BIRRIFICI

UN'ISOLAATUTIABIRRAChi ha detto che le migliori"bionde" o "rosse" siano nordiche?La produzione dei microbirrificisardi è di sorprendente qualitàTESTI Anna Tita Gallo FOTOGRAFIE Nevio Doz

In Italia, dove il consumo di birra nei pastifuori casa ha superato quello di vino, laSardegna detiene il primato del più altoconsumo pro capite, oltre 60 litri all'anno.Un buon numero di bevitori non implica al-

trettanti esperti, ma la passione crescente dei sardiper la bionda è dimostrata dal fiorire su tutta l'isoladi microbirrifici e produttori di birre artigianali, ac-canto ai quali si ritagliano un posto di prim'ordinei cosiddetti homebrewer, cioè coloro che produconobirra a casa propria e si riuniscono spesso in associa-zioni per condividere passione e segreti. Così sononate in Sardegna realtà quali il gruppo degli HBS,gliHomeBrewers Sardi, l'associazione Fermento Sardoe, a sud, i Custodi della Birra.Sono ancora molti i sardi a scegliere la cara vecchiabirra Ichnusa, oggi parte del gruppo Heineken e roc-caforte della produzione industriale di qualità. Masta crescendo il fenomeno dei rnicrobirrifici, le cuicreazioni sono birre che non subiscono trattamenti dimicrofiltrazione e pastorizzazione. Si tratta dunquedi bevande genuine, preparate con le materie primedi base - acqua, malto, luppolo, cereali, lievito - cuispesso vengono aggiunti ingredienti e aromi dellatradizione culinaria locale, una consuetudine che inSardegna ha trovato la sua massima espressione in unintreccio speciale con la produzione di vino. ....~

NUMERO 43 MAGGIO 2011 - EURO 6,20 IN ITALIA

5SpeciaJt.,Malting Ce!>

<lSIablishO<! in 1879

-'

'1IJ :OdIL~10L1VJI\l

Bell'Italia 175

Unica e speciale, con la sapa di Cannonau

Birrificio Artigianale BarleyDue esperti appassionati di birre, NicolaPerra (nella foto) e Isidoro Mascia,aprono nel 2006 un birrificio artigianale aMaracalagonis e, grazie a una maniacaleattenzione per l'alta qualità, in pochianni giungono a farsi conoscere in Italiae in America. La loro BB10, prodottaaggiungendo sapa di Cannonau (mostod'uva cotto), si è classificata prima tra lebirre speciali al "IV Campionato italiano birreartigianali" dell'Associazione DegustatoriBirra e al concorso "Birra dell'anno 2007"di UnionBirrai. Hanno ricevuto le cinqueprestigiose stelle della Guida alle birred'Italia 2011 di Slow Food anche la BB Evò,preparata con sapa di Nasco, antichissimovino liquoroso del Cagliaritano, e laToccadibò, dal tipico retrogusto speziato.InfoBirrificio BarleyVia C. Colombo s.n., Maracalagonis (CA),070/78.94.96, www.barley.it. Venditadiretta in sede e spedizioni in tutta Italia.

Creativa, di gran carattere.................................................................................................................................................................................................................................................

176 Bell'Italia

Birrificio Artigianale RubiuCreare bionde «ad alto contenuto dicarattere e creatività" è il progetto delmicrobirrificio Rubiu di Sant'Antioco (CI),fondato nel 2009 da Fabrizio Melis e LucaGarau. La loro Flavia, una Golden Strong Aiedi quasi 8° alcolici, è risultata la miglioreal concorso "Birra dell'Anno 2011" nellacategoria delle birre chiare ad alto gradoalcolico e d'ispirazione belga. Flavia è ancheuno degli esempi di quanto la produzionebrassicola sia influenzata dalla storia isolana:omaggio al sito minerario di Porto Flavia,presso Masua (Iglesias), questa birra è stataconcepita come tonico ideale per i minatoriaffaticati. Da segnalare anche Raìs, unaEnglish Aie decisa che dietro un'apparenzarude scopre note dolci e caramellate, e Triga,una Bière Bianche molto dissetante.InfoBirrificio e Brew Pub RubiuViale Trento 22, Sant'Antioco (CI),0781/1.96.41.07, www.rubiubirra.it.Chiuso il martedì.

N aturali, da provare con brasato alla birra

Il Birrificio di CagliariNato dalla passione di due soci per la birraartigianale, questo birrificio ha creato il primobrewpub della Sardegna, un divertente locale incui la produzione, la vendita e la degustazionedi birre si accompagnano a una cucina ghiottae "ispirata": brasato alla birra, spezzatinodel birraio, bocconcini di pollo alla birra e alcurry ... Tutte le birre artigianali hanno nomisaldamente legati al territorio: la Biddanoa, unaHelles tedesca chiara e leggera, la Stampaxi,una classica Weizen rinfrescante e dall'aromafruttato, e la Casteddu, una stout irlandese pocogasata e dalla densa schiuma, prendono ilnome rispettivamente da Villanova, Stampace eCastello, quartieri storici di Cagliari.Tutte le birre sono naturali e non vi è alcunaaggiunta di anidride carbonica né in fase diproduztone né in fase di mescita.InfoBrew Pub Il Birrificio di CagliariVia Newton 24, Cagliari, 070/4.56.05.69,www.ilbirrificiodicagliari.comAperto dal lunedì al sabato, dalle 20 alle 2.

Bell'Italia 177

. "me "sa birra ar:.~~~~ .Di temperam.~~.~??..~.?. ...........................................................

. . naie Horo .BirrificioArtlgla. (Mi ricorda la birra di unM

'ammentat sa birra antìga» ià in età assaggia la Pilsner« d' hi gra I, It)

. ' il commento I c , B k a doppio ma o,tempo. e r' mbula una oc .amara e profumata,.ola . a i ìanale ospitato nei localiProdotte da Horo, birriflcio art ~ .d' Sedilo. Il periodo giusto

. chio tziltèn I d ìntornoristrutturati di un vec . è ai primi di luglio, quan o I

per visitare questo paeslnos Costantino si corre l'Ardla, una. pestre di an Ilal santuario cam I ge corse a cava o.

t . a con se vagrievocazione s onc

Info ,. le Horo 2 birrahoro.Birrificio Artigiana d'l (OR) 339/6.03.44.2 ,www. .''l'a Santa Croce 10, Se IO 73'O-20 30. chiuso la domenica.v, . "030-13,1, "it. Orari di vendita. l ,

178 Bell'Italia

Da aperitivo o da meditazione

Ad alta fermentazione~ ••••••• 0'0 0.0 0'0 0.0 0.0 0.0 0.0 ••••••• 0.0 ••••••••• 0.0 0.0 0.0 0.0 ••• 0.0.· •••• 0.00.00.0 ••• 0'0 0.0 0.0 0.0 •••••• ,., ••••• 0'0 •• H' 0.0 0.0 ••• 0.0 0.0 •••••••• 0.0

Birrificio Artigianale LaraQuesto microbirrificio di Tertenia, inOgliastra, nasconde nel nome una dellesue particolarità: qui, dal 1999, il mastrobirraio è una donna, Francesca Lara (infoto). La sua passione e l'esperienzatecnica del marito, Gianni Piroddi,hanno guidato la produzione di birre adalta fermentazione (dai 18 ai 22 gradi),profumate e fruttare: la W 16-71, birra

di frumento, ha un aroma che richiamail gusto di pera e banana e toni speziati,la Rubja di Lara, a doppio malto, ha unretrogusto agrumato. Tzar, infine, ha unforte sentore di luppolo.Info:Birrificio LaraVia Gennargentu 5, Tertenia (NU),078/29.31.72, www.birralara.it.Possibilità di acquisti anche online.

180 Bell'Italia

Birrificio Artigianale DanSi chiama Dan, come quella tribù deiPopoli del Mare che si è stanziata lungole coste sarde, questo microbirrificiodi Carbonia (CI) che propone quattrotipologie di birra cruda, tutte battezzatecon nomi suggestivi. una chiara instile pilsner ceco, l'Argyrò (dal nomegreco della Sardegna, Argyrophleps),un'ambrata sul tipo delle Bocktedesche, la Korra ("murice" in sardo),una fragrante birra al frumento in stileWeizen bavarese, la Trigurìa (da ungioco di parole in sardo che significala "ritardataria"), e infine un'ambrataDoppelbock da meditazione, chiamataSadeunu, dal sardo "quella di uno",ovvero "la prima" perché si tratta dellaprima birra prodotta.Info:Birrificio Artigianale DanVia Lubiana 177/A, Carbonia (C/),380/5.13.90.12,www.dan-birrificio-artigianale.it.

: Birras: una vecchia: miniera, musica, spettacoli: e tante birre: Tra le numerose feste che in Sardegna: ruotano attorno alla produzione: brassicola, si segnala Birras, uno: spettacolare festiva I cui partecipano i: migliori birrifici artigianali, gli esperti: nazionali, i mastri birrai, gli homebrewers: e tutti gli appassionati di bionde. Si: svolge nella suggestiva cornice delle: miniere di Montevecchio, presso Guspini: (Medio Carnpidano), in genere durante: la prima settimana di luglio; quest'anno,: tuttavia, la data deve essere ancora: confermata (per info: www.birras.itl.

·: ASSOCIAZIONI: Fermento Sardo: Via Dei Ginepri 9/A,0Ibia (OJ),: 327/8.39.60.40,: www.fermentosardo.it.: info@fermentosardo.it.: I Custodi della Birra: c/o Il Birrificio di Cagliari: Via Newton 24, Cagliari,: 347/8.59.71.44, 070/26.01.17,: www.custodidellabirra.it.: HomeBrewers Sardi·: Via 4 Novembre snc, Selargius (CA),: 070/8.60.07.76, www.hbsardi.it.: info@hbsardi.it·............•........................