pour la qualité de ses kebabs, la finesse de ses pâtisseries et ses délicieuses pizzas libanaises cuites au four à bois mana-keesh (photo ci-dessus). Paramount a acquis
une solide renommée depuis que le Libanais Mohamad Fakih a repris un restaurant en difficulté à Mississauga, en Ontario, en 2007. Mohamad Fakih a maintenant 800 employés et neuf établissements, dont une boucherie halal de quelque 3 300 pieds carrés. L’entreprise sert une cuisine à la fois populaire et authentique, des qualités qui constituent l’essence même de la cuisine méditerranéenne.
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AU SEPTIÈME CIELParamount: la cuisine du Moyen-Orient pour tous
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20 AWAY HIVER 2015
STYLE ET BEAUTÉ
ARRIVAGESDes accessoires inspirés des îles pour ensoleiller vos journéesPHOTOS PAR VICKY LAM
1 Bracelet en or, bambou rose, 3 040 $ et boucles d’oreilles, 105 $, Gucci 2 Verni à ongles Colour Crush crème menthe, touche de menthe et mon petit chou, 6 $ chacun, The Body Shop 3 Parfum Narciso, de Marciso Rodriguez, 98 $, The Duty Free Store by Nuance 4 Lunettes aviateurs Ray-Ban bleu mat, 208 $, The Duty Free Store by Nuance 5 Porte-monnaie Coach Bleeker Legacy en cuir de biche, 78 $, Coach 6 Porte-cartes en cuir, bleu, 285 $, Salvatore Ferragamo 7 Montre turquoise, 300 $. Michael Kors 8 Enceinte Bluetooth Jambox de Jawbone, aqua scales, 180 $, iStore 9 Foulard en soie, lagon et papier, 110 $, Longchamp 10 Bracelets en cuir, 180 $ chacun, Salvatore Ferragamo (prix en dollars canadiens).
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Consultez le plan de Toronto Pearson en page 58 pour connaître l’emplacement des boutiques de l’aérogare 1
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STYLE ET BEAUTÉ
ARRIVAGESDes accessoires inspirés des îles pour ensoleiller vos journéesPHOTOS PAR VICKY LAM
1 Bracelet en or, bambou rose, 3 040 $ et boucles d’oreilles, 105 $, Gucci 2 Verni à ongles Colour Crush crème menthe, touche de menthe et mon petit chou, 6 $ chacun, The Body Shop 3 Parfum Narciso, de Marciso Rodriguez, 98 $, The Duty Free Store by Nuance 4 Lunettes aviateurs Ray-Ban bleu mat, 208 $, The Duty Free Store by Nuance 5 Porte-monnaie Coach Bleeker Legacy en cuir de biche, 78 $, Coach 6 Porte-cartes en cuir, bleu, 285 $, Salvatore Ferragamo 7 Montre turquoise, 300 $. Michael Kors 8 Enceinte Bluetooth Jambox de Jawbone, aqua scales, 180 $, iStore 9 Foulard en soie, lagon et papier, 110 $, Longchamp 10 Bracelets en cuir, 180 $ chacun, Salvatore Ferragamo (prix en dollars canadiens).
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CADEAUX
FAIT AU CANADA Bien au chaud avec des produits faits au pays où l’hiver est roiPHOTOS PAR VICKY LAM
1 Fudge Prince Rupert, 13 $. Hudson’s Bay Company Trading Post 2 Foulard en cachemire brun et crème, 160 $. Hudson’s Bay Company Trading Post 3 Collier sans fin Anat Basanta, 405 $, The Duty Free Store by Nuance 4 Mitaines en laine faites main, 60 $, Hudson’s Bay Company Trading Post 5 Bols Loyal Loot imitation bûche, aubergine, 175 $ et rouge 115 $, The Duty Free Store by Nuance 6 Carnet Ecojot Toronto, 10 $, Watermark 7 Whisky single malt Stalk & Barrel, 130 $, The Duty Free Store by Nuance (prix en dollars canadiens).
Consultez le plan de Toronto Pearson en page 58 pour connaître l’emplacement des boutiques de l’aérogare 1
DANS MESBAGAGES
George Stroumboulopoulos, nouvel hôte de Hockey
Night in Canada, déballe son sac
« Actuellement, je revois les épisodes de The Killing,
alors mes voyages sont parfois un peu sinistres. »
« Évidemment, je lis beaucoup de choses sur le hockey, notamment
le livre de Stephen Harper A Great Game. »
« En voyage, je grignote des pistaches et des bretzels.
J’aime les bretzels vegan deWhole Foods. »
« J’écoute The National, Hayden et beaucoup le rock
aérien de Spiritualized. »
ET CETERA
PAUSE CULTURE Au sol ou dans les airs, cinq agréables façons de tuer le temps
1 LIVRESEtta and Otto and Russell and James, de Emma Hooper, est le roman le plus attendu de 2015. Un matin, Etta, 83 ans, quitte à pied sa maison de la Saskatchewan, bien décidée à se rendre à Halifax pour voir la mer. Resté à la maison, son mari Otto revoit sa vie, les amitiés vécues, la guerre, mais aussi les occasions manquées. En vente le 20 janvier sur Kindle, iBooks et en format papier.
2 ARTPour profiter de votre halte à Toronto, quoi de mieux que Amazon of the North, essai photographique de Eamon Mac Mahon sur la forêt boréale canadienne, cette Amazonie du Nord qui s’étend de Terre-Neuve au Yukon. Jusqu’en juin. Aérogare 1
3 MUSIQUELes disques de reprise de classiques ne sont pas toujours réussis, mais Zooey Deschanel, de She & Him, est née pour chanter les classiques (et d’autres chansons) que regroupe Classics, plus récent disque du duo indie. iTunes
4 JEUXOubliez Candy Crush, voici Crossy Road, le nouveau jeu dont on ne se lasse jamais! C’est Frogger réinventé pour application mobile, en plus difficile et avec des graphiques qui ressemblent à des Lego. App Store
5 CINÉMARichard Linklater a tourné Boyhood sur une période de 12 ans et réussi ce qu’aucun autre cinéaste n’avait accompli: un film de fiction racontant l’enfance d’un petit garçon en temps réel. iTunes.
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FAIT AU CANADA Bien au chaud avec des produits faits au pays où l’hiver est roiPHOTOS PAR VICKY LAM
1 Fudge Prince Rupert, 13 $. Hudson’s Bay Company Trading Post 2 Foulard en cachemire brun et crème, 160 $. Hudson’s Bay Company Trading Post 3 Collier sans fin Anat Basanta, 405 $, The Duty Free Store by Nuance 4 Mitaines en laine faites main, 60 $, Hudson’s Bay Company Trading Post 5 Bols Loyal Loot imitation bûche, aubergine, 175 $ et rouge 115 $, The Duty Free Store by Nuance 6 Carnet Ecojot Toronto, 10 $, Watermark 7 Whisky single malt Stalk & Barrel, 130 $, The Duty Free Store by Nuance (prix en dollars canadiens).
Consultez le plan de Toronto Pearson en page 58 pour connaître l’emplacement des boutiques de l’aérogare 1
DANS MESBAGAGES
George Stroumboulopoulos, nouvel hôte de Hockey
Night in Canada, déballe son sac
« Actuellement, je revois les épisodes de The Killing,
alors mes voyages sont parfois un peu sinistres. »
« Évidemment, je lis beaucoup de choses sur le hockey, notamment
le livre de Stephen Harper A Great Game. »
« En voyage, je grignote des pistaches et des bretzels.
J’aime les bretzels vegan deWhole Foods. »
« J’écoute The National, Hayden et beaucoup le rock
aérien de Spiritualized. »
ET CETERA
PAUSE CULTURE Au sol ou dans les airs, cinq agréables façons de tuer le temps
1 LIVRESEtta and Otto and Russell and James, de Emma Hooper, est le roman le plus attendu de 2015. Un matin, Etta, 83 ans, quitte à pied sa maison de la Saskatchewan, bien décidée à se rendre à Halifax pour voir la mer. Resté à la maison, son mari Otto revoit sa vie, les amitiés vécues, la guerre, mais aussi les occasions manquées. En vente le 20 janvier sur Kindle, iBooks et en format papier.
2 ARTPour profiter de votre halte à Toronto, quoi de mieux que Amazon of the North, essai photographique de Eamon Mac Mahon sur la forêt boréale canadienne, cette Amazonie du Nord qui s’étend de Terre-Neuve au Yukon. Jusqu’en juin. Aérogare 1
3 MUSIQUELes disques de reprise de classiques ne sont pas toujours réussis, mais Zooey Deschanel, de She & Him, est née pour chanter les classiques (et d’autres chansons) que regroupe Classics, plus récent disque du duo indie. iTunes
4 JEUXOubliez Candy Crush, voici Crossy Road, le nouveau jeu dont on ne se lasse jamais! C’est Frogger réinventé pour application mobile, en plus difficile et avec des graphiques qui ressemblent à des Lego. App Store
5 CINÉMARichard Linklater a tourné Boyhood sur une période de 12 ans et réussi ce qu’aucun autre cinéaste n’avait accompli: un film de fiction racontant l’enfance d’un petit garçon en temps réel. iTunes.
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OLa cuisine péruvienne séduit de nombreux chefs dans le monde entier. Incursion au coeur du quartier Barranco, le rendez-vous des gastronomes de LimaPAR SARAH TRELEAVEN PHOTOS PAR JASON SULLIVAN
explorer
Le Canta Rana à Barranco,le quartier des grands
restaurants de Lima
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OLa cuisine péruvienne séduit de nombreux chefs dans le monde entier. Incursion au coeur du quartier Barranco, le rendez-vous des gastronomes de LimaPAR SARAH TRELEAVEN PHOTOS PAR JASON SULLIVAN
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Le Canta Rana à Barranco,le quartier des grands
restaurants de Lima
HIVER 2015 AWAY 2726 AWAY HIVER 2015
CÉSAR, MON GUIDE pour la soirée, m’attendait devant l’église près du Starbucks sur la grande place de Barranco, à Lima. Barranco n’est pas aussi chic que Miraflores ou San Isidro, le plus huppé des 43 quartiers de cette tentaculaire capitale qu’est Lima, mais est certainement le plus cool. L’ancienne station balnéaire en bordure de mer abrite maintenant le Museo de Arte Contemporáneo, le Museo Mario Testino (consacré à l’oeuvre du célèbre photographe de mode péruvien), des boutiques de vêtements en alpaga et un yacht-club privé. Rendez-vous des gourmets, on y trouve la plus forte concentration
de restaurants à Lima. Barranco est l’un des rares endroits de Lima où on peut faire la tournée des restaurants.
La cuisine péruvienne a la cote. L’an dernier, le restaurant Lima du chef Virginio Martinez, à Londres, est devenu le premier établissement péruvien à obtenir une étoile Mi-chelin. Des chefs vedettes comme Ferran Adrià et Anthony Bourdain ont vanté la cuisine péruvienne et le réputé chef Gastón Acurio a fait d’Astrid & Gastón à Lima un restau-rant de réputation mondiale. Con-sidéré chez lui comme un génie de la cuisine, Acurio met en valeur les in-grédients locaux et la cuisine de son pays. Il gère maintenant 44 restau-rants dans le monde entier, dont sept à Lima, devenue ainsi la capitale gas-tronomique de l’Amérique du Sud.
Cette réputation internationale n’est pas montée à la tête des habi-tants de Lima, pour qui l’art, la cul-ture et la cuisine doivent respecter la tradition. Je me suis donc retrouvée un soir brumeux d’octobre à faire une tournée gastronomique dans Lima en compagnie de mon guide César, de l’agence Intrepid Travel. Notre plan: goûter les cinq incontournables de la cuisine et des boissons péruviennes, le pisco sour, les anticuchos, le cevi-che, les picarones et le riz au lait.
1 Un barman de l’hôtel boutique B
prépare un pisco sour, fait de brandy
péruvien, de sirop simple, d’amérisant
et d’oeuf 2 Une assiette
d’anticuchos, kébabs épicés de coeur
de boeuf ayant la texture du porc 3 Vendeur de
rue offrant des grignotines dans
Barranco
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CÉSAR, MON GUIDE pour la soirée, m’attendait devant l’église près du Starbucks sur la grande place de Barranco, à Lima. Barranco n’est pas aussi chic que Miraflores ou San Isidro, le plus huppé des 43 quartiers de cette tentaculaire capitale qu’est Lima, mais est certainement le plus cool. L’ancienne station balnéaire en bordure de mer abrite maintenant le Museo de Arte Contemporáneo, le Museo Mario Testino (consacré à l’oeuvre du célèbre photographe de mode péruvien), des boutiques de vêtements en alpaga et un yacht-club privé. Rendez-vous des gourmets, on y trouve la plus forte concentration
de restaurants à Lima. Barranco est l’un des rares endroits de Lima où on peut faire la tournée des restaurants.
La cuisine péruvienne a la cote. L’an dernier, le restaurant Lima du chef Virginio Martinez, à Londres, est devenu le premier établissement péruvien à obtenir une étoile Mi-chelin. Des chefs vedettes comme Ferran Adrià et Anthony Bourdain ont vanté la cuisine péruvienne et le réputé chef Gastón Acurio a fait d’Astrid & Gastón à Lima un restau-rant de réputation mondiale. Con-sidéré chez lui comme un génie de la cuisine, Acurio met en valeur les in-grédients locaux et la cuisine de son pays. Il gère maintenant 44 restau-rants dans le monde entier, dont sept à Lima, devenue ainsi la capitale gas-tronomique de l’Amérique du Sud.
Cette réputation internationale n’est pas montée à la tête des habi-tants de Lima, pour qui l’art, la cul-ture et la cuisine doivent respecter la tradition. Je me suis donc retrouvée un soir brumeux d’octobre à faire une tournée gastronomique dans Lima en compagnie de mon guide César, de l’agence Intrepid Travel. Notre plan: goûter les cinq incontournables de la cuisine et des boissons péruviennes, le pisco sour, les anticuchos, le cevi-che, les picarones et le riz au lait.
1 Un barman de l’hôtel boutique B
prépare un pisco sour, fait de brandy
péruvien, de sirop simple, d’amérisant
et d’oeuf 2 Une assiette
d’anticuchos, kébabs épicés de coeur
de boeuf ayant la texture du porc 3 Vendeur de
rue offrant des grignotines dans
Barranco
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HIVER 2015 AWAY 2928 AWAY HIVER 2015
Premier arrêt: le nouvel Hô-tel-boutique B, qui, avec ses 17 suites, se décrit comme un « hôtel d’art » et qui loge dans un magnifique manoir Belle Époque de 1914 entièrement rénové. L’endroit est chic, les sièges tant à l’intérieur qu’à l’extérieur sont confortables et les superbes œuvres d’art contemporain se marient fort bien à l’architecture. Au bar, j’ai com-mandé un pisco sour sur glace, cock-tail fait de pisco, brandy local fait avec des raisins muscat auquel on ajoute de la lime ou du jus de citron, du sirop simple, du blanc d’œuf et un amérisant. Une délicieuse boisson très douce et acide et on en rede-mande…
Le Chili et le Pérou revendiquent la paternité du pisco sour, et ce n’est pas le seul aliment dont Lima dis-pute la paternité à d’autres peuples. Le Pérou a accueilli de nombreuses vagues d’immigrants qui ont mé-tissé la cuisine locale. Les Chifas, ces restaurants chinois-péruviens, proposent du riz frit accompagné de maïs péruvien et sont maintenant si bien implantés qu’on les considère comme des restaurants locaux. Le Japon, l’Espagne, la France et l’Italie ont également influencé la cuisine péruvienne.
Pour notre prochaine cible, les anticuchos, nous sommes allés chez El Tio Mario (oncle Mario), avec aux murs ses photos noir et blanc du vieux Barranco. Nous nous sommes assis en terrasse malgré la fraîcheur d’octobre (à Lima, l’été va de novembre à mars). Les brochettes d’anticuchos étaient accompagnées de pommes de terre rôties et de maïs bouilli. Les anticuchos sont marinés toute une nuit dans le sel, le vinaigre, le cumin et l’ají panca, un piment rouge péruvien très savou-reux sans être très piquant. Grillée, la viande prend une texture légère-ment collante qui rappelle plus le porc que le bœuf.
César et moi profitions bien de la soirée et nous nous sommes tout à coup mis à parler de pommes de terre. Si on associe souvent la pomme de terre à l’Irlande, on peut dire que les Péruviens n’ont rien à envier aux Irlandais à ce niveau. On trouve au Pérou quelque 2
800 variétés de pommes de terre, dont trois variétés de patates douces. Et il y aurait également environ 2 000 variétés de soupes, « même une soupe à la pierre », affirme César.
APRÈS DES ANNÉES de récession, l’économie péruvienne est au-jourd’hui l’une des plus performan-tes d’Amérique du Sud, en raison de l’augmentation des exportations et des politiques centristes du gou-vernement. Dans les années 1990, le pays a mis fin à des décennies de terrorisme de Sentier lumineux. Cela a profondément modifié l’économie. Le quinoa, principale production agricole du pays, jouit d’une popularité mondiale. La forte demande a fait monter le prix et l’essentiel de la production est exporté. La livre de quinoa se vend 22 sols (8,50 $), le double du prix du poulet. Mais cette prospérité a son coût: la concurrence est vive dans la restauration. « On compte 300 pour cent plus de restaurants à Lima qu’il y a 10 ans », dit César.
Prochaine étape: le ceviche chez Picas, rendez-vous des hipsters, au son de Depeche Mode. Nous étions en terrasse et les plats sont arrivés
4
4 Plaza Principal, la grande place du quartier Barranco5 Le ceviche: un plat acidulé, salé et épicé
5
LE CEVICHE EST IDÉAL
LE MIDI, MAIS AUSSI FORT AGRÉABLE
AVEC LA BIÈRE DE FIN
DE SOIRÉE ENTRE DEUX DANSES DE
SALSA
explorer
HIVER 2015 AWAY 2928 AWAY HIVER 2015
Premier arrêt: le nouvel Hô-tel-boutique B, qui, avec ses 17 suites, se décrit comme un « hôtel d’art » et qui loge dans un magnifique manoir Belle Époque de 1914 entièrement rénové. L’endroit est chic, les sièges tant à l’intérieur qu’à l’extérieur sont confortables et les superbes œuvres d’art contemporain se marient fort bien à l’architecture. Au bar, j’ai com-mandé un pisco sour sur glace, cock-tail fait de pisco, brandy local fait avec des raisins muscat auquel on ajoute de la lime ou du jus de citron, du sirop simple, du blanc d’œuf et un amérisant. Une délicieuse boisson très douce et acide et on en rede-mande…
Le Chili et le Pérou revendiquent la paternité du pisco sour, et ce n’est pas le seul aliment dont Lima dis-pute la paternité à d’autres peuples. Le Pérou a accueilli de nombreuses vagues d’immigrants qui ont mé-tissé la cuisine locale. Les Chifas, ces restaurants chinois-péruviens, proposent du riz frit accompagné de maïs péruvien et sont maintenant si bien implantés qu’on les considère comme des restaurants locaux. Le Japon, l’Espagne, la France et l’Italie ont également influencé la cuisine péruvienne.
Pour notre prochaine cible, les anticuchos, nous sommes allés chez El Tio Mario (oncle Mario), avec aux murs ses photos noir et blanc du vieux Barranco. Nous nous sommes assis en terrasse malgré la fraîcheur d’octobre (à Lima, l’été va de novembre à mars). Les brochettes d’anticuchos étaient accompagnées de pommes de terre rôties et de maïs bouilli. Les anticuchos sont marinés toute une nuit dans le sel, le vinaigre, le cumin et l’ají panca, un piment rouge péruvien très savou-reux sans être très piquant. Grillée, la viande prend une texture légère-ment collante qui rappelle plus le porc que le bœuf.
César et moi profitions bien de la soirée et nous nous sommes tout à coup mis à parler de pommes de terre. Si on associe souvent la pomme de terre à l’Irlande, on peut dire que les Péruviens n’ont rien à envier aux Irlandais à ce niveau. On trouve au Pérou quelque 2
800 variétés de pommes de terre, dont trois variétés de patates douces. Et il y aurait également environ 2 000 variétés de soupes, « même une soupe à la pierre », affirme César.
APRÈS DES ANNÉES de récession, l’économie péruvienne est au-jourd’hui l’une des plus performan-tes d’Amérique du Sud, en raison de l’augmentation des exportations et des politiques centristes du gou-vernement. Dans les années 1990, le pays a mis fin à des décennies de terrorisme de Sentier lumineux. Cela a profondément modifié l’économie. Le quinoa, principale production agricole du pays, jouit d’une popularité mondiale. La forte demande a fait monter le prix et l’essentiel de la production est exporté. La livre de quinoa se vend 22 sols (8,50 $), le double du prix du poulet. Mais cette prospérité a son coût: la concurrence est vive dans la restauration. « On compte 300 pour cent plus de restaurants à Lima qu’il y a 10 ans », dit César.
Prochaine étape: le ceviche chez Picas, rendez-vous des hipsters, au son de Depeche Mode. Nous étions en terrasse et les plats sont arrivés
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4 Plaza Principal, la grande place du quartier Barranco5 Le ceviche: un plat acidulé, salé et épicé
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LE CEVICHE EST IDÉAL
LE MIDI, MAIS AUSSI FORT AGRÉABLE
AVEC LA BIÈRE DE FIN
DE SOIRÉE ENTRE DEUX DANSES DE
SALSA
LIMA
OCÉAN PACIFIQUE
1N
1S
30 AWAY HIVER 2015
rapidement: des morceaux de bar marinés dans la lime et surmontés d’oignons hachés et de piments. Savoureux! Le ceviche se mange généralement le midi et est fait avec le poisson pêché le matin. Il accompagne aussi fort bien la bière de fin de soirée entre deux danses salsa. Nous avons parlé des diverses recettes de ce plat popu-laire dans toute l’Amérique latine. J’aime la version mexicaine, légère et fine et ayant un goût acidulé. En
Équateur, on y met du ketchup et au Costa Rica, du jus d’oignons. César a fait la grimace.
Nous nous sommes ensuite ren-dus chez Acantilado de Barranco, une station balnéaire en bordure du Pacifique avec ses appartements pour millionnaires, une marina privée et sa croix géante illuminée en souvenir de la visite de Jean Paul II en 1985. Les picarones qu’on nous a servis étaient accompagnés de beignets et de rondelles d’oi-gnon. Ils sont faits de patate douce, de citrouille, de farine et de sucre et sont recouverts d’un sirop de canne à sucre, cannelle et clou de girofle. C’est délicieux: croustillant, doux, étonnamment épicé et merveille-usement riche.
Notre dernière destination: la Jirón de La Unión, allée piétonne bordée de restaurants. Près de la grande place, nous sommes arrêtés à un stand où une femme en sarrau blanc et casquette assortie nous a servi la mazamorra et le riz au lait. La mazamorra, pouding fait de maïs pourpre et saupoudré de cannelle, avait une consistance gluante, un peu comme une garniture de tarte trop gélatineuse. Le riz au lait était délicieusement sucré et crémeux.
Je n’avais plus faim depuis long-temps. César a vidé son plat, puis m’a offert de finir le mien. J’étais soulagée. « Tu as déjà fini?, dit-il. J’adore ce dessert! » ✈
EN VOL Plusieurs compagnies offrent des vols de Toronto Pearson à Lima, dont Air Canada, LAN, American Airlines, Delta, United et Avianca. Une fois à l’aéroport international Jorge Chávez, à Lima, prenez les taxis accrédités Taxis Verdes (taxis verts), qui affrichent leurs prix.
AU SOL L’Hôtel boutique des arts, connu sous le nom Hôtel B, est le nouvel établissement à la mode. Il est magnifiquement rénové, avec de superbes œuvres d’art et photos sur les murs, des salles vastes et de hauts plafonds, et un choix de cocktail et de plats délicieux. Chambre à compter de 350 $ US la nuit. hotelb.pe
6 Les picarones, des patates douces
frites accompagnées de beignets et de
rondelles d’oignon7 La mazamorra,
pouding fait de maïs pourpre.
6
7
explorer
Toronto-Lima: un volde huit heures
sans escale
PLAN
: N
ICO
LA H
AM
ILTO
N
QUARTIER BARRANCO
AVENID
A BRASIL
AV ANGAMOS ESTE
POUR S’Y RENDRE
LIMA
OCÉAN PACIFIQUE
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30 AWAY HIVER 2015
rapidement: des morceaux de bar marinés dans la lime et surmontés d’oignons hachés et de piments. Savoureux! Le ceviche se mange généralement le midi et est fait avec le poisson pêché le matin. Il accompagne aussi fort bien la bière de fin de soirée entre deux danses salsa. Nous avons parlé des diverses recettes de ce plat popu-laire dans toute l’Amérique latine. J’aime la version mexicaine, légère et fine et ayant un goût acidulé. En
Équateur, on y met du ketchup et au Costa Rica, du jus d’oignons. César a fait la grimace.
Nous nous sommes ensuite ren-dus chez Acantilado de Barranco, une station balnéaire en bordure du Pacifique avec ses appartements pour millionnaires, une marina privée et sa croix géante illuminée en souvenir de la visite de Jean Paul II en 1985. Les picarones qu’on nous a servis étaient accompagnés de beignets et de rondelles d’oi-gnon. Ils sont faits de patate douce, de citrouille, de farine et de sucre et sont recouverts d’un sirop de canne à sucre, cannelle et clou de girofle. C’est délicieux: croustillant, doux, étonnamment épicé et merveille-usement riche.
Notre dernière destination: la Jirón de La Unión, allée piétonne bordée de restaurants. Près de la grande place, nous sommes arrêtés à un stand où une femme en sarrau blanc et casquette assortie nous a servi la mazamorra et le riz au lait. La mazamorra, pouding fait de maïs pourpre et saupoudré de cannelle, avait une consistance gluante, un peu comme une garniture de tarte trop gélatineuse. Le riz au lait était délicieusement sucré et crémeux.
Je n’avais plus faim depuis long-temps. César a vidé son plat, puis m’a offert de finir le mien. J’étais soulagée. « Tu as déjà fini?, dit-il. J’adore ce dessert! » ✈
EN VOL Plusieurs compagnies offrent des vols de Toronto Pearson à Lima, dont Air Canada, LAN, American Airlines, Delta, United et Avianca. Une fois à l’aéroport international Jorge Chávez, à Lima, prenez les taxis accrédités Taxis Verdes (taxis verts), qui affrichent leurs prix.
AU SOL L’Hôtel boutique des arts, connu sous le nom Hôtel B, est le nouvel établissement à la mode. Il est magnifiquement rénové, avec de superbes œuvres d’art et photos sur les murs, des salles vastes et de hauts plafonds, et un choix de cocktail et de plats délicieux. Chambre à compter de 350 $ US la nuit. hotelb.pe
6 Les picarones, des patates douces
frites accompagnées de beignets et de
rondelles d’oignon7 La mazamorra,
pouding fait de maïs pourpre.
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Toronto-Lima: un volde huit heures
sans escale
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QUARTIER BARRANCO
AVENID
A BRASIL
AV ANGAMOS ESTE
POUR S’Y RENDRE
HIVER 2015 AWAY 3332 AWAY HIVER 2015
Le pic Catenary sur la face nord du Mont Logan
PISTESFRAÎCHES
Les Monts St.Elias: un immense terrain de jeu enneigé et encore inconnu
TEXTE ET PHOTOS PAR JOHN ZADA
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HIVER 2015 AWAY 3332 AWAY HIVER 2015
Le pic Catenary sur la face nord du Mont Logan
PISTESFRAÎCHES
Les Monts St.Elias: un immense terrain de jeu enneigé et encore inconnu
TEXTE ET PHOTOS PAR JOHN ZADA
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CA
NA
DA
ALA
SKA 1
2
3
GOLFE D'ALASKA
PARC NATIONAL DE KLUANE
WHITEHORSE
HAINES JUNCTION
34 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 35
D emandez à n’importe quel écolier canadien où se trouve la plus haute mon-tagne au pays et il répondra fort probablement « Dans les Rocheuses ». Il est vrai
qu’on y trouve des hauts sommets qui domi-nent la forêt vierge et que les Rocheuses constituent, au même titre que l’orignal, le sirop d’érable et le bûcheron un grand symbole ca-nadien. Mais n’y a-t-il pas des sommets plus hauts?
Oui, mais on n’en a jamais entendu parl-er. Situés à 1 700 km au nord-ouest des Rocheuses se trouvent les Monts St.Elias, à la frontière du Yukon, de la Colombie-Britan-nique et de l’Alaska. L’un d’eux, le Mont Lo-gan, est le plus haut sommet au Canada, à 5 960 m. Des montagnes si imposantes qu’elles furent le dernier endroit qu’ont exploré les Européens au tournant du 20e siècle. La ma-jeure partie de ce territoire est toujours terra incognita.
Les Monts St.Elias accueillent toutefois les amateurs de sports d’hiver extrêmes à la recherche de sensations fortes en nature sauvage. La neige y est bien sûr abondante, mais les touristes plutôt rares.
Les amateurs d’alpinisme se lancent à l’assaut des plus hauts sommets de la ré-gion comme les monts Lucania, Hubbard et Queen Mary. Une escalade difficile, certes,
mais il n’est pas nécessaire d’être un ex-pert du pic à glace et des crampons. L’agence yukonnaise Icefield Discovery Tours y a in-stallé un camp avec vue sur le Mont Logan. On y pratique la raquette et le ski nordique sur les glaciers et on passe la nuit au chaud dans les abris Weatherhaven. Si vous n’aimez pas longer les crevasses, Icefield vous pro-pose des excursions en avion, qui se posera sur le glacier où vous pourrez laisser votre empreinte sur la neige.
Au pied du glacier se trouve le village de Haines Junction (ou The Junction), à l’entrée du magnifique paysage boréal du parc nation-al de Kluane. Skieurs et raquetteurs experts sillonnent les sentiers, notamment les sen-tiers Auriol et Cottonwood, fort populaires en toute saison auprès des randonneurs. Le soir, les quelques cafés et bars de the Junction se remplissent, mais certains préfèrent faire deux heures de route jusqu’à Whitehorse pour déguster un Stroganoff de wapiti et un verre de shiraz au restaurant Klondike Rib and Salmon. Même dans les coins les plus reculés, il y a place pour la civilisation. ✈
1 Le camp de Icefield Discovery, à 40 km du Mont Logan 2 Whitehorse, devant le Mont Sima, à deux heures de route des Monts St.Elias 3 Des membres de la section du Yukon du Club Alpin du Canada s’encordent au camp de Icefield Discovery avant de se lancer à l’assaut du glacier.
Se loger à Haines Junction et dans les environs: Kluane Bed & Breakfast (à partir de 100 $ la nuit), kluanecabins.com; Parkside Inn (à partir de 130 $ la nuit), parksidekluaneyukon.com Location d’équipement et voyages organisés: Up North Adventures (Whitehorse), upnorthadventures.com Camp de base et vols: Icefield Discovery Tours, icefielddiscovery.com
Renseignements sur les sentiers d'hiver: yukonhiking.ca
Vol directd’Air Canada
versWhitehorse
POUR S’Y RENDRE
Deux heuresde route jusqu’àHaines
Junction
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PARC NATIONAL DE KLUANE
WHITEHORSE
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34 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 35
D emandez à n’importe quel écolier canadien où se trouve la plus haute mon-tagne au pays et il répondra fort probablement « Dans les Rocheuses ». Il est vrai
qu’on y trouve des hauts sommets qui domi-nent la forêt vierge et que les Rocheuses constituent, au même titre que l’orignal, le sirop d’érable et le bûcheron un grand symbole ca-nadien. Mais n’y a-t-il pas des sommets plus hauts?
Oui, mais on n’en a jamais entendu parl-er. Situés à 1 700 km au nord-ouest des Rocheuses se trouvent les Monts St.Elias, à la frontière du Yukon, de la Colombie-Britan-nique et de l’Alaska. L’un d’eux, le Mont Lo-gan, est le plus haut sommet au Canada, à 5 960 m. Des montagnes si imposantes qu’elles furent le dernier endroit qu’ont exploré les Européens au tournant du 20e siècle. La ma-jeure partie de ce territoire est toujours terra incognita.
Les Monts St.Elias accueillent toutefois les amateurs de sports d’hiver extrêmes à la recherche de sensations fortes en nature sauvage. La neige y est bien sûr abondante, mais les touristes plutôt rares.
Les amateurs d’alpinisme se lancent à l’assaut des plus hauts sommets de la ré-gion comme les monts Lucania, Hubbard et Queen Mary. Une escalade difficile, certes,
mais il n’est pas nécessaire d’être un ex-pert du pic à glace et des crampons. L’agence yukonnaise Icefield Discovery Tours y a in-stallé un camp avec vue sur le Mont Logan. On y pratique la raquette et le ski nordique sur les glaciers et on passe la nuit au chaud dans les abris Weatherhaven. Si vous n’aimez pas longer les crevasses, Icefield vous pro-pose des excursions en avion, qui se posera sur le glacier où vous pourrez laisser votre empreinte sur la neige.
Au pied du glacier se trouve le village de Haines Junction (ou The Junction), à l’entrée du magnifique paysage boréal du parc nation-al de Kluane. Skieurs et raquetteurs experts sillonnent les sentiers, notamment les sen-tiers Auriol et Cottonwood, fort populaires en toute saison auprès des randonneurs. Le soir, les quelques cafés et bars de the Junction se remplissent, mais certains préfèrent faire deux heures de route jusqu’à Whitehorse pour déguster un Stroganoff de wapiti et un verre de shiraz au restaurant Klondike Rib and Salmon. Même dans les coins les plus reculés, il y a place pour la civilisation. ✈
1 Le camp de Icefield Discovery, à 40 km du Mont Logan 2 Whitehorse, devant le Mont Sima, à deux heures de route des Monts St.Elias 3 Des membres de la section du Yukon du Club Alpin du Canada s’encordent au camp de Icefield Discovery avant de se lancer à l’assaut du glacier.
Se loger à Haines Junction et dans les environs: Kluane Bed & Breakfast (à partir de 100 $ la nuit), kluanecabins.com; Parkside Inn (à partir de 130 $ la nuit), parksidekluaneyukon.com Location d’équipement et voyages organisés: Up North Adventures (Whitehorse), upnorthadventures.com Camp de base et vols: Icefield Discovery Tours, icefielddiscovery.com
Renseignements sur les sentiers d'hiver: yukonhiking.ca
Vol directd’Air Canada
versWhitehorse
POUR S’Y RENDRE
Deux heuresde route jusqu’àHaines
Junction
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Un avion Helio Courier s’envole du camp Icefield après avoir déposé des passagers.
HIVER 2015 AWAY 3736 AWAY HIVER 2015
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DES MONTAGNES SI GIGANTESQUES
QUE CERTAINS COINS DEMEURENT
TERRA INCOGNITA
Un avion Helio Courier s’envole du camp Icefield après avoir déposé des passagers.
HIVER 2015 AWAY 3736 AWAY HIVER 2015
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DES MONTAGNES SI GIGANTESQUES
QUE CERTAINS COINS DEMEURENT
TERRA INCOGNITA
38 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 39
OAHUH AWA I I
TROISIÈME PLUS GRANDE ÎLE DE L’ARCHIPEL, MAIS CELLE AVEC LA
PLUS FORTE PERSONNALITÉ
V I V E D ’ E A U ! Oahu est désormais plus accessible grâce au vol direct d’Air
Canada Rouge entre Toronto Pearson et Honolulu, où même l’air de l’aéroport est rempli du parfum des colliers de fleurs et où on entend la douce musique polynésienne. On trouve de tout à Oahu, de l’étourdissante Honolulu, centre touristique de l’île avec ses hôtels gratte-ciel, jusqu’aux plages du Nord où se rassemblent les surfeurs qui défient les immenses vagues et où sont alignés les stands vendant tacos, sushis et boissons.L’ENDROIT RÊVÉ Pour ceux qui cherchent tantôt l’action, tantôt la tranquillité à l’ombre des palmiers.BUDGET Moyen. L’un des plus chics hôtels est le Modern Honolulu (à partir de 350 $ US la nuit; themodernhonolulu.com), conçu par Ian Schrager. On y trouve quatre bars, un restaurant panoramique et un jardin tropical. On trouve dans chaque chambre un ukulele et un paréo. On peut s’inscrire à l’école de surf Ty Gurney, située en face de l’élégant hôtel rose Royal Hawaiian datant des années 1930, là même où le surf a commencé. À ROME COMME LES ROMAINS Essayez le poke épicé de Ono’s Seafood (747, av. Kapahulu, Honolulu). Le poke est fait de thon haché auquel on ajoute du soya, des graines de sésame, du wasabi, des oignons sucrés Maui et des flocons de piment. Les foodies par-courent l’île pour en goûter les différentes versions locales. Aussi, louez une auto et rendez-vous à Kailua Town, où vous louerez un kayak pour pagayer dans les eaux turquoises de Kailua Bay.
Toronto est le point de départ vers certaines des plus belles îles du monde — des minis univers faits
de sables, de soleil et d’eau. Petit survol de cinq d’entre elles, pour tous les budgets
PAR ANTONIA WHYATT
PHO
TOS:
JOEY
CARR
OLL
/TYG
URN
EYSU
RFSC
HO
OL
La plage de Waikiki vue de la tour
du Royal Hawaiian. Ci-dessous: l’école de surf Ty Gurney
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38 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 39
OAHUH AWA I I
TROISIÈME PLUS GRANDE ÎLE DE L’ARCHIPEL, MAIS CELLE AVEC LA
PLUS FORTE PERSONNALITÉ
V I V E D ’ E A U ! Oahu est désormais plus accessible grâce au vol direct d’Air
Canada Rouge entre Toronto Pearson et Honolulu, où même l’air de l’aéroport est rempli du parfum des colliers de fleurs et où on entend la douce musique polynésienne. On trouve de tout à Oahu, de l’étourdissante Honolulu, centre touristique de l’île avec ses hôtels gratte-ciel, jusqu’aux plages du Nord où se rassemblent les surfeurs qui défient les immenses vagues et où sont alignés les stands vendant tacos, sushis et boissons.L’ENDROIT RÊVÉ Pour ceux qui cherchent tantôt l’action, tantôt la tranquillité à l’ombre des palmiers.BUDGET Moyen. L’un des plus chics hôtels est le Modern Honolulu (à partir de 350 $ US la nuit; themodernhonolulu.com), conçu par Ian Schrager. On y trouve quatre bars, un restaurant panoramique et un jardin tropical. On trouve dans chaque chambre un ukulele et un paréo. On peut s’inscrire à l’école de surf Ty Gurney, située en face de l’élégant hôtel rose Royal Hawaiian datant des années 1930, là même où le surf a commencé. À ROME COMME LES ROMAINS Essayez le poke épicé de Ono’s Seafood (747, av. Kapahulu, Honolulu). Le poke est fait de thon haché auquel on ajoute du soya, des graines de sésame, du wasabi, des oignons sucrés Maui et des flocons de piment. Les foodies par-courent l’île pour en goûter les différentes versions locales. Aussi, louez une auto et rendez-vous à Kailua Town, où vous louerez un kayak pour pagayer dans les eaux turquoises de Kailua Bay.
Toronto est le point de départ vers certaines des plus belles îles du monde — des minis univers faits
de sables, de soleil et d’eau. Petit survol de cinq d’entre elles, pour tous les budgets
PAR ANTONIA WHYATT
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La plage de Waikiki vue de la tour
du Royal Hawaiian. Ci-dessous: l’école de surf Ty Gurney
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40 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 41
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Petite île au large de Puerto Rico où les chevaux sauvages y galopent sur les plages. Et si près de San Juan.L’ENDROIT RÊVÉ pour les amoureux de plages désertes et de ciels bleus.BUDGET Limité. Avec sa Hix Island House en béton, l’architecte canadien John Hix a contribué à faire de Vieques une des- tination de choix et abordable (à partir de 135 $ US la nuit; hixislandhouse.com). Les chambres ont trois murs, le quat-rième ouvrant sur l’extérieur pour laisser entrer la brise.À ROME COMME LES ROMAINS Si Mosquito Bay semble terne, la bioluminescence produit de magnifiques jets bleu-vert le soir venu. En passant la main dans l’eau, on observe des reflets d’une beauté magique.
VIEQUESPUERTO RICO
DES DIZAINES DE PLAGES, UN SEUL FEU DE CIRCULATION
BARBADEDES PLAGES DE SABLE ROSE ET
UNE AMBIANCE DÉLICIEUSEMENT ARISTOCRATE
Le sable de la Barbade est unique. D’un blanc rose aussi fin que de la farine, il borde délicatement l’île, véritable récif de corail jailli de la mer sous l’action des plaques tectoniques. Son architecture aussi est unique. Les maisons colorées comme des pains d’épices bordent les rues,alors que les immenses domaines et villas pala-diennes s’imposent en bord de mer. Les villages de Speightstown, Hometown et Bridgetown, vieux de 400 ans, ont une riche histoire.L’ENDROIT RÊVÉ pour ceux qui suivent la vie des riches et célèbres. La Barbade a longtemps été le refuge d’hiver de l’aris-tocratie britannique. Leur héritage est partout présent, que ce soit par le polo, la navigation et l’opéra. BUDGET Luxe. Le luxueux Coral Reef Club à Holetown est un hôtel- boutique dirigé par la même famille depuis six décennies et offre de petits chalets méticuleusement aménagés (à partir de 850 $ US la nuit, avec un minimum de 7 à 14 nuits; coralreefbarbados.com). L’ambiance est délicieusement vieillotte : un design colonial clas-sique et un service stylé. Chaque mercredi, le jardinier en chef propose une visite guidée des somptueux jardins.À ROME COMME LES ROMAINS Essayez le dîner de poisson frit du vendredi soir au village de Oistins où l’on sert du poisson volant et du barracuda noirci. Et ne manquez pas Crane Beach avec ses impressionnantes falaises de 21 m et ses vagues qui réjouissent les surfeurs les plus téméraires.
UNE PETITE ÎLE TOUT PRÈS DE PORTO RICO OÙ DES CHEVAUX SAUVAGES GALOPENT DANS LES MONTAGNES
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Intérieur et extérieur de Hix Island House
(en bas, à gauche): Bridgetown, Barbade
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40 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 41
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Petite île au large de Puerto Rico où les chevaux sauvages y galopent sur les plages. Et si près de San Juan.L’ENDROIT RÊVÉ pour les amoureux de plages désertes et de ciels bleus.BUDGET Limité. Avec sa Hix Island House en béton, l’architecte canadien John Hix a contribué à faire de Vieques une des- tination de choix et abordable (à partir de 135 $ US la nuit; hixislandhouse.com). Les chambres ont trois murs, le quat-rième ouvrant sur l’extérieur pour laisser entrer la brise.À ROME COMME LES ROMAINS Si Mosquito Bay semble terne, la bioluminescence produit de magnifiques jets bleu-vert le soir venu. En passant la main dans l’eau, on observe des reflets d’une beauté magique.
VIEQUESPUERTO RICO
DES DIZAINES DE PLAGES, UN SEUL FEU DE CIRCULATION
BARBADEDES PLAGES DE SABLE ROSE ET
UNE AMBIANCE DÉLICIEUSEMENT ARISTOCRATE
Le sable de la Barbade est unique. D’un blanc rose aussi fin que de la farine, il borde délicatement l’île, véritable récif de corail jailli de la mer sous l’action des plaques tectoniques. Son architecture aussi est unique. Les maisons colorées comme des pains d’épices bordent les rues,alors que les immenses domaines et villas pala-diennes s’imposent en bord de mer. Les villages de Speightstown, Hometown et Bridgetown, vieux de 400 ans, ont une riche histoire.L’ENDROIT RÊVÉ pour ceux qui suivent la vie des riches et célèbres. La Barbade a longtemps été le refuge d’hiver de l’aris-tocratie britannique. Leur héritage est partout présent, que ce soit par le polo, la navigation et l’opéra. BUDGET Luxe. Le luxueux Coral Reef Club à Holetown est un hôtel- boutique dirigé par la même famille depuis six décennies et offre de petits chalets méticuleusement aménagés (à partir de 850 $ US la nuit, avec un minimum de 7 à 14 nuits; coralreefbarbados.com). L’ambiance est délicieusement vieillotte : un design colonial clas-sique et un service stylé. Chaque mercredi, le jardinier en chef propose une visite guidée des somptueux jardins.À ROME COMME LES ROMAINS Essayez le dîner de poisson frit du vendredi soir au village de Oistins où l’on sert du poisson volant et du barracuda noirci. Et ne manquez pas Crane Beach avec ses impressionnantes falaises de 21 m et ses vagues qui réjouissent les surfeurs les plus téméraires.
UNE PETITE ÎLE TOUT PRÈS DE PORTO RICO OÙ DES CHEVAUX SAUVAGES GALOPENT DANS LES MONTAGNES
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Intérieur et extérieur de Hix Island House
(en bas, à gauche): Bridgetown, Barbade
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42 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 43
AVEC SES MONTAGNES LUXURIANTES, SAINTE-LUCIE RESSEMBLE À UN
DRAGON ASSOUPI
RÉPUBLIQUEDOMINICAINE
L’ÉMERGENCE DE LA JOLIECÔTE NORD
Avec ses formules tout compris, la République dominicaine n’a pas la réputation d’être une destination de choix pour les férus d’histoire. C’est pourtant là que Colomb a touché terre en 1492, y laissant des hommes qui ont fondé Saint-Domingue, plus ancienne ville européenne des Amériques. Autre surprise: la beauté naturelle de l’île, avec ses 19 parcs nationaux, a été parfaitement préservée. L’ENDROIT RÊVÉ pour ceux qui aiment la culture antillaise et le soleil. BUDGET Des stations balnéaires tout compris de Punta Cana aux hôtels les plus luxueux. Sur la côte nord de l’île, on attend fébrilement l’ouverture du Gansevoort Playa Imbert, une station luxueuse à l’abri des foules. Les somptueuses suites contempo-raines débutent à 595 $ US la nuit (gansevoorthotelgroup.com). Les visiteurs peuvent sillonner les vastes espaces sauvages ou plonger pour explorer les épaves. Tout près, Cabarete est la capitale des activités de plein air de l’île, et la mecque des surfeurs, véliplanchistes et kite surfeurs.À ROME COMME LES ROMAINS À deux heures de route de Gan-sevoort se trouve la péninsule de Samaná, 35 km de plages sa-blonneuses et désertes donnant sur l’Atlantique. Longtemps le lieu de villégiature privilégié des Dominicains et de quelques initiés européens, Samana accueille de plus en plus de Cana-diens grâce aux vols directs depuis Toronto. De la mi-janvier à mars, les baleines à bosses s’y regroupent pour s’accoupler.
SAINTE-LUCIELES PLUS BEAUX PAYSAGES DES ILES
Avec ses montagnes luxuriantes aux pics effilés qui plongent dans la mer, Sainte-Lucie ressemble à un dragon assoupi. Dernier chaînon volcanique des Antilles, Sainte-Lucie en est l’île la plus montagneuse. Les plages de sable noir et argenté du sud de l’île et les plages de sable d’or du nord témoignent d’une géologie particulière. Les cônes volcaniques de Petit et Gros Pi-ton qui surgissent de la mer constituent le paysage le plus spec-taculaire des Antilles.L’ENDROIT RÊVÉ pour les romantiques et les aventuriers. L’île est couverte d’une forêt tropicale et offre de nombreuses possibilités d’activités de plein air comme les tyroliennes, les écotours en forêt et l’escalade de Gros Piton.BUDGET Moyen. Le prix des chambres au nouveau Sugar Beach Viceroy Hotel, une ancienne plantation de canne à sucre du 18e siècle, débute à 350 $ US la nuit (viceroyhotelsandresorts.com). On y trouve aussi des chalets à 1 000 $ et plus la nuit, où a déjà logé Gwyneth Paltrow.À ROME COMME LES ROMAINS Tous les vendredis, le village d’Anse La Raye tient son festival de rue, où l’on vend des gâteaux de poisson, des langoustes grillées et des biscuits tout chauds. Le tout se termine par une danse. ✈
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Ci-dessous Gansevoort Playa Imbert et Festival à l’Anse La Raye, Ste-Lucie.
À l’extrême gauche, le Sugar Beach Resort
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42 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 43
AVEC SES MONTAGNES LUXURIANTES, SAINTE-LUCIE RESSEMBLE À UN
DRAGON ASSOUPI
RÉPUBLIQUEDOMINICAINE
L’ÉMERGENCE DE LA JOLIECÔTE NORD
Avec ses formules tout compris, la République dominicaine n’a pas la réputation d’être une destination de choix pour les férus d’histoire. C’est pourtant là que Colomb a touché terre en 1492, y laissant des hommes qui ont fondé Saint-Domingue, plus ancienne ville européenne des Amériques. Autre surprise: la beauté naturelle de l’île, avec ses 19 parcs nationaux, a été parfaitement préservée. L’ENDROIT RÊVÉ pour ceux qui aiment la culture antillaise et le soleil. BUDGET Des stations balnéaires tout compris de Punta Cana aux hôtels les plus luxueux. Sur la côte nord de l’île, on attend fébrilement l’ouverture du Gansevoort Playa Imbert, une station luxueuse à l’abri des foules. Les somptueuses suites contempo-raines débutent à 595 $ US la nuit (gansevoorthotelgroup.com). Les visiteurs peuvent sillonner les vastes espaces sauvages ou plonger pour explorer les épaves. Tout près, Cabarete est la capitale des activités de plein air de l’île, et la mecque des surfeurs, véliplanchistes et kite surfeurs.À ROME COMME LES ROMAINS À deux heures de route de Gan-sevoort se trouve la péninsule de Samaná, 35 km de plages sa-blonneuses et désertes donnant sur l’Atlantique. Longtemps le lieu de villégiature privilégié des Dominicains et de quelques initiés européens, Samana accueille de plus en plus de Cana-diens grâce aux vols directs depuis Toronto. De la mi-janvier à mars, les baleines à bosses s’y regroupent pour s’accoupler.
SAINTE-LUCIELES PLUS BEAUX PAYSAGES DES ILES
Avec ses montagnes luxuriantes aux pics effilés qui plongent dans la mer, Sainte-Lucie ressemble à un dragon assoupi. Dernier chaînon volcanique des Antilles, Sainte-Lucie en est l’île la plus montagneuse. Les plages de sable noir et argenté du sud de l’île et les plages de sable d’or du nord témoignent d’une géologie particulière. Les cônes volcaniques de Petit et Gros Pi-ton qui surgissent de la mer constituent le paysage le plus spec-taculaire des Antilles.L’ENDROIT RÊVÉ pour les romantiques et les aventuriers. L’île est couverte d’une forêt tropicale et offre de nombreuses possibilités d’activités de plein air comme les tyroliennes, les écotours en forêt et l’escalade de Gros Piton.BUDGET Moyen. Le prix des chambres au nouveau Sugar Beach Viceroy Hotel, une ancienne plantation de canne à sucre du 18e siècle, débute à 350 $ US la nuit (viceroyhotelsandresorts.com). On y trouve aussi des chalets à 1 000 $ et plus la nuit, où a déjà logé Gwyneth Paltrow.À ROME COMME LES ROMAINS Tous les vendredis, le village d’Anse La Raye tient son festival de rue, où l’on vend des gâteaux de poisson, des langoustes grillées et des biscuits tout chauds. Le tout se termine par une danse. ✈
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Ci-dessous Gansevoort Playa Imbert et Festival à l’Anse La Raye, Ste-Lucie.
À l’extrême gauche, le Sugar Beach Resort
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NOUVEAU VICE À MIAMI
Loin des plages, c’est maintenant dans le Design District, au centre-ville,
que tout se passePAR SARAH TRELEAVEN
PHOTOS PAR GRACIELA CATTAROSSI
44 AWAY HIVER 2015 HIVER 2015 AWAY 45
PRADA MARFA, cette installation en plein milieu du désert texan créée par les artistes scandinaves Michael Elmgreen et Ingar Dragset, copie les boutiques Prada. Les touristes s’arrêtent en bordure de l’autoroute pour prendre des egoportraits
devant l’installation, symbole de no-tre fascination pour les marques. À 2 000 km de là, Miami fuit les imita-tions, attirant certaines des plus pres-tigieuses marques du monde dans un quartier qui, jusqu’à récem-ment, comptait son lot de terrains
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1 L’art, comme cette murale et le jardin
de sculptures installé entre les boutiques
de luxe, est partout dans le Design District
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NOUVEAU VICE À MIAMI
Loin des plages, c’est maintenant dans le Design District, au centre-ville,
que tout se passePAR SARAH TRELEAVEN
PHOTOS PAR GRACIELA CATTAROSSI
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PRADA MARFA, cette installation en plein milieu du désert texan créée par les artistes scandinaves Michael Elmgreen et Ingar Dragset, copie les boutiques Prada. Les touristes s’arrêtent en bordure de l’autoroute pour prendre des egoportraits
devant l’installation, symbole de no-tre fascination pour les marques. À 2 000 km de là, Miami fuit les imita-tions, attirant certaines des plus pres-tigieuses marques du monde dans un quartier qui, jusqu’à récem-ment, comptait son lot de terrains
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de luxe, est partout dans le Design District
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vagues et de murs chargés de graf-fitis. C’est là une manifestation de la transformation que vit le Design District de Miami autrefois délabré, qui attire aujourd’hui artistes réputés, designers de meubles ou de mode et restaurants branchés.
Tout a commencé en 2012 lor-sque Louis Vuitton y a ouvert une boutique, la seule boutique in-dépendante du groupe aux États-Unis à l’exception de New York. Aujourd’hui, d’autres grands noms s’installent dans le secteur. Les grands designers de mode com-me Givenchy, Tom Ford, Valenti-no, Fendi, Dolce & Gabbana et Van Cleef & Arpels rejoindront bientôt les Hermès, Longchamp, Prada, Rick Owens, Céline et Cartier.
Pauvres ou riches, les touristes continuent d’affluer à Miami Beach, où la fête est permanente. De l’autre côté de Biscayne Bay, le Design Dis-trict est tout en contraste avec son fascinant mélange de beauté et de laideur. Le quartier situé en bordure de Little Haïti, avec son alignement de terrains vagues, de bodegas et de murales, donne l’impression d’être dans les Antilles plus qu’en Floride. Au cœur du district, le luxe est partout sur la N.E. 40th Street, avec ses larges trottoirs, ses nombreux postes de voituriers et ses treillages gorgés de bougainvilliers. Tout près de la boutique Rick Owens, temple du luxe minimaliste, des espadrilles blanches et des vestes en cuir noir, le Design and Architecture Senior High
2 Drapeau de l’artiste David Hammons,
collection Craig Robins
3 Prada, une des nombreuses grandes marques qui se sont
installées dans le quartier
4 Elastika, sculpture de Zaha Hadid dans
l’atrium du Moore Building qui, dans les
années 1920, était une salle d’exposition
de meubles
est une école publique qui attire les jeunes se destinant aux arts. En cet après-midi d’octobre, on entendait la musique calypso de l’autre côté de la haute clôture qui borde l’édifice. Ce jour-là, la fête n’était pas uniquement à la plage.
La culture est partout dans le De-sign District. Craig Robins, promoteur immobilier de Miami, philanthrope et collectionneur d’art, est l’un des grands responsables du renouveau du quartier. En 2002, il a notamment réussi à attirer à Miami le Art Basel, une exposition d’art contemporain qui a été créée à Basel, en Suisse. Le Design District abrite également plusieurs institutions et collections privées d’art contemporain et d’envergure nationale, dont la collection de la famille Rubell,
UN DISTRICT TOUT EN
CONTRASTE AVEC SON
FASCINANT MÉLANGE DE
BEAUTÉ ET DE LAIDEUR
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vagues et de murs chargés de graf-fitis. C’est là une manifestation de la transformation que vit le Design District de Miami autrefois délabré, qui attire aujourd’hui artistes réputés, designers de meubles ou de mode et restaurants branchés.
Tout a commencé en 2012 lor-sque Louis Vuitton y a ouvert une boutique, la seule boutique in-dépendante du groupe aux États-Unis à l’exception de New York. Aujourd’hui, d’autres grands noms s’installent dans le secteur. Les grands designers de mode com-me Givenchy, Tom Ford, Valenti-no, Fendi, Dolce & Gabbana et Van Cleef & Arpels rejoindront bientôt les Hermès, Longchamp, Prada, Rick Owens, Céline et Cartier.
Pauvres ou riches, les touristes continuent d’affluer à Miami Beach, où la fête est permanente. De l’autre côté de Biscayne Bay, le Design Dis-trict est tout en contraste avec son fascinant mélange de beauté et de laideur. Le quartier situé en bordure de Little Haïti, avec son alignement de terrains vagues, de bodegas et de murales, donne l’impression d’être dans les Antilles plus qu’en Floride. Au cœur du district, le luxe est partout sur la N.E. 40th Street, avec ses larges trottoirs, ses nombreux postes de voituriers et ses treillages gorgés de bougainvilliers. Tout près de la boutique Rick Owens, temple du luxe minimaliste, des espadrilles blanches et des vestes en cuir noir, le Design and Architecture Senior High
2 Drapeau de l’artiste David Hammons,
collection Craig Robins
3 Prada, une des nombreuses grandes marques qui se sont
installées dans le quartier
4 Elastika, sculpture de Zaha Hadid dans
l’atrium du Moore Building qui, dans les
années 1920, était une salle d’exposition
de meubles
est une école publique qui attire les jeunes se destinant aux arts. En cet après-midi d’octobre, on entendait la musique calypso de l’autre côté de la haute clôture qui borde l’édifice. Ce jour-là, la fête n’était pas uniquement à la plage.
La culture est partout dans le De-sign District. Craig Robins, promoteur immobilier de Miami, philanthrope et collectionneur d’art, est l’un des grands responsables du renouveau du quartier. En 2002, il a notamment réussi à attirer à Miami le Art Basel, une exposition d’art contemporain qui a été créée à Basel, en Suisse. Le Design District abrite également plusieurs institutions et collections privées d’art contemporain et d’envergure nationale, dont la collection de la famille Rubell,
UN DISTRICT TOUT EN
CONTRASTE AVEC SON
FASCINANT MÉLANGE DE
BEAUTÉ ET DE LAIDEUR
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sur la N.W. 29th Street, aux limites du district, ainsi que le De La Cruz Collection Contemporary Art Space, d’une superficie de 30 000 p.c. et qui comprend des oeuvres de grands ar-tistes américains et internationaux.
Si le Design District fait la part belle à l’art contemporain, l’art culi-naire y est également bien présent, avec de nombreux chefs qui in-stallent leurs terrasses à côté des restaurants établis. Ouvert en 2007, Michael's Genuine, du chef lauréat d'un James Beard Award Michael Schwartz, a lancé la mode de la cuisine qui met l'accent sur les pro-duits locaux. On y déguste d’exquis-es confitures maison et de dél-icieux poissons cuits au feu de bois. Et le chef Schwartz s’approvisionne en laitues et herbes au jardin commu-nautaire de Little Haïti.
Parmi les nouveaux venus, Oak Tavern sert une cuisine d’inspira-tion bourgeoise dans une vaste cour ombragée au centre de laquelle on trouve un jardin d’herbes fraîches. À quelques rues de là, le Mandolin Ae-gean Bistro accueille les amoureux de cuisine grecque, de pieuvre et de baklavas. La clientèle, aussi branchée que férue de cuisine-santé, tente tant bien que mal de résister au délicieux pain qu’on y sert.
On veut maintenant faire du De-sign District un véritable milieu de vie. En Amérique, il n’y a pas beaucoup d’exemples de quartiers délabrés que l’on a rebâtis, mais c’est le cas ici: les grues s’activent partout, surtout sur la N.E. 41st Street (à un pâté de maisons des voi-turiers et de Valentino). Parmi les nouveaux chantiers, mentionnons Design41, un vaste immeuble de verre et d’acier qui abritera des bu-reaux et des commerces, Sweetbird South, un immeuble de condos de 14 étages conçu par l’architecte de Chicago Jeanne Gang et qui reprend la forme d’une ruche, et Museum Garage, un parc de stationnement qui comprendra un jardin contem-platif, une glissage-tube et un filet d’escalade. Enfin, on emménage une vaste promenade commerciale piétonnière qui reliera les rues N.E. 38th et 42nd.
Le trajet entre le Design District et Miami Beach est pour le moins trép-idant. On y traverse notamment les très huppées Star, Palm et Hibiscus islands. De l’autre côté de Biscayne Bay, on trouve le Miami des plages, d’une certaine décadence et des tour-istes ordinaires. Quant au Design District, il nous réserve encore bien des surprises. ✈
5 Michael’s Genuine, du chef primé Michael Schwartz, est un haut lieu de la cuisine qui privilégie les produits locaux6 Les signatures du quartier : immeubles blancs, graphisme cool et une voie ferrée qui rappelle le passé
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L’ART CULINAIRE EST BIEN VIVANT,
DES CHEFS RÉPUTÉS
S’INSTALLANT PRÈS DE RESTAURANTS
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DESIGN DISTRICT
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VERS MIAMI BEACH
POUR S’Y RENDRE
EN VOL Plusieurs compagnies aériennes offrent des vols directs de Toronto Pearson à Miami dont Air Canada, WestJet, United, US Airways et Delta American.
AU SOL Seule chose qui manque au Design District: un hôtel. Les touristes se rabattent donc vers Miami Beach, notamment le Canyon Ranch Hotel & Spa, pour ceux qui ont un mode de vie privilégiant la santé et l’activité. Tarifs à partir de 500 $ US, traitement spa compris. canyonranch.com/miamibeach
Vol de trois heures de Toronto
Pearson à Miami
BISCAYNE BAY
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sur la N.W. 29th Street, aux limites du district, ainsi que le De La Cruz Collection Contemporary Art Space, d’une superficie de 30 000 p.c. et qui comprend des oeuvres de grands ar-tistes américains et internationaux.
Si le Design District fait la part belle à l’art contemporain, l’art culi-naire y est également bien présent, avec de nombreux chefs qui in-stallent leurs terrasses à côté des restaurants établis. Ouvert en 2007, Michael's Genuine, du chef lauréat d'un James Beard Award Michael Schwartz, a lancé la mode de la cuisine qui met l'accent sur les pro-duits locaux. On y déguste d’exquis-es confitures maison et de dél-icieux poissons cuits au feu de bois. Et le chef Schwartz s’approvisionne en laitues et herbes au jardin commu-nautaire de Little Haïti.
Parmi les nouveaux venus, Oak Tavern sert une cuisine d’inspira-tion bourgeoise dans une vaste cour ombragée au centre de laquelle on trouve un jardin d’herbes fraîches. À quelques rues de là, le Mandolin Ae-gean Bistro accueille les amoureux de cuisine grecque, de pieuvre et de baklavas. La clientèle, aussi branchée que férue de cuisine-santé, tente tant bien que mal de résister au délicieux pain qu’on y sert.
On veut maintenant faire du De-sign District un véritable milieu de vie. En Amérique, il n’y a pas beaucoup d’exemples de quartiers délabrés que l’on a rebâtis, mais c’est le cas ici: les grues s’activent partout, surtout sur la N.E. 41st Street (à un pâté de maisons des voi-turiers et de Valentino). Parmi les nouveaux chantiers, mentionnons Design41, un vaste immeuble de verre et d’acier qui abritera des bu-reaux et des commerces, Sweetbird South, un immeuble de condos de 14 étages conçu par l’architecte de Chicago Jeanne Gang et qui reprend la forme d’une ruche, et Museum Garage, un parc de stationnement qui comprendra un jardin contem-platif, une glissage-tube et un filet d’escalade. Enfin, on emménage une vaste promenade commerciale piétonnière qui reliera les rues N.E. 38th et 42nd.
Le trajet entre le Design District et Miami Beach est pour le moins trép-idant. On y traverse notamment les très huppées Star, Palm et Hibiscus islands. De l’autre côté de Biscayne Bay, on trouve le Miami des plages, d’une certaine décadence et des tour-istes ordinaires. Quant au Design District, il nous réserve encore bien des surprises. ✈
5 Michael’s Genuine, du chef primé Michael Schwartz, est un haut lieu de la cuisine qui privilégie les produits locaux6 Les signatures du quartier : immeubles blancs, graphisme cool et une voie ferrée qui rappelle le passé
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L’ART CULINAIRE EST BIEN VIVANT,
DES CHEFS RÉPUTÉS
S’INSTALLANT PRÈS DE RESTAURANTS
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VERS MIAMI BEACH
POUR S’Y RENDRE
EN VOL Plusieurs compagnies aériennes offrent des vols directs de Toronto Pearson à Miami dont Air Canada, WestJet, United, US Airways et Delta American.
AU SOL Seule chose qui manque au Design District: un hôtel. Les touristes se rabattent donc vers Miami Beach, notamment le Canyon Ranch Hotel & Spa, pour ceux qui ont un mode de vie privilégiant la santé et l’activité. Tarifs à partir de 500 $ US, traitement spa compris. canyonranch.com/miamibeach
Vol de trois heures de Toronto
Pearson à Miami
BISCAYNE BAY
d é tou r sVISITES GUIDÉES AVEC DES EXPERTS
Promenade dans Mitte, le cœur culturel de Berlin
HIVER 2015 AWAY 51
Untitled-1 1 14-12-18 3:23 PM
d é tou r sVISITES GUIDÉES AVEC DES EXPERTS
Promenade dans Mitte, le cœur culturel de Berlin
HIVER 2015 AWAY 51
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Berlin est une ville aux multiples visages. Il y a bien sûr le centre, Mitte, avec ses lieux historiques: Berliner Dom, la Porte Brandebourg, le Reichstag. Les visites guidées s’imposent, notamment celle de l’agence Original Berlin Walks (berlinwalks.de) et demandez d’avoir comme guide Finn, qui anime les visites sur la Deuxième Guerre, la Guerre froide, le Berlin juif et le Berlin LGBT. Et après vous être fait pho-tographié à l’emplacement de l’ancien mur de Berlin, un tout autre voyage commence.
On dit de Berlin qu’elle est formée de 100 villages et c’est donc à pied qu’elle se laisse le plus facilement découvrir. Il faut prendre le temps de s’arrêter dans une librairie poussiéreuse ou de flâner dans un café rempli d’étudiants. Contrairement à d’autres grandes capitales, Berlin est décontractée et introvertie et ses habitants sont tout sauf angoissés.
VOISINAGEMitte, le centre de Berlin, accueille des dizaines de galeries d’art et de musées, et compte de nombreux et magnifiques parcs.
VOTRE GUIDER. M. Vaughan est un écrivain canadien qui partage son temps entre Toronto et Berlin. Son prochain livre, Bright Eyed: Insomnia and Its Cultures, sera publié en mai 2015.
BERLINBerlin, décontractée et introvertie... à découvrir à pied.
À NE PAS MANQUERKaDeWe est un magasin à l’ancienne qui a ouvert ses portes en 1907. Hors de prix, mais on y achète quelques chocolats, puis on se laisse séduire par l’extravagance des lieux. Une section complète sur les abats, une autre sur les produits du tabac, et il y a un bar à champagne. kadewe.de
UN SECRET BIEN GARDÉFranken Bar est un bar enfumé du quar- tier punk-anarchiste d’Oranienstrasse. L’endroit est le haut lieu du Berlin under-ground. Pourboire généreux fortement recommandé. franken-bar.de
BRANCHÉ1. L’excellent jeu de mémoire 32xBerlin qui contient des photos de Friederike von Rauch.2. La vodka Held est faite avec de la betterave à sucre. On dirait une salade alcoolisée réconfortante.3. Les Allemands adorent les gnomes… et vous?
d é tou r s
RESTAURANTLes Berlinois disent qu’il n’y a pas de cuisine allemande. Place alors à la cuisine autrichienne. Austria sert de savoureux Semmelknödel (boulettes de pain) de la grosseur d’une balle de baseball. austria-berlin.de
HÔTELLes grands de ce monde fréquen-tent le Adlon. Le légendaire hôtel cinq étoiles, situé devant la Porte de Brandebourg, est le luxe incarné. C’est là que Michael Jackson avait tenu son fils suspendu dans le vide. Chambre à partir de 350 $ la nuit. hotel-adlon.de.
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Vol de neuf heures depuis TorontoPearson
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Berlin est une ville aux multiples visages. Il y a bien sûr le centre, Mitte, avec ses lieux historiques: Berliner Dom, la Porte Brandebourg, le Reichstag. Les visites guidées s’imposent, notamment celle de l’agence Original Berlin Walks (berlinwalks.de) et demandez d’avoir comme guide Finn, qui anime les visites sur la Deuxième Guerre, la Guerre froide, le Berlin juif et le Berlin LGBT. Et après vous être fait pho-tographié à l’emplacement de l’ancien mur de Berlin, un tout autre voyage commence.
On dit de Berlin qu’elle est formée de 100 villages et c’est donc à pied qu’elle se laisse le plus facilement découvrir. Il faut prendre le temps de s’arrêter dans une librairie poussiéreuse ou de flâner dans un café rempli d’étudiants. Contrairement à d’autres grandes capitales, Berlin est décontractée et introvertie et ses habitants sont tout sauf angoissés.
VOISINAGEMitte, le centre de Berlin, accueille des dizaines de galeries d’art et de musées, et compte de nombreux et magnifiques parcs.
VOTRE GUIDER. M. Vaughan est un écrivain canadien qui partage son temps entre Toronto et Berlin. Son prochain livre, Bright Eyed: Insomnia and Its Cultures, sera publié en mai 2015.
BERLINBerlin, décontractée et introvertie... à découvrir à pied.
À NE PAS MANQUERKaDeWe est un magasin à l’ancienne qui a ouvert ses portes en 1907. Hors de prix, mais on y achète quelques chocolats, puis on se laisse séduire par l’extravagance des lieux. Une section complète sur les abats, une autre sur les produits du tabac, et il y a un bar à champagne. kadewe.de
UN SECRET BIEN GARDÉFranken Bar est un bar enfumé du quar- tier punk-anarchiste d’Oranienstrasse. L’endroit est le haut lieu du Berlin under-ground. Pourboire généreux fortement recommandé. franken-bar.de
BRANCHÉ1. L’excellent jeu de mémoire 32xBerlin qui contient des photos de Friederike von Rauch.2. La vodka Held est faite avec de la betterave à sucre. On dirait une salade alcoolisée réconfortante.3. Les Allemands adorent les gnomes… et vous?
d é tou r s
RESTAURANTLes Berlinois disent qu’il n’y a pas de cuisine allemande. Place alors à la cuisine autrichienne. Austria sert de savoureux Semmelknödel (boulettes de pain) de la grosseur d’une balle de baseball. austria-berlin.de
HÔTELLes grands de ce monde fréquen-tent le Adlon. Le légendaire hôtel cinq étoiles, situé devant la Porte de Brandebourg, est le luxe incarné. C’est là que Michael Jackson avait tenu son fils suspendu dans le vide. Chambre à partir de 350 $ la nuit. hotel-adlon.de.
52 AWAY HIVER 2015
Vol de neuf heures depuis TorontoPearson
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HIVER 2015 AWAY 55
Avec ses imposants monu-ments, ses rues grouillantes et ses plages achalandées, Mumbai a encore de grandes ambitions. À preuve, ce pro-jet d’une indécente Trump Tower de 75 étages, ou encore la résidence privée de 27 étages de Muk esh Ambani. En raison de l’actuel boum immobilier, d’immenses cen-tres commerciaux ont enva-hi les quartiers industriels et les tours ultra modernes côtoient les bidonvilles.
Mais certaines traditions persistent, comme les excel-lents restaurants du quartier historique. Et on peut encore, en pleine ville, avoir subite-ment l’impression d’être dans un village de pêcheurs, com-me on peut se retrouver dans un restaurant panoramique dominant la ville à Chowpatty ou dans un petit café sym-pathique de Bandra West, ou encore profiter de l’étonnant spectacle de la foule faisant la lessive à Dhobi Ghat.
VOTRE GUIDERooshad Shroff est un architecte et designer qui s’inspire de l’artisanat indien. Il a conçu les boutiques Christian Louboutin de Mumbai et Bangkok.
MUMBAIOù trouver un peu de quiétude dans cette ville parfois infernale
VOISINAGEDans les rues étroites du sud de Mumbai, les bungalows de style portugais de Khotachiwadi sont menacés par le développement immobilier. Hâtez-vous de visiter ce joli quartier avant qu’il disparaisse.
d é tou r s
UN SECRET BIEN GARDÉFaisant partie du Temple Walkeshwar, l’historique bassin de Banganga, construit en 1127, est enclavé dans le quartier Malabar Hill. Dans la mythologie locale, ce lieu sacré des Indous était une des sources du Gange.
BRANCHÉ1. Décorez vos murs d’affiches Bollywood authentiques achetées au Chor Bazaar.2. À Crawford Market, procurez-vous des contenants Tiffin, utilisés par les dabbawallas pour livrer les boîtes-repas.
54 AWAY HIVER 2015
Ceux qui n’ont pas mis les pieds à Toronto depuis 10 ans auraient de la difficulté à s’y retrouver. La ville change rapidement, les quartiers se transforment, les gratte-ciel sont de plus en plus hauts et la ville étend ses tentacules. Toronto est populaire: 100 000 per-sonnes s’y installent chaque année. Pourtant, Toronto conserve sa personnalité et sa vie de quartier, chacun avec son architecture, son paysage urbain et sa culture.
Les visiteurs passent d’un quartier à l’autre. Dans l’ouest, Parkdale, College, Ossington et Dundas et leurs petits cafés et restaurants branchés. Au centre de la ville, les boutiques chics de Summerhill. À l’est, Cork-town et son Distillery Dis-trict et le village des athlètes construit pour les Jeux pana-méricains de 2015. À chaque quartier son aventure.
HÔTELLe Hazelton a du style et est situé à proximité de su-perbes boutiques des quartiers branchés.thehazeltonhotel.com
RESTAURANTBar Isabel, du chef Grant van Gameren, est un restaurant espagnol fort original de College Street. Les poissons et fruits de mer, et particulièrement la pieu-vre, sont délicieux. barisabel.com
À NE PAS MANQUERÀ 10 minutes du centre-ville en tramway, le Distillery District dans Corktown est l’un des quartiers les plus dynamiques de la ville avec ses galeries d’art, ses restaurants, ses boutiques et, pour respecter la tradition, sa brasserie locale. thedistillerydistrict.com
VOTRE GUIDESarah Richardson est une designer d’intérieur canadienne. Elle anime ses propres séries télé (Sarah’sHouse, Design Inc., Sarah 101) et est directrice du design de Good Housekeeping. Son plus récent livre s’intitule Sarah Style.
TORONTOBoum immobilier ou non, Toronto vit au rythme de ses quartiers
UN SECRET BIEN GARDÉPrès du centre-ville, Evergreen Brick Works est un magnifique centre environnemental au cœur de Don Valley. L’hiver, la patinoire accueille gratuitement les visiteurs. evergreen.ca
BRANCHÉ1. Queen West Antique Centre se spécialise dans les meubles modernes du milieu du siècle. qwac.ca2. Laissez-vous tenter par les boucles d’oreilles de Cynthia Findlay Antiques. cynthiafindlay.com3. La Nicholas Metivier Gallery représente des artistes internationaux comme Edward Burtynsky et Chuck Close. metiviergallery.com
VOISINAGEQueen West et la ligne de tramway 501 traversent de magnifiques quartiers entre la plage et Roncesvalles.
À NE PAS MANQUERDans le secteur sud de Mumbai, le district de Kala Ghoda, que l’on arpente à pied, abrite le Musée national d’art moderne et des galeries privées (Galerie Maskara).
RESTAURANTNeel at Tote on the Turf se spécialise dans la haute cuisine indienne et les riches saveurs Hy-derabadi. Les architectes Chris Lee et Kapil Gupta ont conçu un décor chic minimaliste. thetote.in
HÔTELLe Taj Mahal Palace surplombe la mer d’Oman un peu comme un maharaja surveille son royaume. À partir de 500 $ la nuit. tajhotels.com
MUMBAIVol de 20 heures depuis Toronto Pearson
PRATIQUE L’aéroport international Toronto Pearson est situé à 32 kilomètres du centre-ville.
TTC Pour 3 $, service de
bus vers Kipling, puis transfert à la station de métro vers le centre-ville.
Taxi Le tarif pour se rendre
au centre-ville est d’environ 55 $. Trajet de 30 minutes lorsque la circulation est fluide.
Bus Le service Go assure une
liaison entre l’aéroport et les stations de métro Yorkdale et York Mills au prix de 5,70 $.
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Avec ses imposants monu-ments, ses rues grouillantes et ses plages achalandées, Mumbai a encore de grandes ambitions. À preuve, ce pro-jet d’une indécente Trump Tower de 75 étages, ou encore la résidence privée de 27 étages de Muk esh Ambani. En raison de l’actuel boum immobilier, d’immenses cen-tres commerciaux ont enva-hi les quartiers industriels et les tours ultra modernes côtoient les bidonvilles.
Mais certaines traditions persistent, comme les excel-lents restaurants du quartier historique. Et on peut encore, en pleine ville, avoir subite-ment l’impression d’être dans un village de pêcheurs, com-me on peut se retrouver dans un restaurant panoramique dominant la ville à Chowpatty ou dans un petit café sym-pathique de Bandra West, ou encore profiter de l’étonnant spectacle de la foule faisant la lessive à Dhobi Ghat.
VOTRE GUIDERooshad Shroff est un architecte et designer qui s’inspire de l’artisanat indien. Il a conçu les boutiques Christian Louboutin de Mumbai et Bangkok.
MUMBAIOù trouver un peu de quiétude dans cette ville parfois infernale
VOISINAGEDans les rues étroites du sud de Mumbai, les bungalows de style portugais de Khotachiwadi sont menacés par le développement immobilier. Hâtez-vous de visiter ce joli quartier avant qu’il disparaisse.
d é tou r s
UN SECRET BIEN GARDÉFaisant partie du Temple Walkeshwar, l’historique bassin de Banganga, construit en 1127, est enclavé dans le quartier Malabar Hill. Dans la mythologie locale, ce lieu sacré des Indous était une des sources du Gange.
BRANCHÉ1. Décorez vos murs d’affiches Bollywood authentiques achetées au Chor Bazaar.2. À Crawford Market, procurez-vous des contenants Tiffin, utilisés par les dabbawallas pour livrer les boîtes-repas.
54 AWAY HIVER 2015
Ceux qui n’ont pas mis les pieds à Toronto depuis 10 ans auraient de la difficulté à s’y retrouver. La ville change rapidement, les quartiers se transforment, les gratte-ciel sont de plus en plus hauts et la ville étend ses tentacules. Toronto est populaire: 100 000 per-sonnes s’y installent chaque année. Pourtant, Toronto conserve sa personnalité et sa vie de quartier, chacun avec son architecture, son paysage urbain et sa culture.
Les visiteurs passent d’un quartier à l’autre. Dans l’ouest, Parkdale, College, Ossington et Dundas et leurs petits cafés et restaurants branchés. Au centre de la ville, les boutiques chics de Summerhill. À l’est, Cork-town et son Distillery Dis-trict et le village des athlètes construit pour les Jeux pana-méricains de 2015. À chaque quartier son aventure.
HÔTELLe Hazelton a du style et est situé à proximité de su-perbes boutiques des quartiers branchés.thehazeltonhotel.com
RESTAURANTBar Isabel, du chef Grant van Gameren, est un restaurant espagnol fort original de College Street. Les poissons et fruits de mer, et particulièrement la pieu-vre, sont délicieux. barisabel.com
À NE PAS MANQUERÀ 10 minutes du centre-ville en tramway, le Distillery District dans Corktown est l’un des quartiers les plus dynamiques de la ville avec ses galeries d’art, ses restaurants, ses boutiques et, pour respecter la tradition, sa brasserie locale. thedistillerydistrict.com
VOTRE GUIDESarah Richardson est une designer d’intérieur canadienne. Elle anime ses propres séries télé (Sarah’sHouse, Design Inc., Sarah 101) et est directrice du design de Good Housekeeping. Son plus récent livre s’intitule Sarah Style.
TORONTOBoum immobilier ou non, Toronto vit au rythme de ses quartiers
UN SECRET BIEN GARDÉPrès du centre-ville, Evergreen Brick Works est un magnifique centre environnemental au cœur de Don Valley. L’hiver, la patinoire accueille gratuitement les visiteurs. evergreen.ca
BRANCHÉ1. Queen West Antique Centre se spécialise dans les meubles modernes du milieu du siècle. qwac.ca2. Laissez-vous tenter par les boucles d’oreilles de Cynthia Findlay Antiques. cynthiafindlay.com3. La Nicholas Metivier Gallery représente des artistes internationaux comme Edward Burtynsky et Chuck Close. metiviergallery.com
VOISINAGEQueen West et la ligne de tramway 501 traversent de magnifiques quartiers entre la plage et Roncesvalles.
À NE PAS MANQUERDans le secteur sud de Mumbai, le district de Kala Ghoda, que l’on arpente à pied, abrite le Musée national d’art moderne et des galeries privées (Galerie Maskara).
RESTAURANTNeel at Tote on the Turf se spécialise dans la haute cuisine indienne et les riches saveurs Hy-derabadi. Les architectes Chris Lee et Kapil Gupta ont conçu un décor chic minimaliste. thetote.in
HÔTELLe Taj Mahal Palace surplombe la mer d’Oman un peu comme un maharaja surveille son royaume. À partir de 500 $ la nuit. tajhotels.com
MUMBAIVol de 20 heures depuis Toronto Pearson
PRATIQUE L’aéroport international Toronto Pearson est situé à 32 kilomètres du centre-ville.
TTC Pour 3 $, service de
bus vers Kipling, puis transfert à la station de métro vers le centre-ville.
Taxi Le tarif pour se rendre
au centre-ville est d’environ 55 $. Trajet de 30 minutes lorsque la circulation est fluide.
Bus Le service Go assure une
liaison entre l’aéroport et les stations de métro Yorkdale et York Mills au prix de 5,70 $.
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AÉROGARE 3
ROUTE DE L’AÉROPORT409
427
AÉROGARE 1
l e s p l a n sCOMMENT S’Y RETROUVER À TORONTO PEARSON
INFOPour les guides
en ligne des aérogares 1 et 3, visitez
torontopearson.com
Navette
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AÉROGARE 1
l e s p l a n sCOMMENT S’Y RETROUVER À TORONTO PEARSON
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VERS LES PORTES D1 À D12
VERS LES PORTESF84 À F99
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38, 41 87
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90-91, 93
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6, 9-11, 14
832527
84 8849
6357,68
52
17 13
L2 Niveau Passerelle
74
75
82
81 26, 3740, 42-43
19, 21, 23, 36
20, 22, 24, 28-34
CAFÉS ET CASSE-CROUTE1 A&W 2 Caffé di Calabria3 Caffè Ritazza4 Camden Food Co.5 Cibo Express Gourmet Markets6 Extreme Pita7 The Great Canadian Bagel8 Heirloom Bakery Café9 The Marketplace10 Purblendz11 Starbucks12 Starbucks13 Starbucks 14 Thai Express 15 Tim Hortons16 Tim Hortons17 Tim Hortons18 Upper Crust
MODE ET ACCESSOIRES19 Burberry20 Bvlgari21 Coach22 Gucci23 Longchamp24 Longines25 Metalsmiths Sterling26 Metalsmiths Sterling27 Metalsmiths Sterling28 Michael Kors29 Montblanc30 Omega31 Rado32 Salvatore Ferragamo33 Swarovski34 Tissot35 Tumi36 Victoria’s Secret37 Victoria’s Secret
SANTÉ ET BEAUTÉ38 :10 Minute Manicure39 :10 Minute Manicure40 Aveda41 The Body Shop 42 Jo Malone43 MAC Cosmetics
Porte la plus procheD37E/F70E/F81D33F61D45F89E75D45 D45D45F62E75D45 D51F66E74F57
E75E76E75E76 E75E76D40D20F60E76E76E76E76E76E76E76E77E75D20
D37F67D20D37 D20D20
Porte la plus procheD/F51D22D42F83D/F55E77F60F67E69D4D35D20
F62,63E74D20D4F57D39E73E78D20F60F57D/F51E74F64D36E73E73
D31
D12 D11
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D9 D5
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F66a/b
F64a/b
D39
D40 D41
D42 D43
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E76
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F34 D34
F68 E68 F70 E70
F71 E71
F78 E78
F79 E79
F32 D32
D38
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F82
F83 F84–99
E74
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D26
D24
D22
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F36 D36
F69 E69
F80 E80
F81 E81
F72 E72
F73 E73
D51F51
D53F53 D55
F55
D57F57
L1 Niveau des arrivées
L2 Niveau passerelle
AIRE PUBLIQUE
JOURNAUX ET LIVRES44 Ink45 Maclean’s46 Relay47 Relay48 Relay49 Relay50 Relay 51 Relay52 Relay53 Streetcar54 Watermark55 Watermark
RESTAURANTS ET BARS56 Apropos57 Asobu58 Bar:12059 Beaches Boardwalk Café 60 Boccone Pronto61 Boccone Trattoria62 Fetta63 Marathi64 Mill St. Brewery65 Molson Pub66 Queen West Bar67 Red Rocket68 True Burger Co.69 True Burger Co.70 Twist by Roger Mooking71 Via Della Bici by Casey’s72 Vinifera
SERVICES73 Plaza Premium Lounge74 Plaza Premium Lounge75 Plaza Premium Lounge76 Travelex Currency Exchange77 Travelex Currency Exchange78 Travelex Currency Exchange79 Walter’s Shoeshine80 Walter’s Shoeshine81 Walter’s Shoeshine82 Walter’s Shoeshine
SOUVENIRS ET CADEAUX83 Hudson’s Bay Company Trading Post
COMMERCES DE SPÉCIALITÉ84 Best Buy Express85 Best Buy Express86 Best Buy Express87 Davids Tea88 The Duty Free Store by Nuance89 The Duty Free Store by Nuance90 iStore91 Rocky Mtn. Chocolate Factory92 The Source93 Sunglass Hut
A1 LISTE DES COMMERCES
AÉROGARE 1Arrivées et départs Canada, États-Unis, Internationaux
STATIONNEMENT
D6
Porte la plus procheE77D20F82D51E76F60D33F65D20F57
D38
E73D20D31D35E76F61 D36 D36F60F36
ToilettesInfirmerieRenseignementsEscalier roulantAscenseurServices aériens BarTTYZone busServices gouvernementaux CorrespondanceZone de divertissement
PORTES
D CanadaE InternationalF É.-U.
SERVICES
PORTES OSCILLANTES
Selon les calendriers de vol, l'accès des passagers
par ces portes peut ne pas être autorisé. Pour
renseignements, appelez au 416-AIRPORT
l e s p l a n s
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CAFÉS ET CASSE-CROUTE1 A&W 2 Caffé di Calabria3 Caffè Ritazza4 Camden Food Co.5 Cibo Express Gourmet Markets6 Extreme Pita7 The Great Canadian Bagel8 Heirloom Bakery Café9 The Marketplace10 Purblendz11 Starbucks12 Starbucks13 Starbucks 14 Thai Express 15 Tim Hortons16 Tim Hortons17 Tim Hortons18 Upper Crust
MODE ET ACCESSOIRES19 Burberry20 Bvlgari21 Coach22 Gucci23 Longchamp24 Longines25 Metalsmiths Sterling26 Metalsmiths Sterling27 Metalsmiths Sterling28 Michael Kors29 Montblanc30 Omega31 Rado32 Salvatore Ferragamo33 Swarovski34 Tissot35 Tumi36 Victoria’s Secret37 Victoria’s Secret
SANTÉ ET BEAUTÉ38 :10 Minute Manicure39 :10 Minute Manicure40 Aveda41 The Body Shop 42 Jo Malone43 MAC Cosmetics
Porte la plus procheD37E/F70E/F81D33F61D45F89E75D45 D45D45F62E75D45 D51F66E74F57
E75E76E75E76 E75E76D40D20F60E76E76E76E76E76E76E76E77E75D20
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Porte la plus procheD/F51D22D42F83D/F55E77F60F67E69D4D35D20
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F68 E68 F70 E70
F71 E71
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D53F53 D55
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L1 Niveau des arrivées
L2 Niveau passerelle
AIRE PUBLIQUE
JOURNAUX ET LIVRES44 Ink45 Maclean’s46 Relay47 Relay48 Relay49 Relay50 Relay 51 Relay52 Relay53 Streetcar54 Watermark55 Watermark
RESTAURANTS ET BARS56 Apropos57 Asobu58 Bar:12059 Beaches Boardwalk Café 60 Boccone Pronto61 Boccone Trattoria62 Fetta63 Marathi64 Mill St. Brewery65 Molson Pub66 Queen West Bar67 Red Rocket68 True Burger Co.69 True Burger Co.70 Twist by Roger Mooking71 Via Della Bici by Casey’s72 Vinifera
SERVICES73 Plaza Premium Lounge74 Plaza Premium Lounge75 Plaza Premium Lounge76 Travelex Currency Exchange77 Travelex Currency Exchange78 Travelex Currency Exchange79 Walter’s Shoeshine80 Walter’s Shoeshine81 Walter’s Shoeshine82 Walter’s Shoeshine
SOUVENIRS ET CADEAUX83 Hudson’s Bay Company Trading Post
COMMERCES DE SPÉCIALITÉ84 Best Buy Express85 Best Buy Express86 Best Buy Express87 Davids Tea88 The Duty Free Store by Nuance89 The Duty Free Store by Nuance90 iStore91 Rocky Mtn. Chocolate Factory92 The Source93 Sunglass Hut
A1 LISTE DES COMMERCES
AÉROGARE 1Arrivées et départs Canada, États-Unis, Internationaux
STATIONNEMENT
D6
Porte la plus procheE77D20F82D51E76F60D33F65D20F57
D38
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ToilettesInfirmerieRenseignementsEscalier roulantAscenseurServices aériens BarTTYZone busServices gouvernementaux CorrespondanceZone de divertissement
PORTES
D CanadaE InternationalF É.-U.
SERVICES
PORTES OSCILLANTES
Selon les calendriers de vol, l'accès des passagers
par ces portes peut ne pas être autorisé. Pour
renseignements, appelez au 416-AIRPORT
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SOUVENIRS ET CADEAUX31 Discover Canada
COMMERCES DE SPÉCIALITÉ32 Best Buy Express33 Best Buy Express34 Davids Tea35 The Duty Free Store by Nuance36 The Duty Free Store by Nuance37 The Duty Free Store by Nuance38 The Duty Free Store by Nuance39 iStore
CAFÉS ET CASSE-CROUTE1 Brioche Dorée 2 Corso3 Freshii4 Heirloom Bakery Café5 Starbucks6 Starbucks7 Tim Hortons8 Tim Hortons
MODE ET ACCESSOIRES9 Metalsmiths Sterling
JOURNAUX ET LIVRES10 Frontpage News 11 Ink12 Ink13 Maclean’s14 Streetcar15 Watermark
RESTAURANTS ET BARS16 Acer17 Caplansky’s Deli18 The Cork & Well19 Fionn MacCool’s20 Meteor21 Nobel Burger Bar22 Toast of Queen Street23 Vinifera
SERVICES24 Plaza Premium Lounge25 Plaza Premium Lounge26 Travelex Currency Exchange27 Travelex Currency Exchange28 Travelex Currency Exchange29 Walter’s Shoeshine30 Walter’s Shoeshine
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A3 LISTE DES COMMERCES
Porte la plus procheB41
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AÉROGARE 3Arrivées et départs Canada, États-Unis, Internationaux
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STATIONNEMENT
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Selon les calendriers de vol, l'accès des passagers
par ces portes peut ne pas être autorisé. Pour
renseignements, appelez au 416-AIRPORT
ToilettesInfirmerieRenseignementsEscalier roulantAscenseurServices aériens BarTTYZone busServices gouvernementaux CorrespondanceZone de divertissement
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60 AWAY HIVER 2015
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SOUVENIRS ET CADEAUX31 Discover Canada
COMMERCES DE SPÉCIALITÉ32 Best Buy Express33 Best Buy Express34 Davids Tea35 The Duty Free Store by Nuance36 The Duty Free Store by Nuance37 The Duty Free Store by Nuance38 The Duty Free Store by Nuance39 iStore
CAFÉS ET CASSE-CROUTE1 Brioche Dorée 2 Corso3 Freshii4 Heirloom Bakery Café5 Starbucks6 Starbucks7 Tim Hortons8 Tim Hortons
MODE ET ACCESSOIRES9 Metalsmiths Sterling
JOURNAUX ET LIVRES10 Frontpage News 11 Ink12 Ink13 Maclean’s14 Streetcar15 Watermark
RESTAURANTS ET BARS16 Acer17 Caplansky’s Deli18 The Cork & Well19 Fionn MacCool’s20 Meteor21 Nobel Burger Bar22 Toast of Queen Street23 Vinifera
SERVICES24 Plaza Premium Lounge25 Plaza Premium Lounge26 Travelex Currency Exchange27 Travelex Currency Exchange28 Travelex Currency Exchange29 Walter’s Shoeshine30 Walter’s Shoeshine
Porte la plus procheC33B29A/B20C31A/B19B39B22B26
B27
B26B24B41A11A10C36
C36B39A/B19B24A10A13B27C32
B24C32B39C36A11B26A11
A3 LISTE DES COMMERCES
Porte la plus procheB41
B28C34B27B27C36C30A11B26
AÉROGARE 3Arrivées et départs Canada, États-Unis, Internationaux
AIRE PUBLIQUE
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B20 A20
B15 A15
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B17 A17
B18 A18
STATIONNEMENT
PORTES OSCILLANTES
Selon les calendriers de vol, l'accès des passagers
par ces portes peut ne pas être autorisé. Pour
renseignements, appelez au 416-AIRPORT
ToilettesInfirmerieRenseignementsEscalier roulantAscenseurServices aériens BarTTYZone busServices gouvernementaux CorrespondanceZone de divertissement
PORTES
D CanadaE InternationalF É.-U.
SERVICES
l e s p l a n s
62 AWAY HIVER 2015
j e t- s e t
Tempête en janvier 1964: Elizabeth Taylor et Richard Burton arrivent à l’aéroport Malton de Toronto, plus unis que jamais, mais pas encore mariés après leurs rapides divorces respectifs obtenus au Mexique. Taylor venait de laisser le chanteur Eddie Fisher pour sa covedette dans Cleopatra, Richard Burton, qui lui avait demandé de l’accompagner à Toronto où il devait jouer Hamlet au O’Keefe Centre. Pendant des semaines, le couple a habité au King Edward Hotel, accueilli chaque jour par des manifestants puritains qui accusaient Elizabeth Taylor de mener une vie dissolue
(dans les années 1960, c’est toujours les femmes qui écopaient). Les fans, eux, épiaient leurs moindres faits et gestes. Quelques semaines plus tard, lorsque Liz et Dick s’envolèrent pour Montréal où ils devaient se marier, ils formaient le couple le plus célèbre de la planète.
TEMPÊTE ROYALELiz et Dick, « l’autre » couple royal
1964
DANS LES ARCHIVES
PHO
TO: EDDYR
OWORT
H/T
ORO
NTO
STAR
/GET
TY
Votre voyage commence ici.
Vous pouvez aller du centre-ville à l’aéroport Pearson
en 45 minutes avec un titre de transport de la TTC*.
Planifi ez votre trajet à ttc.ca
* L’autobus 192 Airport Rocket part de la station Kipling. Le temps de déplacement moyen est basé sur un trajet de 30 minutes en métro de la station Bloor-Yonge à la station Kipling et un trajet de 15 minutes en autobus jusqu’à l’aéroport.
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SIZE: 6.5 X 10.5
COLOR: 4C
DATE: DEC. 1, 2014
PUBLICATION: AWAY
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62 AWAY HIVER 2015
j e t- s e t
Tempête en janvier 1964: Elizabeth Taylor et Richard Burton arrivent à l’aéroport Malton de Toronto, plus unis que jamais, mais pas encore mariés après leurs rapides divorces respectifs obtenus au Mexique. Taylor venait de laisser le chanteur Eddie Fisher pour sa covedette dans Cleopatra, Richard Burton, qui lui avait demandé de l’accompagner à Toronto où il devait jouer Hamlet au O’Keefe Centre. Pendant des semaines, le couple a habité au King Edward Hotel, accueilli chaque jour par des manifestants puritains qui accusaient Elizabeth Taylor de mener une vie dissolue
(dans les années 1960, c’est toujours les femmes qui écopaient). Les fans, eux, épiaient leurs moindres faits et gestes. Quelques semaines plus tard, lorsque Liz et Dick s’envolèrent pour Montréal où ils devaient se marier, ils formaient le couple le plus célèbre de la planète.
TEMPÊTE ROYALELiz et Dick, « l’autre » couple royal
1964
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LE GUIDE DU VOYAGE, DU MAGASINAGE ET DU PLAISIR II HIVER 2015
SE PERDRE À LIMA Plus DE ESCAPADES À MIAMI, MUMBAI, BERLIN et PLUS ENCORE
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*Only on select cards. Terms and Conditions apply. TM, ®: Used by Amex Bank of Canada under license from American Express. ®*: Aeroplan and AeroplanPlus are registered
trademarks of Aimia Canada Inc. ®†, TM†: Trademarks of AIR MILES International Trading B.V. Used under license by LoyaltyOne, Inc. and Amex Bank of Canada. †Conditions
apply. Select American Express® Cards are eligible for this beneft: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express®
AeroplanPlus®* Platinum Card, The American Express® AIR MILES®† Reserve Credit Card, The Business Platinum Card® from American Express, The American Express Corporate
Platinum Card, and the American Express AeroplanPlus Corporate Platinum Card. ††Air Canada Maple Leaf Lounge Access is a card beneft available to: The Centurion® Card
from American Express, The American Express® AeroplanPlus®* Platinum Card, and The American Express AeroplanPlus Corporate Platinum Card. Plaza Premium Lounge
Access is a card beneft available to: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express® AIR MILES®† Reserve
Credit Card, The Business Platinum Card® from American Express, and The American Express Corporate Platinum Card. †††Select Canadian American Express Cards are eligible
for this beneft: The Centurion® Card from American Express, The Platinum Card® from American Express, The American Express® AeroplanPlus®* Platinum Card, and The
Business Platinum Card® from American Express. Toronto Pearson Valet Care Service – Basic and Supplementary Platinum Card members must present a valid, unexpired
Platinum Card when picking up vehicle for $25 Valet fee to be waived, provided the associated parking fee is charged to your Platinum Card. Waived fee applies only to Toronto
Pearson Airport Valet Services in Terminal 1 and 3. For more information on Valet Service visit torontopearson.com. ††††Select Canadian American Express Cards are eligible for
this beneft: The Centurion® card from American Express, the American Express Platinum Card, the American Express AeroplanPlus Platinum Card, and The Business Platinum
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