二〇一二年四月二日 星期一B8文化小公園1051673責任編輯王鉅科

媒體談到三亞宰客事件時曾指出其中一張菜單有一味八九斤重的軍曹魚收兩千多元人民幣筆者不太認識這種魚也不知有何好吃

文友美食家薛興國不愧是飲食界的活辭典立刻找出答案原來香港的漁民和菜市場的魚販俗稱軍曹魚為懵仔魚是香港街市常見的海魚之一每斤三四十元

懵仔魚我買過吃過多次一條隨時超過十斤重街市賣的是急凍的斬件出售如果較新鮮的可以用蒜頭豆豉蒸也有人用陳皮蒸我也試過用來炆豆腐卜炆鹹酸菜懵仔魚身體巨大肉質不夠嫩也沒有石斑肉的滑在香港賣不起價錢

取名軍曹魚是因為魚身有三斜間條類似軍士中的軍曹徽章這個名字是從外國名稱翻譯過來的或源自外地肯定非來自香港因香港人習慣把軍曹稱為 「沙展」或 「三柴」香港人叫懵仔魚是因為這種魚時常張口呆口呆面

懵仔魚在氣候溫暖的各大水域都有因為肉多少骨外國人喜歡煎焗作魚扒網上看不少釣魚朋友無論香港上海和台灣都有談到出海捕獲超過十斤的大魚回來當然會感到興奮

軍曹魚易養快大有不少漁區都有養殖不虞供應這些普通大魚三亞的餐館當作高價海鮮來賣每兩二十七元人民幣肯定是天價懵仔魚竟然賣得比老鼠斑還高價

書畫家在完成作品之後會在作品上用印印章蓋在最適當的地方起到多個作用包括連接平衡填充等印章成為作品不可或缺的組成部分

其實在日常生活中我們處身的位置物件擺放的位置一樣有是否適合的講究同一間戲院看電影和看大戲的最佳位置便不同如果不設劃位觀眾可自由選擇座位不同視力的人有不同選擇

搭飛機乘坐經濟客位初次乘機者愛選窗邊位方便看窗外風景經常飛行者愛坐走廊位便於進出乘搭巴士年輕人愛上樓有座位方便看風景長者怕上樓梯寧願在樓下

到茶樓飲茶食飯年紀大的人坐裡面可免被人碰撞主人家或後輩讓一個上菜位（俗語 「昭君位」 「出塞」諧 「出菜」）

一位新作家出書讀者請她簽名她寫上款時緊貼右上角中間留了許多多餘的空白這就小氣侷促了

家有小孩滾水熱湯不要放在有枱布的桌邊怕小孩子拉扯桌布滾水照頭淋我家貓兒冬夏不同位置睡覺求的是冬暖夏涼

近日發現不少私家車車尾出現微型招貼畫有的醒目有的俏皮有的睿智看過令人莞爾一笑

貼圖或金色壁虎或鱷魚或狗熊或大象或袋鼠或卡通人物和動物不一而足貼字別吻我屁屁否則我喊非禮越催越慢再催熄火新手駕駛請多包涵溫馨提示保持車距等等圖文並茂圖是一對天使翅膀下面一行字着急就飛過去圖是迷你汽車內 BB 扭頭後看或者是小熊喝奶中英文說明嬰兒在車裡

幽默總比古板好這些微型招貼絕大部分是年輕車主的選擇尤以年輕的爸爸媽媽為多他們對下一代的愛心讓人感動招貼圖畫設計精緻配色製作亮麗文字簡短有的需要腦筋急轉彎可以看出車主確實下了一番功夫顯示出他的心態性格和修養招貼的目的是在停車慢行等待紅燈時提醒後邊車輛別追尾司機少打瞌睡醒醒腦至於其中的一些廣告此處略去不表

車尾招貼的出現也與駕駛員中新手大增技術不完全過關讓人擔心出現馬路殺手有關試想一個小家庭或三口或四口駕車出遊本是賞心悅目的事情此時最擔心的就是安全特別是追尾貼畫貼字加以提醒也是聰明的一招

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香港第四屆行政長官選

舉已落幕給香港這個政治

敏感的社會留下了許多話題

幾個月來各種陳年舊事

一些事出有因的事件似

是而非的黑材料紛紛擾擾

選舉呈現出複雜多變的文

化特徵最後一號候選人在

民意和事實上都勝出證明

了香港即使由西方英國統治

百年但華人公眾仍十分重

視候選人﹁修身治國﹂的形

象

這屆特首選舉到後來是

一三號候選人之爭一些

民意出於對穩定和經驗的考

慮本屬意三號但三號爆

出個人品格事件陣營選舉團隊的處

理策略又似乎保守呆滯到最後幾天

竟不惜違反行會保密原則爆料把

自己逼進絕境民意對此舉從吃驚到

失望到摒棄說明社會自有政治道德

秤杆在衡量

這場選舉令市民對五年後一人

一票選特首的政治態勢有了預見有

心競選特首的人也明白要從此刻起強

化訓練心理準備着屆時會被撕去一

切遮羞布要接受政治洗禮的無情與

殘酷朋

友和中學生的兒子開玩笑說

兒啊他日你有可能競選特首那麼

從此刻起就要謹言慎行誰請你吃過

魚丸雪條都要記下

時間地點數量免

得日後成為

﹁材料

﹂被翻出到時無

法解釋啊我們都

說這位母親有預見

哈哈一笑

1050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885105088510508851050885

倪慧如在電話中告訴我她

和鄒寧遠合作的《橄欖桂冠的召

喚》將在中國內地出版書名改

為《西班牙的召喚》我聽了十

分為他們高興書名改得好直

截了當一目瞭然

此書記錄一九三六年至一九

三九年西班牙內戰期間華人參

與這場反法西斯戰爭的經歷根

據比較可靠的說法當時有數十

華人參與慧如和寧遠歷經十年

利用工餘時間從殘篇斷簡

從戰友的訪談中整理出十二位華

人的經歷在尋找華人的過程中

他們發現來為正義作戰的還

有其他亞洲人於是也寫下一篇

亞洲志願軍此外還報道了援助

西班牙內戰和中國抗日戰爭的醫

生和護士這樣的書寫我們不

難看出他們的胸懷他們着重的

是為了正義人們發揮四海一家的大愛情懷

不分種族只為了共同的理想就聚集在一

起奮戰這份情懷在西班牙內戰中表現得最

為集中跟隨書中詳細描寫的西班牙內戰始

末讀者將會走過一段動人的歷史

在即將問世簡體字版的序言中他們寫

到﹁歷史喚起我們的記憶早在一八六八

至一八七八年的古巴獨立戰爭就有上千名

華人參加一九一七年俄

國大革命華工參加紅軍

人數高達數萬人﹂因此

他們下結論說﹁一九

三六年至三九年西班牙內

戰華人的參與並非偶然

而是歷史的延續﹂

老友在飯桌上講了個真實的 「笑話」一位內地老太太來香港看兒子白天一個人悶家裡很無聊便到樓下大堂為進出

的人開門做 「活雷鋒」雖然並不指望別人道謝但當老人家明白有人認為她精神有問題時非常失望甚至有點傷感

聽罷此言我也很不舒服香港人很吝惜說 「謝」我想這與人們的生長環境有關不知有多少次我在車上給小朋友讓座在電梯內幫帶小孩的人按住開門鍵小孩從不道謝有時是家長自己說一聲 「唔該」有時是家長讓孩子說 「thank you」如果孩子扭頭不說家長也就不再堅持最多說一句 「這麼怕醜呀」在我童年時如果有人在電車上給我讓座我總是按照母親的要求

大聲謝謝叔叔阿姨從未感覺害羞因為周圍的大人都這樣要求孩子

多年前有一次在公司樓下與幾位同事一起等電梯我進電梯之後走到最裡邊在門口的同事問我去幾樓我回答說 「三字唔該」另一位同事看了我一眼 「自己同事駛乜講唔該」那不屑的眼神似乎是在責備我虛情假意其實我只是習慣了在這樣的場合說聲謝謝大概與長期在國外生活有關西方人把 「謝」字掛在嘴邊只要別人為你做了一點小事你就應該道謝而這樣的道謝並沒有特別的含義香港人可能是把它看得太重了所以才「金口難開」

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威

少

為為何不說多謝

什麼是上癮心理依賴一些事物遠超對工

作生活親人朋友的感情到一個地步無

論睡着或醒着甚至做夢都在關心其動態一天

不做就會煩躁不安

如果所上之癮屬不良嗜好損害身心就

會影響家庭及社會

最新一項調查指出韓國有多達八百萬民眾

沉迷於賭博上網酗酒嗑藥和打電動遊戲

讓該國淪為﹁上癮之國﹂韓國總理府還成立

了﹁上癮防治中心﹂主事者痛心疾呼如果情

況不變成癮者會帶壞他們的家屬

加起來達總人口之半故必須正視問

題否則發展下去將全國皆癮民

香港沒有上癮防治中心癮民數

字亦無從統計但看來也相當嚴重

專家說關鍵在大腦上癮就是大腦

生病中

國人稱之為﹁心癮﹂這﹁心

﹂與外國專家所指的﹁大腦﹂大

概是相同意義

當嗜好發展成﹁癮﹂就是從可

控範圍進到難以控制的範圍不是那

東西忽然增加了吸引力而是外在的

壓力加大受不了就會把注意力鑽

到某些東西裡藉以逃避物質豐富

人對物欲的要求也增加漸漸不是

因缺乏而去追求而是因人有而我沒

有沒面子妒忌心擺排場一步步陷入捆綁

所以最大的心癮是愛錢香港人哪個不上了

這癮遠超親情無論睡着或醒着甚至做夢都

在想着發財

為了壓力而搵錢錢又帶來更大壓力韓

國人怕民眾上癮香港人完全

不當一回事把上癮看作生活

的動力﹁贏

咗得餐笑輸光唔駛㷫

﹂港人抗壓力強不怕你上癮

就怕你沒有癮活得沒有意

思

阿 濃適適當的位置

葉特生不不怕上癮

王 渝《《西班牙的召喚》

少 塵車車尾招貼

姍 而個個人形象

關

平

懵懵仔魚

1050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882105088210508821050882

舒 非海海底深淵 拍

攝《鐵達尼號》的荷里活導演金馬

倫熱衷潛入深海探險近日更破了紀錄

沉入到萬米的深海mdashmdash太平洋馬里亞納海

溝從這個海溝到海面比珠穆朗瑪峰還

要高常年沒有光溫度是零度

金馬倫是史上第三個人到達那裡的

他在海底發微博說那裡沒有魚只看

到有一點像蝦一類的東西﹁沒有什麼生

命跡象﹂這都不奇怪奇怪的是他竟然

說﹁從未感覺如此美好﹂

沒有生命跡象的地方極度荒

漠荒涼和黑暗這怎能感覺

美好呢真是百思不得其解

我喜歡的地方永遠是山

清水秀鳥語花香的地方我

一點不欣賞那些乾枯荒涼寸

草不生鳥不下蛋的地方不

說海底深淵就是說我所見過

的戈壁沙漠說實話我也恨不

得把它變成草綠水盈的綠洲

而且有時突發奇想假

如地球上的沙漠都變為綠洲

那麼人類可以多出多少土地

單單一個撒哈拉沙漠就比中

國的九百六十萬平方公里還要大把沙漠

變成綠洲良田就不會每年餓死那麼多人

了

征服太空征服海底還不如多放資

源改善眼前環境地球上要做的事太多

可改善的也太多舉個例

好比乾淨水源的問題很多

專家都預言假如不着手想

辦法再過二十年食水就

是全球性的巨大問題將會

困擾大部分國家和地區

采蘋采蘋

紐約紐約抒懷抒懷

南墻集南墻集

飛蓬集飛蓬集

東風西風東風西風

事事事事關心關心

生命生命特寫特寫

小公園1051673責任編輯傅紅芬

雅俗坊雅俗坊

【本報訊】實習記者周怡報道 「人間淨土走進敦煌莫高窟」展覽在城大邵逸夫創意媒體中心舉行各領域專家歷時六個月投入十幾個專業人員花費近一百個工作日六千七百九十九張數碼底片以及現代的虛擬實景技術將敦煌莫高窟第二百二十號窟的歷史景象以三維立體動畫形式加以數碼音響等效果展現在觀眾面前

藥師佛像三維立體此次敦煌研究院與香港城市

大學的首次合作將遠在甘肅敦煌的莫高窟第二百二十號窟 「搬到」香港讓香港觀眾首先觀賞到動態的莫高窟壁畫為觀眾解讀中華歷史文化遺產展覽的第二百二十號窟建於初唐貞觀十六年（公元六四二年）壁畫展示了藥師佛的七個化身是初唐時期佛教藝術的代表作為保護文

物在敦煌原址這洞窟很少對外開放

敦煌研究院數字中心主任吳建說 「此次與城市大學首次合作希望以城大的技術給觀眾一種新的感受」敦煌研究院數字中心團隊的主要工作是對莫高窟所有洞窟的壁畫和相關文物進行數字化這個是敦煌石窟文物保護的一種重要手段早在敦煌研究院成立數字中心的時候吳建就提到 「敦煌的數字化不是照相機加計算機而是高科技和藝術的相結合」

吳建說 「此次城大展示的三維效果的敦煌壁畫數字化的原始文件是基礎它通過一個基於軌道上的相機對壁面進行分幅拍攝拍得越多精度越高經過後期無縫拼接能夠達到原作的兩倍清晰程度是任何媒介都無法達到的」觀眾在這裡可以看到由若干照片合成的三維壁

畫展示其中的內容包括美術繪製和實物像樂器人物和經文等展現了大唐盛世的景象

動態壁畫香港首展除了動畫之外觀眾還可以

在洞窟內欣賞到多種數碼效果如 「虛擬手電筒」開啟模擬的手電筒便可觀賞洞穴的情況「虛擬放大鏡」則可以放大壁畫

觀賞高清晰度細節的畫面吳建還說 「在香港首展後將會在世界各地展出但最希望盡快回到中國讓內地的觀眾也看到這種數字化技術的莫高窟展覽」

敦煌研究院陳列中心主任婁婕說此次在香港的展覽為了應對香港觀眾的需求做出了多方面的思考在解說詞上作了一些調整按照詞條式看圖式的方式解讀給香港觀眾她還提到 「文化遺產的工作必須是團隊工作再集合社會各界人士的幫助才會取得好的結果這樣的項目在實施的過程中才能夠更深刻地理解文化遺產的含義傳達給更多人這是良性的循環也是這個潛在於展示項目之外的更廣闊的社會意識」

兩位負責人表示敦煌研究院和城大首次合作雙方都作了很大努力邁出了有意義的一步但由於時間經費和溝通上的問題其中也有不盡人意的地方如編排的順序對洞窟的正確解讀及色彩的問題等在技術上和其他方面還有很大的發展改善空間希望以後有更多的合作互通有無相輔相成培養更多人才

此展覽展期至四月七日於香港城市大學邵逸夫創意媒體中心舉行由香港城市大學互動視覺及體現應用研究室敦煌研究院和香港敦煌之友合辦香港敦煌之友理事會主席余志明贊助觀眾可免費入場參觀

藝術結合高科技 觀眾感受一新

莫高窟壁畫高清展示莫高窟壁畫高清展示

今日文化節目精選法比奧奧利維拉結他演奏會晚上八時在荃灣大會堂文娛廳演出

龍貫天尹曉燕和尤聲普主演的粵劇《六月雪》晚上七時三十分在香港大會堂音樂廳演出

學校聯演 「音樂裡的點點綠」下午三時在荃灣大會堂演奏廳舉行

「香港大會堂五十周年誌慶展覽」 正在大會堂低座展覽廳展出展期至本月九日

洪磊攝影作品展 「竹林七賢」正在中環荷李活道少勵畫廊展出展期至本月十四日

王 天 仁 裝 置 作 品 展 「JunkWood」 現在時代廣場大堂展出展期至本月十五日

鮑里斯深圳舉行獨奏會

【本報訊】記者黃仰鵬深圳報道作為以色列鋼琴界領軍人物俄裔鋼琴家鮑里斯吉爾特伯格將於四月十四日在深圳音樂廳舉行 「王者歸來」鋼琴獨奏音樂會屆時他將為觀眾演繹普羅科菲耶夫的《第四鋼琴奏鳴曲》弗朗克的《前奏曲與賦格》舒曼的《蝴蝶》拉赫曼尼諾夫的《第二鋼琴奏鳴曲》等著名曲目

鮑里斯曾八次獲得國際鋼琴大賽第一名BBC 音樂雜誌稱其為 「最具信服力的詮釋者」對於鮑里斯的演奏功底西班牙日報 El Pais讚其 「技術準確聲音清晰音感強烈」英國廣播公司音樂藝術節（BBC Proms）認為 「他的恍若水晶般毫無重量的透明的聲音展現出了李斯特詩意的純潔和豐富華美的效果」

鮑里斯一九八四年出生於莫斯科五歲開始學習鋼琴後跟隨阿里瓦迪學習俄羅斯音樂對其有着深遠影響

他說 「俄羅斯音樂對於我來說是一個夢幻從光輝燦爛的格林卡開始經過激情澎湃的拉赫曼尼諾夫和桀驁不馴的斯特拉文斯基直到陰鬱悲傷的蕭斯塔科維奇」二五年在祖賓梅塔的賞識下讓他與以色列愛樂樂團合作後簽約EMI唱片公司發行個人同名專輯

八次獲得國際鋼琴大賽第一名的鮑里斯於二七年與愛樂樂團在倫敦皇家節日音樂廳開始巡演並在二一年與BBC 蘇格蘭交響樂團在 BBC 逍遙音樂節首演在歐洲他合作過的交響樂團有DSO 柏林交響樂團法蘭克福廣播交響樂團比利時弗拉芒皇家愛樂樂團瑞典電台交響樂團倫敦愛樂樂團等

壁畫中人物彈奏的唐代樂器敦煌研究院數字化中心供圖

用 「放大鏡」 觀賞壁畫細節敦煌研究院數字化中心供圖

數字化處理後的壁畫 「七佛」敦煌研究院數字化中心供圖

吳建（右）與婁婕合影時特意選了一面紅色牆為背景他們覺得這是 「敦煌的顏色」 本報攝

俄裔鋼琴家鮑里斯

鮑里斯曾八次獲得國際鋼

琴大賽第一名