bab iii pembahasan - bina sarana informatika · adapun visi pt fast food indonesia tbk yaitu selalu...
TRANSCRIPT
27
BAB III
PEMBAHASAN
3.1. Tinjauan Umum Perusahaan
3.1.1. Sejarah dan Perkembangan PT Fast Food Indonesia Tbk
Sebagai pemegang hak waralaba tunggal untuk merek KFC di Indonesia, PT
Fast Food Indonesia Tbkdidirikan oleh Keluarga Gelael pada tahun 1978.KFC
sendiri singkatan dari Kentucky Fried Chicken. KFC merupakan merek dagang
waralaba dari Yum! Brands, Inc yang bermarkas di Amerika Serikat dan didirikan
oleh Colonel Harland Sanders. Membawa konsep jualan KFC berbeda dengan
restoran pada umumnya saat itu adalahcustomer datang, mencari tempat duduk,lalu
pelayan datang untuk melayani, sedangakn KFC menggunakan konsep layanan
customer langsung datang ke kasir, membeli sekaligus mengambil produk, mencari
tempat duduk dan menikmatinya, meskipun pada saat itu ada pro dan kontra tapi
seiring berjalannya waktu konsep itu bisa di terima di masyarakat karena itu lebih
efektif, oleh sebab itu di sebut dengan industri jasa restoran cepat saji.
Pada 1979, Perseroan mendapatkan akuisisi waralaba dengan pembukaan
gerai pertama pada bulan Oktober di Jalan Melawai di Jakarta. Pembukaan gerai
pertama terbukti sukses dan diikuti dengan pembukaan gerai-gerai selanjutnya di
Jakarta dan ekspansi hingga ke sejumlah kota besar lainnya di Indonesia antara lain
Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Sukses membangun
merek ini, menanamkan KFC dalam benak konsumennya sebagai merek waralaba
cepat saji yang terkenal dan dominan di Indonesia.
Dengan bergabungnya Salim Group pada 1990 sebagai salah satu pemegang
saham utama semakin mendorong inisiatif ekspansi bisnis Perseroan, dan pada 1993,
28
Perseroan terdaftar sebagai emiten di Bursa Efek Jakarta (sekarang Bursa Efek
Indonesia), satu langkah untuk meningkatkan pertumbuhannya. Kepemilikan
sahmayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari
Gelael Group dan 35,84% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara
saham minoritas (20%) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi
Karyawan.Pengalaman sukses dan peningkatan pertumbuhan yang berkelanjutan
selama lebih dari 30 tahun, saat ini mengoperasikan total 421 gerai, yang tersebar di
32 dari33 propinsi, di lebih dari 95 kota-kota di seluruh Indonesia, dan
mempekerjakan sekitar 16.365 karyawan dengan hasil penjualan lebih dari Rp3,317
triliun.
Adapun Visi PT Fast Food Indonesia Tbk yaitu selalu menjadi merek
restauran cepat saji nomor 1 di indonesia dan mempertahankan kepemimpinan pasar
dengan menjadi restoran yang termodern dan terfavorit dalam segi
produk,harga,pelayanan dan fasilitas.
Dan Misinya adalah semakin memperkuat citra merek KFC dengan strategi-
strategi dan ide yang inovativ, terus meningkatkan suasana santap yang tiada
bandingnya dan konsisten memberikan produk, layanan serta fasilitas restoran yang
selalu berkualitas mengikuti kebutuhan dan selera konsumen yang terus berubah.
3.1.2. Struktur dan Tata Kerja PT Fast Food Indonesia Tbk
Struktur oraganisasi perusahaan adalah salah satu bagian yang menentukan
uraian tugas dan pemisahan tugas secara fungsional, dengan demikian alur tugas,
wewenang dan tanggungjawab antara unit organisasi diperlukan untuk mencapai
tingkat pengendalian intern dan mencapai tujuan orgnisasi.
29
Melalui struktur organisasi yang baik, pengaturan pelaksanaan pekerjaan
dapat diterapkan, sehingga efisien dan efektifitas kerja dapat diwujudkan melalui
kerjasama dengan koordinasi yang baik sehingga tujuan perusahaan dapat di capai.
Struktur Organisasi PT Fast Food Indonesia Tbkdisusun secara vertikal
melalui saluran tunggal,yang terdiri dari berbagai unit kerja yang dapat dilaksanakan
perseoragan maupun kelompok kerja yang berfungsi untuk melaksanakan
serangkaian kegiatan tertentu dan mencakup tata hubungan.
Berikut Struktur Organisasi Bagian SDM Pada PT Fast Food IndonesiaTbk :
Sumber :SDM PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta
Gambar III.1
Struktur Organisasi SDM PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta
Fungsi dan tugas masing-masing bagian pada struktur organisasi pada
bagianSDM PT Fast Food Indonesia Tbk a adalah sebagai berikut:
People Development
Departement
People Manager
Departement
Resensi Administrasi Recruitment
Staff Sourching
Staff recruting
Staff Selections
30
1. People Manager Departemen(PMD)
a. Mengelola dan mengendalikan pelaksanaan kegiatan manajemen
sumberdaya manusia dan tertib administrasinya dalam lingkup tanggung-
jawabnya.
b. Mengelola dan mengendalikan program kegiatan di lingkungan perusahaan
dalam lingkup tanggungjawabnya.
2. Divisi Rekrutmen
a. Menyusun, merencanakan mengawasi dan mengevaluasi anggaran biaya
kegiatan secara efektif dan efisienserta bertanggungjawab terhadap setiap
pengeluaran hasil kegiatan.
b. Bertanggungjawab terhadap perencanaan, pengawasan dan melaksanakan
evaluasi terhadap jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan oleh perusahaan.
c. Melaksanakan seleksi, promosi, transfering, defosi terhadap karyawan yang
dianggap perlu.
d. Melaksanakan kegiatan-kegiatan pembinaan, pelatihan dan kegiatan lain
yang berhubungan dengan pengembangan mental, keterampilan dan
pengetahuan karyawan sesuai dengan standar perusahaan.
e. Bertanggung jawab terhadap kegiatan yang berhubungan dengan rekapitulasi
absensi karyawan, perhitungan gaji, tunjangan dan bonus.
3. Administrasi
a. Melakukan penerimaan calon tenaga kerja dan berkordinasi dengan pasokan
tenaga kerja (labour supply).
b. Melakukan sosialisasi serta koordinasi.
c. Mempesiapkan kontrak kerja untuk para karyawan baru perusahaan.
d. Melakukan penyusunan pada absensi atau daftar hadir karyawan perusahaan.
31
e. Melakukan pembaharuan pada rekam (record)data perusahaan.
4. People Development Departement
a. Merencanakan pelatihan bersama pimpinan departemen terkait supaya
pelatihan tersebut bisa berjalan dengan terncana dan sesuai dengan target
yang diharaapkan perusahaan.
b. Membuat dan menyediakan materi pelatihan tersebut dengan menyesuaikan
kebutuhan perusahaan dalam pengembangan SDM yang ada.
c. Menyelenggarakan kegiatan pelatihan bagi karyawan untuk memastikan
bahwa karyawan di perusahaan tersebut telah sesuai dengan standar
kompetensi dan diskripsi jabatan yang ditentukan perusahaan.
d. Mengevaluasi setiap peogram dan kegiatan pelatihan ynag dilaksanakan
untuk mendapatkan analisa tentang manfaat pelatihan tersebut termasuk
dengan membuat perbaikan yang bisa dimanfaatkan untuk pelatihan yang
mendatang.
e. Melakukan update informasi terbaru tentang ketampilan, metode, ataupun
hal lain yang berguna untuk mengembangkan kemampuan dan kinerja
karyawan dalam membangun perusahaan.
f. Merencanakan dan menyiapkan anggaran untuk program pelatihan karyawan
agar semua pelaksanaan pelatihan berjalan dengan terncana dan rapi sesuai
prosedur dan target.
g. Memutuskan diterima atau ditaknya karyawan setelah proses training
5. Resensi
Mengelola karyawan yang sudah direkrut
32
3.1.3. Kegiatan usaha PT Fast Food Indonesia Tbk
Globalisasi ekonomi dan teknologi telah membuat kompetisi dunia usaha
semakin ketat. Setiapentitas usaha dipacu untuk selalu melakukan inovasi agar dapat
terus eksis dalam persaingan. Dalam usahanya PT Fast Food Indonesia Tbk bergerak
pada industri jasa restoran cepat saji, usaha waralabanya adalahKetucky Fried
Chiecken atau sering dikenal dengan singkatanya “KFC” mempunyai beberapa
layanan untuk pelanggan diantaranya:
1. Home Delivery
a. Online
KFC Pesan Antar juga melayani pesanan secara online. Cukup masuk ke web
www.hd.kfcku.com lalu klik online order, daftarkan data diri Anda berikut
menu KFC yang Anda pilih, pesanan Andapun akan segera diantar, kapan saja
dan di mana saja. Syarat dan ketentuannya adalah:
1). Batas wilayah antar maksimum 5 km dari outlet KFC terdekat.
2). Waktu antar pesanan +/- 30 menit (low hour), sedangkan +/- 40 menit
(peak hour).
3). Tanpa minimun order.
4). Dikenakan delivery cost Rp 12.000 ,- untuk sekali antar.
b. Telepon14022
Mau lebih cepat? Telepon aja 14022, dengan akses 24 jam 7 hari seminggu,
anda bisa memesan berbagai menu lezat KFC, kapan saja dan di mana saja.
Syarat dan ketentuannya adalah:
1). Batas wilayah antar maksimum 5 km dari outlet KFC terdekat.
33
2). Waktu antar pesanan +/- 30 menit (low hour), sedangkan +/- 40 menit
(peak hour).
3). Tanpa minimun order.
4). Dikenakan delivery cost Rp 12.000 ,- untuk sekali antar.
Selain dari akses nomor 14022, anda juga bisa menelepon langsung
store KFC terdekat.
2. Drive Thru
Tiga Langkah Mudah Pemesanan :
a. Pesan Melalui speaker box yang tersedia pada order point
b. Lakukan transaksi pembayaran pada payment point
c. Ambil pesanan anda di Collect point
3. Catering
Lezatnya menu-menu KFC kini tidak hanya bisa dinikmati di store KFC saja,
tetapi juga di rumah, di sekolah, ataupun di kantor, baik untuk acara ulang tahun
anak, remaja, dewasa, keluarga, dan acara lainnya.
Keunggulan layanan KFC Catering :
a. Indoor & outdoor service
b. Melayani hingga 200.000 boks/hari
c. Armada yang cukup
d. Mobil unit dapur yang bisa memasak di tempat
e. Untuk informasi lebih lanjut, hubungi Call Center 14022 atau 021-83700033.
34
4. KFC Coffe
Dengan menghadirkan sajian kopi nikmat dari biji kopi terbaik, lengkap
dengan pilihan pastry ynag lezat sangat pas untuk menemani saat hangout.
Dengan store ambience yang cozy, fasilitas free wifi dan layanan 24 jam.
5. KFC Breakfast
Jangan mulai aktivitasmu sebelum menyantap menu-menu sarapan sehat ala
KFC a.m. yang higienis, nikmat, dan terjangkau. Rasakan semua manfaat
sarapansehat untuk menunjang kelancaran aktivitas mu selama seharian penuh.
3.2. Hasil Penelitian
Berdasarkan hasil wawancara penulis dengan Bapak Rahmadonal Erwin
Selaku Manager Recruitment and Selection dan Bapak Ruswenda Selaku Staff
Recruitment and Selection.
3.2.1. Pelaksanaan Rekrutmen dan Seleksi Karyawan Pada PT Fast Food
Indonesia Tbk
Dalam pelaksanaan rekrutmen dan seleksi harus dilakukan secara hati-hati
agar apa yang menjadi kebutuhan organisasi atau perusahaan dapat tercapainya
tujuan sesuai dengan yang diinginkan. Alasandiadakannnya rekrtutmen dan seleksi
karyawan di PT Fast Food Indonesia Tbk karena berdirinya cabang restoranbaru, dan
karyawan yang telah selesai kontraknya. Tujuan perusahaan mengadakan rekrutmen
dan seleksi karyawan adalah untuk memenuhi permintaan karyawan di lingkungan
perusahaan yaitu untuk tingkat pelaksanaan crew restaurant atau karyawan restoran.
Secara umum sumber rekrutmen dapat digolongkan ke dalam dua jenis:
Sumber dari dalam (Internal) dan sumber dari luar (Eksternal). Untuk merekrut
karyawan baru, sumber rekrutmen yang saat ini yang dilakukan di PT Fast Food
35
Indonesia Tbk berasal dari dua jenis diantaranya dari dalam (internal) yaitu
rekomendasi dari karyawan, dan dari luar (eksternal) yaitu melalui posting iklan di
web perusahaan www.kfcku.com.Teknik rekrutmen yang secara umum digunakan
perusahaan dalam merekrut karyawan salah satunya adalah para pencari kerja yang
datang ke departemen personalia dalam rangka mencari pekerjaan (walk-ins) dan
para pelamar yang mengirim suratnya ke departemen tersebut melalui pos (write-
ins). Teknik yang digunakan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah sebagai
berikut :
1. Langsung (Direct)
Pelamar langsung datang membawa surat lamarannya dan berpakaian formal
sesuai peraturan, yang ditentukan ke kantor PT Fast Food Indonesia Tbk, yang
beralamat Jl.Raya Bogor KM.25, Rt.5/Rw.8 susukan, Kec.Ciracas, kota Jakarta
Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13750.
a. People Manajement Development membuka lamaran secara online melalui
website internal PT Fast Food Indonesia Tbk, yaitu : karir.kfcku.com dan offline
untuk pelaksana Crew Restaurant atau karyawan restoran.
Persyaratan penerimaan karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah :
1. Pria/Wanita, Pendidikan minimal SMU Sederajat.
2. Usia maksimal 23 tahun dan belum menikah.
3. Memiliki minat di bidang restaurant.
4. Berpenampilan menarik dengan tinggi badan:
Pria minimal 165 cm, Wanita minimal 160 cm.
5. Bersedia bekerja secara shift, kerja saat weekend dan tanggal merah.
6. Diutamakan yang berdomisili berdekatan dengan store penempatan.
36
b. Pelamar secara langsung datang ke store KFC terdekat atau ke kantor pusat
rekrutmen dan seleksi karyawan PT Fast Food Indonesia Tbk, yang beralamat
Jl.Raya Bogor KM.25,Rt.5/Rw.8 susukan, Kec.Ciracas, kota Jakarta Timur,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13750. atauPelamar mengirim surat lamarannya
melalui Pos.
c. Seleksi administrasi umum dan penilaian kecakapan
1. Data pelamar yang masuk melalui online/offline disampaikan ke administrator
untuk dilakukan seleksi administrasi umum yaitu:
a. Tinggi badan
b. Usia maksimal
c. Memiliki ijazah yang dipersyaratkan
2. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar
3. Hasil seleksi administrasi umum ini akan diserahkan ke tim rekrutmen untuk
melanjutkan ke tahap berikutnya
d. Seleksi tes potensi/psikotes secara manual/tertulis
1. Tes ini dilakukan secara manual/tertulis yang dilakukan di PT Fast Food
Indonesia Tbk dalam pengawasan petugas tim rekrutmen.
2. Pelamar akan di ara hkan ke tahap selanjutnya
e. Seleksi wawancara dan Pemberkasan (validasi data )
1. Tes wawancara dilakukan di Kantor PT Fast Food Indonesia Tbk, Ciracas,
Susukan, Kota Jakarta Timur oleh divisi rekrutmen.
2. Peserta diberi gambaran umum mengenai kondisi real(nyata) dilapangan untuk
meyakinkan minatnya apakah benar-benar bersedia dalam kondisi tersebut.
3. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar
4. Peserta yang lulus dan valid datanya akan mengikuti tes kesehatan.
37
f. Seleksi tes kesehatan
a. Tes kesehatan disarankan untuk dilakukan di unit labolatorium yang
bekerjasama dengan PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta.
b. Biaya tes kesehatan ditanggung oleh masing-masing pelamar.
c. Tes kesehatan meliputi :
a. Tes Labolatorium
b. Non Labolatorium
c. Pemeriksaan narkoba.
b. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar, pengumuman ini akan
diberitahukan kepada pelamar melalui telepon setelah hasil tes kesehatannya
keluar dan sampai di pihak Perusahaan.
c. Hasil tes kesehatan sebagai dasar penetapan peserta yang lulus tes kesehatan
dan melanjutkan ke tahap selanjutnya.
g. Seleksi training
1. Training awal dilakukan di PT Fast Food Indonesia Tbk Jakarta dan
selanjutnya di store terdekat sesuai domisili ini dilakukan oleh People
Development Departement.
2. Pengumuman diterima atau tidaknya pelamar
3. Hasil tes akhir ini akan menentukan diterima atau tidaknya pelamar.
Selanjutnya pelamar yang lulus seleksi tahap akhir di arahkan ke administrasi
kembali untuk tanda tangan perjajian kontrak dan penempatan.
38
2. Tidak Langsung (Indirect)
Pelamar bisa mengirim lewat pos, atau online melalui website internal
perusahaanyaitu karir.kfcku.com .Berikut langkah- langkah proses rekrutmen
secara tidak langsung (Online)
a. People Manajement Development membuka lamaran secara online melalui
website internal PT Fast Food Indonesia Tbk, yaitu : karir.kfcku.com dan
offline untuk pelaksana Crew Restaurant atau karyawan restoran.
Contoh print screen rekrutmen karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk
Sumber :karir.kfcku.com
Gambar III.2
Info Rekrutmen PT Fast Food Indonesia Tbk
Sumber :karir.kfcku.com
Gambar III.3
Pemilihan Posisi Dan Area Yang Ingin Dilamar
39
Persyaratan penerimaan karyawan pada PT Fast Food Indonesia Tbk adalah :
a. Pria/Wanita, Pendidikan minimal SMU Sederajat.
b. Usia maksimal 23 tahun dan belum menikah.
c. Memiliki minat di bidang restaurant.
d. Berpenampilan menarik dengan tinggi badan:
Pria minimal 165 cm, Wanita minimal 160 cm.
e. Bersedia bekerja secara shift, kerja saat weekend dan tanggal merah.
f. Diutamakan yang berdomisili berdekatan dengan store penempatan.
b. Cara melamar di PT Fast Food indonesia Tbk adalah sebagai berikut Secara
Online
Pelamar Mengisi aplikasi pada web karir.kfcku.com. Membawa surat lamaran
asli dan persyaratan administrasi pada saat dipanggil untuk seleksi
administrasi..
Contoh mengisi aplikasi pada web karir.kfcku.com
Sumber :karir.kfcku.com
Gambar III.4
Penginputan Data Diri Pelamar
40
Selanjutnya setelah pelamar melakukan input data lamaran onlinesecara
benar dan lengkap, jika pengisian ada yang tidak terisi atau persyaratan tidak
memenuhi maka secara otomatis nama pelamar tidak akan lanjut ke seleksi dan
pelamar yang lulus akan akan melakukan seleksi.
c. Selanjutkan akan dilakukan seleksi yang sama seperti seleksi secara offline.
Perbedaan dalam kedua rekrutmen ini adalah jika pelamar langsung (direct)
datang maka akan langsung diproses untuk ke tahap selanjutnya pada hari
tersebut, dan jika pelamar tidak langsung (indirect) datang maka pemrosesan
selanjutnya akan di jadwalkan sesuai dengan jadwal yang di tentukan oleh
perusahaan.
Proses Seleksi pada PT Fast Food Indonsia Tbk menggunakan sistem
gugur. Berikut langkah-langkah rekrutmen dan seleksi pada PT Fast Food Indonsia
Tbk:
41
Sumber : PT Fast Food Indonesia Tbk
Gambar III.5
Proses Pelaksanaan Rekrutmen Dan Seleksi Karyawan
Applicants
(Pelamar)
Administrations
(Administrasi)
Team Recruitment
(Tim Rekrutmen)
People Development
Departement
Mulai
Menginput Lamaran
Online/Offline
Gugur
Gugur
Gugur
Gugur
Gugur
Menyeleksi
Administrasi Standar
Memberikan
Pengumuman
Ya
Tidak
Tidak
Tidak
Tidak
Tidak
Menyeleksi Tes
Secara Tertulis (Tes
Potensi/Psikotes)
Memberikan
Pengumuman
Ya
Mengadakan
wawancara dan
pemberkasan
Memberikan
pengumuman
Ya
Mengadakan tes
kesehatan
Memberikan
pengumuman
Ya
Memberikan Surat
Kontrak dan
Penempatan
Selesai
Training
Memberikan
Pengumuman
Ya
42
Keterangan Gambar III.5 :
1. Applicants ( Pelamar)
Menginput lamaran secara online atau offline ke PT Fast Food Indonesia Tbk.
2. Administration (Administrasi)
a. Menyeleksi administrasi standar, yaitu menerrima berkas lamaran,
mengabsen, dan mengukur tinggi badan calon karyawan.
b. Mengumumkan hasil seleksi administrasi standar kepada calon karyawan
untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.
c. Memberikan surat kontrak dan penempatan kepada calon karyawan yang
Lulus training.
3. Team Recruitment(Tim Rekrutmen)
a. Menyeleksi tes secara tertulis yaitu tes potensi/ psikotes kepada calon
karyawan yang lulus tes administrasi standar.
b. Mengumumkan hasil tes tertulis kepada calon karyawan. untuk melanjukan ke
tahap selanjutnya bagi yang lulus.
c. Mengadakan wawancara dan pemberkasan kepada calon karyawan yang lulus
tes tertulis.
d. Mengumumkan hasil wawancara dan pemberkasan kepada calon karyawan
untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.
e. Megadakan tes kesehatan (medical cek up)
f. Mengumumkan hasil tes kesehatan kepada calon karyawan untuk melanjutkan
ke tahap selanjutnya bagi yang lulus.
4. People Management Development(PDD)
a. Mengadakan Training untuk calon karyawan yang lulus sampai tes kesehatan.
43
b. Mengumumkan hasil training kepada calon karyawan untuk melanjutkan ke
tahap selanjutnya bagi yang lulus.
3.2.2. Kendala dan Solusi dalam rekrutmen dan Seleksi Karyawan Pada PT
Fast Food Indonesia Tbk
1. Kendala
Kendala yang ditemukan dalam rekrutmen dan seleksi karyawan pada PT
Fastfood Indonesia Tbk adalah Pelamar terlalu kritis, sehingga membuat seorang
People Develophment Departement merasa tidak nyaman dengan pertanyaan yang
diajukan oleh pelamar pada saat Training (Pelatihan)
2. Solusi
Solusi Perusahaan dalam mengatasi kendala dalam rekrutmen dan seleksi
karyawan adalah Perusahaan menggunakan realistic job experience. Agar keduanya
saling mengetahui dan saling menakar, untukPeople Develophment Departement bisa
menakar apakah cocok calon karyawan sesuai kebutuhan perusahaan, dan untuk
calon karyawan lebih meyakinkan apakah pekerjaan yang akan dikerjakannya sesuai
dengan apa yang diharapkannya.