Identifizierung von Cereulid-bildendenBacillus cereus Stämmen mittels MALDI-TOF MS

Lehrstuhl für Bakteriologie und MykologieVeterinärwissenschaftliches DepartmentTierärztliche FakultätLudwig-Maximilians-Universität MünchenDr. Sebastian Ulrich

4. Freiburger MALDI-MeeJng, Freiburg, Juni, 25., 2019

• Diarrhoe-Form

o Non-haemoly/c Enterotoxin (NheB) und Hämolysin BL (Hbl)

- Inkuba/onszeit 8 – 18 h

• Eme/sche Form

o Cereulide (MW: 1175)

- Inkuba/onszeit 1 – 5 h

Bacillus cereus - LebensmiKelintoxika/on

3

Bacillus cereus - Diagnostik

• Kulturell

• Nachweis Toxingene

• Zellkultur

• Kapillarmigrationstest

• Tandemmassenspektrometrie (LC-MS/MS)

• MALDI-TOF MS*

Source: *Ulrich et al. 2019

Ergebnisse

Grün – eme.sch posi.v (n=30 Spektren) rot – emetisch negativ (n=36 Spektren)

Inte

nsit

ät, a

rb.u

.

m/z400 800 1200 1600 2200 2600 2800 3400

Massen: 1171 und 1187 m/z

4Source: *Ulrich et al. 2019

MALDI-TOF MS - Validierung

5m/z800 800 1200 1600 2200 2600 2800 3400

Massen: 1171 und 1187 m/z

Source: *Ulrich et al. 2019

Schlussfolgerung

• MALDI-TOF MS Ergebnisse 100 % konform mit

BestäBgungsmethode

• IdenBfikaBon von Cereulid-Bildnern innerhalb von 10 min

• Prof. Dr. Dr. habil M. Gareis

• Lehrstuhl für Lebensmi7elsicherheit

• Lehrstuhl für Milchhygiene und Technologie

• Adalbert Raps SABung

Danksagung