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www.benchotelmarkmadrid.com

Benchotelmark Madrid

Herramienta de Gestión Energética en Hoteles

Informe Final de Proyecto – Septiembre 2009

INDICE DE CONTENIDO

Sección 1. ...........................................................................................................................1 Introducción y Objetivos..................................................................................................1 Sección 2........................................................................................................................... 2 Alcance del proyecto....................................................................................................... 2 Sección 3........................................................................................................................... 3 Benchotelmark – “La Herramienta” .............................................................................. 3 Sección 4. ......................................................................................................................... 5 Características principales de la herramienta................................................................ 5 Sección 5. ........................................................................................................................21 Proyecto Piloto ...............................................................................................................21

SECCIÓN 5.1. PROMOCIÓN DEL PROYECTO PILOTO .............................................................21 SECCIÓN 5.2. CUESTIONARIOS PREVIOS ............................................................................ 22 SECCIÓN 5.3. ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES .............................................................. 23 SECCIÓN 5.4. ANÁLISIS DE CONSUMOS DE ENERGÍA Y AGUA ................................................27 SECCIÓN 5.5. ANÁLISIS DE LAS EMISIONES DE CO2 ............................................................ 32 SECCIÓN 5.6. ANÁLISIS DE LOS COSTES POR UNIDAD CONSUMIDA........................................ 34

Sección 6. ....................................................................................................................... 39 Conclusiones .................................................................................................................. 39 Sección 7..........................................................................................................................41 Recomendaciones...........................................................................................................41 Apéndices....................................................................................................................... 44 Apéndice A Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel.

Apéndice B Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta

Apéndice C Folleto informativo del proyecto

Apéndice D DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)

Apéndice E Cuestionario A

Apéndice F Cuestionario B

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Sección 1.

Introducción y Objetivos

En febrero de 2009, se inició el proyecto Benchotelmark Madrid bajo un convenio de colaboración establecido entre la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid (AEHM), la Comunidad de Madrid, la Fundación de la Energía y la Cámara de Comercio de Madrid, por el que los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid dispondrán gratuitamente de la herramienta “Benchotelmark Madrid” para la optimización de su gestión energética.

El objeto del presente proyecto es mejorar la eficiencia energética, reducir costes, ayudar a cumplir con la legislación aplicable y mejorar la imagen corporativa de los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid.

Se trata de una herramienta informática de benchmarking que funciona vía Internet y que puede ser utilizada por la Dirección de los hoteles de la Comunidad de Madrid para evaluar el consumo energético de los establecimientos participantes comparado con los datos generales del sector hotelero.

Esta comparación permite a los gerentes de los establecimientos hoteleros conocer el estado del consumo energético de sus propios establecimientos y sacar conclusiones respecto a la urgencia y rentabilidad de poner en marcha medidas de ahorro energético. Asimismo, se podrá hacer un seguimiento directo de los resultados de la implantación de dichas medidas.

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Sección 2.

Alcance del proyecto Para llevar a cabo el proyecto se definieron varias actuaciones de acuerdo con las preferencias de la Dirección General de Industria, Energía y Minas de la Comunidad de Madrid, el IDAE y otras instituciones teniendo en cuenta el presupuesto disponible para el proyecto.

El alcance final del proyecto ha comprendido las siguientes tareas:

− Desarrollo de la herramienta online de benchmarking;

− Realización del Proyecto Piloto;

− Análisis y realización de informe anual;

− Realización de jornada informativa y difusión del proyecto.

El cronograma siguiente presenta la distribución de tareas a lo largo de toda la duración del proyecto:

Tabla 2.1: Cronograma de actuaciones para el proyecto Benchotelmark Madrid 2009.

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Sección 3.

Benchotelmark – “La Herramienta”

Figura 3.1: Imagen inicial online de la herramienta BenchotelmarkMadrid.

Nombre página Web: Benchotelmark Madrid: Herramienta para la comparación y evaluación de los datos energéticos de establecimientos hoteleros en Madrid.

Enlace del Proyecto: www.benchotelmarkmadrid.com

Accesible desde: 1 de junio de 2009

Promotor del proyecto: Instituto Tecnológico Hotelero (ITH)

Dirección de proyecto: Álvaro Carrillo / Coralía Pino (ITH)

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La herramienta ha sido diseñada para permitir a los establecimientos hoteleros evaluar su rendimiento energético y su consumo de agua en comparación con el resto del sector hotelero, y también en una perspectiva europea más amplia. Esta comparación permitirá a los gerentes de los establecimientos sacar conclusiones respecto a la urgencia de poner en marcha medidas de ahorro energético y de agua y respecto a la rentabilidad de las mismas. Asimismo, la herramienta permitirá a la gerencia de los establecimientos llevar a cabo un seguimiento de los resultados de las medidas de ahorro que se implanten.

La herramienta funciona online, a través de una página Web y puede ser utilizada por los establecimientos que se hayan dado de alta en el proyecto. Cada establecimiento introducirá información genérica acerca de sus instalaciones para definir su perfil (p.ej. número de habitaciones, restaurantes, piscinas, lavandería, etc.). A partir de esta información, la herramienta clasifica y caracteriza el establecimiento como parte de un grupo específico de establecimientos con una categoría y características similares. A continuación, el establecimiento debe introducir los datos de consumo energético y de agua entre otros. En función de esta información, la herramienta genera informes de consumo de energía y de agua e informes comparativos que indican la posición del establecimiento con respecto a la media de los establecimientos de la misma categoría en Madrid. La herramienta facilita, además, información sobre los consumos medios de energía y agua en establecimientos del resto de Europa para su comparación.

Confidencialidad

Es importante resaltar que la confidencialidad de los datos de cada establecimiento será totalmente respetada, ya que cada establecimiento tendrá acceso únicamente a sus propios datos y a los datos medios de consumo del sector. Los hoteles no tendrán acceso a los datos específicos de otros establecimientos hoteleros.

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Sección 4.

Características principales de la herramienta Sección 4.1. Participación en el proyecto

Si un establecimiento desea participar en el proyecto, se debe poner en contacto con el administrador del sistema. En el enlace del proyecto (www.benchotelmarkmadrid.com), los establecimientos tendrán la opción de enviar sus datos al administrador del sistema, que les proporcionará un nombre de usuario y una contraseña temporal (se le propondrá cambiar la contraseña la primera vez que se conecte).

En caso de que el establecimiento hotelero quiera más información sobre el proyecto, también la podrá solicitar a través del e-mail de contacto presentado en el enlace del proyecto.

Al entrar en la página Web, aparece una pantalla de bienvenida, donde se debe introducir el Nombre de Usuario y una Contraseña para poder tener acceso al sistema.

Figura 4.1: Imagen de entrada de la herramienta Benchotelmark Madrid.

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Sección 4.2. Datos iniciales

Un establecimiento que acaba de darse de alta en el sistema, debe como primer paso, introducir una serie de datos específicos que permita a la herramienta caracterizarlo: categoría, número de camas, tipo de instalaciones, etc. A partir de esta información, la herramienta clasificará el establecimiento hotelero dentro de un grupo de hoteles similares. De esta forma, los datos de consumo energético y de agua del hotel pueden ser comparados con los de otros establecimientos del mismo tipo y categoría.

En todos los recuadros en los que sea necesario introducir datos, existe una sección con instrucciones, donde se explica de manera detallada, la información requerida en cada campo, como se muestra a continuación:

Tabla 4.1: Información a introducir en la herramienta por parte de los establecimientos participantes.

Introduzca información sobre su hotel en esta ventana.

Nombre del Establecimiento:

Introduzca aquí el nombre completo del establecimiento.

Dirección: Introduzca aquí la dirección del establecimiento.

Población: Introduzca el nombre de la ciudad donde se sitúa el establecimiento.

Código Postal: Introduzca aquí el código postal del establecimiento.

Área: Introduzca el nombre del área donde se encuentra localizado el establecimiento.

Nombre de la Persona de

Contacto:

Introduzca aquí el nombre completo de la persona de contacto del establecimiento.

Puesto de la Persona de Contacto:

Introduzca aquí el puesto que ocupa la persona de contacto.

Teléfono de la Persona de

Contacto:

Introduzca aquí el número de teléfono de la persona de contacto.

E-mail de la Persona de Contacto:

Introduzca aquí la dirección de correo electrónico de la persona de contacto.

Página Web del Establecimiento:

Introduzca aquí la dirección de la página web del hotel.

Calificación del Establecimiento:

Seleccione la calificación apropiada del establecimiento.

Categoría del Establecimiento:

Seleccione la categoría apropiada: Hoteles: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas Apartotel: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas Apartamentos Turísticos: 1 Llave, 2 Llaves, 3 Llaves, 4 Llaves, Hostal: 2 Estrellas, 3 Estrellas, 4 Estrellas, 5 Estrellas Hoteles Rurales: 1 Hoja, 2 Hojas, 3 Hojas

Superficie Total Construida:

Introduzca el área total de su establecimiento, incluyendo las áreas cubiertas, los restaurantes al aire libre y las piscinas.

Superficie Ajardinada:

Introduzca la superficie total aproximada de las zonas verdes del establecimiento en m2.

Número de Habitaciones:

Introduzca el número total de habitaciones en el establecimiento.

Número Máximo de Huéspedes:

Introduzca el número máximo de huéspedes que el establecimiento puede acoger al mismo tiempo.

Número Medio de Huéspedes:

Introduzca el número medio de huéspedes por día.

Ocupación de la Tasa estimada de ocupación de la sala/s de Conferencias (días/año): Inserte los días por año

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sala/s de Conferencias

(días/año):

en que la sala está ocupada. En este campo también se deben tener en cuenta las sala/s de reuniones o salas para eventos.

Área de la sala/s de Conferencias (m2):

Área de la sala/s de Conferencias ( m2): Inserte los m2 de la sala. En este campo también se deben tener en cuenta las sala/s de reuniones o salas para eventos.

Introduzca información adicional sobre su hotel en esta página.

Restaurantes - Número: Introduzca el número de restaurantes en el establecimiento.

Restaurantes - Número de Plazas:

Introduzca el número total de plazas que pueden ser ocupadas en el total de los restaurantes.

Tiene Piscina: Si el establecimiento tiene piscina, seleccione “Sí” y continúe abajo.

Piscina 1 Climatización: Si el establecimiento tiene piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el establecimiento tiene piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.

Piscina 1 Superficie: Introduzca la superficie aproximada de la piscina en m2.

Piscina 2 Climatización: Si el establecimiento tiene una segunda piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el establecimiento tiene una segunda piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.

Piscina 2 Superficie: Si el establecimiento tiene una segunda piscina, introduzca la superficie aproximada de la piscina en m2.

Piscina 3 Climatización: Si el establecimiento tiene una tercera piscina y ésta es climatizada, seleccione “Sí”. Si el establecimiento tiene una tercera piscina y ésta no es climatizada, seleccione “No”.

Piscina 3 Superficie: Si el establecimiento tiene una tercera piscina, introduzca la superficie aproximada de la piscina en m2.

Spa/Zona de Talasoterapia en el

Establecimiento:

Si el establecimiento tiene Spa, seleccione “Si”. Si el establecimiento no tiene Spa, seleccione “No”.

Gimnasio en el Establecimiento:

Si el establecimiento tiene un área de fitness, seleccione “Sí”, si no, seleccione “No”.

Lavandería: Indique si en el establecimiento existe o no lavandería.

Establecimiento Abierto Durante Todo

el Año:

Si su establecimiento está abierto durante todo el año, seleccione “Sí". En caso contrario seleccione “No”.

Semana de Inicio del 1er Periodo de Cierre:

Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la primera fecha de apertura aquí.

Semana de Fin del 1er Periodo de Cierre:

Si su establecimiento no está abierto durante todo del año , incorpore la primera fecha de cierre aquí.

Semana de Inicio del 2o Periodo de Cierre:

Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la segunda fecha de apertura aquí.

Semana de Fin del 2o Periodo de Cierre:

Si su establecimiento no está abierto durante todo del año, incorpore la segunda fecha de cierre aquí.

Comentarios Generales: Introduzca aquí cualquier comentario adicional sobre el establecimiento.

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Los establecimientos hoteleros (a través de la persona de contacto) podrán acceder y editar sus datos, pudiendo cambiarlos si fuera necesario, como se presenta en la imagen siguiente (Figura 4.2):

Figura 4.2: Imagen de la pantalla para la corrección o actualización de datos de los establecimientos hoteleros de la herramienta Benchotelmark Madrid.

Una vez introducidos los datos básicos del establecimiento, estos son agrupados en 3 grupos distintos: pequeño, mediano y grande. Esta división tiene en cuenta la categoría y tipología de cada establecimiento aunque también se introducen otras variables como el número de habitaciones y el área construida.

Esta agrupación permite que el ejercicio de benchmark proporcionado por la herramienta sea más fiel a las características reales de los establecimientos participantes.

Finalizada esta fase, se deben introducir los datos de consumo de energía y de agua. Se recomienda que el hotel (a través de la persona de contacto) introduzca como mínimo los datos correspondientes a los consumos del último año. Sin embargo, para poder realizar un análisis con mayor valor estadístico de la evolución de los consumos de energía y agua, sería recomendable introducir además los datos de los últimos dos o tres años en el sistema.

Para introducir los datos de consumo, el gerente del establecimiento tendrá que tener acceso a los valores de consumo y a las fechas exactas a las que corresponden dichos consumos. La imagen siguiente (Figura 4.3) es un ejemplo de la pantalla de introducción de datos de consumo:

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Figura 4.3: Imagen de la pantalla para la introducción de datos de consumo de los establecimientos hoteleros de la herramienta Benchotelmark Madrid

Una vez que los datos de consumo hayan sido cargados en el sistema, tan sólo será necesario actualizarlos de forma mensual.

Los Administradores del sistema podrán asistir, si fuera necesario a los hoteles en la introducción de nuevos datos o gestión o cambio de los existentes.

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Sección 4.3. Visualización de informes Para cada establecimiento, la herramienta puede generar informes que comparan el hotel con el resto de los hoteles de su mismo tipo (hotel rural, apartotel y hotel) y categoría (número de estrellas o palmeras), en relación con dos factores distintos: el consumo de energía y el consumo de agua.

Los informes podrán ser visualizados según cuatro opciones diferentes, que recogen los dos factores de análisis: la energía y el agua.

Figura 4.4: Imagen de la pantalla para generar informes y gráficos de los establecimientos hoteleros de la herramienta Benchotelmark Madrid

El contenido de estos informes generados es el siguiente:

Consumos de Energía: muestra la cantidad de energía consumida y el equivalente en dióxido de carbono emitido en los últimos 12 meses.

Evolución del Consumo: muestra la evolución histórica de la cantidad de energía consumida y el equivalente en dióxido de carbono emitido.

Comparación del Consumo Energético: muestra la cantidad de energía consumida y el dióxido de carbono emitido en los últimos 12 meses, corregidos por pernoctación y por área total construida. Este informe muestra también los consumos medios de los establecimientos de la Comunidad de Madrid del mismo tipo y categoría que participan en el proyecto.

Agua: muestra la cantidad de agua utilizada en los últimos 12, 24 y 36 meses. Se presentan, además, los datos medios de consumos de agua de establecimientos de la Comunidad de Madrid del mismo tipo y categoría que participan en el proyecto.

A continuación se presentarán más en detalle los tipos de informes generados.

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Sección 4.4. Informes de consumo de energía Estos informes muestran la cantidad de energía consumida y el equivalente en dióxido de carbono emitido en los últimos 12 meses. La energía consumida se presenta desglosada por fuente de energía utilizada (electricidad, gasóleo, etc.).

Paralelamente, la herramienta genera un gráfico de emisiones de carbono equivalente. Estas emisiones son estimadas mediante una normalización de los datos y se representan en toneladas de CO2.

Las emisiones de CO2 están relacionadas con el consumo de energía y dependen directamente de la fuente de energía utilizada. Los kwh consumidos pueden ser convertidos en toneladas de CO2. Para la presentación normalizada de las emisiones de carbono por las diferentes fuentes energéticas (electricidad, gasóleo, etc.) han sido utilizados los siguientes factores de conversión:

Tabla 4.2: Factores de conversión utilizados.

Fuente: IDAE

A continuación, se muestra un gráfico tipo de consumo de energía para los últimos 12 meses. Como se observa en este gráfico, el consumo de energía proveniente del gasóleo ha sido sustituido por gas natural. Este cambio ha logrado una disminución de las emisiones de dióxido de carbono, como se puede ver en el segundo gráfico presentado. El consumo de electricidad es prácticamente constante a lo largo del año.

A continuación se presentan los gráficos anteriormente mencionados como ejemplo del desglose del consumo de energía y dióxido de carbono en unidades de carbono equivalente:

Conversión Energía Emisiones de Carbono

Fuente Energética

Unidades Utilizadas Factor de

Conversión

Unidades del Factor de

Conversión

Factor de Conversión

CO2

Unidades del Factor de Conversión

Electricidad Kwh 1 Kwh/Kwh 0,404 kg CO2/Kwh

Gas Natural m3 10,82 Kwh/m3 2,183 kg CO2/m3

LPG Litro 7,43 Kwh/Litro 1,495 kg CO2/Litro

Gasóleo Litro 10,7 Kwh/Litro 2,63 kg CO2/Litro

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Figura 4.5: Imagen ejemplo de informes generados por la herramienta Benchotelmark Madrid

La comparación entre estos dos gráficos indica que la emisión de carbono equivalente es menor para el gas natural que para el gasóleo. Este hecho está relacionado con los factores de conversión previamente referidos. Esta tipología de informe muestra claramente a los establecimientos que al utilizar fuentes de energía menos contaminantes sus emisiones globales de CO2 se reducen.

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Sección 4.5. Informes de evaluación del consumo Estos informes sirven para que el establecimiento pueda estudiar la evolución histórica de sus consumos de energía y de agua. Asimismo, a partir de los gráficos generados los establecimientos podrán comprobar la eficiencia de las actuaciones o medidas implementadas en el tiempo.

Los gráficos se generan siguiendo los períodos correspondientes a los últimos 12, 24 y 36 meses e incluyen una línea de tendencia creada a través de un modelo de probabilidad a partir de los datos introducidos. El gráfico siguiente es un ejemplo del tipo de información mostrada.


En el gráfico se observa que el mes de enero es tradicionalmente un mes de consumo elevado en energía eléctrica.

Por otra parte, el gráfico sirve para verificar si existe alguna variación anómala o si la introducción de los datos ha sido incorrecta. En este ejemplo en concreto se observa que los datos introducidos son coherentes. Sin embargo, en el caso que los datos no se hayan incorporado o se haya hecho con errores se verán anomalías acentuadas como por ejemplo caídas en picado de la gráfica o valores cero.

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Sección 4.6. Informes de comparación del consumo energético Los consumos de energía por pernoctación son datos normalizados que tienen en cuenta la información proporcionada por el establecimiento en términos de ocupación (pernoctaciones). El gráfico permite evaluar una relación directa entre el consumo energético y el número de huéspedes. Estos informes incluyen también la cantidad de carbono equivalente asociada al consumo.

En el mismo gráfico están representados además los valores medios de consumo energético del conjunto de los establecimientos del mismo tipo y categoría que participan en el proyecto. Esta información puede ser utilizada por el establecimiento para hacer un ejercicio de “Benchmarking” frente a los demás hoteles. El gráfico generado muestra la comparación del consumo energético del establecimiento con el de la competencia lo cual ayuda a la dirección del establecimiento a tomar conciencia sobre la importancia de un uso eficiente de la energía y al mismo tiempo, comprobar su posición respecto a otros hoteles de la misma cadena o de la competencia.

El “Benchmarking” es una técnica utilizada para medir el rendimiento de un sistema o componente de un sistema. Por medio de esta técnica, los informes disponibles en la herramienta comparan hoteles del mismo tipo y categoría y se incorpora además el factor de ocupación.

Los gráficos producidos representan un instrumento de gestión crítica en la evaluación del rendimiento energético del establecimiento. A modo de ejemplo, se muestra el gráfico siguiente:

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Las líneas continuas representan el consumo de energía del establecimiento (naranja) y el equivalente en emisiones de CO2 (violeta) mientras que las líneas discontinuas muestran el consumo medio de los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid que han participado en el Proyecto Piloto. En el gráfico se observa que este establecimiento tiene un patrón de consumo muy superior al consumo medio de los hoteles similares de la Comunidad y que su consumo va en aumento. La conclusión lógica es que el hotel se encuentra en una situación de progresiva desventaja respecto a sus competidores. Asimismo el gráfico indica que la puesta en marcha de medidas de ahorro del consumo energético es urgente y probablemente tendrá un rápido retorno de la inversión (corta amortización).

Por otra parte, se observa que desde el mes de diciembre, el incremento en consumo de energía es mayor que el incremento en emisiones de carbono. Esto sugiere que a partir del mes de diciembre el hotel ha utilizado para una parte de su suministro energético un combustible menos contamínate y que genera menos emisiones (Ej. cambio de gasóleo a gas natural).

Además del análisis del consumo de energía por pernoctación, la herramienta permite realizar una evaluación del consumo de energía por área construida como se muestra en el siguiente gráfico que corresponde al mismo hotel y período.

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En este gráfico se observa claramente la evolución del consumo y se puede confirmar la situación de desventaja que el hotel se encuentra frente a los demás establecimientos participantes.

Este tipo de informe también puede servir de base para el proceso de certificación energética de edificios (CEE). Desde 2007, los edificios de nueva construcción o los que se rehabiliten deberán incluir por ley una etiqueta energética similar a las ya utilizadas en electrodomésticos lámparas y vehículos.

Los edificios ya construidos no requieren, de momento, una certificación energética aunque está previsto que para finales del 2009 se apruebe su obligatoriedad, con lo que la etiqueta se incorporaría oficialmente al Libro del Edificio. Asimismo, el CO2 producido durante el ciclo de vida de los materiales queda fuera de esta certificación.

La puesta en marcha de este certificado es la consecuencia de la aprobación de un Real Decreto que complementa el nuevo marco normativo sobre eficiencia energética de la edificación, iniciado, hace un tiempo con la aprobación del Código Técnico de la Edificación (CTE). A su vez, estas normas forman parte del Plan de Acción de la Estrategia Española de Ahorro y Eficiencia Energética para el sector de la edificación en España, impulsado por el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, a través del IDAE, e incorpora al ordenamiento jurídico español la Directiva Europea 2002/91/CE de Eficiencia Energética de los Edificios.

Según los expertos, la CEE obligará al sector inmobiliario y de la construcción a optimizar sus costes, mejorar la calidad de la construcción en términos de eficiencia energética y uso de energias renovables, y en definitiva, reducir los impactos ambientales de la edificación. Para ello, se tendrán en consideración entre otros los siguientes factores:

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En caso de existir servicios de uso común en los edificios (calefacción, climatización, ACS comunitaria) será obligatorio el establecimiento de sistemas de contabilización de consumos individuales para distribuir los costes en función del consumo real.

Inspecciones periódicas de calderas y auditorías energéticas en edificios de alto consumo de energía.

Control del aislamiento térmico en edificios de nueva construcción.

Además del CTE y el CEE, la Administración tiene en marcha varios documentos legales y estrategias en la misma línea, como la modificación del Reglamento de Instalaciones Térmicas en Edificios (RITE), la actualización de la Normativa de Aislamiento Térmico NBE-CT-79, o el Plan de Fomento de las Energías Renovables.

Utilizando los datos generados por la herramienta de evaluación, los hoteles estarán más informados, preparados y capacitados para evaluar su situación y posición en el proceso de certificación.

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Sección 4.7. Informes de consumo de agua Los informes de consumo de agua se estructuran de forma similar a los informes de energía. Los datos introducidos por los establecimientos se reestructuran para ser distribuidos en intervalos estandarizados de tiempo (meses) de manera que puedan establecerse comparaciones entre los hoteles.

A partir de los datos de consumo de agua se realiza el mismo análisis que con los consumos de energía. Es decir, la evolución del consumo de los últimos 12, 24, 36 meses, la tendencia asociada, y una comparación con los consumos medios de los establecimientos de características similares.

A continuación, se muestra un gráfico de la evolución histórica del consumo de agua.

Figura 4.9: Imagen ejemplo de gráfica generada por la herramienta Benchotelmark Madrid

A partir del gráfico, el hotel puede analizar las variaciones en el consumo, como por ejemplo, identificar los meses con un consumo superior o disminuciones en el consumo en diferentes años. El gráfico también sirve para detectar anomalías que podrían ser indicativas de alguna pérdida de agua, como por ejemplo en la piscina o en el sistema de riego de jardines.

El otro gráfico relativo al consumo de agua generado en el mismo informe, permite realizar un ejercicio de benchmarking como el realizado en el informe de comparación del consumo energético.

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El gráfico generado muestra la situación del hotel en relación con el consumo de agua por pernoctación y área total construida frente a la competencia ayudando a sensibilizar sobre la importancia de llevar a cabo un uso eficiente del agua y establecer medidas de ahorro en el hotel.

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Sección 4.8. Documentación para el Uso de la Herramienta Se han elaborado varios documentos para la gestión y uso de la herramienta y acceso a la información como por ejemplo:

− Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel (APENDICE A)

− Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta (APENDICE B)

Igualmente la herramienta dispone de un apartado de “Consejos e Información Práctica” donde están disponibles documentos que

permiten a los establecimientos hoteleros obtener más información sobre la eficiencia energética y acceder a enlaces relacionados.

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Sección 5.

Proyecto Piloto Para probar la funcionalidad de la herramienta y su viabilidad se ha desarrollado un Proyecto Piloto con una muestra representativa de hoteles de la Comunidad de Madrid en concreto con el objetivo de incorporar al proyecto piloto un 41% del total de los establecimientos hoteleros.

Según datos estadísticos de los establecimientos hoteleros presentes en la Comunidad de Madrid, existen unas 77.256 plazas hoteleras.

Los apartados siguientes describen cómo se ha llevado a cabo el Proyecto Piloto y cuáles han sido los resultados obtenidos.

Sección 5.1. Promoción del Proyecto Piloto En una fase previa al comienzo del Proyecto Piloto se preparó documentación divulgativa para promocionar el desarrollo de la herramienta de cara a incentivar la participación y el acceso a información por parte de los establecimientos hoteleros.

A continuación se enumera la documentación elaborada:

− Folleto informativo del Proyecto (este folleto se distribuyó en la Feria FITUR, Madrid y entre los establecimientos hoteleros que pudieran estar interesados en participar en el proyecto) (APENDICE C);

− Explicación y demostración (DEMO) del Proyecto Benchotelmark Madrid en PowerPoint (APENDICE D).

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Sección 5.2. Cuestionarios previos El paso inicial para la puesta en marcha del Proyecto Piloto consistió en el envío de una invitación por parte del AEHM y el ITH a todos los asociados de la AEHM para participar en el proyecto tal como se había realizado en proyectos anteriores junto con la explicación y Demostración (DEMO) del proyecto y un cuestionario inicial (Cuestionario A).

A diferencia de otros proyectos y con el objeto de facilitar el proceso de participación en el Proyecto Piloto, se optó por la creación de dos cuestionarios de sencilla cumplimentación. Dichos cuestionarios tenían como fin recoger datos de caracterización del hotel junto con los consumos de energía y agua de cada establecimiento con la siguiente estructura:

Un primer cuestionario (Cuestionario A): solicitando datos generales del establecimiento (enviado con la invitación para participar en el proyecto y la DEMO) (APENDICE E);

Un segundo cuestionario (Cuestionario B): solicitando datos de consumos de energía y de agua con indicación de los diferentes tipos de fuentes energéticas usadas en el hotel desde 2006 hasta la fecha actual. Asimismo se solicitaba información sobre la actividad del hotel desglosada por mes, incluyendo el número total de habitaciones ocupadas, el número total de huéspedes, el número total de comensales y los kilogramos de ropa lavados en la lavandería (si fuera aplicable), etc. (APENDICE F).

La información proporcionada en los cuestionarios enviados por los establecimientos interesados en participar en el Proyecto Piloto se analizó y fue validada por los administradores del sistema para evitar errores. Para validar los cuestionarios, los administradores del sistema se pusieron en contacto con los gestores de los establecimientos hoteleros cuando se consideraba necesario. Una vez validados los cuestionarios, la información era volcada en la herramienta informática.

La participación final obtenida en el Proyecto Piloto ha sido de 31.212 plazas, lo que constituye el 41% de las plazas hoteleras en la Comunidad de Madrid, duplicándose las expectativas iniciales. En el apartado siguiente se proporciona una descripción de los establecimientos participantes.

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Sección 5.3. Establecimientos participantes En respuesta a la invitación lanzada por la AEHM y el ITH se recibieron un total de 103 Cuestionarios A manifestando interés por parte de los establecimientos en participar en el Proyecto Piloto. A los 103 establecimientos interesados se les envío un segundo cuestionario, Cuestionario B, lo que resultó en una ligera reducción del número final de establecimientos interesados en participar con un total de 98, lo que significa 31.212 plazas.

Tal y como se menciona en la Sección 5.1, con objeto de utilizar los datos proporcionados en el ejercicio de análisis de los consumos de energía y agua, se validaron los datos de los 98 cuestionarios recibidos (Cuestionarios A y B). En muchos casos, esta validación requirió el contacto con los gestores de los hoteles para comprobar datos, detectar posibles errores, solicitar datos no suministrados, solicitar aclaraciones, etc.

La siguiente tabla (Tabla 5.1) representa el número de establecimientos participantes (“la muestra participante”) desglosado por tipología y categoría.

Tabla 5.1: Número de establecimientos participantes, desglosado por tipología y clasificación.

Tipología Categoría Cuestionario A Cuestionarios A+B

5 15 14

4 49 47

3 28 26 Hotel

2 4 4

4 1 1 Apartotel

3 2 2

4 2 2 Apartamentos turísticos

3 2 2

Total 103 98

Tabla 5.1: Número de plazas totales de los establecimientos participantes.

Tipología No. plazas %

Hoteles en la Comunidad de Madrid 77.256 100 %

Hoteles participantes en el benchotelmark Madrid 31.212 41%

Como se puede observar en el gráfico de la siguiente figura (Figura 5.1), los hoteles, con el 93% de participación, constituyen la gran mayoría de los establecimientos participantes en el Proyecto Piloto seguidos por los apartamentos turísticos (4%) y los apartoteles (3%).

24

93%

3% 4%

Establecimientos participantes

Hotel

Apartotel

Apartamentos Turísticos

Figura 5.1: Porcentajes de participación en el Proyecto Piloto por parte de los establecimientos.

Con respecto a la categoría, dentro de la categoría hoteles, los de 4 estrellas han sido los que han tenido una mayor participación en el proyecto (Figura 5.2). Estos hoteles corresponden a la tipología más extendida en la Comunidad de Madrid, siendo además los que suelen tener, junto con los de 5 estrellas, más datos energéticos debido a su más organizada estructura empresarial.

15%

52%

29%

4%

Hoteles participantes

5 estrellas

4 estrellas

3 estrellas

2 estrellas

Figura 5.2: Porcentajes de hoteles participantes por categoría.

La distribución geográfica de los establecimientos que han participado en el Proyecto Piloto está representada en el gráfico de la Figura 5.3. En este gráfico podemos observar que el 79%, la mayoría de los hoteles participantes, se sitúan en Madrid capital, por ser esta área la que presenta la mayor oferta turística de la Comunidad. Los establecimientos situados en la Sierra de Madrid representan apenas un 4% de la participación, mientras que el restante 17% pertenece a los establecimientos del resto de la Comunidad.

25

4%

17%

79%

Distribución Geográfica de los Establecimientos Participantes

Madrid Sierra

Resto de la Comunidad

Madrid Capital

Figura 5.3: Distribución geográfica de los establecimientos participantes.

Por otra parte, conviene analizar las características de los establecimientos participantes dentro de cada categoría. Para ello, los hoteles participantes han sido comparados con los datos medios publicados de establecimientos europeos (“Benchmarking Hoteles Europeos”). Un mayor número de habitaciones y de superficie construida supone poseer una mayor infraestructura y consecuentemente un mayor consumo de energía.

En los gráficos de las figuras siguientes (Figuras 5.4 y 5.5) se representa la superficie media construida y el número medio de pernoctaciones, respectivamente, por tipología y categoría de la muestra participante, en comparación con el Benchmarking Hoteles Europeos. No están representados los apartoteles y apartamentos turísticos Europeos por no existir datos.

A través del análisis del gráfico siguiente (Figura 4.4) se observa que los hoteles de 5, 4, 3 y 2 estrellas de la Comunidad de Madrid poseen una superficie media construida sensiblemente superior, el doble de la de los hoteles Europeos equivalentes.

05000

1000015000200002500030000

m2

Categoría Establecimiento

Superficie media construida

Establecimientos Participantes

Benchmarking Hoteles Europeos

Figura 5.4: Comparación de la superficie media construida de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

En el gráfico siguiente (Figura 5.5) también se observa que el número medio de pernoctaciones en los hoteles de la Comunidad de Madrid es mayor que en los hoteles

26

Europeos. En el caso de los hoteles de 5 y 4 estrellas, el número medio de pernoctaciones es casi el doble que en los hoteles Europeos (Figura 5.4), pudiendo este hecho ser explicado por una tasa de ocupación elevada y/o un número medio de habitaciones por metro cuadrado superior a la media Europea. En el caso de los hoteles de 3 y 2 estrellas, el número medio de pernoctaciones anuales es entre 4 y 6 veces superior al de los hoteles Europeos, probablemente por los mismos motivos mencionados anteriormente.

020000400006000080000100000120000

pernotacione

s


Número medio de pernoctaciones

Establecimientos Participantes

Benchmarking Hoteles Europeos

Figura 5.5: Comparación del número medio de pernoctaciones anuales de los establecimientos participantes con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

En resumen, al analizar la categoría de hoteles de 5 estrellas en relación con los indicadores de metros cuadrados construidos y en relación al número medio de pernoctaciones, estos tienen una mayor representatividad que la categoría Hoteles de 4 estrellas.

27

Sección 5.4. Análisis de consumos de energía y agua Esta sección analiza de modo genérico el consumo de energía y agua de la muestra participante en el Proyecto Piloto, comparándola con los consumos medios de los hoteles Europeos obtenida en www.ecotrans.org: Environmental initiatives by European tourism businesses.

La importancia del análisis del consumo de energía y agua es que permite obtener mecanismos de gestión del uso de energía y agua e identificar las mejoras potenciales de la eficiencia en los establecimientos. Estas técnicas deberán cumplir los siguientes objetivos:

Determinar los consumos actuales;

Comparar los consumos actuales con los consumos históricos y benchmarks;

Establecer futuros objetivos;

Comparar los consumos actuales con los objetivos futuros; e

Identificar patrones de consumo.

Generalmente los hoteles consumen energía eléctrica para el funcionamiento de su alumbrado, ascensores, bombeo de agua, aire acondicionado, maquinaria eléctrica de cocinas, restaurante, lavandería, etc.

Asimismo, muchos hoteles consumen algún tipo de combustible fósil que se utiliza para la producción de agua caliente, calefacción, agua caliente sanitaria, calentado de la piscina cubierta (si se dispone de ella) y también para uso en cocina.

Para el análisis de los consumos del agua y de energía fueron establecidos Indicadores Claves de Desempeño (rendimiento) Medioambiental (Key Performance Indicators - KPIs). Los KPIs se han utilizado para simplificar una serie de datos complejos, facilitando el análisis y permitiendo la comparación de toda la muestra participante y con las medias de hoteles Europeos.

Para este proyecto, se han definido los siguientes indicadores:

Consumo de energía en kwh/pernoctación;

Consumo de energía en kwh/área construida;

Consumo del agua en L/pernoctación; y

Consumo de agua en L/área construida.

A continuación se procede a caracterizar los consumos de energía. El gráfico de la figura 5.6, representa la comparación del consumo medio de energía (kwh/pernoctación) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

28

0

20

40

60

80

100

120

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas

Apartotel Apart. Turísticos

KWh/pe

r.


Consumo medio de energía (KWh/pernotación)


Benchmarking Europa

Media todos Hoteles participantes

Figura 5.6: Comparación del consumo medio de energía (kwh/pernoctación) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

Según la muestra de hoteles participantes, se puede concluir que los establecimientos con mayores consumos de energía por pernoctación son los hoteles de 5 estrellas (87,82 kwh/pernoctación). Éstos presentan un consumo de más del doble que los hoteles de 4 estrellas (40,44 kwh/pernoctación) y además es la única categoría de establecimiento que presenta un consumo de energía superior a la media de los hoteles Europeos del Benchmarking Europeo para su categoría. No obstante, y tal como se esperaba, visto que la mayoría de los establecimientos hoteleros participantes son hoteles de 4 estrellas, la media de consumo de toda la muestra, es muy similar al consumo medio de los hoteles de 4 estrellas.

Se verifica también que los hoteles de 4, 3 y 2 estrellas participantes en el Proyecto Piloto, presentan un consumo de energía más bajo que el consumo de energía de los hoteles Europeos de la misma categoría.

En relación a la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto se puede observar que los hoteles de 5 estrellas son los únicos que tienen un consumo de energía por pernoctación superior a la media de toda la muestra.

A continuación, se presenta un gráfico (Figura 5.7) con la comparación del consumo medio de energía (kwh/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

050

100150200250300350400

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


KWh/m

2


Consumo medio de energía (KWh/m2)


Benchmarking Europa


Figura 5.7: Comparación del consumo medio de energía (kwh/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

29

El gráfico muestra que el consumo de energía por metro cuadrado de superficie construida en hoteles de 5 estrellas es el más elevado (280,22 kwh/m2) de la muestra participante en el Proyecto Piloto, seguido de los hoteles de 2 estrellas (273,69 kwh/m2).

En comparación, se puede observar que todos los hoteles participantes presentan un consumo inferior a la media de los hoteles Europeos aunque en el caso de los hoteles de 5 y 2 estrellas los valores sean bastante aproximados.

En relación a la media de la muestra participante los que son menos eficientes en relación a la utilización de energía por m2 de superficie construida son los hoteles de 5 y 2 estrellas.

De esta forma, a través del análisis de los gráficos anteriores (Figura 5.6 y 5.7), las categorías que ofrecen posiblemente las mayores oportunidades y posibilidades para la implantación de medidas de ahorro de energía son los hoteles de 5 y 2 estrellas.

La tabla siguiente presenta una comparación simplificada entre los consumos medios de energía de los hoteles europeos y los establecimientos hoteleros madrileños que participan en el Proyecto Piloto. La tabla hace únicamente referencia a hoteles de 2, 3, 4 y 5 estrellas, ya que estas son las categorías con mayor representatividad en el Proyecto Piloto:

Tabla 5.2: Consumo medio de los hoteles participantes en el Proyecto Piloto y hoteles Europeos.

Fuente: http://www.ecotrans.org/ - Environmental initiatives by European tourism businesses

Se observa que en la muestra participante, el consumo de energía en hoteles de Madrid es más elevado que en los hoteles europeos de la misma categoría, a excepción de los hoteles de 4 estrellas donde los consumos son inferiores. Sin embargo, se debe resaltar que por la escasa participación de los hoteles de 2 estrellas en el Proyecto Piloto, para esta categoría no se pueden sacar conclusiones relevantes.

En cuanto al consumo de agua, las estadísticas indican que el turista en España consume de media 440 litros diarios de agua, que llegan a ser 880 litros en los hoteles de lujo (4 y 5 estrellas) (Santamarta, WorldWatch 2000, p. 55). Además, evidentemente el mayor consumo se produce en los meses con mayor escasez de agua y por lo tanto cuando es mayor la necesidad de ahorro.

Consumo medio

Categoría del Hotel (Estrellas) Hoteles Europeos

Kwh./año

Hoteles de Madrid

Kwh./año

2 490.926 892.509,9

3 860.644 933.294,0

4 2.963.495 2.377.747,2

5 4.265.639 7.953.218,2

30

La importancia de ahorrar agua es clave en la eficiencia energética de los hoteles, ya que el consumo de agua conlleva también un consumo de energía en forma de bombeo, calentamiento de agua, etc. El uso de tecnologías eficientes en grifos, duchas y sanitarios, la construcción de instalaciones para recogida de agua de lluvia, el cambio de toallas y sábanas sólo cuando sea necesario, la utilización de vegetación autóctona en los jardines, y la sensibilización de los clientes sobre la necesidad de ahorrar agua, son medidas sencillas pero bastante eficientes a la hora de conseguir ahorros importantes de agua y reducción de costes.

El siguiente gráfico (Figura 5.8) muestra el consumo medio de agua (L/pernoctación) de la muestra participante comparado con los establecimientos Europeos por tipología y categoría. Como ocurre con el consumo de energía presentado anteriormente, estos consumos son una media de todos los hoteles participantes en el Proyecto Piloto, agrupados por tipología y categoría de hotel.

0

100

200

300

400

500

600

700

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


L/pe

r.


Consumo medio de agua (L/pernotación)


Benchmarking Europa


Figura 5.8: Comparación del consumo medio de agua (L/pernoctación) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

A través del análisis del gráfico, se puede observar que como en el caso del consumo de energía, los establecimientos que presentan una menor eficiencia son los hoteles de 5 estrellas con un consumo de 539,05 L/pernoctación. Sin embargo, se puede también observar que aunque los hoteles de 5 estrellas sean los menos eficientes del conjunto de establecimientos participantes en el Proyecto Piloto, estos presentan una eficiencia superior a la media Europea.

Se puede observar también que los hoteles de 5 y 4 estrellas se aproximan mucho a la media Europea respecto al consumo de agua por pernoctación y que los hoteles de 3 y 2 estrellas son bastante eficientes comparativamente con la misma categoría de establecimiento en Europa.

Relativamente a la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto, se destaca que únicamente los hoteles de 5 estrellas están por encima del valor medio.

En el gráfico siguiente (Figura 5.9), se puede observar la comparación del consumo medio de agua (L/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

31

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


L/m

2


Consumo medio de agua (L/m2)


Benchmarking Europa


Figura 5.9: Comparación del consumo medio de agua (L/m2) de la muestra participante con los establecimientos Europeos por tipología y categoría.

Del análisis del gráfico anterior se puede concluir que respecto al conjunto participante, los hoteles de 5 estrellas son los que más agua consumen (1887,94 L/m2) en relación al área construida, seguido por los hoteles de 2 estrellas (1656,95 L/m2).

Al compararlas con la media de la muestra participante, se observa que las dos categorías anteriores también sobrepasan la media.

En relación a la media Europea se destaca que los Hoteles de 2 estrellas, presentan consumos superiores por área construida que la media Europea para su categoría. Se destaca también que los hoteles de 4 estrellas presentan un consumo por área construida cercana a la media Europea.

Del análisis de los gráficos de las figuras anteriores (Figuras 5.6, 5.7, 5.8 y 5.9) se puede concluir que del conjunto participante, los establecimientos menos eficientes son los hoteles de 5 estrellas. Estos establecimientos son los que presentan un consumo de energía y de agua más elevado en relación a la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto y el indicador de consumo de energía por pernoctación sobrepasa al de los hoteles Europeos de la misma categoría.

En cierto modo estos resultados son los esperados, ya que los hoteles de 5 estrellas normalmente poseen instalaciones que por su naturaleza consumen gran cantidad de agua y energía como los Spas, piscinas climatizadas y talasoterapia.

Estos resultados sugieren que en esta categoría de establecimiento existen oportunidades muy significativas para el ahorro de agua y energía.

32

Sección 5.5. Análisis de las Emisiones de CO2

Basándose en los datos suministrados por los establecimientos hoteleros y los factores de conversión utilizados por la herramienta, es posible analizar las emisiones de CO2 asociadas a cada establecimiento, transformando consumos en emisiones. Estos datos de emisiones contaminantes reflejan la contribución por parte de los hoteles al proceso de calentamiento global y cambio climático. Debido a esto, esta herramienta también tiene la utilidad de ayudar a los establecimientos hoteleros a establecer de medidas de reducción de emisiones contaminantes mediante la mejora en la gestión, el ahorro, el cambio a combustible menos contaminante, el uso de energías renovables, etc.

En los gráficos siguientes (Figura 5.10 y 5.11) se puede observar la comparación de la producción de CO2 por pernoctación (Kg/Pernoctación) y por metro cuadrado construido (Kg/m2) de la muestra participante con la media por tipología y categoría.

0

5

10

15

20

25

30

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


Kg/per.


Emisión de CO2 (Kg/pernoctación)


Media todos establecimientos participantes

Figura 5.10: Comparación de la emisión de CO2 (Kg/pernoctación) de la muestra participante con la media de los por tipología y categoría.

0102030405060708090

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


Kg/m

2


Emisión de CO2 (Kg/m2)



Figura 5.11: Comparación de la emisión de CO2 (Kg/m2) de la muestra participante con la media por tipología y categoría.

33

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


Kg


Emisión media de CO2 (Kg/año)


Como era de esperar los hoteles de 5 y 2 estrellas son los que más contribuyen a la emisión de CO2 a la atmósfera. La contabilización de las emisiones de CO2 está directamente relacionada con los consumos del establecimiento por lo que tiene que ser incorporada a la hora de poner en marcha una estrategia de sostenibilidad en términos de eficiencia energética. Asumiendo según el apartado anterior, que los hoteles de 5 estrellas son los que registran mayores consumos (por superficie construida y por pernoctación), era de esperar que fueran los que más contribuyesen a la emisión de CO2 en el Proyecto Piloto.

Las normativas de la UE obligan a seguir reduciendo las emisiones y creando mercados de emisiones donde se comercializan derechos de emisión. Estos mecanismos son, en España, actualmente voluntarios para el sector servicios, sin embargo dichos mecanismos se transformarán un futuro en mecanismos de obligado cumplimiento.

Con la información obtenida en Benchotelmark Madrid se concluye, según la información introducida en la herramienta que la totalidad de los establecimientos hoteleros participantes en el Proyecto Piloto han emitido cerca de 70.000 Toneladas de CO2 en los últimos dos años y medio (2,5), (desde Enero de 2007 hasta Julio de 2009), que en el mercado de carbono, a un coste medio de 12,97€ corresponden a 907.900€.

Por lo tanto, una reducción de las emisiones de CO2 puede generar beneficios en el futuro a los establecimientos hoteleros, los cuales lo podrán invertir en la puesta en marcha de medidas adicionales de eficiencia energética, instalar energías renovables en el establecimiento, etc.

En la gráfica siguiente (Figura 5.12) se observa cómo se distribuyen las emisiones de CO2 en la muestra participante en el Proyecto Piloto:

Figura 5.12: Emisión de CO2 (Kg/año) de la muestra participante con la media por tipología y categoría.

Los hoteles de 5 estrellas, como era de esperar, son los que más contribuyen a la emisión de CO2 a la atmósfera.

Actualmente existen iniciativas por parte de cadenas hoteleras españolas y también en el resto de Europa, que desean reducir sus emisiones y al mismo tiempo, encontrar mecanismos de compensación. Por ejemplo, existe una cadena europea en la que al alojarse en un determinado establecimiento, se podrán comprar cuotas de CO2 por estancia y ayudar a combatir el calentamiento global y cambio climático, cuyas consecuencias tienen y tendrán efectos muy negativos sobre el negocio hotelero. Una sola cuota supone el derecho a emitir una tonelada de CO2 a la atmósfera.

34

Sección 5.6. Análisis de los Costes por unidad consumida En esta sección se analizaron los gastos generados en energía y agua para cada tipo y categoría de establecimiento participante.

Los costes por kwh de cada tipo de energía usada (electricidad, gas natural y gasóleo) son distintos. Por ese motivo, se ha realizado un análisis detallado por tipo de energía utilizada.

En el gráfico siguiente (Figura 5.13) se pueden observar los patrones de utilización de energía de la muestra participante en el Proyecto Piloto.

56%34%

10%

Distribuición de las Fuentes Energéticas de los Establecimientos Participantes

Electricidad

Gas Natural

Gasóleo

Figura 5.13: Distribución de las fuentes energéticas (porcentaje de kwh) de los establecimientos participantes.

Del análisis del gráfico anterior se puede observar que el tipo de energía más utilizada por la muestra participante es la energía eléctrica con un 56%, seguido del gas natural y del gasóleo con un 34% y un 10%, respectivamente (proveniente de estas fuentes).

Con el fin de determinar el coste del agua y de la energía consumida en la muestra participante del Proyecto Piloto, se tomaron precios medios por kwh y por Litro y que se presentan en la Tabla 5.3. Los precios son solo indicativos y tienen como principal objetivo la determinación y comparación de los costes asociados al consumo de energía y agua.

Tabla 5.3: Precios del agua, electricidad, gas natural y gasóleo asumidos en el análisis de los costes.

Agua (€/m3) Electricidad (€/kWh) Gas Natural (€/kWh) Gasóleo (€/kWh)

0,78 0,1546 0,0496 0,0849

A continuación se presenta el gráfico (Figura 5.14) del coste de energía por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de la muestra participante.

En este gráfico se puede observar que los hoteles con mas costes energéticos por pernoctación son los hoteles de 5 estrellas (media de 9,16 €/pernoctación) comparado con la media de todos los establecimientos participantes de 4,98 €/pernoctación. También se

35

observa que los gastos en energía decrecen con la categoría de hotel (menos infraestructuras, menos gastos).

0123456789

10

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/pe

r.


Costes de energía (€/pernoctación)



Figura 5.14: Distribución del coste de energía por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de los hoteles participantes.

En la gráfica siguiente (Figura 5.15) se muestra el rango del gasto en energía (el consumo mínimo y máximo encontrado en los hoteles de la misma categoría) de la muestra participante. Este análisis permite visualizar la disparidad de los costes entre hoteles de la misma categoría y tipología llegando a un máximo de variación de 12,5€/pernoctación para el caso de hoteles de 5 estrellas.

02468

101214161820

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/pe

r.


Rango de los gastos en energía (€/pernoctación)

máximo

mínimo

Figura 5.15: Rango de los gastos de energía por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento entre los hoteles participantes.

El mismo análisis anterior pero en relación con los m2 edificados está representado en el gráfico de la figura 5.16.

En esta figura se observa que los establecimientos con gastos más elevados son los hoteles de 5 estrellas (34,61€/m2), seguido por los hoteles de 2 estrellas con 23,16 €/m2. En relación a la media de la muestra participante, los hoteles de 5 estrellas son los únicos que pasan esta media de 23,75€/m2.

36

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/m

2


Costes de energía (€/m2)



Figura 5.16: Distribución del coste de energía por área edificada, por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de la muestra participante.

La gráfica siguiente (Figura 5.17) confirma el rango de gastos en energía por metro cuadrado que se pueden encontrar en la muestra participante al agruparlos por tipología y categoría.

02468

101214161820

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/m

2


Rango de los gastos en energía (€/m2)

máximo

mínimo

Figura 5.17: Rango del gasto en energía por m2 por tipo y categoría de los hoteles participantes.

En general, en los hoteles de 5 estrellas es donde el rango de gasto en energía es más acentuado mientras que en los hoteles de 2 estrellas el rango es bastante menor. Este hecho está relacionado con la diferencia en infraestructuras que se pueden encontrar entre establecimientos de la misma tipología. Sin embargo, esta amplitud en los gastos sugiere que existen claras oportunidades para el ahorro energético y también en relación con posibles diferencias entre hoteles en los contratos y las condiciones de suministro de electricidad o combustibles por parte de los proveedores.

El mismo análisis ha sido utilizado para determinar los gastos en agua por parte de los establecimientos participantes con el análisis del gráfico de la figura siguiente (Figura 5.18) que presenta los costes de agua por pernoctación. Se puede observar que los gastos de agua en los hoteles de 5 estrellas (0,70 €/pernoctación) son los más elevados de todo el conjunto mostrado y son casi 3 veces más elevados que la media de la muestra participante en el Proyecto Piloto (0,24 €/pernoctación).

37

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,700,80

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/per.


Costes de agua (€/pernoctación)



Figura 5.18: Distribución del coste del agua por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de los hoteles participantes.

En el gráfico siguiente (Figura 5.19) se presenta el rango de gastos en agua por pernoctación que se puede observar en la misma tipología y categoría de establecimiento por pernoctación:

0,000,100,200,300,400,500,600,700,800,901,00

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/pe

r.


Rango de los gastos en agua (€/pernoctación)

máximo

mínimo

Figura 5.19: Rango en el coste de agua por pernoctación, por tipo y categoría de establecimiento entre los hoteles participantes.

En esta gráfica, el rango entre el máximo y el mínimo es bastante acentuado en los hoteles de categorías superiores, lo que sugiere que existen oportunidades para la reducción del consumo y de las diferencias entre hoteles.

Los costes en agua por área edificada están representados en el gráfico de la Figura 5.20. El análisis de este gráfico nos indica un comportamiento semejante al del gráfico anterior, con los hoteles de 5 estrellas en el máximo del consumo (3,33 €/m2), seguido de los hoteles de 4 estrellas que presentan un gasto de 1,00 €/m2. En comparación con la media de la muestra participante los hoteles de 5 estrellas son los únicos que tienen un consumo superior a esta media (1,15 €/m2).

38

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/m

2


Costes de agua (€/m2)



Figura 5.20: Distribución del coste del agua por área edificada, por tipo y categoría de establecimiento y en comparación con la media de los hoteles participantes.

La gráfica siguiente (Figura 5.21) analiza el rango de gasto en agua por m2 construido para la muestra participante del Proyecto Piloto:

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

Hotel 5 estrellas

Hotel 4 estrellas

Hotel 3 estrellas

Hotel 2 estrellas


€/m

2


Rango de los gastos en agua (€/m2)

máximo

mínimo

Figura 5.21: Rango del coste de agua por m2, por tipo y categoría de establecimiento entre la muestra participante.

39

Sección 6.

Conclusiones En España, el turismo es una de las actividades económicas más importantes con un crecimiento sustancial de su actividad en el país en las últimas décadas. Este crecimiento económico del sector e infraestructura hotelera ha conllevado al mismo tiempo un aumento significativo del consumo de energía y de agua y por lo tanto, un aumento de los impactos ambientales asociados al mismo.

La dependencia exterior de la energía en España es muy alta y negativa desde el punto de vista estratégico y los impactos medioambientales asociados también lo son, al basar nuestra energía fundamentalmente en el uso de energía fósiles como fuente de energía. Por lo tanto, promover la eficiencia energética en todos los sectores productivos y también en el sector hotelero del país y en concreto en el de la Comunidad de Madrid es un aspecto estratégico y fundamental para el desarrollo sostenible del sector.

La comodidad y el confort del cliente es absolutamente necesario para cumplir con las expectativas cada vez más exigentes por parte de los clientes del hotel. Una buena gestión de los aspectos medioambientales del hotel, una buena gestión de la energía y el agua y en definitiva, una cultura respetuosa con el medio ambiente son requisitos necesarios para ofrecer al cliente un servicio de calidad y generar una mayor rentabilidad, y mejor imagen y reputación para el establecimiento hotelero.

Es esencial que las empresas hoteleras no solo conozcan su rendimiento financiero sino también su rendimiento ambiental (uso de energía y agua, etc.) con el fin de ahorrar costes y mejorar su imagen y reputación. Para conocer el rendimiento (o desempeño) ambiental se requiere controlar y registrar con regularidad y de manera sistemática el tipo, las cantidades y los costes de sus operaciones.

Con el fin de optimizar sus costes y competir mejor, las empresas deben compararse (benchmarking) con las mejores empresas de su sector, en el propio país e incluso con empresas de la competencia en Europa u en otros zonas del mundo como en EEUU. Para ello se requieren herramientas eficaces, seguras, de uso y acceso fácil y totalmente confidenciales que ayuden a ese fin.

Benchotelmark Madrid es una herramienta que permite caracterizar el sector de la Comunidad de Madrid y evaluar su compromiso en la puesta en marcha de una estrategia en el campo de la eficiencia energética. Con la herramienta Benchotelmark Madrid los establecimientos pueden producir lo siguiente:

introducir sus datos de caracterización, de consumo energético y de agua en la base de datos, lo cual les indica su situación actual y su posición en comparación con establecimientos de la competencia y afines (Benchmarking);

pueden comparar sus propios rendimientos energéticos del mes y/o del año y gracias a esto, monitorizar el resultado de la puesta en marcha de medidas de ahorro y hacer un seguimiento de sus consumos y las mejoras introducidas.

40

La muestra participante del Proyecto Piloto incorpora establecimientos (Hotel, Apartotel, Apartamentos turísticos) con características diferentes. En el Proyecto Piloto desarrollado, la mayoría de los establecimientos están ubicados en Madrid Capital y pertenecen a la tipología de hotel siendo los hoteles de 4 estrellas la categoría con mayor representatividad.

Cabe indicar que a pesar de que los hoteles de 4 estrellas participantes en el Proyecto Piloto sean 3 veces más que los hoteles de 5 estrellas (14 hoteles de 5 estrellas y 47 hoteles de 4 estrellas), la superficie media construida de los hoteles de 5 estrellas es de 27.000 m2 y la superficie media construida de los hoteles de 4 estrellas es de 14.000m2. En comparación con los hoteles europeos la superficie media construida por hoteles de 5 estrellas es cerca del doble del valor de benchmarking.

Lo mismo ocurre con la tasa media de pernoctaciones. Los hoteles de 5 estrellas son la categoría de establecimientos con una media mayor de pernoctaciones que equivale al doble de la media europea utilizada en el ejercicio de benchmarking. Por lo tanto, cuando comparamos establecimientos con características distintas, estos indicadores son muy relevantes a la hora de analizar resultados.

Los establecimientos participantes en el Proyecto Piloto son establecimientos diferentes entre sí, por lo que la posibilidad de generar indicadores de eficiencia energética para su comparación es un ejercicio complejo, ya que se tienen que considerar distintos factores para no generar distorsiones.

En general, se observa que los consumos de los hoteles de 5 estrellas son mayores en los indicadores utilizados en el proyecto. Este tipo de establecimientos presentan normalmente infraestructuras de mayor tamaño y complejidad como los Spas o instalaciones de talasoterapia que inevitablemente suponen un elevado consumo de energía.

Por otro lado, el nivel de equipamiento tecnológico no es el mismo, por ejemplo, en hoteles de 2 o 3 estrellas ya que normalmente estos utilizan equipos climatizadores de menor eficiencia que los equipos centralizados utilizados en hoteles 4 y 5 estrellas. Debido a que uno de los gastos más importantes en los hoteles es la climatización de los mismos, esto tiene implicaciones importantes a la hora de analizar los indicadores de los diferentes hoteles.

Al tener conocimiento de estas cuestiones, es evidente que en muchos hoteles se pueden poner en marcha medidas eficaces para promover la eficiencia energética en los establecimientos.

En los hoteles existen variables que pueden influir en el consumo y que deben ser estudiadas cuidadosamente para un mejor control y uso eficiente de las diferentes fuentes energéticas en los establecimientos hoteleros de la Comunidad de Madrid.

41

Sección 7.

Recomendaciones De forma general se sugieren algunas actuaciones y recomendaciones que junto con la herramienta Benchotelmark Madrid pueden ayudar a los establecimientos hoteleros madrileños y a la Administración a definir y desarrollar estrategias de eficiencia energética, uso de energías renovables y reducción de costes de operación:

Programa para el ecodiseño de los establecimientos hoteleros: se deberían aplicar criterios de ecodiseño en los hoteles que utilicen elementos constructivos y funcionales del edifico para conseguir un mejor control de su comportamiento energético. Este es el primer y mejor camino para lograr una excelente eficiencia energética de un hotel. A la hora de diseñar un hotel o de llevar a cabo una remodelación deberán tenerse en cuenta numerosos aspectos que afectan tanto al entorno del edificio como a su diseño exterior e interior. Por ejemplo, se debe estudiar la orientación del hotel y el microclima del entorno donde está situado el hotel. Si rodeamos el edificio de vegetación, en lugar de pavimento o asfalto únicamente, lograremos disminuir la acumulación de calor de forma importante. La vegetación situada estratégicamente proporciona sombra y protección ante el sol y el viento. Además el agua que se evapora durante la actividad fotosintética enfría el aire en los días de calor. Esta y otras medidas pueden mejorar la eficiencia energética del edificio de forma muy relevante.

Programa de auditorías energéticas: Se deberían realizar auditorías energéticas en el hotel, las cuales permiten identificar de forma individual el comportamiento energético de un establecimiento hotelero. Las auditorías energéticas consisten en la inspección, estudio y análisis de los flujos de energía del establecimiento. Su objetivo es detectar los puntos donde se puede optimizar y por tanto, disminuir los consumos y costes energéticos de un sistema. Las auditorias son un proceso rápido y sistemático mediante el que se obtiene un conocimiento suficientemente fiable del consumo energético del hotel para detectar los factores que afectan a dicho consumo e identificar y evaluar las distintas oportunidades de ahorro en función de su rentabilidad y tiempo de amortización.

Programa de energías renovables: Existen en la actualidad multitud de oportunidades de implantación de energías renovables en los hoteles y edificios con retornos de la inversión muy atractivos (normalmente entre 2 y 7 años) y con acceso a ayudas de la Administración (normalmente de un 30-40% de la inversión). Las energías renovables que se están subvencionando en la actualidad incluyen la energía térmica, las calderas de biomasa, la energía fotovoltaica, la energía eólica, instalaciones híbridas y/o mixtas, el biogás (aprovechamiento energético de residuos biodegradables), la geotermia (aprovechamiento del calor y/o frío del subsuelo) y la maquinaria para generación de astillado de biomasa (para producción propia de combustible).

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Programa para la Gestión de Facturas: este tipo de ejercicio permite a los establecimientos hoteleros elegir entre los distintos tipos y modalidades existentes dentro del sistema de tarificación de energía eléctrica vigente y elegir el más adecuado a su perfil de consumo para que el resultado final económico sea óptimo. El seguimiento mensual de la facturación detectará cualquier incidencia o modificación que pueda suponer un ahorro para los establecimientos.

A raíz del análisis realizado se ha detectado que algunos de los establecimientos hoteleros participantes en el Proyecto Piloto han suscrito contratos con compañías eléctricas que no son los más idóneos por sus características de consumo, tarifas y precios. En la mayoría de los casos, tras un control y optimización de la facturación se pueden obtener ahorros de hasta el 40% en su facturación eléctrica. Asimismo se deberían revisar los contratos de suministro de combustibles, condiciones y precios. El programa de gestión de facturas consiste en:

• Optimización de los costes de la factura;

• Revisión de facturaciones pasadas;

• Control y gestión permanente de la facturación;

• Renovaciones anuales de contratos;

• Optimización de contratación y control;

• Control de la calidad del suministro.

Programa para la Gestión del Carbono: representa una medida que contribuye a que los establecimientos hoteleros reduzcan su impacto ambiental y sean empresas más responsables con la sociedad. Al mismo tiempo es una buena herramienta de marketing, concienciación medioambiental para los clientes del hotel y mejora de la imagen y reputación. Este tipo de estrategia permite cuantificar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) medidas en emisiones de CO2 equivalente, que son liberadas a la atmósfera debido a la actividad del hotel.

Una conocida cadena hotelera europea anunció que iba a reducir sus emisiones de CO2 cambiando la caldera de gas propano por una caldera de biomasa que utiliza hueso de aceituna como combustible. Un año después de la sustitución, el hotel había reducido un 80% sus emisiones y ahorrado cerca de 50.000€ al usar un combustible mucho más económico.

Programa para la puesta en marcha de Ecoetiquetas y Certificados de Gestión Ambiental: se deberían usar también estos mecanismos, los cuales ayudan a los establecimientos hoteleros a optimizar su gestión y rendimiento ambiental de un modo estándar, organizado y normalmente reconocido internacionalmente. Estas herramientas permiten fijar objetivos y metas, identificar acciones de mejora en la gestión ambiental actual, cumplir la legislación y mejorar de forma continua su gestión y reducir riesgos empresariales. Son estrategias útiles para mejorar la gestión ambiental y para el marketing de la empresa ya que permiten también la comparación del rendimiento del establecimiento con las ideas y expectativas de los huéspedes.

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Éstas y otras actuaciones pueden ayudar a los establecimientos hoteleros a reducir sus impactos, consumos y costes, mejorar la rentabilidad, ganar competitividad el mercado nacional e internacional y mejorar su imagen y reputación, atrayendo a inversores y clientes y reduciendo riesgos empresariales.

A raíz de los trabajos llevados a cabo en este proyecto en la Comunidad de Madrid, se observa que el sector hotelero muestra más concienciación ambiental que otros sectores y se detecta una preocupación ambiental alta. El contacto que se ha establecido con algunos de los establecimientos participantes en el Proyecto Piloto ha permitido concluir que el sector es muy receptivo a la hora de utilizar herramientas como el Benchotelmark Madrid para reducir costes.

A pesar de que la motivación principal del uso de la herramienta Benchotelmark Madrid es en su mayoría, la reducción de costes, las crecientes presiones por parte de los clientes y la mayor sensibilización y concienciación de los establecimientos hoteleros ganan cada vez más peso en la definición de sus estrategias empresariales y de sostenibilidad.

Programa de formación medioambiental: Se debería ampliar y/o seguir fomentando en el sector hotelero el desarrollo de formación medioambiental tanto de sus técnicos como de sus Directivos en campos como la auditoria energética, eficiencia energética, ecodiseño de los establecimientos hoteleros, mantenimiento de instalaciones, uso de energías renovables, gestión del carbono y otros campos relacionados.

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Sección 7.

Apéndices

Apéndice A Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel.

Apéndice B Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta

Apéndice C Folleto informativo del proyecto

Apéndice D DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)

Apéndice E Cuestionario A

Apéndice F Cuestionario B

Apéndice G Valoración de la herramienta por los usuarios

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Apéndice A.

Instrucciones para el de uso de la herramienta para los encargados del hotel

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Apéndice B.

Preguntas frecuentemente formuladas de la herramienta

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Apéndice C.

Folleto informativo del proyecto

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Apéndice D.

DEMO (Demostración) del Proyecto (PowerPoint)

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Apéndice E.

Cuestionario A

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Apéndice F.

Cuestionario B

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