1

BESD-BİR BEYAZ ET SANAYİCİLERİ VE

DAMIZLIÇILARI BİRLİĞİ DERNEĞİ Dr. Bediha DEMİRÖZÜ

Genel Sekreter

2

Dernek BESD-BİR Kanatlı eti sektörünü temsil eder. BESD-BİR'e piliç ve hindi üreticileri ile

bunların damızlıkçıları üye olabilir. Bugün itibariyle üye sayılarımız: BESD-BİR'e kayıtlı üye firma sayısı …. 28 Bu firmaları temsil eden üye sayısı .... 125

3

Yönetim Kurulu

Görevi Adı Soyadı FirmasıBaşkan Dr. Sait KOCA BeypiliçBaşkan Yardımcısı Süleyman ÖZTÜRK ErpiliçSayman Emre BOR Şeker PiliçÜye Zuhal DAŞTAN Mudurnu PiliçÜye Ömer GÖRENER BanvitÜye Nezih GENCER CP PiliçÜye Mehmet KESKİNOĞLU Keskinoğlu

Dernek Çalışanları

Dernekte;Genel Sekreter, Genel Sekreter Yardımcısı,Muhasebe elemanı,Sekreter

olmak üzere 4 personel tam gün mesai ile çalışır.

4

Kuruluş Amaçları ve Çalışma AlanlarıÜyeler ve kamu kuruluşları arasında iletişim

ve koordinasyonu sağlamak, Sektörünün gelişmesini sağlayacak faaliyet

ve girişimlerde bulunmak,

istatistiki değerleri oluşturmak üzere üyelerden veri toplamak ve duyurmak,

Üretim projeksiyonlarını hazırlayarak uzun vadede istikrarın sağlanmasına katkıda bulunmak,

5

Kaliteli ürün üretimini teşvik etmek, üretim ve tüketimi artırıcı çalışmalar yapmak,

Piliç ve hindi eti ürünlerine olan talebin artırılmasına ve ihracat imkanlarının geliştirilmesine katkıda bulunmak,

Kanatlı eti ile ilgili konularda konferans, seminer ve sempozyumlar düzenlemek,

Sektör sorunlarına çözümler bulmak üzere ilgili kuruluşlarla işbirliği sağlamak

6

Kuruluş Amaçları ve Çalışma Alanları

Üyelerin Faaliyet AlanlarıFaaliyet Alanları; Et yönlü damızlıkçı firmalar, Piliç ve hindi eti üreten firmalar,Üyelerin üretim kapasiteleriTürkiye'nin toplam kanatlı eti, kuluçkalık

yumurta ve civciv üretiminin yaklaşık %90'ını karşılamaktadır.

7

http://www.besd-bir.org/index.php

8

Dernek web sayfası

http://www.besd-bir.org/eng/

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu

9

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu2005’de kanatlı sektörümüzün önde

gelen firmaları tarafından oluşturulmuştur.

Bu platformun kurulma amaçları; Tüm paydaşları sağlıklı tavuk eti tüketimi konusunda

bilinçlendirmek; Tavuk etinin sağlıklı beslenme açısından önemini

gündeme getirmek; Gıda güvenliği alanındaki uluslararası sistemleri ve yüksek

üretim standartlarını üretimin tüm aşamalarında faaliyet gösteren kuruluşlara yaygınlaştırmak;

Sektörü haksız yere sarsan mesnetsiz iddialara karşı kamuoyuna doğru ve güvenilir bilgi aktarmak

Platformda yer alan firmalar ülkemiz üretiminin %85’ini gerçekleştirir.

10

Sağlıklı Tavuk Bilgi PlatformuÜye Firmalar(13 firma):

11

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformuveterinerlik, ziraat, gıda güvenliği, beslenme,

tıp gibi ilgili alanlardan uzman, bilim adamı ve sivil toplum kuruluşu temsilcilerinden oluşan bir Danışma Kurulu'na sahiptir.Kamuoyu araştırmaları, çeşitli yayınlar, bilimsel

rapor ve incelemeler, eğitim programları hazırlatır.

Sağlıklı tavuk üretimi konusunda kamuoyunu bilgilendirir, tüketimin artırılması konusunda çalışmalar yapar.

Konusu ile ilgili Ar-ge çalışmaları yapar, yaptırır. Başka kuruluşlar tarafından yapılan Ar-ge çalışmalarını destekler.

12

Sağlıklı Tavuk Bilgi PlatformuÇocuklara Yönelik Çalışmalardan

örnekler

13

Ta-Ha Dergisi Dağıtımı, Aliağa-İZMİR

Ta-Ha Dergisi Dağıtımı, Akçaabat-TRABZON

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu

14

Faili Meçhul Tavuk Yemekleri(Stop motion tekniğiyle hazırlanan 60-90 saniye arası

filmlerle esprili yemek tarifleri)

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu

Üye kuruluşlar, belirli aralıklarla Danışma Kurulu ile toplantılar yaparak, iyi üretim uygulamaları konusunda görüş alışverişinde bulunur. Olası risklerin belirlenmesi, çözümü konularını tartışır. Ayrıca güncel konularla ilgili olarak Danışma Kurulu ile sürekli irtibat kurulur, görüşleri ve önerileri alınır,

15

Danışma Kurulu Büyükada-İSTANBUL toplantısı

Uluslararası Beyaz Et Kongresi İki yılda bir

düzenlemektedir. birincisi 700 kişinin üzerinde

katılım ile 11-15 Mayıs 2011 tarihinde Antalya’da gerçekleştirilmiştir.

"2. Uluslararası Beyaz Et Kongresi" de yine Antalya ilimizde 24-28 Nisan 2013 tarihleri arasında gerçekleştirilecektir.

16

Türkiye Piliç Eti Üretimi

17

Entegre Üretim Modeli

18

Entegre üretim modelinde, ana damızlık civciv dışındaki tüm aşamalar entegre işletmelerin sahipliği ve/veya gözetiminde gerçekleştiriliyor. Entegre bünyesinde; karma yem fabrikası, damızlık kümesleri, kuluçkahane, etlik piliç kümesleri (sözleşmeli üretim), kesimhane, ileri işleme tesisleri, rendering ve atık su arıtma tesisleri yer alıyor.

Karma Yem Üretimi

19

Karma Yem Fabrikası Karma Yem Üretim yeri

Dökme yem kamyonu

Piliçler, en iyi gelişim seviyesine ulaşmaları için karma yemlerle beslenir.Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın koyduğu kurallar doğrultusunda, hijyen gereksinimleri karşılanarak üretilir.mısır, buğday, soya fasulyesi gibi ürünlerin maksimum verime uygun, bilimsel formüllerle bir araya getirilmesiyle oluşuyor.

Damızlık çiftliğinden kümese

20

Damızlık Çiftliği Damızlık Civcivler Kümeste Damızlık Tavuklar Kümeste

Kuluçkahane Etlik Civcivler KümesteCivcivler 1. gününde

Çiftlikten Kesimhaneye, İleri İşlemeye

21

Canlı Piliç Taşıma Kamyonu

Veteriner hekim: kesim öncesi ve sonrasında kontrol

Üretimde otomasyon ve sürekli kontrol

İşlenmiş ürün

Taze piliç eti

Kesimhane

İleri İşleme

Kalite – Mevzuat - İzlenebilirlik

22

İşlemelerimizin uymak zorunda oldukları tüm hukuki mevzuat, Avrupa Birliği mevzuatına uyumlaştırılmıştır.Canlı üretim tesislerimizin kurulduğu araziler, biogüvenlik yönünden hastalıklardan ari bölgelerdedir.Tesislerimiz en gelişmiş otomasyon ve gözetim sistemleri kullanılır. Yetiştirme süreçleri 24 saat biogüvenlik, havalandırma, ısı-nem ve sağlık yönlü etkin yönetim ve iç denetimleri yapılabilmektedir.

Kalite - Mevzuat - İzlenebilirlik

23

Konu uzmanlarının sürekli denetimde;Yetiştiricilikte ve kesimhanelerde hayvan refahı kurallarına uyumuna önem verilmektedir. Tesislerde HACCP’e dayalı kalite garanti sistemleri uygulanır.Ürünlerin depolardaki stoklama koşulları tekniğine uygun ve ürünlerin gerekliliğine uygun ısı ve nem sağlanarak yapılır. Ürünlerin üretim ve depolama bilgilerinde geriye izlenebilirlik sistemi vardır ve soğuk zincirin kırılmasına hiçbir noktada izin verilmez.

Kalite BelgeleriÜyelerimiz; ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Belgesi ISO

22000,Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi (HACCP), ISO 14001 Çevre Yönetim Sistemi Belgesi ileHelal Sertifikasına sahiptir.

24

Kalite BelgeleriBazıları, BRC Global Standardı (Gıda) Belgesi, IFS (International Food Standard) Belgesi ISO 10002 Müşteri Şikayet Yönetim Sistemi

Belgesini dealmışlardır.

25

Resmi Kontroller

26

Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı da yasal kontrol ve denetimlerini üretimin tüm süreçlerinde devamlı yapmaktadır. İşletme denetimlerinde hayvanlardan, tesislerden swap ve son üründen örnekler alınarak laboratuvarlarda kalıntı, bakteri ve hastalıklar yönünden analizleri yaptırarak teknik denetimleri yapmaktadırlar.

Resmi Kontroller

27

Ayrıca marketlerin raflarından da son ürün örnekleri alınarak analizleri yaptırılarak üreticilerin izlemeleri yapılmaktadır. Kesimhanelerde kesim öncesi ve sonrası üretim faaliyetlerinde bakanlık resmi veteriner hekimler etkin olarak gözlem ve denetimleri devamlı olarak yapılmaktadır. Tüm bunlar sayesinde, sağlıklı ve güvenilir kanatlı etinin piyasaya arzı gerçekleşmekte ve güvence altına alınmaktadır.

Kanatlı Eti Üretimi

28

Kaynak: BESD-BİR

Türkiye Piliç Eti Sektörü Büyüme Oranları, %

29

Kaynak: BESD-BİR

2011 yılı üretim verileri1.625 bin ton piliç eti, 32 bin ton hindi eti, 70 bin ton köy ve yumurta

tavukları, ve diğer kanatlı etleri

30

Toplam kanatlı eti 1.727.000 tonKaynak: BESD-BİR

EU-27 ülke olmadığından EU-27 ülke olmadığından sıralamada dikkat sıralamada dikkat alınmamıştır. EU-27 alınmamıştır. EU-27 olarak belirtilen ülkeler olarak belirtilen ülkeler içerisinde Türkiye’den içerisinde Türkiye’den fazla üretim yapan ülke fazla üretim yapan ülke ise bulunmamaktadır. ise bulunmamaktadır.

2011 yılı dünya sıralaması-Üretim

2011 Dünya Piliç Eti Üretiminde2011 Dünya Piliç Eti Üretiminde1.614 bin ton piliç eti1.614 bin ton piliç eti ile ile

TÜRKİYETÜRKİYE8. sırada yer almıştır.8. sırada yer almıştır.

31

Kaynak: USDA Nisan 2012 Livestock and Poultry: World Markets and Trade

Tüketim

32

Türkiye kişi başına kanatlı eti tüketimi (kg)Kaynak: BESD-BİR

Tüketim

33

Yıl Miktar

1990 4 kg

2007 14 kg

2011 20 kg

AB Ort. 17,5 kg

Ekonomik katkı ve istihdam

12.000 üzerinde brolier işletmesi mevcut

Yaklaşık 2 milyon kişi geçimini kanatlı sektöründen temin ediyor

(üretici çiftçi, esnaf, yem, ilaç, yem sanayi, nakliye, pazarlama ve aileleri)

Sektörün yıllık cirosu 4 Milyar ABD Doları 6,5 milyar Türk

Lirası 34

Kanatlı eti ihracatımız

35

Kaynak: DTM ve İhracatçı Birlikleri

Kanatlı eti ihracatımız

36

2011 195.937 ton piliç eti, 2.081 ton hindi eti, 344 ton diğer kanatlı etleri36.687 ton ayak12.896 ton işlenmiş ürün

Toplam ihracat: 247.945 ton

Ülkelere Göre Türkiye’nin Kanatlı Eti İhracatı(Ayak Hariç), (ton)

37

ÜLKELER 2006 2007 2008 2009 2010 2011Irak 2.182 681 9.326 50.666 71.185 126.603Türk Cumhuriyetleri

11.562 14.529 20.432 17.362 19.962 27.508

Libya 0 0 0 0 12 9.458İran 0 0 501 0 4.632 8.539Bosna Hersek 2.061 2.256 4.361 3.081 2.132 4.189Hong Kong 908 1.479 0 59 2.079 3.498KKTC 72 38 846 236 589 957Ürdün 0 0 0 0 393 854Vietnam 1.728 4.422 8.351 3.608 2.844 790Rusya 0 0 0 0 41 742Diğerleri 618 2.186 6.418 7.576 12.644 28.100TOPLAM 19.13

025.59

150.23

582.58

8116.10

7211.25

8Kaynak: DTM ve İhracatçı Birlikleri

YILLAR TONMİLYON DOLAR

DOLAR/TON

2012 302.000 560 1.8502013 361.000 700 1.9402014 420.000 840 2.0002015 480.344 990 2.0602016 536.073 1.140 2.1202017 592.299 1.290 2.1802018 648.028 1.460 2.2502019 704.254 1.630 2.3202020 760.231 1.820 2.3902021 816.456 2.010 2.4602022 872.682 2.210 2.5302023 928.659 2.420 2.6102024 984.637 2.650 2.6902025 1.040.614 2.880 2.770

Parasal Olarak Türkiye Kanatlı Eti İhracat Projeksiyonu

38Kaynak: Besd-Bir

39

BESD-BİR BEYAZ ET SANAYİCİLERİ VE

DAMIZLIÇILARI BİRLİĞİ DERNEĞİ Dr. Bediha DEMİRÖZÜ

Genel Sekreter