bahan pembuatan layer cake vla tape ketan...

Edwin Noviantara, 2016 INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

Bahan Pembuatan Layer Cake Vla Tape Ketan Kuningan


Foto Panelis Ahli


Foto Panelis Konsumen


KUISONER PENELITIAN

LEMBAR UJI ORGANOLEPTIK

Yth. Bapak/Ibu/Saudara/i

Saya yang beridentitas berikut : Edwin Noviantara (Mahasiswa Manajemen Industri Katering ,

Universitas Pendidikan Indonesia), bermaksud untuk melakukan penelitian skripsi yang

berkaitan dengan penelitian yang berjudul : ”INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN

PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN”. Saya sangat berharap

Bapak/Ibu/Saudara/I dapat mengisi/menjawab pertanyaan dengan selengkap-lengkapnya dengan

sejujur-jujurnya. Akhir kata. Saya mengucapkan terima kasih atas kerja samanya dalam

meluangkan waktu untuk menjawab kuisoner ini.

A. Petunjuk Pengisian Kuisioner

1. Pilih salah satu alternative jawaban yang paling sesuai menurut pendapat

Bapak/Ibu/Saudara/I dengan memberikan tanda (V) didalam kotak yang telah disediakan.

2. Setiap pertanyaan hanya diisi jawaban.

3. Arti dari lima (5) alternative jawaban

Kriteria Nilai

Amat Sangat Suka 5

Sangat Suka 4

Suka 3

Netral 2

Tidak Suka 1

B. Data Responden

Nama :

Pekerjaan :

Jenis Kelamin : a.Pria b.Wanita

Usia : a.20-29 tahun b.30-39 tahun c.40-49 tahun


Lembar Penilaian Uji Kesukaan

(Uji Kesukaan)

Berika penilaian anda terhadap 3 produk layer cake dengan penambahan vla tape ketan

dilihat dari 5 aspek yaitu warna, aroma, rasa, tekstur, dan bentuk pada setiap sampelnya.

Netralkan dengan air mineral sebelum mencicipi sampel produk.

No Aspek Penilaian Kriteria Skor Sampel

A B C PC

1

Warna

a. Amat Sangat Suka

b. Sangat Suka

c. Suka

d. Netral

e. Tidak Suka

5

4

3

2

1

2

Aroma

a. Amat Sangat Suka

b. Sangat Suka

c. Suka

d. Netral

e. Tidak Suka

5

4

3

2

1

3

Rasa

a. Amat Sangat Suka

b. Sangat Suka

c. Suka

d. Netral

e. Tidak Suka

5

4

3

2

1

4

Tekstur

a. Amat Sangat Suka

b. Sangat Suka

c. Suka

d. Netral

e. Tidak Suka

5

4

3

2

1

5

Bentuk

a. Amat Sangat Suka

b. Sangat Suka

c. Suka

d. Netral

e. Tidak Suka

5

4

3

2

1


Komenta :

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

……………………………………

Terima Kasih


KUESIONER PENELITIAN

Saat ini saya sedang mengadakan penelitian dalam rangka penyususnan skripsi yang

berjudul “INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE

KETAN KUNINGAN“, dengan ini saya mohon kesediannya untuk mengisi kuisioner dibawah

ini :

Petunjuk pengisian kuesioner :

Berilah tanda (√) ( ceklis ) pada kolom yang sesuai dengan pilihan anda

A. Karakteristik Panelis Konsumen :

1. Jenis Kelamin

Laki-Laki Perempuan

2. Umur

< 20 th 31 – 40 th > 50 th

21 – 30 th 41 – 50 th

3. Pekerjaan

Ibu rumah tangga Wiraswasta Dosen/Pengajar

Mahasiswa/I PNS Lain-Lain …………

4. Pendidikan Terakhir

SMA D2 S1 S3

D1 D3 S2

5. Pendapatan per-bulan

< Rp 500.000 Rp 1.500.000 - Rp 2.000.000

Rp 500.000 - Rp 1.000.000 Rp 2.000.000 – Rp 2.500.000

Rp 1.000.000 - Rp 1.500.000 > Rp 2.500.000


B. Penilaian Kualitas Produk Layer Cake Dengan Penambahan Vla Tape Ketan Kuningan

Bagaimanakan penilaian anda terhadap penampilan fisik/ bentuk, warna, rasa, tekstur,

dan aroma pada inovasi Layer Cake Vla Tape Ketan Kuningan dengan Layer Cake vla

original. Sebelum anda mencicipi sampel produk ini netaralkan dahulu dengan meminum

air mineral.

Berilah tanda silang (x) pada tabel dibawah ini berdasarkan pengalaman anda

Keterangan: 1 Sangat tidak suka 3 Cukup suka 5 Sangat suka

2 Tidak suka 4 Suka

1. Warna

Pertanyaan Kriteria Skor Sampel

LC1 LC2

Daya tarik warna

pada produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak

Menarik 1

Tidak Menarik 2

Cukup Menarik 3

Menarik 4

Sangat Menarik 5

2. Rasa


LC1 LC2

Rasa pada produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak Enak 1

Tidak Enak 2

Cukup Enak 3

Enak 4

Sangat Enak 5


3. Aroma


LC1 LC2

Kekhasan aroma

pada produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak Khas 1

Tidak Khas 2

Cukup Khas 3

Khas 4

Sangat Khas 5

4. Tekstur


LC1 LC2

Tekstur/Kelembutan

pada produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak Lembut 1

Tidak Lembut 2

Cukup Lembut 3

Lembut 4

Sangat Lembut 5

5. Penampilan/Bentuk


LC1 LC2

Penampilan/Bentuk

pada produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak Menarik 1

Tidak Menarik 2

Cukup Menarik 3

Menarik 4

Sangat Menarik 5


6. Kemasan


LC1 LC2

Penampilan/Bentuk

kemasan pada

produk

LC1 dan LC2

Sangat Tidak Menarik 1

Tidak Menarik 2

Cukup Menarik 3

Menarik 4

Sangat Menarik 5

7. Dengan harga Rp 15.000,00 per kemasan menurut anda apakah produk Layer Cake Vla Tape

Ketan Kuningan ini layak di jual?

Ya Tidak

8. Saran :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………………………………………………………........

Terimakasih


RIWAYAT PENULIS

Nama : Edwin Noviantara

Jenis Kelamin : Laki-laki

Tempat, Tanggal Lahir : Kuningan, 9 November 1993

Alamat : Jln. Cigugur No.784 Kuningan Jawa-Barat

Kewarganegaraan : Indonesia

Status : Belum Menikah

Telepon : 083824819975

Email : [email protected]

PENDIDIKAN :

Tahun Sekolah

2000 – 2006 SD Yos Sudarso Cigugur

2006 – 2009 SMP Yos Sudarso Cigugur

2009 – 2012 SMAN 1 Kuningan

2012 – 2016 Universitas Pendidikan Indonesia

Jurusan. Manajemen Industri

Katering

bahan pembuatan layer cake vla tape ketan...

Documents