STELENOHROD5cd5e030beac9_49

Et voici le bavarois pour les 50 ans de notre amiChristophe.. Sa femme lui avait préparé unesurprise et invité tous ses amis… La partie « drôle »de cette histoire fut le moment où j’emmène lesgâteaux chez eux et qui arrive à ce moment là?….Christophe!!!Du coup je discute 2 minutes, lui dit que je livre ungâteau dans sa rue… et repars déambuler dans lesrues adjacentes, attendre que Sylvie m’appelle pourme dire  » c’est bon!! reviens il est sous sadouche!!! »A pas de velours,  nous voici toutes les deux à fairedes allers retours voiture frigo!!On en a bien rigolé le soir venu quand il a enfindécouvert que tout était pour lui!!Bon allez maintenant je vous livre ma recetteréalisée dans le superbe moule RAGGIO deSilikomart.

Commençons par l’insert panna cotta vanille afinqu’il congèle pendant que l’on s’affairera sur autrechose:200g de crème 30%20g de sucre1 feuille de gélatine

Birthday’s cake fraise

Birthday's cake

eu e de gé at e1 gousse de vanilleHydrater la gélatine dans l’eau froide.Mettre la crème à chauffer avec le sucre et lavanille .

À ébullition , stoppez et mettez la gélatine .

Couler dans votre moule ( on ôtera la partie dumilieu avec un emporte pièce à la sortie ducongélateur)

Mettre au congélateur.

Croquant pistache150g de pistaches100g de chocolat blanc60g de sucre100g de gavottesTorréfier 150g de pistaches en les passant au four a150° pendant 20 min

150° pendant 20 min.

Réaliser un sirop dans une poêle avec 60g desucre et 20g d’eau.

Verser les pistaches et mélanger jusqu’à ce que lesucre les enrobes.

Laisser refroidir sur une feuille de papier cuisson.Mixer les pistaches jusqu’à former une pâte. Ajouterune cuillère à soupe d’huile si nécessaire.

    

Réserver 50g de la poudre pour le biscuit.Faire fondre le chocolat blanc et verser sur la pâtede pistache et ajouter les crêpes dentellesémiettées.

  

Étaler sur une feuille de cuisson à la dimension devotre cercle.

    

Réservez au frigo.Biscuit pistache50g de poudre de pistaches ( celui réservé cidessus )3 œufs3 blancs d’œufs100g de sucre glace25g de sucre semoule50g de poudre d amande25g de farine20g de beurrePréchauffer le four à 220°.Faire fondre le beurre et laissez refroidir. Dans unsaladier mélanger la poudre de pistaches, lapoudre d’amande, le sucre glace, la farine et lesœufs.

     

  

Monter les blancs en neige avec le sucre semoule.( réservez les jaunes pour la crème)

Mélanger délicatement les 2 préparations etincorporez le beurre refroidi.

Versez dans votre cercle à pâtisserie et enfournez10 min.

Mousse fraise400g de fraises80g de sucre

6 feuilles de gélatine400g de crème liquide 30%Mettre un saladier et les fouets au congélateur aumoins 10 minutes.Hydrater la gélatine .Écraser les fraises en purée ( ici je n’en avais pastrouvé des fraiches alors j’ai pris des fraisescongelées) puis la faire chauffer avec le sucre .

Une fois chaude incorporer la gélatine.

Laisser refroidir.Prendre le saladier du congélateur et battre lacrème en chantilly .

Incorporez la purée de fraises à la chantilly à l’aided’une Maryse .

   

Pour le montage:Commencez par verser la moitié de la moussedans le fond du moule

Puis placez l’insert et remplissez à nouveau demousse à la fraise

Enfin placez le croustillant

Puis la génoise.

Décongelez la veille, poudrez à l’aide d’un sprayvelours rose

Pour dénicher les dernières idées et rencontrer les passionnés, rendezvous sur zodiosphere.fr