Besser essen fürs Klima

Eine tolle Teamleistung

≡ Als erstes deutsches Unternehmen unserer Größenordnung

haben wir ein preisgekröntes Nachhaltigkeitskonzept im

Bereich Klimawandel erfolgreich auf den Markt gebracht.

≡ FoodPRINT – unser klimafreundliches Ernährungskonzept!

≡ „Bislang einzigartig“ unterstützen wir unsere Kunden und

Gäste darin, ihre CO2 Emissionen auch beim Essen zu

reduzieren. FoodPRINT schafft Transparenz in Bezug auf

nachhaltige und ökologische Speisen und bietet gleichzeitig

ein stärkeres Bewusstsein und tieferes Verständnis für das

Thema Nachhaltigkeit und Umwelt.

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Foto: Armin Pilger, Leitung Einkauf (links) & Holger Hartmann, Geschäftsführung Apleona HSG Culinaress GmbH (rechts)

Düstere Prognosen

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≡ Pro Kopf werden in Deutschland pro Jahr rund 16 Tonnen Co 2 ausgestoßen.

Drei Tonnen entfallen dabei allein auf unsere Ernährung.

≡ Berechnungen zufolge werden im Jahr 2010 fast 70% aller Emissionen durch

die Land- und Viehwirtschaft verursacht.

Emissionen durch Ernährung – Was tun?

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≡ Etwa ein Drittel aller weltweit konsumverursachten

Treibhausgas-Emissionen entstehen durch die Produktion von

Nahrungsmitteln.

≡ Durch eine intelligente und bewusste Essenswahl, könnten

immerhin bis zu 50% dieser Treibhausgase eingespart werden.

≡ Genau hier setzt unser neuartiges FoodPRINT Konzept an.

≡ Durch die Verknüpfung einer wissenschaftlich fundierten

Datenbank mit dem Warenwirtschaftssystem werden für jede

Speise die CO2 -Werte angegeben, die vom Anbau bis zum Teller

entstanden sind.

≡ Vision: Wir schaffen Transparenz und reduzieren durch

klimafreundliche Gerichte gemeinsam mit den

Kunden und Tischgästen den „CO2 - FoodPRINT“.

Transparenz schaffen und Co2 sichtbar machen

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≡ Wie können wir auf unser FoodPRINT Konzept und die damit

verbundene Kernbotschaft aufmerksam machen, ohne dabei

den vielzitierten moralischen Kochlöffel – nein Zeigefinger

erheben zu müssen?

≡ Wir setzen auf speziell ausgebildete Klimabotschafter in den

Betrieben.

Alle anderen Menüs werden in der Kennzeichnung durch Wolken bewertet. So steht die grüne Wolke für eine verträgliche CO2 Emission, bis hin zur roten Wolke für das Menü mit den schlechtesten Werten.

Das Gericht mit einer besonders niedrigen CO2 -Emission wird mit unserem Klima-Award ausgezeichnet:Ein stilsierter grüner Fußabdruck in Blattoptik mit Aussparungen in Form von Löffel und Gabel.

Was dahinter steckt…

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Saisonal:Lieber Freiland als Gewächshaus

Optimal:Besser pflanzlich als tierisch

Regional:Lieber Nachbar als Neuseeland

Ideal:Besser frisch verarbeitet als verpackt

Genial:Lieber bedarfsgerecht als zu viele Abfälle

Die Medien!

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Culinaress APP

Die Medien!

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Die Medien!

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Der Culinaress FoodPRINT erweitert nicht nur unser firmeneigenes Portfolio, sondern gibt unserer Branche Werkzeuge an die Hand, um erfolgreich CO2 Emissionen zu reduzieren und stellt eine Bereicherung für unsere Gesellschaft dar.

Haben wir ihr Interesse geweckt?