Células eucariotas

Se llama célula eucariota o eucarionte —del griego eu, ‘bien’ o ‘normal’, y karyon, ‘nuez’ o

‘núcleo’—1 a todas las células con unnúcleo celular delimitado dentro de una doble capa

lipídica: la envoltura nuclear, la cual es porosa y contiene su material hereditario,

fundamentalmente su información genética.

Las células eucariotas son las que tienen núcleo definido (poseen núcleo verdadero) gracias a

una membrana nuclear, al contrario de las procariotas que carecen de dicha membrana

nuclear, por lo que el material genético se encuentra disperso en ellas (en sucitoplasma), por

lo cual es perceptible solo al microscopio electrónico. A los organismos formados por células

eucariotas se les denomina eucariontes.

La alternativa a la organización eucariótica de la célula la ofrece la llamada célula procariota.

En estas células el material hereditario se encuentra en una región específica denominada

nucleoide, no aislada por membranas, en el seno del citoplasma. Las células eucariotas no

cuentan con un compartimento alrededor de la membrana plasmática (periplasma), como el

que tienen las células procariotas.

El paso de procariotas a eucariotas significó el gran salto en complejidad de la vida y uno de

los más importantes de su evolución.nota 1 Sin este paso, sin la complejidad que adquirieron las

células eucariotas no habrían sido posibles ulteriores pasos como la aparición de

los seres pluricelulares; la vida, probablemente, se habría limitado a constituirse en un

conglomerado de bacterias. De hecho, a excepción de procariotas, los cuatro reinos restantes

(animales, plantas, hongos y protistas) proceden de ese salto cualitativo. El éxito de estas

células eucariotas posibilitó las posteriores radiaciones adaptativas de la vida que han

desembocado en la gran variedad de especies que existe en la actualidad.

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 502507

GUÍA 1. Desnaturalización de proteínas y reconocimiento de aminoácidos

I. EL PROBLEMA.

Identificar los diferentes factores que afectan la estabilidad de las proteínas y reconocer algunas de las pruebas más comunes en la identificación de aminoácidos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO

REACCIONES DE RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS

Reacción Xantoproteica

Los anillos aromáticos presentes en algunos aminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado formando nitroderivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite reconocer la presencia de tirosina y triptófano.

Reacción de Hopkins Cole

El anillo indólico presente en la cadena lateral de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así identificar al triptófano.

Reacción con acetato de plomo alcalino

Los aminoácidos azufrados como la cisteína se reconocen por la formación de precipitados de Sulfuro de Plomo de color gris oscuro o negro que se forman cuando reacciona con Acetato de Plomo en medio alcalino.

Reacción de Ninhidrina

La ninhidrina reacciona con los α- L- aminoácidos libres a un pH entre 4 y 8, formando CO2, NH3 y un aldehído. El amoniaco producido en la reacción se combina con una molécula de ninhidrina reducida y otra en forma oxidada, formando un compuesto de color

azul. Los aminoácidos prolina (P) e hidroxiprolina también reaccionan con la ninhidrina, pero en este caso, se obtiene un color amarillo en vez del azul característico.

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS

La desnaturalización consiste en el desdoblamiento total o parcial de la conformación nativa de una cadena polipeptídica o una proteína. Consiste en romper las fuerzas que estabilizan la estructura secundaria, es decir, los puentes de hidrógeno entre enlaces peptídicos y/o terciaria o cuaternaria, como las fuerzas esquematizadas en la figura 1.

Las proteínas tal como están dentro de las células o en los fluidos corporales, tienen una conformación nativa y se encuentran solubilizadas en soluciones coloidales o suspensiones coloidales, si se producen ciertas alteraciones en las condiciones del medio acuso se desdoblan pierden solubilidad y precipitan o coagulan.

Diversos agentes desnaturalizantes pueden inducir estas alteraciones como la agitación, el cambio de temperatura, la adición de sustancias ácidas o básicas, sales, metales pesados, reactivos con grupos tiol, solventes orgánicos, etc.

Ejercicios; Taller 1:

1)

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8) BONUS

Taller N° 2 Balance de Materia

Ingeniería de Alimentos, Industrial y Química

1)

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8)

9)

GABELA