RESEP BAKSO KENYAL Bahan yang diperlukan: Daging sapi segar, digiling : 250 gram Air es: 250 gram Tepung tapioka: 250 gram garam: 250 gram Monosodium glutamat (MSG): 250 gram Sodium Tripolyfospat (STTP) - FG: 250 gram TIO2(titanium diosida ) (optional): 250 gram catatan; 1. STTP berfungsi supaya baso kenyal, gunakan yang food grade 2. TIO2 berfungsi memutihkan(bersifat optional/tidak harus), gunakan yang food grade 3. Resep ini berskala kecil, gunakan rumus 1/10, (misalnya 250 gram daging butuh air es 145 gram jika 2500 gram daging sehingga air es 1450 gram dan seterusnya) Cara membuat Bakso Sapi Kenyal : 1.- Pertama masukan daging sapi giling sedikit demi sedikit ke mesin atau chopper 2.- Lalu Masukkan setengahnya saja air es dan bumbu-bumbu diatas. Giling kelihatan lembek dan tercampur rata. 3.- Kemudian Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. disusul dengan sisa air es. Ini menjaga temperatur daging tetap dingin. 4.- Biarkan terus giling sampai halus, namun anda harus perhatikan temperatur daging, jangan melebihi 15 d celcius. kalau daging panas, baksonya tidak akan kenyal. 5.- Ambil adonan bakso dari mesin. Kemudian cetak dengan tangan atau mesin 6.- Lalu Rebuslah baso di air panas dengan Suhu sekitar 80 d Celcius.(jangan sampai lebih, jadi jangan mendidih) ada lagi rahasia atau syarat kenyal, yaitu saat pemilihan daging sapi, harus yang segar jangan lebih dari 6 jam, jadi usahakan yang sesegarnya. Dengan begitu anda pasti berhasil, baca juga kuah baso enak disini, sekian Resep Bakso Sapi Kenyal tanpa pengawet dari kami ada lagi rahasia atau syarat kenyal, yaitu saat pemilihan daging sapi, harus yang segar jangan lebih dari 6 jam, jadi usahakan yang sesegarnya. Dengan begitu anda pasti berhasil, RESEP KUAH BAKSO Bahan yang diperlukan : 1 buah tulang sapi, ukuran sedang,potong 3 bagian 12 siung bawang putih, dimemarkan dulu 4 buah kaldu ayam dadu 2 sendok teh merica 1 sendok makan garam 3 liter Air untuk perebus Cara membuat Kuah Bakso Enak : - Pertama didihkan 3 liter air di atas api sedang. - Kemudian masukkan tulang sapi dan didihkan sebentar lalu kecilkan apinya - Lalu masukkan bawang putih, masaklah terus dengan api kecil sampai kuah mendidih selama 1 jam dan kuah menyusut 1/3 bagian - Selanjutnya masukkan kaldu ayam, merica dan garam. biarkan diatas api kecil sampai mendidih beberapa saat, matikan api. - Keluarkan sumsum dalam tulang sapi sampai bersih. biarkan mengambang dikuah. - Kaldu siap dipakai untuk kuah bakso. cicipi, jika kurang asin tambahkan.selesai Sederhana bukan ?, dengan begini resep kuah bening telah selesai dan anda akan mendapatkan kuah bakso yang lezat enak spesial tidak seperti biasanya, itulah rahasia air bakso solo yang terkenal itu