Bioquímica da digestão dos ruminantesBioquímica da digestão dos ruminantes

Exerce função importante na mastigação e Exerce função importante na mastigação e na deglutição dos alimentos na deglutição dos alimentos

Não possui atividade amilolítica Não possui atividade amilolítica

Lipase salivar específica para triglicerídeos Lipase salivar específica para triglicerídeos que contém ácido butírico que contém ácido butírico

Possui tampões (bicarbonato e fosfato)Possui tampões (bicarbonato e fosfato)

Mucina, uréia, fosfato, magnésio, cloreto Mucina, uréia, fosfato, magnésio, cloreto são produtos de excreção da salivasão produtos de excreção da saliva

SalivaSaliva

Digestão no rúmenDigestão no rúmen

Presença de microorganismos que atacam Presença de microorganismos que atacam celulose, hemicelulose, amido, pectina, celulose, hemicelulose, amido, pectina,

açúcares, triglicérides e proteínas açúcares, triglicérides e proteínas

Substâncias não fermentadasSubstâncias não fermentadas

LigninaLignina

Principal Principal constituinte de constituinte de

plantas lenhosasplantas lenhosas

Parte da CeluloseParte da Celulose

Fermentação ruminalFermentação ruminal

1- Digestão fermentativa1- Digestão fermentativa

depoisdepois

Digestão enzimáticaDigestão enzimática

2- Aproveita com eficiência os alimentos ricos em fibra2- Aproveita com eficiência os alimentos ricos em fibra

Energia derivada dos alimentosEnergia derivada dos alimentos

1- 10% metano1- 10% metano

2- 10% são assimilados pelos microorganismos2- 10% são assimilados pelos microorganismos

3- 10% dissipam-se como calor3- 10% dissipam-se como calor

4- 70% produtos resultantes da fermentação4- 70% produtos resultantes da fermentação

CarboidratosCarboidratos

CeluloseCelulose

HemiceluloseHemicelulose

FrutoseFrutose

Rúmen: 90 a 100% da digestão dos carboidratos solúveisRúmen: 90 a 100% da digestão dos carboidratos solúveis

ObservaçõesObservações

A fermentação no rúmen é tão eficiente que A fermentação no rúmen é tão eficiente que praticamente nenhuma molécula de glicose é praticamente nenhuma molécula de glicose é

absorvidaabsorvida

Glicemia = gliconeogênese e ácido propiônicoGlicemia = gliconeogênese e ácido propiônico

Hipoglicemia e corpos Hipoglicemia e corpos cetônicoscetônicos

CetoseCetose

Pasto

Ração

Ácido acéticoÁcido acético

Ácido propiônicoÁcido propiônico

Ácido acéticoÁcido acético

Ácido propiônicoÁcido propiônico

CarboidratosCarboidratos

HexosesHexoses

Energia para as bactériasEnergia para as bactérias

CelulasesCelulases (bactérias)(bactérias)

CrescimentoCrescimento ManutençãoManutenção

COCO22, CH4 e AGV, CH4 e AGV

ProteínasProteínas

Proteína dietéticaProteína dietética Escapa da degradação ruminalEscapa da degradação ruminal

Formação de tecidos, Formação de tecidos, leite, enzimas e leite, enzimas e

hormônioshormônios

Proteína sintetizada no rumenProteína sintetizada no rumen

Proteína de escapeProteína de escape

Animais de rápido crescimento, vacas leiteiras, alto potencial genéticoAnimais de rápido crescimento, vacas leiteiras, alto potencial genético

Utilizam proteínas de escapeUtilizam proteínas de escape

(Proteína da dieta que não foi digerida no rumen)(Proteína da dieta que não foi digerida no rumen)

Fermentação ruminal não preenche as demandas necessáriasFermentação ruminal não preenche as demandas necessárias

Proteína microbiana e proteína de escapeProteína microbiana e proteína de escape

Ação das enzimas proteolíticasAção das enzimas proteolíticas

Liberação de aaLiberação de aa

Absorção no íleoAbsorção no íleo

Necessidades protéicasNecessidades protéicas

Curto prazoCurto prazo Utilização da amônia e nitrogênioUtilização da amônia e nitrogênio

Absorção pelo epitélio ruminalAbsorção pelo epitélio ruminal

Transportada pelo sangueTransportada pelo sangue

FígadoFígado

Síntese proteícaSíntese proteíca

Longo prazoLongo prazo

Necessidade de Necessidade de proteína dietética para proteína dietética para

fornecer aa que fornecer aa que maximizam a digestão maximizam a digestão da fibra e a síntese de da fibra e a síntese de proteína microbianaproteína microbiana

LipídiosLipídios

Lipídios de origem vegetal são Lipídios de origem vegetal são mais facilmente hidrolisáveismais facilmente hidrolisáveis

Descoberta - 1980Descoberta - 1980

Ácido linoléico conjugado – CLA – (18:2)Ácido linoléico conjugado – CLA – (18:2)

Células carcinogênicas de melanomas, Células carcinogênicas de melanomas, cólon, próstata, pulmão, ovários e tecido mamário.cólon, próstata, pulmão, ovários e tecido mamário.

FontesFontes

Mecanismos propostos para atuação do Mecanismos propostos para atuação do CLA como anticarcinogênicosCLA como anticarcinogênicos

1- Antioxidantes1- Antioxidantes

2- Inibindo a síntese de nucleotídeos2- Inibindo a síntese de nucleotídeos

3- Reduzindo a proliferação celular3- Reduzindo a proliferação celular

4- Inibindo a formação de DNA 4- Inibindo a formação de DNA tumoral tumoral

Diferenças entre Ruminantes e MonogástricosDiferenças entre Ruminantes e Monogástricos  

1. Nos monogástricos as exigências nutricionais são mais específicas (ex: 1. Nos monogástricos as exigências nutricionais são mais específicas (ex: aminoácidos ao invés de proteína). aminoácidos ao invés de proteína).  2. Os monogástricos tem menor capacidade de armazenar alimentos no 2. Os monogástricos tem menor capacidade de armazenar alimentos no organismo. organismo.  3. Nos monogástricos o alimento passa rapidamente no intestino (tem que 3. Nos monogástricos o alimento passa rapidamente no intestino (tem que estar mais prontamente disponível). estar mais prontamente disponível).  4. No monogástrico o processo de digestão é enzimático.4. No monogástrico o processo de digestão é enzimático.  5. Monogástrico não tem capacidade de aproveitar células ou alimentos 5. Monogástrico não tem capacidade de aproveitar células ou alimentos complexos. complexos.  6. Monogástrico tem a capacidade limitada para sintetizar proteínas e 6. Monogástrico tem a capacidade limitada para sintetizar proteínas e vitaminas. vitaminas.