Auf in denBiergarten

Rezepte für den Biergartenbesuch mit Spezialitäten aus Bayern

Liebe Biergartenfreunde,Biergärten haben eine lange Tradition. Den ersten Biergarten gibt es seit über 100 Jahren, als im Jahr 1812 in Oberbayern ein Brauer direkt aus seinem Bierkeller Bier ausgeschenkt hat. Dieses Erscheinungsbild eines traditionellen Biergartens, in dem der Gast unter Schatten spendenden Bäumen sitzt, seine selbst mitgebrachten Speisen verzehrt und die kühlen Getränke erwirbt, gilt noch heute. Der Biergarten erfüllt wichtige soziale und kommunikative Funktionen und er ist lebendiges Kulturgut.Neben Bayerischem Bier gehören zur Biergartenkultur regionale und genussvolle Spezialitäten wie Obatzda mit Brezn, Regensburger Wurstsalat, Romadur, Radi oder eines der vielen bayerischen Schmankerl!Es ist eine tolle Idee des Bayerischen Bauernverbandes und seiner Land-frauen, traditionelle und innovative Rezepte für die Biergartensaison in einem Flyer vorzustellen, um die bayerische Biergartenkultur weiter zu verbreiten. Für die eigens kreierten Rezepte wurden schnell sympathische Botschafter gefunden.

Ich wünsche Ihnen allen eine schöne Biergartensaison

Helmut Brunner Bayerischer Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Richtig BiergartelnEine ursprüngliche Biergartenbrotzeit besteht aus Obatzdn, Wurstsalat, Leberkäse, Käse, Radi, Tomaten, Radieserl und Gurken.

Dabei darf natürlich die karierte Decke nicht fehlen, auf der die

Gaumenfreuden angerichtet und genossen werden.

Außer an gedeckten Tischen gilt im Biergarten generell: Selbstbedienung!

D ie lockere Atmosphäre im Biergarten macht es einfach, sich auch zu Fremden zu setzen. Beim gemeinsamen Durstlöschen

prostet man sich, mit dem dazugehörenden Blick in die

Augen, zu und ehe man sich versieht, ist man in

die interessantesten Gespräche verwickelt. Unnötig, zu erwähnen, dass es im Biergarten kein „Sie“ gibt!

Ein Bringdienst für Pizza, Döner oder andere Fertiggerichte hat im Biergarten wirklich nichts zu suchen.

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Kartoffel- spießerl

Herzhafte

Kartoffeln halbieren oder vierteln. Mit 2 EL Öl und Gewürzen mischen. In einer Auf-laufform 30 Min. bei 190 °C backen.Wammerl längs halbieren und aufrollen. Zu den Kartoffeln geben und weitere 15 Min. backen.Gelbe Rüben in Scheiben schneiden und im restlichen Öl 5 Min. anbraten. Frühlingszwie-beln in Stücke schneiden und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablö-schen und zugedeckt 5 Min. weitergaren. Kartoffeln, Wammerl, Gemüse und Käse-würfel abwechselnd auf kleine Holzspieße stecken. Mit Essig, Öl und Gewürzen marinieren.

Für 4 Personen

500 g kleine Kartoffeln(gewaschen)

3 EL RapsölSalz, Pfeffer

10 Scheiben roh geräuchertes Wammerl

1–2 Gelbe Rüben (geschält)5 Frühlingszwiebeln (geputzt)

200 g Cocktailtomaten (halbiert)2 EL Weißweinessig

200 g Käsewürfel

3 EL Weißweinessig3 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer, Zucker1 EL Schnittlauch

Helmut BrunnerBayerischer Staatsminister

für Ernährung, Landwirtschaftund Forsten

BärlauchobatzdaDen Camembert mit einer Gabel zer-drücken. Mit der Butter und dem Frisch-käse pürieren. Den Käse, die Gewürze und den Bärlauch (oder Schnittlauch) zufügen, nochmals pürieren und abschmecken.

Obatzda mit TopfenDie Frühlingszwiebeln waschen, putzenund fein schneiden. Den Romadur würfeln und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Butter und Topfen verrühren. Die Frühlingszwie-beln unterheben und pikant abschmecken.

Für 4 Personen

125 g Camembert 50 g weiche Butter

200 g Frischkäse50 g geriebener Bergkäse

Salz, Pfeffer, Paprikapulver3 EL gehackter Bärlauch

3 Frühlingszwiebeln100 g Romadur

2 EL Butter100 g Topfen 20 %

Salz, Pfeffer Schnittlauch

vom ObatzdnCremige Variationen

Bezirksbäuerin Christine Singer und

Bezirkspräsident Anton Kreitmair des Bezirks Oberbayern

vom Bayerischen Bauernverband

Wurstsalatröllchenmit Käse und Gurken

Die Zwiebel schälen und mit den Essig-gurken und dem Käse sehr fein schneiden. Mit Schmand und Senf mischen, pikant abschmecken. Die Mischung auf die Leberkäsescheiben streichen und auf-rollen und ca. 1 Stunde kühl stellen.Vor dem Servieren, je nach Größe der Rollen, halbieren oder dritteln.

Für 4 Personen

12 Scheiben Leberkäse1 Zwiebel

5 Essiggurken100 g würziger Käse

3 EL Schmand1 TL Senf

Salz, Pfeffer

Angelika Schorer MdLVorsitzende des Ausschusses für Ernährung, Landwirtschaft

und Forsten

Den Biskuitboden in Stücke schneiden und mit dem Weißbier tränken. Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Für die Creme die Zutaten miteinander verrühren. Den Biskuit abwechselnd mit den Erdbeeren und der Creme in Gläser oder einer Form schichten.

Für 4 Personen

1 dunkler Biskuitboden4 EL Weißbier

250 g Erdbeeren

250 g bayerische Mascarpone

250 g Topfen 20 %80 g Zucker

1 EL Vanillezucker1 EL Zitronensaft

3 EL Weißbier

Tiramisuvom Weißbier

Tipp:Für den Biergartenbesuch das Tiramisu in kleine Weckgläser abfüllen!

Katharina SchlattlBayerische Milchkönigin

Maria KriegerBayerische Bierkönigin

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VBM

Schirmherr der Veranstaltung:Staatsminister Helmut Brunner

Infostände zu regionalen ProduktenTombola mit attraktiven Preisen

Für musikalische Unterhaltungsorgen die bekannten „Moor-Buam“

Saisoneröffnung mit Spezialitäten aus Bayernim Hirschgarten in Münchenam 26.4.2014 um 15 Uhr

Auf in denBiergarten

Die Veranstaltung findet bei jedem Wetter statt.

Die ersten

200 Besucher

erhalten ein

Biergarten-packerl gratis

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w.bettinaeder.de, Konzeption: Silvia Schlögel